食堂应急预案

【#实用文# #食堂过敏应急预案（集锦十一篇）#】在平凡的学习、工作、生活中，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，时常需要预先编制应急预案。那么编制应急预案需要注意哪些问题呢？以下是好工具范文网小编收集整理的食堂的应急预案，希望对大家有所帮助。

食堂过敏应急预案 篇1

一、停水、停电应急预案：

如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

二、食物中毒应急预案

1、日常防范

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

2、紧急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的.食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。

食堂过敏应急预案 篇2

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：组员：、呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景区食药局电话：2821803）

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。

四、责任制度

1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的`安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

食堂过敏应急预案 篇3

随着人口规模的不断扩大，企事业单位的规模越来越大。员工食堂是一个重要的设施，因为它是员工工作和生活中不可或缺的一部分。然而，员工食堂在日常使用中存在着一些潜在的危险，因此，特别是在发生火灾时，应该采取特殊的预防措施。本文将详细介绍员工食堂火灾应急预案的具体措施。

一、基本情况准备

1.员工食堂应该严格按照消防规定进行设计和布局，每个员工食堂都应该建立有关火灾防范管理制度，落实每日消防安全检查制度，防止火灾事故的发生。

2.食堂应该配备消防设备，包括灭火器、消火栓等常用设备，并设立合理的防火区域和疏散通道，确保员工和客户能够在发生火灾时及时疏散。

3.员工应当接受消防应急培训，应当熟悉应急预案和紧急疏散的步骤，以及如何使用各类消防设施和设备的操作方法。

4.定期检查食堂的电气线路、电器设备，以及通风排烟系统，保持它们的稳定性和安全性。

二、预防措施

1.吸烟是火灾的重要因素之一，因此，不得在员工食堂内吸烟。食堂应贴有不吸烟的标志，而且工作人员应严格执行该规定。

2.每周都要定期清理食堂内的各类垃圾和残留物，及时清洗和更换过期的材料和调料。

3.员工应尽量避免在食堂内使用明火。

4.员工应当在用完电器以后及时关闭电源，以避免因为短路引起的火灾事故。

5.不要在员工食堂内存放易燃物品。

6.应当对员工食堂的'内部通风排烟设施进行定期检测和维护。

三、应急预案措施

1.当员工食堂发生火灾时，第一时间要保持冷静。及时呼叫119报警，并设法将火源隔离。

2.当员工食堂发生火灾时，员工应立即向维护员或者了解消防安全知识的员工寻求帮助，或转达给消防救援队伍。

3.员工应严格按照逃生预案和指示逃离现场，有序疏散到安全区域。

4.在逃离时，要注意远离火源，避免乘坐升降机。

5.对于困在火灾现场的员工，应尽快通过消防队救援，不可盲目入内救人，扩大灾情。

6.员工在安全区域等候，不可离开安全区域，应听从安排保障自身安全。

7.发现乱扔烟蒂等违反消防安全规定的行为，应及时制止，并第一时间上报食堂管理人员，以及学校安保部门。

总之，员工食堂是一个涉及员工和客户的生命安全问题的重要场所，应当特别注意食堂的消防安全和预防措施，切实加强食堂的消防安全工作，确保员工和客户的生命财产安全。

食堂过敏应急预案 篇4

为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂安全使用组织网络，形成以xxx为组长，xxx具体负责的安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

学校食堂安全工作领导小组：

组长：xxx

副组长：xxx

组员：xxx

一、具体工作：

1、xxx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作

2、xxx作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

3、xxx作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并对检查情况进行详细记载。

4、xxx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关，食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中有无漏气现象。

二、处置突发事故的'组织程序：

1、发生偶突发事件xxx负责关闭煤气罐阀门，煤气包总、分开关，电源总开关，各厨房人员立即用灭火器（毯）、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道，负责人员疏散。

2、启动报告程序：

立即向学校安全办汇报，安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。

3、启动报警程序：

（1）迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

（2）根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心（电话119），报告内容为：“……发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。

（3）派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。

4、组织实施：

（1）参加人员：在消防车到来之前，以校区内消防安全员和教师成员为主，其余人员（学生除外）均有义务参加扑救。

（2）消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

（3）使用器具：灭火器（毯）、水桶、黄沙等。

（4）学校各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。

⑸无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车辆驶入或操作。

5、扑救方法：

（1）扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

（2）扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。

6、注意事项：

（1）火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门，煤气包总、分开关等。

（2）火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。

（3）不得组织学生参加灭火。

（4）发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，并立即报告教体局。

（5）抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。

（6）积极配合消防人员灭火。

（7）在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓延。

食堂过敏应急预案 篇5

为了保障全校师生在校安全，便于学校各项工作的正常、顺利开展，学校根据上级领导的指示精神，结合我校实际，制定出食堂安全使用组织网络，形成以xx为组长，xx具体负责的安全工作领导小组。校区食堂天然气的安全使用工作进行具体部署，实行分级管理，明确责任，层层落实，责任到位，责任到人。

学校食堂安全工作领导小组：

组长：xxxx

副组长：xxx

组员：xxx

一、具体工作：

1、xx负责指导、检查学校食堂的安全保障工作

2、xx作为学校食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检查食堂安全保障工作，特别是天然气安全使用工作。

3、xx作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、煤气的安全使用情况，及时发现和处置工作中的偶突发事件，并对检查情况进行详细记载。

4、xx每天负责开、关煤气罐阀门、煤气包总、分开关，食堂楼层负责人每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中有无漏气现象。

二、处置突发事故的组织程序：

1、发生偶突发事件xx负责关闭煤气罐阀门，煤气包总、分开关，电源总开关，各厨房人员立即用灭火器(毯)、黄沙等灭火。食堂楼层负责人负责开启消防通道，负责人员疏散。

2、启动报告程序：

立即向学校安全办汇报，安全办负责向校长报告并负责向县教育局安全办领导汇报。

3、启动报警程序：

⑴迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。

⑵根据火势情况，如需报警立即就近用电话报告消防中心(电话119)，报告内容为：“……发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。

⑶派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进入现场。

4、组织实施：

⑴参加人员：在消防车到来之前，以校区内消防安全员和教师成员为主，其余人员(学生除外)均有义务参加扑救。

⑵消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。

⑶使用器具：灭火器(毯)、水桶、黄沙等。

⑷学校各级领导要立即迅速组织人员疏散，并保证消防通道畅通，原则上“先救人，后救物”。

⑸无关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车辆驶入或操作。

5、扑救方法：

⑴扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。

⑵扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。

6、注意事项：

⑴火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门，煤气包总、分开关等。

⑵火灾后应掌握的.原则是边救火，边报警。

⑶不得组织学生参加灭火。

⑷发生火灾事故时，在向119消防指挥中心报警时，并立即报告教体局。

⑸抢险救灾组等人员迅速疏散师生，撤离到安全区域。

⑹积极配合消防人员灭火。

⑺在进行灭火的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓延。

食堂过敏应急预案 篇6

一、哨卡预警：

汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发现饭菜不足，第一时间启动应急预案。

二、看天做饭：

潘厨师长提前收看天气预报，阴天走读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能减少过多。

三、平时加大饭菜量：

荤菜、素菜根据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加10—20%，甚至更多。

四、库房常备成品菜：

库房长期稳定保有300—500只火腿，随时作为荤菜。

五、简餐应急：

南餐厅开水提前烧好，面条准备好，雪菜和熟肉丝常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。

六、争取年级部领导和学生配合：

当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。当窗口提醒饭菜不足时，要主动到别的窗口与餐厅，不能固守不走。当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。如果因为吃饭稍微迟到几分钟，年级部也不宜过分斥责学生。饭菜准备多而浪费大对价格有影响，也请理解。

七、处罚到位：

再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分管主任自罚款500元。

注：

（1）阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增；

阴而大雨，不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。有时相差400人以上。大概人数好估计，但是误差控制在100人之内确实很难，每班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部都很难估计得准。

（2）卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，有的问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、经验等方方面面的影响，还需要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上饭涉及到稳定问题，必须无条件办好。

食堂的应急预案食堂的应急预案2

为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。 一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：

组长：x

副组长：xx

组员：x 各班班主任

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。

①中毒人数超过3人的.，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。 3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。 7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

⑴操作规程

①手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；

②扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

③手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；

④如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；

⑤灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

⑵注意事项

①灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；

②灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；

③使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110 急救：120 火警：119。

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告：

发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

食堂过敏应急预案 篇7

为建立健全学校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防及时控制和减少学校食品安全事故的发生,保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

一、组织机构及其职责

（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

组长：xxx（校长）

XX副组长：xxx（工会、分管领导）

成员：

职责:学校发生重大食品安全事故时急救工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告市教育局、xx县卫生局，接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥,配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校园用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理的工作。

（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处3理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等个工作组。

1、联络及医疗救治组：xx（组长），成员：医生、护士等。主要职

责：负责及时与医院联系，并送中毒人员到医院救治。与上级应急指挥部办公室和专家咨询组的联络工作;协助和配合上级医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

2、事故调查处理组：xx（组长），成员：xx、xx。主要职责：配合上级应急指挥部下设的事故调查组合事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

3、信息管理及善后处理组：xx（组长），成员：xx、主要职责：协助上级应急指挥部下设的信息管理发布组和善后处理组的工作。把握、收集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道的工作，做好伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

二、报告范围和程序

（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件。

11—33、发现中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；

2、校园周边及其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

1—3若学校发生普通食品安全事故或事件件，现场有关人员应立即报告学校,学校第一时间以其他有效方式报告上级主管部门一市教育局。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

若学校发生一般或以上食品安全事故,事故现场有关人员一经发现应当立即报告学校。学校在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方2式向报告上级主管部门一市教育局报告，并在小时以内以书面形式报告详细情况。

三、事故的应急响应

1、要坚持以人为本的.原则，如发生食品卫生安全事故，第一时间拨120,打迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资,将病患受害人员就近送往医院进行救治。

2、应急救援领导小组及时了解事故情况，轻微食品安全事故或事件及时向校长报告,重大食品安全事故或事件及时向市教育局报告。同时，向食品卫生监督和公安报告。

3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，并封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

4、立即要求造成食物中毒的责任人配合学校调查取证工作。同时，学校配合卫生行政部门进行调查，按照要求提供有关材料和物品。

5、信息管理及善后处理组做好善后处理及家属的安抚工作。

食堂过敏应急预案 篇8

为进一步做好学校饮食保障工作，及时处理好突发的饮食保障供应事故，最大限度降低事故对学生饮食生活的影响，维护学校的稳定，特制订本预案。

一、适用范围

(一)因停水、停电、停气等客观条件限制，造成的食堂无法正常加工制作，影响饮食保障供应的事件;

(二)因人为事故、人为制造等原因，造成食堂或楼层突发性、非正常停业，影响饮食保障供应的事故。

二、编制预案目的

在食堂出现影响正常饮食保障供应事件时，采取应急措施，最大限度的降低事故对学生饮食生活的影响，维护学校的稳定。

三、成立应急领导小组

组 长：

副组长：

成 员：食堂管理人员

职 责：①组长负责全面组织、指挥、上报、协调、对外联系工作;②副组长负责各项应急处理措施的安排和现场组织、指挥、协调工作;③各食堂管理人员负责落实本食堂各项应急处理措施的具体落实、现场管理和全程监控，做到积极响应、落实到位、工作有序;④办公室、配送部负责采购、车辆运输等。

四、应急处理程序

(一)因客观条件限制出现的影响保障事件

1、加强日常管理和预防工作，做好水电气安全的检查和维护，按规程操作水电气设施，防止食堂设施问题造成停水、停电、停气。

2、安排专人负责食堂备用水和备用电设施的管理以及使用、检查、维护，确保在出现停水、停电、停气时，应急设施能正常使用。

3、在出现突发停水、停电、停气时，食堂管理人员应及时上报中心应急领导小组(组长或副组长);尽快查明原因和预计恢复时间。

4、在出现计划性停水、停电、停气时，应及时通知食堂及相关人员做好准备工作：储备水、检查发电设备、提前加工制作等。

5、在停水、停电、停气可能影响到正常保障时，应及时安排启用备用水源或备用电源，同时组织应急情况下人员的分工、职责。

6、在停水情况下，应积极组织人员、容器、车辆到就近水源处拉水，或联系专门送水车供水。

7、在启用备用发电设备时，应根据发电功率，实时监控可使用的电力设备，优先保障照明用电和灶台用电，防止超负荷用电;发电机运转时应有专人看护。

8、根据停供能源种类和食堂现有条件，由餐厅经理安排食堂利用可利用设备和能源制作可加工的简易品种。

9、利用食堂现有条件仍不能满足供应时，应及时上报学校相关部门并采取以下措施：①在校内其它有条件的食堂代加工基本的`主副食品中;②安排从校外进购馒头、方便面、快餐等方便食品。

10、中心及时在食堂贴出通告，引导学生到其他食堂就餐;餐厅管理人员做好餐厅值班巡视，维持食堂秩序，做好解释工作。

11、联系学生管理部门和学生会做好宣传引导工作，协助食堂维持食堂秩序。

12、中心督察部做好食堂卫生安全检查，妥善保存未加工食品，及时处理不能储存的原料、半成品和成品，确保卫生和安全;服务部做好宣传引导、服务秩序、餐具卫生等工作。

13、食堂管理人员负责下班前落实关闭水电气源，预防突然供水、供电、供气造成事故;并负责按程序组织好下一餐供应和再生产工作。

14、学校能源管理部门积极联系供水、供电、供气事宜。

(二)因人为事故或人为原因引起的停业

1、饮食服务中心加强日常管理，完善安全制度、落实防范措施;做好思想稳定，及时掌握不稳定因素，最大程度预防人为事故或人为原因引起的停业。

2、如人为事故或人为原因造成食堂或单个楼层出现突发性、非正常停业50%以上的，饮食服务中心将启动应急预案和责任追究。

3、出现突发性、非正常停业后，饮食服务中心将第一时间上报学校相关部门，并协同处理事故调查及处理工作。

4、饮食服务中心启动应急预案，积极做好应急饮食保障工作。

5、及时通报信息，做好学生宣传，引导学生到校内其它食堂就餐;并及时通知其它食堂增加供应量。

6、如停业的食堂或楼层具备开业条件，饮食服务中心将临时直接安排其他商户进入，开展饮食经营工作，暂时由饮食服务中心直接管理。

7、现有条件不能满足供应时，饮食服务中心应及时上报学校相关部门并采取以下措施：①在合适地点建立临时售饭点;②安排从校外进购馒头、方便面、快餐等方便食品;③在校内其它有条件的食堂代加工基本的主副食品种。

8、饮食服务中心管理人员积极组织、落实相应应急措施，确保饮食供应和食品安全。

9、事故处理完毕后，饮食服务中心积极组织恢复正常饮食保障工作。

10、对造成停业事故的，直接终止合同并追究责任。

五、饮食服务中心针对预案，加强宣传与培训工作，并组织应急演练，确保突发情况下饮食保障供应工作有序开展。

食堂过敏应急预案 篇9

一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置

1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；

2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）；

3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。

二、天然气、液化气泄漏的.应急处置

1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。

2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。

3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。

三、食堂发生火灾时的应急处置

（一）油锅着火

1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；

2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅速拨打火警电话119；

３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（二）排油烟系统的油垢着火

1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火；

2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警电话119；

３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（三）食堂发生火灾爆炸

1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医院抢救；

2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；

3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场全部人员撤离至安全区域。

四、火场撤离时注意事项

1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。

2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。

食堂过敏应急预案 篇10

为了提高学校食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效组织救援，保障就餐人员的身体健康，我们制定了本食堂突发事件应急处理预案，以落实《中华人民共和国食品安全法》和相关法规要求。以下是我们的食品安全突发事件应急处置预案。

一、组织机构

组长：xxx

副组长：xxx

组员：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

二、小组成员工作职责

1、组长

负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。

2、副组长

负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。

3、组员下设四个专项工作组

信息组：负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；负责与病人家属联系；负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

处理组：负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。

后勤组：负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；负责车辆的安排。

现场秩序维护组：负责维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。

三、应急处理程序

在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。如发现食品安全事故，立即上报，具体程序如下：

现场第一发现人 → 现场值班人员或厨师长 → 食堂主管 → 食堂突发事件应急处置小组 → 向上级部门报告 食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：

1、现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。

2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。

3、食堂主管立即上报中心校，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。

4、立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系。

5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院。

6、处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息。

7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场。 负责及时收集、汇总和传递火灾应急事件的相关信息，向上级主管部门和消防部门报告事件的单位、地址、时间、火灾程度等信息，以便及时采取措施。

2）现场秩序组

负责维护现场秩序，指挥疏散人员，确保人员安全，同时协助消防部门进行灭火工作。

3）后勤组

负责筹备应急所需物资，包括灭火器材、急救药品、饮用水等，并建立应急物资储备保障。

4）处理组

负责清理现场，处理受损物品，配合消防部门进行善后处理工作，同时协助领导做好善后处理工作。

三）应急处置流程

1、发现火灾后，立即启动应急预案，组织人员进行灭火和疏散工作。

2、组长指挥各组协同作战，信息组及时向上级主管部门和消防部门报告火灾情况。

3、现场秩序组指挥疏散人员，确保人员安全，同时协助消防部门进行灭火工作。

4、后勤组提供应急所需物资，并建立应急物资储备保障。

5、处理组清理现场，处理受损物品，配合消防部门进行善后处理工作。

6、事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。

四）责任追究

1、责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司负责落实执行。

2、属公司管辖的，由食堂火灾应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。

①对导致火灾起因的相关责任人进行严肃追究。

②对火灾瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 ③对火灾处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。

五）其他注意事项

1、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布火灾情况信息。

2、应急预案应每年至少组织一次演练，确保应急处置能力的.有效提升。

应急处理组织架构

为了有效应对突发事件，我们设立了四个应急处理组：指挥组、处理组、后勤组和现场秩序维护组。

指挥组负责与消防、医疗等部门联系，与家属联系，收集、汇总和报送应急事件信息，确保信息准确、公开、透明。

处理组协助医疗部门的救治工作，随时了解应急事故状态和伤亡人数，协助处理善后工作。

后勤组负责采购应急物资，建立物资储备保障体系，并安排车辆。

现场秩序维护组负责维持应急事件现场秩序，向员工和家属提供情况，做好解释工作。

火灾应急处理程序

一旦发生火灾，任何人在食堂区域内都应迅速采取以下措施：

1、判明起火位置、性质和火势情况，报告食堂管理员。

2、利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延。

3、当火势发展到整体着火时，立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火。

4、报告火情时，应报明火警具体位置、火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

消防灭火方法和注意事项

在灭火时，应先救人后灭火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃。处置小组的成员应迅速组织员工灭火，并关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断电源和关闭防火门，防止火势蔓延。正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火。但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器。食堂员工必须掌握“三懂三会”：懂得生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法；会报警、会使用各种消防器材、会扑救初起之火。

疏散方法和注意事项

在火势较大无法控制，可能危及人员安全时，应组织人员疏散。如果火势已经无法控制，可能危及到全体人员的安全时，应组织全体人员疏散。疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。现场第一发现人应通知食堂主管，疏散人员通知就餐客人撤离食堂。

5、在疏散餐厅时，食堂管理员负责协调人员疏散，而食堂工作人员则负责组织餐厅人员疏散。

6、在疏散物资时，食堂库管员应利用最近的疏散门将重要物资搬离火灾现场。

7、在疏散时，必须掌握好疏散时机和方式，过早疏散可能会造成影响，而过晚疏散则可能会造成损失。

8、疏散必须由总指挥或现场最高领导决定发出指令，以确保有秩序地进行，防止混乱。食堂工作人员应迅速组织疏散，任何人不得随意发出疏散指令，以免造成损失。

9、在疏散时，必须按照疏散程序进行，保持安静，避免惊扰周围不该疏散的人员。

10、在疏散时，必须按照疏散方案组织实施，以防止遗漏，确保就餐人员的生命财产安全。

11、在疏散后，应关闭所有门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有炉火和烟头。

根据事故发展情况，应该由食堂主管向学校领导汇报，并根据情况决策，联系有关部门和单位进行抢救。

在抢救结束后，应该在12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，并报上级领导。同时，应该保护好现场以便调查火灾原因，对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。事故处理完毕后，食堂负责人应总结应急抢救工作的经验教训，提出改进意见，完善预案。

在突发停水、停电、停气的情况下，为保证食堂正常营业，应该设立组织机构和工作职责，配备必要的设施和保证措施。组长应负责统一领导指挥和协调应急处置，副组长应负责现场整体工作安排，而小组成员则应根据分工负责联络、保障等工作。同时，应购置必备设备以保证措施到位，未雨绸缪。

为确保食堂在停电、停水、停气等情况下仍能正常为就餐人员提供饮食和饮用水，需要采取科学的预防措施和有效的应急措施。

停电情况下，食堂需要做好以下工作：餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，并联系相关部门了解停电原因。如果是食堂内部供电设备问题，应立即检修；如果是地区停电或其他原因无法解决，应向就餐人员解释并表示歉意。此外，应及时开启应急灯或点燃蜡烛，备足蜡烛放在固定位置方便取用。停电还会影响冷藏设备运作，需要在停电期间缩短冷藏保存的食品或原料的保质期，并在化冰后执行常温保存条件下的保存期限。如果预计不能在期限内使用原料或食品，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的则应按不合格品处理。

停水情况下，食堂现场管理人员需要查明停水原因是食堂内还是食堂外，如果是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，并了解事故发生地点和事故原因及停水时间。如果是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场进行维修。如果自来水公司提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水。如果不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取调换操作方式、拨打已联系好的快餐公司送餐、利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理等措施。

停气情况下，厨师长需要第一时间上报食堂管理员，并联系相关部门了解停气原因和供气恢复时间。如果不能短期恢复，食堂管理员应及时上报食堂主管，并采取向就餐人员做好解释工作、拨打已联系好的快餐公司送餐、采用备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作等措施。这些措施可以确保在停电、停水、停气等突发情况下，食堂可以为就餐人员提供正常的饮食和饮用水。

为了及时采取防治措施，学校的食堂和餐厅应认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神。

为了预防食物中毒，学校应广泛开展宣传教育，利用各种形式，如广播、电视、报刊、黑板报、宣传画和实物标本等，宣传有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

为了预防细菌性食物中毒，学校食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。此外，还应按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质，并且要充分加热隔餐的熟食品和剩菜饭。

为了预防化学性食物中毒，学校要加强对有毒物品的管理，严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。此外，包装或盛放有毒化学物质的，不得用来包装或盛放食品。

为了预防有毒动植物中毒，学校要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食。对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

如果发生食物中毒事故，应立即通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，严重的报医院急救电话120、紧急处理包括卫生所召集医生紧急救护工作、后勤部门负责车辆调度，把重病号送往医院抢救、保卫处保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。原因调查包括保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定。

食堂过敏应急预案 篇11

为做好学校餐饮消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。

一、消防应急预案指挥组

(一)指挥组成员结构

组长：

副组长：

成员：

(二)消防应急预案组织机构人员职责，消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

1、组长职责：负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

2、副组长的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

3、成员职责：负责本班的消防安全防范工作。了解学校餐厅消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

二、技术措施

(一)发生火灾时，组长、副组长及安全员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

(二)在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话(120)。食堂火灾应急预案 篇2

作为一份有效的'员工食堂火灾应急预案，应该包含以下几个方面的内容：灾害风险评估、应急准备、应急响应步骤、应急演练以及定期检查与更新。

一、灾害风险评估

在制定员工食堂火灾应急预案时，必须首先进行灾害风险评估。该评估应该包括食堂内的火灾风险、食堂内人员疏散方式和人员密集程度等因素。此外，评估还应该包括检查食堂内的消防装备与设施是否齐备、是否为员工提供了消防培训等因素。

二、应急准备

1. 机构设置

制定员工食堂火灾应急预案前，必须建立一个应急机构。该机构应由食堂管理人员及其负责人员组成，以应对紧急情况。同时，应急机构成员应该按照职责分工制定详细的工作计划。

2. 应急资源储备

制定员工食堂火灾应急预案时，应当准备必要的应急资源，包括消防口罩、灭火器、报警器等。这些资源应该保证在食堂内随时可以使用，并且需要经常检查和维护，确保其可用性。

3. 应急预案通知

当发生火灾，警报器应该立即发出警报。通知方法可以采用语音广播、手机短信等方式进行广泛传播。同时，应急机构成员也应获得这些信息，并按照预案规定的工作流程开始应急响应工作。

4. 实施员工培训

在即时应对火灾突发事件的情况下，员工培训是至关重要的。员工应该了解食堂内的安全规定，了解自己的应急责任和行动流程。通过定期的消防演习和模拟火灾事件进行培训，可以帮助员工明确应有的行动和责任。

三、应急响应步骤

员工食堂火灾应急预案应该包括火灾爆发后的应急响应步骤：

1. 立即拨打119，向救援部门报告火灾事件。

2. 启动火灾警报，使得员工可以及时知悉火灾情况。

3. 立即疏散员工，确保员工安全。

4. 采取必要措施扑灭火灾，如使用灭火器等。

5. 发生的火灾情况需及时向公司相关领导汇报。

四、应急演练

在制定员工食堂火灾应急预案之后，应该进行一系列的应急演练。这些演练可以确保应急机构成员能够按照预案规定的工作流程工作，并且员工们也能够迅速、有效地应对突发事件。演练还可以帮助找出预案制定中存在的潜在问题，并及时予以解决。五、定期检查与更新

员工食堂火灾应急预案应该定期进行检查和更新。随着食堂内人员数量、设施和设备的变化，预案也必须随之调整和完善。同时，员工应该将预案放入易于访问的地方，以确保在需要时可以轻松地接触和应用。

总之，员工食堂火灾应急预案是一项必需的工作，它不仅能够保证员工和工作环境的安全，还可以提高食堂管理水平。因此，制定一份严谨、完整的食堂火灾应急预案对公司的形象提升和员工生命安全都有着非常重要的作用。