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最新中餐烹饪实习月总结(实用十一篇)
艰辛的实习生活已接近尾声,相信你会收获颇丰。为了更好地总结经验,以下汇总了一些烹饪实习总结的参考资料,希望能为大家提供灵感和帮助。
xx年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们xx级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不一样的岗位,我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了xx宾馆,开始了我们的实习。实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解。
第二是消防安全意识培训,酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。
第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是十分有用的。
我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于19xx年的老牌四涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都个性的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时光是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时光。但往往下班的具体时光是不确定的,经常根据实际状况加班加点,但是加班时光都有记录...
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中职生烹饪实习报告总结(集合11篇)
自我总结是个人对一段时间学习或工作生活的反思与总结,能够提升我们的总结能力。以下是针对烹饪学生的自我总结示例,希望能为大家提供帮助,帮助大家突出重点。
一、实习目的
通过实习,将在学校所学的专业知识与实际工作相结合,提高自己的实践能力和职业素养,为今后的就业和职业发展打下坚实的基础。
二、实习单位及岗位介绍
1. 实习单位
xx公司成立于xx,是一家专注于[单位业务领域]的企业。公司拥有先进的技术和设备,在行业内具有较高的声誉。
2. 实习岗位
我在实习期间所担任的岗位是xx,主要负责xx。
三、实习内容及过程
1. 入职培训
在实习初期,参加了公司组织的入职培训,了解了公司的基本情况、规章制度和工作流程。同时,还接受了安全培训和岗位技能培训,为正式上岗做好了准备。
2. 工作实践
在实习过程中,我逐渐熟悉了工作环境和工作内容,能够独立完成一些基础的工作任务。例如,[列举一些具体的工作任务和成果]。
随着实习的深入,我开始参与一些较为复杂的项目和工作,在同事和上级的`指导下,不断提升自己的能力和水平。例如,[列举一些复杂项目和工作的经历及收获]。
3. 学习与成长
在实习期间,我不仅在实践中积累了工作经验,还通过自主学习和参加公司组织的培训课程,不断提升自己的专业知识和技能。同时,我也注重与同事和上级的沟通交流,从他们身上学到了很多宝贵的经验和工作方法。
四、实习收获与体会
1. 专业知识和技能的提升
通过实际工作的锻炼,我对所学的专业知识有了更深入的理解和掌握,并且能够将其灵活运用到实际工作中。同时,我还学到了很多书本上学不到的实用技能和工作经验,如[列举一些实用技能和经验]。
2. 职业素养的培养
在实习过程中,我深刻体会到了职业素养的重要性。包括严谨的工作态度、良好的团队协作精神、高效的沟通能力和较强的责任心等。这些职业素养的培养将对我今后的职业发展产生积极的影响。
3. 自我认知和职业规划
通过实习,我对自己的优势和不足有了更清晰的认识,也对自己未来的职业发展方向有了更明确的规划。我意识到自己在[具体方面]还存在不足,需要在今后的学习和工作中不断努力提升。同时,我也明确了自己未来的职业目标是[职业目标],并制定了相应的发展计划。
五、实习总结与展望
1. 实习总结
通过这次实习,我在专业知识、实践能力、职业素养等方面都取得了显著的进步和提升。同时,我也深刻认识到自己还存在很多不足之处,需要在今后的学习和工作中不断努力改进。感谢实习单位为我提供了这次宝贵的实习机会,感谢同事和上级对我的指导和帮助。
2. 展望未来
实习的结束是一个新的起点,我将以更加饱满的热情和更加坚定的信心,投入到未来的学习和工作中。我将继续努力提升自己的专业能力和综合素质,为实现自己的职业目标而努力奋斗。
实习单位:
郑州管城回族区xx福利幼儿园
实习时间:
xx年05月 16日至xx年...
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转眼间一个辛苦的实习生活又结束了,我们肯定学习到了不少学问,该总结一下这段时间的得与失,好好写份实习报告了。你所见过的实习报告应该是什么样的?以下是小编整理的酒店餐饮部实习报告(精选8篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
一:实习单位介绍:
山东中豪大酒店是山东烟草公司全资兴建的国际四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日试营业,1999年10月荣膺四酒店。中豪大酒店历经上海锦江酒店管理公司,香港双辰酒店管理公司和省烟草公司等几批管理团队的建设,成为济南市的酒店之一。酒店坐落于名胜聚集,古迹众多的护城河河畔,与解放阁,泉城广场,黑虎泉,趵突泉,珍珠泉,芙蓉街等自然文化名胜仅几步之遥。酒店建筑面积4.5万平方米,主楼地上29层,地下3层,高104米。酒店建筑造型新颖,独特,富有时代气息,是济南市十大城建景观之一。
二:实习部门
我们实习的岗位主要是两个:一个是餐饮部,一个是客房部。我的实习部门在客房部。客房部包括pa,洗衣房,前厅部,楼层分部,烟吧。我在楼层分部实习。楼层分部是酒店的重要部门。他的服务水平是酒店服务水平和管理水平的反映,楼层分部服务的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果。楼层分部的工作,直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。他的服务在很大程度上决定了一个顾客下次是不是再次入住我们酒店的重要的环节之一。
三:实习内容
我们在上楼层之前,酒店对我们进行了为期半个月的培训生活。开始就是一个星期的军训。军训的目的就是培养我们的服从意识和团队精神。酒店是一个劳动密集型行业。他的大部分工作是要靠人来完成,这就要求酒店的每一个员工都要有团队精神。接着几天对我们进行了酒店文化知识学习。酒店的总经理,餐饮和客房的经理从酒店的不同方面对我们进行了系统的培训。让我们对酒店有一个整体的认识和酒店的主要部门有了详细的了解。让我们根据他们对本部门的介绍再结合自己的情况,从而选择自己喜欢的岗位。岗位分配以后,各部门又对我们进行和我们工作息息相关的技能培训。我们楼层分部就是怎样铺好一张床,这是作为一个楼层员工必备的技能。后来让我们上楼层进行实践训练。随着时间的流逝,我们也有刚开始的光做床到做整间房再到后来的自己做楼主。自己看管一个楼层。我们每个人都在进步。每个人都在为成为一名合格的酒店员工而奋斗。我相信我们现在的每一个人到任何一个酒店都可以迅速成为酒店所需要的员工。
四:实习收获
1)理论与实践有了一个很好的结合。
通过这八个月的实习,让我们在学校所学的理论知识有了一个比较深刻的理解。比如。在学校老师教我们清洁房间的程序是八个部分即:进,撤,铺,洗,抹,补,吸,查。虽然我们知道了这八个部分但是这八个部分的每一个部分都要干什么却没有详细的介绍。通过实习让我们知道了这八个部分的每一个部分应该干什么。比如:进就包括进门前和进门后。进门前要站在离房门大约30厘米正...
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烹饪实习报告(集合11篇)
随着个人的文明素养不断提升,报告与我们的生活紧密相连,报告具有成文事后性的特点。那么报告应该怎么写才合适呢?以下是小编为大家收集的酒店厨师实习报告,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
一、筹备工作
虽然我们在酒店只进行了一个月的实习,但酒店仍然根据定期实习生对我们进行系统的培训,培训工作分为三个部分:第一,人事部门的职前培训,进行了四班的室内培训和旅游培训,主要介绍了酒店的概况,同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训,这使我们对工作有了一个大致的认识;
二是消防安全意识培训,酒店专门安排工程部经理助理现场讲解和指导,使我们对酒店安全和消防知识有更深入、更系统的了解;
第三项是业务技能培训,这项培训持续一个月的实习期,由负责不间断技能指导的部门提供,为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解,这也是酒店系统和全面培训的结果。这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。
我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店,酒店管理先进,旅游市场广阔。其餐饮部门大致分为以下几个部门:中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅,主要负责组团客人和散餐。有时它还举办大型宴会和其他活动。这家餐厅有近20名员工,其中包括一名主管和一些工头和服务员。
二、实习程序
他说:"中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门,因为酒店并没有为服务生制定具体的工作职责和职务说明。"在刚开始工作的几天里,我们就像无头苍蝇一样,完全不懂工作的过程和要领,只听工头和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是,所有的老员工都对我们特别友好,主管还安排了两位大师来指导我们的工作。在未来的日子里,我们基本上能够掌握各种工作。
他说:"除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外,我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。"我们的实习生一周工作七小时,每周休息一天。根据我们的需要,校监为我们安排了两节课,即早上的三个半小时和晚上的三个半小时,这样我们中午就可以休息了。但是,具体的工作时间往往是不确定的,往往是根据实际情况加班,但加班时间是有记录的,在适当的时候会有补充休息,虽然没有加班费,但我认为这个制度还是很灵活合理的。
酒店工作人员都穿着工作服,被酒店统一分配的`变化,但我认为酒店服务员制服过于简单和相对陈旧,经常损坏的现象。"不过,我感到欣慰的是,大多数酒店员工都是热情友好的,无论是哪个部门,他们对我们都不感冒,因为我们是实习生;除了疲倦,同事们甜蜜的微笑,共同的"辛苦"会被感动;在休息和就餐时,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一个家庭一样;管理部门的一些经理也很友善,没有架子,但偶尔也会对不做好工作的下属发脾气。
在服务过程中,我们接触了各种客人,...
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烹饪实习报告总结
近期,我有幸参与了一次令人难忘的烹饪实习。在这个过程中,我通过亲身经历和实践学习到了许多关于烹饪的技巧和知识。我将在下面的文章中详细介绍这次烹饪实习的经历,以及我从中得到的收获。
我参加的烹饪实习是在一家高级餐厅进行的。我第一天到达餐厅时,我被这个繁忙的环境所震惊。厨房里的每个人都忙碌着,但他们似乎毫不费力地完成每道菜。导师亲切地迎接了我,并分配了我的任务。
在这个实习的两个月中,我通过观察和学习,掌握了许多基本的烹饪技巧。我学会了如何切割食材,如何调配和使用各种调味料。同时,我也学到了如何掌握火候和烹饪时间的技巧。这些基本的烹饪技巧让我在实际操作中更加得心应手。
除了基本的烹饪技巧外,我还学到了很多有关食材的知识。我了解了各种蔬菜和水果的特点及其在菜品中的用途。我学会了鱼类如何判断新鲜,并学会了不同种类鱼的处理方法。我还了解了各种烹饪方法,如烘焙、煮、炒等,以及不同菜系的特点。
在实习期间,我还有幸参与了准备一场盛大婚礼的烹饪工作。这对我来说是一个巨大的挑战,因为需要应对大量菜品的制作和高峰期的厨房工作。通过与同事们的紧密合作,我成功地完成了自己的任务,并在最终的婚宴上看到了许多客人对我们的烹饪表示赞赏。这个经历让我更加深刻地体会到了团队合作的重要性和成功的喜悦。
在这次烹饪实习中,我深刻体会到了烹饪的艰辛和细致。从早上早早地准备食材,到最后晚上清理厨房,这一切都需要我们付出大量的汗水和精力。但是,每当看到客人们品尝我们的菜品并感到满意,所有的努力都变得有意义起来。
通过这次烹饪实习,我不仅学到了烹饪技术和知识,更重要的是培养了自己的耐心和细致性。我深知要做出一道美味的菜品需要耐心和细心,而这也是我作为一个烹饪者不可或缺的品质。
小编认为,这次烹饪实习使我收获颇多。我掌握了基本的烹饪技巧,学习了各种食材的处理和运用方法,并意识到了团队合作的重要性。通过这次实习,我不仅获得了宝贵的烹饪经验,也增强了自己的职业意识。我相信这次实习对于我今后的烹饪生涯将会有着深远的影响。
烹饪实习报告总结
烹饪实习,是我大学生活中最有趣且收获满满的一段经历。通过这次实习,我不仅学到了烹饪的技术和知识,还锻炼了自己的团队合作能力和沟通能力。下面是我对这次烹饪实习的详细总结。
首先,实习期间,我有幸进入了一家五星级酒店的厨房。作为一名实习生,我被分配到了西厨师组,负责烹饪西餐。刚开始的时候,我感到非常吃力,因为这是我第一次接触烹饪,对于西餐的制作还一窍不通。但是,通过观察和学习,我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧,比如切丁、炒菜、烤肉等。
在实习期...
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