最新心得餐饮服务心得精选

【#心得体会范文# #最新心得餐饮服务心得精选#】当我们遇到一些启发时，我们应该把这些有价值的点子记在心里。撰写心得体会有助于我们更好地发挥语言优势。那么，如何写出一篇出色的心得体会呢？我在教育网站上读到一篇关于“心得餐饮服务心得”的文章，它内容详实。希望这次阅读之旅会带给我们惊喜和启示！

心得餐饮服务心得篇1

本人从学校出来工作至今已将近时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：

俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。

1.优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。

2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。

3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”

另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢?

以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢!

从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

心得餐饮服务心得篇2

餐饮服务员工作流程

2,保持个人清洁卫生,注意个人形象;

3,工作守时,有时间观念;

4,服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5,按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.

6,做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.

7,对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.

8,盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物,饮料送到顾客的台面上.

9,顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.

10,遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员

11,关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的.目标,最大限度地发挥自己的作用;

12,与管理者,同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全,有效,成功的服务 ,以更好的保持餐厅运转.

1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.

4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.

5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.

心得餐饮服务心得篇3

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

作为一名未从大学校门正式走出的学生，为了准备教师招考以及公务员考试，我决定找一个工作做着准备考试。在招聘会上，在看某公司文员职位招聘的时候，有人叫着了我，回头看是两位漂亮的姐姐，是一家美食山庄在招聘服务员。在我的潜意识里，服务员是一个辛苦又不被尊重的职业，一直没有意向做这样的工作。后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我，她说，这个行业虽然很吃苦，但是可以和很多人接触，你作为一名未走上社会的学生，可以快速的锻炼你多方面的能力，于是决定去试试。

经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为，确定去上班之前我坐车去“考察”了一番餐厅的环境。餐厅给我的第一印象很好，装修不艳俗，工作人员打扮干净得体，地面卫生干净，桌面干净，餐具摆放规范整齐，客人看起来都是有素质的人。于是和山庄定好工作协定。

万事开头难!第一天，在领班短暂的交代式培训后。我的工作是一般的传菜，也叫走菜。走大厅。在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天。之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过一次端四盘不一样的菜。就是这么一趟一趟的来回跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的，同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的，并告诉上菜的服务员。第一天，因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单，所以对我来说最难的是，我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的。不过，因为是上菜的服务员报菜名，我就看着菜样子记着是哪一号桌的，再告诉上菜的服务员。

终于做完了第一天，第二天照样去上班，经理特别来慰问了我。她说，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑说，决定了的事就得做下去呀。她说，像个大学生样!

然后，慢慢的,我学习摆台，开始学习上菜，感觉是，越做越学越轻松。

半个月后，经理调我到包厢看台。相对大厅服务，这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活。

我又开始学习包房的摆台，桌布、骨碟、碗、汤匙、红酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、烟灰缸、纸碟，口布，香巾。在刚开始的时候，我是不分口布桌布乱叫，弄得小师傅不知道我到底在问什么。越做越学越轻松，到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具。然后擦餐具，准备茶水，准备香巾，一件一件有条有理的做下去，上班时间也就过去了。

包厢上菜还得注意荤素搭配、菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题。服务得注意主宾位、主人位、副主人位和陪同位的不同。转玻方向问题等等。慢慢的学，一天改正一点，每天都是进步。

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系(自本网，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传、传播起到不可估量的作用。对客人的服务，我的体会是：做为服务员要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，音量适中，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。比如说，客人喝酒到结尾的时候，主动询问是否打饭，或者是否考虑面食，或者是否需要加几样小菜。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我的身上。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的道歉，如果有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。比如说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好意思，并微笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方，而是说对不起。

我认为，向客人推销，这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也体现了服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要，善于抓住机会向客人推销餐厅的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

做服务员虽然很苦，认真去发现问题，便能获得很多宝贵的财富，这些财富是终身受用的。这份工作带给我的不仅仅是一份工薪，不仅仅是多结交一些朋友，带给我更多的是能力的锻炼，语言能力、交际能力、观察能力、应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的锻炼与提高的。

心得餐饮服务心得篇4

延安路刘小翠阅读餐饮服务技术（上）

阅读过这本书后，发现这本书其实是一本非常实用，非常经典的一本服务书籍，书中有很多关于服务礼仪、服务技巧甚至服务员的每日工作技巧的书籍，度过本书后，我主要从以下几点总结自己的读后感想和读书笔记。

首先，最先跃入我眼中的让我很有启示意义的一句话时第一节十二叶**下面的文字：服务人员代表着公司的形象。从这句话不难看出，餐饮企业的核心是产品和服务，但是对于公司而言，服务人员代表的是一个公司的形象，服务人员无论是从他的服务技巧甚至是他们的基础工作，都代表了一个公司的外在形象，环境干不干净，微笑的亲切不亲切，甚至一桌饭菜的质量会和服务水平有着莫大的关系，服务人员，真的很重要，从他们的一言一行开始，所以在书中又有了接下来的很多案例和服务员的工作工作指导，这本书的整个顺序都是以一个服务员每一天的工作流程叙述的，以下我按照书籍的顺序记录我认为适合自己工作的要点：

第一，服务人员应具备良好的品德、敬业的态度，积极的学习，正确的服务观念（待人亲切、具有自信心、热情助人、礼貌周到、虚心受教、讲求工作效率，勇于负责），具有一定的沟通技巧、可以较好的控制自我的情绪、端庄的仪容、专业的技能并且一定有团队协作精神，具有了以上九点，这才是一个担当得起公司形象的合格的服务员。

第二，服务的礼仪，在对顾客服务的过程中，服务员的基础礼仪便是礼貌，礼貌的语言，礼貌的动作，与顾客沟通活着服务时候一定将自己的注意力放在顾客身上，亲切、微笑自然、迅速的完成顾客的服务。

第三，在我们现有的服务现场中，时代不断的更新，设备越来越多，品种越来越丰富，那么一个服务员在自己入职之后，服务之中，就首先得学会对自己工作中所用的一切设备的维护于保养，桌椅、餐车、餐具、玻璃器皿、电器设备、电脑、打印机等设备的维护，当然这个与我们现在正在进行的四d工作有着异曲同工之妙，我们只***了在自己使用完成，将所用工具还回去时候都是正常的，才能保证下次使用的时候才可以及时迅速的满足顾客的需求，才能高效的完成自己的工作，所以一个员工在自己日常的工作养护维修技能，是非常必须的。

第四，在这本书的第三章，主要讲的是托盘的使用技巧，在托盘的使用中，我们日常可以用到的是不锈钢圆托盘（主要用来发包）、圆形胶托，长方形胶托两种，其中最常用的是长方形胶托，托盘的托法我们工作中常用的托法为单手托盘法（必须熟练之后才可以使用）、双手托盘法。在我们店面的实际的情况，单手托盘一般适用于凉菜，长方形胶托一般适用于二楼热菜，当生意较忙时候，热菜、凉菜都必须使用长方形胶托，所以对于双手托盘行走的培训在店内就显得尤为重要，以及在托盘行走的过程中的上下楼安全问题，一定要强调到位培训到位。

第五，在这本书的最后，主要讲的是餐桌礼仪，餐桌礼仪中最为实用的则是圆形桌的主宾位的区分，这份礼仪可适用于目前我们的圆桌尤其包间服务，安排原则如下：

1 以餐厅方位为主，面对出入门正中的位置为主位，以右为尊，由右至左依序安排，最接近门口为末位。

2 主宾坐在主位上，主人坐在主位对面的末位。

3 面对门时，席位以里面伟大，外面为小，又席为大，左席为小。

四。男主人坐在女主人的右边，女主人坐在女主人的右边。

5个。如果是多桌布置，则面向门的右桌或内桌应为主桌。其他桌子的高度应根据与主桌的据离来判断。左边的桌子又高又低。

心得餐饮服务心得篇5

酒店业是一个由多个管理部门组成的复杂系统。对于刚加入公司的新人来说，我认为深入到该领域应该是快速学习的最佳方式。深入现场的目的是为了有效控制第一手信息。酒店安排的工作执行得如何，只有深入现场才能知道。比如，及时分析总结获得的其他信息，使工作更有针对性和有效性，这也是落实管理人员到现场、管理到现场、检查到现场的重要体现。现场。相反，如果你对工作安排后的情况不太了解，久而久之，你的业务能力就会大打折扣。

更注重细节。注重细节就是注重客户服务的质量。首先，你要有发现问题和解决问题的能力，对一举一动，一举一动，一颦一笑，一言一行，衣着打扮等等，仔细观察每一个点点滴滴，做到最好的服务。同时，问题要及时纠正；其次，要发挥好表率作用，从自身需求细节出发，向现场提出要求，为现场服务。三是通过沟通、交流、改进，提升自身的服务理念，在细节中不断体现客服的个性化和亲情，将服务传递形成亲情，将细节融入点点滴滴的服务中，让让客户真正感受到亲情、喜悦和惊喜，让细节发挥重要作用。

快速解决问题。酒店业一年 365 天每天都会遇到各种问题。快速处理或解决各种问题，是业务能力、沟通协调能力、责任感和使命感的最佳体现，也是执行中的工作效率。高低最直接的体现是，如果问题处理得快，工作效率就会高；否则工作效率会很低。

通过这次短期学习，我对酒店有了更深入的了解，真正感受到了酒店的活力和魅力，体会到了一个星级酒店员工的义务和服务意识。在以后的工作中，我会将所学知识灵活运用到酒店工作中，真正做一个满意的星级酒店员工。坚信在大家的共同努力下，富家大酒店一定会再创辉煌！

心得餐饮服务心得篇6

服务员工作心得体会范文

众所周知，在这个服务制胜的时代，提升企业服务质量是重中之重。服务员必须尽最大努力为工作的各个方面服务。服务员的工作经验小编为大家精心整理，欢迎大家学习参考。

服务员的工作经历

我经常觉得服务员这个职业，因为它的多面性、不规则性、危险性……等诸多工作特点，所以我决定考虑一下。做好这件事真的不容易。它要求我们不仅要对工作充满热情，还要有一颗追求完美的心。

现在，当我们终于实现了最初的梦想。但是我们做得怎么样？工作上的懒惰，妆容的粗心，甚至是冷漠的言谈和生硬的态度……其实，在生活中，我们每个人随时随地都面临着别人的审视，你能过得去吗？就像我们的客人一样，其实他们也是你每天要面对的考官。你有礼貌吗？你和蔼可亲吗？你优雅、端庄、聪明、沉着、机智吗？你无懈可击吗？多少钱？

你做了多少就代表考官会给你多少印象分，代表他会决定如何对待你，是尊重吗？是信任吗？还是冷漠，甚至蔑视？人其实是相互的。别人对你的态度，其实是你自己言行的一面镜子。不要总是批评坏镜子，但你应该更多地反思镜子中的人。好的，有什么需要改进的。

具体在我们的实际工作中，也就是说，当你负责内部事务的时候，你是不是一个很好的内心反应者，工作漂亮：动作快，清理干净，事情总是准备好做一个在别人需要之前有坚实的后盾，保证对外工作的顺利进行；在对外工作的时候，你是否化身为美丽的天使，带着永恒的蒙娜丽莎微笑，以无限的爱和耐心面对众神，爱常人所不能爱的，忍受常人所不能忍受的；当你是领班，能不能协调组织好每一个岗位，既注重大局，又注重细节，不仅关注客户感受，更关心客户的成长年轻人，并帮助他们尽快进入工作岗位。当有不正常的事情发生时，你仍能冷静、机智、果断地面对，勇于挡道。

如果说服务工作是一项很辛苦的工作，那么让我们投身于这种艰苦的工作中来锻炼自己吧。一件不做就做不成，总有一天，你会发现它让我们变得更坚强，让我们同时更宽容、更丰富、更美丽！

餐厅服务员的经历

从这次的餐饮服务员开始，改变我对干货餐饮服务员的看法，这是一个没有未来的消极想法；做一份工作，热爱一份工作的观念已经确立，知道一个人是否有所作为，并不取决于他从事什么样的职业，而是他是否尽力做好所从事的工作很好。我有我的工作意志，纠正我的工作态度；我知道一个成功的服务员应该具备的素质，从而提高我的工作意识，我下定决心做与不做，做一个有理想、有道德、有知识、有经验的人。有纪律，合格的服务员

我学会了服务客人的原则；招待客人的程序；服役中的工作规则；宴会菜肴的程序；托盘的技巧和走路的步伐；注意事项；更换烟灰缸的要点；点菜、写菜、退菜、卖菜的注意事项

2个技巧；倒酒的基本方法、程序和一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件的相应技巧；餐厅开业和收市注意事项的准备，以及各种服务礼仪，餐饮卫生知识，消防知识等。为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。

在这份兼职服务员的工作中，我总结出成为一名优秀的服务员必须具备的条件。

热爱你的工作：当你热爱你的工作时，你会更快乐，更容易做好你的工作。我们希望为用餐者提供健康、能量和良好的服务。你可以让平凡的工作变得非凡。大多数公司需要的人是热爱自己工作的人。

快速熟悉工作标准和方法：为了在激烈的竞争中赢得我们的业务和我们自己，我们必须尽快投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

勤奋：餐饮工作主要是手头的工作，一般不会太重，多做一点也不会累。所以，我们要在腿、眼、手、心上精进。积极工作，主动找工作。俗话说世上没有困难，只要你勤奋成功，成功之门就会为你打开。餐厅服务员的工作经历

自信：比起金钱、权力、背景，自信是最重要的。自信可以帮助人们消除各种障碍，克服各种困难。最好的。

学会做人：做人就是做一个敬业、感恩、乐于助人、有职业道德的人，做一个真诚的人，认真做事，事业才会更成功

责任：即以公司利益为先，对本职工作负责；对客户负责

3人，为客户提供优质的产品和服务；尊重，即使没有人监督你，你也会认真做好，这就是责任的表现。

以正常的心态面对工作中的不公正：工作中没有绝对的公平。在努力的人面前，机会总是平等的。没有一定的挫折容忍度，怎么能挑起未来的主角。

团队：充分发挥团队精神是企业的一致追求。餐饮企业的工作是由各种分工组成的，需要团队成员的配合。具有团队精神和合作精神的员工和企业会更成功。

这份兼职给了我很深刻的体验。我认为我们所做的每一件事都是每天进步一点点。大一点。每天创新一点，就是领先；每天多做一点，就是收获；每天进步一点就是成功。

服务员的工作经历

作为一个还没有正式走出大学大门的学生，为了准备教师招聘考试和公务员考试，我决定找一个工作和准备考试。招聘会上，我在看一家公司的文员招聘时，有人打电话给我，回头一看，是两个漂亮的姐姐，正在一家美食度假村招聘服务员。在我的潜意识里，服务员是一个艰苦而无礼的职业，我无意做这样的工作。后来成为我老板的漂亮姐姐让我很感动。她说，虽然这个行业很辛苦，但是可以接触到很多人。作为一个还没有进入社会的学生，你可以在很多方面快速培养你。能力，所以我决定试一试。

我经常看到报纸和电视上报道餐厅的不安全和不文明行为，所以我一定要去那里

第四节课前，我开车去检查了餐厅的环境。对这家餐厅的第一印象很好，装修不花哨，员工干净得体，地板干净，桌子干净，餐具摆放整齐，客人看起来都是有素质的人。于是我和山庄签订了工作协议。

万事开头难！第一天，在与领班进行了简短的客户培训课程之后。我的工作一般是传菜，也叫走菜。走下大厅。工头分配工作的时候，我问了半天，因为我不知道去是什么意思。在那之后，我才真正知道什么叫走路。拿着一个托盘，尽可能多地放盘子。我曾经尝试一次提供四种不同的菜肴。就这样来回奔跑，让人觉得自己的手和腿不是自己的。同时，他们要清楚地记住哪道菜是哪张桌子，并告诉服务员上菜的人。第一天，因为训练时只看餐厅的菜单，所以最难的就是在厨师说出菜名后，我还得走一会儿，然后记住。出自哪张表。不过，既然是上菜的服务员报了菜名，我看了看菜的样子，想起来是哪张桌子的，然后告诉了上菜的服务员。

我第一天终于结束了，第二天就去上班了。经理来吊唁我。她说，我怕你累了跑了。我只能笑着说，决定的事情一定要做。她说，像个大学生！

然后，慢慢地，我学会了摆桌子，开始学习端菜。感觉是我做的越多，我就越容易学习。

半个月后，经理把我调到了包厢。与大堂服务相比，这是一项更费脑力、更省力的工作。

开始学包房摆桌子，桌布，骨盘，碗，勺，红酒杯，

5个白酒杯，茶杯，筷子、烟灰缸、纸盘、口布、毛巾。一开始，我是在乱叫，让小主人不知道我在问什么。我做的越多，我学得越容易，到最后，我能够在二十分钟内擦拭玻璃并设置好一张十人桌子的所有餐具。然后擦餐具，备茶水，备毛巾，一个一个地做，有条不紊，工作时间就过去了。

在包间上菜时，还要注意荤素搭配，菜品的高低，炒菜、汤、凉菜的搭配。服务必须注意主宾、主人、协办和陪护的区别。翻玻璃等问题。慢慢学习，每天纠正一点，每天进步。

餐厅是发生大量人际互动的地方。每个服务员每天都会与大量的客人进行广泛的接触，并会根据服务与客人产生各种互动关系（转载自，妥善处理

良好的关系会让客人感到受尊重，重视，优待。客人对这种感觉的获得，对生意的持续繁荣和餐厅的宣传传播起到不可估量的作用。经验是：作为服务员，要注重自然语气平顺，语气和蔼，音量适中，语速保持匀称，时刻保持冷静和礼貌。那些表达尊重和谦逊的词应该永远挂在嘴边，比如你，请，对不起，如果，可以等等。而且，我认为，微笑是服务过程中最好的沟通工具，也是最必要的沟通工具。此外，服务员也要注意表达的时机和对象，即根据d ifferent 需要根据场合和客人的不同身份等具体情况适当、恰当地表达。在使用语言的时候，要恰当地运用肢体语言，比如用恰当的手势、动作、口语等，共同构建一个让客人容易接受和满足的结构。能够一眼看穿客人的潜在需求，是服务员在服务过程中最值得拥有的服务技巧。

6 这需要敏锐的观察能力和洞察这种潜力的能力需要。它及时成为真正的服务。比如客人喝到最后，问要不要点米饭，要不要考虑意大利面，要不要加几道小菜。提供这种服务是所有服务中最有价值的。部分。观察能力的本质在于善于思考客户的想法，在客户说话之前及时、恰当地提供服务。

服务中的意外事件并不少见。在处理此类事件时，我觉得应该秉持客人永远是对的原则，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，做出适当的让步。尤其是对服务员这边负主要责任的人，更要敢于承认错误，立即向客人道歉和赔偿。当服务员做得非常糟糕时，他应该真诚地道歉。如果有一些小错误，用幽默得体的语言道歉可以让客人更容易原谅你，营造客人和服务员之间轻松和谐的气氛。比如有一次我站在开关旁边，不小心碰到了开关，我马上说，对不起，笑着说，没关系，黑暗是暂时的，光明是永远的。一般来说，客人的情绪是服务员提供的服务状态的一面镜子。出现这种情况，服务员先不要考虑是不是自己的错，对不起。

在我看来，向顾客推销不仅是充分挖掘潜力的重要方法服务空间的提升，也体现了服务员的主人翁意识，需要主动为顾客提供服务，善于抓住机遇，将餐厅的各种服务产品和服务推广到宾客设施，充分挖掘宾客的消费潜力。为此，服务员要对各项服务有全面的了解，善于观察和分析客人的消费需求和消费心理，做到在客人感兴趣的时候充分了解产品并进行销售。

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