餐厅策划方案

餐厅策划方案 篇1

（一）活动主题

欢庆六十年

欢聚全聚德

欢庆六十周年

欢聚仿膳饭庄

欢庆六十年

欢聚丰泽园

欢庆六十周年

欢聚四川饭店

（二）活动时间

201x年9月30日-10月8日

全聚德王府井店：

推出了适合零点大厅消费的多款“金秋团圆宴”精品**及为宴会精心研制的王府盛宴——王府福寿宴、王府同庆宴。

金秋团圆宴

（本**不含酒水和服务费）

526元

3人量a套

精品三拼盘（卤鸭胗、蜜汁小枣、盐水鸭肝）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）雀巢鸭宝3个茶树菇炒鸭肠虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘634元

3人量b套精品三拼盘（麻辣鸭膀丝、酸辣黄瓜、卤鸭胗）王府特色凉点（南瓜糕、胡萝卜糕）干烧鸭四宝煎烹鸭肝果仁西芹美味多菌煲3位全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱3份果盘

1092元

6人量a套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、茅台鸭卷、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤6位干烧鸭四宝煎烹鸭肝火燎鸭心虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘1157元

6人量b套精品五围碟（卤鸭胗、麻辣鸭膀丝、盐水鸭肝、王府素什锦、酸辣黄瓜）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭6位香辣兰花虾火燎鸭心雀巢鸭宝6个果仁西芹全聚德烤鸭一只荷叶饼2屉、葱酱6份果盘

1432元

8人量a套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）四喜鸳鸯鸭8位干烧鸭四宝火燎鸭心煎烹鸭肝虎掌镇甘蓝全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘1489元

8人量b套精品六围碟（卤鸭胗、芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝）（王府素什锦、酸辣黄瓜、蜜汁小枣）王府特色凉点（小豆凉糕、豌豆黄、胡萝卜糕、枣泥糕）松茸煲汤8位干烧鸭四宝香辣兰花虾煎烹鸭肝果仁西芹全聚德烤鸭两只荷叶饼4屉、葱酱8份果盘

甜面酱白糖

黄瓜条蒜泥

萝卜条的主食有全聚德烤鸭荷叶饼、空心芝麻饼、鸭骨汤、寿桃、八宝粥、小毛瓜

甜面酱白糖

黄瓜条蒜泥

萝卜条主食全聚德烤鸭荷叶饼、空心烧饼、鸭骨汤主食八宝粥、小酱瓜、小甘露甜菜拔丝苹果水果鲜果拼盘中国茗茶

全聚德奥运村店：

推出“欢庆主题”家庭特惠**（凡在大厅用餐的顾客，点选**可获赠与全聚德百年老炉合影**一张）。

活动期间，在我店用餐的宾客凭当日用餐小票，可参加**活动，奖品设置如下：一等奖：《关东大先生》光盘一套

每天5名二等奖：奥运珍藏版可乐一听

每日十名三等奖得主：全聚德精美幸运卡

欢庆主题宴

此**仅在9月30日至10月8日期间在大厅内使用

3-4人量688元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼圣火鸭心（香辣兰花虾）百合鸡枞菌全聚德烤鸭一只乒乓鸭肝酥水果拼盘5-6人量988元/桌冷菜圣火鸭掌、立方鸭舌铁饼香菇、标枪笋尖热菜金牌高尔夫龙凤球茄香(清蒸)鲈鱼茶树菇烧鹿筋圣火鸭心（香辣兰花虾）百合鸡枞菌全聚德烤鸭一只半乒乓鸭肝酥水果拼盘

7-8人量1388元/桌冷菜立方鸭舌、鹊巢膀丝圣火鸭掌、铁饼香菇标枪笋尖、棒球玉米笋热菜金牌高尔夫龙凤球乌参烧鹿筋清蒸（松鼠）桂鱼圣火鸭心（香辣兰花虾）xo酱爆螺片（青椒鸭肠）西芹美果百合全聚德烤鸭一只半乒乓鸭肝酥水果拼盘9-10人量1688元/桌冷菜立方鸭舌、鹊巢膀丝、圣火鸭掌网球沙拉、铁饼香菇、标枪笋尖棒球玉米笋、橄榄球芸豆热菜金牌高尔夫龙凤球乌参烧鹿筋清蒸（松鼠）桂鱼圣火鸭心xo酱爆螺片葱香爆肥牛西芹美果百合全聚德烤鸭两只乒乓鸭肝酥水果拼盘

全聚德西翠路店：

9月30日至10月8日期间举行“欢庆六十年，欢聚全聚德”特色活动，推出“举国同庆宴”系列**；另推出六款国庆60年创新菜品，每款**“60元”。

六款60元创新菜菜单葱香鱼肚

60元/人，年年好运

60元/位沙茶驼掌笋

60元/位时尚肉方

60元/例侉炖鱼

60元/沽

在10月1日至10月8日的节日期间，凡来我店就餐的顾客，凭账单可参加一次。奖项设立：一等奖8名，“全聚德小二锅头（9瓶装）一箱”；二等奖20名，“全聚德**鸭”一个；三等奖50名，“全聚德精美钱包”一个；纪念奖，“全聚德脸谱启瓶器”一个。

举国同庆宴

一份1980元的冷菜六种冷荤热菜炖黑鱼蛋汤芝麻鸭方煎牛肉里脊火炒鸭心蒸桂鱼年年好运虎爪镇大白菜

全聚德鸿坤店：

“60元”特色菜品鸭味八宝酱风味炒鸭松xo酱爆螺片芫爆鸭珍鲜鱿金牌腊鸭炒甜豆上汤松茸浸野菠菜

国庆盛宴**

（菜单不包含酒水和服务费）1380元/桌(10人量)六冷风味鱼香虾球茶树菇炒鸭肠火燎鸭心清蒸多宝鱼金牌腊鸭炒甜豆山药银杏炒西芹全聚德烤鸭(2只)荷叶饼葱、甜面酱鸭汤空心芝麻烧饼水果拼盘2000元/桌(10人量)六冷风味罐烩乌鱼蛋汤美味烹蟹钳葱烧海参火燎鸭心清蒸鳜鱼熏鸭炒鲜菌上汤松茸娃娃菜全聚德烤鸭(2只)荷叶饼葱、甜面酱鸭汤美点双辉空心芝麻烧饼水果拼盘

全聚德双井店：

090922-sj-menu1.jpg2,3,4,5

全聚德通州店：

1、为庆祝祖国成立60华诞，全聚德通州店特推出“举国欢庆”598元**与“太平盛世”888元**。2、凡点上述**的宾客均有礼品赠送，送完为止。

举国欢庆598元**（6-7人量）芥末鸭掌卤鸭胗香椿鲜核桃仁酸辣黄瓜干烧四鲜火燎鸭心烤鸭（1套）黄玉菇煮仔羊排茄汁鸭肉藕合生煎鸡翅京味汆花鲢白灼丝瓜苗果盘

太平盛世888元**（8-10量）芥末鸭掌盐水鸭肝蛋黄鸭卷百合鲜菌橙汁马蹄干烧四鲜鱼香大虾球黄油鸭肝拼全蝎火燎鸭心青椒鸭肠烤鸭（2套）巧手米椒鸡葱辣蹄筋上汤娃娃菜

全聚德重庆店：

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全聚德长春店：

国庆寓意“60大庆”，厨师长推荐菜

仿膳饭庄：

欢庆六十周年六款菜品酬宾

时间:10月2日-10月8日

为纪念建国60周年，仿膳饭庄特推出6款优惠菜品，“十一”**周期间，每款菜品售价均为60元。

罗汉佛跳墙（原价每盅98元）罐焖鱼肚（原价每盅68元）红煨鹿唇（原价每位72元）宫保虾（原价每例84元）宫廷烤鹿柳（原价每位70元）鲍汁鹅掌（原价每位72元）

欢庆六十周年节日**酬宾时间:10月2日-10月8日十一**周期间，仿膳饭庄推出原价每位268元，***每位218元的国庆优惠**。本款**为厨师长推荐，既包含深受老顾客欢迎的“燕尾桃花虾”、“烧海参蹄筋”、豌豆黄、芸豆卷、圆梦烧饼等经典菜点、还包含具有温肾益气的香辣鹿肉、鲜爽脆嫩的椒香象拔蚌等新秀菜品，适宜秋季养生。

另有多款不同档次**，供宾客选择。

欢庆六十周年御馔佳肴酬宾

节日优惠**

原价268元/人，节日218元/人（不含酒水）

丰泽园饭店学院路店：

今年正逢新中国六十周年华诞，为了增添节日喜庆气氛和给您在节日当中宴请宾朋合家团聚提供方便，丰泽园学院路店为您安排了适合不同人数的多款节日**和优惠活动。欢庆六十周年

欢聚丰泽园201x年9月30日----10月8日1、为答谢新老宾客活动期间一次性消费满1000元返60元优惠券，每次累计最多返5张。2、为您准备了三款不同价位的节日**，“金秋纳福5人518元/桌、喜乐团圆8人818元/桌、欢乐满堂10人1198元/桌。三。为了庆祝祖国60岁生日，厨师特地推荐了60元的建六道秋季养生菜。

厨师长推荐菜品

腌制海参、山泉水、牛肝菌、牛蒡、脆皮虾、大蒜、鸡腿菇、山药、羊肉煲、香肠

金秋纳福

每桌518元

炒虾仁、木耳、芥末、竹笋、菠萝、粘鸡、炒丸子、两吃、左口鱼锅、炖肘子饼（半饼）、墨鱼蛋汤、烤馒头和水果

喜乐团圆

每桌818元

欢乐满堂

每桌1198元

四川饭店恭王府店：

活动时间201x年10月1日——10月31日活动主题“欢庆六十周年

欢聚四川饭店”活动内容1.“川味经典蜀香飘京城

喜迎国庆倾情奉嘉宾”“十一”**周期间持当日恭王府门票到店用餐还可享受菜金8.8折优惠，还将在活动期间陆续推出赠送餐饮优惠券、景点优惠门票、电影优惠券、特色小礼品等系列优惠**活动。2.

“同缘同庆生，选京城川菜第一家”201x年10月1日国庆节当日，在饭店举办生日宴的顾客，可凭有效证件享受菜金8折优惠，并可获赠精美小寿桃一份。3.“品尝‘鱼香’系列菜品，快乐体验厨艺秀”201x年10月1日——10月31日，活动期间四川饭店经典川菜味型“鱼香”系列菜品8.

8折优惠展卖，你既能品尝到美味佳肴，同时邀您与厨师一起互动交流，厨师长将亲临指导教您制作鱼香菜肴，快乐体验！

4.“品招牌菜，送风味小吃”201x年10月1日——10月8日活动期间，在餐厅用餐凡点招牌菜“鱼香明虾球”的客人，每人均可免费享有一碗冰镇水果醪糟。5.

为回报新老顾客，201x年10月1日—10月31日活动期间，恭王府店特推出两款**及数款秋季养生创新菜肴和精美小吃：幸福之家二人**118元（原价212元）、双亲欢聚四人**238元（原价372元）

餐厅策划方案 篇2

3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。（对联内容请领导修改）

4酒店大堂的玻璃门上贴着蛇年的剪纸图案或是吸引财富的图案。四扇门一扇一扇对称。 5、

三、四楼阳台栏杆插上彩旗。

大堂：1。大堂的顶棚筒灯和筒灯用红黄相间的装饰条装饰成弧形波浪，在两道弧线之间悬挂一个中国结或宫灯。

2前台收银台顶部的红黄相间的装饰带使弧线波浪形，两个弧线之间悬挂着一个中国结或宫灯。

3、总台两边（原放置圣诞树的位置）立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。

4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。

（联系绿色盆栽**及时更换盆栽）。

5大堂酒吧的墙上贴着中国十二生肖的剪纸图案。

6后院通道门玻璃上贴有与大门相似的装饰图案。

7春节的背景从农历大年二十八开始。

餐厅：1间。在阳台通道的筒灯和筒灯之间用红黄相间的装饰条制造弧形波浪，在两个弧线之间悬挂一个中国结或宫灯。

2宴会台背景墙采用春节图案装饰。

三。餐厅收银机上方的天花板上挂着小灯笼，摆放着盆栽金橘。

4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。

5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。

6接待大厅入口处，圣诞老人原来的图案被改成财神图案

7二楼餐厅通道的墙上，贴着各种吉祥的问候语，

8春节的背景从农历大年二十八开始。

9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包（红包内装1-5元不等）总台及楼层：

1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。

2、各楼层电梯口挂红灯笼。

以上春节装修方案，仅供参考！

4，广告宣传a.店内led屏浮字

b．宣传单页与房间打折卡

（1）由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位；

（2）派发宣传单页的对象为**机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日**活动内容结合在一起。

c、电视台广告：

文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭**，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐时赠送礼包，桌上有礼品。

更多惊喜等着您！点餐**625899d，祝福短信

五、饭店收益测算

饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、**积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。

餐厅策划方案 篇3

餐厅除夕年夜饭活动策划方案

随着春节的临近，人们对年夜饭的期望也在逐渐加强。传统上，除夕夜是家人团聚的时刻，但现在很多人在外打工或生活，想在餐厅享用年夜饭也成为了一种时尚。餐厅需要精心策划除夕年夜饭活动，吸引更多的顾客，给他们带来欢聚的气氛，让他们度过一个温馨难忘的夜晚。

1、主题

除夕夜是团聚的时刻，所以主题应该突出“团聚”二字。例如，“团圆盛宴”、“幸福家庭”等等。

2、场地装饰

场地装饰应该以中国传统风格为主，如中国结、灯笼、舞狮等，营造浓厚的节日氛围。同时，也可以根据主题搭配相应的场景，比如团圆盛宴可以搭建一张大圆桌，让亲朋好友围坐在一起。

3、菜品搭配

除夕年夜饭的菜品要丰富多样，烹调精致。这时候，菜品搭配非常重要，可以凭借一份菜品吸引更多的顾客。餐厅可以增加一些年夜饭必备的传统菜品，如鱼、鸡、虾、肉等等，还可以根据顾客需求或特别要求进行定制。同时，选择优质食材和烹饪方式也需要考虑到顾客口味的多样性。

4、文化活动

餐厅不仅可以提供美食和饮品，还可以为顾客提供一些文化活动。比如，在晚宴前可以安排表演节目，如歌舞、杂技、相声等，或推荐一些喜庆的节目，吸引顾客参与互动。另外，餐厅还可以准备一些年货摆放在餐桌上，如红包、福字等，增加节日气氛，让顾客更有归属感。

5、服务质量

服务质量是吸引顾客的重要因素之一。除夕年夜饭是家庭团聚的时刻，餐厅服务员可以营造一种家庭团聚一样的氛围，让顾客感受到关爱和温暖。服务员的礼貌、热情、细致、周到等方面，都需要得到重视，让顾客在餐厅度过一个难忘的夜晚。

总之，除夕年夜饭是一项重要的活动，对餐厅而言也是一场能带来盈利的商机。在策划除夕年夜饭活动的过程中，餐厅需要注意菜品搭配、主题策划、场地装饰、文化活动等多方面，同时也需要注重服务质量，给顾客带来舒适和满意的用餐体验，为顾客呈现一场完美的年夜饭时刻。

餐厅策划方案 篇4

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是"知青餐厅"，后者则是时尚的漫画一族。在那里，知识青年的乡村装潢让食客们重温昔日。服务员们都穿着军装，包房以每个村庄的名字命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。

老板的经营主题突出，吸引中老年客户。游戏第一村的餐馆大多挂着当年下乡老三的物品，如绿黄草帽、军用水瓶、毛主席纪念章、老**等。老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。

据了解，一些大城市有这样的知青餐厅。

发展但是并不是所有的主题餐厅都能坚持下去，曾经风光一时的以邓丽君为主题的餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐。

有专家指出，餐馆最根本的生命力在于菜肴的质量。在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。

优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。对于主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。

这是个讲究个性消费的时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求的顾客，显然是未来餐饮业发展的一种有利竞争形式。

未来基于实践中摸索出的经验，以及随着知名度的不断提高，使商家在美食广场的发展中，获得优厚的条件，进一步减少了公司的风险。使企业成为最强大的“品牌”。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让大多数人喜欢在美食广场吃饭，因为在美食广场——吃得舒服，吃得自然，吃得开心！

现如今，饭店要想吸引顾客就必须提供一种全新的饮食体验，要有吸引人眼球的娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到的主题等。而事实上，一些颇具意味，稀奇古怪的饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题，天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分布。

经营方式

主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜(商家)的营业额中，提取一定份额的抽成;在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店长带领各级专业管理团队，每天负责餐饮广场的正常运营。

公司十分重视员工培训，以保持良好的职业形象。管理层定期与商户召开会议，交流运营经验，解决厂家在运营中遇到的实际问题。

营销策略

较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异--标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异，就餐厅而言，是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括销售环境上的差异。

街头巷尾主题餐厅遍地开花，引起了很多年龄段的人的追捧，但主题餐厅的火爆场面来来往往。主题餐厅前后形成如此大反差的原因是什么？主题餐厅的营销应该如何进行？

在主题餐厅，任何形式或形式的营销策略都应以赢得顾客为主要诉求。笔者认为，根据主题餐厅营销重点的不间可将其营销活动划分为三个层次:主题产品营销，主题品牌营销，主题文化营梢。

折叠主题产品

主题产品是指餐厅围绕既定主题设计和提供的能够满足人们需求的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次，即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。

因此，实现产品差异化非常重要。

所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、**上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值.，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。

折叠主题品牌

主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的滋价和利润。

从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在此阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象策划。

品牌形象规划悠指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力徽― 如非凡的**创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品.例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店，专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问，同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目，离教于乐，让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同，从而成功创立了大西洋主题品牌。

获得高知名度后，餐厅则应当把精力转向下一个规划阶段― 品牌美誉度规划，即通过人际传播手段，如口碑传递和人员**使顾客形成对该品牌的良好观点或印象。所以，餐厅对内应严于律己，强化质蟹管理，不断创造有利的口碑;对外应使大众传媒和人际传播双管齐下，加快口碑的扩展速度。

折叠主题文化

主题文化是引导消费者购买行为的深层次的东西。它自觉或不自觉地影响着人们的消费行为和消费内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来，因此，主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为主题营销的更高层次，主题文化营销的重点不再是某个特定的产品或品牌，而是主题所蕴含的文化。

其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题**活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与餐厅经营者达到一种心灵l 的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。

主题餐厅不仅是提供餐饮消费的场所，更是具有丰富文化内涵和丰富主题文化特色的商业卖点。

主题文化营销的核心问题是如何实现与顾客的文化和谐，这实际上就是文化亲和力的问题。餐厅可以通过以下三种方式提高文化亲和力：

(1)主题文化内涵的深度挖掘。主题本身就是一种文化，选择了某项主题，就是选择了经营某种文化.文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身，更应体现在餐厅价值链的全过程。

因此，餐厅应在实现产品差异化的基础上，注重更深层次的文化内涵的培养，科学和艺术地挖掘文化、设计文化，在市场调研与**、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、**、提供服务等各个流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，以文化为媒构建餐厅与顾客及社会公众之间全新的利益共同体关系。

(2)主题品牌文化造势。在成劝塑造主题品牌的基础上，餐厅还必须善于借用文化的力量渗透造势，如通过热心公益事业、发布公益广告、积极投身环境与生态保护、开发绿色产品、推崇绿色服务等措施树立起良好的社会形象，用文化的感染力和高尚文化的亲和力获得公众的信任，进而获得认同。

(3)内部营销文化创新。文化依赖于餐饮服务人员的服务活动来传承和传播。从这个意义上说，员工是主题文化的重要载体之一。因此，餐厅只需做好内部员工服务，运用文化力

只有影响和影响员工，树立全体员工的文化营销意识，才能为餐厅有效开拓外部市场提供可靠的后盾。主题餐厅是时代的产物。主题餐厅作为一种新型的餐饮业态，在未来将得到进一步的发展。但毋庸置疑，鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求，主题餐厅应理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略，创造生存的条件和发展的优势。

具体实施方案拟稿如下：

主题菜品

以7日周期为转换点，中国的各种名小吃，名菜系，若制作成本高，就限量提供或每人每，在制作成本相对廉价的情况下提供无限**，主题菜品做菜系，每周期一大菜系4-8个菜品。盘式与出品做相对装饰，**量同前；可放置多种红酒做装饰。

餐台格局

转运1-2个自助展示冷柜（2个小柜，1个大柜）

原甜品餐台做主题菜品展示台，进行装饰格调布置，具体主题格调待拟定，

把凉菜放置处与寿司放置处调换位置，进行菜品盘更换，做到菜品出品与视觉相互匹配至餐台不单调，

蒸箱处右边大方框处做香辣蟹、虾出品处，，

酒水饮料

餐台第二层与第三层空闲位置放置酒水，红酒除外，**给客人食用需要是定期把餐台上方酒水进行调换。增加酒水品种，

在餐厅门口做一系列的菜品灯箱展示或者做菜品展示贴纸，，自助取餐处各方面做灯箱（如：点心自助区、中华料理自助区等等。。）

c1区灯光校对，进行对石英灯更换，原由石英灯费电切更换麻烦，c2区吊灯做灯泡瓦数加大，减少客人对此区域灯光阴暗的意见。

餐厅内现使用的色调为土黄色与白色为主调，可在餐厅局部墙面做一系列的跟换或加装墙体颜色，大面积墙体做彩画壁纸（例如；荷花图，彩虹图）隔断屏风做二次喷漆处理，隔断（a08、a09、c01、c02）后灯箱进行改造，若无法改造，进行壁灯灯光加强处理，隔断沙发后下方墙角砖进行加固及清洁。

餐厅策划方案 篇5

内容：新蒂餐厅及无限朋友圣诞美食活动月计划31。背景3活动

2.活动目的： 3

4.活动主题 3

5.活动策划思路： 3

6. 活动寓意： 4

7.核心产品： 4

8.活动内容 4

a、 对外宣传推广彩票活动：5项

b.餐后摇奖内容： 5

奖项设置： 5

9.店外布置： 6

10.店面布置： 6

小结： 7

12.营销策划实施 8

13.费用预算 8

14活动过程控制工作计划推进表914。活动过程控制9

15活动结束后跟进10

1.活动背景：

岁末将至，圣诞节、元旦、春节等节日也将接踵而至。每家餐厅都将推出一系列节日活动，营造节日氛围，促进消费。形成自己的独特经营模式。

让环境和品牌有个突破和提升。同时，增加客流量，吸引消费群体参与活动，进一步提升品牌效应，扩大品牌在消费群体中的知名度和美誉度。

圣诞节虽是西方传来的洋节，但在中国却有着相当多的年青消费群体，顾客多为18-45岁年龄层，比较注重体验圣诞节的浪漫气氛。因此，在圣诞期间，要做好营造良好店面氛围的工作，促进元旦和春节的消费。在活动过程中，要注意配合商场活动，充分利用商场资源，丰富活动内容，降低经营成本。

我们要尽快做好各种宣传活动，以吸引顾客，并在春节前稳定运作，以达到急功近利的目的。

餐厅策划方案 篇6

餐厅除夕年夜饭活动策划方案

一个新的年份即将到来，这是一个家庭团聚的时刻，而为了迎接新的一年，许多餐厅都会推出除夕年夜饭活动。除夕年夜饭一向是中国最盛大的传统节日之一，因此它应该尽可能地庆祝和纪念这个特别的时刻。

一个成功的除夕年夜饭活动，不仅需要提供美味、各式各样的食物，还需要给顾客带来不一样的体验和感受。这篇文章将会提供一份高效的除夕年夜饭活动策划方案，来确保餐厅能够成功的庆祝这个美妙的节日。

1. 突出特点和风味

每个地方都有自己独特的风味和特点，餐厅也应该在除夕年夜饭活动中突出这一点。这样可以吸引更多的顾客。例如，在广东餐厅，可以准备一些传统的小吃、鲍鱼和海味等等。在四川餐厅，可以提供各种口味的火锅料理、辣味美食以及麻辣香锅等等。让顾客在餐厅中品尝到各种美味的食物，同时也感受到区域特色的氛围。

2. 安排娱乐活动

在除夕年夜饭活动中，安排不同的娱乐活动也可以吸引很多人。对于一些家庭而言，他们不仅要品尝美食，还要寻找一些活动来增进亲情。可以考虑安排一些象棋、纸牌等小游戏，让顾客可以在活动中互相交流和联络感情。

3. 设计特色道具

除夕年夜饭活动非常适合在餐厅中使用特色的道具和装饰品，增加热烈的氛围。例如，可以用红色的灯笼来装饰餐厅，为顾客营造一个欢乐吉祥的氛围。此外，还可以将各种食材，例如蘑菇、金银花等，当作装饰品，这既可以增加美观度，也可以让顾客感受到餐厅的用心。

4. 提供特别的活动套餐

很多顾客在除夕年夜饭活动期间都喜欢选购特别的套餐。为餐厅提前准备一些特别的套餐，可以让顾客在购买时更加方便。可以提供类似的套餐，例如：家庭套餐、情侣套餐等等，这样可以针对不同的客户需求，确保顾客选择更加方便。

总之，餐厅除夕年夜饭活动需要在服务、美食、娱乐等方面给顾客提供更好体验，同时也帮助餐厅吸引更多的客户。根据以上策划方案来庆祝这个特殊节日，可以有效地提高顾客的满意度和餐厅的回头率。

餐厅策划方案 篇7

餐厅开业当天的营销策划工作怎么做？是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作？如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，基本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何策划开业宣传与庆典活动呢？

餐厅开业要不要打折？很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢？

关于怎样做好开业活动方案这件事

做开业宣传的目的是什么？

一是为了吸引顾客光临，二是能够借此机会宣传餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等。

一：确定方案制作的前提在制作方案之前，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成？餐厅运营人员和服务人员是否全部到位并能各司其职？能否保证餐厅开业的正常运行？餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致？餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。

二：确定具体的开业活动时间和主题该餐厅的具体活动时间是多少？格式为：__年__ 月 __日——__年 __月__ 日，共计x天。本餐厅方案主题是什么？举一个例子。“天上掉馅饼，火锅免费整”“开店钜惠，全场8折，饮料免费喝”等，根据自己的餐厅内容来制定，最好用一些有噱头的词语来引起大众的注意力。

三：确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算（最好的话用表格的形式展现，方便统计）

四：活动的前期策划准备工作

1、菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的基础就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。

2、保证餐厅服务质量餐厅服务是一个非常重要的问题，餐厅的服务态度是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天保证服务质量不打折扣，餐厅服务井然有序，减少顾客的抱怨等等，这些在前期准备的时候都要做好对餐厅服务人员的培训工作。

3、前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成部分。前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。

4、 开业前期店内气氛营造与烘托。餐厅整体活动风格的确立包括餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券、DM单、POP海报、活动气球、等等，在开业前期就要全部准备充分。而在堂内布置方面，也要尽量的突出一种活动氛围，包括张贴活动海报，横幅等等。特别是涉及活动的具体折扣，要用醒目的颜色和字体展现出来，员工方面可以的话尽量统一着装。其实不管餐厅的大小，统一着装都会给人一种整齐感和专业感，在餐厅开业的时候给顾客的第一印象会比较好。

5、店外的氛围营造和烘托店外的话可以摆一些花篮、气球、POP海报，这样可以吸引顾客停足观看。还可以放一个气拱门，拱门大小视餐厅大小来定。拱门内容可以写“餐厅，隆重开幕”。拱门的旁边各放一个气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝__X餐厅开业；全场一致8折，饮料免费畅饮。 （一正一反）。

6、广告宣传投放根据自身餐厅具体情况，选择适合自身的广告投放平台。大的餐厅可以到当地的电视台，微博，微信公众号，报纸刊登广告。小点的可以在当地的大V平台去付点钱让他们帮你宣传，也可以去发点传单之类的。传单的话每天根据周边的人流量印刷份数。餐厅开业的重要性小编就不再过多赘述了，经营者开业前一定做一个完整的活动方案，才能保证活动当天的正常进行。活动完毕之后一定要信息反馈记录，不断总结自己的不足，这样才能更好的经营好餐厅。

餐厅策划方案 篇8

篇一为了限度的满足家长和考生的荣耀感与虚荣心，吸引现场所有宾客的赞美与羡慕之心，本策划方案将在升学宴流程上做出重点策划，旨在通过一系列新颖、别致的策划活动来提高酒店服务附加值，得到现场所有宾客的高度赞同，为考生及家长留下刻骨铭心的美好回忆。同时利用“边际效益传播效应”吸引其同学甚至现场的亲朋好友在举办各类宴会时首先选择我酒店。

117： 30-17:50：宴会厅**节日**和歌曲供客人聆听。

4、17：50：喜宴正式开始，考生(男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色礼裙)在承情处旁就位。

5、17：55-12：05：

荣誉宝座问鼎仪式。宴会厅正中间过道铺上红地毯，红地毯的尽头设有一个小舞台，考生站在舞台上，前面为两名礼仪小姐，两人一人拿盘子端一束鲜花和一张贺卡，两人伴着激昂的**走上舞台然后将鲜花和贺卡送上舞台给考生。

6、18：05-18：10：考生发表荣誉宝座感言，**背景**《掌声响起来》。

7、18：10-18：15：

花季感恩仪式。背景****《感恩的心》，请考生家长及两位老师代表上台，由考生分别为父母及老师送上慰问鲜花及感恩贺卡，并向父母、家长及现场的宾客三鞠躬，一鞠躬感谢父母的养育之恩，二鞠躬感谢老师的培育之恩，三鞠躬感谢现场所有亲朋好友在成长过程中给予的关心和支持!

818： 15-18:20：烛光许愿仪式。礼仪小姐把蛋糕车推上讲台。考生享蛋糕和烛光许愿，并与在场的亲友分享蛋糕。**背景**《明天会更好》。

9、18：20-12：25：家长开怀感言：邀请考生父母上台发表骄傲感言，与此同时**背景**《明天会更好》。

10、18：30开始午宴。

篇二一、活动时间

xx年xx月xx日至20xx年8月31日

二、用餐标准

518元/席668元/席888元/席

三、优惠项目

1餐饮：每桌2瓶啤酒，豆浆免费；饮料按超市****。

2茶馆馆最低消费标准为10元/人，包间60元/6小时，双机麻80元/6小时，免费茶水。

3、客房：一次性消费3000元以上的赠送标间一间/夜;消费在5000元以上的赠送数码房一间/夜;活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间188元/间夜、普通单人间168元/间夜的优惠。

4、5席以上城区内免费往返接送，免费赠送背景板贴字、指示牌。

酒店餐厅答谢宴会、入口宴会营销策划参考2

1.餐厅推出四款谢师宴：锦绣前程宴2009元，平步青云宴1688元，鹏程万里宴1388元，金榜题名宴988元;

2以上标准宴会仅限10人；

3.同时，餐厅于午市(11：00-14：00)新推出商务**：

68元/套(凡消费本类**，可在a,b,c,d四类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果);

108元/套(凡消费本类**者，可在a,b类菜品中各选二款，在c,d类菜品中各选一款，免费赠送：米饭、水果);

168元/套(凡消费本类**者，可在a类菜品中任选三款，在b,c类菜品中各选二款，在d类菜品中任选一款，免费赠送：米饭，水果);

4以上活动最终解释权归本餐厅所有。

餐厅策划方案 篇9

一、西餐厅圣诞节活动策划方案活动主题：（以下均为方案设计，具体情况咯餐厅以实际预算等情况待定）

二、副主题：

（例）让我们把圣诞的钟声传播四方，也让我们把友爱和赞美洒向人间。

三、活动目的：

1、加强公司连锁店的销售力度、提高营业收入；

2、强化企业知名度、提升连锁店品牌；

四、活动意义：

圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样party。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度。

五、活动内容：

在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。

六、活动形式：

1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。

2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志（可与其他商家合作）。

3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的`纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。

4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。（点排餐可赠送咖啡特饮券一张）

5、圣诞订位。

6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。

7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。

8、各餐厅内播放圣诞颂歌。

3、《天使歌唱在高天》（angelswehaveheardonhigh）

4、《缅想当年时方夜半》（itcametbemidnightclear）

5、《美哉小城，小伯利恒》（olittletownofbethlehem）

6、《牧人闻信》（whileshepherdswatchedtheirflocks）

8、《荣耀天军》（angels，fromtherealmsofglory）

9、《听啊，天使唱高声》（hark！theheraldangelssing）

10、《圣诞钟声》（iheardthebellsonchristmasday）等等

其中以《平安夜》（silentnight）最为有名。

圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐均由厨房提供，公司企划负责海报、传单的制作和印刷，由各连锁店发放。店务部负责礼品、圣诞帽、圣诞装的购买。

12月25日（星期六）是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活动策划思路和目的：

1、尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

注：本活动不可与其他优惠同时享用活动最终解释权归本店所有。

1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

2、制作圣节日促销宣传海报、X展架在店面促销宣传。（12月15日前贴出去，提前宣传）

3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。

4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。