中餐烹饪实习报告总结

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最新中餐烹饪实习月总结(实用十一篇)

2025-01-29 19:20:05

【#实用文# #最新中餐烹饪实习月总结(实用十一篇)#】艰辛的实习生活已接近尾声,相信你会收获颇丰。为了更好地总结经验,以下汇总了一些烹饪实习总结的参考资料,希望能为大家提供灵感和帮助。

中餐烹饪实习月总结 篇1

xx年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们xx级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入xx宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利透过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不一样的岗位,我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的情绪我们走进了xx宾馆,开始了我们的实习。实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解。

第二是消防安全意识培训,酒店个性安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。

第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是十分有用的。

我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于19xx年的老牌四涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都个性的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时光是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时光。但往往下班的具体时光是不确定的,经常根据实际状况加班加点,但是加班时光都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员服装太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。但是令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通但是的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一齐聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于xx宾馆是一所老牌的涉外酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:

一、各项规章制度落实不是个性到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎样样,效果怎样。xx宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工必须要用普通话交流,但是实际状况是桂柳话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的状况下,使用桂柳话的员工大有人在,毕竟xx宾馆是一个涉外的高酒店,服务需要标准化,所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。以前在网上看过一个调查,有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时光里,透过自我的切身体会,也确实感受到了其中的问题。据我观察,餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,而且员工的卫生意识也并不是很强,如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解,很多老员工工作的时光已经很长了,个人服务意识和技能也到达了十分高的水平,但是由于酒店的相关机制的限制,他们并没有获得什么激励和晋升,而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱),事实上,除了传统的奖惩激励外,还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自我的民族文化,一个企业同样也需要有它自我的企业文化。在一个月的实习过程中,我发现xx宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时光太短了),即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,似乎很多员工纯粹是为了自我的生活而工作,工作的用心性不够,而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了,这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说,在这些日子里自我确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了如何调整自我的心态,如何处理好自我的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道;同时,更让我认识到作为一个服务员就应具有强烈的服务意识;更为重要的是,在一个月的工作中,我深刻地体会到了酒店行业的艰辛,也看到酒店发展的前景,更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮忙,感谢xx宾馆能给我们带给这样难得的实习机会,在此祝愿xx宾馆能够越办越好,学院越办越好。

中餐烹饪实习月总结 篇2

为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,5月1日至11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况总结汇报如下:

一,专业实习内容

在本次烹饪专业实习中,我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。课程实习的具体内容:

对于二年级的烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的认识实习,也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课,积累了一定的专业实践经验,还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识,所以,课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中,我们根据海阔天空的现实需求,实习期间,同学们学习了生产工艺及相关的操作流程,实地走访了海阔天空的一些老顾客群,实习过程组织有序,实习内容讲求实效。

二,专业实习体会

虽说类似的实习每年都会组织,但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会,也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。

1,专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件

这次安排的课程实习,紧紧围绕了专业培养目标,专业实习计划展开,实习过程中都贴近了酒店实际,实习结果不同程度上体现了酒店,学校,专业,学生,多赢的效果,基本完成了实习计划规定的任务,实现了实习目标。

2,周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证

在这次实习之前,为制定翔实可行的实习计划,烹饪专业全体教师都全力合作,既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业,又充分发挥自身专业优势,与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划,计划反映了企业目标,体现了专业要求,结合了学生特点,规范了实习过程。

3,发挥企业的作用是专业实习的必要支撑

由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助,实习计划的针对性,实习过程的专业性,实习教学的.现实性,实习结果的客观性都得到完整的展示。

4,专业实习同样是对学校,专业,教师的客观评价

这次课程实习有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,教师,学生专业教学与实践价值的直接检验,能否在得到酒店支持的同时,给予酒店以回报,不仅仅要求学生努力,同样离不开教师的认真与专业。

三,专业实习反映出的问题

这次实习虽然成效突出,但在实习中也反映出专业教学中亟需重视,解决的问题。

1,专业建设的基础有待加强

这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现,比如专业教师,专业实习指导教师队伍缺乏,专业实训基地不足,新的专业实训基地开发不够,这次实习中这些问题又再次在一定程度上影响到了实习的效果。

2,教学内容需要调整

教学内容较多地关注了专业中有关是什么,为什么等方面的问题,而真正能触及到怎么办的内容较少,其中最主要的原因在于课程体系的针对性差。

3,学生的专业素养应予提高

专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成,也需要大家相互鼓励与支持共同应对,但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺,有的表现出的是态度中固有的不屑,有的表现出的是在坚持中的韧性不足。

四,改进问题的措施及建议

就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实习中反映出的问题,应从以下几个方面着手:

1,加强与实习合作单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地

这次实习中,同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同,这种深化合作的基础,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些企业的联系。

2,发挥实训基地的作用,关注企业经营的现实问题,为专业教学寻找更多的标的

在理论教学,课堂教学中,如果更多地从熟悉的企业,从身边的企业中发现问题,显然更利于激发学习兴趣,更利于解决专业教学的针对性问题。

3,深化"导师制"的进程,引导同学们认识,树立烹饪职业人理念和作风

"导师制"的推行确实促进了专业教学质量提升,在今后教学中更应大力推进。要使同学们及早与专兼职专业教师建立联系,为同学们提供直接有效的辅导和帮助,提高学生专业素养,明确专业发展方向,激发同学们更新理念,夯实基础,锤炼作风的自觉性。

总之,这次烹饪专业实习同样成效明显,问题突出,为我们今后专业教学,专业建设进一步奠定了基础,明确了方向,我们全体营销专业教师定会从自身努力做起,继续保持和发扬认真,敬业,奉献的专业精神,借助大家的帮助和支持,持续改进专业建设水平,不断提高专业教学质量。

中餐烹饪实习月总结 篇3

时间如流水奔流不息,不知不觉间我在公司已经有一个月的时间了,想想这一个月的时间里我做到了什么,我学到了什么,感觉还是蛮有收获的!

在学校的时候,平时在寝室晃晃荡荡没事干,觉得日子过得好慢好无聊。而在公司里,就完全不一样了,每天紧张的工作状态,完全没有时间考虑其它事情。于是不知不觉的,就发现原来我短暂的一个月的事间就快要过去了。我相信这次的经历会交给我一些我在学校永远不会学到的东西,而且都是实实在在的事情,就感觉自己每天都在进步,每天都能够接触新的事物,一点一点的吸收进去。初踏社会便有了很深的感受,正应了那句话:社会是一所最好的大学。果然没错。一个月的时间,虽然短,但学到的东西可不少,如果快速的适应公司的环境,融入企业的团体,如何更好的跟同事沟通,更好的完成既定的任务。这些都不是信手拈来的。都需要一个逐步的从点到面的认识,今天我学到的所有这些都必将对我将来产生深刻的影响。而对我来说,这样的一个学习机会,能够让我很好的提高自己、锻炼自己。同时也让自己对自己的能力更加自信,相信自己将来能够成为一个对社会有用的一员。

这一个月,我首先学到的就是:如何进行与顾客沟通。总结四点就是:

1、感同身受,多站在客户的立场上来考虑问题,将心比心地换位思考,同时不断地降低自己习惯性防卫的程度,让客户能够放下防备心以更好的相互交流。

2、随机应变,即根据不同的沟通情境与沟通对象,采取不同的对策,做到临危不乱,于是不急不躁。

3、了解顾客真正需求。了解客户对产品性能的要求以及客户那里的具体情况,我们更应该引导客户,我们要主动发问,问我们想知道的问题,问我们不清楚的地方,只有这样,我们才能够达到沟通的目的。

4、灵活掌握策略。策略和政策因人而宜,进行灵活机动的把握,最大限度的把握消费者,让客户看到我们的用心,我们的服务。

还有就是销售意识的培训,特别是在实操中想应用的成功,那还要有角色换位思考。你不能去盲目的治病救人。因为治病前,你要先确诊病人到底得的是什么病,这样才能对症下药。因此,在进行推销时,你先自己将自己想成是客户,站在客户的角度想,他们到底需要的'是什么,如果他们没有这个需要,你即使努力一万年也不会有结果。那样你越努力,就会败的越惨痛。就像我在别的地方提到的那句话:“做正确的事比正确的做事”要重要的多。所以,一定要学会站在客户的角度去向问题,还要去揣摩客户的心理,只有这样,你才能更好地了解到客户真正想要的是什么,他么真正想要的服务又是什么样子,也才能更好的让客户对你的服务满意,对公司的产品满意,从而产生购买欲望,最后达成合作。这是一个连环的过程,缺一不可,这是我学到的另外一点,前段时间,感觉自己老是把握不是客户的心理,我还特意买了本书看,就是很著名的《羊皮卷》,现在我还没有看完,书里面的例子不是我的亲身经历,我不可能百分百的体会故事中主人公们的心理变化,但对我还是有很大的启示。

经过四个礼拜的锻炼,我发现自己进步还挺快的,对销售这一行也有了一个更深的认识,每个人在从事新的行业时都会有些不懂得地方,刚开始也会不大顺利,不过有了一次经历之后,进步也会是显而易见的,再加上主管和同事的鼓励,自己尝试大胆的去应付,慢慢就会好许多。而且面对经验比我丰富的阅历比我深的多的多的客户,我也能够通过简练清晰的表达让对方熟悉我们的产品及服务,让他们对我们的产品产生更浓厚的兴趣。人往往都是这样,没有经历过的话,永远都不知道事情到底是怎么一个样子,是真的那么难,还是并非如此,所以,不管怎么样,即使是自己完全陌生的事情,只要有机会,都一定要去尝试,努力去做好。因为没有经验,那么就需要做更多的准备工作。另外我还意识到一点就是:感觉自己有要学习的地方时,要不断的给自己充电,不断提高自己的素养及能力。

中餐烹饪实习月总结 篇4

经过一段时间的烹饪专业实习,我收获颇丰,对烹饪艺术有了更加深入的认识和理解。这次实习不仅让我掌握了烹饪的基本技能,还让我感受到了烹饪文化的魅力和博大精深。

在实习期间,我参与了从食材采购、处理到菜品制作和呈现的全过程。通过实际操作,我深刻体会到了食材的新鲜度、口感和营养价值对菜品质量的重要性。因此,我更加注重食材的选择和处理,力求为客人呈现最优质的菜品。

在菜品制作方面,我学习了多种烹饪技巧和手法,如炒、炖、蒸、煮等。通过不断的练习和实践,我逐渐掌握了这些技巧,并能够在师傅的指导下独立完成一些复杂的菜品制作。同时,我也注重菜品的创新和研发,努力将传统与现代相结合,为客人带来新颖独特的味觉体验。

在团队合作方面,我深刻体会到了厨房工作的紧密性和协作性。只有团队成员之间紧密配合、相互支持,才能确保厨房工作的顺利进行。因此,我注重与同事之间的沟通和协作,积极参与团队讨论和决策,共同为客人创造美好的用餐体验。

此外,在实习期间,我还注重培养自己的职业素养和服务意识。我时刻关注客人的需求和反馈,努力为客人提供周到细致的'服务。同时,我也注重自己的仪表和言行举止,力求为客人留下良好的印象。

回顾整个实习过程,我深刻体会到了烹饪工作的魅力和挑战。这次实习不仅让我掌握了烹饪的基本技能,还让我感受到了烹饪文化的博大精深。在未来的学习和工作中,我将继续努力提高自己的烹饪技能和综合素质,不断探索和创新菜品制作,为客人带来更加美味和健康的饮食体验。同时,我也将注重团队合作和沟通能力的培养,为成为一名优秀的厨师而不懈努力。

中餐烹饪实习月总结 篇5

弹指一挥间,我已走出学校的校门走向社会一年了,这一年的实习经历给我留下了太多的感慨,我成熟了稳重了许多,想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做,不再害羞不在胆怯的女孩了。

这一年我在一家酒店实习,对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业,以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标,作为一名合格的餐饮服务员,应该时刻保持一种亲切热忱的态度,时刻为宾客着想,使宾客有种宾至如归的感觉,而服务则是一种态度,一种想把事情做的更好的欲望,餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的,所以我们的服务态度,业务水平,操作技能等都直观的反映在宾客面前,其举手投足,只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象,因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务,才能使宾客在生理,心理上的需求得到最大的满足。

而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员,我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务,前台服务岗位包括前堂经理,主管,领班,预订员,迎宾员,吧员,服务员等,直接接触宾客,面对宾客服务,而后台服务岗位就包括厨师,清洁员,洗碗员等,基本不与宾客接触,餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴,饮料,点心和优良的服务,并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。

餐饮部又是酒店唯一生产,提供实物产品的部门,向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务,如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动,休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。

餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展,我深知自己的工作虽然简单不起眼,但却是必不可少的环节,影响着酒店的正常运转,所以在工作中我一丝不苟,竭尽全力为宾客提供最优质的服务,面带微笑,让每一位宾客都能开心而来满意而归,这之中虽然辛苦,但我得到别人赞许时却还是很开心,我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会,让我们勇敢的走向社会,磨炼自己成长自己,我以后一定会再接再厉,做出更好的成绩。

中餐烹饪实习月总结 篇6

一、计划执行情况

本次课程设计中,由于人员过多,实行分组教学分为6个小组,1、2、3组为一个大组,4、5、6组为第二大组。分别实行不同的项目教学,在这个学期按教学计划完成了基本功训练(刀工、勺工)并全部考核过关。热菜烹调进行了炸、熘、爆、炒、烹、煎、塌、贴烹调方法实习菜肴的制作,制作的菜肴全部符合标准。

二、主要经验

在烹饪教学过程中每组每人都能明确自己的职责,每天教师分配给每组不同的项目进行实习而每组组长给每个组员也分配不同的任务,有打荷的、有配菜的、有初加工的、有上灶烹调的、有面点的。这样学生能了解和掌握每个岗位的职责,到单位以后无论分到什么岗位都能胜任。

通过实习,学生有以下收获:

1、能掌握和学到烹饪技术。

2、能了解各个岗位的岗位职责。

3、能知道怎样配合团队的协作完成每个项目。

4、能学会酒店厨房是怎样管理和运行的。

5、能学会烹调方法的举一反三。

三、存在问题和建议

1. 学生对原料的认知太少,好多原料都没见过。

2. 学生自学能力需提高,不仅是自学书本知识的能力。还有实际操作出现的问题。

中餐烹饪实习月总结 篇7

我是10级烹饪专业(1)班学生,在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日,我先是去到宁波的酒店进行实习,后由于种种原因,仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作,很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的`其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班人。

有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!

中餐烹饪实习月总结 篇8

时间如流水,稍纵即逝,实习已经有一年了,在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔,有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。

其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人,在思想的层面上,必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识,而社会实践则意味着继续学习,并将知识应用于实践,学生时代可以自己选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的,而是必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉的进行这种角色的转换。

拓展 厨师工作心得体会 各位领导同事大家好;我在 xxx 酒店的学习中。在 XXX 老师的讲课中,还有 xxx 在和同事那里的学习中,在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓"适者生存",我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。

第二,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。

第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,"三百六十行,行行出状元",但想当"状元",可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。

第五,厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问:"人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意, 不要以命令式口气对待下属。带xxx要以身作则,为人师表,努力学习专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待xxx与同事。经常以谈心形式和下属或xxx他们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。

总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。

中餐烹饪实习月总结 篇9

白驹过隙,转眼来到合叉叉车有限公司已经3个月有余,在这半年里感受颇多,收获也颇多。与刚毕业时相比,我由一个不谙世事的愣头青逐渐的成长为一个职业人,不敢妄谈成熟,但在心态上,自我感觉得到了极大的提升,工作上也有了很大的进步。

刚毕业时,怀着满腔热忱,但心里想的只是大干一场,前途光明什么的,却没有思考怎么去投入工作,怎么去实现理想,怎么去适应社会。结果可想而知,面对工作,是茫然和无措。我开始思考,开始思考如何让所学变为所用,开始思考如何发挥自己的优势,如何弥补自己的不足。

作为一个工业设计的毕业生,我起初只把自己局限在外观造型上,忽视产品的结构和工艺,经过两个多月的`车间实习和研究所的培训,我了解到搞工程运输车辆,结构和工艺是不容忽视的,因为外观遇到的现实问题是加工工艺的局限,成本的约束,结构的可行性,在车间由护顶架后腿的压模成型,我知道一条曲线是不能仅仅追求美,更要去兼顾加工的难易程度。自此,我开始去领悟设计,带着“镣铐”跳舞,我希望凭着自己的努力在机械与艺术之间架起一座桥。

工作的3个月是理论联系实际,学习技能的过程,也是良好工作作风的一个积累。对待工作要一丝不苟,严谨仔细。机械加工,一点误差就会造成干涉的后果,因此,设计时,尺寸要考虑加工误差,焊接变形等,在实践中积累经验。还有,无论大事小事,我都要求自己认真完成,这是对自己的修炼,我相信,对自己负责就是收获!

中餐烹饪实习月总结 篇10

随着xx个月实习期的结束,我也终于即将离开这里,离开xx公司。仔细的想来,作为我第一次的工作地点,我能来到xx公司真的是非常的幸运。尽管在工作中我完成的并不是特别的出色,但是我相信,但是却也让我认识到了自己的不足。在未来的工作中,我还会继续朝着自己的目标去前进,并且更努力的去提升自己!

现在,实习已经结束了,我也即将短暂的回到大学的校园,为此,我将自己在实习阶段的工作情况总结如下:

一、初出校门

为了寻找未来的工作,我们大四的一行人都走出了学习三年的象牙塔,慢慢的将脚放在社会中试探。但是,伴随而来的,却是一次次的碰壁,一次次的被拒……这段时期对我的打击真的很大,尽管也有不少的同学是一样的遭遇,但在毕业前就遇上这样出师不利的情况是我所没能想到的。

但最终,在不断的努力下,我最终还是来到了这里,来到了xx,尽管期间已经不记得遭到了多少的拒绝,但这却让我学会了——坚持。

二、第一次的培训

在工作之前要进行培训,这我是了解的。但随着培训的开始的,我越发的感到迷茫。培训中教导给我们的,都是一切过去没有尝试的新方式,这比起学校中的所学,更加的简便,也更加的实用。事到如今,我才感觉到,原来在自己过去在学校中的想法,不过是“井底之蛙”。但是,通过学习,我见到了更广阔的世界,这让我认识了——学无止境。

三、正式的工作

在真正的工作上,我在xx领导的领导下完成实习任务。因为是实习生,在一开始的工作中,比起其他老同事我们的工作简单的多。但是也在不断的增加。

在这段工作中,我曾因为压力太大而想过放弃,也曾因为对自己的质疑感到失落,但是每一次的重新站起来后,我又感到这些都没有什么大不了的,就算我现在放弃了,终究也有一天会再次面对。

而在这次的工作中,我还认识到了财务部门各个同事之间的紧密协作,他们出色的完成了自己的任务,并支持着财务部的精密运转。这让我感受到了团队间的力量!也同样认识到了——团队协作。

四、总结

回头望去,这次的实习中,我遇上了太多的第一次,这也见证了我的一次次成长!在未来的工作中,我还会有更多的体验,但我绝不会放弃,我一定会在今后成长为一名优秀的会计!

在此之前,我意识到我没有足够的'理论知识。为了更多地了解机电产品和设备,提高对机械加工制造技术和模具设计制造的理解,加深对机电在行业各个领域应用的感性认识,开阔视野,了解相关设备和技术数据,熟悉典型零件的加工工艺,参加了上海三菱电梯有限公司组织的暑期实践活动.

在为期两个月的实习期间,在钣金车间刘主任的热情指导下,我积极参与公司的日常生产相关工作,注重将书本上学到的机械加工和机械设计制造知识与实际工作进行对比,用理论知识加深对实际工作的理解,用实践验证学到的加工理论,探索一般产品生产设计和加工过程的本质和规律。短暂的实习生活丰富,新颖,硕果累累。以下是我实习的总结。

每个单位都有自己特定的管理制度。实习期间,我们首先了解了上海三菱电梯有限公司的规章制度,然后在刘董事的带领下,对公司进行了全面了解,了解了巨力加工一、二分公司的工艺、成品、质检、铸造、工装、电工、项目办公室等情况。我对每个制作部门都有很深的了解。在观察过程中,我们认真分析每一件产品的生产加工过程,积极提问。结合课堂学习的机械加工技术基础,感觉收获很大。有永磁同步(pm)无齿轮牵引技术、特种变频调速技术、能量回馈技术、分布式微机数据网络控制技术、智能门座起重机技术、人工智能(ai)群控管理技术、变速电梯技术。同时,产品质量得到国际先进加工手段的保证,如印刷版表面贴装工艺、机器人激光焊接工艺、流水线钣金零件一步成形工艺、数控高精度机床加工工艺等。上海三菱电梯有限公司生产的产品主要有客梯、自动扶梯、自动人行道、观光电梯、医用电梯、货运电梯、轿厢电梯、杂物电梯、电梯综合监控系统等。与以前的普通生产设备相比,其生产设备有了显著的改进。现在采用先进的数控生产线,以及公司开发的六步、十步生产专用机床,还配有专用夹具和专用工具。每个产品的生产设备也与产品生产加工工艺的设计方案密切相关。以汽车墙壁粘接为例,根据其特殊的产品形状和公司现有的生产加工设备,制定可行的生产加工工艺方案。

在实践中,我学会了电梯是如何工作的,为什么门会开,这其实是一个很简单的道理。牵引绳的两端分别与轿厢和配重连接,缠绕在牵引绳轮和导向绳轮上。牵引绳与牵引绳轮摩擦产生的牵引力可以实现轿厢和配重的升降运动,达到运输的目的。固定在轿厢上的导靴可以沿着安装在建筑物井道壁上的固定导轨往复运动,以防止轿厢在运行过程中偏转或摆动。常闭块闸在电机工作使电梯运行时释放制动器,断电时停止轿厢,在指定的人、货进出层站保持静止状态。汽车是一种运载乘客或其他货物的箱式组件。配重用于平衡轿厢负荷,降低电机功率。补偿装置用于补偿牵引绳运动中的张力和重量变化,使牵引电机负载稳定,小车能准确停车。电气系统实现对电梯运行的控制,完成楼层选择、楼层调平、测速、照明等工作。指示呼叫系统随时显示轿厢的移动方向和楼层位置。安全装置确保电梯的安全运行。所以你按下按钮开门是因为电梯收到开门信号。如果你按下关闭按钮,电梯门不会打开。

最近三周,在组长的带领下,我们对各个生产部门进行了更深入、更具体的研究,接触了单个产品,从产品的毛坯形成到产品加工方案的确定,再到产品的生产和自检,再到产品部门的抽检,最后确认后对包装全过程的了解,让我们更有兴趣。听经理讲解的时候,我们认真记笔记,积极提问。一环扣一环,道出我们心中的疑惑。在这个过程中,我们自学了当前机械行业的质量体系,重点学习了ts2中apqp预购协议和ppap生产零件批准程序的一系列流程。

从生产的角度来说,任何成品都是从最原始的毛坯开始的。比如活塞的毛坯分为综合毛坯和普通毛坯。首先根据毛坯形状、现有加工设备和产品的特殊要求。分析产品的生产加工工艺方案,提出可行的方案,并进行比较。比较时要考虑加工的方便性,夹具夹紧的位置和安全性。计划确定后,进行加工生产。在生产开始之前,将建立其专门的生产设施备和工装夹具应及时的完成,加工过程中,每个加工的产品要进行自检,不合格的要找出原因,以及及时给出解决方案,这些都需要现场跟踪,为的是最低的废品率和最高的生产效率。待加工成熟后就可以进行大批的生产,最后送往产品科进行抽检,再进行包装。这也就是铸造科----加工科-----品检科----成品科。

从项目的跟踪程序也就是apqp以及ppap这体系来讲,每个新产品都需要从拿到客户的定单开始,也就是所谓的招标。中标后,再与客户达成一系列协议,如资源定期采购协议,特殊要求文件、工作声明等等,之后就进行项目总体时间规划,确定该项目成员。再个部门分工明确后开始根据客户要求进行生产设计,生产验证及平审,每部设计都需要做好设计失效后果分析,与此同时生产该产品的设施,工具和量具都要相应的开始设计与分析,可行后再进行样件的生产制造,经检测合格后再包装测试,将样件送往客户进行确认,再能进行成批的生产。这只是一个大体过程。再进行每过程时往往遇到实际的生产问题,所以每部的设计及加工失效分析必不可少。

简短的实习,学到的真的很多很多,也体验到今后在单位的工作强度,我们挺过了室内40几度的高温,也证明了我们大学生是吃的起苦的。非常感谢学校给了我这么好的实习机会,实习结束后,其实除了学到的知识,还有许许多多感触,学校学的知识与将来的就业息息相关,并不是用不着,在实习的过程中更多是在校学的知识不够多,没有好好把握,通过这次实习,我知道了自己的许多不足,知道在以后的学习过程中的目标,相信这次实习能给我带来很大进步。让我认识到态度是决定一切的。

中餐烹饪实习月总结 篇11

在烹饪专业的实习期间,我深入体验了从理论到实践的转变,收获了宝贵的经验和技能。这次实习不仅让我对烹饪有了更深入的理解,也让我明白了作为一名厨师的责任和使命。

在实习初期,我首先被分配到厨房的基础岗位,负责食材的初步处理和简单的'烹饪工作。这个过程中,我学习了如何准确地切割食材、掌握火候和调味的基本技巧。虽然这些工作看似简单,但实际操作起来却需要耐心和细心。通过不断的练习,我逐渐掌握了这些基础技能,并能够在师傅的指导下独立完成一些简单的菜品制作。

随着实习的深入,我开始接触到更复杂的菜品制作和厨房管理。在师傅的指导下,我学习了如何根据客人的口味和需求进行菜品创新,以及如何合理安排厨房工作流程,确保菜品的质量和出品速度。在这个过程中,我深刻体会到了团队合作的重要性。只有团队成员之间紧密配合、相互支持,才能确保厨房工作的顺利进行。

此外,在实习期间,我还参加了多次厨艺比赛和交流活动。这些活动不仅让我有机会展示自己的厨艺,也让我有机会与其他厨师交流学习,了解不同地域和风格的烹饪技巧。通过与其他厨师的交流,我发现了自己的不足之处,并努力加以改进。

回顾整个实习过程,我深刻体会到了烹饪工作的辛苦和乐趣。虽然工作中会面临各种挑战和困难,但每当看到客人满意的笑容和品尝到美味的菜品时,我都会感到无比的满足和自豪。这次实习让我更加坚定了从事烹饪事业的决心,并为我未来的职业发展奠定了坚实的基础。

在未来的学习和工作中,我将继续努力提高自己的烹饪技能和综合素质,不断探索和创新菜品制作,为客人带来更加美味和健康的饮食体验。同时,我也将注重团队合作和沟通能力的培养,为成为一名优秀的厨师而不懈努力。

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