厨房实习周记

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厨房实习周记【篇1】

实习生厨房周记

这周我开始在一家五星级酒店的厨房实习，作为一名大二学生，我对这个机会充满了期待和激动。真正融入这个繁忙而高效的厨房环境却并不容易。

第一天，当我走进厨房的那一刻，满满的刺激感充斥在我的脑海里。一片餐具的叮咚声，呛人的香气和快速而有条不紊的动作，都让我感到陌生又紧张。我的导师是一位经验丰富的主厨，他立刻让我体验到了厨房的压力和紧张。

第一天，我的任务是负责切洋葱。简单而又看似容易的任务，但我很快意识到，要达到主厨的高标准并不容易。从选择洋葱的大小、形状到切割的手法，都需要精确无误。当我的指尖被洋葱汁刺痛时，我下定决心要不断练习，成为一名能够熟练操作的厨师。

第二天，我被指派负责后厨的清洁工作。从打扫地面、清洗锅具到整理杂物，我几乎花了一整天的时间才完成这些琐碎的任务。尽管清洁工作并不是我梦寐以求的，但我明白这是每位厨师必须经历的一个过程。保持厨房的清洁和整洁不仅是卫生的要求，更是对食品安全的责任。

第三天，我有幸观摩了一位厨师烹饪鱼类的过程。他用水果醋来去腥，精心挑选鱼肉的质地，最后用火候和调料呈现出极致的美食。我看着他熟练而自如的动作，心底涌动着对艺术的敬仰。我知道，要成为一名出色的厨师，不仅需要技术的熟练，更需要对食材的理解和烹饪的热爱。

第四天，我开始尝试自己独立做饭。经过导师的指导，我尝试烹饪了奶油蘑菇汤和烤鸡胸肉。在准备食材、调味和烹饪的过程中，我深刻体会到时间的重要性。尽管所需步骤并不复杂，但每一步都需要适时地把握，过早或过晚都会影响口感和味道。我从这次经历中明白到，只有经过不断的实践和尝试，才能够真正领悟到烹饪的精髓。

第五天，我被带到了厨房最繁忙的区域，负责烹饪主菜。我收到了菜单，并被告知要独立完成一道餐品。紧张的情绪再次袭上心头，但我告诉自己要冷静下来。我一步步地按照食谱进行操作，尽管手有些颤抖，但我努力保持自己的专注。当我把上桌的菜品放在餐台上时，我感到一阵成就感涌上心头。

实习生厨房的第一个星期就这样结束了。回顾这一周的经历，我收获了很多。我不再认为厨师只是简单的烹饪食物，他们更是艺术家，他们的创作和付出成就了美食的每一道味道。在接下来的实习期间，我将继续努力学习，不断提升自己的技术和热情。我希望有一天，我也能够成为一名出色的厨师，为人们带来美味和快乐。

厨房实习周记【篇2】

实习生厨房周记

这周是我在餐厅实习的第一个周，作为一名实习生，我被安排在厨房负责帮厨的工作。在这个热火朝天的厨房里，我经历了许多挑战和收获。

我想说的是厨房的工作环境非常繁忙和紧张。每天的工作都是从早晨开始，厨师们在各自的工作台上忙碌着，准备材料、炒菜或者蒸煮。整个厨房充斥着各种食材的香气，让人食欲大增。

一天的工作下来，我的手指被油烟烫伤了好几次，腰也酸痛得受不了。不过，毕竟是实习生，我不能退缩。我坚持着，一遍又一遍的切菜、烹饪，时刻保持着最好的状态。虽然辛苦，但是每次看到客人吃上满意的笑容，我觉得一切都是值得的。

在这个厨房里，我也接触到了很多新的菜肴和做菜的技巧。厨师们都是经验丰富的大厨，他们很乐意地教我一些烹饪的技巧，让我能更好地完成自己的工作。通过他们的指导，我逐渐掌握了一些基本的刀工和烹调技巧，做菜的速度也有所提升。

除了技巧，我还学到了很多关于食材选择和搭配的知识。不同的食材有着不同的特点和口感，学会合理地搭配食材，可以使菜肴更加美味。通过慢慢的尝试和掌握，我也开始能独立地调配一些简单的菜肴，给客人们带来满意的口感。

每天的工作都是不断地重复，但是每天也都有新的餐点需要准备。在这个厨房里，我尝试着制作了许多不同的菜肴，有传统的家常菜，也有创意的新菜式。每次完成一道菜肴后，我都会充满成就感，因为这说明我又学到了新的东西。

实习生的身份让我有机会接触到了厨房的各个岗位，我也借此机会学到了许多关于餐饮行业的知识。我了解到，餐饮行业是非常辛苦和需要耐心的工作。在繁忙的时候，厨师们需要快速高效地完成食物的制作，而在清晨或者深夜，他们需要提前准备食材，保持厨房的卫生。他们的工作就像是一台精密的机器，需要所有人的配合和努力。

在实习的这一个星期里，我学到了很多不仅仅是关于厨房的技巧，更是关于坚持和努力的精神。这个厨房给了我很多机会去展示自己的才华，也教会了我如何在困难面前坚持不懈。虽然双手被油烟烫伤，但是我的心却是充满着满足和成就感。

实习生厨房周记到此结束了，我相信在未来的实习里，我还会面临更多的挑战，但我已经准备好了。因为我知道，只要坚持不懈，努力付出，我一定会取得更多的收获和成长。

厨房实习周记【篇3】

实习生厨房周记

本周是我在一家高档餐厅实习生涯的第一周，我充满期待地来到了厨房，准备一睹厨师们的风采。由于我没有经验，所以我被安排在最基础的岗位上，负责准备食材和洗切蔬菜。虽然工作内容相对简单，但我仍然感到非常紧张，怕做错了事情。

第一天，我进厨房的时候，就被整洁明亮的环境所吸引。每个岗位都有一个准时工作的厨师，他们忙碌地准备着食材，配料和烹饪菜品。他们动作熟练而优雅，彼此之间默契配合。我不禁感叹，厨师这个职业真的不简单。

第二天，我被指派给了一位年轻的厨师学习如何洗切蔬菜。他告诉我，刀功是一个厨师的基本功，只有熟练掌握刀工技巧，才能快速高效地完成工作。我仔细地观察着他的动作，他轻巧地拿起一把刀，迅速地将菜切成不同的形状。我试着模仿他的动作，但我的手却笨拙地摇晃着刀。他看到了我的困惑，耐心地指导我正确的刀法。虽然最后切出的菜块不太理想，但能受到厨师的指导已经让我觉得非常荣幸。

第三天，我被分配到一个新的岗位上，这次是负责准备食材。这项工作看似简单，但实际上需要细致的耐心和准确的操作。我需要清洗海鲜、去除花朵和切割肉类。在准备的过程中，我发现每一份食材都需要精心对待，不能有一丝马虎。厨师长告诉我，每一个食材的味道和质量都会影响到最终菜品的口感和味道。我不禁暗自下定决心，无论工作多么繁琐，都要认真对待每一个环节。

第四天，我终于有机会亲手参与到烹饪的过程中了。虽然只是简单的炒菜，但对于我这个厨房新手来说，已经是一大挑战了。厨师长在开始之前给了我几条简单的指示，然后让我去烹饪。我小心翼翼地依照指示，操控火候和翻炒，争取在最短的时间内完成任务。虽然自己的手脚还是不够熟练，但经过几次的尝试，我渐渐地掌握了一些基本的烹饪技巧。

第五天，我迎来了实习的最后一天。经过一个礼拜的实习，我对厨师这个职业有了更深的了解，并从中获得了许多宝贵的经验。厨师长和其他厨师们对我的表现非常满意，他们在我离开之前鼓励和赞赏了我。尽管我只是一个实习生，但他们对待我的态度和对工作的热情让我非常感动。在这个短暂的实习期间，我体会到了艰辛的工作和团队合作的重要性。

实习生厨房周记结束了。通过这一周的实习，我对厨师这个职业有了更深入的了解，并且也感受到了烹饪的乐趣和厨师们的辛苦。尽管我在实习过程中遇到了许多困难和挑战，但我相信只要坚持努力，我一定能够成为一名出色的厨师。这次实习让我更加坚定了我追逐梦想的信心。我相信，在将来的日子里，我会继续努力学习和成长，成为一名优秀的厨师。

厨房实习周记【篇4】

实习生厨房周记

这是我在一家五星级酒店担任实习生的第一周。作为一个热爱烹饪的人，我非常期待融入这个繁忙而充满创造力的厨房环境中。在实习生厨房周记中，我将与大家分享这一周的经历和所学到的东西。

星期一

星期一的早晨，我提前抵达厨房，准备开始一天的实习。厨房里一片繁忙的景象，厨师们忙着准备早餐。我被分到了面点车间，负责帮助制作各种面点。虽然工作挑战性十足，但我很享受和其他厨师们一起工作的氛围。他们很友好，乐于传授经验和技巧。

星期二

星期二是我第一次参与到热菜车间的工作中。热菜车间是一个有机会展示烹饪才华的地方。我协助厨师烹饪一道菜肴，学习刀工和调味方法。厨师们教会了我如何用各种调味料增添菜肴的味道。他们告诉我，烹饪是一门艺术，关键在于平衡食材的味道和质地。

星期三

星期三是我实习期间最为紧张的一天，因为我负责的是冷菜车间。冷菜车间需要精准的刀工技巧和细致的摆盘，这对我来说是一项新的挑战。厨师们教会了我如何切割肉类、鱼类和蔬菜，以及如何用不同的摆盘手法创造出美丽的菜肴。他们告诉我，在创作时要展现个人风格，但更重要的是菜肴的美味和精致。

星期四

星期四，我被分配到一个宴会活动中负责甜点。这是我最喜欢的一天，因为我对甜点有着浓厚的兴趣。厨师们教会了我如何制作各种甜点，包括蛋糕、布丁和巧克力。他们教我如何选材和放大甜点的细节，以迎合宴会客人的需求。我还学到了制作艺术蛋糕的技巧，这是一项需要耐心和细致的工作。

星期五

星期五是我这一周最后一天的实习。在这一天，我有机会参与到火锅料理的制作中。火锅菜肴需要独特的调味和处理技巧，我从厨师们那里学到了许多。他们还告诉我，火锅料理需要有创造力，可以尝试不同的食材和调味。这是一个非常有趣的经验，我真的很享受和厨师们一起工作的时光。

这一周的实习给了我许多宝贵的经验和知识。我不仅掌握了许多厨艺技巧，还学到了如何管理时间和与他人合作。在厨房中工作的每一天都充满了挑战和乐趣。这份实习让我更加热爱烹饪，也更加坚定了我在这个行业追求成功的决心。

实习结束后，我感激厨师们对我的指导和支持，他们给予了我许多机会展示自己的才华。我现在更加有信心和勇气追求我的厨师梦想，并且相信自己能够在这个行业中取得成功。