餐厅策划方案

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餐厅策划方案 篇1

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是"知青餐厅"，后者则是时尚的漫画一族。在那里，知识青年的乡村装潢让食客们重温昔日。服务员们都穿着军装，包房以每个村庄的名字命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。

老板的经营主题突出，吸引中老年客户。游戏第一村的餐馆大多挂着当年下乡老三的物品，如绿黄草帽、军用水瓶、毛主席纪念章、老**等。老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。

据了解，一些大城市有这样的知青餐厅。

发展但是并不是所有的主题餐厅都能坚持下去，曾经风光一时的以邓丽君为主题的餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐。

有专家指出，餐馆最根本的生命力在于菜肴的质量。在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。

优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。对于主题餐厅来说，抢眼的可能是氛围与环境，但留住客人的依然是食物的口味。

这是个讲究个性消费的时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求的顾客，显然是未来餐饮业发展的一种有利竞争形式。

未来基于实践中摸索出的经验，以及随着知名度的不断提高，使商家在美食广场的发展中，获得优厚的条件，进一步减少了公司的风险。使企业成为最强大的“品牌”。

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让大多数人喜欢在美食广场吃饭，因为在美食广场——吃得舒服，吃得自然，吃得开心！

现如今，饭店要想吸引顾客就必须提供一种全新的饮食体验，要有吸引人眼球的娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到的主题等。而事实上，一些颇具意味，稀奇古怪的饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题，天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分布。

经营方式

主题餐厅美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜(商家)的营业额中，提取一定份额的抽成;在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店长带领各级专业管理团队，每天负责餐饮广场的正常运营。

公司十分重视员工培训，以保持良好的职业形象。管理层定期与商户召开会议，交流运营经验，解决厂家在运营中遇到的实际问题。

营销策略

较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异--标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异，就餐厅而言，是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括销售环境上的差异。

街头巷尾主题餐厅遍地开花，引起了很多年龄段的人的追捧，但主题餐厅的火爆场面来来往往。主题餐厅前后形成如此大反差的原因是什么？主题餐厅的营销应该如何进行？

在主题餐厅，任何形式或形式的营销策略都应以赢得顾客为主要诉求。笔者认为，根据主题餐厅营销重点的不间可将其营销活动划分为三个层次:主题产品营销，主题品牌营销，主题文化营梢。

折叠主题产品

主题产品是指餐厅围绕既定主题设计和提供的能够满足人们需求的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次，即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。

因此，实现产品差异化非常重要。

所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、**上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值.，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。

折叠主题品牌

主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的滋价和利润。

从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在此阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象策划。

品牌形象规划悠指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力徽― 如非凡的**创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品.例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店，专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问，同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目，离教于乐，让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同，从而成功创立了大西洋主题品牌。

获得高知名度后，餐厅则应当把精力转向下一个规划阶段― 品牌美誉度规划，即通过人际传播手段，如口碑传递和人员**使顾客形成对该品牌的良好观点或印象。所以，餐厅对内应严于律己，强化质蟹管理，不断创造有利的口碑;对外应使大众传媒和人际传播双管齐下，加快口碑的扩展速度。

折叠主题文化

主题文化是引导消费者购买行为的深层次的东西。它自觉或不自觉地影响着人们的消费行为和消费内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来，因此，主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为主题营销的更高层次，主题文化营销的重点不再是某个特定的产品或品牌，而是主题所蕴含的文化。

其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题**活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与餐厅经营者达到一种心灵l 的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。

主题餐厅不仅是提供餐饮消费的场所，更是具有丰富文化内涵和丰富主题文化特色的商业卖点。

主题文化营销的核心问题是如何实现与顾客的文化和谐，这实际上就是文化亲和力的问题。餐厅可以通过以下三种方式提高文化亲和力：

(1)主题文化内涵的深度挖掘。主题本身就是一种文化，选择了某项主题，就是选择了经营某种文化.文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身，更应体现在餐厅价值链的全过程。

因此，餐厅应在实现产品差异化的基础上，注重更深层次的文化内涵的培养，科学和艺术地挖掘文化、设计文化，在市场调研与**、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、**、提供服务等各个流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，以文化为媒构建餐厅与顾客及社会公众之间全新的利益共同体关系。

(2)主题品牌文化造势。在成劝塑造主题品牌的基础上，餐厅还必须善于借用文化的力量渗透造势，如通过热心公益事业、发布公益广告、积极投身环境与生态保护、开发绿色产品、推崇绿色服务等措施树立起良好的社会形象，用文化的感染力和高尚文化的亲和力获得公众的信任，进而获得认同。

(3)内部营销文化创新。文化依赖于餐饮服务人员的服务活动来传承和传播。从这个意义上说，员工是主题文化的重要载体之一。因此，餐厅只需做好内部员工服务，运用文化力

只有影响和影响员工，树立全体员工的文化营销意识，才能为餐厅有效开拓外部市场提供可靠的后盾。主题餐厅是时代的产物。主题餐厅作为一种新型的餐饮业态，在未来将得到进一步的发展。但毋庸置疑，鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求，主题餐厅应理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略，创造生存的条件和发展的优势。

具体实施方案拟稿如下：

主题菜品

以7日周期为转换点，中国的各种名小吃，名菜系，若制作成本高，就限量提供或每人每，在制作成本相对廉价的情况下提供无限**，主题菜品做菜系，每周期一大菜系4-8个菜品。盘式与出品做相对装饰，**量同前；可放置多种红酒做装饰。

餐台格局

转运1-2个自助展示冷柜（2个小柜，1个大柜）

原甜品餐台做主题菜品展示台，进行装饰格调布置，具体主题格调待拟定，

把凉菜放置处与寿司放置处调换位置，进行菜品盘更换，做到菜品出品与视觉相互匹配至餐台不单调，

蒸箱处右边大方框处做香辣蟹、虾出品处，，

酒水饮料

餐台第二层与第三层空闲位置放置酒水，红酒除外，**给客人食用需要是定期把餐台上方酒水进行调换。增加酒水品种，

在餐厅门口做一系列的菜品灯箱展示或者做菜品展示贴纸，，自助取餐处各方面做灯箱（如：点心自助区、中华料理自助区等等。。）

c1区灯光校对，进行对石英灯更换，原由石英灯费电切更换麻烦，c2区吊灯做灯泡瓦数加大，减少客人对此区域灯光阴暗的意见。

餐厅内现使用的色调为土黄色与白色为主调，可在餐厅局部墙面做一系列的跟换或加装墙体颜色，大面积墙体做彩画壁纸（例如；荷花图，彩虹图）隔断屏风做二次喷漆处理，隔断（a08、a09、c01、c02）后灯箱进行改造，若无法改造，进行壁灯灯光加强处理，隔断沙发后下方墙角砖进行加固及清洁。

餐厅策划方案 篇2

1、西餐厅目标受众群分析

考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?

中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。

根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20—40岁中高端人群;

他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;

他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?

2、如何吸引他们?

七夕是“中国的情人节”，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满足目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。

3、营销活动差异化亮点

环境氛围亮点：以“七夕香桥会“文化风俗对西餐厅进行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。

活动主题亮点：

针对20—40岁的单身顾客，以“忽然遇见你“为主题，举办七夕单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。

针对20—40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，举办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。

4、传播规划

8.10—8.16前期活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20—40岁目标群体。

8.16七夕当天NP广告活动造势宣传。

8.14—8.16活动期间消费代金券纷发。

5、西餐厅的盈利在哪里?

①、以七夕活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅七夕当天销量，更保证其周期性的高销售量。

②、以主题活动提高来店销售量。

③、以七夕活动的影响力、话题性迅速提高该西餐厅的知名度及品牌形象。

餐厅策划方案 篇3

1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。

2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。

3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的`就是相聚一起的人亲朋好友。

4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。

“选品牌，当然体面过人”

“华粽子第品”

“五芳斋您同品味国食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳斋”

“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”

酒店餐饮端午节促销方案参考一：

稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：

餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)

-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。

a)开晚场消费送餐饮消费卷20元。

b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。

c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。

·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。

3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。

餐厅策划方案 篇4

一、目的

1增加顾客粘性，让顾客多次到店消费。

2让顾客在餐厅预存更多的钱，从而提高餐厅的现金储备和现金流。

三。以智能硬件、机器人等产品，打造营销亮点，吸引客户眼球，提升客户消费体验。

2、餐厅方案

该项目逐一充值5000元，赠送价值5000元的产品

5000元=免费餐1000元+饮料七折2000元+代金券2000元（10张200元）

其中：免费餐费可结决任何餐厅的消费；7折酒水券限消费酒水使用，折扣金额限2000内；代金券满1000可使用1张，一次限用一张。

消费者：充值5000元可获5000元消费券+5000元产品。

商家：消费者若要用完2000元酒水抵用券，需再消费7000元左右的酒水；若要用完2000元代金券，按最低满额算，需再消费10000元左右。综合来看，送客户1台手机，可为餐厅带来5000+7000+10000=22000元的再次消费，而且顾客到店里消费的次数也增加了，可节省很多再开发和再推广的费用。

方案二摇奖

结合包厢中的智能屏，餐厅设置奖品，在顾客进入包间后，服务员提醒顾客**app，参与任务，所获奖品，可现场兑现使用。

奖品设置：

1现在磨一杯果汁，一杯啤酒，一杯红酒等等。

也许顾客并没有打算要果汁，但是一桌10人，一个人有果汁，其他人没有，作为东道主，绝大的几率会顾及其他人，而再点一些果汁饮料、酒水什么的，从而增加这些产品的销量。

2、菜的原材料。

例如，1个猪血球、2个香肠、1个玉米、2个胡萝卜等，这些奖品是根据餐厅的库存和需求确定的。顾客中奖后，服务员询问顾客，是否需要把奖品做成成品，若需要，则要收多少加工费，若不需要，顾客可以把奖品原材料带走。

3、碎片收集

每次在餐厅消费满88元（或者消费特定菜品），可参与一次摇奖，奖品可设置为几个字，如“我要八折、优惠100”等，或者参考支付宝集福，或者是手机、魔镜等产品的碎片，收集完整碎片，可获得对应优惠。

在此基础上，我们还可以设置顶置，给予道具和特权，进一步完善制度，降低餐厅的经营成本。

方案三餐饮联盟

餐厅将给予公司50%的优惠券折扣，购买公司智能产品；该公司通过自己的渠道将餐厅代金券**给消费者；消费者购买消费券后到餐厅消费，不用再另付费。

消费者：您可以享受餐厅产品五折优惠

商家：将空闲的资源，兑换成消费券来购买智能产品，既能节约成本，又能以购买的智能产品，包装餐厅，增加餐厅亮点；它还可以转移经营风险，减少经营损失。

公司：为用户绑定五折消费券，迅速扩大用户规模；以资源交换的形式，快速完成体验店的开发合作和分销。

方案四众创包厢

员工：支付3000元，成为餐厅一个盒子的合作伙伴，参与手机、魔镜、机器人等产品的销售分红。

餐厅：收取员工缴纳的3000元后，发给员工***产品，将样品布置在包厢内。

公司：餐厅向公司缴纳3000元押金。公司经销一套产品，完成销售任务。合同期满未违约的，可以退还定金。

提成：员工成功销售，员工提成***元，餐厅提成***元。

公司统一制作购买链接，类似**单页。

3、合作方式

1、租赁

2、购买

3、赠送

4、实施步骤

1调查当地有实力的中高端餐厅，收集现有营销计划，**量，客户单价等信息。

2根据餐厅信息，结合产品，策划餐厅的活动计划。

三。售货员跟餐厅负责人联系，讨论方案的可行性，并深入了解顾客的需求。

4根据公司的营销计划，为客户制定相应的**。

5、合作签约。

5、人员配备

根据营销思路和公司现状，拟成立餐饮事业部，负责餐饮销售。事业部设总监1人，业务员9人（长沙、株洲、湘潭各3人），策划、设计、客服等工作由公司相关部分协同负责。

总监工作职责：

1负责销售人员的团队建设和培训

2负责制定营销计划，协调策划、设计等部门的配合

三。负责审核营销费用的使用情况

4、负责餐厅的洽谈、**

5、负责部门人员的管理工作

业务员工作职责：

1负责市场信息的收集、整理和返回

2负责餐厅经理的联系和谈判，反馈餐厅的实际需求

三。负责公司产品和服务的销售

4负责客户跟踪，了解竞争对手和目标客户之间的联系

5、完成总监交代的其他任务

6、提成方案

1、租赁

2、购买

提成***元

3、赠送

按相关政策实行

7、费用预算

合作协议

协议编号：

甲方乙方

（以下简称“甲方以下简称“乙方”）

法定代表人法定代表人

********

根据《中华人民共和国合同法》等法律、法规和规范性文件，双方经友好协商，同意就智能产品建立合作关系，并达成如下协议：

一、合作内容

1甲方授权乙方销售产品

2乙方销售**产品并完成销售额的，按以下政策给予奖励：

三。基本佣金每月28日统一结算，并在2个工作日内汇入乙方指定的银行账户。

4年终返利将于2017年12月30日结清，并在2个工作日内汇入乙方指定的银行账户。

5乙方支付定金**xx元（大写：），甲方提供样品给乙方。样品所有权归甲方所有。

6合作期间，乙方销售30台以上产品的，甲方退还乙方支付的定金。

7、在合作期限内，乙方必须严格按照甲方的统一零售**对***产品进行销售，否则甲方有权终止协议并召回所有样品，样品无损（包括但不限于：破损、遗失、被盗等），甲方将押金如数退还到乙方指定的银行账户；如样品损坏，甲方有权向乙方追偿损失，不退还押金。

8甲方向乙方提供的智能产品样品（型号、数量、统一零售**）

二、合作期限

1、甲方授权乙方于年月日至 2017 年 12 月 30 日期间内，作为甲方智能产品合作商，销售甲方的智能产品。

三、产品定价

甲方有权发布、定价和调整产品版本。

1甲方发布统一版本系统和统一定价系统。

2乙方在销售过程中应严格遵守甲方的产品**制度。乙方如需调整销售**，应在实施前征得甲方同意。

三。如甲方产品市场**调整，甲方应提前15个工作日通知乙方；乙方在接到甲方通知后，按最新的**系通知行。

四、双方的基本义务与权利

甲方的基本义务

1提供合法生产和良好内在质良的产品。

2提升品牌形象，为市场发展提供有力支撑。

三。在设计**系统时，计算并确保乙方有合理的利润率。

4实行非饱和销售管理，避免乙方产品和资金积压。

5协助乙方维护区域市场稳定。

6打击假冒侵权产品，防止货物外逃，维护市场秩序。

7、对乙方的市场行为进行指导和监督。

8、向乙方提供有关部门所需要的关于预定产品的相关证件。

甲方基本权利

1、对乙方的经营状况，**执**况、货物流向有权实施监督管理。

2.指导乙方的经营管理，如果发现乙方在市场运作中存在任何问题

在标准化或合作失败的情况下，乙方有权向乙方提出合理化建议，直至本合同终止。

三。乙方违反本合同规定的，甲方可以书面通知乙方解除合同，追究乙方的违约责任。

4甲方可根据市场情况和成本调整产品。甲方调整产品**无需事先征得乙方同意，对乙方对于调整产品**提出的任何主张不承担责任。

乙方的基本义务

1乙方应严格按照甲方统一的版本功能，**，服务保障，做好产品服务宣传、推广、销售和地面服务工作。

2、乙方自主投放的任何**广告，广告文案发布前须报甲方审核、备案。乙方宣传广告（包括但不限于报纸广告、dm折页、户外广告等）的产品版本、功能、**、服务、承诺与保障须严格以甲方公开发布或甲方提供给乙方的信息为准。

三。乙方不得从事其它可能损害甲方品牌形象或公司利益的活动。

4积极收集市场信息或竞争对手信息，集市反馈给甲方。

乙方基本权利

1以甲方经销商的名义销售甲方产品。

2.根据本协议的有关规定，监督甲方的执**况。

3、享受本协议返利政策。

4有权及时了解甲方的新产品信息和市场政策。

五、保密约定

1、甲乙双方须对本合作协议及其未来在本协议框架下经营活动中所涉及的内部商业信息（包括但不限于产品***格、双方各自组织结构、**策略、内部**表、当地销售信息、客户名录等）进行保密。

2如果双方终止合作，本条约定的保密条款将继续永久有效。

六、协议续约

本协议期满前一个月，双方可续签合作协议，继续合作。

七、协议解除

1、甲乙双方中的任何一方，不遵守本协议、不履行约定或法定义务的，另一方可以书面提出解除协议。

2当本协议到期或双方同意提前终止时，甲方应在**所有样品后向乙方结算所有分销费用。

3、乙方如因歇业、停业、转让、组织变更或其他原因要求提前终止协议，应提前一个月以书面形式通知甲方，双方协商协议终止及相关资料转交办法并执行。

三。本协议终止后，双方应继续履行保密义务。

4、由于战争、**、火灾等不可抗力因素导致的工作中断，双方均不承担责任，待条件恢复后，由双方协商确定协议书变更内容。

八、附则

1所有有关本协议内容的通知均应以书面形式（包括电子邮件）发出。

2与本协议有关的任何争议，由双方协商解决。协商不成的，双方可以向甲方所在地人民法院提起诉讼。

三。本协议经双方或其授权代表签字或盖章后生效。

餐厅策划方案 篇5

（4）所有在元旦消费的顾客都可以得到一张合影，并在* *的背面标记餐厅名称和元旦假期作为纪念品。

三、活动的具体工作安排：

1、 前期准备：

1）餐厅门面布置:在门前两侧吊挂小型鞭炮两串，餐厅楼面挂红色彩灯，楼梯走道铺红毯，可透视出的橱窗均用泡沫雕刻元旦快乐字样。

2人员安排：安排两位礼仪小姐在餐厅门口迎客。

安排三个工作人员负责“小食屋”的工作。

安排三个工作人员负责“砸金蛋”的工作。

2、后期整理：安排清洁人员整理餐厅场地以及打扫卫生，安排管理人员负责让顾客在拍照完后等待拿**的空余时间填写调查问卷并收集顾客的反馈意见，以便日后工作且改善为我们餐厅还有哪些不足的地方加以改正并加强管理。

四、活动的宣传：

1.制作彩色传单，并安排员工为餐厅附近的每条街道分发传单。

2在餐厅前摆上x个架子，展示这项活动的内容和好处。

3.通过网络进行宣传，例如在新浪微博或腾讯微博上发布餐厅本次元旦活动的消息，增加订餐形式，让顾客可以在网上进行位置预定与订餐，到餐厅就可以直接进位就餐。

五、经费预算：略。

餐厅策划方案 篇6

餐饮行业即将迎来双节的高峰消费时期，因此要提前作好计划，准备一份餐厅酒店中秋节活动策划方案，以此保证活动的顺利进行。本资料是某饭店中秋节策划方案，供参考

1分管工作：董事会成员、总经理办公室成员、计划部成员

2、成员：各部门负责人

借助中国的传统节日“中秋节”国人的第二个长假“国庆节”营造餐厅第二个消费高峰，以及针对长假后的冷淡市场有的放矢，减缓及减小消费下降趋势。

庆中秋，迎国庆，送大礼!

(一)、场外布置：

门联：万家团圆迎中秋，四海庆国庆，横联：庆节；

外墙挂巨：宽：高=10*13m，宣传活动内容；

在门上方悬挂大红灯笼8个。

(二)、场内布置：

1、分别在

一、二、

三、四楼电梯两端悬挂宣传指示牌。

2、在一楼大厅设立一个大月饼(由采购部洽谈);

3、在一楼入口处设立一座牌坊，在收银台后侧陈列月饼一条街，在月饼一条街上端悬挂吊牌，烘托月饼一条街气氛;

4主通道、电梯口、月饼堆顶上悬挂着300盏宫灯。

5、在各楼层主通道悬挂中秋、国庆节吊旗(各一面);吊旗1000张。

6.楼梯护栏四周为金色绒布，加强了电梯入口的布局。

7、中厅**吊一个大型(2、5米宽)的灯笼(用kt板制做)，在大灯笼下方吊方块字样“中秋节快乐”，在从再加上其它的装饰物。

1、dm海报宣传;

2、电视**宣传：

a、 宣传内容：月饼上市、***、**月饼及相关活动；

b、时间：9月20日26日;

c、费用收取：

d、 宣传形式：动画**加文字。

3、场外巨幅、展板宣传;

4、场内播音宣传;

5、社区各**密集处以小条幅宣传，内容：“xx餐厅祝全市人民中秋节快乐;中秋消费**：*****”

活动主题:消费满20留住快乐瞬间

时间：9月1日-9月30日

活动内容：如果您一次在商场消费超过20元，可持电脑小票到商场门口的xx餐厅问询处参加**活动。

奖项设置:

一等奖：奖价值288元**

二等奖：奖价值198元**

三等奖：奖价值98元**

说明：详情请到xx餐厅咨询处咨询。此项活动奖品由xx餐厅赞助。　　2

农历八月十五是中国传统的中秋节。这也是中国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月， 称谓“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”。

中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展饭店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

本酒店的顾客主要是中上层人士和**机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的**，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低**的办法。

2、针对**高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

3、中秋节的**(下面有说明)的**不要偏高。

4、其他的酒水**和其它服务的**可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。

1、制作专门针对中秋节的**，可以根据实际的情况分实惠、中高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼，为本店特色月饼(**不需要太高)。

2、如果一家人里有一个人的生日是农历8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠，规划方案《酒店中秋节活动策划方案》。建议给他们推荐中秋节**。

3、如果手机和固定**号码尾号是815，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节**。酒店最好直接联系这些人。

餐厅策划方案 篇7

餐厅元旦活动策划方案

作为一家餐厅，定期举办各种主题活动是必不可少的。元旦作为年度第一场重要节日，更是需要独具特色的策划活动。下面，我们将详细介绍一下如何策划一场生动活泼的元旦餐厅活动。

一、主题策划

主题策划是元旦餐厅活动的核心。主题以“欢欣新年”为主，采用温馨、浪漫的感觉，让顾客能感受到新年给人带来的喜悦和好心情。主题内容包括节日氛围、精美菜品、创意布置等，要能吸引到顾客的眼球和兴趣。在主题内容上，可以考虑借助元素如元旦钟声、花灯、爆竹等等，以此让餐厅的氛围更加浓厚和隆重。

二、菜品策划

元旦菜品策划也是不可或缺的。制作元旦特色菜品，满足广大顾客的口味需求，是至关重要的。在菜品选择上，可以从颜色、口感、营养等多个方面入手，为广大顾客献上美味佳肴。比如，可供顾客选取的烤鸭、鱼翅、糯米鸡等，不仅可以满足顾客对美味食物的爱好，还有意义深远的喻意，向客人传达新年富贵、平安祈福等美好的愿望。

三、活动策划

发动各种元旦活动，可以让餐厅的氛围更加热闹，让客人体验到新年的喜庆气氛。可以通过线上线下结合开展各种活动，比如举办拜年活动、开设诗词大会、组织小型演出等等，多管齐下为广大顾客提供更多的娱乐和文化体验。在活动策划中，要注意时机的选择、内容的优化和创意的运用，这样才能带来更好的宣传效果。

四、布置策划

餐厅元旦布置可以将餐厅彩绘成以春节为主题的画面，装饰贰花、翅膀、金锁、灯笼等春节元素，让顾客在进入餐厅时马上感受到这是一家“春节”。在贰花上面，在店里廊道里，甚至在餐桌上，摆放些小摆设来增加气氛，让顾客看到这些饰品，就会获得一个在家庭和朋友中快速为精选饰品的感觉。

五、人员策划

元旦是重要的节日，相应的，商家也需要调整好人员安排。针对商家的管理者，应根据营业量确定数量，将员工所需人员进行合理安排，必要时候还需要招聘一些临时工。应当加大员工继续培训，提升员工服务水平，让员工更加亲切，环境干净舒适，使顾客感受到非常满意，得到顾客长期信任与支持，进而推动餐厅的进步与发展。

以上是一份详细的餐厅元旦活动策划方案，涵盖了主题策划、菜品策划、活动策划、布置策划等方面，希望对广大餐厅的朋友有所借鉴。希望大家在元旦佳节中，都能有一个欢欣祥和的新年。

餐厅策划方案 篇8

餐厅元宵节活动策划方案2019【一】　　伴随着元宵佳节的靠近，餐饮店元宵节策划方案势在必行，方案的目的是提高各店营业收入，树立餐饮品牌形象，再掀节日消费高潮。该计划的具体内容如下：

一、活动主题

正月十五闹元宵，xx餐饮送祝福

二、活动时间

2019年2月19日元宵节

三、活动地点

***餐厅

四、活动内容

1正月十五来店的顾客可参加猜灯谜活动，猜对者可获赠小礼品。每一张桌子只限于一个谜语。

2、正月十五当天到店内消费的客人，每人赠送元宵两个，赠完为止，营业做好登记，财务备存。

三。正月十五，各店厨师推出了几种团圆菜，寓意着元宵节的团圆。

五、配合部门

1、企划部负责设计横幅，每店一条，内容：正月十五闹元宵，xx餐饮送祝福，利用短信平台发送元宵节祝福短信，内容：正月十五闹元宵，xx餐饮送祝福，xx餐饮祝您月圆灯圆事事圆，情圆梦圆人团圆！

2、灯谜由各店自己打印准备。（拼图部分发给客人，答案部分放在前台，答案按号码排序）

三。猜灯谜礼品店根据现有剩余小礼品配送，财务登记。

4、各店所需元宵数量提前安排本店采购人员进行购买。

六、注意事项

1各店将对员工进行相关知识培训，当天就餐时主动给客人提示，并送上节日祝福。

2活动当天，仅免费提供优惠券活动，奖金卡活动正常进行。

餐厅元宵节活动策划方案2019【二】　　一年一度的元宵佳节即将来临，在元宵佳节里，我们餐厅要举行活动。现将活动策划方案如下：

一、活动主题

红红火火新世纪、热热闹闹度元宵

二、活动时间

2019年2月19日（1月15日）

三、活动方案

活动一：庆祝团圆、吃元宵、开门看礼物、送红包

活动期间，对每天进店前100名顾客免费分发红包，红包内有免费“元宵券”一张，顾客凭红包内元宵小票+满10元以上的购物小票，到服务台领取元宵。

活动二：过年七天乐元宵也快乐

正常商品88折后满100元，棉鞋、棉服类5折、**、削价品满200元，化妆品95折满100元（超市商品不打折满88元（参与会员卡积分），）送4.50元汤圆1包，满200元送2包，限单张小票，多买多送，以此类推，限量1000名。

（黄铂、名烟酒、手机不参加本次活动）

活动三：正月十五灯谜！猜！猜！

在各楼层均开辟悬挂灯谜，来新世纪的顾客无论是否购物，均可参与猜谜，凡猜中即有奖品一份，猜中谜底的顾客请到总服务台按编号对证领取奖品。

游戏规则及兑奖办法：

1.必须由本人将谜底贴于谜面之上。

2.按编号对证确认后方可领取。

三。持有效证件（身份证、学生证、驾驶证等）登记后，方可办理登记手续。每张卡限3份。

卖场内外装饰计划：

1.元宵节将印制8000-10000条灯笼灯谜；

2.跨路彩虹拱门1个（红红火火新世纪、热热闹闹度元宵）；

3.灯谜的排列：10000个灯谜；

4.电视台、气象局广告；

5.手机短信（全县用户）；

6.彩色宣传单10000份；

7挂画看板：一楼东门、圆门、南门；

8活动看板：2个大看板，12个小看板，10个一拉宝；

9.一楼玻璃门贴红装饰。

餐厅策划方案 篇9

一、活动主题思想：魔力圣诞派对

2、 时间：2000年12月24日

票价:118每张

三、活动地点：二楼多功能大厅

四、活动内容：(注：由酒商提供奖品)

圣诞夜，狂欢之夜：2000年12月24日18:00-19:30

地点：**会议中心

规模：280人

(1)内容：大型自助餐(美国火鸡、酱牛肉，特色烤鱼，辣子鸡丁，辣白菜，蔬菜沙拉，鸡肉玉米羹，既有地道的中国菜，也有西餐，还有中西合壁的创新菜，每一道美味佳肴都呈现着诱人的色泽。各色水果和圣诞节的特色饼干等)综艺节目演出(1)邀请专门演出队伍精彩演绎缤纷圣诞。

(2)集体参与游戏项目：“圣诞舞会”：自备服装、道具等，舞会中可请部分专业领舞者参与。

欢快的圣诞颂歌回荡在上空，邀请晚会部分嘉宾参加，大家可以尽情歌舞，享受激越、兴奋、精彩、难忘的圣诞狂欢夜。

自助餐台上将备有精心特制的圣热饮，花样繁多的节日甜点，琳琅界风味佳肴，更有香地道的咖啡，口味纯正的红酒以及香醇的极品酩悦香槟让您在“欢腾的**”，尽享“缤纷的圣诞”。

“圣诞欢歌”：

小朋友们身着圣诞老人、森林里各种小动物样式的或是童话故事里白雪公主、蓝精灵还有时下最受小朋友欢迎的哈利波特、蜘蛛侠、咸蛋超等装扮，在两名圣诞天使的带领下一起伴随着清脆悦耳的铃铛声，边唱圣诞歌曲，边跳圣诞舞。

餐厅圣诞活动策划方案【二】　　12月25日(星期六)是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价**，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的**活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为确保活动的顺利进行，我们对圣诞活动的筹备、运作和成本控制制定了以下计划：

一、活动策划思路和目的：

1尚海派主题餐厅的装修营造了圣诞节的节日气氛，为消费者提供了节日消费环境。

2、 主打“低**、高品质”的**模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光;并积极利用有效的**活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

三。安排小提琴演奏等表演服务，营造温馨浪漫的氛围，提高消费水平，加深消费者的体验印象。

4、 活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、活动地点：

尚海派主题餐厅延安路店

三、活动对象：

尚海派主题餐厅延安路店

地址：上海市长宁区延安西路1066号(瑞峰酒店二楼)

**：021-********

四、活动时间：

12月24日(星期五)晚上18.30-20.30

五、活动主题：

品味爱的味道，倾听浪漫的声音。

六、活动内容：

尚海派圣诞浪漫大餐

588元，2人用

菜单：北海道金枪鱼芒果色拉

金必多南瓜鱼翅盅

照烧澳洲和牛

法式焗小青龙配番茄柠檬

法式焗小青龙配番茄柠檬汁

拉提米苏

精美水果拼盘

赠送皇轩精装干红一瓶

下午18:30至20:30提供小提琴演奏

注意：此活动不能与其他优惠同时享受。最终解释权归本店所有。

广告宣传

1通过店内装修，营造圣诞日的节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外部装饰吸引消费者到店消费。

2制作节日宣传海报**和店内x货架。(12月15日前贴出去，提前宣传)

三。制作宣传单，12月15日前开始在店内发放。

(公司提供统一的**宣传单张和海报等)

4条幅宣传：12月10日前制作**条幅，挂在店内进行宣传。

横幅内容参考：

品味爱的味道，倾听浪漫的声音。

整个活动氛围一下三个部分：

一、 外场：

1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一名工作人员装扮成圣诞老人。

2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

4)可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰

二、 二楼大厅：

1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能**圣诞歌曲的圣诞老人

2)身着圣诞装的礼仪迎宾员

3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等)

4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

三、 电梯：

1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

2)悬挂若干人工雪花装点节日效果

人员服装：

1)2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙;

2)需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

3)需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

四、 礼品、纪念品

1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

2)嘉宾参与环节的奖品(或是大于10元)的纪念品

4)纪念品(印有尚海派主题标志的高档水晶杯)

5)每对情侣一朵玫瑰花

五、 活动现场设施组织：

主持人演员等

游戏道具等

圣诞树点亮设施(模拟道具)

六、内部宣传

(1) 将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传

(2) 属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训

(3) 挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训

(4) **节日期间的背景**cd碟，以烘托整个酒店的过节气氛。

餐厅圣诞节布置

圣诞节的颜色通常是金色、绿色、红色和白色。日常见的装饰物有：

圣诞树： 绿色的圣诞树是圣诞节最常见也是最常用的圣诞特有装饰物，此外还有白色的圣诞树，以及用金色灯泡做的灯光圣诞树。圣诞树的摆放，一般要摆放在店门前，或是餐厅大堂的醒目位置。

圣诞树的大小应该根据它自己的位置来决定。圣诞树是圣诞节最明显的特征。如果使用得当，可以营造圣诞气氛。

圣诞树的布置：可以用先将彩灯环绕在树枝上，然后在松枝上零星点缀小贺卡或是各类小挂饰，树下可以摆放用彩纸或是包装纸包裹的大小不一的盒子。

小贴士：圣诞树一定要摆放在醒目突出的位置，也可以大小两个圣诞树进行组合搭配，如果条件允许进行雪景的搭配效果更好。

松枝：绿色松枝，也是圣诞节最常见的装饰物，往往运用在门框上，横梁以及走廊的天花边上，配以彩灯，以及红色的蝴蝶结，或是其他小挂饰也很好的营造圣诞气氛。

松枝环：常见的是绿色的，也有金色的。一般悬挂在柱子上，以及墙壁上。

小贴士：不要轻易尝试把松枝环挂在门上，因为很容易掉下来，并且一般门上都有透光玻璃，松枝环很容易遮挡视线，从而影响服务。

圣诞红：圣诞红是典型的绿叶配红叶的植物，因为红绿搭配，十分引人注目，又是圣诞的主题色，自然深得圣诞节的青睐。一般放在圣诞树下或门的位置，以及角落位置，起到色彩的作用。

市场上有塑料圣诞红，但* *似乎更贵。

圣诞老人&圣诞公主： 圣诞老人也是圣诞节最好的气氛营造者，胖胖的白胡子“老头”，笨笨的，奔走派发礼物，很好地与顾客互动了，餐厅气氛也为之热闹了。圣诞公主，往往以其俏丽的外形，也深得顾客喜爱，一般起到引领顾客的作用，试想穿作红色或是白色圣诞服的魅力小姑娘，穿梭于桌间是何等的可爱!

圣诞小帽：圣诞小帽也是圣诞节最常见的装饰物了，既可以员工佩戴，也可以派发给顾客(女士以及小孩)，也可以串联起来悬挂起来当作装饰物，效果也很不错。

姜饼屋：酒店的大堂中常见松木搭制的简易小房子，很有特色，以贩卖各类的饼干巧克力糕点为主，彩灯装饰或是屋顶制作很多的棉花雪景，很吸引人，里面站一个可爱的卖饼干的小姑娘，更是得意之极!

圣诞雪景： 酒店中常见的圣诞雪景造型是大型的圣诞老人乘坐鲁拉雪橇，旁边圣诞树搭配以及圣诞小房子或是雪人之类。如果不具备做作雪景造型的实力，提前动员有制作欲望的员工，用纸盒或是纸箱搭建一个小的雪屋做一个雪景，雪山，学人的造型也很有情调，同时因为员工参与也提前做好了圣诞营运的心理准备。

雪雾：雪雾是冬季节日中常见的装饰。它经常喷在玻璃窗上，画出各种图案，以增强气氛。不过个人建议谨慎使用，因为如果您的绘画技巧不佳，往往会弄巧成拙;此外，很多顾客会触摸那些图案，和常常会让你的心血白费，适得其反;再由就是，明净的玻璃窗是传递顾客与店面互动的窗口，视线都被遮挡了，您说效果能好吗?

圣诞**：好的圣诞气氛，自然少不了好的圣诞**来营造!但是选择圣诞**的时候，千万要小心，不要在餐厅**那些只适合儿童才听得懂的“儿歌版的”圣诞**哦!

~还有就是不要试图全天候的不间断地**，国内多数的圣诞**都很老套，每家店面都可能都是同样的**，会让顾客适得其反的，所以，设定圣诞**的**时间很有必要，一般建议是在吃饭时断**，中段穿插一些轻**即可。

各种贴纸：圣诞贴纸有很多种，但大多数都是各种圣诞老人，或者圣诞树，还有各种各样的雪人图案。适当的选择是可以接受的，不要太多，因为大多数贴纸给人一种缺乏新鲜感和劣之的感觉。

玻璃上贴太多也容易挡住视线，而节后的清洁工作也很麻烦。

各类的悬挂小旗子或是雪花： 餐厅悬挂适当的雪花，以及把适量的小雪花(小饰物)贴在玻璃窗上，能很好体现节日气氛。但要考虑餐厅的空间，如果空间太低，就不适合悬挂下垂的物品，这样会给人一种比较压抑的感觉。

悬挂小旗子是各类卖场的惯例，不要尝试在一间高档的或是有品位的咖啡馆内，挂那么多的小旗子，不但不会给人热闹的感觉，反而只会让人感觉心烦意乱!