做菜心得

【#心得体会范文# #做菜的心得#】好工具范文网编辑为您推荐了一篇精彩的“做菜的心得”文章愿您受益不浅。在日常生活中的某个时刻我们可能会突然有些感悟，常常可以将这些感悟写成一篇心得体会。撰写心得体会可以帮助自己总结自己。希望本文能够给您提供一些有价值的信息！

做菜的心得(篇1)

晚上放学回家，爸爸突然说：“今天晚上的饭就交给你了。”

开什么玩笑？！我当时就惊呆了，做饭？这个我真没有做过，更不用说擅长了。不知道老爸今晚发了什么“疯”，连忙求助的看向老妈，谁知道老妈只给我一个后脑勺，根本不看我。

“我……可是我不会做饭啊……”我磕磕巴巴的说道，这个消息对我来说太突然了。爸爸笑呵呵的说道：“宝贝女儿，我相信你，你不是最喜欢吃凉拌黄瓜吗？今晚就来一份这个。”无奈之下，我只得点了点头，心中竟还有一些莫名的说不上来的期待感。

我把书包放下走到厨房看见厨房里面都已经准备好了黄瓜，很明显老爸和老妈早已经预谋好的。我嘀咕两句，然后回忆起妈妈做饭时候的步骤，等差不多在心里理清了顺序，这才伸手拿起黄瓜，打开水龙头冲洗干净。接着又拿起盘起，从刀架上抽出水果刀来。

“小心些，不用划伤手。”这个时候老妈不知道什么时候站在我的身后开口说道，我一心都在想着怎么做凉拌黄瓜，被老妈声音差点吓了一跳。

“知道了，老妈。”我连忙应了一声，然后小心的把黄瓜切成了还算均匀的小块，老妈等我切完之后这才转身离开，隐约听见老妈在和老爸一起夸我能干呢，哈哈！

接着是什么呢？对了，配料！我有些手忙脚乱的把需要的调料准备好，努力的回忆老妈每次做这道菜放的量，幸好我平时爱观察才没有出错。

葱，姜，蒜，醋，香油，盐，鸡精……

半晌之后，一盘看起来卖相不怎么好的凉拌黄瓜就新鲜出炉，看着这盘凉拌黄瓜，心中油然升起一股自豪来，然后用筷子夹起一块放入口中。

“哇……”我忍不住发出一声惊呼，接着眉头紧紧皱了起来，平日看着容易没想到做出来的和老妈做的根本不一样！！！

看来不仅仅是学习不能眼高手低，就是平时做任何事情都不能眼高手低啊。

当天晚上我求着妈妈重新教了我一遍，终于和老妈一起做出了一分可口的凉拌黄瓜……

做菜的心得(篇2)

饮食是表现男女之情的最好道具。

近来网络上正流行的是恋人食谱。据说风潮源自一位旅居国外的小妇人。她在“博客”上说点儿她和她家那一位的日常琐事，然后列上每日菜谱，探讨做家常菜的得失。因为图文并茂、风趣幽默，居然打入“博客”浏览排行的前五名，后来还开成了专门的网站，引发众多女性网友聚集此地，拿着各家的菜谱谈天说地，切磋技艺。

正处于热恋中的小梅这几日突然开始啃书了。仔细一看，居然是那位小妇人出版的食谱。

其实，菜不过是最家常的菜，甚至有时还有些将就的意思，技巧、步骤也很简单，与专业的大厨相距甚远。但因为有爱情的味道，所以字里行间都飘着美食的味道，连插图也是那么诱人。小梅依葫芦画瓢，在厨房忙活半天，端出碗模样怪异的蔬菜色拉，男友却吃得眉开眼笑。

所以说，做菜是有感情的。

这是一位同事的名言。她乔迁新居，大家跑去参观顺便午餐，她却随便弄了几个小菜打发，害得众人纷纷跑去楼下面馆加餐。伊还翻着白眼说，做菜是有感情的呀！

话虽“刻薄”些，却是真理。

女人回忆旧情，忆得男人最可爱的时候莫过于穿着睡衣在厨房里炒菜做饭罢了。有感情的菜，哪怕是最简单的蛋炒饭，在爱人看来，也是香喷喷的“金银大餐”。时过境迁，男人再做菜，大鱼大肉地上桌，技艺虽然更精湛了，女人却不觉得美味。因为那菜里，早已吃不到他的温柔和精心了。

原来不仅做菜，就连吃菜也是带感情的！

那位小妇人的食谱一出，先封了很多吃着碗里看着锅里的人的嘴。以前他们振振有词，说家常菜好吃，但总有吃腻的时候。其实做的人和吃的人若是都有心，家常菜亦可日日翻新的。

又比如说恋爱中的女人最美丽。为啥？原来她和爱人吃饭，顿顿都是柔情蜜意，哪怕路边买块烤红薯，吃起来也是美味不逊的大餐。如此营养，能不面色红润、甜美水灵吗？

抑郁症的人多有厌食症，也是因为这个道理。有一好友，厨艺超群，在遭遇一次情感危机后居然不能正常进食了，连厨艺也迅速滑坡。偶尔下厨，不是咸得发涩就是淡得乏味。半年后，遇见旧爱，旧爱客气了一句“气色不错呀”。其实，她已经瘦得皮包骨头了。一个月后，充满激情的她重新走进了厨房，做的第一道菜是一大碗热呼呼的青菜肉丝面，咸淡恰到好处。她做得认真，吃得平静。一帮好友终于心上石头落地。

喜怒哀乐未必要说出来，一顿饮食就可以表达。

死党就借了那句名言去威胁男友：“你对我好呢，我就每天做好吃的菜把你养得白胖白胖的，你要对我不好呢，我就每天做很难吃的菜，把你的胃吃伤！”她一脸得意的坏笑，就像武侠剧中那些诡异的江湖女子，用蛊毒之类控制了对方一样。

人是铁饭是钢，一日三餐的酷刑哪受得了，那位小帅哥立刻乖乖地媚笑着就范了。　　

做菜的心得(篇3)

今天，妈妈在家没事就对我：“佳佳，我今天烧你最爱吃的白灼草虾！”我听了高兴极了，因为我最爱吃妈妈烧的白灼草虾了，我这次也要看看妈妈到底是怎样烧的。

来到厨房，只见妈妈从塑料袋里拿出葱姜和虾。妈妈先把虾冲了一下水，再把它们头上的触须剪掉，接着把它们洗干净后放在一个粉色的小盘里，然后准备小块的姜和一些葱。可是不听话的小虾在盘子里拼命的“跳舞”，哎呀！有只虾竟然跳到了我的裙子上，吓的我哇哇大叫。妈妈只好用篮子把盘子盖住，以免虾虾再出来“闹事”。

开始烧了，妈妈打开煤气，把锅加热，倒入三分之二的水，然后等水烧开，不一会儿水就开了，妈妈把虾倒入锅内，翻动了几下后，浇上料酒，最后撒上葱姜，煮了几分钟后。哇！真神奇，转眼间，虾虾从青色变成了红色，空气中飘着浓浓的香味。我想这下应该好了吧！于是，我让妈妈给我一个尝尝味道，可妈妈说：“再等一会，还要翻动一下呢！”

又过了5分钟，虾终于烧好了。妈妈揭开锅盖，一股香味扑鼻而来，虾浑身红红的，身上披着几根绿色的葱。妈妈把虾盛在一个紫色的盘子里。我迫不及待地吃了一个，味道非常鲜美，好吃极了！

吃着香喷喷的白灼草虾，我恍然领悟到了烧菜看上去很简单，其实里面还藏着许多学问呢！真是做什么事情都好动一番脑筋才行呢！

做菜的心得(篇4)

早上，妈妈连早饭都没吃，就又“左手一个扫把，右手一个拖把”地做起家务劳动来，我见妈妈额头上冒出的豆大的汗珠，想为妈妈分担分担家务劳动， “妈妈，你先去吃早餐吧，早上的家务劳动活就交我吧!”妈妈脸上露出了笑容，说：“乖儿子，谢谢，你只要把我的卧室、客厅和你的小房间的地面打扫干净，再把你的小房间整理好就行了。”“是，保证完成任务!”我风趣地说。

这个“任务”听起来简单，但做起来可不是那么容易的啊!我们家没有吸尘机，只能一扫把一扫把地扫地，很费劲。我的脸顿时红了，嗨，刚动手就累了，真没用!最要命的是，我们家的角角落落非常多，想把这些旮旯打扫干净，不花个半天时间打扫，绝对不可能。唉!闲话不多说，赶紧埋头苦干哟!我认真的扫起来，地上的灰尘都别我的扫把赶出来自己的“家”。他仿佛正投诉着，“哈哈哈，你投诉也没用呀。”

哎哟喂!终于“完成任务了”!累我了，看看时间，噢，已经11点半了。我的内衣早已被汗水“浸泡”了。想起妈妈过去每周起码有一两次这样的经历，我觉得妈妈非常辛苦，看来我以后得多多分担分担妈妈的家务劳动活呀!

做菜的心得(篇5)

在我很小的时候，我就想像爸爸妈妈一样，在厨房里做出美味的佳肴，这是一件多么有趣的事情呀！我让妈妈教我，可每一次妈妈的回答都只有一个：你还太小，做不了菜的，再说了，你在伤着自己多不值呀！而我每一次都会想：不就是做菜嘛！有什么难得呀！终有一天我要当一次主厨，做一道菜给你们瞧瞧。

今天，我当主厨的心愿终于可以得到满足了。因为我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。也就是老师留了一项做一道菜的作业，我为此真是高兴极了。妈妈一看这张畅通无阻的“通行证”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比较复杂的鱼香茄子，我一定要好好把握这次难得的机会。

到了中午，战斗拉开了帷幕。我带好围裙，信心十足地走进了厨房。我先将茄子洗净，用小刀将茄子皮慢慢地削掉，削干净，再将茄子切成条。我从一堆茄子条中随便抓了一把，想要欣赏一下自己的刀工，可我一看却傻了眼，这茄子有的比我的大拇指还粗，有的却比我的小手指还细，有的和我的中指差不多，真是千姿百态，我很是失望。站在一旁的妈妈安慰我说：“没关系，一会儿下油一炸就好了，你这毕竟是第一次。”听了妈妈的话，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一个盆里，备用。接着我将葱、姜、蒜切成了末，放在一个小盘子里备用。从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后，我把锅放在炉子上，点上火，在锅里放入了油烧热。刚放入茄子，没想到锅里的油就溅了出来，我情急之下，一把抓起锅盖，当盾牌来使，我这才相安无事。我用铲子将茄子翻炸。过了一会，茄子炸透了，软了以后，我用铲子把茄子沥干，盛到一个盘中。这时的茄子真是色泽金黄，十分诱人。我不禁有点沾沾自喜了。

接下来，我又将锅中留少许油，放入了豆瓣酱，炒出了红油。加入了老抽，香醋，适量开水，拌匀，又依次加入了少量白糖，盐，葱、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉，加上水调开后，连忙就倒入了锅里，翻炒了几下就出锅了。战斗结束了。

最后我将茄子盛在了一个盘子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了几分色彩，终于完成了。我看着这一盘茄子，真是诱人极了。经过妈妈的评审，认为这道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高兴得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜，圆满成功！

做菜的心得(篇6)

每次看到妈妈做菜，我的手都痒痒的，妈妈怕我烫着，每次都拒绝了我的要求。

有一天中午，机会终于来了，妈妈还没回家，我一蹦三尺高，脸上露出了得意的笑容，现在可以自己做菜了。

我学着往常妈妈做菜的样子，先把锅盖打开，然后，我再把一把卷心菜倒进锅里，顿时，一股“吃吃吃”的声音向我扑面而来，还冒出滚滚浓烟，吓得我后退了几步，过了一会，我的心才渐渐平静下来，赶快拿起锅铲，铲了几下，“天啊”，菜上长出了一块黑乎乎的黑斑，我慌忙关上火，把卷心菜盛进碗里。

第二道菜是土豆丝，我就轻松了，先放一些油，等油冒了烟，就把切好的土豆丝倒进锅里，炒几下，再放一下盐，拌几下，再把黄澄澄的土豆丝盛进碗里。

下午快一点多了，妈妈回家了，看到我端上来的土豆丝，她那卧在长长睫毛下的两颗眸子，笑了，吃着自己做的菜，我的心里别提有多高兴了。

做菜的心得(篇7)

一、学习的主要内容

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、学习中的工作表现

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自身也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自身感觉我的表现应该是中等偏上吧!

三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想

(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自身烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

四、存在问题

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

最后谢谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，谢谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

做菜的心得(篇8)

《呐喊》是 鲁迅先生自《狂人》后的第二本经典小说集，它是中国的名著，同样也是世界的名著。这本书中有些文章是我们非常熟悉的，例如有《故乡》、《药》、《孔乙己》等鲁迅先生的名作。在《藤野先生》中鲁迅先生以自己的亲身经历，在日本的首都东京留学时，看到和听到当时中国人民的麻木不仁，从而使鲁迅先生强烈的爱国意识苏醒，医学也只是治标不治本。因此，他弃医从文，从此投身文学的知识宝库中。鲁迅先生用“哀其不幸、怒其不争”八个字来概括那时的中国人民，以及对他们的怜惜和悲伤。《孔乙己》中那个因为家境贫困好吃懒做、无所事事、社会层次低而又向往社会上流阶级的生活的孔乙己。

《故乡》中那个见什么人说什么话的“豆腐西施”，还有和剧中主人公从小玩在一起的那西瓜地上银项圈的小英雄闰土见到老爷既欢喜而又凄凉的神情，从而体现了当时人民的麻木，在受到封建势力压迫和打击下的情形。

在《呐喊》这本书中，像这样的文章还有许许多多，鲁迅先生写这些文章是为了让当时的中国人看了以后能够清醒过来。鲁迅先生用幽默而又带有讽刺意味的语言，愤怒而又带有鼓励的语气，激励着当时半梦半醒的中国人;用带有指责和批判的语气，说明当时社会的黑暗，表现了鲁迅先生急切地希望沉睡中的巨龙——中国，早日苏醒，重振我中华雄威!

做菜的心得(篇9)

今天，我们虹口小记者在进行“蛋吉蛋利”的小鬼当家活动。活动分为三个环节，分别是：采访、买菜和烧菜。我最喜欢的是烧菜。我看了不少的菜谱之后，决定做蛋炒金针菇，那样20元的购物钱也够了。

首先，我将金针菇的根切掉，又将它切成三段，用水洗了两遍。

第二步，将鸡蛋打入碗中，放一点点盐搅匀后备用。

第三步，拧开中火，在妈妈的帮助下倒油，倒入之前准备好的鸡蛋翻炒。

第四步，我倒入之前洗干净的金针菇，开始翻炒。因为火还在燃烧，所以，金针菇慢慢熟了，软了，我又加了点盐。

第五步，我的手腕开始酸了，菜也差不多好了。关火后我将蛋和金针菇放在一起用余热炒了炒。最后，我将它们装进盘子，撒上葱花。美味的蛋炒金针菇就完成了。

吃着这道美味的蛋炒金针菇，我觉得这是我吃过的最好吃的一道菜了。正像那句名言所说的：用自己的劳动换来的面包，吃起来才是最香的。

做菜的心得(篇10)

随笔文章：懒人做菜

我偶尔自己炒菜吃。炒菜这件事，本来是没有什么太多讲究的。我记得小时候有贵客光临，妈妈急忙做了几个炒菜。帮着把菜送到餐桌的过程中，我惊讶地发现，所有的炒菜。用的都是同样的烹饪手法：下油，加葱姜末，炒香了以后，下切好的菜或者肉片，弄熟了装盘。到现在我也老这么做。

这样写好像对不起咱们博大精深的中华烹饪技术。可我觉得这就是中华料理的一个重要的手法。记得有个日本人说过：中国菜就是炒菜。虽然那时候我也反驳他：其实中国料理手法多样，远不止炒这一种。但是仔细想想，在各式中华菜肴里，炒菜还是占很主要的部分的。

又简单又好吃的炒菜，应属炒圆白菜了。喜欢吃辣口的，可以在热油的同时，加入几个干辣椒，再弄点豆瓣酱或者黄酱炒一下，放入圆白菜，淋上少许酱油翻炒，就是一道美味。只是叶子菜，注意火不要太大，就会炒出很嫩的圆白菜。圆白菜本身带甜味，加上酱香味儿，简单而下饭。

炒豆芽就更简单，酱都不用放，油热时加几粒花椒，将洗好的豆芽投入锅中，翻几下锅，立刻淋点香醋，放盐，断生即可出锅。手法要快，另外最好切几根韭菜混到豆芽里一起炒，颜色也好看，更加了韭菜的香气，愈发好吃。

天暖了以后，市场上有卖凉粉的，切细条拌香油酱油米醋蒜汁，就是美味。不过我还有一个炒凉粉的做法。不可缺少的一个材料是青蒜，也就是青蒜苗，在炒香青蒜之后，往锅中倒入切成骰子块儿的凉粉，适当加入少许酱油鸡粉提味，即可出菜了。

上大学的时候，到了西安，见识了另外一种常见的烹饪手法：砂锅。

鸡汤里加了蘑菇粉丝青菜鹌鹑蛋，适当加入牛羊肉片，翻滚之后，加点胡椒粉，根据口味喜好，再点几滴香油或者花椒油，立刻就能吃了。加入事先煮好的手擀面或者切面甚至是方便面块儿，就连主食也不用另外再去做了。合理搭配材料，能做出营养丰富而可口的砂锅，所以这个也是我常做的。至于使用砂锅还是一般的小奶锅，在我看来味道没有什么太大的变化。

咖喱饭是在日本学到的。超市里面有咖喱汁的干料，只要把蔬菜和肉块炖熟了，放进去几块，搅拌以后，就成了香喷喷的咖喱汁。吃的时候，将咖喱汁浇到热米饭上面即可。讲究一些的话，要先用小火煸炒洋葱末，直到它变成焦黄的颜色，再加水加各种蔬菜炖，汤汁里会一直散发舒服的香气，诱人食欲。

意大利面有很多做法，最简单的是碎香芹火腿意面。多用蒜末，用小火慢炒碎香芹，放入切好的火腿片，最后放入同时煮好的意大利面条，把菜和面条混合均匀即可。这里面的秘籍是：第一煮意大利面的水里要放入一勺子盐，防止面条上渗出面糊。第二是要用橄榄油烹制，要多放些油才香。

都是懒人做法。