范文网

烹饪实习报告

发布时间:2024-03-01
1

烹饪实习报告(集合11篇)

烹饪实习报告

随着个人的文明素养不断提升,报告与我们的生活紧密相连,报告具有成文事后性的特点。那么报告应该怎么写才合适呢?以下是小编为大家收集的酒店厨师实习报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

烹饪实习报告 篇1

一、筹备工作

虽然我们在酒店只进行了一个月的实习,但酒店仍然根据定期实习生对我们进行系统的培训,培训工作分为三个部分:第一,人事部门的职前培训,进行了四班的室内培训和旅游培训,主要介绍了酒店的概况,同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训,这使我们对工作有了一个大致的认识;

二是消防安全意识培训,酒店专门安排工程部经理助理现场讲解和指导,使我们对酒店安全和消防知识有更深入、更系统的了解;

第三项是业务技能培训,这项培训持续一个月的实习期,由负责不间断技能指导的部门提供,为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解,这也是酒店系统和全面培训的结果。这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。

我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店,酒店管理先进,旅游市场广阔。其餐饮部门大致分为以下几个部门:中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅,主要负责组团客人和散餐。有时它还举办大型宴会和其他活动。这家餐厅有近20名员工,其中包括一名主管和一些工头和服务员。

二、实习程序

他说:"中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门,因为酒店并没有为服务生制定具体的工作职责和职务说明。"在刚开始工作的几天里,我们就像无头苍蝇一样,完全不懂工作的过程和要领,只听工头和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是,所有的老员工都对我们特别友好,主管还安排了两位大师来指导我们的工作。在未来的日子里,我们基本上能够掌握各种工作。

他说:"除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外,我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。"我们的实习生一周工作七小时,每周休息一天。根据我们的需要,校监为我们安排了两节课,即早上的三个半小时和晚上的三个半小时,这样我们中午就可以休息了。但是,具体的工作时间往往是不确定的,往往是根据实际情况加班,但加班时间是有记录的,在适当的时候会有补充休息,虽然没有加班费,但我认为这个制度还是很灵活合理的。

酒店工作人员都穿着工作服,被酒店统一分配的`变化,但我认为酒店服务员制服过于简单和相对陈旧,经常损坏的现象。"不过,我感到欣慰的是,大多数酒店员工都是热情友好的,无论是哪个部门,他们对我们都不感冒,因为我们是实习生;除了疲倦,同事们甜蜜的微笑,共同的"辛苦"会被感动;在休息和就餐时,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一个家庭一样;管理部门的一些经理也很友善,没有架子,但偶尔也会对不做好工作的下属发脾气。

在服务过程中,我们接触了各种客人,...

查看详情>>
2

烹饪实习报告总结

烹饪实习报告
烹饪实习报告总结

什么样的范文模板值得我们参考?在写各类文章之前,都可以参考下该类型的范文。范文可以激发我们对历史文化的思考和认识,好工具范文网为您整理了关于“烹饪实习报告总结”的详细介绍,希望您能从本文中获得所需的信息!

烹饪实习报告总结 篇1

烹饪实习报告总结


近期,我有幸参与了一次令人难忘的烹饪实习。在这个过程中,我通过亲身经历和实践学习到了许多关于烹饪的技巧和知识。我将在下面的文章中详细介绍这次烹饪实习的经历,以及我从中得到的收获。


我参加的烹饪实习是在一家高级餐厅进行的。我第一天到达餐厅时,我被这个繁忙的环境所震惊。厨房里的每个人都忙碌着,但他们似乎毫不费力地完成每道菜。导师亲切地迎接了我,并分配了我的任务。


在这个实习的两个月中,我通过观察和学习,掌握了许多基本的烹饪技巧。我学会了如何切割食材,如何调配和使用各种调味料。同时,我也学到了如何掌握火候和烹饪时间的技巧。这些基本的烹饪技巧让我在实际操作中更加得心应手。


除了基本的烹饪技巧外,我还学到了很多有关食材的知识。我了解了各种蔬菜和水果的特点及其在菜品中的用途。我学会了鱼类如何判断新鲜,并学会了不同种类鱼的处理方法。我还了解了各种烹饪方法,如烘焙、煮、炒等,以及不同菜系的特点。


在实习期间,我还有幸参与了准备一场盛大婚礼的烹饪工作。这对我来说是一个巨大的挑战,因为需要应对大量菜品的制作和高峰期的厨房工作。通过与同事们的紧密合作,我成功地完成了自己的任务,并在最终的婚宴上看到了许多客人对我们的烹饪表示赞赏。这个经历让我更加深刻地体会到了团队合作的重要性和成功的喜悦。


在这次烹饪实习中,我深刻体会到了烹饪的艰辛和细致。从早上早早地准备食材,到最后晚上清理厨房,这一切都需要我们付出大量的汗水和精力。但是,每当看到客人们品尝我们的菜品并感到满意,所有的努力都变得有意义起来。


通过这次烹饪实习,我不仅学到了烹饪技术和知识,更重要的是培养了自己的耐心和细致性。我深知要做出一道美味的菜品需要耐心和细心,而这也是我作为一个烹饪者不可或缺的品质。


小编认为,这次烹饪实习使我收获颇多。我掌握了基本的烹饪技巧,学习了各种食材的处理和运用方法,并意识到了团队合作的重要性。通过这次实习,我不仅获得了宝贵的烹饪经验,也增强了自己的职业意识。我相信这次实习对于我今后的烹饪生涯将会有着深远的影响。

烹饪实习报告总结 篇2

烹饪实习报告总结

烹饪实习,是我大学生活中最有趣且收获满满的一段经历。通过这次实习,我不仅学到了烹饪的技术和知识,还锻炼了自己的团队合作能力和沟通能力。下面是我对这次烹饪实习的详细总结。

首先,实习期间,我有幸进入了一家五星级酒店的厨房。作为一名实习生,我被分配到了西厨师组,负责烹饪西餐。刚开始的时候,我感到非常吃力,因为这是我第一次接触烹饪,对于西餐的制作还一窍不通。但是,通过观察和学习,我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧,比如切丁、炒菜、烤肉等。

在实习期...








查看详情>>