食堂工作总结

食堂工作总结【篇1】

做好食堂工作总结

随着社会的不断发展，人们对于饮食的要求也越来越高，餐饮行业也在不断扩大。在这个过程中，食堂作为一个重要的组成部分，其服务水平和管理质量对于全员的生产和生活有着非常重大的影响。为了满足广大员工的需求，提高饮食质量和管理水平，我们紧紧围绕服务全员的宗旨，积极探索，努力实践，终于形成了自己的一套有效的管理和服务模式。在此，我将就这方面的经验和体会做一次总结。

一、服务态度

一个优秀的服务策略，首先必须从服务态度上下功夫。通过我们的实践，发现服务者的态度最大程度上决定的就是食堂整个的服务质量和效果。在食堂工作期间，服务员必须具备良好的服务态度。如热情、礼貌、耐心、细致等。有的员工餐前餐后服务过于简略，没有以客为尊、站在顾客角度和充分体现服务意识，这样要是长期以往，客人就会不愿来此用餐。为此，我们要培养员工积极的敬业精神，坚持办事的完美主义和协作精神，让客人从第一次用餐到最后一次离开，都能满意而归，这才是服务的最高要求。

二、菜品精制

食堂菜品应该多样化，但不能铺张浪费，而且食材必须新鲜，卫生，安全。在菜品制作的过程中，要尽可能的将每种食材的独特鲜味及营养价值充分发挥出来。如何将食材转化为美味佳肴，需要厨师们精益求精、认真启发，不仅关注味道，还特别注重卫生、烹饪技法、装饰的颜色等一系列微观的细节。食堂中提供的每道菜品，都应该经过精制，让每一个来吃饭的人都能够感到味道的美妙。

三、环境优化

一个菜品从准备到烹饪到端上餐桌，需要完善的流程和操作规范，而食堂环境的整洁和卫生，也是整个流程中不可缺少的一部分。同时，在这个空间里，餐桌、灶台、餐具被使用得如何干净收拾，是否整齐，也会直接影响到客人对于食堂的评价。为此，我们不仅注重景观的设计，还重视环境的卫生与保洁。必须制定良好的环境整治标准，定期对食堂容貌进行整修与装饰，以营造一个舒适的用餐环境。

四、品牌推广

对于一家优秀的食堂门店来讲，品牌推广和市场竞争同样不可忽视。在这方面，我们积极利用传媒层面推广，如电视、报纸、杂志广告等，同时在自有渠道中的员工内刊借助餐桌上的广告牌来大力宣传。此外，我们还将我厂的许多管理优良经验和安全卫生贯彻经验都写成文章，在公司内部宣传，这样有助于提高业务水平，进一步提升公司的品牌形象，在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多的客人。

五、安全管理

为了保障食材的品质和客人的健康，食堂必须要加强安全管理，确保食材的质量和安全性上乘。首先，流程应该严实，原材料要有保障，保持食材的新鲜度和准时配送，其次，生产过程插队要严谨，确保性价比和食品安全。此外，还要进行严格管理控制每一个环节，成立食堂安全管理小组，落实食品质量安全的标准和操作规范，并针对可能发生的突发事情加强预案制定，确保食品安全。

总之，食堂的建设和管理，不仅关乎到员工生活品质的提升， 也是企业文化、员工素质和企业形象的体现。特别是，食品安全问题直接关系到员工的身心健康，更是不容忽视，我厂在广大员工用餐前，对食堂管理和服务进行了总结和完善，取长留短，运用到我厂的实际营业中，不断努力，不断创新，不断提高，进一步优化食堂的整体管理水平，为广大员工提供了健康、美味、高质的就餐体验，同时也展示了我厂高效优质的企业形象。

食堂工作总结【篇2】

律回春晖渐，万象始更新。我们告别成绩斐然的20xx，迎来了充满希望的20xx。过去的一年，我们有付出也有收获;我们有欢笑也有泪水。20xx年,在经理的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我能够严格要求自己，较好的履行一名督导的职责,较好的完成工作任务，总结起来收获很多!

1、围绕大局，提高熟悉。

今年以来，xx的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项治理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上xx快速发展的大好形势，必将愧对xx领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的xx广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻xx党委、xx全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事!抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满足的场所。非凡是我们能够紧密xx的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以xx的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

2、加强治理，规范运作。

职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负xx领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的治理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化治理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项治理的同时，还在改变经营模式!服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就如同回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。

招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与xx的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。非凡是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到xx的`对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。非凡是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到xx领导的信赖和大家的好评。我们还把xx内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，xx各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满足，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照xx领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的治理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满足和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供给馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距xx领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。非凡是在xx目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

今后的工作打算：

一是要进一步熟悉做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是xx党委、xx贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想熟悉上要再深化、再提高，并将思想熟悉转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂、招待所，以方便干部职工就餐和住宿，为xx的可持续发展作出自己应有的贡献。

二是要不断强化治理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满足率。围绕一个中心，就是紧紧围绕xx的各项工作目标，把做好生活服务工作与xx发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满足服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为xx领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、治理方式和工作作风的转变，把干部职工满足不满足作为检验我们各项治理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。达到四个满足率，就是通过我们的努力，使职工食堂、招待所两个方面的服务满足率有较大提高，实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生治理和各项生活综合服务治理工作作为头等大事，列入重要的治理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

食堂工作总结【篇3】

作为一名食堂采购员，我的责任是确保食堂的食材供应充足且质量安全，为食堂工作人员和食客提供优质的餐饮服务。在过去的一年中，我积极履行职责，不断努力提高自己的采购技能，实现了以下几点工作总结：

第一，确保供应充足。作为食堂采购员，我时刻关注市场动态，围绕食堂的季节性和日常消耗特点，合理安排采购计划。对于大型活动，我提前和供应商协商，妥善安排备货，保证能够按时交付。同时，我也加强了对库存的管理，定期盘点、清点，避免浪费和缺货现象的发生。

第二，保证质量安全。食品安全是餐饮服务的重中之重，在采购食材时，我严格遵守有关法律法规和政策要求，对肉制品、水产、蔬菜等不同类型的食材落实严格的进货检验制度。同时，我也对食品保质期作出严格的把控，严禁过期食材进入餐桌。对于发现问题的食材及时报告，及时处理，防止疫情扩散。

第三，压缩成本费用。严格控制采购成本是今后食堂发展的重要方向之一。在采购过程中，我综合考虑品质、价格、口感等因素，与供应商展开价格谈判，争取获得更佳的采购价。同样，我也开展了与其他企业采购工作的联动，通过集中采购的方式，进一步降低了采购成本。

第四，不断提升专业技能。食堂采购行业是一个快速发展的行业，为了更好地胜任自己的岗位，我积极参加行业会议和培训班，学习各行业专业知识和采购技巧，提高了自己的采购水平和专业服务能力。

总之，作为食堂采购员，我始终铭记自己的使命，不断努力提升自己的采购技能，在工作中摸索出了一套适合食堂发展的、高效且有益的采购管理制度。相对于去年，我能够更好地执行和推进食堂采购工作，客户的满意度得到越来越高的评价。我将继续努力，为食堂提供更优质的采购服务，同时也期待更多的朋友能够关注食品安全，从自己的生活做起。

食堂工作总结【篇4】

20xx年，在各部门同事的支持和帮助下，我勤奋踏实地完成了本职工作，自身业务水平在各方面都有所提升。来公司三年的时间了，其间有喜乐，也有哀愁，但更多的是对公司心存感激，因为我在工作中学到了与工作相关的知识、技能与方法，还学习到了如何做人、怎样为人处世，这是比任何东西都宝贵的人生财富，并将受益终生。又是年底了，我对一年来的工作进行一下总结与归纳：

办公室是一个工作非常繁杂、任务比较重的部门，承担着大量事务性、日常工作，如接听电话、收发文件、车辆管理、接待来宾等。一年来，我牢固树立了“办公室无小事”的思想，认真对待本职工作和领导交办的每一件事。办公室是公司上情下达、下情上报的`桥梁，因此我尽量做到：不让领导布置的工作在我手中延误，不让正在处理的文件在我手中积压，不让办公室的形象在我这里受到损害。认真做好公司有关文件的收发、登记、发放工作;抓好公司办公物品的日常管理工作;在20xx年重新建立了公司人员档案，保证以最快的时间核算出车间工人的工资;月底汇总考勤上报工作，做到有条不紊。

做任何事情都站在公司的利益角度上去考虑。服从领导安排，不计得失、不挑轻重。对工作上的事，只注轻重大小，不分彼此厚薄，任何工作都力求用最少的时间，做到自己的最好。在公司里，摆正自己的位置，尊重领导，团结同志，平等相处，以诚待人，正确处理好与领导、同事相处的关系。

比如：对办公室的业务不全面，对经常涉及的一些法律、法规认识不足等，这些不足，我将在今后的工作中努力加以改进提高，争取把自己的工作做得更好。

总之，一年来，通过努力学习和不断摸索，收获很大，我坚信工作只要尽心努力去做，就一定能够做好。有的时候也觉得自己有经验，或是由着自己的判断来处理事情，所以出现了不少的问题，给公司和领导添了不少麻烦，虽然最后在领导的帮助下都解决了问题，但是都是由于自己的社会阅历缺乏，处理方法不当，我决心在今后的工作中要多提高自己的素质与休养，多学习为人处世的哲学，才能够超越现在的自己，争取更大的进步!

食堂工作总结【篇5】

作为医院餐饮服务体系的一部分，医院食堂的消毒工作是一项至关重要的工作。如果不认真执行和落实好消毒工作，不仅会影响到广大医护人员的身体健康，而且会影响到食品的质量和口感。因此，消毒工作必须重视，下面本人总结了医院食堂消毒工作的经验和教训，供大家参考。

一、认真做好对食品和餐具的处理

消毒前，要认真查看并将食材、餐具等进行分类处理。对于不可重复使用的一次性餐具，应当保证质量，放心使用。对于可重复使用的餐具，必须严格按照程序进行消毒。消毒完成后，要再次检查，并及时进行封存，避免交叉污染。

二、选择适宜的消毒方法

医院食堂的消毒方法比较多样化，有高温消毒、紫外线消毒、化学消毒等方法。不同的消毒方法对不同的物品有不同的适用范围，要根据不同的情况选择适宜的消毒方法。例如对于果蔬等脆弱食材，应选择合适的化学药品进行消毒，以免破坏其食用品质。

三、加强人员培训及责任制

医院食堂消毒工作是一项细致而又严谨的工作，必须要有足够的人力资源配套。对于从事食堂消毒工作的人员，应定期学习专业的消毒知识，学会使用相关的消毒设备。此外还要建立责任制，激励员工认真做好消毒工作。

四、加强检查及考核评估

医院食堂消毒工作的检查和考核评估是必不可少的环节。每天或每周要对消毒工作情况进行检查，及时发现处理消毒过程中的不合理情况。考核评估是对消毒工作的重要衡量标准。每个月要对食堂消毒工作进行考核评估，确保消毒工作得到跟进和持续改进。

综上所述，医院食堂消毒工作是一项重要的保障工作，需要全体员工共同协作才能真正做好。只有通过不断地总结和学习，加强培训和完善责任制，同时严格按照消毒规程进行科学化的消毒工作，才能够确保食堂食品的安全，为广大医务人员提供美味又健康的餐食。

食堂工作总结【篇6】

为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校(营养改善计划实施学校)食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下！

按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改，办理许可证。

3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。

4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否符合相关要求。

7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的.食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

食堂工作总结【篇7】

作为医院食堂窗口的一名工作人员，在过去的一段时间里，我感触颇深。通过这一系列的工作经历，我认为我需要好好总结一下我的经验和感悟，以便更好地反思和提高。因此，我决定撰写这篇文章，来分享我的医院食堂窗口工作总结。

医院食堂窗口工作对我来说是一项具有挑战性和意义的工作，因为它要求我不仅要有高效的操作能力，还要具有准确和专业的服务态度。从我的经验来看，以下几点可能对其他医院食堂窗口工作人员有启发。

第一，了解菜品。作为医院食堂窗口的一名工作人员，我们必须熟练掌握菜品的种类、制作方法和售价等信息，以便在顾客提问时可以给予正确的答复。此外，对于那些对菜品不熟悉的顾客来说，我们应该帮助他们选择菜品，让他们知道哪些菜品是适合自己的。

第二，懂得接待客人。在工作中，我们应该友好、热情、礼貌地接待每一位顾客。我们应该从内心尊重每一位顾客，愉快地为他们服务。这样可以让顾客感受到我们的服务和关心，增加他们对医院食堂的信任和好感。

第三，注意卫生和安全。在医院食堂，我们必须格外注意菜品卫生和环境卫生。我们应该时刻保持食堂的清洁卫生，包括桌面、餐具和厨房等区域的清理和消毒。此外，在制作和加工菜品的过程中，我们应该保证卫生和安全，避免不必要的食品污染。

第四，提供优质的服务。在医院窗口工作过程中，我们应该一直专注于顾客的需求。我们可以主动为顾客提供一些舒适和便利的服务，例如帮助顾客取餐、解答菜品问题等。这些小举措可以让顾客感受到我们的用心和关爱，发现我们的服务质量比其他食堂更好。

第五，与同事团结合作。作为医院食堂窗口的一名工作人员，我们必须与同事保持良好的团队合作关系。我们应该共同协作，完善工作流程、提高工作效率，保证食堂的顺畅运营。我们应该树立互相帮助、相互支持、相互学习的共同目标，达成构建完美工作团队的愿景。

在总结我的医院食堂窗口工作所学到的经验和知识的时候，我发现自己最大的收获是，随着工作时间的推移，我逐渐变得更加熟练和自信，但同时也更加谦虚和耐心。我得出的结论是，通过不断学习和实践，我们可以提高我们的技能，并在工作中变得更加自信和认真负责。如果我们能够严格符合规范，同时注重客户服务和质量管理，我们就能够不断实现突破和提高，取得更多的成就和成功。

食堂工作总结【篇8】

仓库管理及食堂管理工作总结，食堂库管工作总结工作总结及20xx工作计划斗转星移，仿佛年初的动员大会还在眼前，这就到了年底！审视过去这一年，无论工作与生活，虽然酸甜苦辣都品尝了许多，但不仅和公司对自己的要求有一定的差距，和自己对自己的要求也有不小的差距，这就要求自己要好好总结经验教训，为来年业绩更上一层楼打下基础，为更美好的未来奋斗，下面我就先把20xx年的工作总结一下吧。

一、仓库管理。

先粗略介绍一下仓管的职责、流程和保管措施：

1.职责:A.落实防盗，防火，防虫蛀，防鼠咬，防霉变等安全措施和卫生措施，保证库存物资完好无损，如发现可疑情况及时向上级汇报B.严格执行入库手续，物品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致C.定期整理仓库D.按规定做好物资设备进出库的验收、记账和发放工作，做到账账相符E.随时掌握库存状态，保证物资设备及时供应，充分发挥周转效率

2.流程：A.进货需签认，出库有凭据，缺货及时申报，每月进行盘存B.定期对库房进行清理，保证库房的.整齐美观

3.保管措施：A.物资堆放整齐，美观，按类摆放B.每周检查一次库房建筑物，发现漏雨，渗水等异常情况及时上报，督促及时修理。再说一下仓库管理的经验教训：总体来说运行平稳，没有出现什么纰漏.就是仓库在地下室，别的几个地下室渗水，把仓库淹了几回，后来找了一些东西，把仓库一部分地面垫高了，把酒等东西放到上面了。有一次周日旁晚去仓库办事，发现地下室被淹了，一看一楼一处水管漏水严重，水把一楼淹的有脚脖深，不仅把地下室顶浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水闸关了，又加班到半夜，等把一楼和地下室的水舀净了，累的我腰酸腿疼的。有时候招待申请表我也签过字了，一些人也不拿走，可是按公司财务制度，看见招待申请表才报销的，不知道他们是怎么报销的？一些物品申购单的东西数量明显不合适，可领导已签过字了，不买吧，不妥当，买吧，用不完，弄的不上不下的，希望领导多花一点时间审核审核！希望以后物品申购单经仓管员签字后，领导再批示同意购买，以免还有库存的东西重复购买，造成浪费！

二、食堂管理。

粗略介绍一下食堂后勤主管的职责：A.制定食堂的各项规章制度，并负责检查落实B.主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给，并随季节变化调整食谱C.经常对食堂工作人员进行卫生和安全教育，抓好食堂卫生服务工作，不定时抽查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生，叮嘱饭菜烧熟煮透，确保食物中毒及各类事故的零发生D.认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量E.广泛听取及收集各方面对食堂工作的意见F.经常提醒食堂工作人员注意用火、用气安全，明确岗位责任，确保各项设备安全稳定运行，如果发现事故苗头，立即查找原因及时处理或报有关部门，消除事故隐患G.了解库存需求，熟悉熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价廉。

再说一下食堂管理的经验教训：从过了年换了几个厨师，工资是越掏越高，可是说不上是越来越好。老步饭做的味道还算可以，就是盐把握的不好，稀饭有时会烧糊，饭菜的花色少点，卫生差点，不过责任心在这几个厨师中是最高的，也吃苦耐劳；老孙厨艺不错，就是脾气不太好，不过食堂卫生搞得很好，这方面是这几个厨师中表现最好的；老常，各方面勉强凑合，不过脾气很烂，干了一个月就把他辞退了；小郑，在几个饭店干过，厨艺不错，脾气很随和，就是太懒了。

综合各方面来说，老步是性价比最高的厨师，老孙和小郑基本上对得起给他们的工资，给公司的建议，厨师不是做的太不好，不要随意更换，不算高的工资要找到十分合意厨师实在是不容易的！可能公司给的工资比以前高了一些，领导和员工对厨师要求就往几星级靠了，可能有点不符合现实！人员多，再加吃饭人员经常不固定，饭菜少点多点很正常，饭多了，下顿吃点剩的，饭少了，重新做点，这多正常啊，一些领导和员工对此很不满，经常找食堂人员的茬，为此我很头疼，不得己我和他们沟通交涉了几次，再加上我的妥协和改进，全员的理解和支持，现在情况改善了。

食堂工作总结【篇9】

作为一名食堂采购员，我的工作职责是负责食堂食品的采购工作。在我担任采购员的这段时间里，我认真履行职责，严格按照采购程序，确保食品的质量、安全和价格的合理性。在此，我就我的工作进行总结，希望能对我的同事和接下来的采购员有所帮助和借鉴。

一、了解产品知识，掌握市场行情

作为一名采购员，了解产品的知识和市场行情是至关重要的。我们要根据不同的时间和需求，及时了解市场上的行情和价格变化，了解各类产品的特点和价值，充分掌握市场信息。同时，要有一定的评估能力和判断力，保证在选购食品时库存充足，且价格合理，品质优良。

二、严格执行食品安全标准

食品安全是每一个采购员必须要特别关注的一项工作。作为食堂采购员，要了解食品安全的有关法律法规和标准，严格按照要求进行选购和验收工作。对于每批入库的食品要进行认真的检查和测试，确保其通过国家检测标准，并保持其良好的保质期，避免食品的任何质量问题。

三、严格控制成本

在采购过程中，我们必须坚持“价格合理、质量过硬”的原则，确保食品的价格和质量之间有一个平衡。我们要通过合理加强供应商之间的竞争，优选价格更为合理的供应商，确保食品成本的控制。 与此同时，我们还应该通过深入了解各类食材和品牌之间的价格差别，选购最佳的食品，确保食品的价格优惠又安全可靠。

四、加强与供应商的联系和管理

良好的供应商关系是每一个采购员需要注重的一项内容。我们要紧密联系供应商，了解其服务态度和选择的食品及有效时间，同时与供应商协商能够期望得到的价格、质量、运输时限和退换机制等方面的细节，确保合同的执行。在此基础上，我们还应监控供应商的进货、存货、销售和售后服务情况，以保证物流和质量管控的及时与准确。

总的来说，在食堂采购员工作中，我们要加强自身的学习和交流，时刻关注食堂的食品采购需求，通过专业的学习和培训创造更好的管理理念和经验，提升采购工作的水平和质量，保障食品的安全卫生，切实为校园师生提供营养丰富、安全美味的餐饮服务。

食堂工作总结【篇10】

一、基本情况：

xx职工食堂、招待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的'整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，变动成本xxx元，利润为xxx元。

二、今年以来的主要工作情况：

xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：

1、围绕大局，提高认识。

今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。

因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

2、加强管理，规范运作。

职工食堂和招待所工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。

今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。

招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。

今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，辞职信范文网名大全作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。

食堂工作总结【篇11】

“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。

一、领导重视，全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。20__年食堂把创建_堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。

二、强化软件管理

学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。

成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

四、坚持服务育人，尊重师生

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在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。20__年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，在网上开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。

尽管如此，对照师生需求和_堂的标准，由于先天结构和硬件问题仍然还存在一定的差距，暑期将对照卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中的又一个重要体会。

学校食堂工作总结篇四

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。

继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

从__月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为__月1日___校区高中部食堂新开，要从我__食堂调派老员工十多名，由于种.种原因当时人员很难招，__食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;

1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离。

我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。