学校食堂安全工作总结

【#实用文# #2024学校食堂安全工作总结十五篇#】总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，为此要我们写一份总结。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编为大家整理的学校食堂工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食堂安全工作总结 篇1

为进一步加强学校食堂餐饮服务食品安全管理工作，切实保障广大师生身体健康和饮食安全，有效预防和控制食物中毒等突发公共事件的发生，根据《四川省食品药品监督管理局办公室关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》文件要求，我局组织监督人员在全县各中小学及幼儿园开展了一次食品安全检查整治行动，现将工作总结如下：

一、领导重视，精心布置

根据省局文件精神，结合我县实际，为确保此次专项检查高效有序开展，我局召开专题会议，对本次专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，会后将全局监督人员分为三个小组，分别由三位局领导带队分片区对全县各中学食堂及托幼机构食堂进行专项检查。

二、专项检查工作开展情况

本次专项检查中，我局监督人员重点对学校食堂以下几点进行了检查：

（一）学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；

（二）食堂从业人员是否持有效健康证明；

（三）餐饮服务食品安全管理制度建立情况；

（四）大宗食品是否索证索票；

（五）每餐是否按规定留样；

（六）食品台账建立情况；

（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；

（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；

（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；

（十）加工、操作过程是否使用不得制作和使用的菜品；

（十一）食堂环境卫生情况等内容。

此次专项检查共出动执法人次113人次；出动执法车辆19台次；检查学校食堂56家，其中中学食堂9家；小学食堂22家；幼儿园食堂25家；其中2家小学食堂未取得《餐饮服务许可证》；食堂从业人员持有效健康证率100%；制作指导性监督意见书43份，对11户学校食堂存在安全隐患的，出具了限期责令整改通知书。

三、检查中发现的问题

在对学校食堂的检查中发现存在的主要问题是：

（一）部分学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落实，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操环节不规范。食品原料索证索票制度落实不到位。

学校食堂安全工作总结 篇2

临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个总结。

从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。

1、管理更进一步：

对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。

2、节约更精细

A、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。

B、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿饭控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。

3、财务管理责任化

近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片：

A、操作间（负责人）

面点：

菜点：

汤点：

二层大厅：

三层大厅：

B、休息间由各宿舍负责人负责

C、其余由我和保管共同负责

这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。

4、饭菜花样更多样化

这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。

5、其它

在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭情况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、供货商情况、其它证件情况。

对下学期的展望：

1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。

2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。

3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。

学校食堂安全工作总结 篇3

在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：

一、主要做法

一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校交流执法过程中发现的'问题，现场指导整改，加强执法效果;二是与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包;三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。

二、检查情况

1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况;餐饮服务许可情况;环境卫生、“三防”设施情况;从业人员健康管理;落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。

2、检查情况：共检查学校(含托幼机构)20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。

3、存在问题：

(1)采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。

(2)部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。

(3)一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。

(4)食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。

(5)一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。

学校食堂安全工作总结 篇4

学校消防安全工作，历来是我们高度重视的问题。本年度，我校积极落实新的《消防法》和《学校消防安全管理规定》等消防法律法规，并依据《事业单位消防法规》及消防安全“四个能力”的建设，在上级部门的正确领导下，在县消防大队官兵的大力支持和帮助下，学校全面提高了师生的消防安全知识和抗击突发事件的应变能力。现就我校一年来的消防安全工作汇报如下：

一、高度重视，明确责任，加强消防安全工作领导。

我校领导始终把师生的生命财产安全摆在第一位，牢固树立“教育为本，安全第一”的思想，切实加强对学校消防安全工作的组织领导，专门成立了以校长肖进忠为组长的消防安全宣传组织领导小组，结合实际，制订、完善各项消防安全规章制度、应急预案和操作规程，把消防安全纳入日常管理工作的重要内容，摆上议事日程，定期研究，加强管理，并加大对消防安全工作的投入。

二、广泛宣传教育，提高师生消防安全意识。

我校将消防安全教育作为学生基础素质教育的一项重要内容，充分利用课堂、课外以及班会活动等方式开展形式多样、学练结合的消防安全教育，积极推进消防安全知识进校园、进课堂。20xx年4月27日靖远县会州路民警来我校对消防设施进行了细致地排查，并对消防安全存在的隐患提出了整改要求；20xx年9月27日我校又邀请县消防大队进校园对消防设施进行了常规检查，消防官兵现场讲解了消防安全知识，赢得了全场师生的好评。

1、我校在组织丰富多彩的宣传教育活动时，能着眼长远，立足实际，充分考虑教育对象的认知能力、认识水平和认知习惯，注重宣传教育形式、教育手段的多样化，组织富有时代性、创新性、趣味性、生动性、参与性的宣传活动，增强消防安全宣传活动的吸引力和效果，不断提高广大师生学习消防知识、消防技能等应急逃生技能的自觉性。

2、充分利用校园刊物、各种活动，开办固定消防宣传栏目，形成强势而稳固的消防宣传阵地，学校的图书馆、阅览室都配备有消防图文和音像资料供师生借阅。学校还采用组织校园消防安全图片巡展、播放火灾案例专题片、消防演讲比赛、征文比赛、举办消防专栏、黑板报等多种形式，开展消防宣传教育活动，丰富师生消防知识，有效提高消防安全意识。

3、积极开展消防安全主题活动，营造良好的学习宣传氛围。每年的全国“11·9”消防宣传月活动期间，我校能够积极开展形式多样的消防宣传活动。20xx年11月进入冬季，我校立即组织开展了“消防安全进校园”的主题班会及黑板报评比活动，使消防知识走进了每个师生的心中。

4、立足实战，定期组织消防演练。

我校能够根据实际，针对师生火灾自救自护能力薄弱环节，以开展消防应急疏散演练、消防器材使用技能培训、定期对师生进行必要的消防技能操作和火灾逃生训练，使他们真正掌握防火、灭火、应急疏散等自救逃生常识和技能。20xx年10月18日课间操时，学校在科技教学楼开展了消防知识应急演练疏散活动，并邀请县消防大队官兵一行五人现场指导，当场县消防大队领导给全体师生做了消防安全应急逃生疏散演练的技能培训，本次演练非常成功。

三、加强管理，严格落实学校消防安全各项规章制度。

学校的消防安全工作是一项十分复杂的社会工程，涉及面广、工作艰巨，影响重大。我校坚决贯彻落实“预防为主，防消结合”的工作方针，按照《消防法》等法律法规要求，下大力气，花真功夫，进一步加强消防安全管理工作。一方面，不断完善学校的消防设施，建立健全学校消防安全工作体系和各项消防安全管理制度；另一方面在外部条件一时还不够完善的条件下，增强学校自身的.责任意识，扎实工作，科学管理，弥补外部条件的不足，有效地预防和遏制了学校火灾的发生。

1、强化管理，建立健全各项规章制度。

为更好地贯彻落实新《消防法》和《学校消防安全管理规定》，我校针对自身在消防安全工作上存在的薄弱环节，积极按照上级有关要求，建章立制，建立健全各项消防管理规章制度，完善消防应急预案，健全消防巡查和值班制度，及时弥补消防安全管理工作上存在的漏洞，构筑了坚实的消防安全。

2、开展消防安全大检查，有效消除火灾隐患。

学校能坚持定期开展消防安全隐患自查工作，坚持做到消防工作的制度化、常态化，加强管理，采取有力措施，积极消除火灾隐患。20xx年4月24日晚，我校突发停电，学校及时对各教学楼、公寓楼的应急灯及安全出口做了安全排查，发现有少量的应急灯未工作，当场进行了登记和维修。20xx年7月6日我校又开展了消防设施大排查，对查出的问题做了统计并当场予以解决。为此我校一贯坚持：一是坚持开展经常性的巡查和自查。由领导带队，定期组织有关人员对学校消防安全进行检查，特别是对校园内容易发生火灾的场所，如教学楼、宿舍楼、实验室、图书馆、食堂、会场等进行重点检查。二是坚持学期初与学期末的大排查。我校坚持学期初和学期末的“安全教育周”活动，并在活动中配合开展消防安全大排查，做到人人参与，全面覆盖，涉及学校安全管理的方方面面，不放过每个消防安全死角。三是对排查出的火灾隐患逐一登记造册，采取切实有效的措施，认真落实整改。学校多年来没有发生过重大火灾事故。

3、建立健全学校消防组织。

我校有专门人员负责学校消防安全工作，有完善的消防宣传工作档案，设有负责日常消防安全工作的机构，配备了专职消防管理员——赵会平。并组成有师生参与的义务消防队。我校在加强自身管理的基础上，能够与当地消防部门积极联系，争取他们对学校消防工作及消防培训、宣传教育等工作的指导、监督，共同做好学校的消防安全工作。

四、求真务实，建立健全消防管理的长效机制。

我校认真加强学校消防安全工作的领导，切实把消防工作作为学校一项十分重要的工作来抓，建立健全消防管理的长效机制。真正做到有章可循，有法可依，分工明确责任到人。多年来，我们在加强学校消防安全管理中做了些工作，遏制了火灾的发生，取得了较好的成效。

20xx年即将结束，但消防安全工作任重而道远，我们应防患于未然，坚持不懈的把消防工作抓下去，始终做到以“预防为主”，为建设平安、和谐校园做出应有的贡献。

学校食堂安全工作总结 篇5

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据琼海市卫生局《20xx年琼海市学校食堂卫生专项检查情况通报》的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、调整厨房内部布置。

一是蒸饭间；

二是蔬菜加工间；

三是打饭间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

八、存在问题

(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂安全工作总结 篇6

为进一步加强XX地区学校食品安全监管工作，今年以来，XX行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：

一、基本情况

XX地区共有学校1家(XX行委中学)，学校没有食堂，发放营养餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。

二、主要做法

(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“营养餐”发放情况及安全隐患排查情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员健康状况及食品安全应急预案等。执法人员积极与学校交流执法过程中发现的问题，现场指导整改，加强执法效果。

(二)与学校签订食品安全责任书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任；

(三)严格落实食品安全采购索证索票及台账登记，从食品采购、发放等环节指导从业人员规范操作。

(四)要求学校及幼儿园严格做好食品安全的管理、学生活动的管理、用水用电的管理等安全工作，并就学校是否存在校园欺凌现象、黑恶势力等情况进行了详细了解，确保不发生任何安全事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教育，防止传染病在校园里爆发。

三、检查情况

(一)学校食品安全监管。共检查学校1家。学校“营养餐”由XX方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立详细。食品贮存、应急处置、用气用电安全，学校保卫安全等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。

(二)市场食品安全监管。共检查镇区餐饮服务单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。

整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清晰有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的'落实情况。

四、存在问题

餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章情况；商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内；蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未及时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，及时将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。

五、下步工作打算

(一)加大学校食品安全巡查力度。加大学校食品安全巡查力度，继续扎实开展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。

(二)加大市场食品安全巡查力度。继续加强XX镇区食品安全监管工作，对监督检查过程中发现的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检情况、食品加工制作情况、设施设备运转情况，食品原料采购存储情况，餐饮具清洗消毒情况等作为重点内容，增强监督检查的靶向性和工作力度。

学校食堂安全工作总结 篇7

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

下面我把自己的工作总结如下：

首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。

第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

学校食堂安全工作总结 篇8

学校安全稳定是事关社会安定团结的大事。保障学生和少年儿童的安全，确保学校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食源性疾病事故的发生,学校对食品卫生安全高度重视。一学年来，学校由于制度落实到位，检查细致，学校未发生任何食品安全事故。食品安全重于泰山。学校食品卫生安全工作，事关我校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会和家庭的和谐稳定，是办人民满意教育的前提和保证。坚持以人为本，预防为主，常抓不懈的方针策略，努力做好我校食品卫生安全工作。"民以食为天，吃饭是第一件大事”。学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定和发展。各地学校食物中毒事件的频频发生为我校敲响了安全警钟。学生是祖国的.未来，他们的饮食安全牵动着千万家庭的心。也影响学校正常的教学秩序，因此把食品卫生安全工作，当作头等大事来抓，显得尤为重要。

一、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。

为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了以校长为组长，总务主任为副组长，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。

二、建立规章制度，重抓落实。

根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。确保落实，监督到位。学校还层层签订《学校食品卫生安全责任书》，并为每个工作组配备一名监督员，严把食品安全质量关。由于制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食品卫生安全管理管理工作的有效开展。

三、堵住源头，规范定点采购原材料。

把住食品采购关，将不合格食品从源头堵住，是确保学校食品卫生安全的关键。为此，我们根据学校食品卫生安全共合作的要求，食品采购中，始终坚持对供货商的《食品卫生许可证》，《工商行政管理登记证》，《税务登记证》，《健康证》等进行严格审查。大量商品的采购，实行“集体考察，集体定点，集体定价”的采购机制，对原材料

学校食堂安全工作总结 篇9

我县学校食品安全工作在县委、政府和县食品安全委员会的坚强领导下，在各成员单位和各乡镇食安办的大力支持下，围绕建设食品安全县和确保全县学校师生身体健康的主题，通过扎实工作，不断创新工作方法，取得了可喜的成绩。现就所做的工作总结于下：

一、多方面强化学校食品安全的监管：

1、狠抓制度建设：学校食堂和商店，食品安全管理制度五花八门，有的流于形式，有的很不全面，有的存在空白，这是不容忽视的问题，而且在有些学校还比较严重。为此，我们今年启动了创建食品安全管理示范学校的活动。在创建活动中：给学校提出了具体要求，我们制定了食品安全管理示范学校的标准，包括验收内容、验收指标、验收要点及评分标准，标准中重要一条是制度健全、规范。标准要求食品定点采购制度等12项制度健全上墙，食堂消毒记录等5项记录规范。今年有25所学校进行了申报，年底准备对自检合格的学校进行验收。通过食品安全管理示范校的创建活动，并按照“建设一个，辐射一片”的要求，以创建工作为依托，发挥其示范引导、辐射带动作用，使学校食品安全管理制度建设再上新的台阶。

2、尝试食堂采购新机制：学校食堂原料采购一直是我们监管的重点，也是难点，特别是蔬菜的农药残留检测难以落实。为此，今年在我县最大的公立幼儿园—六艺天骄幼儿园尝试建立自己的后勤生产基地，该生产基地位于黄花镇龙湖村，占地面积20亩，目前已建成蔬菜用地18亩，饲养用地2亩，专门为该幼儿园740多名师生提供新鲜、绿色、安全、环保的蔬菜、肉类等食品。他们根据县食安委和县教育局的要求，制定了生产管理制度和工作职责，并确定由幼儿园后勤主任直接负责该生产基地的管理，以确保基地种植养殖行为科学和规范。目前，市教育后勤产业管理处已将该生产基地作为勤工俭学基地予以扶持，明年我们将认真总结经验，适当进行推广。

3、加强学校自我监管：今年上学期开学时，对照去年寒假布置的食品安全工作设计表格，将今年食品安全工作的要求用承诺的形式写进开学食品安全检查表，县属学校以自查为主，乡镇由中心学校按照表格的要求进行检查，县学校食安办进行抽查，检查表一式两份，各学校按要求在检查表上进行了承诺，检查表实际上又是承诺书。县属学校的放县学校食安办存档，其他学校放乡镇中心学校存档，学校自己存档一份。以此督促学校加强自我监管。

二、多层次检查，确保监管落实：

1、用打分的办法进行检查：四月中下旬，为认真贯彻落实市教育局、市卫生局、市食品药品监督管理局长教通[20xx]075号《关于开展中小学校食品卫生和饮用水安全检查的通知》精神，全面提升学校食品安全管理水平。从教育局天明办公网将市“三局”75号文件全文转发至各县属学校和各乡镇中心学校，各县属学校进行自查，各乡镇中心学校组织对有学生食堂和小卖部的学校进行检查，其他学校进行自查，对存在的问题进行整改。县属学校和乡镇中学、中心小学对照湖南省中小学食品卫生和饮用水安全专项检查表的要求打分，县属学校将检查表从网上发至县学校食安办，其他学校的存中心学校备查。

2、进行了五次食品安全专项检查和整治：

一次是五月份的学校食堂食品安全专项检查和整治：此次行动是在县食安委的统一领导下进行的。为认真落实长县食安办发[20xx]6号文件《关于印发＜长沙县学校食堂及校园周边食品安全专项整治实施方案＞的通知》精神，于5月5日开始，认真开展全县教育系统学校食堂食品安全专项整治行动，整治活动到6月止，已基本结束。期间我们以长教通字[20xx]19号通知形式下发了《关于认真贯彻落实＜长沙县20xx年食品安全整治工作实施方案＞的通知》，就后段学校食品安全整治工作和食品安全宣传、教育、培训等工作进行了布置。同时还制定了《长沙县教育系统学校食堂食品安全专项整治实施方案》。方案分组织领导、整治对象、整治重点、整治时间及步骤和工作要求等五个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为清理规范检查阶段，时间为5月5日—5月21日，第二阶段为综合整治阶段，时间为5月22日—5月30日，第三阶段为总结评估阶段，时间为5月31日—6月，同时还制定了检查表。

首先是成立专项整治工作领导小组：由教育局局长任组长、局党委副书记，纪委书记、副局长任副组长。县校产办成员和抽调部分乡镇中心学校的食安负责人任检查组成员。

其次是召开了专项整治工作会议：5月12日下午，我们召开了有县属学校、乡镇中心学校校长和县属学校总务主任、乡镇中心学校食安负责人会议。会议由分管食安工作的副局长主持，并就这次专项检查工作进行了周密布置。

同时还召开了全县民办中小学校和民办幼儿园负责人会议，就食堂食品安全专项整治工作进行了周密安排。

再次是认真组织了专项检查：5月13日至5月18日按实施方案要求，对系统内公办和民办中小学和幼儿园进行了地毯式检查，检查分两个层次：

第一个层次，检查对象为县属学校、民办中小学校（5所）和有寄宿生以上的乡镇公办中小学校共81所，全县分四个检查组，出动车辆15台次，组织检查人员45人次，按检查表的要求进行检查。采取察看现尝查阅资料、填写表格、发现问题、当场提出整改意见等方式，对上述学校进行了全面彻底检查。

第二个层次，检查对象为没有寄宿生的乡镇中小学校和民办幼儿园397所，由乡镇中心学校按县局的要求，采取县检查组的检查形式进行检查。据统计，全县20个乡镇共出动车辆88台次，组织检查人员309人次，分三天对上述学校进行了地毯式排查。

全县象这样分两个层次进行，规模之大，排查彻底，在近几年是第一次。

二次是“国庆、中秋”两节食品安全专项检查和整治：

一方面抓认真布置：我们结合开学工作，将长县食安办发[20xx]11号文件转发至各县属学校和各乡镇中心学校，要求领会其精神实质，认真开展专项清理整治。并对如何开展“开学、两节”的学校食品安全检查进行了布置。县学校食安办还统一印发了表格。

另一方面是抓认真落实：县学校食安办共出动车辆6台次，安排了6天时间对全县有人事变动（主要指校长）的学校，进行了检查，同时对各乡镇中心学校的检查情况进行了抽查，被抽查的乡镇和学校情况良好。全县20个乡镇共组织检查人员228人次，出动车辆76台次，根据《长沙县月饼及“国庆、中秋”两节食品安全专项整治实施方案》的要求，结合县教育局开学对学校食安工作的要求，对照县学校食安办的表格对406所中小学校和民办幼儿园进行了检查，对发现的问题，提出相应的整改意见，督促落实，效果良好。

三次是地沟油和餐橱废弃物的专项检查和整治：

首先是抓认识的提高：原来对餐厨废弃物的管理认识模糊，认为此项工作与学校食品安全无关，还认为地沟油应从源头抓，学校无从抓起，通过学习国务院办公厅国办发[20xx]36号《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》文件后，认识到：学校杜绝地沟进入师生食堂是保护师生身体健康的一个重要方面，地沟油对人身体的危害是非常严重的。餐厨废弃物管理不当，不但对环境造成污染，还会给不法分子带来可乘之机，给社会造成危害。所以抓好此项工作，意义重大，责任重大。

其次是摸清情况，有的放矢：县学校食安办制定表格，对各乡镇中小学地沟油专项整治情况进行了统计，从统计和调查的情况看，食用油的采购和管理较好，但也还有学校食用油索证索票不全。餐厨废弃物的管理还存在一定的问题，特别是还有相当一部分的学校对这项工作认识不足，没有建立餐厨废弃物管理台帐制度。据调查，饭菜屑去向主要有三，一是进入学校猪场，二是专业户收走，三是进入垃圾池。总之，这项工作原来抓得不够，没有规范管理。通过这次清理整顿，将得到明显改善，但完全达到要求，还需一个过程。

四次是米粉专项检查和整治：

一方面下发“关于认真贯彻落实长县食安办发[20xx]15号《长沙县米粉专项整治行动实施方案》文件的通知”，通知就县食品安全委员会米粉专项整治行动实施方案进行了说明，并按方案要求制订摸底表，要求各县属学校和乡镇中心学校食品安全负责人迅速做好调查，按要求填好摸底表，按时从网上上报。同时还要求各县属学校和各乡镇中心学校掌握情况后，要及时进行整改，特别是对米粉供货商资质有问题的，要迅速更换，并将问题供货商（或黑窝点）的情况及时上报有关部门进行查处。

另一方面认真统计和整改，从统计的情况看，全县共有49所学校食堂使用米粉，有2个县属学校和3个乡镇中小学校没有使用米粉，使用米粉的学校都没有自制米粉，全部购进米粉，全县每周需要米粉27462斤。全县学校米粉供货商有22个，大部分资质完善。对存在的问题，督促学校及时进行了整改。

五次是食盐专项检查和整治：

一是将《长沙县食盐安全专项整治行动实施方案》全文转发各学校，要求各学校立即进行自查，各乡镇抽查，看所用食盐是否符合食用质量要求，看是否将食盐采购纳入了索证索票范围，且做好了台帐。看卫生健康教育课程是否将食品安全知识、消除碘缺乏危害知识等纳入教育内容。如有问题，立即进行整改。同时还随机抽查了部分学校，发现食盐质量都符合质量要求，食堂采购管理人员、从业人员都知晓食盐安全知识，但如何辨识真假碘盐的方法掌握的不多。没有发现使用散包装食盐现象，也没有发现使用不含碘盐和工业用盐等现象。但食盐索证索票、记入台帐等工作还有待加强。

二是从反馈的情况看，有如下一些特点：

1、高度重视：部分乡镇组织了专项检查，如星沙、黄花、路口、开慧、高桥、榔梨、青山铺等乡镇都组织了检查。

2、食盐质量安全：据县一中、青山铺镇等反映，一般都是使用“雪天”牌加碘精制小包装食用盐。没有发现使用不合格盐的现象。

3、宣传教育工作做得好：很多学校都将食品安全知识、消除碘缺乏危害知识等纳入健康教育内容，有的还开展了宣传活动，如开慧乡要求各校出好一期食品安全及关于碘缺乏危害知识的黑板报，并印发了宣传资料。榔梨镇还在今年5.15消除碘缺乏危害的宣传日当天，配合有关部门在学校进行了食盐安全知识宣传，发放宣传资料等，并在学生中开展了碘盐知识问卷调查测试活动。进一步增强了师生的法制意识和健康意识。

今年专项检查的主要特色有：

1、检查的范围大：有两次检查扩大到了民办学校和幼儿园。

2、要求比较高：检查表格是按食品安全管理示范校要求制订的，（表格附后）有的学校达不到要求，但学校可以向这个方向努力。

3、横向配合好：有些乡镇中心学校与乡政府食安办配合检查，横向联动，如“中秋”“国庆”两节检查时，路口镇是由镇政府牵头，组织综合、安监办和中心校、派出所、工商所、国土所、交管站、卫生院等8家单位联合进行检查。还有郎梨镇也是与镇政府食安办等4家单位联合进行检查的。

4、整改力度大：各检查组都对发现的问题提出了整改意见，且整改措施得力，特别是跳马乡中心学校对未配食物留样冰箱的学校将由中心学校组织团购。

三、坚持监管、服务两手抓，以服务促监管：

1、宣传教育促食品安全知识普及：

今年6月1日是《食品安全法》正式实施一周年，当天，我们组织人员制作了《食品安全法》实施一周年的彩色宣传匾，印制了2000多份宣传资料，参加了县政府在“步步高”前坪举办的广场宣传活动。受到了县食安委的好评。同时在各学校开展了进一步学习和落实食品安全法的活动，增强了广大师生员工的法律意识。通过食品安全知识进学校、进课堂的活动开展，使广大师生员工的自我保护意识、抵制不合格的食品、原料进入学校的能力大大增强。

2、三项举措抓服务监管

一是抓培训：今年上半年我们进行了两次县级培训，一次是与县卫生监督所于今年元月21日在明城大酒店四楼多功能会议室对各县属学校、各乡镇中心学校、各乡镇中学和城区内的小学食安负责人进行了相关法律、法规及卫生知识培训，特别是对《食品安全法》进行了解读。此次共有66人参加了培训。会议还表彰了一批先进单位，受表彰的单位是：县实验中学、县职中、县三中、星沙中学、东业晨曦小学、县六艺天骄幼儿园、麻林中学、榔梨大元小学等。二次是今年5月12日，在县教育局五楼会议室，结合布置食品安全专项整治行动，对全县县属学校校长、总务主任；乡镇中心学校校长、食安负责人进行了培训。此次共有65人参加了培训。

二是抓资料信息服务：今年上半年共向学校发送服务资料信息6次：即元月对去年12月报纸报道某学校集体食堂食用“四季豆”而引起食物中毒的案例加案语的通知；如何填写进货台帐的说明；食品安全法的宣传资料；今年上学期学校食品安全工作的要求；米、肉类、食用油的索证要求及方法。如何防止食物中毒的方法资料等。这些信息都是通过教育局天明办公网发送，深受学校欢迎。

三是抓工作机制完善：学校食品安全责任层层分解落实，各单位一把手为第一责任人，后勤总务为直接责任人，各乡镇和各学校明确一名联络员，建立县学校食安办与各乡镇中心学校、各县属中学以及各中小学之间的联系制度，形成了学校食品安全工作网络。同时将学校食品安全管理作为对学校监督评估的重要内容和绩效考核的重要考核指标。

以上是我们今年食品安全工作方面所做的点滴工作，为全县学校未出现食品安全事故作出了一定的贡献，但离上级的要求和学校的期待还有一定的差距，明年我们一定发奋努力，使这项工作做得更好。

学校食堂安全工作总结 篇10

一、领导重视，措施有力

为进一步做好安全教育工作，切实加强对安全教育工作的领导，学校把安全工作列入重要议事日程，学校成立了由校长任组长，教导主任和德育主任为副组长，学校安全委员会全体成员为组员的安全工作领导小组。明确校长为学校安全工作的第一责任人。统一指挥、协调各室、个人的工作开展，贯彻执行政府及上级有关部门关于安全工作方面的指示、任务和要求；由岗位责任人和各班级班主任具体负责一线安全管理，明确分工、明确职责。

二、制度保证，措施到位

1、建立安全保卫工作领导责任制和责任追究制。由学校校长负责，将安全保卫工作列入各有关处室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，要严肃追究有关领导及直接责任人的责任。

2、签订责任书。学校与各科室领导、班主任、任课教师签订责任书，明确各自的职责。学校还经常通过家长会、家访、告家长书等形式，将学校安全工作要求，及时地与家长进行沟通，明确家长应做的工作和应负的责任。将安全教育工作作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。

3、不断完善学校安全保卫工作规章制度。建立学校安全保卫工作的各项规章制度，并根据安全保卫工作形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的安全管理制度，以及学生管理、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、食品卫生管理、防火安全管理、体育器材检查、健康体检等规章制度。学生参加商业性庆典活动，严禁教师个人利用假期(日)私自带学生外出，在校外开展的社会实践活动要坚持就近、徒步原则。对涉及学校安全保卫的各项工作，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。

4、建立学校安全意外事故处置预案制度。学校建立事故处置领导小组，制定了意外事故处置预案制度。本年度我校制定或修订的制度有《安全工作管理细则》具体包括组织领导、宣传教育、规章制度、安全管理、事故处理的奖惩等六个方面；《重特大安全事故应急处置预案》、及《学生安全制度》、《节假日值班保卫制度》、《课堂教学制度》、《集会活动安全制度》、《用电安全制度》、《课间管理制度》、《门卫安全管理制度》等，使每个人，在学校的每个时间段都有明确的安全要求。

三、齐抓共管 群防群治

学校安全教育工作是一项社会性的系统工程，需要社会、学校、家庭的`密切配合。我们积极与公安、卫生、综合治理等部门通力合作，做好学校安全保卫工作。 根据教育局有关文件精神，专门聘请了乡公安干警担任我校的法制辅导员。定期来校给全校师生作有关法律知识、安全知识等方面的专题讲座。

四、加强教育，促进自护

确保安全，根本在于提高安全意识、自我防范和自护自救能力，抓好安全教育，是学校安全工作的基础。我们以六份的安全教育月为重点，经常性地对学生开展安全教育，特别是抓好交通、饮食、大型活动等的安全教育。

1、 认真做好安全教育月工作。学校安全教育月以“遵章守法，关爱生命”为主题，在安全教育月期间，学校组织学习安全教育工作文件，对校内易发事故类型、重点部位保护、工作薄弱环节、各类人员安全意识与安全技能等方面，开展深入全面的大检查，消除隐患，有针对地扎实地开展教育和防范工作。

2、开展丰富多彩的教育活动。利用班会、少先队活动、活动课、学科渗透等途径，通过讲解、演示和训练，对学生开展安全预防教育，使学生接受比较系统的防溺水、防交通事故、防触电、防食物中毒、防病、防体育运动伤害、防火、防盗、防震、防骗、防煤气中毒等安全知识和技能教育。

还利用学校广播、黑板报、悬挂横幅、张贴标语等宣传工具及举行主题班会、讲座、安全征文与知识竞赛等形式开展丰富多彩的安全教育。在安全月活动中，学校共开展主题班队会18次，黑板报宣传20次，安全检查10次，专题讲座2次，安全资料发放2次。学校还积极推行一周安全提醒，学校利用周前会议和周一升旗活动时间，小结上周安全工作，强调安全事项。通过《致学生家长的公开信》，增强家长的安全意识。通过教育提高广大学生的安全意识、安全防范能力和自我保护能力。

五、加强检查，及时整改

开展常规检查。每周，学校把安全教育工作作为重点检查内容之一。春季，对学生加强饮食安全的教育，注重学生的个人卫生检查。夏季，对学生进行游泳安全、防止溺水的教育。暑假放假前，要求把所有的电脑集中保管至有报警装置的地方，对每个办公室进行用电检查。暑假期间，做好防止台风的工作。根据上级的紧急通知，安排人员通宵值班。

六、存在的主要问题和下步的打算

1、缺少门卫。

2、没有必要的防护器材。

3、部分室缺少防盗门窗。

过去的一年，我们在安全保卫方面做了大量工作，安全保卫工作得到进一步地加强，但是安全保卫工作的难度越来越大，学校安全保卫工作的形势仍然比较严峻。关注学生的生存环境，关注学生的人生安全仍将是未来学校综治工作的重点。社会育人环境存在不利于师生安全的因素。近几年来，在各级党委政府的领导下，通过有关职能部门的集中综合整治，学校周边环境有明显的好转。

但是，社会上的不安定因素和不良文化对师生安全的影响还比较大，试图干扰学校及学生的社会恶势力和人员还存在，社会上的黄、赌、毒、非法出版的图书、音像及网吧和游戏室对学生的影响还非常大，学校周边的饮食摊和食品店还存在食品安全隐患，需要各方面的共同努力，才能得到长期的整治。

学校食堂安全工作总结 篇11

为了贯彻执行上级安全工作文件精神，认真落实教育局、中心学校安全目标管理责任状，确保校园的长期安全稳定。三月份开展“校园安全月”活动。现将活动的开展情况总结如下：

一、加强领导，强化管理，使“安全月”工作稳步推进。

领导重视，建立一套得力的安全管理队伍。成立了以校长王祖斌安全领导小组组长，刘景义副组长，领导小组成员为卢凤兰、魏仁斌、何祎儒、李萍。形成一套安全管理网络。

其次，进一步完善安全制度。使安全管理制度更加科学、合理、规范、易操作。建立了各项安全工作检查评比制度、安全工作管理制度。实行领导安全值日检查制。值日领导对每天的安全工作负总责，领导小组成员依表值日。针对我校楼道比较窄，安全隐患大的状况，安排专人进行管理。

以校为本，讲求实效，制定完善的宣传教育内容。

活动开展初期，我们组织以领导小组为核心的宣传小组，针对我校的实际，制定我校的安全宣传教育内容。

(1)警示教育：

认真宣传学习《小学生日常行为规范》，正面教育师生自觉遵守《规定》和《规范》，同时以外地发生的安全事故为借鉴，反复宣传教育。

(2)自我保护：

在小学生中进行如何自救，如何应对走失，被拐骗等安全防范的教育。

(3)食品卫生安全：

教育学生不到外面的摊点上购买零食、饮料等，防止病从口入，毒从口入。

(4)活动安全：

加强课外活动及课间活动的安全教育。

(5)行路安全：

加强送路队的管理，强化交通法规教育。

二、开展丰富多彩的活动，将安全意识深入人心。

1..我们利用各种会议对师生进行安全重要性地教育。安全方面是和人进行表扬与批评，通过广播，学生学到了许多安全常识，感受到了安全的重要性。黑板报、宣传橱窗等更是学生宣传安全的主阵地，全校出了以安全为主题的黑板报，在校园处处都能感受讲安全的气氛。

2.为了提高学生学安全、讲安全的积极性，我们还举办了安全知识讲座，在6月21日我校开展了“防火灾”演练活动。寓安全教育于活动中，加强安全教育，提高安全意识，养成安全习惯。

三、强化安全管理，加强进行安全检查，使安全工作百无一漏。

首先，对学校的每一个角落进行排查，消除安全隐患。

各班班主任对本班级的用电线路和门窗进行一次检查，由领导小组成员对学校围墙、大门、厕所、楼房、外面用电线路等公共设施进行了一次安全大检查。

其次是加强了食品卫生安全教育，保证不让一例食品事故发生。

学校教育封闭管理，学生不到外面的摊点上购买零食、饮料等，防止病从口入，毒从口入。检查学生的体质和有无传染疾病的发生。

第三、利用班队课、晨会课，学科渗透等途径。

加强对学生开展安全预防教育，使学生接受比较系统的防溺水、防触电、防病、防食物中毒、防体育运动伤害、防火、防盗、防骗、防煤气中毒等安全知识和技能教育活动。

第四、利用学生常规管理通报这一手段。

对学校内外出现的各种安全责任事故进行曝光，警示每一个班主任加强安全管理，保证学校的每一个安全指令地落实。

第五、经常性地组织学校各部门对学校各处进行安全大检查。

摸清学校可能存在的安全隐患和潜在的矛盾，并做出相应的对策，真正做到防患于未然，把事故消灭在萌芽状态中。

四、加强校内外联系，健全管理网络，使学校安全工作社会化。

为了让每一个孩子能够安全学习，我校充分利用社会各界力量，加强对安全工作的宣传与管理。

我们还修订了加强学生乘坐机动车上学的管理制度，杜绝一切社会闲散人员进入校园，以明确责任，确保学生安全。

学生的安全教育工作常抓不懈，常抓常新。正是因为学校能从实际出发不断健全和完善学校有关安全工作方面的规章制度，才形成了学校安全保卫工作和学生安全教育工作有章可循，以章办事，违章必纠的良好局面。使学校安全管理网络覆盖到校园的每一个区域，每一个角落。

当前，学校安全工作不断增多，学生中独生子女越来越多，他们在家庭中受到的保护多，缺乏生活经验，自我保护意识和安全防范能力低。但社会治安问题日益严重，这就大大增加了学校安全工作的难度。安全工作只有起点没有终点，必须做到长期的警钟长鸣，这是一项长期的、复杂的系统工程。

今后，我们将进一步重视学校安全教育工作，及时解决安全工作中出现的新问题，不断提高学校安全教育工作水平。

学校食堂安全工作总结 篇12

为加强学生食堂管理，规范经营行为，切实保障学生饮食安全，桥头胡中学根据省食品药品监督管理局、省教育厅联合下发的文件要求，结合学校实际，加强组织领导，完善制度建设，强化安全管理，对食堂食品安全进行了专项自查活动。现将我校食堂食品安全专项自查工作总结如下。

一、加强组织领导，明确责任分工

学校领导十分重视食堂安全工作，把安全工作列入重要议事日程。学校成立卫生管理机构，明确校长为学校卫生安全工作第一责任人；建立卫生安全工作领导小组，从健康教育、传染病防控、食品安全等方面加强组织领导。同时学校与15个班主任签订了班级安全工作目标管理责任书，层层监管，责任到人。学校在在开学初制定卫生安全工作计划和工作目标，学期末对安全工作进行总结、研究分析。

二、加强制度建设，保障食品安全

学校建立和健全了一系列和卫生安全有关的制度：有《桥头胡中学突发公共卫生事件应急预案》、《桥头胡中学食物中毒事件处理应急预案》、《桥头胡中学传染性疾病防控预案》、《桥头胡中学突发饮用水污染卫生事件应急预案》、《桥头胡中学食品安全卫生管理制度》、《桥头胡中学学校传染病管理制度》、《桥头胡中学饮用水卫生管理制度》等等。同时食堂落实索证索票制度，对采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进行进货查验、索证索票并具有采购记录台账。这些制度的建立，为学校卫生安全工作提供了依据，为预防卫生安全指明了方向。

三、加强食品管理，落实安全措施

1、加强传染病管理。传染病是学生饮食安全的“隐形杀手”，学校全方位开展传染病的监测、预防和处理工作，保障学生安全。做好监测、预防工作。学校通过对学生进行体检，新生入学预防接种证查验、补种，以及对教室、宿舍、生活场所消毒，做到早发现、早治疗。做好处理工作。对已经确诊患有传染病的学生，学校积极处理，对因病缺课病因追查情况进行登记，登记传染病病愈返校情况，登记毕业生离校体检情况。

2、加强食品、公共场所卫生管理。学校加强对从业人员的健康体检和卫生知识培训，强化从业人员的卫生安全意识。学校加强对食堂、校内小餐饮、副食店、公共场所等的日常检查，确保从原料采购、运输、贮存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保洁等每一个环节的卫生和安全。同时责任到人，落实到位，层层抓、处处查，杜绝一切可能造成食品安全事故的隐患。

3、加强环境卫生和个人卫生管理。学校教育学生养成讲卫生、讲文明的好习惯，学校政教处每天安排三次打扫，并组织值周班、学生会每天检查评比各班室内外卫生，各班每天都能基本做到洁、净、美。此外，学校还不定期检查个人卫生，尤其重视对学生个人卫生的检查和良好行为习惯的培养，教育每位同学每天做到两个要“要勤剪指甲、要穿戴整洁”，强化健康意识，树立学生形象。

学校食堂安全责任重于泰山！我们会以此次食堂食品安全自查工作为契机，继续加强食堂安全卫生工作，为创建平安和谐校园而努力！

学校食堂安全工作总结 篇13

我园牢固树立“预防为主，安全第一”的大局意识，始终把保护幼儿的生命和健康放在工作的首位，认真贯彻落实上级各行政部门有关安全教育工作的文件精神和会议精神，扎实开展各项安全防范工作，制度上抓完善、管理上抓过程、措施上抓落实，齐抓共管，对园所环境、设施设备、食品卫生进行定期或不定期的检查，发现问题及时整改，及时消除隐患，努力创建一个管理有序、防控有力、环境整洁、校风良好的安全文明校园，有效保障校园财产和师生生命安全，维护正常的教学秩序和学校的稳定，全园上下齐心协力，积极创建平安和谐校园，现将本学期我园校园安全工作总结如下：

一、领导重视，组织健全

首先我园领导对校园安全工作非常重视，充分认识到安全工作是为幼儿园教育教学活动的正常开展创设一个稳定的、良好的育人环境，是广大师生员工和幼儿家长的热切期望和迫切要求。因此，我园在期初就制订校园安全工作计划，努力做到教育在先，预防为主。成立了安全工作领导小组，其成员包括园长、后勤组长、保健老师、各年级组长、班主任、保育员、厨师等，形成了职责明确、配合协调、层层落实，责任到人的组织领导机构，确保了我园安全工作扎实展开。

二、积极配合，责任落实

我园各部门积极配合，全园教职员工进一步增强责任意识、育人意识、安全意识，时时、事事抱有“安全第一”的宗旨，对幼儿负责、对幼儿园负责、也对自己负责。我园2011年9月与中心签订了校园安全及岗位安全工作责任书，明确职责，强化教育。班级主要负责对班级设施进行常规检查，对幼儿进行常规安全教育和交通、防水、防火、防盗、防电等方面的安全教育。后勤园长、后勤组长、保健老师主要负责检查食堂饭菜质量及卫生情况、学校电路及各种开关、插座、各种用电器设备完好情况、校舍、围墙等设施安全情况、消防设施质量及性能、楼道、楼梯、扶手、照明等安全情况。于此同时我园每月、每周能及时上报好《学校安全检查月报表》和《学校安全检查周表报》。我园还把安全工作作为考评各部门、班级和每位教职工的重要条件，在每月、期末、年终的各类评优评先和考核中作为考评的依据，与月考核、年终考核挂钩，实行安全责任事故一票否决制。

三、制度规范，措施有力

1、为保证各项措施落实到实处，我园将安全工作的各项制度不断完善，现有园舍检查制度、值班巡逻制度、门卫管理制度、安全宣传教育制度、技防设施管理制度、幼儿外出活动制度、消防安全制度、卫生安全制度、食堂安全管理制度、幼儿园周边整治环境协调制度、交通安全制度、各类突发事件处理应急预案等，校园警务室规范化，设立了警务室标志，公安部“八条”、教育部“六条”、法制副校长、联系民警和保安的照片、法制副校长、联系民警的联系方式及职责、门卫制度等。

2、加大硬件投入，完善防范设施。本学期中心为我新园配备了非常到位的技防设施，如周界报警系统、监控设施24小时设防，并能维护、管理好，做好台帐记录。办公室、警务室安装了应急报警按钮，报警系统与公安部门联网，校门口、主要出入口、幼儿活动区域配备视频监控，围墙、防盗门窗安装、锅炉容器等情况良好。遇到清明、五一、端午等节假日，均安排行政和值班人员值班，并写好好值班记录。

3、门卫保安能严格按规章制度办事，认真履行工作职责，除上学、放学时段外，其他时间短校门一律紧紧关闭。确有要事入园者，实施门卫接谈制，由接访人员在门卫接谈，同时严格履行“电话联系确认、核验真实身份、检查携带物品、逐人逐车登记、发放来访证件”等，严防来历不明人员进入校园。对上级检查及其他单位来访，也必须由校领导通知门卫并严格执行进出手续。

4、严格幼儿接送制度的管理，幼儿家长接送孩子一律凭借“接送卡”入园内在规定的地点接送孩子，无特殊情况，带带孩子马上离开园内，不能长时间逗留。各班保教人员加强导护和组织管理，保安在大门口严加值守，指挥接送车辆停放在制定地点。确保幼儿的人身安全。每天入学、放学时段，安排护卫队的3名教职工佩戴明显标识在校门口护导。

5、各班级张贴所在位置的紧急逃生线路图和安全标记图，本学期中大班幼儿自制安全标记进行张贴认识，小班幼儿在教师张贴的基础上引导认识，收到了很好的效果。

6、定期对幼儿园校舍和各项安全设备进行检查，本学期我园每月有一次全方位的安全工作检查，每周有“安全检查周记录表”和《安全检查周报表》，针对校园环境、房屋设备、家具、大型玩具、电器方面进行安全检查。对食堂我园也是每周一次进行安全卫生检查，同时进行“食堂安全隐患的排查”，对于每次检查，检查人员都能写好记录并提出整改意见，及时的进行整改维修，将一些事故控制在萌芽状态。例如：本学期刚开学时发现食堂地面很湿滑，我们马上对地面铺了防滑垫。对加强户外大型玩具的检查维护管理， 发现问题及时封闭大型玩具，张贴安全告示，尽快维修处理，确保孩子人生安全。

7、加强对幼儿的行为规范养成教育和防电、防水、防火等内容的安全教育。通过国旗下谈话、上课等形式，增强幼儿的安全意识，做到遵纪守法和自我保护，同时结合“食品安全”、“交通安全”、爱眼日等开展好安全主题教育活动。在组织外出观察散步活动之前，特别注意对幼儿进行安全教育，增强安全意识，确保幼儿的人身安全。各班教师还加强节假日安全教育。

8、加强对教职工的安全知识和技能培训，如消防器材使用培训、防火防盗知识、食品安全等，提高教职工的安全意识和防范能力。例如：本学期2012年4月11日上午，我园邀请了南京消防咨询中心的刘教官来园为广大师生开展了一次消防知识普及讲座以及实地仿真消防演练活动。此次消防演练和培训活动的开展，使我园的全体师生们有机会近距离地接触消防工作，让他们在这次高仿真的演练活动中得到了一次真真实实的锻炼。为进一步加强我园消防安全工作起到了积极作用。本学期5月份我园后勤行政领导对全体教职员工开展了食品安全知识的培训活动。每月对教职工召开安全工作会议，如：期初安全工作会议，幼儿园食品安全工作会议、期末安全工作会议等。

9、严把食品安全关，让幼儿吃饱吃好，让家长放心。期初开展一次开学后全面深入的安全隐患自查活动，对我园的春季食堂食品安全和春季学校卫生工作进行仔细排查，接受卫生监督所的检查对食堂工作人员定进行食品安全培训，严把食品进货关，食堂有一整套食品安全制度，严禁采购霉变、不符合食品卫生标准的食品，有索证、有记录。有食物留样制度和48小时留样记录。加强生活饮用水的管理，按时清洗厕所，及时清理垃圾，以保持环境的清洁卫生。不断改善卫生设施与条件，确保师生的饮食安全。

10、保健老师做好每天的晨检工作，杜绝幼儿带危险物品入园，严格传染病隔离制度，做好班级和保健室的全日观察工作。做好生病幼儿服药工作，没有漏服、错服现象；没有烫伤、药物中毒、异物进入耳、鼻及气管等事件的发生。

11、各班能将安全教育内容有计划地安插渗透在幼儿的一日课程之中。（1）教育幼儿认识潜在的危险和可能的伤害，使他们知道什么情况下会发生什么危险，怎样做能避免危险的发生或者减少危险。除此之外，还让幼儿了解、掌握预防意外事故发生的应急措施，我园能每月不定期组织全体师生员工开展各类紧急疏散演练活动，通过该项活动，幼儿的紧急应变和自我保护意识、能力得以大大的提高。（2）让幼儿了解一系列的安全制度，并学会自觉遵守、严格遵守。如小孩不能自行离园，也不能随便到其它班去；上下楼时不能打打闹闹，你推我挤；不能拿木棍等尖利的东西乱挥乱舞等。通过教学活动，让幼儿认识更多的安全规则，如交通规则、游戏规则等。（3）教育幼儿避开危险的事物。水、火、电对幼儿而言都十分危险，教育幼儿不玩火，不要在离水边太近的地方玩；不能玩电插头和插座，不能摆弄电器；下雨时避免遭受雷击，不要在大树下避雨，也不要在山坡上或空旷的高地上行走。（4）教育幼儿不做有危险的事。不能互扔小石块；不从高处往下跳；不随便往嘴里放东西，以免中毒；也不能将小东西塞到口、鼻、耳中。

12、构建幼儿园、家庭、社会“三结合”的立体化教育网络。利用家校路路通网络平台、中心网站、班级网页、安全教育展板、家长会、家长学校、家访等形式，向家长宣传家园共育、教育同向一致的重要性，期末还向家长发放《幼儿暑期安全告家长书》等，网站上传《给全体家长的一封信》，橱窗推出幼儿《心理健康保健》、《夏季幼儿饮食卫生》《春夏季传染病预防知识》等内容。积极探索家园配合的最佳途径，追求良好的教育效果。

四、校园安全，任重道远

本学期经过大家齐心协力、同心同德、团结协作，因此校园安全工作平稳有序，未出现一例安全事故。

今后我们将进一步提高认识，明确任务，狠抓落实，以求真务实的工作态度，扎实有效的工作方法，把本项工作同加强师资队伍建设、抓好幼儿思想道德教育、探索教育方法、落实安全责任制和增强师生安全防范意识紧密结合起来，不断推进“校园安全”工作的深入开展，真正做到警钟长鸣，常抓不懈，确保我园师生的安全。

学校食堂安全工作总结 篇14

我校一向比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的'原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟坚持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。

学校食堂安全工作总结 篇15

为切实加强学校食堂监管工作，保障广大师生饮食安全，根据县食安委统一部署及《全县学校食品安全专项检查工作方案》工作要求，联合工商、教育于9月11日至14日，组织了6个检查组，对全县中小学、幼儿园食堂食品安全进了拉网式专项检查活动，现将情况总结如下：

一、检查基本情况

本次检查共出动执法人员120人次，出动执法车辆24车次。共检查了涉及全县24个乡镇的157所中小学（幼儿园）食堂。现场检查过程中，制作了卫生监督意见书116份，责令责任单位限期整改到位。对食品安全存在隐患的学校食堂，分别对其校方主要负责人进行了约谈，要求学校领导提高认识，加强对食堂食品安全的管理工作，尽快消除食品安全隐患。

通过检查，发现我县学校食堂食品安全总体情况良好，主要表现在：一是学校领导食品安全意识提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件条件得到了较大的改善，绝大部分能做到功能间齐全、布局结构合理，流程合理，使用方便；三是大多数学校使用正规厂家生产的桶装食用油。四是幼儿园食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的问题

1、未建立食堂食品安全责任制。未落实校长是安全责任第一人，未建立学校食堂安全校长负责制和责任追究制。

2、未办理有效《餐饮服务许可证》。检查的'157家中小学（幼儿园）食堂仅28所学校的食堂持有效许可证，持证率为17.8%。

3、从业人员管理不规范。大部分从业人员未进行健康体检，未着工作服。

4、未执行严格的验收制度。部分学校食堂对食品原料的渠道进货审查不严，加工原料无有效的检验报告或产品合格证，进货台账不全。XX六中、XX完小等有来源不明的动物油；XXXX小学有来源不明的鸡腿；XXXX中学有来源不明的鸡爪。大米无生产日期和合格证的现象比较普遍。

5、加工操作不规范。少数从业人员缺乏相应的食品卫生安全知识，生熟食品及主副食储存不分开，食品加工程序混乱，不符合卫生要求。

6、食堂基础建设不完善。部分学校食堂布局不合理，功能间不齐备，沙门纱窗缺损，无防虫、防鼠设施，通风设施差。

7、消毒设施欠缺。大部分中小学校为学生自带餐具，无法消毒，且存放餐具的地方脏乱，个别学校的存放柜中发现有死老鼠、老鼠屎等异物。

三、几点建议

1、加强宣传力度，抓好人员培训。要充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性；要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。

2、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。

3、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，应加大处罚力度，直至吊销许可证。

4、信息公开，接受监督。要定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。