大学教学课件

【#实用文# #大学教学课件汇集九篇#】这篇名为“大学教学课件”的文章是非常值得一读的。每位老师在上课前都需要认真准备自己的教案和课件，如果还没完成的话就要尽快完成了。学生的反馈和反应可以帮助老师更准确地调整教学策略。请您参考下文内容以了解更多信息。

大学教学课件(篇1)

掌握“游刃有余”、“目无全牛”、“踌躇满志”、“肯綮”等词语的意思。了解“乎”、“然”、“为”、“于”等虚词的用法。  体会本文层次清晰、结构完整的特点，学习本文细致生动的描写和富有表现力的语言。  从课文中理解：一切事物都有它的客观规律，只要反复实践，不断积累经验，就能像庖丁一样，认识和掌握事物的规律，做到“游刃有余”。

教学重点 作者写解牛场面，为什么避而不谈实况--牛的挣扎之状、血流之景、惨叫之声，而极写庖丁解牛动作的“合于《桑林》之舞”，奏刀发出的声音合于“《经首》之会”？

教学难点 文惠君听庖丁介绍后，说自己懂得了“养生之道”，解牛之道和这种“养生”之道有什么联系？这个寓言对我们有什么启示？

2、借助课文注解和工具书逐句翻译课文。

1、归纳“为”、“乎”、“然”、“于”等虚词的用法。

②吾见其难为，怵然为戒（都是动词。前一个，解的意思；后一个，作为的意思。）

⑤恢恢乎其于游刃必有余地矣！（形容词词尾。加强语气，表示强调。）

2、讨论本文的段落及大意。

本文共4段，可分三部分。

第一部分（首段）：描写庖丁解牛的一个场面，突出庖丁的技术高超。

大学教学课件(篇2)

高职《餐饮服务》课程项目化教学设计探索

摘要：项目化教学模式体现的是“以任务为引领，以学生为主体，以教师为主导”的教学特征。在高职《餐饮服务》课程教学中，根据餐饮服务工作岗位的需求，以餐饮企业典型的工作任务及工作过程为依据，来设计教学内容和推进项目化教学模式，是此门课程教学改革的方向，也是提高本课程教学效果的有效途径。

关键词：项目化教学 餐饮服务 高职

开发和实施项目化课程被列为高职深化课程改革的主要内容。《餐饮服务》是一门操作性、实用性很强的专业课，传统的课堂教学模式，往往只注重知识的传授，忽视能力的培养。项目化餐饮服务课堂教学模式，注重让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识。以学习小组的形式开展的项目化教学，让学生模拟仿真情景中的任务进行操练学习，通过完成任务，构建学生自身的知识体系，促进学生自主探究学习习惯的形成。

高职《餐饮服务》课程的目标，应主要针对中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班等岗位，培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力，同时又受社会及企业欢迎的、适应一线工作需要的应用型技能型人才。所以，本课程的定位和课程教学目标的设定主要应以中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班完成职业岗位工作所需具备的知识、技能和素质为依据的。其中基层餐厅服务岗位主要包括迎宾员、服务员、调酒员和收银员，加上基层管理岗位餐厅领班，共五类岗位成为本课程的主要培养目标。根据这些岗位工作人员的岗位职责及所需能力，本课程应从知识目标、技能目标与素质目标三大方面设置课程教学目标。知识目标包括：礼仪规范、五大技能、迎宾点菜、席间服务、结账收银、管理技巧;能力目标包括：操作能力、服务能力、基层管理能力;素质目标包括：职业兴趣、职业道德、服务意识、管理意识、团队精神、敬业精神。

1、项目化课程总体设计思路

《餐饮服务》课程的教学设计思路应通过分析典型工作任务与典型工作过程，来构建新型课程体系，以项目化为导向，选择典型工作任务与典型工作过程作为教学项目，以行动为导向进行教学设计，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。

具体来说，本课程教学内容的选择是依据课程教学目标，即五大岗位所需的知识、能力、素质要求来选取的。但是教学项目的设计并非是将五大岗位的岗位职责和所需能力等知识和技能进行简单的罗列，而是将上述知识和技能按照职业岗位的典型工作任务和典型工作过程进行重组，最终实现了课程知识体系的解构与课程重构，形成5大典型工作任务、11个典型工作过程作为教学项目。（如图一所示）而职业岗位典型工作任务与典型工作过程的确定，是通过向企业专家咨询、毕业生座谈及走访区域内有影响的相关企业等形式，在行业、企业、毕业生、业内专家、专业教师五方人士的建议与指导下来完成的。

2、课程教学项目的设计

教学项目安排

教学项目设计应根据中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班的典型工作任务和工作流程来进行设计。在课程内容的编排上，本课程可以根据餐饮服务的从上岗前培训、餐前准备到餐中服务，直至用餐结束后的收尾工作等一系列典型工作任务，再补充以基层管理技巧知识，来安排教学内容。具体设为5大工作任务共11个工作步骤。（如表一所示）

学习情境设计

针对每个具体的工作过程，本课程还应按照典型工作任务对应的岗位、产品类型、操作流程或服务对象的不同，同时在考虑学校教学资源、教师和学生等实际情况的条件下，进行了各工作过程学习情境的设计。

在工作过程学习情境的设计中，根据餐厅实际工作内容及工作流程，详细描述了工作情境，确定学习目标、学习内容，明确教学条件及评价标准，并对每一工作任务的教学设计具体的教学流程。整个教学流程是按照项目化课程教学的六部工作法（即资讯、计划、决策、实施、检查、评价）来设计，依据本课程实操性较强的特征，本课程将六部工作法概括为“教、学、练、评”四个教学步骤。并且根据不同内容设计了相应的教学方法，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。

3、教学过程组织

课程的教学实施过程仍然是以每个工作过程为基本单元，依据各教学单元工作任务与工作过程设计来组织执行的。在明确描述了工作情境，确定了学习目标、学习内容，阐明了教学条件、评价标准，并且合理选用教学方法的基础上，本课可针对每个工作情境的学习进行了具体的教学设计。教学过程设计如表二所示。

本课程为调动学生主动性，充分引发学生学习兴趣，在教学过程中也有互动环节的设计，主要是体现在“教”、“学”、“练”这三个环节。教师描述工作情境，提出工作任务;学生分组讨论，寻求解决方案;学生展示方案，小组间互评，教师指导、评价并总结。通过这三个相连的环节的设计，使学生能针对任务或情境，调动积极性，参与学习，真正做到在“做”中“学”。

4、考核方式

对考核机制的探索与研究中，本课程应打破常规的开闭卷考核形式，融理论知识考查于技能操作之中。考核形式为技能操作考试，在实践操作中体现学生对理论知识的掌握和运用。考核分为阶段性测试和综合测试，应以形成性考核方式，针对课程5大工作项目的11个工作任务制定详细的考核标准，且在完成每个大的工作项目的学习后，进行综合性的考察。

5、教学方法

本课程可采用理论讲解、视频教学、实物展示、案例分析、示范教学、分组讨论、实训操作、情境模拟、指导练习、实地观察、企业实践等多种教学方法。根据每一个工作过程的特点的不同，选择相应的、适当的教学方法，通过课堂教授、实训室操作以及企业实践基地的实习等方式来完成教学。并且可以充分、有效的利用网络平台，将课程资源上网，供学生课后学习。本课程还可以设计学习任务书，上面列有学习目的、学习内容、操作标准等项目，下发给学生以便学生在课后练习的时候有所依据。

在课程教学中，还可以聘请企业专家与骨干人员进行实践教学的指导，并以课外讲座的形式开拓学生的眼界。同时学生也在节假日期间、寒暑假期间以及毕业实习时间内参与到企业的顶岗实践中，真正的做到在“做”中“学”。

参考文献：

[1]李明.中职《餐饮服务》课程“任务引领型”教学设计初探.《文学教育》，

李明，男，黑龙江省佳木斯人，1981年12月生，硕士研究生，上海农林职业技术学院，讲师，研究领域：旅游服务与管理。

大学教学课件(篇3)

1.了解北大的历史和当时的社会背景，了解蔡元培的办学方针和他为办学作出的巨大贡献。

2.把握关键语句，深入理解文章的内涵，体会文章思想的文化意义。

3.结合文章结构，了解演讲词的特点。

4.理解蔡元培校长对北大学子的殷切期望，以及他对社会的深切的责任感，树立远大理想及崇高的修身做人的观念。

教学重点 合作探究蔡先生向青年学生提出的三点期望的背景和现实意义以及感悟演讲词的特点。。

教学难点 把握关键语句，深入理解文章的内涵，体会文章思想的文化意义。

or:rgb(0,0,0);font-weight:bold;font-size:12.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;" >【教学重点】合作探究蔡先生向青年学生提出的三点期望的背景和现实意义以及感悟演讲词的特点。。

【教学难点】把握关键语句，深入理解文章的内涵，体会文章思想的文化意义。

1、你心目中的理想大学是什么?

要求一学生谈自己了解的情况，如果学生不太了解，则教师补充：

京师大学堂，即现在的北京大学。它诞生于清末民族危亡之时。为了救亡图存，18，在康有为、梁启超等维新志士的推动下，设立京师大学堂。当时大学堂不仅是全国最高学府，而且也是负责管辖各省学堂的全国最高行政机关。19，京师大学堂改称“北京大学”，严复，这位近代中国杰出的启蒙思想家、翻译家、教育家，成为北大首任校长。1912月，教育家蔡元培任北大校长，整顿校风，提倡“思想自由”“兼容并包”，形成了北大独特的学术环境与学术空气。

北大是我们每个学子梦寐以求的高等学府，她是一块圣地，百余年来中国社会的痛苦和追求，都在这里得到集聚和呈现。这所校园中青春的精魂曾为沉沉暗夜中的古大陆点燃昭示理想的火炬。一代又一代的中国学者，从这里眺望世界，走向未来，以坚毅的、顽强的、前赴后继的精神，在这片辽阔的土地上传播文明的种子。它不是一种物质的传承，而是灵魂的塑造和精神的远播。生活在燕园的人既感受到这种恒远的同时又感觉它是不具形体的、不可触摸的、巨大的精神存在。那是一种北大特有的精神现象，这种存在超越时间和空间，成为北大永存的灵魂。今天，让我们一起学习改变北大命运的前校长蔡元培先生的《就任北京大学校长之演说》。

2、说说你所知道的蔡元培。

要求一学生谈自己了解的情况，如果学生不太了解，则教师补充：

蔡元培(1868～1940)，浙江绍兴人，现代教育家。字鹤卿，号孑民。19，法国里昂大学、美国纽约大学分别授予他文学、法学博士荣誉学位。1917至1928年任北京大学校长，引进资本主义国家的教育制度与方法，整顿校风，改革教学，网罗人才，使北京大学面目焕然一新。

蔡先生的治学作风和为人品格是中华民族的无穷财富。他是我国著名的民主主义革命家、教育家和科学家，是现代中国知识界的卓越先驱，也是近代、现代历史上探索救国之路和振兴中华民族的先驱之一，为中华民族的进步和发展奋斗了40余年，为中国教育文化事业的发展作出了卓越的贡献。毛泽东曾高度评价蔡元培先生是“学界泰斗，人世楷模”。

1、给下列加点字注音：

肄业(yì) 提携(xié) 弭谤(mí) 訾詈(zǐ lì) 砥砺(dǐ lì) 相勖(xù) 商榷(què) 泥淖(nào) 稽首(qǐ) 冶游(yě)

2、重点词语积累——熟语积累：

(1)终南捷径：比喻求官的最近便的门路，也比喻达到目的的便捷途径。

(2)束之高阁：把东西捆起来，放在高高的架子上面。比喻扔在一边，不去用它或管它。

(3)根深蒂固：比喻基础稳固，不容易动摇。也说根深柢(dǐ)固。

/b>

1、研读标题，了解演讲词的特点。

演讲是用口讲的，所以要通俗易懂，尽量口语化。

语言一定要精彩、生动，这样才能吸引听众;如果语言枯燥无味，听众觉得没意思 。

演讲要面对很多的听众，而听众都是带着目的来的，所以演讲一定要有针对性，讲听众关心的、想听的东西 。

演讲要能打动听众的心，要有感情，有较强的感染力写演讲辞的时候要注意怎样才能抓住读者的心，怎样才能使语言具有感染力 。

演讲是一讲而过的，听众没时间慢慢理清思路、细细推敲字句，所以演讲辞必须——观点明确，思路清晰，逻辑性强。

2、把握文章主旨，理清写作思路，列出本文结构示意图。

本文结构示意图：

第一部分(第1段)，开门见山，点明本次演讲的目的。

第二部分(第2-4段)，对北大学子提出的三点希望。

第三部分(第5段)，结束语。简单勾勒目下所做之事，简明扼要，切中肯綮。

3、蔡元培先生向青年学生提出的三点希望分别是从什么角度说的?

教师小结：蔡元培在上任之初，就郑重地提出了三点要求，希望青年学子在学业上，要抱定研究学问的宗旨，孜孜求学;在品行上，能砥砺德行，以天下为己任，以身作则，担当起匡正流俗的职责，为天下人做道德的楷模;在平时的个人修养上，要尊敬师长，团结友爱。

从课文的结构上看，这体现出了演讲词逻辑性强的特点。

/b>

1、蔡元培先生是针对当时怎样的社会现实提出以上三点要求的?(筛选出文中相关信息并概括当时时代特点)

提示：(1)外人每指摘本校之腐败……盖为将来毕业有人提携也。

(2)平时则放荡冶游，……岂非与求学初衷大相背驰乎?

(3)方今风俗日偷，道德沦丧，……鲜不为流俗所染。

齐读，教师小结：由以上信息可以看出,当时社会非常腐败,道德沦丧,即便是北大,也难脱俗流。很多学生不以学业为重,而是把大学当成了升官发财的阶梯,平时敷衍塞责,考试突击讲义。

从以上分析可以看出，演讲要有针对性。

2、在这种背景下，蔡元培先生要求学生应该怎么做?在文中找到具体语句。

重点筛选出下列句子齐读并体会深刻含义：

① 诸君肄业于此，或三年，或四年，时间不为不多，苟能爱惜光阴，孜孜求学，则其造诣，容有底止。

②诸君肄业大学，当能束身自爱。必有卓绝之士，以身作则，力矫颓俗。诸君不惟思所以感已，更必有以励人。

③不惟开诚布公，更宜道义相勖，盖同处此校，毁誉共之，同学中苟道德有亏，行有不正，为社会所訾詈，己虽规行矩步，亦莫能辩，此所以必相互劝勉也。

指名模拟演讲这些句子。

教师小结：这些话是蔡元培对青年学子的恳切勉励，他认为大学是研究高深学问的地方，而不是做官发财的进身阶，因此，学生在校应努力钻研学问，增长见识。青年学子要洁身自爱，以身作则，担当起改正社会流弊的作用。青年学子之间相互友爱、相互劝勉，在德行上共同进步。这些语句寄予了蔡元培对北大学生的深切厚望。

1、在蔡元培提出的三点要求中，最能触动你心灵的是哪一点?谈谈自己的感想。

大学教学课件(篇4)

【摘要】大学传统的物理实验教学是教师根据物理课本进行实验的原理和步骤的基础知识讲解，学生在记下老师的讲解重点后，在老师的带领下进入实验室进行相关实验，验证老师讲解内容的正确性。在这一模式中，实验过程比较固定，学生需要教师的引导甚至是全程参与，没有自己的想法，无法发挥自身的创造性。因此，本次课题从大学物理的设计性实验教学角度分析，分别从设计性实验教学概念、原则、问题解决等方面探究大学物理设计性教学的有效发展途径。

【关键词】大学物理；设计性；实验教学

大学物理是学生进入大学后的一门实验性较强的学科，也是学生通过实验提升动手能力、逻辑思维能力以及科学创新能力的有效途径，是新时期素质教育的要求。但是，传统物理实验教学模式的弊端阻碍了大学物理实验教学发挥最佳效应，需要相关教育部门和机构以及学生本身不断改革创新，设计性实验教学就是其中的有效途径之一。

1.设计性实验教学概念

设计性实验教学是一种较高层次的物理教学方法，其地位和科学实验的训练相近。设计性实验教学的主要形式要求教师对学生发挥点播指导的作用，学生才是实验的主体[创造性，发现问题、分析问题、解决问题的能力得到有效提升，面对实验过程中遇到的疑难问题，教师适时给予点播和指导，促进学生独立思维和发散思维的发展。

2.设计性实验教学的原则

实验时间短、实验所需材料少的方案进行实验，在保证实验科学性和可行性的前提下，坚持简化性原则，尽可能的简化步骤，节省人力财力物力资源。2.2可操作性原则设计性实验教学中，学生要全面考虑实验过程中所需的一切设备和材料等资源，考虑已具备的条件和不能达到的.要求，最终选择出操作性强的实验方案。一般来说，物理实验的开展要选择操作性较好的方案，以避免实验过程中一系列不必要的麻烦。

3.设计性实验教学的有效途径

开设实验是大学物理课程不断推进“大学物理实验”课程教学改革、加大人才培养力度的一个重要举措。我们在分析国内外大学物理实验课程发展现状的基础上，认为目前我国大学物理实验课程还存在着教学内容更新落后于当代科技的发展、实验教学模式单一、学生主动性和能动性难以充分发挥等问题。针对这些物理实验教学存在的问题，大学物理实验教学应不断创新教学模式，以激发学生的积极性和主动性为目标。学校可对原有的“分层次的大学物理实验开放式教学”做进一步完善，通过在“基础性实验、设计性实验和近代综合性实验”物理内涵丰富、与实际应用联系紧密效果的发挥，从而实现学生能动性和素质的提高。手动课题研究是设计性实验教学的最直接有效的途径，所选项目一定要有挑战性，要能引起学生们的强烈兴趣，要让学生最大限度地参与到仪器制作、调试的全过程，并且要与已学过的实验内容有衔接。在这一方面，哈尔滨理工大学物理专业师生从最开始的忐忑到实验原理的摸索、焊接电路到调试系统，最终看到装有永磁铁的物体悬浮在空中，进行该项实验研究的同学们感叹这是他们所做过的最有意思、最有意义、最有成就感的一次实验。这次实验如同一座桥梁，拉近了学生们与电子制作的距离。做完物理实验“DIY制作电磁混合磁悬浮实验系统”后，大部分同学都有类似的感想。该实验项目是物理实验中心经过几个月的精心准备、在本学期的大学物理实验课为大二同学开设的一个全新的实验选修项目。为了做好该实验项目，他们做了充分预案，撰写了实验指导书、实验讲义，并研制了元部件。学生要深入了解实验原理，自行设计实验方案，自己动手组装仪器并根据实验进行参数调试。这一新的实验受到学生的欢迎，目前已有400余人参加了该实验项目。此外，要保证设计性实验教学的成效提升，还要不断完善学校的物理实验基础设施建设，完善师资队伍配置，不断提升师资水平，给予学生以高标准的引导，不断提升学生实验水平和科学素养。

结论

设计性实验教学在开发学生思维、提升创造力、增强学生实践能力、促进学生科学素养提升等方面意义重大，大学物理相关教职人员和学生要认识到设计性教学的重要性作用和原则，通过创新实验方式实现实验教学水平和效果的提升。

参考文献：

[开放性、团队化的实验教学模式构建——以黑龙江大学物理基础实验中心为例[J].黑龙江教育(高教研究与评估),2014,07:3-4.

大学教学课件(篇5)

大众文艺

225摘要：大学英语语音课是一门面向非英语专业学生的课程，目的在于提高学生的语音语调水平，强化语音在于英语学习中的根基作用。本文从英语中辅音和元音的发音、英语节奏规律和英语的语音语调三方面设计出一些面向非英语专业学生的课堂教学活动，旨在在提高学生学习兴趣，在帮助学生掌握语音知识和发音技巧同时，**出适用于大学英语语音教学的方法。

关键词：语音；课堂活动；设计

语音是语言的基础，语法和词汇都是通过发音来体现的。在学习英语时，如果能很好地掌握发音，不仅有助于表达各种观点，而且是准确把握英语意图的关键。然而，面向全体学生开设的英语语音课并没有像给英语专业学生开设的那样，已经形成完整的教学体系，还面临着班容量大，学生水平不一，教学方式机械，学生兴趣不高等现状。

笔者在从事大学英语语音教学的过程中，试图提出一些面向大学英语语音课堂的教学活动，以提高学生的学习兴趣，并摸索出适用于大学英语语音教学的方法。

一、英语辅音和元音的教学设计

在大学语音教学过程中，对于一些容易混淆的发音如[e] [θ]等，教师可以在讲清发音理论的基础上，设计一些课堂活动，提高学生的发音水平。

（1）单词接力赛

在传统的语音教学中，教师往往先谈语音理论，然后再亲自谈

演示或**录音供学生分析和模仿。这种教学方法会使学生丧失学习兴趣，在语音课上感到枯燥乏味。教师可以尝试试用单词接力赛来增加学习的兴趣。

以[e]为例，根据大学英语语音课班容量大的特点，教师将学生分成若干组，每组人数均等。由教师计时，第一组同学依次举出含[e]的发音的单词，单词不能重复举例。计时一分钟，由第二组同学记录所举单词数量并指正错误；然后第二组学生依次列出单词的发音。比赛程序和以前一样，最后确定哪个组的准确率最高。

在此过程中，学生不仅练习了相

关的音素，而且对于所学发音的判断能力也得到了提高。在反复练习发音的过程中，我养成了正确的发音习惯。

（2）同伴指正

把学生分成若干个学习小组，课堂上，当一个同学在进行发音练习时，要求本组其他成员都认真地听，看哪位同学能听出错

误的语音并指正。由于学生长期以来养成了错误的发音习惯，所犯的发音错误是无意识的。这种方法在课堂上运用，有助于调动学生学习英语语音的注意力和积极性。

当然，在使用这种方法之前要让学生正确意识到，同学之间互相纠错是为了使我们的语音更标准，是一个互相提高的过程。

二、英语节奏规律的教学设计

英语节奏主要包括英语连读、略读、重音等发音技巧

巧。这些技能的掌握直接关系到能否讲出地道的英语，这在英语听说学习中起着重要的作用。这部分知识的学习主要依靠听、模仿英语原音和其他语言练习。

英文歌曲对于节奏要求比较严格，歌词往往口语化，地道化，其中包含了大量的连读、略读、重音等发音技巧，学生也乐于接受边唱边学的方式。由教师选出一首节奏简单欢快，含有教学内容的歌曲，先给出学生歌词，再放录音试听，让学生试着自己找出其中的音变现象，由教师总结规律。各小组推选一名同学试唱，每组各唱一段，其他同学着重听其中的连读、略读、重音、同化等发音技巧，指正其中的错误。

最后评选出优秀歌手。在学习唱歌的过程中，学生掌握了英语的发音技巧，培养了英语的节奏感。

三、英语的语音语调的教学设计

同样的英语语句，用不同的语调阅读会表达出不同的含义。语调教学是语音教学中不可缺少的一部分。英语语调可以突出句子的中心内容，表达说话人的不同态度和感受。

许多微妙的感情都是用语气表达的。语调学习不容忽视。教师可以设计一些生动直观地讲解语调功能的活动，以提高学生的学习兴趣。

（1）情景表演

将学生分成3-4组，每组3-4个学生。 老师将在课后分配任务，例如看电影或看对话。第二次课时抽查表演其中的一段，让学生评比出优秀的组合。表演过程中，尽管是侧重抽查不同

事实上，语调在语境中的运用也考验着学生的发音和节奏能力。（2）指定会话英语语调的学习包含学生英语语言能力和交际能力的培养。在这一部分中，学生在语音课上根据自己的意图设置不同的场景。

例如，全班每一个小组设置一个场景，如购物，与人相识等，再把这一场景的编排任务交给自己下面一组，以此类推。教师请几组同学到讲台表演，然后全班同学针对语调问题进行讨论，找出语调变化对于说话者意图的影响，并指出在此情景下语调所体现的交际功能。这种形式能有效地帮助学生掌握在不同的情景中以不同的语调表达自己的思想。

总之，适当的教学活动可以极大地调动学生学习语音的积极性，提高学生的教际能力和整体英语水平。在活动中，学生

它可以很容易地掌握理论知识，变被动学习为主动学习，达到双赢。同时，教学活动的设计也不是一成不变的。教师要不断探索和实践，才能不断提高。参考文献:

[1]伏悦铭. 英语语音学习难点与教学对策. 甘肃教育学院学报(社会科学版)，2002(2).

[2]黎楠，贾春怡. 英语语音学习中存在的问题及解决方案.消费导刊，

2008(6).[3]熊学军. 英语专业的语音教学模式初探.

广西商专学报，1999(2).[4]芮燕萍. 语音教学与大学英语听说自主学习成绩的关系.

中北大学学报，2009(4).

[5]李望国. 英语语音学习技巧初探. 黔东南民族师专学报，1998(6).

刘坤（河北衡水大学外语系，053000）

教学中，并注重对学生进行正确引导，培养学生在民族文化特色上多思考，更好地发扬民族文化，将中国民族艺术特色融入动画作品的创作中，就一定能创作出具有生命力、时代感和民族特性的动画作品。

参考文献：

[1]孙立军主编，《动画艺术辞典》，中国国际广播出版社，北

京，2003年

[2]张慧临，《20世纪中国动画艺术史》，陕西人民美术出版社， 2002年

[3]颜慧、索亚斌著，《中国动画电影史》[m] 北京，中国电影出版社，2005年

教育理论

大学教学课件(篇6)

一、常识介绍:

1、屈原：战国末期楚国人，杰出的政治家和爱国诗人。名平，字原，楚武王熊通之子屈瑕的后代，丹阳（今湖北秭归）人。

屈原是我国第一位伟大的爱国主义诗人，他开创了诗歌从集体歌唱转变为个人独立创作的新纪元，是我国积极浪漫主义诗歌传统的奠基人，“世界四大文化名人”（另有波兰的哥白尼、英国的莎士比亚、意大利的但丁）之一。

屈原一生经历楚威王、楚怀王、顷襄王三个时期，而主要活动在楚怀王时期。他对内辅佐怀王变法图强，对外积极主张联齐抗秦。后因小人诬陷，被怀王疏远，并两次遭放逐。第一次在怀王时期，被流放到汉北；第二次在顷襄王时期，被流放到沅、湘一带。最后，在无可奈何之际，他自沉汨罗江，以明其忠贞爱国的情怀。

左徒（兼管内政外交）--计划改革内政，并出使齐国，订立齐楚联盟--受到贵族排挤打击--被楚怀王疏远--三闾大夫（管教王族三姓昭、屈、景的子弟）--张仪游说，楚王断绝与齐的联盟（受骗）--怀王武关被劫--顷襄王即位，做了秦国女婿--屈原被谗，遭流放到南方--顷襄王二十一年郢都沦陷--屈原在汩罗河投江自尽。

屈原的作品，根据刘向、刘歆父子的校定和王逸的注本，有25篇，即《离骚》1篇，《天问》1篇，《九歌》11篇，《九章》9篇，《远游》、《卜居》、《渔父》各1篇。

《离骚》是屈原的代表作，也是中国古代文学史上最长的一首浪漫主义的政治抒情诗。

《天问》是古今罕见的奇特诗篇，它以问语一连向苍天提出了172个问题，涉及了天文、地理、文学、哲学等许多领域，表现了诗人对传统观念的大胆怀疑和追求真理的科学精神。

在语言形式上，屈原作品突破了《诗经》以四字句为主的格局，每句五、六、七、八、九字不等，也有三字、十字句的，句法参差错落，灵活多变；句中句尾多用“兮”字，以及“之”“于”“乎”“夫”“而”等虚字，用来协调音节，造成起伏回宕、一唱三叹的韵致。总之，他的作品从内容到形式都有巨大的创造性。

“美政”理想：

1．举贤而授能兮，循绳墨而不颇的“美政”理想；

2．坚持节操，“虽九死而犹未悔”的斗争精神；

3．“可与日月争光”的人格与意志。

2、楚辞：指楚地的歌辞，由屈原创建的一种具有浓厚地方色彩的新诗体，“产于楚地，用楚方言，歌楚之音，记楚之物”。来源：楚地的原始神话和巫祝的宗教活动，楚地的乐曲和民歌（《越人歌》）。“信鬼好巫”是荆楚文化中突出的特征。

②神话色彩：北方：史官文化，重人事，讲求实际。南方：巫官文化，信鬼神，富于想象。

③比兴和象征  香草美人笔法。

3、湘水神的传说：湘君和湘夫人是湘江的一对恋人神，传说湘君就是古帝舜，他南巡时死于苍梧，葬于九嶷山。舜的妻子是尧帝的二女娥皇、女英，她们追随丈夫到沅湘，夫死而苦，泪水落在竹子上，使竹竿结满了斑点，“斑竹”之名即由此而来。

朝驰江皋、夕济西（shi）--在水中筑起美丽芬芳的爱巢。

2、赏析：

歌辞的第一段写湘君带着虔诚的期盼，久久徘徊在洞庭湖的山岸，渴望湘夫人的到来。这是一个环境气氛都十分耐人寻味的画面：凉爽的秋风不断吹来，洞庭湖中水波泛起，岸上树叶飘落。望断秋水、不见伊人的湘君搔首蹰躇，一会儿登临送目，一会儿张罗陈设，可是事与愿违，直到黄昏时分仍不见湘夫人前来。这种情形经以“鸟何萃兮O中，罾何为兮木上”的反常现象作比兴，就更突出了充溢于人物内心的失望和困惑，大有所求不得、徒劳无益的意味。而其中“兮秋风，洞庭波兮木叶下”更是写景的名句，对渲染气氛和心境都极有效果，因而深得后代诗人的赏识。

第二段在此基础上，进一步深化湘君的渴望之情。以水边泽畔的香草兴起对伊人的默默思念，又以流水的缓缓而流暗示远望中时光的流逝，是先秦诗歌典型的艺术手法，其好处在于人物相感、情景合一，具有很强的感染力。以下麋食中庭和蛟滞水边又是两个反常现象，与前文对鸟和网的描写同样属于带有隐喻性的比兴，再次强调爱而不见的事愿相违。接着与湘夫人一样。他在久等不至的焦虑中，也从早到晚骑马去寻找，其结果则与湘夫人稍有不同：他在急切的求觅中，忽然产生了听到佳人召唤、并与她一起乘车而去的.幻觉。于是作品有了以下最富想像力和浪漫色彩的一笔。

第三段纯粹是湘君幻想中与湘夫人如愿相会的情景。这是一个令人目不暇接、眼花缭乱的神奇世界：建在水中央的庭堂都用奇花异草香木构筑修饰。其色彩之缤纷、香味之浓烈，堪称无与伦比。作品在这里一口气罗列了荷、荪、椒、桂、兰、辛夷、药、薜荔、蕙、石兰、芷、杜衡等十多种植物，来极力表现相会处的华美艳丽。其目的，则全在于以流光溢彩的外部环境来烘托和反映充溢于人物内心的欢乐和幸福。因此当九嶷山的众神来把湘君的恋人接走时，他才恍然大悟，从这如梦幻般的美境中惊醒，重新陷入相思的痛苦之中。

最后一段与《湘君》结尾不仅句数相同，而且句式也完全一样。湘君在绝望之余，也像湘夫人那样情绪激动，向江中和岸边抛弃了对方的赠礼，但表面的决绝却无法抑制内心的相恋。他最终同样恢复了平静，打算在耐心的等待和期盼中，走完相恋相思这段好事多磨的心理历程。他在汀洲上采来芳香的杜若，准备把它赠送给远来的湘夫人。

大学教学课件(篇7)

生物化学教案 第一章 绪论

一、生物化学的含义

生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。

二、生物化学的内容

有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。

三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：

1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。

2、正确处理好理解和记忆的关系。

3、注意知识的不断总结

4、学会自学

第二章 蛋白质的化学

第一节 概述

一、蛋白质的概念

蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。

二、蛋白质的生理功能

1、是构成组织细胞的最基本物质 蛋白质含量占干重45%

2、是生命活动的物质基础 a、酶的化学本质是蛋白质 b、抗体是血清中的r球蛋白

c、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 e、激素也是蛋白质

3、供给能量

每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj

第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

（一）蛋白质的基本单位是氨基酸

（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸

天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。

1、及有酸性的羧基（—cooh），也有碱性的氨基（—nh2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的ph值而变化。等电点ph=pi时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为l型。

3、各种氨基酸的r集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。

nh2

r

cooh

结构通式

4、色泽与状态：各种常见氨基酸均为无色结晶。

5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于强酸、强碱溶液中。

6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感与氨基酸的种类和立体结构有关。一般来讲，d型氨基酸多数带甜味，甜味最强的是d—色氨酸，可达蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鲜、酸4种不同味感。

（二）氨基酸的分类。

1、营养学分类：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸成为必需氨基酸。20种氨基酸中只有赖、色、苯丙、甲硫、苏、亮、异亮、颉氨酸为必需氨基酸，对于婴儿，组氨酸也是必须的。

2、根据r集团性质分类 中性氨基酸

甘氨酸

甘

gly 丙氨酸 丙 ala

异亮 ile

颉氨酸 颉 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 丝氨酸 丝 ser 含羟基 苏氨酸 苏 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met

异亮氨酸

脯氨酸

脯

pro 苯丙氨酸 苯丙 phe

芳杂环 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp

天冬酰胺 asn

酰胺 谷酰胺 gln

酸性氨基酸：

天冬氨酸

谷 glu

碱性氨基酸：

精氨酸

组 his 赖氨酸

天冬

精

赖 lys

asn 谷氨酸

arg 组氨酸

（三）氨基酸的化学性质

1、α—氨基的反应

例：与甲醛反应（中性ph值条件）

nh2

r

hoh2c

cooh

n

ch2ohcooh

+2hcho

r

反应结果使其碱性减弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一样解离，充分显示出它的酸性。

在食品检测中常用这个性质来定量测定食品中的氨基酸含量。如，酱油。

2、α—羧基的反应

nh2

r

cooh

r

h2c

nh2

+co2

这是食品中胺的主要来源特别是腐胺、尸胺，使食品腐败的标志。

3、羰氨反应（美拉德反应）

羰氨反应制具有羰基的化合物与具有氨基的化合物发生一吸附在反应，最后形成黑色素的过程。

（1）初级阶段

还原糖中的羰基原基发生简单的反应。

n

（2）高级阶段

初级产物相互反应，使高级阶段的反应变得更加复杂。成立含氮、氧、硫的有香气的杂环化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香阶段。

（3）最终阶段

是主要的生色阶段，高级阶段的不饱和羰基化合物等失水，缩合，生成褐色素。含氮化合物的参与，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一层坚硬的外壳。此聚合物的化学性质稳定，能使食品的贮存期延长。

4、成肽反应

一个α—氨基酸分子中的氨基与另一个α—氨基酸分子中的羧基脱水缩合，形成的化合物成肽。

hooc

hnh2+hooc

hnh2

hooc

hhn

co

hch2

两个氨基酸缩合形成二肽，多个较多台，多肽通常呈线状。有的低肽分子也有味感在食品中起着风味作用。

（四）氨基酸的合理营养

1、各种动物的生长和发育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。

2、必需氨基酸不但两要充分，而且互相要有一定的比例。只有当食品蛋白质中的必需氨基酸的数量和比例与合成机体细胞所需的必需氨基酸的数量，比例一致时，才能最大限度的充分利用食品白质。——氨基酸（蛋白质）的合理营养，这样的蛋白质称为完全蛋白质。

（五）氨基酸在食品加工的作用

①调味剂 ②营养强化剂 ③增香作用

1、氨基酸的味

d—色氨酸，甜度强，是有发展前途的甜味剂。

l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐，酸味消失，鲜味增强——味精的主要成分。

味精+碱性溶液 谷氨酸二钠（无鲜味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鲜味减弱）

味精在高于120℃的温度下或长时间加热会产生焦谷氨酸钠，无鲜味，对人体有害。

2、风味前体物质

羰氨反应 产香、产色

氨基酸在加热、或在细菌分解下产生某味风味物质。

第三节 蛋白质的分子结构

蛋白质的功能主要有其结构所决定。蛋白质的结构复杂，具有多层次结构。

一、蛋白质的一级结构

构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序，称为蛋白质的一级结构（primary structure）。多肽链氨基酸的顺序是由基因上的遗传信息，即dna分子中的核苷酸排列顺序所决定。

肽键与肽链：一个氨基酸的α—羧基与另一个α—氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的共价键（—co—nh—）称为肽键，又称酰胺键。

氨基酸通过肽键连接起来的化合物称为胎。有两个氨基酸形成的肽称为二肽，三个氨基酸形成的叫三肽，十肽以下称为寡肽，十肽以上称为多肽。

牛胰岛素的一级结构

肽键中存在的其他公家间也包括在一级结构中，这些是半胱氨酸残基之间的一级二硫键，它们在不同多肽链之间，或同一条链不同部位之间。

二、蛋白质的空间结构

（一）蛋白质的二级结构

蛋白质的二级结构是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象。

形成蛋白质二级结构是基础是肽键平面，肽键中的c、o、n、h四个原子和两个α碳原子都在同一个平面上。

蛋白质二级结构的形成有α螺旋、β折叠、β转角和不规则卷曲等几种。维持二级结构稳定的化学键是氢键。

（二）蛋白质的三级结构

蛋白质的三级结构是指整条多肽链所有原子的排列方式，包括多肽分子主链及侧链的构象。具有三级结构的蛋白质才有生物学活性。

蛋白质三级结构中各种次级键包括

1、氢键

2、二硫键

3、离子键

4、疏水基互相作用（疏水键）

（三）蛋白质的四级结构

蛋白质的四级结构是指两个或两个以上独立三级结构的多肽链借次级键（氢键、疏水键、盐键）结合而形成的复杂结构，四级结构中的每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。

第三节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离和等电点

当蛋白质处于某一ph溶液时，蛋白质分子上正、负电荷相等，净电荷为零，蛋白质为兼性离子，此时ph之称为该蛋白质的等电点。含碱性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。

二、蛋白质的高分子性质

蛋白质分子量从一万到十万。蛋白质亲水胶体溶液的稳定是分子表面水化层和电荷层。

三、蛋白质的变性与凝固

1、蛋白质的变性

蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物活性丧失称为蛋白质的变性。

（1）物理因素与变性 ①热变性

提高温度对天然蛋白质最重要的影响是促使它们的结构发生变化。②辐射变性

如果射线的能量足够高，也会导致蛋白质构象的转变。③运动变性

由振动、捏合、打擦产生的机械运动会破坏蛋白质分子的结构，从而使蛋白质变性。（例如：打鸡蛋）

④高压变性

高压变形发生的原因主要是蛋白质的柔性及可压缩性。素与变性 ①ph值与变性

极端ph

肿胀、展开 pi 易聚集、沉淀

②表面活性剂与变性

2）化学因（③有机溶质与变性 有机溶质（尿素等）诱导蛋白质变性 ④有机溶剂与变性 大多数有机溶剂被认为是蛋白质的变形剂 ⑤金属离子与变性

2、蛋白质的胶体性质 （1）蛋白质胶体

溶于水的蛋白质能形成稳定的亲水胶体，统称为蛋白质溶胶。常见的豆浆、鸡蛋清、牛奶、肉冻

蛋白质的体积很大，而且由于水化作用是蛋白质分子表面带有水化层，更增大了分子体积，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白质分子带有电荷，增加了水化层的厚度，则溶胶粘度变得更大。

蛋白质溶胶有较大吸附能力。（2）蛋白质凝胶

食品中许多蛋白质以您胶状态存在，如新鲜的鱼肉，禽肉、皮、筋、水产动物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白质凝胶的网络结构中，他们有一定的弹性、韧性和可加工性。

（3）溶胶与凝胶的相互关系

蛋白质在生物体内常以溶胶和凝胶两种状态存在，入蛋清和蛋白，肉酱内的蛋白质和肌肉纤维。

蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶，形成凝胶的过程中，蛋白质分子的多肽链之间各集团以副键相互交联，形成网络结构，水份充满网络结构之间不析出。

氧

血液 凝胶 酶

盐

豆浆 凝胶

四、蛋白质的沉淀

蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。

（一）盐析（不变性）

在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中析出的现象。

盐浓度稀——蛋白质溶解度增加（盐溶）——蛋白质表面电荷吸附盐离子之后，增强亲水能力。

盐浓度高——盐与蛋白质争夺与水结合，破坏蛋白质的水化层——中和蛋白质电荷，破坏蛋白质电荷层。

（二）有机溶剂沉淀法（变性）

乙醇、甲醇、丙酮等能破坏蛋白质水化膜是蛋白质沉淀。乙醇消毒就是这个道理。

（三）重金属盐沉淀法（变性）

重金属离子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以与蛋白质结合形成不溶于水的蛋白质沉淀，(五)热凝固沉淀

淀。

引起蛋白质变性。（在ph>pi时）

（四）生物碱试剂沉淀法 生物碱可以蛋白质正离子结合，形成不溶性盐而沉淀。（ph

五、蛋白质的呈色反应

蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团，可与某些化学试剂反应显色，称为蛋白质显色反应。

六、蛋白质的水解与分解

蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解作用。

水解

单纯蛋白质 α—氨基酸

水解

结合蛋白质 α—氨基酸+非蛋白物质（糖、色素、脂肪）

①产生小分子肽、低肽 ②低肽增加风味

③过度加热产生有害物质

④在腐败菌作用下分解，产生有害物质。

第四节 蛋白质的功能性质和营养性质

1、蛋白质的水化性和持水性

蛋白质的许多功能性质，都取决于蛋白质和水的作用。（1）蛋白质的水化

蛋白质在水中存在的方式直接影响着食物的质构和口感。干燥的蛋白质原料并不能直接加工，需先将其水化。蛋白质水化过程。

干蛋白质 水分子通过与极性部分结合而被吸附① 多层水吸附②液态水凝聚③ 溶胀 溶剂分散 溶液

溶胀的不溶性离子或块

影响蛋白质水化的因素首先是蛋白质自身的情况。蛋白质比表面积大，表面极性基团数

目多，多孔结构都有利于蛋白质的水化。

环境因素也会影响蛋白质的水化程度 ph值 温度 盐

（2）蛋白质的持水性

蛋白质的持水性是指水化了的蛋白质胶体牢固缚住水不丢失的能力。

肌肉蛋白质持水性越好，意味着肌肉中水的含量较高，制作出的食品口感鲜嫩。

ph（使肌肉远离等电点，经过排酸的肌肉 避免过度受热（肌肉表面）

2、蛋白质的膨润

蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。

例如：干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参。膨润吸水分四个阶段：

① 吸水水量少，亲水基团（—nh2，—cooh?）等吸附的结合水。② ① 渗透作用进入凝胶内部的水，这部分是体相水。②

干蛋白质凝胶的膨润与凝胶干制过程中蛋白质的变性程度有关。干制脱水，蛋白质变性程度越低，发制时的膨润速度越快，复水性越好。真空冷冻干燥得到的干制品对蛋白质的变性作用最低，所以，复水后产品质量最好。

蛋白质在远离其等电点的情况下水化作用较大，所以，许多原料采用碱发制。碱性蛋白质容易产生有毒物质，要严格控制，并在发制完成后漂洗。碱是强的氢键断裂剂，过度膨润会导致制品丧失应有粘弹性和咀嚼性。

第五章 蛋白质的营养性质与食品加工

1、蛋白质的质量

蛋白质的质量主要取决于它的必要的氨基酸的组成和消化率。主要品种的谷类和豆类的蛋白质往往缺乏至少一种必需氨基酸。

2、消化率

蛋白质消化率的定义是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。

动物性蛋白质与植物性蛋白质相比具有较高的消化率。一些因素影响着食品蛋白质消化率。

①蛋白质结构 天然蛋白质通常比部份变性蛋白质难水解完全。

②抗营养因子 多数植物分离蛋白和浓缩含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂，抑制种子蛋白质的吸收。

③结合 蛋白质与多糖及食用纤维相互作用，也会降低他们的水解速度和彻底性。④加工 蛋白质经受高温和碱处理，会导致包括赖氨酸残基在内的一些氨基酸残基发生化学变化，会降低蛋白质的消化率。

3、食品加工对蛋白质功能与营养价值的影响 ①热处理的影响

大多数食品蛋白质只在较窄的温度范围内才表现出生物或功能性质。从营养学角度来看，温和的热处理所引起的变化一般是有利的。

例如：热可使酶失活，防止食品、色、味的不利变化。大豆、花生、菜豆等种子和叶片中存在蛋白质抑制剂，抑制蛋白质水解酶，影响pr的利用率，同时还可能造成食物中毒。

②低温处理的影响

延缓微生物生长，抑制酶活性及化学反应。a、冷却：蛋白质稳定，微生物也抑制。

b、冷冻：肉类冷冻与解冻，组织及细胞膜破坏，酶被释放，使蛋白质分解，但不会使蛋白质营养损失。鱼蛋白很不稳定，冷冻后，肌球蛋白变性，与肌蛋白反应，风味破坏。

③脱水的影响 目的在于保藏（1）传统脱水（2）真空干燥（3）冷冻干燥（4）喷雾干燥（5）薄膜干燥 ④碱处理的影响

会降低蛋白质的营养价值，尤其加热过程中更严重。但分离、起泡、乳化要靠碱处理。

第三章 核酸的化学

核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子化合物，是遗传的物质基础。核酸分为两类，一类是脱氧核糖核酸（dna），主要存在于细胞核的染色质中，另一类是核糖核酸（rna）主要存在于细胞质中。rna按结构和功能不同又可分为三类：核糖体rna，信使rna和转运rna。

第一节 核酸的化学组成核酸的分子由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷为99%，rna为%。

一、核算的基本组成单位——核苷酸

（一）核酸是大分子化合物，经水解得到他的基本结构单位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和碱基（嘌呤和嘧啶）。

戊糖 核苷

核酸核苷酸 碱基 磷酸

（二）核苷酸的组成1、核苷

戊糖与碱基缩合形成的化合物称为核苷。核苷分子中的核戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。为了与碱基中的c相区别，戊糖的c原子顺序加“撇”

ho

ch2

o

ho

ch2

（核糖结构式）

核苷分子中的碱基分为嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。

5134

7n

534

嘌呤

2、核苷酸

嘧啶

核苷分子中戊糖环上羟基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸为主要存在的。

（三）核苷酸的连接方式——3’,5’磷酸二酯键

rna是核糖核苷酸链；dna是脱氧核糖核苷酸链。

三、体内某些重要的核苷酸衍生物

凡含有一个磷酸基的核苷酸统称为一磷酸核苷。

（一）多磷酸核苷

5’—核苷酸的磷酸还能与磷酸结合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一个磷酸生成二磷酸腺苷，再加一个磷酸为三磷酸腺苷。（adp atp）p27

atp在能量贮存、释放中起重要作用。

（二）环形核苷酸

3’,5’—环腺苷酸、3’,5’—环鸟苷酸。多种激素是通过camp、cgmp而发挥生理作用。

第二节 核酸的分子结构

一、dna的分子结构

（一）dna分子种核苷酸的排列顺序称为dna的一级结构。有两条脱氧核糖核酸链组成，两条链反向平行。两条链上的碱基朝内，同一水平上的一对碱基借碱基间形成的氢键互相连接，腺嘌呤（a）与胸腺嘌呤（a=t），鸟嘌呤与胞嘧啶（g=c）

这是碱基配对规律。

dna分子中的两条链彼此成为称为互补链，所有dna中磷酸和脱氧核糖的结构是相同的，dna种核苷酸顺序可以用碱基顺序代表。

（二）二级结构

（1）右旋的双螺旋结构，螺旋直径2nm

（2）碱基位于中央，相互平行且垂直于长轴，10个碱基升一圈。双螺旋结构十分稳定，维持稳定性的主要事件基之间的堆积力，和氢键。

（三）三级结构

dna的双螺旋结构的基础上进一步形成的更高级的结构。

原核生物多为闭链环dna

真核生物dna三级结构与pr有关

二、rna的分子结构

（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯键连接形成。一分子rna有一条核糖核苷酸链组成。

（二）rna分子的链可以弯曲折叠，形成局部双螺旋结构，双螺旋区域腺嘌呤与尿嘧啶（a—u），鸟嘌呤与胞嘧啶（g—c），无法配对则以螺旋多的突环形式存在。

（三）三级结构

三级结构指在二级结构的基础上，进一步卷曲成为三维空间结构。

第三节 核酸的性质

一、一般性质

（一）核酸的分子量大

其溶液的粘度大。

dna

rna

核酸属于生物大分子物质。活体中dna多数为线性分子，分子量很大，相对分子量，一般在106~1012，为白色絮状物。相对分子量较小，一般在104~105，为白色粉末。

（二）核酸的两性电解质性质

磷酸基 两性

碱基 磷酸基的酸性较强，故通常表现为酸性。在电场泳动，也可进行离子交换。

（三）紫外吸收性质

核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同碱基的特性不同，在不同的ph、浓度时吸收值也不同。

二、化学性质

（一）两性电离

碱基接受质子带正电荷，磷酸基团可进行酸性离解带负电。

（二）变色反应

核酸中含有核糖和磷酸，它们与专一的化学试剂发生颜色反应。

三、核酸的变形、复性与分子杂交

（1）变性

核酸分子中双螺旋区碱基对间的氢键，受到某种理化因素的作用而破裂变成单链的过程叫核酸的变性。

伴随变性，核酸的紫外吸收值增加，增色效应dna的热变性，不是随温度升高逐渐变化，而是在某温度时，突然发生并完成。称dna的熔点：70~80℃

（2）复性

变性dna在适当条件下，两条彼此分开的互补单链可以恢复。

复性后的理化性质及生物活性也得到部分或全部恢复。（和蛋白质相同）

（3）分子杂交

不同来源的变性dna，若彼此之间有部分互补的核苷酸顺序，当他们在同一溶液中进行热变形并从高温冷却时，可以得到分子间部分配对的缔合双键。

不仅dna—dna，dna—rna，rna—rna

四、dna，rna的功能

（一）dna功能

（1）dna分子能自我复制

（2）dna是遗传基因的载体

dna复制 信使rna（mrna）核糖体rna（rrna 转移rna（trna pr

（二）rna的功能

（1）rrna使蛋白质生物合成的场所

（2）trna运送氨基酸的作用

（3）mrna由dna转录而合成，长链中有许多“三联体”信息密码，作为pr合成的模版。

五、核酸与食品加工

常作为食品营养强化剂，成人每天摄入核酸总量不超过2g。

1、改良食品加工的原料

2、改良微生物菌种性能

3、改良食品加工工艺

4、应用于生产保健食品有效成分

第三章 糖类

糖类是自然界中最丰富的有机物，它为人类的食品提供了某些期望的组织状态，如口感和愉快的甜味。更重要的是它为人类提供了主要的膳食热量——他供给人类的热量占总摄入量的70%~80%。

第一节 糖类的分类、结构及存在一、糖类的分类

糖类分为单糖、低聚糖和多糖。

1、均一多糖和非均一多糖

根据分子组成特点，多糖分为均一多糖和非均一多糖。

同多糖是由一种单糖分子结合形成的高分子化合物，如淀粉、纤维素。

杂多糖是由不同单糖或单糖和单糖衍生物结合形成的高分子化合物，如半纤维素，果胶。

2、复合糖

由糖和非糖物质结合成的复合物。如：糖类与脂类结合形成糖脂，糖与pr结合形成糖蛋白。

二、糖类物质的主要结构

1、单糖分子的主要结构

（1）手征性，对映异构

手征性c简称手性c

eb

e

（2）d型糖和l型糖

cho

hchooh

hohch2ohch2oh *为手性c

倒数第二号c的官能团在右侧者为d型，反之为l型。

hhoh

hhohhohch2ohoh

d—葡萄糖（醛型）

（3）单糖的环状结构

h

ho和—oh发生加成反应。d—葡萄糖科环化成多种形式的结构。

ohhch2ohho（五元环）

hhoh

ohohhch2ohhooh（六元环）

hoh 半缩醛羟基（c1的羟基）d、l构型中决定构型的羟基在同侧为α型，反之为β型。

ch2oh

h

h

ch2oh

ho

o

h

ohoh

oh

hohhoh

α—d—葡萄糖

ch2oh

h

oh

ch2oh

ho

o

oh

ohoh

h

h

ohhhoh

hoh

β—d—葡萄糖

2、低聚糖分子的结构

在酸性条件下与醇法生反应，失水后形成糖苷。

ch2oh

h

h

h

ch2oh

h

+roh

ohoh

h

oh

+

ohoh

h

o

r

+h2o

ohoh

r为糖苷配基，r与糖基和氧之间的结合方式称为糖苷键。

3、多糖的分子结构

p79

多糖有两种结构，及直链多糖和支链多糖。

三、糖类在食品中的存在。

糖类广泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人类消费的主要食品。多数天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖较少。

注意：不同成熟度的同种植物中各类糖含量是不同的。

粮食作物一般在成熟后收获，主要是为了使果实中的单糖和低聚糖尽可能转化为淀粉。水果一般在成熟前采摘，是为了在贮藏期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成的低聚糖和单糖。

第二节 糖类的性质及应用

一、糖类的物理性质及应用

1、旋光性

通过光栅后只有一个振动方向的光波叫平面偏振光，简称偏光。偏光前进的方向与光波振动的方向构成的平面叫振动面，与振动面垂直的平面叫偏振面。物质使偏光的偏振面向左或右旋转一定角度的能力，叫物质的旋光性。右旋“+”，左旋“一”

2、糖的旋光性及应用

糖分子中都有不对称碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定条件下测定一定浓度糖溶液的旋光性，可计算比旋光度。

根据糖的比旋光度可鉴别糖的纯度。

3、甜度

各种单糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖则无甜味。

名称 相对甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖

规定蔗糖溶液的甜度为1，以此为基准。

3、溶解性、吸湿性与结晶性

单糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些则不溶。蔗糖、麦芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖难溶于水，淀粉不溶于水。

凡是能溶于水的糖都有吸湿性，如单糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸湿性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的汤有些也有吸湿性，如淀粉。

糖的吸湿性，可使糖从食品中溶解出来，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的结晶性，在温度降低时，潮解后的糖又结晶出来。如柿饼上经常出现的“白粉”，就是糖吸湿后又重新析出的结果。

4、渗透压

食糖在糖腌果蔬食品中达50%左右时，食糖腌制品具有较高的渗透压，有效的发挥着抑制微生物的作用。糖含量高时甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接触空气，不受潮，其含糖量不因袭潮而稀释，就可以久贮不坏。

二、糖类的化学性质及应用

1、氧化反应

所有的单糖都是还原糖，易被氧化成酸。

以葡萄糖为例，因反应条件不同，有三种方式氧化

溴水（弱）

hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸

2、还原反应

h

hoh

ohhoh

cho

h

hohhoh

ch2oh

hoh2c

oh

hoh2c

ohohh

d—葡萄糖 d

山梨醇是一种保湿剂，甜度仅是蔗糖的50%

三、多糖

1、淀粉

.—山梨糖醇

大学教学课件(篇8)

本单元所选的十首诗歌，主要是唐诗、宋词、元曲和屈原的作品。这些下同形式的作品，都是各个历史阶段文学样式的代表，在文学史上都闪耀着灿烂的光芒。

李白的《将进酒》表达了诗人蔑视权贵，尽吐郁积在胸的不平之气，也表达诗人对封建统治阶级埋没人才的揭露，对未来充满无限的信心，同时也流露出人生苦短，及时行乐之意。

《阁夜》通过雪霁寒宵的冬夜的所见所闻，抒发了诗人一贯的忧国忧民的情怀。这首诗历来被认为是杜诗中的典范作品。它不仅章法严密，其起、承、转、合无不自然合理，而且气象雄浑，把天地、古今、人事、物理全都说到了，也鲜明地体现了杜诗的沉郁风格，耐人寻味。

李贺的《李凭箜篌引》是以浪漫主义方法来表现音乐的。这首诗本身就是他自已独创的一篇瑰丽的音乐神话，一幅诱人的写意诗画，一曲色彩斑斓的交响音画！这首诗创造了一种神奇美。

《虞美人》是李煜后期的代表作，艺术境界也是最高的。词中流露了不加掩饰的故国之思。全词以问起，以答结，由问天、问人而到自问，通过凄楚中不无激越的音调和曲折回旋、流走自如的艺术结构，使作者沛然莫御的愁思贯穿始终，形成沁人心脾的美感效应。

周邦彦是善于使用艺术语言的大师，他往往运用优美的词语来创造生动的形象。《苏幕遮》一词通过回忆、想象、联想，以荷花贯穿，既细致传神地写景状物，又颇有诗意地表现思乡之情。全词语言自然明丽，淡雅素洁，别具一格，词境倩新而爽朗。

《国殇》是屈原为祭祀鬼神所作的一组乐歌--《九歌》中的一首，内客是追悼和礼赞为国捐躯的楚国将士的亡灵。沙场上，战士们冲锋陷阵，奋勇杀敌，一个个倒在血泊之中；为国捐躯的英灵，飘散在遥远的原野上，不能回归故乡。我们从楚人悲壮的祭歌声中，感受到中华民族精神中亘古不变的坚毅和刚强。

高适的《燕歌行》是唐人六言歌行中运用律句很典型的一篇。诗人借潢水之败抒发感慨，既描写了紧迫的战场征杀，又抒写了征人与思妇两地相思之情；既歌颂了卒国安边、奋勇杀敌兵士的忠勇，又针砭了荒淫无度，无视兵士死活和国家安危的将领的腐败昏庸。

柳宗元的《登柳州城楼寄漳、汀、封、连四州》一诗，抒发了诗人在特定政治斗争环境中的无限感慨。这首抒情诗，赋中有比，象中含兴，情景交融，楚楚动人。

温庭筠是开“花间词”派香艳之风的宋代著名词人，他的《菩萨蛮》（小山重叠金明灭）写的不过是女主人公从睡醒后到梳妆打扮完过程中的几个镜头，却能充分透露出她内心的复杂感受，做到神情毕现。其审美价值是不言而喻的。

元代散曲家睢景臣的《般涉调哨遍高祖还乡》是元代著名套曲之一。作者在元代生活的基础上，取材于史料，却又别出心裁，透过正史的表面文字，抓住问题的实质，以辛辣的讽刺，出尽了这位汉高祖的洋相。构思新奇，下落窠臼。

三、构想依据

此单元的任务是“因声求气，吟咏诗韵”。它要求我们通过对古典诗歌声律特点的把握，学习有感情地吟咏，诵读作品，并深入地了解诗歌的感情。

因声求气，就是掌握节拍、用韵等诗律特点，领悟其中的韵律感和音乐美。这就要求我们要注意划分诗句的节拍，准确地把握诗歌的韵脚，掌握简单的平仄知识，体会诗词的音乐美。

在词的教学中，对一些典型性句式，如词的“一字读”等，要重点讲解，要突出学生掌握词的抒情艺术；而情是承载在具体的诗词句子里的，要通过反复吟诵，在体会词句语调、语气的变化，以及韵脚韵字、读音特点中，来细细感悟诗歌情感的变化。所以，这个单元在教学中，指导学生反复吟咏是非常重要的。因此，应把吟咏作为单元教学中一个重要的环节来实施。

选修课是在必修课程基础上的拓展与提高，它力争促进学生各自特长和个性的形成。我们在必修3第2单元，已经学习了李白的一首古风《蜀道难》，它句式富于变化，韵脚灵活多样；同时学习了白居易歌行体的《琵琶行》，《琵琶行》句式整齐，韵脚多变，情感也随着叙述、抒情的不同而发生变化。学生已有了一定的印象，我们在教学中，对吟咏诗句也进行了一定的指导。就格律诗而言，我们学习了杜甫和李商隐这两位大家的诗歌，对律诗的句式、节奏、韵脚也有了较深的了解，应该掌握了格律诗吟咏鉴赏的基本方法，因此，我设想在此单元教学中，要以必修3第2单元的教学笔记作为学生学习的参考，以学生的自主学习为主，把已学用于所学，我想，如果教师过多的讲解，就会抹煞学生的个性水平，常常造成学生千人一面的现象，难以调动学生自主学习的劲头。教学中，以学生相互讨论，自主探究为主，注意对照已学课文，选其相似之处来比较；如果遇到疑难，老师可就某些存在共性的地方适当加以引导，但教师决不越俎代庖。

由于受假期时间的限制，我仅详细解读了《将进酒》，把它分为“整体感知”、“学法指导”、“文本解读”、“走进作者”、“背景纵览”、“课文剖析”、“写作特色”、“主旨探究”几个部分，供老师做教学设计时的参考，同时，做了一点练习的设计，可以借鉴。

教学设计上我并没有花太多的精力，即便我全做完了，那也只能是带有大成特色的教学设计，因此我只做了三则。我会陆续按照《将进酒》的模式把剩余篇目续完。

这首诗作于李白离开长安以后。从诗的主要内客看似乎写的都是及时行乐，看透人生，只愿长醉下愿醒的情感，相当消极。但深入理解李自的内心深处，就会发现李白不是真正消极颓废，而是胸怀伟大的抱负却下能施展，便借酒发泄，以此未排解心中的苦闷，表现对权贵和世俗的蔑视。但与此同时作者也流露出人生易者及时行乐的消极情绪。全诗气势奔放，语言豪迈，句法明快多变，充分反映了李自放纵下羁的性格与文风。

学习中要明确这首诗的旨趣。它着力刻画的是诗人的自我形象，其卖是借劝酒为名吐胸中块垒。全诗的基调是豪放的，但思想感情却十分复杂。诵读时应当伴随着诗人感情的发展变化，适当地变换声调和节奏，力求再现诗人的形象。

《将进酒》汉乐府曲名，古代的歌辞，有以饮酒放歌为言的，有以濡首荒志为戒的。李自这首诗虽用了旧题，却能跳出前人窠臼，自创新意，把饮酒和对黑暗现实的批判结合起来，从而在一定程度上赋予这个历来被许多诗人歌唱过的诗题以积极的内客，这是值得重视的。

李白（701-762），唐代诗人。字太白，号青莲居士。唐代著名的浪漫主义诗人，后世称他为“诗仙”，又自称‘酒中仙”。少年时，受到道教的深刻影响，崇尚自然、清净无忧，企慕达到下受约束的人生境界。早年多在隐居、漫游中度过，养成了他狂放下羁、豪放洒脱的气度、狂傲的人格和自由创作的浪漫情怀。他希冀凭借自己的文章才华，得到推荐，受到重用。天宝元年，他被招入长安，供奉翰林，但此时的唐玄宗已经不再励精图治，他宠爱杨贵妃，整日荒淫亨乐，不理朝政。他只需李白歌功颂德，装点太平。但这并不是诗人的初衷，李白没有半点奴颜媚态，受到排挤，最终赐金放还，从此漫游各地。安史之乱中，曾入永王磷府，因磷败而以“附逆”罪流放夜郎，中途追赦东还，晚年漂泊东南一带，卒于当涂（今属安徽）。其诗与杜甫并为唐代之冠，亨誉甚隆。宋本《字太白集》下载其词。《尊前集》收录‘字白词”十二首，然颇多伪托。

《将进酒》是一支劝酒歌，是汉乐府曲名，大约作于李白以梁园（开封）为中心的十载漫流期间（大约为天宝十一年，即公元752年），距诗人被唐玄宗“赐金放还”已达八年之久。当时，他距朋友岑勋曾多次应邀到嵩山（今河南登封）元丹丘家作客。岑勋，李自称他为“相门子”。元丹丘是当时著名的隐士，主要隐居地在嵩阳。从李白《酬岑勋见寻就元丹丘对酒相待以诗见招》一诗中可以看出，李、岑、元三人曾一同在元丹丘家聚饮过，这首诗可能就是在这次饮酒宴中写的。人生快事莫若置酒会友，作者又正值“抱用世之才而下追合”（萧士贯）之际，于是满腔下合时宜借酒兴诗情，来了一次淋漓尽致的发抒。

君下见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲自发，朝如青丝暮成雪。［你没看见吗？黄河之水是由天上而来。波涛滚滚奔向东海，永不回头。你没看见吗？可悲的是高堂明镜照见了白发，早晨如青丝般乌黑，傍晚白得如雪。“君下见黄河之水天上来”是一个省略句，省略了介词“于”，就是“于天上来”。“青丝”指黑发，“雪”指白发。“悲”，为动用法，“为……而悲”。」

此四句为第一层，突出一个“悲”字。一落笔就写黄河景象，有慷慨生悲之意。诗人仿佛站在高山之巅，顷刻间就看遍了它的万里流程，因有“不复回”之叹，尽管也写出了黄河的气魄之大，其基调却是悲。由此联想人生，诗人头脑中便出现了这样一幅图景：高堂之上，人们对镜自视，“不知明镜里，何处得秋霜”。真是流光易逝，人的一生竟像朝暮之间短促啊！至此，诗人的悲意更浓了。诗人的这种悲感，不仅仅是因为自己双鬓成霜，英雄老去，更是对政治腐败、自己政治抱负无从实现的愤慨而来。

诗篇发端就是两组排比长句，如挟天风海雨向读者迎面扑来。“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，颖阳去黄河不远，登高纵目，故借以起兴。黄河源远流长，落差极大，如从天而降，一泻千里，东走大海。如此壮浪景象，定非肉眼可以穷极，作者是想落天外，“自道所得”，语带夸张。上句写大河之来，势不可挡；下句写大河之去，势不可回。一涨一消，形成舒卷往复的咏叹味，是短促的单句（如“黄河落天走东海”）所没有的。

紧接着，“君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪”，恰似一波未平、一波又起。如果说前二句为空间范畴的夸张，这二句则是时间范畴的夸张。悲叹人生短促，而不直言自伤老大，却说“高堂明镜悲白发”，一种搔首顾影、徒呼奈何的情态宛如画出。将人生由青春至衰者的全过程说成“朝”“暮”间事，把本未短暂的说得更短暂，与前两句把本未壮浪的说得更壮浪，是“反向”的夸张。于是，开篇的这组排比长句既有比意--以河水一去不返喻人生易逝，又有反衬作用--以黄河的伟大永恒形出生命的渺小脆弱。这个开端可谓悲感已极，却下堕纤弱，可说是巨人式的感伤，具有惊心动魄的艺术力量，同时也是由长句排比开篇的气势感造成的。这种开篇的手法作者常用，他如“弃我去者，昨日之日下可留；乱我心者，今日之日多烦忧”以（《宣州谢眺楼饯别校书叔云》），沈德潜悦：“此种格调，太白从心化出”，可见其颇具创造性。此诗两作“君不见”的呼告（一般乐府诗只于篇首或篇末偶一用之），又使诗句感情色彩大大增强。诗有所谓大开大阖者，此可谓大开。

人生得意须尽欢，莫使金槽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。［人生得意时，要尽情地寻欢作乐，别让金杯玉露，空对天上明月。天地造就我的才干，必有它的用处，即使千金耗尽，还会重新再未。烹羊宰牛，且图眼前欢乐，应该痛痛快快一口气喝它三百杯。“得意”这里是指有兴致的时候；今义是指称心如意，感到非常满意。烹羊宰牛，意恩是丰盛的酒宴。语本曹植《箜筷引》：“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。”且，姑且。会须，应当。会、须皆有“应当”的意思。」

此六句为第二层，突出一个“欢”字。诗人深知“白发如丝悲何益”（《前有樽酒行》），因而立即转悲为欢。尽管诗人在政治上并不“得意”，但在他看来，朋友间的聚会也同样是人生中的快事，大家何不高高兴兴地痛饮一场呢！想到这，他顿生豪情，相信自已将来必能作出一番事业，对区区金钱也毫不在意。于是连呼‘烹羊宰牛”，准像东汉大学者郑玄那样“一饮三百杯”。诗人这种欢乐感情是真实的，也是高尚的，下同于凡夫俗子的只图一醉方休，因为他说出了“尽欢”的正当理由。

正因为人生苦短，壮志难酬，所以很多人因此陷入悲苦而不能自拔的境地，但李白的性情却不属于悲观一类，这时的李白已被赐金放还，为朝廷所弃，但其并未因此而沉沦颓废，与友人岑勋和元丹匠登高宴恢，酒酣赋诗，在他看未，只要“人生得意” 就“须尽欢”，因为“天生我材必有用”，这种肯定自我，乐观向上的人生态度，已跳出了一般读书人或士大夫的顾影自怜、怀才不遇的情结，大有‘君子坦荡荡”之风；“千金散尽还复未”，更进一步拓宽了中国古代读书人视金钱如粪土的境界，在他眼里，千金何足贵，散尽还复来，何必斤斤计较一餐贵贱，更不是假惺惺地装出“金钱乃身外物”的嘴脸来，让人生厌。他在诗中表现出来的豪迈之气令人叹服，只“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”这一句，就足令天下才子精神为之一振。

岑夫子，丹匠生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。［岑勋先生呵，丹丘先生呵，快快进酒吧，杯儿不要停！让我为你们唱一曲，请你们侧耳仔细听。岑夫子，即岑勋。丹丘生，即元丹丘，当时的隐士］

至此，狂放之情趋于高潮，诗的旋律加快。诗人那眼花耳热的醉态跃然纸上，恍然使人如闻其高声劝酒：“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停！”几个短句忽然加入，下但使诗歌节奏富于变化，而且写来朗朗上口。既是生逢知已，又是酒逢对手，不但“忘形到尔汝”，诗人甚而忘却是在写诗，笔下之诗似乎还原为生活，他还要“与君歌一曲，请君为我倾耳听”。以下八句就是诗中之歌了。这着想奇之又奇，纯系神来之笔。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古未圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。［钟鸣鼓响恢食如玉，何足珍贵？我只愿长醉亨乐，不愿醒来受罪。古来圣贤，生活恐伯都寂寞，世上唯有酒徒，他们却芳名永驻。古时陈王曹植曾在平乐观宴饮寻欢，斗酒十千不嫌贵，任性地亨乐一番！钟鼓馔玉：泛指豪门贵族的奢华生活。钟鼓：富贵人家宴会时用的乐器。馔玉：美好的饮食。馔：吃喝；玉，像玉一般美好。寂寞，这里是被世人冷落的意恩。陈王，即三国魏曹植，因封于陈（今河南淮阳一带），死后溢“思”，世称陈工或陈思工。宴，举行宴会。平乐，观名，汉明帝所建，在洛阳西门外。这句和下句出自曹植《名都篇》：“归来宴平乐，美酒斗十千”。恣，放纵、无拘束。谑，玩笑。」

这六句为第三层，主要抒发愤激之情。待到酒宴开始，诗人举杯劝饮，他的感情突然由欢乐转为愤激，这是因为他要借此把长期郁积在胸的不平之气一齐宣泄出来。他鄙弃那结党营私、排斥贤能的豪门贵族集团，因而说“钟鼓馔玉不足贵”；他憎恨这些人的黑暗卑污行径，因而说‘但愿长醉不复醒”，这两句诗可以说集中地表现了他自离开长安至今的愤激之情。但这又不仅是为了一己遭遇，他还想到了“古未圣贤”（其中大概有孔子、孟子一类人，也有屈原、贾生一类人），他们有经天纬地的才能而不为统治者所用。诗人说他们“寂寞”，不是否定他们，而是为他们惋惜乃至抱不平。尤其是曹植，这是他十分景仰的人，他赞面曹植的豪华酒宴，其实是为曹植的怀才不遇抱恨终生而叹息，兼以自况。这就加深了诗人的愤激之情，为结尾说的“万古愁”埋下了伏笔。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。［主人呵，为何说我少银钱？直接沽取醇酒，咱对饮个醉意绵绵，这一匹名贵的五花马，这一件价值千金的皮裘，叫孩儿们拿去换美酒吧，我与你喝个大醉，同消万古长愁。何为，为什么。径须沽取，那就应当买了来。径，即、就。沽，通“酤”，买或卖，这里指买。取，语助词，表示动作的进行。五花马，毛色班驳的马。一说，剪马鬃为五瓣，极言马的名贵。将，拿］

此六句为第四层，主要抒发狂放之情。刚露一点深衷，又回到饮酒了，而且看起未酒兴更高。以下诗情再入狂放，而且愈来愈狂。“主人何为言少钱”，既照应“千金散尽”句，又故作跌宕，引出最后一番豪言壮语：即便千金散尽，也当不惜将出名贵宝物--“五花马”（毛色作五花纹的良马）、“千金裘”来换取美酒，图个一醉方休。这结尾之妙，下仅在于“呼儿”“与尔”，口气甚大；而且具有一种作者一时可能觉察不到的将宾作主的任诞情态。须知诗人不过是被友招饮的客人，此刻他却高踞一席，气使颐指，提议典裘当马，几令人不知谁是“主人”。浪漫色彩极浓。快人快语，非不拘形迹的豪迈知交断不能出此。诗情至此狂放至极，令人嗟叹咏歌，直欲“手之舞之，足之蹈之”。情犹未已，诗已告终，突然又进出一句“与尔同销万古愁”，与开篇之“悲”关合，而“万古愁”的含义更其深沉。这“白云从空，随风变灭”的结尾，显见诗人奔涌跌宕的感情激流。通观全篇，真是大起大落，非如椽巨笔不办。这种狂放，从实质上看，是诗人的悲之重、欢之浓和愤激之深的集中表现。

1．中国古代诗歌的比兴手法，李白运用得颇具特性。即把比兴与夸张结合在一起运用，把诗写得形象雄奇、豪放、鲜明、寓意深长。

2．夸张的写法。这首诗具有震撼古今的气势和力量，与夸张手法的运用不无关系。诗中有些夸张是凭数字表现的，有些属于感觉的夸大。“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”作者似乎一下子就把读者指引到波涛汹涌的黄河岸边，观赏水从天来，东流入海的壮观景象，读者在领略诗句内含的同时，也感受到其中的艺术魅力。

3．用典。诗人恰当地使用了曹植宴平台之典，用曹植来自况。通过盲植的放旷来写自己，又把曹植的诗句，化为自己的诗句，用得恰当、自然、耐人寻味。

4．语言上，此诗句子主要是七言，杂以三言、十言，显得自由无束，奔放自然。

关于本诗的主旨有如下表述：

1．表达诗人蔑视权贵，尽吐郁积在胸的不平之气。首先要看到“钟鼓”两句是一种特殊的艺术概括方式，是当时社会上形形色色的黑暗现象在诗人心灵中的折光反映。这首诗大约作于安史之乱前四五年光景，当时唐玄宗耽于女色，先后将政事交给奸相李林甫和杨国忠，官场一片黑暗，豪门贵族只顾寻欢作乐，不以国事为念，社会腐败到了无以复加的地步。诗人对此极为不满，所以才说“钟鼓馔玉不足贵”，实际上是对当权者和豪门贵族的否定；但他又无力改变这种状况，只能用消极的办法进行反抗，因而又写道：“但愿长醉不复醒。”这种概括方式，距《梦游天姥吟留别》中借寻仙表现不事权贵的意志的写法颇为相似。

2．表达诗人对封建统治阶级埋没人才的揭露。“古来圣贤”，至高至大莫若孔子、孟子，他们为宣传自己的政治主张而奔走于各诸侯国之间，辛苦备至，可有谁听他们呢？真是“寂寞”得很！诗人看穿了这一点，对统治者不再抱有幻想，决心逃于酒乡，所以接着就说：“唯有饮者留其名。”

3．显示了诗人对未未充满无限的信心。（天生我村必有用，千金散尽还复未。）

4．流露出人生苦短，及时行乐之意。（人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。）

这首诗也流露出诗人恩想上的矛盾：一方面，他有用世的想法，深信“天生我材必有用”；另一方面，他又想用饮酒的办法使自已从怀才不遇的苦闷中解脱出来。他崇拜曹植，赞扬他“斗洒十千恣欢谑”的做法，也证明了他这个恩想矛盾的存在。

李自的狂歌痛饮毕竟是一种消极行为，但这是他的傲世态度和豪放不羁的个性所使然，是无法改变的。杜甫在结识他之初就看出了这一点，曾试图说服他，写道：“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄”（《赠李白》）杜甫这个批评是正确的，但我们也不可忽视李白的饮酒诗中仍包含着积极的内客。

那么，如何看待李白狂歌痛饮的行为？可作一番探讨。

1、文学常识填空。

李白（701一762），字太白，号         。祖籍陇西成纪（今甘肃省天水县附近）。

乐府《行路难》、《梁甫叶》、           等，是抒发怀才下追的悲愤；《秋登宣城谢眺北楼》、《望庐山瀑布》等诗篇，以充满想象的神奇之笔描绘祖国的壮丽山河。尽管李白有的诗歌也隐含着人生如梦、纵酒狂欢的颓丧情绪，但不满于社会和政治的黑暗、迫求身心自由和解放的昂扬向上的精神是他诗篇的主旋律。

2、字、词、句解释。

阅读《将进酒》，完成3～4题。

3、试分析这首诗作者在感情上的大起大落的特点。

4、试举例分析这首诗中夸张手法的运用。

5、阅读下面一首诗，回答后面的问题。

杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。

我寄愁心与明月，随风直到夜郎西。

（1）“杨花”在旧体诗中常象征。本诗首句通过各种意象，渲染出在季节的一种气氛。

（2）作者为什么要把“愁心”“寄予”“明月”？

牛渚西江液，青天无片云。

登舟望秋月，空忆谢将军注。

余亦能高咏，斯人下可闻。

明朝挂帆去，枫叶落纷纷。

注：谢将军：东晋谢尚，宫镇西将烟。镇守牛渚时曾于秋夜泛舟赏月，遇袁宏诵诗听后大为赞赏，邀袁过船长谈达旦，从此袁宏名声大振。

以前两联为例，谈谈“空”字是怎样把写景和抒情联系在一起的。这首诗表达了作者怎样的复杂情感？

2．答案：．（1）形客宫贵豪华的生活。钟鼓，鸣钟击鼓作乐。馔玉，美好的恢食。馔，吃喝。玉，像玉一样美好。（2）那就应当买了来。径，即、就。沽，买。取，语助词，表示动作的进行。（3）为什么。（4）喝着名贵的酒，纵情地欢乐。斗酒十千，一斗酒值十千钱，极言酒的名贵。恣，放纵、无拘无束。谑，玩笑。

3．答案：这首诗中，诗人感情的发展变化极快，可分四个层次：

（2）因为月照中天，千里可并，作者寄情于月，朋友见月如见作者。

6．答案：第一联写诗人夜宿牛洁，江夜寂寥，天水一空，这种秋江空寂之景很自然地使字白想到谢尚对袁宏的提携。第二联正面写怀古，一个‘空”字使作者知音难觅、怀才不遇之情和上联的空寂之景交融在一起。这首诗既表达了作者怀才不遇、大志难酬的孤蚀和寂寞，也表达了作者自信、旷达、洒脱、豪放之情。

教学目标：

2、综合鉴赏古代诗歌。包含诗歌的思想内容和艺术表现特点、表达效果等。

教学重点：

理解“因声求气、吟咏诗韵”的内涵，掌握运用“因声求气、吟咏诗韵”的理论分析鉴赏诗歌的方法。

教学目标：

1、理解“因声求气、吟咏诗韵”的理论内涵。

2、了解中国古典诗歌声律特点和诵读的要求。通过对中国古典诗歌声律特点的把握，学习有感情地吟咏、诵读作品，在古典诗歌音乐美的熏陶中，深刻理解蕴涵的情感。

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒，试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否，

应是绿肥红瘦。

常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，

惊起一滩鸥鹭。

缺乏诵读的阅读，与作品的对话是沉闷陌生甚至不友好的。诵读令作品所有的内容变得栩栩如生。仿佛是在与作者或作品中的任务侃侃而谈。在这种对谈中，阅读者自己不断改变着自己的精神状态，产生着共鸣。桐城派代表人物刘大櫆教人读诗文要“因声求气”：“烂熟后，我之神气即古人之神气，古人之音节都在我喉吻间，合我喉吻者，便是与古人神气音节相似处，久之自然铿锵发金石声。”

读而出声，始能体会到诗文的声韵之美，诗文作为审美对象的美感将大大增强。而且，一篇文章的声韵特征往往适应于文章内在的情感特征而呈现出自身的独特性，只有出声朗读，我们才能体会到其中的节奏，由节奏而把握到文中的情感与气韵。一篇文章作为一个阅读对象的内涵才有可能充分地展现出来。

二、解题：

1、因声求气，就是感受诗的节奏，根据声韵的特点，把握诗的精神。

清代桐城派作家刘大櫆提出“因声求气”的说法，“行文之道，神为主，气辅之。”“神气者，文之最精处也；音节者，文之稍粗处也；字句者，文之最粗处也。”“神气不可见，于音节见之；音节无可准，以字句准之。”神气，指作品体现出来的神韵和气势，是作家精神气质和作品的情感内涵高度艺术化的体现。音节，是指长短相间、参差错落的句式和抑扬顿挫、高下缓急的声韵等语言因素。

神气需要借助音节的外在形式表现出来；通过对诗文音节的揣摩，能够领会到作品的神气，这就是所谓的“因声求气”。

2、吟咏诗韵，就是字词本身所包含的感情，通过声情并茂的诵读、吟咏，体味诗歌的思想感情。

三、解“读”

在诵读诗歌的时候，应该从哪些方面加以注意，来达到“因声求气，吟咏诗韵”的目的，进而促进对诗歌美感的把握、对思想感情的领悟呢？

基调在音乐作品中是指主要的高低长短配合成组的音，通常用以贯穿作品的全过程。诵读中的基调是根据感情而确定的气息、音色。一般说来：

爱的感情是“气徐声柔”；

憎的感情是“气足声硬”；

悲的感情“气沉声缓”；

喜的感情“气满声高”；

惧的感情“气提声凝”；

欲的感情“气多声放”；

急的感情“气短声促”；

冷的感情“气少声平”；

怒的感情“气粗声重”；

诗文的韵律音乐性首先体现在音顿的疏密、音尾的长短、音高的抑扬、音量的强弱几个方面有明显的对比，吟诵时应该有所变化。

一般来说，每个节拍的后一个字遇到平声时，可适当延长，遇到仄声时宜作停顿，可以达到抑扬顿挫的效果。

欲穷／千里目，更上／一层楼。

海内／存／知己，天涯／若／比邻，

白日／依山／尽，黄河从海／流。

七律或七绝一般是四三分，即前面四个字为一顿，后面三个字为一顿。七言诗的节拍：“2221、2212、223” 。如：

孤帆/远影／碧空/尽，

唯见／长江／天际／流。

乱花／渐欲／迷眼，

浅草／才能／没／马蹄。

日啖／荔枝／三百颗，

杜甫五律《春望》：

“国破／山河/在，城春／草木/深。”“感时／花/溅泪，恨别／鸟/惊心。”

刘禹锡《酬乐天扬州初逢席上见赠》：“沉舟/侧畔／千帆过，病树/前头／万木春。今日/听君／歌/一曲，暂凭/杯酒／长/精神。”

白居易的七古《琵琶行》：“转轴/拨弦／三两声，未成/曲调／先有情。”

词曲的诵读，一般比较复杂，但总体上要根据情感的需要来进行节奏的把握，节拍的划分。

五字句中有上122式的。如李清照的《醉花阴》中“有／暗香/盈袖”；

七字句中还有上322式的，如周邦彦《满庭芳》中“不堪听／急管/烦弦”；

八字句中有1223式的，如辛弃疾《木兰花慢》中“正／江涵/秋影/初雁飞”；

九字句中有2223式的，如李煜《虞美人》中“故国/不堪/回首／月明中”。

十字句中有343式的，如李白《将进酒》中“君不见/黄河之水/天上来”。

总之，节拍的划分要根据诗歌韵律的特点，更要根据内容和诗意表达的需要来进行，要特别注意不可“读破句”！

②长短对比。

朗读时，每个字声音的长短也表现出朗读者对诗歌的理解；而正确地使用延长音，又能促进对诗意的准确把握。下面是常建《题破山寺后禅院》，请按自己的理解，标上延长音：

清晨入古寺，

初日照高林。

竹径通幽处，

禅房花木深。

山光悦鸟性，

潭影空人心。

万籁此俱寂，

但余钟磐声。

在正常的朗诵或诵读中，长短对比主要体现在停顿或延长的时间长短上。

一般来说，停顿或延长的时间比较长，可以强调字所包含的感情。例如上词中的“悦”“空”，就应该有一定的停顿。

而韵脚一般要相应延长；尤其是结句的末字，其延长音能表现一种余韵。

实战模拟：

a．天门/中断/ 楚江/开……       b．碧水/东流/至此/回……

c．两岸/青山/相对/出 ……       d．孤帆/一片/日边/来……

③抑扬对比。抑扬对比主要体现在字调高低与平仄的配合显示的音乐性上。

韩愈的《早春呈水部十八员外》：

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜杨柳满皇都。

整首诗情绪喜悦，音调偏高。

一般来说，语调高，比较激昂、愉悦、开阔；语调低，比较深沉、忧伤、狭窄。

如马致远“断肠人在天涯”，“涯”字是平声字，且开口度大，但却不宜读得高，而宜读得低。

又如，杜甫“却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂”，“在”“狂”就应该读得比较高。

④轻重对比。语义有主次，便有轻重之别。古人写诗有“吟成五个字，用尽一身心”、“吟成一个字，捻断数茎须”之说。因此我们在吟诵诗词时，对“断茎须”的画龙点睛之笔，务必加以强调。

在词或语句里念得加重的音叫作重音。重音又可分为语法重音和逻辑重音。语法重音是句中的主要动词和表性状和程度的状语。逻辑重音是读者随情感的需要突出和强调的词语。诗歌朗读要处理好这两方面的重音。

越王勾践破吴归，战士还家尽锦衣。

宫女如花满春殿，只今惟有鹧鸪飞。

朗读时要处理好如下重音：“破吴归”“尽锦衣”“满春殿”“只今惟有”。“破吴归”“尽锦衣”“满春殿”等重音的处理能极尽勾践踌躇满志、耀武扬威、荒淫逸乐的神态，“只今惟有” 重读且作停顿，再将“鹧鸪飞”慢慢吟出，诗人对盛衰无常的慨叹、人事变迁的思考、在朗读中就能将其慢慢放大，并且清晰地显现出来。

我们在诵读时，对特别能体现情感的字词，要采用重音来突出和强调。

杜牧的《江南春绝句》：

千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。

长句一般比较舒缓，表达的情感比较柔和、沉痛、悲凉；因此，要读得比较缓慢、回旋。

短句一般比较急促，表达的情感比较轻快、愉悦。因此，要读得比较快捷、弹性。

例如，李白“将进酒”，长句短句的参差错落，与作者的情感变化相谐调，就要注意读出徐疾，读出变化。

布置作业：课后阅读“欣赏示例”部分，并背诵《将进酒》。

本单元的主题是“因声求气，吟咏诗韵”，主要目的是让学生通过吟咏和诵读从而领悟古典诗歌的韵律感和音乐美，读出诗歌特有的诗境和诗情。《将进酒》时而奔放，时而深沉，感情大起大落，诗情由悲壮转欢乐，继而愤激，再转狂放，最后如火山般地爆发，气势如大江奔流。这首诗感情变化明显，学生容易进入吟咏和体会情感的体验阅读中。

知识目标：理解诗歌的基本内容，掌握诗中句式的长短变化和节奏的轻重缓急。

能力目标：培养学生因声求气，准确传达情感的朗读能力。

情感目标：感受诗人由悲壮转欢乐，继而愤激，再转狂放的内在情感的变化，从而丰富自己的情感世界。

古人饮酒吟诗的诗作层出不穷，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”、“明月几时有，把酒问青天。”“对酒当歌，人生几何？”“举杯邀明月，对饮成三人。”“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。”而喝酒作诗中最杰出的要首推李白。他号称“诗仙”，自称“酒中仙”，我们今天就一起来学习李白咏酒诗中的代表作《将进酒》。

我们在学习《梦游天姥吟留别》的时候知道，唐玄宗天宝三年（744），诗人被排挤出长安后，又重新踏上了云游祖国山河的漫漫旅途。《将进酒》这首诗则是作于唐玄宗天宝十一年（752）。距诗人离开长安已达八年之久。当时，他跟好朋友岑勋曾多次应邀到住在嵩山的另一位友人元丹丘家做客。三个好朋友登高饮宴，借酒放歌，抒发情怀。

“将进酒”原是汉乐府的曲名。将，读qiāng，“请”“愿”的意思。关于“将”字的这一含义，我们在高#8226;氓》中间有“将子无怒，秋以为期”的先例。“将进酒”意即“劝酒歌”，多以饮酒放歌为内容。李白的这首诗是借用乐府旧题，来抒发自己内心的情感。

1、下面，先请一位同学为我们大家朗读一遍李白的这首诗。其他同学注意他朗读时的字音和节奏。

讨论朗读中的问题，达到所有学生都能读准字音，读准诗句节奏，理解诗句的基本含义。

2、下面，我请同学们依据诗歌的内容作一个大胆的推测：宴饮后的李白可能是一个什么样的形象？并说出你的依据是什么？

理由：他喝酒喝的太多。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”“将进酒，杯莫停。”“主人何为言少钱，径须沽取对君酌。”“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。”

3、那么，老师又产生疑惑了：李白为什么要这么狂喝痛饮啊？从诗歌的内容里，你能找出原因吗?（诗歌中的哪一句话集中而鲜明的表明了这一原因？）

①可能是酒逢知己千杯少。

②“销万古愁”，也就是借酒消愁。

4、好友相聚，本来是人生快事；宴逢知己，更应该把酒言欢。李白却为何有违常情，不喜反愁呢？带着这样的问题，让我们一起把全诗朗读一遍，也许能拨云见日。

师生齐读全诗。读后讨论问题。

我们知道，李白被排挤出长安，政治抱负不得施展，心中难免郁闷。又根据课下注释:此诗写于天宝十一年，即公元752年，而史载李白生于公元7，据此推算，诗人此时已是年过50的老人。韶华已逝，怎不叫人感而生愁？下面我们就来探究一下诗歌是怎样抒发诗人情怀的。

1、请问，李白的愁怀在诗中具体表现为怎样的情感变化过程？

2、具体是哪几句写悲伤？

首二句。

3、作者悲伤的是什么？

时光易逝，人生易老。

4、诗人在这两句中使用的是什么手法来表达这一感慨的？

比兴。

5、老师有一点不理解：我们都知道黄河是发源于高山之中，那也就是“黄河之水山上来”了，作者却说“黄河之水天上来”不是毫无道理吗？

作者这里是使用夸张的手法，极言黄河奔腾而来的气势。

6、像这样的夸张手法，本诗中还有哪几处?

“朝如青丝暮成雪”“会须一饮三百杯”“斗酒十千”“五花马，千金裘”“万古愁”。比兴和夸张是李白诗歌浪漫主义风格的重要体现。

7、言归正传。诗人正自感伤，却为何突而转悲为欢？

①既然人生短暂，何不及时行乐？

②悲又何益？既然此处失意，就应另外去寻找寄托。朋友相聚，正好开怀畅饮，及时行乐。

8、好，让我们把诗的前半部分连起来读一遍。

既然是把酒行乐，就不免举杯相劝。诗人呼告朋友，“将进酒，杯莫停”。而且长歌一曲，以抒心志。但诗人的心情好像并不痛快。就让我们来看看这几句劝酒词。

9、“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”是诗人的真心话吗？

不是。是仕途失意，志不得抒的愤慨之词。

10、“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”是真地在羡慕饮者还是另有所指？

11、诗人为何举陈思王曹植的例子来对自己的观点加以说明？

一样的才思敏捷，一样的遭人妒忌排挤。诗人此例是拿曹植自比。

面对着古来圣贤皆寂寞的现实，诗人内心有太多的不满和不平。这无限的激愤表现在行为上就成了无比的狂放。“主人何为言少钱，经须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

全诗紧紧围绕一个“酒”字，感情跌宕起伏：悲伤--欢乐--愤激--狂放，而这所有的情感又都是基于一个“愁”字，作者因愁而悲叹时光易逝，因愁而纵酒作乐，因愁而慷慨愤激，也因愁而狂放失态。真是--“这次地，怎一个愁字了得！”

1、在理解了诗歌的基本内容和思想感情的基础上，让我们来听一下专业人士的朗诵，看看他们是怎样用声音来演绎诗歌的。

2、给大家一分钟的时间，不看手中的诗文，默想一下你还记得诗中的哪些句子。

3、下面请同学们看着黑板上的内容，试着跟老师一起把这首诗背诵一遍。

读李白的这一首《将进酒》以及他的其他饮酒诗确实能让我们产生的审美感受，但李白的狂歌痛饮毕竟还是一种消极行为。杜甫在结识他之初就看出了这一点，曾赠诗给他，写道：“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄？” 这种豪放不羁的洒脱一但与酒结缘是要以付出生命的健康为代价的。所以，敬其人，好其诗，却不可模其行。正所谓美酒诱人，可不要贪杯呦！（下课！）

大学教学课件(篇9)

《毕业论文（设计）》课程大纲

10学分

共10周

作者：

审稿人：1 . 客观要求

(1)通过毕业论文的设计，学生可以巩固、验证和深化所学专业的基本概念、基础知识和基本技能。

(2)培养学生运用专业知识提出问题、分析问题和解决问题的能力，提高学生的综合素质，为学生的职业发展和深造打下坚实的基础。

(3)了解国内外本课题的发展趋势和水平，培养学生检索和阅读国内外文献资料的能力。

2.主要内容

(1)主题。 公布论文（设计）导师和备选论文（设计）选题名单，组织学生选题和导师，学生也可以与导师协商确定论文选题。选题确定后，指导教师向学生发放任务书，明确内容、任务和目标、研究进展和基本要求等。在导师的指导下进行研究和实验。

(2) 开题。 导师指导学生撰写开题报告，做好开题工作。开题后，指导教师应进一步指导学生完成毕业论文（设计），定期检查工作进度和质量，及时回答和处理学生提出的相关问题。

（3）中期检查。 了解毕业论文（设计）研究和写作的进展情况，及时协调和处理毕业论文（设计）写作过程中的相关问题。

(4) 审查。 学生完成毕业论文（设计）并提交给导师审核。

(5) 回复。 成立答辩委员会，组成答辩小组，为学生的毕业论文（设计）进行答辩。答辩组根据导师的成绩、审稿人的成绩和答辩的成绩计算论文（设计）的综合分数，并对论文（设计）的成绩进行评价。

（6）完成毕业论文（设计）及相关材料归档，总结毕业论文（设计）工作，推荐优秀校级毕业论文（设计）。

3.建议完成形式及时间

毕业实习安排在第八学期，共10周，10个学分。

毕业论文每科要求一人，即一名学生独立完成一个论文项目，由导师监督管理。论文完成期间，要求每位学生每天按时到实验室，保证出勤。

三．绩效评估与评价

1。考核办法

毕业论文（设计） 成绩由提交的论文（设计）、现场答辩、平时表现综合评定。提交的毕业论文（设计）占60%，现场答辩占20%，平时表现占20%。

2.绩效评估

分为五个等级：优秀、良好、中等、通过和失败。

四、重点关注本大纲实施中应注意的问题

1．独立完成毕业论文（设计）的写作，不允许有雷同，有一定的创新性、深度和工作量。

2.学生在毕业论文（设计）过程中可以相互讨论，但要求他们独立完成和撰写论文。 论文字数不少于8000字，层次清晰，逻辑清晰，文笔简洁，语言流畅。其中的图表应清晰、整齐，符合规定的要求。