1、上班时间仪容仪表不符合要求,每次处罚10元。
2、工作中先服从,后上诉,不准抵撞上司。
3、上班时间不允许睡觉,发现一次处罚休息一天,造成严重后果的自负。
4、工作时间不允许做与工作无关的事,讨论与工作无关的话题,影响到工作的开展,每次处罚10元。
5、不得饮酒后上班或带有情绪上班,责令当天休息,按旷工处理。
6、上班时间必须讲普通话,违反者每次处罚5元。
7、上、下班委托他人或代他人签到、签退,每次处罚10元。
8、下班需及时离开营业场所,未上班时间到营业场所(除办公事),每次处罚10元。
9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上,每次处罚10元。
10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗,每次处罚5——10元。
11、上班时间内超过部门规定作息时间(用餐25分钟,宵夜20分钟,用厕10分钟)每次处罚10元。
12、到其他岗位办事,长时间逗留,影响他人工作,每次处罚10元。
13、工作中出现漏单、错开单据,按价格赔偿。
14、工作中注意力不集中(看电视、发呆、聊天),未能为客人主动服务,每次处罚10元。
15、无故不参加公司会议,部门会议及相关活动,最轻处罚扣休1天。
16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点,每次处罚20元。
17、离岗必须打招呼,未打招呼者每次处罚5元,若岗位出现严重空岗的现象,给予处罚扣休1天。
18、交接班不清楚,未按要求做好,每次处罚10元。
一、按规定的时间就餐(早餐:7:00-7:45;中餐:12:00-13:00;晚餐:18:20-19:00),严禁提前就餐,因集体活动提前或延迟就餐时间的,需提前与办公室联系,以便做好协调。
二、爱护餐厅的公共设备、设施,不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画,不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。对于损坏餐具及公共设备、设施者,照价赔偿。
三、在餐厅就餐时,要举止文明,用语礼貌,相互谦让。养成自觉排队的良好习惯,自觉维护就餐秩序,不喧闹,不争吵,不拥挤,不插队,做到文明就餐。
四、保持餐厅环境卫生,不在餐厅抽烟、酗酒;不随地吐痰,不乱扔废弃物,将剩饭剩菜放在指定的位置,保证就餐环境干净、整洁。
五、树立节约光荣,浪费可耻的意识。吃多少取多少,一次不够可多次取食,严禁取食过多食用不了造成浪费,严禁将剩菜剩饭、餐具及其他餐厅用品带出餐厅。
六、尊重餐厅职工的劳动,理解餐厅职工的工作,积极配合餐厅共同做好餐饮工作;对工作有意见,应向办公室提出建议,协助食堂改进工作;不得在职工中散布谣言。
七、创建团队意识,顾及他人就餐,对饭菜不挑拣,多种菜品合理取用。
八、对餐厅供应的即做即食的菜品,可多次取食,严禁一次性大量取用,造成后面排队者长时间的等待。
九、以上管理办法,由餐厅和公司办公室工作人员监督实施,如有员工违反给予一次50元罚款。
十、本部门主管经理负有对本部门员工的管理与培训责任,同时对本部门员工的处罚承担连带责任,按每人每次处以10-20元罚款。
本管理方法自公布之日起施行
公司办公室
众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点,如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店装修整洁舒适的形象。
1.员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复。
2.遵守餐厅秩序,按时就餐,排队买饭,不插队,不争吵,不大声喧哗,不争抢餐桌椅。
3.保持餐厅环境卫生,不吸烟,不随地吐痰,不随地乱扔乱泼脏东西,剩汤、剩菜倒入指定容器。
4.爱护公共设施,不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹,乱贴乱画,不准用脚踩餐桌椅,不能随意挪动餐厅内的用具。
5.养成文明就餐习惯,勤俭节约,爱惜粮食,节约用水用电,禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。
为了加强员工就餐管理,方便就餐文明有序,保持公司良好的风气,给在公司就餐的职工提供一个良好的就餐环境,同时防止浪费,减少生活成本,建立良好的用餐习惯,特制定本管理办法:
一、按规定的时间就餐(早餐:7:00-7:45;中餐:12:00-13:00;晚餐:18:20-19:00),严禁提前就餐,因集体活动提前或延迟就餐时间的,需提前与办公室联系,以便做好协调。
二、爱护餐厅的公共设备、设施,不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画,不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共措施。对于损坏餐具及公共设备、设施者,照价赔偿。
三、在餐厅就餐时,要举止文明,用语礼貌,相互谦让。养成自觉排队的良好习惯,自觉维护就餐秩序,不喧闹,不争吵,不拥挤,不插队,做到文明就餐。
四、保持餐厅环境卫生,不在餐厅抽烟、酗酒;不随地吐痰,不乱扔废弃物,将剩饭剩菜放在指定的位置,保证就餐环境干净、整洁。
五、树立节约光荣,浪费可耻的意识。吃多少取多少,一次不够可多次取食,严禁取食过多食用不了造成浪费,严禁将剩菜剩饭、餐具及其他餐厅用品带出餐厅。
六、尊重餐厅职工的劳动,理解餐厅职工的工作,积极配合餐厅共同做好餐饮工作;对工作有意见,应向办公室提出建议,协助食堂改进工作;不得在职工中散布谣言。
七、创建团队意识,顾及他人就餐,对饭菜不挑拣,多种菜品合理取用。?
八、对餐厅供应的即做即食的菜品,可多次取食,严禁一次性大量取用,造成后面排队者长时间的等待。?
九、以上管理办法,由餐厅和公司办公室工作人员监督实施,如有员工违反给予一次50元罚款。?
十、本部门主管经理负有对本部门员工的管理与培训责任,同时对本部门员工的处罚承担连带责任,按每人每次处以10-20元罚款。??
本管理方法自公布之日起施行?
公司办公室
一、按时上下班,工作时间9:00---21:30分,不迟到不早退。
二、遵守店内各项规章制度
三、按时参加店内各种活动及员工培训
四、仪容仪表符合上岗要求,不着奇装异服
五、按规定时间姿势站立、行走和服务,对客人使用礼貌用语
六、工作期间不可做不文雅动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰)
七、工作未经批准,不可做任何与工作无关事情,不准擅自串岗
八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹)
九、主动及时,完成各项工作,不可擅自离岗
十、爱护酒店物品,无心损坏按价赔偿,不私用公物做个人用途
十一、注意水电能源节约,避免损失和事故
十二、按岗位规定标准工作,避免不良后果
十三、按规定存放物品食品,严禁乱堆乱放
十四、手机在工作时间内,调成振动,未经允许,不可接打电话或回复短信
十五、不可越权工作,不可有消极作为
十六、非工作需要不可饮酒,在指定位置吸烟
十七、拾到客人遗忘物品,及时上次
十八、不对外泄露酒店的涉密事项
十九、未经批准不准私自会客,接待亲友
二十、保持团结,不与同事、客人发生口角
1.1个人管理
在餐厅内必须着干净整洁的工作服,以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭,礼貌地对待同事,上司和顾客。殷勤地接待所有顾客,遵守各项规章及安全制度,为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。
1.2工作态度
各员工之间,应互相真诚配合,真诚协作,同心协力解决疑难,维护餐厅的声誉。
员工不仅要保持个人整洁,更要保持制服和工具的整洁。
员工必须服从上级所下达的工作指示和分配,努力做好本职工作,
员工必须对餐厅尽职尽责,无论是常规服务还是正常的管理工作,一切要求得到及时圆满的效果。
在服务工作中,在规范化的服务的基础上,灵活运用服务知识和服务经验及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。
礼仪是服务人员应具备的最基本素质,任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中,在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。
1.3遵守时间
员工应准备充足的时间更换制服,整理好仪容仪表,依餐厅规定的班次按时到岗,在工作时间内,未经部门经理批准,不得擅离职守。
员工必须按照《岗位排班表》当班工作,如遇更改排班,需事先征得部门经理的同意,方可更改,否则视为旷工。
如员工因故不能按时出勤,应提前通知部门经理,并及时上交《请假申请表》至经理批准,如遇病假,需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。
1.4考勤卡
所有员工都不得迟到、早退,上下班均要打卡以记录工作时间。
任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者,须在当天向部门经理陈述原因,由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。
1.5餐厅设施使用
除因部门经理指派或工作关系外,员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准,员工不得使用客用设施。(如客用洗手间、电梯等)
1.6指定的工作区域
上班时间员工应坚守的工作岗位,除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。
1.7亲友来访
出于安全及工作要求,工作时间不能会见亲友。如特别需要时,事先须经部门经理批准,且所有来访人员均需登记,并且不许进入餐厅工作区域。
1.8私人电话
员工不准在上班时间使用个人手机或接听私人电话,但在紧急情况下,经部门经理特别允许除外,但不得在营业区域使用。
1.9吸烟规定
上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。
2.1物品补领手续
餐厅发给员工的制服,工鞋,工号牌,衣柜,员工宿舍配备的物品,培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回,如未能交回则按规定赔偿,。若有遗失或损坏者,应立即报告部门经理,并申请办理赔偿补领手续。
2.2个人资料
员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移,婚姻状况,家庭成员,联系方式等的变更,应及时上报部门予以更正。
2.3拾金不昧
在餐厅范围内,拾获任何财物,不论贵贱大小,皆须送交部门经理,并将详细情况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报,拒为己有,则以侵占他人财物从严处罚。
2.4爱护公物和维护环境卫生
爱护餐厅一切工作器具,注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品,不得公物私用,不得任意丢弃有用的公物。
养成讲卫生的美德,不随地吐痰,丢纸屑杂物、果皮、烟头。
2.5离职手续
凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续,交还餐厅所发的财物,未能上交者,按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。
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