酒店餐饮工作计划书

【#工作计划范文# #酒店餐饮工作计划书精选#】我们应该更加顺畅地安排随后的工作，我们需要事先规划好下一阶段工作了。怎样写出有自己风格的工作计划呢？好工具范文网编辑收集并整理了“酒店餐饮工作计划书”，希望这篇文章能够为大家带来帮助和启发欢迎借鉴和分享！

酒店餐饮工作计划书 篇1

酒店餐饮部全年工作计划2020

作为一名有多年工作经验的酒店餐饮部经理，我深知一个全面而规划良好的工作计划对于餐饮部的顺利运营至关重要。针对2020年，我制定了以下全年工作计划，旨在提高餐饮部的效率和质量，提升客户满意度。

一、市场调研和分析

作为餐饮部的首要任务之一，将继续进行市场调研和分析，以了解客户的需求和市场趋势。通过与客户沟通，可以更好地了解他们对餐饮服务的期待，从而根据市场需求调整的菜单和服务。

二、重新设计菜单

基于市场调研结果和顾客反馈，将重新设计菜单。将挑选出最受欢迎的菜品，并根据季节和节日的特点进行调整。还将考虑客户的饮食习惯和特殊需求，例如提供素食、无麸质和无酒精饮品选项。

三、团队培训和发展

为了提高整个餐饮团队的专业水平，将定期组织培训和工作坊。这些培训活动将在厨师技能、食品安全和顾客服务等方面进行，以确保的员工拥有最新的技能和知识，能够为客户提供卓越的服务。

四、卫生和食品安全

在餐饮行业，卫生和食品安全至关重要。将保持良好的清洁和卫生标准，严格遵守食品安全法规，并获得相关的认证。将定期进行内部检查，确保餐饮部的操作符合标准，并及时解决任何问题。

五、顾客体验

提供优质的客户体验是工作的核心。将继续改进顾客服务流程，包括预订和就餐过程中的各个环节，以提供更便捷和满意的服务。将倾听客户的反馈，并据此进行调整和改进。

六、合作伙伴关系

一个成功的餐饮部不能独立于其他部门运作。将与酒店的销售、市场和宴会部门密切合作，共同制定营销计划和活动。还将建立与供应商和本地农场的良好合作关系，以确保获取新鲜和高质量的食材。

七、创新和推广

餐饮部的创新和推广对于吸引客户和增加收入至关重要。将不断推出新的菜品和饮品，同时也会设计特色活动和专属套餐，以吸引更多的客户。将利用社交媒体和在线平台进行推广，提升的知名度。

小编认为，2020年的酒店餐饮部工作计划将注重市场调研和分析、重新设计菜单、团队培训和发展、卫生和食品安全、顾客体验、合作伙伴关系以及创新和推广。通过这些措施，将提高餐饮部的效率和质量，满足客户需求，并在酒店行业中取得更大的成功和竞争优势。

酒店餐饮工作计划书 篇2

20xx的上半年，在大家忙碌的身影中，已经载入了盛世开元的发展史。 2008年是酒店稳步增长、跨越式发展的一年。回顾上半年的工作，在各级餐饮部管理人员和全体员工的共同努力下，各方面的学习和提升，各项规范化管理得到了提升，形成了较为成熟的管理体系已基本形成。展望下半年，尹东“学顺风，超金诀”永远是我们工作的目标和目标。方向，以下是我司餐饮部下半年工作计划的汇报。

1.培训与考核工作

管理培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处理技能

员工培训：

⑴餐桌布置技巧培训

2月15日-4月15日及4月20日后考核

⑵服务语言培训

5月20日-6月30日7月5日考核

⑶应急问题处理培训

7月10日-8月30日9月5日考核

⑷温故知新

9月-12月2日每月15、30号集中培训

用人机制以“平庸”的用人机制为基础，要求完成1年的员工参加中级服务员考试，满2年的员工需通过服务员资格考试。

2.加强部门管理，提高执行力

1.建立部门奖惩制度，奖惩分明，鼓励员工创新服务。

2.制定管理人员评价办法，提高管理人员的自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识，培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。

3.组织员工文娱活动，丰富员工业余时间，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，增强员工工作积极性，如普通话比赛、员工交流分享等会议、员工社交聚会等。

四、做好客户服务工作

⑴严抓员工仪容、接洽服务、肢体语言和音频服务。

（2）每餐注重菜单安排和顾客满意度，严格把握顾客投诉，要求每位经理每餐跟进1-2名重要顾客，回访至少5人老客户每周开发至少1个新客户，建立健全客户档案，共享资源。

⑶继续提供个性化服务。

针对婚宴、寿宴、寿宴、结婚纪念日等客户用餐，做好房间氛围布置、酒店广播祝福、拍照、赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

5. 与厨房密切配合

每天及时反馈顾客的用餐意见和信息。建议根据季节变化适时调整时令菜品和水果，调整婚宴、商务宴请、套餐菜单。

六、根据不同的节日，推出不同形式的优惠奖励活动，遵循“策划好、宣传好、落实好”的方针，让活动真正收到好评结果。

7.在做好本部门工作的同时，与其他部门密切配合，力争2009年实现经济效益和社会效益双丰收。

酒店餐饮工作计划书 篇3

酒店餐饮经理工作计划

作为一家酒店餐饮经理，我的主要职责是确保酒店的餐饮部门能够顺利运营，并为客人提供优质的餐饮服务。为了更好地履行这一职责，我制定了以下详细的工作计划。

1. 人员管理与培训：

作为餐饮经理，我将确保餐饮部门聘用的员工具备相关技能和经验。我将制定并遵守有效的招聘流程，以吸引合适的候选人。定期进行员工评估，以确保员工的工作表现达到酒店的标准，并提供必要的培训和发展机会。我将鼓励员工参加专业培训课程，以提升他们的技能和知识水平，并推动团队的整体发展。

2. 菜单策划与开发：

为了吸引客人和提供多样化的餐饮选择，我将负责菜单的定期更新和策划。我将与厨师团队密切合作，了解市场趋势和客人的偏好，以确保菜单的内容和口味能够满足客人的需求。我还将根据客人的反馈和意见，对菜单进行改进和调整。通过持续的菜单创新，我将为酒店餐饮部门带来更多的收入和知名度。

3. 成本控制与预算管理：

作为餐饮经理，我将确保餐饮部门的成本控制在可控范围内，并与财务团队密切合作，制定和管理餐饮部门的预算。我将进行定期的财务分析和报告，以确保餐饮部门的运营符合预期的经济目标。我将与供应商协商并寻求最佳的采购价格，以降低食材和供应品的成本。我还将通过通过减少浪费和提高资源利用率，进一步降低成本。

4. 服务质量管理：

为了确保客人获得卓越的餐饮服务体验，我将重视服务质量的管理。我将致力于提升员工的服务意识和技能，并持续监督和指导员工的表现。我将定期与客人进行互动和反馈，以了解他们的满意度和需求，并及时采取措施加以改进。我还将与其他部门紧密合作，确保餐饮部门与酒店的其他服务协调一致。

5. 客户关系管理：

我将致力于维护良好的客户关系，并在客人中树立酒店餐饮部门的良好声誉。我将定期与重要客户会面和沟通，了解他们的需求和要求，并及时采取措施进行处理。我将组织特殊活动和推广活动，以吸引新客户和提升客户忠诚度。我还将与酒店市场部合作，制定有效的市场推广策略，提升餐饮部门的知名度和收入。

通过以上工作计划的实施，我将致力于提升酒店餐饮部门的运营效率和客户满意度。我将与团队密切合作，确保工作计划的顺利实施，并及时调整和改进计划，以适应市场和客人的变化。我相信，通过良好的团队协作和有效的管理，酒店餐饮部门将为客人提供卓越的餐饮体验，成为酒店的核心竞争力。

酒店餐饮工作计划书 篇4

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

酒店餐饮工作计划书 篇5

很高兴也很荣幸成为xx餐厅的经理。在餐厅总经理的监督下，我将负责餐厅的餐饮产品和服务以及日常管理。以下是我2019年下半年的工作计划：

1.员工管理

1.参与制定合理的年度餐厅经营目标并领导餐厅全体员工积极完成经营目标。制定员工岗位职责和服务标准程序，督促和检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。

2、每月至少召开一次餐厅全体员工大会，分析报告餐厅每月经营指标、收支情况，解决当前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见，并建议员工广泛参与餐厅管理。

3、做好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工的考核考核，为优秀员工提供晋升和加薪的机会。安排专人负责制定员工培训计划，组织员工参加各类培训活动，不断提高员工服务技能、技能和服务质量，提高工作效率。

2.营销方面

1.利用各种媒体渠道进行广泛宣传，提高餐厅在当地的知名度，锁定目标客群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立客户经常联系档案，与客户建立良好的关系，通过面谈、电话采访等方式征求客户意见，处理客户投诉，销售餐厅产品。

3.牢牢把握xx餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修风格、优质的食品、热情的服务，最大限度地发挥这种休闲西餐的文化主题和内涵，把握好这个卖点，会让餐厅拥有无限的生命力。

3、经营策略

餐厅地处繁华地段，已经拥有良好的就餐氛围，人流和客源问题不大，正因为如此，周边相对成熟的快餐店、豆浆店、咖啡厅、面馆、海鲜馆、川菜馆等等，这些眼花缭乱的餐饮形式都不同程度地是我们的竞争对手，因此： p> 1、在经营初期，要避开它的优势，同时发展自己的特色。在产品方面，不能以品种和数量取胜。我们应该集中精力把这家餐厅的招牌产品“披萨”做好。当你握紧它时，你就有力量将它射出去。

2.结合本店休闲特色，加大下午茶推广力度。

3、从长远来看，继续开设分店，实行多店经营是我们的目标。

在以后的工作中，我会以这个方案为依据，会根据餐厅的具体经营情况和出现的问题，不断完善。

四。安全管理

1.餐饮部服务安全管理

在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管好客人的财物防止丢失或被盗。在食堂，服务员需要提高警惕，因为客人不时起身离开餐桌。如果客人喝多了，服务人员要注意观察，如果可能的话，礼貌地劝他少喝酒，以免发生醉酒闹、受伤、打架等意外事故。如遇客人醉酒，应立即通知大堂经理和保安部，以防发生意外。有重要客人的宴会、酒会、餐饮部门，应按要求指定专人服务，留存食品样品备查。下班时把重要的香烟、酒和饮料锁好，以防被盗。宴会或各种活动结束后，服务人员应检查是否存在火灾隐患。

2、食品储藏的卫生管理

做好防霉、防虫、控制温湿度，定期对食品仓库进行清洁消毒。减少外界因素对食物的污染。各类食品应分门别类存放。食品与非食品、卫生质量问题与正常食品的原料和半成品、短期贮存和长期贮存、有异味和易闻气味的食品不得混堆。 .

做好入库食品的验收工作，如变质食品不能入库，应定期检查入库食品的卫生质量。

酒店餐饮工作计划书 篇6

服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户，

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二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的.毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。

新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。