餐厅规章制度
在现在社会,人们运用到制度的场合不断增多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧,下面是小编整理的餐饮工作规章制度,欢迎大家分享。
1、严禁任何人乱拿、盗窃餐厅,厨房任何财物。一经查实立即开除。
2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告,第二次重罚。
3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚。
4、所有员工必须注重个人卫生,不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。
5、厨房内要保持清洁卫生,每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角,边工作边整理卫生,创造良好的`工作环境。
6、厨房内每人应穿戴整齐,围裙、帽子必须佩带,鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋,平时注重个人卫生,工作中尽量避免弄脏制服。
7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班人,由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人,发生矛盾不得动用厨房刀器,违者当即开除。
8、每个星期六全厨房卫生大扫除,任何人不得以任何理由不打扫卫生,违者重罚。
9、厨房内不准吸烟、大声喧闹,出菜口人员必须穿戴整齐、干净,形象端正,客人如有问题,服务要热情。
10、每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺,及时报给厨师长,不得出现断货现象,蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关,发现问题马上和厨师长反映,联系供货商及时退货、换货。
11、晚班定菜人员开菜单,要查询现货情况,不得重复进货,也不得第二天短缺物品。
12、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待,发现责任人,谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关,避免出现类似情况。
13、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费,发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。
14、无故不得到处串岗,在其他岗位逗留,无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必须知道去处,无故离开厨房任何人不知者以早退论处。
15、每日不得迟到、不得早退,有任何原因必须第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟以上者以矿工论处,矿工一天着重罚。
16、必须服从厨师长安排,如有顶撞,不服从管理,必定重罚,严重顶撞者立即开除,给厨房造成严重损失着,立即开除,一经开除永不录用。
17、需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职,允许后一个月方可离职,在离职前把酒店物品归还结清,工作服需洗涤干净后亲手交于厨师长保管。
绿色饭店定义为理念:以可持续发展为理念,坚持清洁生产,倡导绿色消费,保护生态环境和合理使用资源。
有关规定:
一、前台
1、所有清洁剂,消毒液定量领用,专人保管并每月做好分析。
2、不使...
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1、上班时间仪容仪表不符合要求,每次处罚10元。
2、工作中先服从,后上诉,不准抵撞上司。
3、上班时间不允许睡觉,发现一次处罚休息一天,造成严重后果的自负。
4、工作时间不允许做与工作无关的事,讨论与工作无关的话题,影响到工作的开展,每次处罚10元。
5、不得饮酒后上班或带有情绪上班,责令当天休息,按旷工处理。
6、上班时间必须讲普通话,违反者每次处罚5元。
7、上、下班委托他人或代他人签到、签退,每次处罚10元。
8、下班需及时离开营业场所,未上班时间到营业场所(除办公事),每次处罚10元。
9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上,每次处罚10元。
10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗,每次处罚5——10元。
11、上班时间内超过部门规定作息时间(用餐25分钟,宵夜20分钟,用厕10分钟)每次处罚10元。
12、到其他岗位办事,长时间逗留,影响他人工作,每次处罚10元。
13、工作中出现漏单、错开单据,按价格赔偿。
14、工作中注意力不集中(看电视、发呆、聊天),未能为客人主动服务,每次处罚10元。
15、无故不参加公司会议,部门会议及相关活动,最轻处罚扣休1天。
16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点,每次处罚20元。
17、离岗必须打招呼,未打招呼者每次处罚5元,若岗位出现严重空岗的现象,给予处罚扣休1天。
18、交接班不清楚,未按要求做好,每次处罚10元。
一、按规定的时间就餐(早餐:7:00-7:45;中餐:12:00-13:00;晚餐:18:20-19:00),严禁提前就餐,因集体活动提前或延迟就餐时间的,需提前与办公室联系,以便做好协调。
二、爱护餐厅的公共设备、设施,不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画,不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。对于损坏餐具及公共设备、设施者,照价赔偿。
三、在餐厅就餐时,要举止文明,用语礼貌,相互谦让。养成自觉排队的良好习惯,自觉维护就餐秩序,不喧闹,不争吵,不拥挤,不插队,做到文明就餐。
四、保持餐厅环境卫生,不在餐厅抽烟、酗酒;不随地吐痰,不乱扔废弃物,将剩饭剩菜放在指定的位置,保证就餐环境干净、整洁。
五、树立节约光荣,浪费可耻的意识。吃多少取多少,一次不够可多次取食,严禁取食过多食用不了造成浪费,严禁将剩菜剩饭、餐具及其他餐厅用品带出餐厅。
六、尊重餐厅职工的劳动,理解餐厅职工的工作,积极配合餐厅共同做好餐饮工作;对工作有意见,应向办公室提出建议,协助食堂改进工作;不得在职工中散布谣言。
七、创建团队意识,顾及他人就餐,对饭菜不挑拣,多种菜品合理取用。
八、对餐厅供应的即做即食的菜品,可多次取食,严禁一次性大量取用,造成后面排队者长时间的等待。
九、以上管理办法,由餐厅和公司办公室工作人员监督实施,如有员工违反给予一次50元罚款。
十、本部门主管经理负有对本部门员工的管理与培训责任,同时对本部...
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