食堂工作总结

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疫情期间食堂工作总结 篇1

食堂安全工作主要在食品采购、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二原则下，由我县规模最大、资质齐全湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务思想，切实关心食堂工作人员生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次安全例会和每天卫生检查，随时接受临时检查必须知识培训和保持良好个人卫生，穿戴统一工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础，增强了全体人员安全卫生意识和责任感，形成良好规范卫生习惯，使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和一定成绩，确保了学校稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和_门好评。为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。

疫情期间食堂工作总结 篇2

新的一年又将到来，经过一年来的工作，在领导的指导、班长的带领及同事的帮助下，我顺利的完成了今年工作。现将工作中的相关情况及来年打算汇报如下：

一、在我负责食堂蔬菜调料及主食品的验收、采购工作时，对采购物品数量、质量进行严格验收，数量不足的以实际娄报帐，发现问题及时向领导反映，避免出现漏洞，给公司造成亏损。

二、在我负责食堂招待来宾用餐工作时，提前做好招待的准备，招待间的卫生做到位，力求高标准；餐具、水壶都一一摆放整齐。来宾就位时，及时端茶倒水、上菜，热情服务，给来宾一个好的印象，为华祥氯碱添荣。

三、同时在我是食堂保管员时，负责保管食堂的海虾、鱼头等物品。做到分类保管，虽然在保管上还有些漏洞，但我从没占公家一丝便宜。

一年来，我虽然取得了一定的成绩，在领导的指点下和自我发觉，自己还存在一些缺点和不足，需要改进。在不损坏，不积压，避免浪费；采购工作中对腐败变质的不入库，严守质量、数量关；尽自己的薄力减少食堂的亏损。

在新的一年中，我将做好本职工作，为我们部门站好自己的岗，最大限度的提高自己能力，为华祥氯碱做出自己的贡献！综合部：朱利华

疫情期间食堂工作总结 篇3

近期，我担任了食堂的一名工作人员，负责为大家提供丰富、美味的餐食。通过这段时间的工作经历，我深刻体会到了食堂工作的重要性，并收获了许多宝贵的经验和教训。

我发现食堂工作需要高度的责任心。每天食堂的运营离不开各个环节的紧密配合，无论是采购原材料、制作菜肴还是清洁卫生，每位工作人员都承担着重要的责任。在工作中，我深感自己的责任重大，因为餐食的质量和食品安全直接关系到学生和员工的健康。我始终时刻保持警惕，严格按照操作规程进行工作，确保原材料的新鲜和卫生。

我学会了团队合作的重要性。在食堂工作中，每个岗位都有自己的任务，但只有协作配合，才能确保食堂的正常运转。例如，炊事人员需要准备好食材，厨师需要精心烹饪，服务人员需要友好高效地为就餐者提供服务，清洁人员需要做好环境的清理和消毒工作。团队合作帮助我们互相支持，在高峰时段人流量大，我们会互相帮助完成任务，在忙碌时刻也能保持愉快的工作氛围。

另外，我认识到食堂工作需要快速反应能力。食堂是一个高效运作的地方，时刻都有就餐者排队等候，我们必须迅速应对各种突发状况。例如，有时我们需要调整饭菜的种类和数量，确保每个人都能得到满意的餐食；有时菜肴的烹饪过程中可能遇到问题，我们需要快速改变策略，确保菜品的质量；还有时，突发情况可能导致食堂环境出现问题，我们需要立即采取行动解决。这些经历让我学会面对困难时保持冷静并快速采取正确的措施。

食堂工作也给我提供了与人沟通的机会。作为服务人员，我需要与就餐者进行有效的沟通，并根据他们的需求提供满意的服务。通过与不同人交流，我学会了倾听他人的意见和建议，并逐渐提升了自己的沟通技巧。而且，当客人享用了我们提供的美味佳肴并表达了对食堂工作人员的感谢时，我感受到了巨大的满足和成就感。

我深感食堂工作需要持久的耐力和体力。每天工作时间长且紧凑，往往需要一直站着或者快速走动，尤其是在高峰时段。这给身体带来了一定的负担，但同时也让我变得更加坚韧和健康。我通过这段时间的工作，更加明白健康的身体是做好工作的基础，因此我尤其注重锻炼和饮食搭配，保持充沛的体力和健康的状态。

通过这段时间的食堂工作，我不仅学到了很多专业知识和技能，也明白了食堂工作的重要性和意义。作为食堂工作人员，我们不仅要提供美味的餐食，更要关注每位就餐者的需求与健康。我非常感激这段经历给我带来的成长和机会，也深深感受到了作为食堂工作者的自豪和责任。我相信，通过不断努力和学习，我会在食堂工作中取得更大的进步，为大家提供更好的服务。

疫情期间食堂工作总结 篇4

一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

学期开学，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。

本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。

定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。

在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。

力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。

食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。

同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。

确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。

同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。

认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。