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食堂半年度工作总结集锦13篇

食堂年度工作总结

格式:DOC上传日期:2024-04-01

食堂半年度工作总结集锦13篇

2024-04-01 12:22:57

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食堂半年度工作总结【篇1】

作为一名_,我能够按照上级要求,认真学习理论和“三个代表”的重要思想,认真学__,努力提高自身的政治素质和理论水平,自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神,保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。在政治理论学习方面,我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习,认真书写学习笔记和心得体会,使自己的思想理论水平得到不断提高。

一、职责分工及工作任务完成情况

一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加,需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关,没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物中毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

二是食品卫生、环境卫生干净整洁。

作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全,是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购,食堂内的工作人员着装统一,对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。

三是设备管理规范、保证安全。

食堂是消防安全的重点部位。因此,对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法,各项设备都设置了专人负责,并能够做到定期维护保养,杜绝一切安全隐患。总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,我相信在我的督导下,食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

食堂半年度工作总结【篇2】

食堂工作是学校后勤保障服务体系中的一个重要组成部分,是学校保持平稳运行和正常开展教育教学工作的重要保证。我校食堂建成于20__年x月,总建筑面积达x平方米,其中餐厅面积约x平方米,厨房和操作间面积约x平方米,目前就餐人数约在x人左右。自20__年以来,学校聘请了具有多年餐饮工作经验的公司进行学校食堂的管理服务工作。现就近几年来食堂管理工作的各个方面总结如下,与大家交流。

一、强化领导与监督,完善组织管理网络

学校伙食管理工作的好坏往往直接关系到学校的稳定和发展,同时也关系到师生的切身利益,因此,我校领导一贯重视和关心食堂伙食服务工作,密切关注食品安全卫生。学校专门成立了食品安全工作领导小组,校长任组长,分管校长为副组长,总务处分管主任、校安全督查员、校医、食堂承包人等为小组成员。每学期领导小组都要阶段性地召开有关会议,到食堂现场进行调研,汇总有关信息,反馈对食堂管理工作的意见和建议。在对食堂强化内部管理、不断改进服务质量和水平等方面所取得的成效也给予客观通告,以不断增进师生与食堂之间的理解与互信,和谐供需关系,努力为师生提供满意的就餐服务。

二、建立健全各项管理制度,并切实贯彻落实

制度的建立健全,是实现管理理念人本化、管理流程规范化、管理方式民主化、管理手段科学化的重要保证。针对学校食堂的服务和学校食品卫生安全的工作实际,各项规章制度全部上墙。同时,按照食品卫生的管理要求,我们建立并严格执行x项食堂工作台帐制度。每周不少于x次的对食堂、超市食品安全卫生进行现场检查和台帐检查。此外,我们还充分发挥与区中医院协办医务室的医疗优势,实行了24小时医务室值班制度,同时,结合学校行政、年级工作委员会和宿舍管理员的24小时值班等,进一步完善了学校食品安全等突发事件应急预案,并与中医院建立了食物中毒应急处置的绿色通道等。这些措施都为增强学校食品安全管理工作能力、提高饮食服务水平、应对突发事件的快速反应等提供了有效保证。

三、坚持服务育人,尊重师生意愿

在食堂管理工作中,学校一贯坚持“服务育人”的理念,以做好“两个服务”(即为学校的教育教学服务、为师生的生活服务)为管理工作的出发点和落脚点。因此,学校不断强化伙食工作的管理和监督,通过食堂员工的工作例会等形式教育全体员工要牢固树立为学生服务的思想,要把这些未成年的学生看作成自己的子女或弟弟妹妹,服务态度要热情,要关注学生的情绪迁移,遇到有情绪的学生要细心观察,有问题要耐心解释,用真情感染学生,有效化解问题和矛盾,以不断提高服务质量和水平。

总之,通过不断完善我校食品安全工作管理网络和应急机制,整合伙管会、学生处、总务处、年级工委、安全督查员、医务室等多方力量,形成学校食品安全工作的长效管理网络,同时,责任到人,制度措施很抓落实,保持信息反馈渠道的通畅,再加上食堂自身强化内部管理,不断提升服务质量和工作水平,就一定能促进学校饮食服务工作不断迈上新台阶,使食堂成为广大师生满意、学生家长放心、社会各界认可的优质食堂。

食堂半年度工作总结【篇3】

食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责,所以不仅全校师生非常关注,家长社会也非常关注,所以食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此,我们坚持做好以下几个方面的工作:

1、围绕大局,提高认识。今年以来,尤其是下学期,学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象,各种检查接踵而至。在此情况下,我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势,必将愧对学校领导的信任和支持,也无颜面对全校师生。因此,我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观,坚持以人为本,关心师生生活,为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局,密切联系本单位的实际,坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来,食堂所有工作人员,都能以学校的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,在多次检查中均获好评。

2、加强管理,规范运作。食堂工作直接与全校师生打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来,我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为师生员工提供便利条件,使大家一进食堂就犹如回到“家”。

3、团结协作,优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时,食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此,我们在相关处室的配合下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年的检查多,食堂人手较少,工作量较大。为了不影响正常工作运转,凡有任务,我们内部的员工都能够服从领导的安排,工作不分彼此,不讲条件,全力以赴搞好迎检工作。

就餐方面,我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照学校领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂每天一次炖汤供应,饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作,食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱,予以公布,便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力,食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。

以上所取得的成绩,一是得益于学校领导的重视和指导,二是得益于实干苦干的班组长这样的任劳任怨的不计得失的模范,一楼的xx组长也做得不错,三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对x师傅、x师傅提出表扬,他们年龄最大,工作任劳任怨,工作不分内外,不讲条件,希望大家要向这二位老同志学习。

不足之处:

1.食堂里有些同志存在消极应付的思想,工作不求做得好,只求做完了。

2.食堂里有少数同志闹不团结,甚至拉帮结派,严重影响工作。

针对这些存在的问题,在下学期我们将采取必要措施,将对食堂工作人员进行小调整。

食堂半年度工作总结【篇4】

新学期来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,直接关系到每一个人的生命安全和健康,努力提高学生的身体素质。遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求,认真贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范学校食品卫生管理工作,从师生的健康安全出发,以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定,解决师生及家长的后顾之忧,使学生有一个健康的体魄,具体做了以下几个方面的工作。

一、全心全意为师生服务

一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,学生吃的欢心,教师工作安心,家长上班放心。坚持每周组织政治、业务理论学习,例;学习了《食堂管理各项工作职责》、《食品经营单位卫生许可审查量化平分表》、《预防食物中毒》、《安全制备食品的十条原则》、《食物的营养价值》以及国家教委、市教育局关于加强食物中毒预防工作的文件精神等20多篇文章。同时还组织炊事员开展了提高业务水平的各项活动,请卫生监督局为炊事员进行了加强餐具消毒、预防食物中毒的知识讲座。开展了爱岗敬业、尊师爱生活动,每个员工还进行了师德乘诺,并在实际中去服务。为了提高膳食质量,还组织员工进行了膳食研究,大家开展讨论,查找书籍、上网学习,每人制定出一份学生爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情,积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心,热情帮助。在服务热情上把学生都当成自己的孩子一样呵护,树立了良好员工形象。

二、重视饮食、卫生,严把进货“五关”

为了确保师生的生命安全,保证饮食卫生质量,杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事,认真落实饮食卫生安全条例,制定了系列安全计划,并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书,成立了饮食卫生及消防安全领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。例:在蔬菜的采购中,我经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解蔬菜的质量。在食品验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。如:本学期有一次送的10袋大米经查是陈米,又黄又粗糙,给予了坚决退货,还有发现送的辣椒面里掺食盐,也给予了严格的批评与教育。在验收肉中发现送的货与我们所要的部位不同我们就对他进行更正,收取肉的检验单,确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能使用。在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避免了多次送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让

师生吃好、吃饱,但又不浪费。在餐具消毒中,落实到人,每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,坚持派师傅值班,不定期的'进行查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查,主动排除水、电、火不安全隐患,下雨及时为学生铺好防滑垫,注意热饭、热汤的保管。因此,一学期来,食堂工作无一例不安全隐患发生,教育教学社会秩序稳定。

三、积极协助学校工作,为教学提供后勤保障。

为了维护正常的教育教学的开展,食堂除搞好自己部门的工作外,还积极主动协助学校做一些其它工作。例:“家长在校体验一日”、“家长开放日”活动中,热情接待每一位家长,为大会提供服务,搬运桌椅,为大会提供了安全、保卫的保障,并接受了家长对食堂工作的检查。同时还积极配合住宿部、特长班活动,不厌其烦为他们提供场所。为了使运动员能安心训练,为学校争光,食堂总是为运动员留好饭菜,推迟工作时间,在县田经运动会中还专门为他们做好饭菜。在预防“流感”疾病中,食堂主动为学生熬预防“流感”药,从伙食上进行调整,从而增强师生体质,增强免疫力,有效的控制了疾病的感染与传播。有时因停电和太阳能热水器发生故障,造成住宿生吃饭困难时,食堂总是想办法找水,以解燃眉之急,因为我知道学校的需要,师生的要求,就是我义不容辞的工作。

四、不断提高饮食质量,让领导、家长、放心

为了真正解决师生及家长的后顾之忧,确保师生吃的放心、开心、舒心,我校组织全体员工对学生就餐食谱进行了研究与探讨,还根据一年多来的实践经验和观察平时学生的喜好,对菜谱进行创新,开展课题研究,编制出多个菜谱,从而对三餐进行营养搭配,制定出科学的就餐食谱,发到校园网上接受社会及家长的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下功夫,保证每顿一干、一汤中的软硬搭配、甜淡搭配,不断改进。在早餐中尽量增添花样,让师生有选择的就餐。现在的油饼、包子、花卷、各种粥都有很大的提高。为了保证住宿生的身体发育需求,让学生吃到花样,全体员工克服人多,时间紧等多种困难,将小锅菜变为大锅菜来做。通过一学期来的努力工作,食堂工作真正做到了服务育人,后勤工作为教育教学服务,让领导、家长、教师放心,学生满意,受到家长好评。

总之,学校食堂之所以能做到以上几点,是因为全体员工都能把学校看成是自己的家,把学生当成自己的孩子,一方面,他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面,他们都有一颗爱心。但是,我们也还存在一些需要改进的地方。要进一步从学生身体发育要出发,不断研究和改进学生就餐食谱,搞好营养搭配,推出新菜。同时,还要不断改进工作方法,多关心爱护学生,使食堂工作做更上一层楼。

食堂半年度工作总结【篇5】

从20xx年至20xx年,这是我第五次总结汇报,给我的感慨是我一年比一年充满了自信。

我经历了公司的每一步的发展,办公大楼掘起,超大的食堂,舒适的员工休息室……,这一切都标志着我们有着一个更加安稳的工作环境和发展前途。

现将我们食堂组20xx年来的工作,作一个总结:年前我们从一个只能容纳100多人的老饭堂搬到现在可以容纳1000多人的大餐厅,这是一个巨大的改变。园区领导为了大家生活质量提高,员工餐从四菜一汤改变成为五菜一汤,质量也慢慢在提升,考虑到早餐是白水光头面,又改成炖骨头汤加盖码,还隔三差五的变化包点。

食堂从以前一个小蒸板,一个锅炉,添加到7个蒸柜,二个锅炉,随着设备的改进,接待客户用餐能力也得到极大的提高,最多一次接待参观、购墓客户93桌,员工13桌,创湘水缘一次开餐最高记录106桌。为了更好的服务客户,配合营销,我们往往中午需分四、五次开餐,往往等客户、员工用餐收拾完已是下午二、三点了,工作不可谓不累,但我们毫无怨言。

全年统计:食堂接待贵宾餐48桌,安葬客户定餐85桌,参观购墓客户餐5964桌,员工餐7300桌,合计全年开餐13347桌。在这简单的`几个数据中,包含着我们食堂组全年的辛苦与努力。

在一年的工作中,我们不但做到了接待礼貌,微笑服务,而且确保用餐环境卫生,做到勤洗、勤、勤拖。食材做到生、熟分开保鲜,不用霉变原材料,采购食材做到实惠,新鲜,确保全年无一中毒事故的发生。

记得去年的年终总结大会,公司所有员工在大厅欢声笑语,我们食堂的全体工作人员却还在为大家准备丰富的年饭,大家也渴望去看一下,但为了保证按时会餐,大家都坚守在各自的工作岗位上。

回顾过去,我们的辛苦得到了公司领导、员工的一致认可,四年来,年年评为先进集体,相信今年我们离五连冠也不远啦,为了公司的发展,我们一定努力、努力、再努力。

食堂半年度工作总结【篇6】

职工食堂今年的工作,由于员工们的共同努力,到目前还是比较顺利的。期间,也遇到不少困难,但经过调整,还是克服了困难,最大限度地保证了供应。下面就职工食堂这三个季度的工作做一下汇报。

一、运行模式

1、采购及验收供应商管理

职工食堂配合公司相关部门对供应商进行每年一次的资质评审。供货商取得相应资质成为合格供方后,才能为我方供货。我们的猪肉类食品原料是金忠肉业;无抗肉是微牧食品有限公司;面粉是大西南面粉厂;米、油及主要干杂等是由麦德龙提供;其余菜品原料是由满地春配送公司配送。通过对供应商的评审,充分保证了食品原料的品质,有效降低了食品安全风险。公司计划品质部对供应商的评审有着详细的记录。

食品原料验收

原料验收包括三项,即质量验收、数量验收和价格验收。库管员负责数量和重量验收,厨师长或红案组长协助库管员进行质量验收。验收合格后即入库房,即时使用原料入操作间进行加工,库管员每日登记核算。验收单据作为原料验收的依据,在食堂办公室存档,以备核查。

库房管理

依据库房管理相关规定,库管员对原料进行验收入库及出库,对库房物品分类整理,先进先出;及时清理货物,根据每日操作需求,对所需物品进行出库,并及时告知厨师长物料的库存情况,充分保证一日三餐的所需物料。

2、菜品加工初步加工(预加工)

肉类分割、宰杀、剖剥、整理、洗涤、浸泡、清掏、去皮(壳)、选摘、筛选、干货涨发、熟处理、干制等都属于初步加工。初步加工存在一定技术含量,首先要保持原料的营养成分及清洁卫生,第二,要使原料各部分得到充分合理的使用及保持原料的完整美观,最后要保证成品菜肴的质、色、味、形不受影响,因此原料的初步加工在整个加工过程中有着重要的作用。

半成品加工半成品加工就是将初步加工后的原材料经过改刀,切配成型,以备菜品的成品加工。这个环节是体现刀工的一个基础环节,它直接关系到成菜的质、形、味及烹制时间等。这一过程主要包括:切配、熟处理及生坯制作等。

成品加工

成品加工就是将半成品制作成成品菜肴或产品,以备销售。这一过程主要体现厨师的技术水平及职业道德。首先要在保证食品卫生的前提下将菜品制做熟透;然后运用先进的制作工艺,尽量保持菜品的营养;第三,最大限度地保证菜品的口味、颜色及形状;最后,对于二次加热的菜品一定要加热透彻,使其中心温度达到70℃以上。

流程检验

职工食堂整个菜品加工或白案制品加工都有一套流程,加强对每一流程的控制,是保证食品安全的有效途径。我们每个加工流程都有专人负责操作,专人负责检验,并填写相关的质量记录,以备溯源,最大限度地保证职工食堂的食品安全。如:《职工食堂食品原料清掏记录表》、《职工食堂菜品加工记录表》等。

3、食品安全保障食品存储与防护

职工食堂对于烹饪原料、半成品及成品的存储于防护有着严格的规定,生熟存储分开,或使用专用存储设备。由于条件限制,我们把需要二次加热或烹制的食品归入生食类,特别是蒸好的馒头包子等,因为在人们食用时须蒸透,因此把它归入生食类,在夏天天气炎热时,有部分产品需放入冻库保藏,但须做好防护,整笼抬进冻库。日常工作中,需进冻库或冰柜的原料及时进库,对于售卖的产成品或餐具等都有防护措施,或加盖,或加纱布进行防护,纱布定期清洗、消毒,避免由于人为因素引起的食品安全隐患。

环境卫生

职工食堂环境卫生分片区,责任到人,制定标准,对照标准,由专人检查,并填写相关质量记录。如《职工食堂区域卫生保洁记录表》等。

个人卫生

职工食堂所有人员(锅炉房除外)均在防疫站办理了健康证,取证后上岗,对于不符合条件的人员不予录用。制定个人卫生标准,每日进行晨检,对于不符合当日上岗条件的员工坚决不予上岗,对于伤病员工劝其治疗,待其身体恢复后,才能上岗,并填写相应的晨检记录。对餐具进行开餐前清理的员工均有防护措施,以免污染餐具。食品留样

依据相关法律,按标准对职工食堂所售的食品进行留样,专人负责,上锁管理,以备溯源,并填写相应的质量记录。

卫生消杀

与专业公司签订卫生消杀合同,使用生物制剂或物理方法对整个食堂区域进行卫生消杀,每周一到两次,大大降低了虫害及鼠害对食品污染的可能性,有效地保证了食品卫生与安全。

4、设施设备使用及维养设施设备使用

职工食堂的设施设备较多,有大型的炒灶、各类机器、抽油烟系统、消防系统、制冷设备、升降电梯等,其中部分设备定为专用设备,如和面机、切菜机、搅拌机等,这些设备专人使用,专人保养,其余设备由相关工作人员进行操作。

安全操作规程

职工食堂编写及更新了部分专用设备的安全操作规程,主要有《职工食堂和面机操作规程》、《职工食堂绞肉机操作规程》、《职工食堂馒头机操作规程》、《职工食堂切菜机安全操作规程》、《职工食堂蒸饭箱安全操作规》等,专人负责,按操作规程进行食品加工,有效避免加工过程中的安全事故。另外,锅炉房的新增操作人员配置完毕,经培训,取得有效特种行业证件,持证上岗,并将原水化验改造到了室外,有效降低了化学原料对人体的危害,使锅炉房的工作环境得到相应改善。

维护维养

职工食堂的抽油烟系统的养护是外包给清洁公司,一年两次;升降电梯的养护是厂家定期进行,其余的设施设备等,都是定人,按职工食堂设施设备的维护程序及卫生标准去操作,避免由于设施设备操作不当或不洁而污染食品;另外,每月申报一次线路检修,避免由于线路老化而造成的安全事故。

5、服务提供正常餐供

职工食堂每日提供三餐及服务。正常一日三餐的餐供不会断供,哪怕是过年,日复一日,保证供应,遇到应急情况,如突然停水、电、气等,均有应急措施予以补救。现在的菜品质量,厨师们经过不断地学习、培训与研究,已有很大的变化,创新的意识在逐渐增强,比如早餐,我们在去年年初就推出了特色早餐,在原有馒头、包子、花卷、稀饭、小菜等传统早餐的基础上,增添了鲜榨豆浆系列、粗粮系列、糕点系列、煎鸡蛋、特色稀饭、特色小菜等,得到了广大就餐者的好评,今年准备又在去年的基础上丰富现有的特色早餐品种,如增添烤饼类、果拼类、面条类、小吃类或果汁、饮料类等,轮流供应,使现在的早餐更加丰富,更加细化、更加营养,满足更多不同口味的需求。

加班餐

除了正常餐供,职工食堂还为所内职工提供加班餐的盒饭,包装后送至工作区内指定区域或外场试验场所,为加班或进行外场试验的同志们做好后勤保障服务。

门市销售

门市销售的白案产品本来是提供所内职工家属的,由于产品是传统制作,无任何添加剂,口感好、营养卫生,因此,高质量的产品也被广大市民所接受,每日排队购买馒头成了一道亮丽的风景线。近年来,由于市民食品安全意识的提高,我部门的馒头包子等,每日供不应求,本月国庆大假前一天,销售量创历史,达到近400笼,供应达到了极限。

生态食品预定与销售

为了满足所内职工的高端需求,公司授权本部门与供应商合作,对所内有需求的部分职工提供生态食品,包括无抗猪肉、生态猪肉、生态鸡鸭等,现在正在筹备生态蔬菜及生态农副产品等的预定销售,满足不同层次的需求。

二、内部管理

1、人员配置

职工食堂分为六个组:红案组(14人)、白案组(8人)、糕点组(4人)、勤杂组(9人)、服务组(8人)及锅炉房(5人),办公室管理员2名,库管员1名,另外,每日中午有23个保洁协助我部门进行服务。现行人员配置基本满足整个职工食堂的运行,但是,随着业务范围的扩大或就餐人数的增多,人员还需进一步配置。

2、内部培训

按照本部门制定的培训计划,职工食堂完成了每月相关的内部培训,如:公司的规章制度、安全保密、红(白)案专业技能等,培训合格率100%,员工持证上岗率100%。培训采用了讲授、讨论及现场演示等的多种形式,加强了员工之间的互动,提高了员工的学习能力。通过培训,使员工的各种意识及专业技能得到大幅提升,起到了良好的培训效果。3、薪酬管理

职工食堂员工的薪酬是公司薪酬改革的试点,员工薪酬的绩效部分进行工作量化考核,这个量化包括销售额(销售量)和工作质量,即销售量(销售额)按一定量保底,超额部分进行分级提成,依据统计数据,办公室人员核算(或依据后保部财务报表),绩效总额分给各组组长,由各组组长依据组员工作质量及工作量进行合理分配,分配原则:多劳多得,技能优先;分配重点向骨干员工倾斜,拉开差距,拒绝“大锅饭”。

4、沟通与交流内部沟通

组织员工之间的技术交流,创新菜品;协调各组之间工作的相互配合,继续推行及鼓励一专多能,以老带新,给各工种的员工提供相互学习的平台;积极参加公司举办的各类活动,如知识竞赛等,在知识性、趣味性的活动中提高员工对公司文化、规章制度、专业技能的理解,并有效地提升了员工的自身综合素质,对员工做好自己的本职工作起到了良好的支撑作用。

外部沟通

坚持管理人员走在服务的第一线,主动与广大就餐员工进行交流与沟通,收集相关意见及建议,并了解就餐员工的需求,根据合理的意见及建议,整改工作流程,完善服务细节,尽量满足员工的合理需求。

为了回馈所内广大就餐职工对食堂工作的理解与支持,六月底,我部门策划,报经食堂主管领导批准,特举办针对所内职工(含离退休职工)及其家属的白案制作技术的免费培训与交流活动,取得圆满成功,因报名人多,到目前已连续举办了三周,职工反映良好,以后我们将会根据需求,把这个活动长期举办下去,在与职工的沟通交流活动中完善职工食堂的服务工作。

由于工作需要,职工食堂上半年还参与了与外单位食堂的交流活动,如十所食堂、五冶食堂、一汽成都分公司食堂、成都商报食堂、成都日报食堂等,通过交流,学习他们的先进经验、菜品制作及先进的管理模式,以充实及指导我们职工食堂的日常管理工作。

5、企业文化团队建设

职工食堂有六个工作小组,其中红案组和白案组为重点梯队培养的团队,办公室时常组织各团队之间的交流,通过交流和沟通,工作上相互配合与协作,有困难共同想办法克服,遇到问题一起分析原因并寻求解决方案,技术上通过学习研究实现互补,绩效分配上各组组长也能通过硬指标的调整而达成共识,使整个团队在良好的氛围里完成各自的工作任务与目标,特别是上半年对锅炉房特种行业操作人员的配置,根本上解决了锅炉房的水化验及倒班问题,避免了由于操作人员疲劳操作带来的安全隐患。

文化建设

今年公司的管理主题“稳固基础,文化先行”,企业文化是公司发展的根基。没有企业文化的公司,员工缺乏凝聚力,政策及制度缺乏执行力,进而降低其核心竞争力,因此,对员工灌输公司的企业文化,也是今年职工食堂工作的一项重点。我们通过每次例会,解读公司的企业文化,传达公司相关政策及精神;通过工会组织,解决职工的困难,满足职工的合理化建议;通过举办及参加各种活动,如广播操比赛、春游、知识竞赛及成都商报的晒食堂活动等,增强员工的团队意识及凝聚力,丰富员工的业余生活,缓解员工的心理疲劳;也通过宣传公司的企业文化,培养核心骨干员工的忠诚度,使之在本职工作岗位上干出成绩、干出激情,为公司的长远规划及发展奠定坚实的基础。

三、成本控制

1、标准制定

为了控制成本,减少浪费,我们在配菜上实施标准制定,即荤素比例搭配标准及份菜的份量标准。比如说一般的俏荤菜肉和素的搭配比例为1:1.3,大菜或特色菜的`比例为1:0.8,小炒的比例为1:1.1,20斤肉炒制的俏荤菜,打100份,正负不超过5份;包括炒制20斤肉菜用不超过4斤油等,由厨师长严格计量,分级控制,节约为本,通过标准的合理定制,达到控制成本的目的。

2、菜单设计

在食堂或大排档等集体用餐单位,菜单的设计也是控制成本的一个重要途径。大众菜品,不可能像高档的酒楼或会所,餐饮原料的选择都是大众化的食品原料,高档原料一般不会涉及,而且,根据所里分时就餐的特性,在操作时间上都有较高的要求,因此,科学合理的设计菜单是必然的。我们菜单设计的原则是:优质原料与一般原料6:4进行搭配,当然还有味型搭配、营养搭配等,力求通过菜单的设计与变化,满足广大就餐员工不同层次的消费需求,并且达到成本控制的效果。

3、成本核算管理人员和厨师长根据菜单进行每日的成本核算,大致掌控每日的毛利率,每半月进行一次较为精确的核算,通过核算控制当月的毛利率水平,当然我们的计算方法可能和专业的会计法则有出入,因此我们食堂都是依据库管员出入库的数据和后保部财务核对,有后保部财务提供标准的财务报表,以指导我们日常管理工作。

4、创新增效

职工食堂通过产品创新,提高产品的附加值,适当地增加毛利率,当然,现在的创新增效只占整个食堂收入的极小部分,我们以后创新增效的重点将放在门市销售上,如:外卖的白案产品和市场化的糕点产品,另外还有即将推出的生态食品上。

职工食堂通过技术创新、产品创新、项目创新和管理创新等一系列创新手段,力争将创新产品的销售额在两年内提升至食堂年产值的10%。

唯有不断地创新,才能不断地发展。

食堂半年度工作总结【篇7】

我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责,副主任主要负责平时的日常工作,学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组,学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂,严格做到分工到人和明确职责。

一、公正至上,公开才亮

坚持管理程序公正,采购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责,互相配合、互相制约。坚持在管理小组的领导下,定价组全面参与,大宗定价定点,蔬菜市场调节。实行采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实,票据查询、资料可信,

二、管理到位,督查规范

坚持每天每餐巡查到位,食品安全卫生验收到堂,资料记录全,复查信度高。

三、师生餐评,质量第一

坚持每餐必评,每周公布,每月小结,每期考核。让问题及时暴露,让改进得到落实;坚信民食天下为大,食安工作为先。让食堂成为师生欢乐的天堂,情感交融的地方。让大家真切感受我们的生活由我们创造,我们的饮食由我们评定。师生满意,食堂成功。

附:本期餐评314次,评为A级餐314,无B级、无C餐;优秀率100%,满意率100%。

四、新年规划,巩固提高

1、强化工人素质,提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。

2、封闭操作更规范,配料调控使用较合理。严明操作纪律,做好节约增效,扩大学期考核档次。

3、管理组成员深入到位,督岗及时,让师生更放心、更满意。

食堂半年度工作总结【篇8】

时间过得真快,茫忙忙碌碌又快满一个学期了。我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体师生的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现将工作情况总结如下:

一、作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不能上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体师生都能心情舒畅的放心用餐,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一刮、二洗、三冲、四消毒”工作,工作台做到随用随清,每天下班前都搞好卫生,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。第三、每天,我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,食堂人员身心疲惫,但是也能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了调整好工作人员的心态改变当前状况,我经常亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。

厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足。

第三、把住食品进货也非常重要。经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等,,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证师生的身体健康。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期。

第四、在菜品的采购和管理上:

1、严格控制对等食品的采购关,尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;

2、科学、合理地贮存食品,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

第五、加强卫生管理,增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会,做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到:

(1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。

(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。

(3)开饭时不准吸烟,不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。

第六、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。

今后的工作打算:

一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高。

二是要不断强化管理,食堂服务工作上档次。

三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作。

因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。在领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

尽管如此,由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在一定的差距,对食堂管理还不够精通,这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的.工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好工作计划等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保师生吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。

总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为项目事业的发展而默默奉献。

食堂半年度工作总结【篇9】


一、


在过去的一年里,我们家庭食堂团队一直致力于为客户提供优质的饮食服务。通过团队的不懈努力,我们在饮食品质、服务质量和管理效率方面取得了显著的进展。本报告将对过去一年的工作进行详细总结,以期能够进一步改进和提升我们的服务水平。


二、服务质量的改进


1. 增加菜品选择:根据顾客反馈和市场需求,我们不断调整菜单,增加了更多的健康菜品、素食和特色菜谱。通过丰富的菜品选择,我们成功吸引了更多的顾客,并满足了不同群体的需求。


2. 提升食材质量:我们与供应商建立了良好的合作关系,确保食材的新鲜和安全。我们严格遵守食品安全标准,为顾客提供健康、营养的饮食选择。


3. 优化烹饪技术:我们通过培训和知识分享不断提升厨师团队的烹饪技术。通过合理的配料和烹饪方法,我们保证了菜品的口感和美观,从而提高了顾客对我们食堂的满意度。


4. 强化服务意识:我们注重服务流程的规范和标准化,培养员工良好的服务态度和技巧。通过定期的员工培训和质量评估,我们确保了服务质量的稳定和持续提升。


三、管理效率的提升


1. 优化采购与库存管理:我们进行了供应链的优化调整,与供应商建立起长期的合作关系,并对库存进行了有效的管理,避免了食材的过期和浪费。


2. 精简流程与提升效率:我们不断优化工作流程,采用了自动化的信息管理系统,提高了团队工作效率,减少了不必要的人力和物力成本。


3. 强化员工培训:我们重视员工的学习和发展,提供有针对性的培训计划,帮助员工提升管理和沟通能力,增强团队协作和凝聚力。


四、顾客满意度的提升


1. 收集反馈并迅速响应:我们建立了有效的顾客反馈渠道,并积极收集顾客的意见和建议。针对反馈中的问题,我们及时进行改进,并向顾客进行反馈和解释。


2. 提供个性化服务:我们重视顾客的个性化需求,为不同客户提供定制化的饮食方案。通过与客户的沟通和了解,我们确保了顾客的满意度和忠诚度。


3. 举办活动增进互动:我们定期组织各类活动,如美食分享会、烹饪比赛等,增进与顾客的互动和交流,提高顾客对我们家庭食堂的认同感。


五、未来的展望和改进计划


在过去的一年里,我们家庭食堂团队在服务质量和管理效率方面取得了显著进展。我们也意识到仍有许多方面需要继续努力改进。我们将继续关注客户的需求和期望,优化我们的服务流程,提升员工的专业素养,持续改进和创新,以提供更加优质的饮食服务。


结语


过去的一年里,我们家庭食堂团队以积极的态度和专业的工作精神,不断创新和进取,取得了显著的成果。感谢各位团队成员的辛勤付出和合作精神,感谢各位顾客对我们的支持和信任。在未来的岁月里,我们将继续努力,为顾客提供更多更好的餐饮服务!

食堂半年度工作总结【篇10】

时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为学生的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:

一、作为一个学生食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月,接待了XX中心主任一行来学习交流和全校职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使学生在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。上千学生用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位学生的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了505.86元,第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保学生吃到价廉放心的食品。

总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

食堂半年度工作总结【篇11】

根据学校本学年的工作安排,自己承担学校的出纳、工资会计、食堂会计、一、三、四年级写字教学等工作。为更好开展自己今后的工作,现对自己本阶段的工作作一简要总结。

一、政治思想

长期以来,自己不断努力学习,提高自己的政治思想水平,坚定自己的人生信仰。拥护中国共产党的领导,热爱社会主义祖国,在工作中爱岗敬业,严于律己,以高尚的师德要求自己,努力工作,为构建和谐社会贡献自己的一份力量。

二、工作情况

1、出纳工作:

⑴票据管理:自己能够依据学校票据管理制度严格管理学校票据,认真及时登记支票使用登记簿,努力规范学校的票据管理工作。

⑵登记日记账:自己能够依据相关规定严格审核学校财务支出原始凭单,审核每一项会计事项,正确、合法、合理地记录每一笔会计事项,做到日清月结,账目清楚。

⑶与学校会计协作完成学校财务工作:学校财务人员对学校各项财务数据必须清楚,心中有数,要能够随时关注各项财务数据的变化,及时汇总各项财务数据的变化,及时编制学校财务状况报表,为学校领导财务管理提供依据,并积极提出合理化建议,这是学校财务工作能够平稳健康运行,保障服务于教学工作的重要前提,也是学校财务人员的重要工作职责。为此,自己积极协同学校会计完成学校预算编制、预算执行监督、年末预算调整、决算报表填报等工作,保证学校财务工作的顺利进行。

2、工资会计工作:

⑴工资编制:工资表册编制工作直接关系教职工的切身利益,每一个数据,每一个项目,每一张报表,都必须准确无误,这就要求自己工作时必须细致精心,确保每一张报表数据的正确。一百三十多人的工资数据编制工作,真的很累心。

⑵个人所得税核算:按规定科学核定每个教职工的个人所得税缴存额,维护广大教职工的利益。

⑶住房公积金核算:按相关标准核定每一位教职工的公积金缴存数额,保障教职工的切身利益。

⑷工资统计、核定、变化报表编制:按要求编制教师工资统计、核定、变化报表,保障教师的切身利益,为领导决策提供依据。⑸教职工保险工作:认真审核职工参加保险信息,按时完成职工社会保险参保工作,及时办理保险报销事项。

⑹公示与答疑:工资是教职工关心的一件大事,每有工资数据的重大变化时,自己都及时进行公示,教职工无论什么时候要看工资表,自己都会无条件地提供,耐心解答教职工的疑问。

3、食堂会计工作:

⑴食堂情况:我们学校的食堂分为三个部分:学校、小卖部、幼儿园。根据领导要求,这三个部分要独立核算,各个部分都要有自己的收支数据,便于了解情况,科学管理。报表上看到的虽然只有几个数据,但是要核算出这几个数据却不是简单的事,需要做很多的工作。⑵账务编制:依据教委关于学校食堂核算管理相关规定建立学校食堂账套报表,认真严格审核每一张原始票据,根据审核无误的原始票据编制会计记账凭证,精确记录每一笔会计事项,处理每一笔账务,确保核算准确无误,月末依据账簿编制食堂资产负债表与收支表,及时报送食堂主管领导,为科学管理学校食堂,服务师生提供准确的财务数据。

4、财务档案:按要求及时整理财务档案,确保档案按时完整交送学校档案室。

5、教学工作:根据学校工作需要,自己承担一、三、四年级的写字教学工作,为把此项工作做好,自己虚心向身边的教师请教,深入钻研教材,认真备课,认真上课,认真批改学生的作业,积极参加写字教学研讨活动,努力让自己成为一名出色的写字教师。

6、临时工作根据学校工作需要,积极与相关人员配合协作圆满完成临时性工作,推动学校整体工作的顺利开展。

三、履行职责

自己从事的工作,头绪繁多,基本上都是与数字打交道,每一个数据的计算,每一张报表的编制,都必须用心去做,不允许有出错的机会,因为这直接关系着学校、教师、学生的切身利益。因此以有利于学校的利益,有利于最广大教师群体的利益,有利于学生的利益为指导思想开展自己的工作,这是自己的根本。在工作中自己根据工作标准,认真履行岗位职责,积极开展工作,完成工作。虚心向他人学习,不断提高自己的业务水平,在业务上精益求精。

四、工作业绩

半年以来,在领导和同志们的帮助下,经过自己的努力,自己承担的财务工作健康平稳的运行;圆满完成了一、三、四年级的写字教学工作;为构建和谐校园、学校发展做出了一份贡献。

在今后的日子里我们的学校里有很多事情需要我们用心全力去做,努力做好自己的工作,尽自己应该承担的责任,这是自己的本份。

食堂半年度工作总结【篇12】

根据县教育局相关文件精神,为做好学校食品卫生工作,我校认真安排,扎实落实,成立了由陈久华校长任组长,苏云友,彭进志为副组长,李多书,缪国友及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组,对我校食堂进行了彻底的检查,对检查出来的问题及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂食品安全检查工作总结如下:

一、成立领导机构,明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,保证饮食卫生合格,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组:

组长:陈久华

副组长:苏云友,彭进志

成员:李多书,缪国友各班班主任

二、检查时间

20xx年3月1日至3月8日

三、检查情况

我校于20xx年3月1日召开了各相关人员参加的食堂食品安全工作会议,对此次食堂食品安全检查工作进行了扎实的安排,并成立了食堂食品安全检查工作领导小组。真正做到了“领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。对学校的食堂食品安全进行全面的检查,尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治

与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后,及时进行整改,制定了详实的整改措施,进一步完善各种规章制度,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过检查工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂食品管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

四、采取措施:

1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备,食堂的设备、设施基本健全,各加工区布局合理,环境整洁干净。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了由陈久华任组长,各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”,确定彭进志为专职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食堂食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等)都进行严格的考察把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、荤素分开,严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。

五、存在的问题:

1、由于学校条件有限,学生就餐餐厅没有空调。

2、由于学校人员紧张,学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

六、整改措施:

1、定期对食堂进行无害消毒;

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生习惯。

3、确定每天学生就餐期间的安全由值班领导负责;

4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生,定期进行消毒;

5、建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度。

6、针对存在的问题逐一检查落实,确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

食堂半年度工作总结【篇13】

为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,食堂开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。以下是我的工作总结:

一、订立并完善了各项管理制度

如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。

二、加强教育培训

提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业学问培训,消防安全学问培训,防备食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设

杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,订立了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,除去生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务

不绝拓展服务理念。食堂做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不绝拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,加添花色品种,吸引了不少同学前去就餐。在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计掌控成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。供应助学岗位xx个,解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,加强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的.卫生习惯,使我校食堂的'饮食总体工作取得了长足的进展和确定的成绩,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,自动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。

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