酒店管理年终总结

【#年终工作总结# #酒店管理年终总结怎么写（锦集七篇）#】在下一年的工作中，我们将得到更好的支持，通过总结来实现这一目标。在本文中，我们将为大家分享一些与“酒店管理年终总结怎么写”相关的内容，为了避免遗忘，请将本网页加入您的收藏夹！

酒店管理年终总结怎么写(篇1)

过去的20xx年是不平凡的一年，是我们xx大酒店创建的第二年，是xx大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市场占有率的一年。酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

1、继续建立健全酒店各项规章制度。

(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。

2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈

众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。

酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。

3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作

酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。

三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。

2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。

3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训

如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。

4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。

四、坚持不懈开展酒店营销工作

酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

1、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。

2、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。

3、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。

五、酒店开源节流工作卓有功效

酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进行细化成本控制，节约日常耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。

1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费成本细化核算打下基矗

2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。

(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。

(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。

(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。

酒店管理年终总结怎么写(篇2)

围绕中心工作，提高服务水平。

俗话说，火车跑的快，全靠车头带。高层领导决策和指示精神事关酒店全局的健康发展，是酒店的中心工作。上半年，在酒店总经理的正确领导下，人力资源部紧紧围绕领导决策，不断提高服务质量与服务水平，上传下达，有力地促进了各项决策的的贯彻执行。为了促进经营管理的科学化，提高酒店的营销与服务水平，按照领导思路和指示精神，人力资源部深入酒店各个部门，深入客户群体，开展细致的调查研究，认真征求各部门的意见与建议，进一步完善了酒店的各项管理措施与服务制度。酒店人力资源部工作总结由提供!

半年内，起草了《######》、《#####》、《###》等32个文件，为建立健全各项制度奠定了坚实基础。经领导研究、批准后，我部人员又将各类文件发放，细致沟通，解释文件精神，为坚决贯彻各项决策奠定了良好基础。

会议是研究问题、解决问题的重要形式，也是下情上达、上情下达的重要工作方法。我部充分发挥办文、办事、办会的优势，认真组织各类会议。根据每次会议的主题，事前细致准备，确保通知到位;事中，积极参与，做好会议记录;事后，跟踪服务，整理会议内容，形成书面文件，传达发放各个部门。半年总计组织大小会议###场，制作会议条幅##个。

有效地将各部门的思想统一到酒店领导决策上来，有力地推进了各项工作的健康发展。

篇一：

时光飞逝，转眼间20xx年即将过去。在这一年里，XX酒店管理部在公司的正确经营指导下，以“高效、创新、服务”的理念落实好部门管理工作，圆满完成了公司交给的各项任务，多次获得客人的好评。现将今年来的工作情况汇报如下：

一、加强业务培训，提高服务水平

酒店的每个员工就是酒店的窗口、形象。一个员工的工作态度和服务质量能真实反映出一个酒店的服务水准和管理水平。作为四酒店，我们把员工的素质培养作为工作的重点。包括接待礼仪、推销技巧、接听电话语言技巧等。要想客户之所想，急客户之所急。通过培训，员工的业务知识和服务水平都有了明显的提高。

二、加强员工的销售意识和销售技巧

管理部负责的两楼层里，主要是客户的休闲活动区域。因此，根据市场情况，酒店推出了一系列的促销方案。接待员根据客户的需要，为客户细心讲解客房、健身房、自助餐厅等优惠活动。这样，不仅锻炼了员工的销售技能，前台的散客也明显增加，入住率有所提高。其它休闲娱乐设施的使用率也有所增加。

三、狠抓卫生质量，为客户营造整洁、美观、舒适的环境

一个酒店的形象除了优质的服务，更体现在细微之处。我们只有把酒店的各个地方打扫干净，保持整洁、卫生，才能让客户住的放心、住的舒适。因此，我们在卫生管理方面更出台了相关的措施，把工作细化，从客房、大厅、餐厅、健身房、网吧抓起，不留一个死角、不留一个污迹，保证客人所到之处都干干净净。

四、工作中的不足和今后的打算

虽然今年酒店管理工作取得了不错的成绩，但我们也深刻体会到自身的不足之处，具体表现在：一是在服务方面还缺乏一定的灵活性和主动性;二是个别新员工工作还不够熟练;三是在销售、卫生等方面的工作还需进一步加强。

今后，我管理部会团结一致，在XX酒店的正确带领下，围绕酒店的年度任务目标，以饱满的精神和昂扬的斗志去为每位客户提供质、效的服务。具体措施有以下几点：

1、继续加强员工培训，从服务礼仪、接待技巧、销售技巧等方面进行强化，配合营业部门做好明年的销售任务。

2、继续落实责任制，抓好卫生配套服务，以客户满意为宗旨，加强管理人员对现场的督导和质量检测，逐步完善各部门员工的服务方式方法，提升服务水准。

3、综合协调，配合各部门更好地完成工作。管理部要把组织协调酒店各部门的工作抓好、抓落实。让它们充分发挥出应有的部门职能作用，这样，才能强化部门的协作能力，为客户提供优质、满意的服务。

20xx年承载着许多人的梦想，进入新的一年，我希望自己可以在工作上有所增益，发挥优势，规避劣势，在工作中学习更多的经验。更希望部门工作在现有基础上能得到更大的提升。20xx年，我和我的部门会深入贯彻“宾客至上、服务第一”的宗旨，更好地做好管理工作，积极树立酒店的品牌形象。

酒店管理年终总结怎么写(篇3)

前台是展示酒店形象和服务的起点。对于每一位到访xx的客人来说，前台是他们联系我们酒店的第一步，也是他们对酒店的第一印象，这一点非常重要。所以前台在一定程度上代表了酒店的形象。同时，酒店对客人的服务从前台接待开始。一个好的开始是成功的一半。意识到它的重要性，我必须认真地做我的工作。

1.努力提升服务质量

认真接听每一个电话，牢记各部门分机号码，严格按照酒店要求因为每位访客来电查询楼上的联系人，并认真为每位访客申请临时访客卡。在拜访客人参观或信访场所时，我会时刻注意保持良好的服务态度和热情的接待。熟练地回答客户的问题。热情好客、耐心细致、温馨提醒等。闲暇时间我会加强电话技巧和礼仪知识。近期，酒店组织英语培训。我坚持参加每一堂课，在那里努力学习，不断给自己充电，以适应酒店的快速发展。

二、努力营造良好的前台环境

要保持酒店门面的良好形象，不仅要注意自身形象，还要保持良好的环境卫生，让游客有一种赏心悦目的感觉。

3.着眼大局，不计较个人得失

无论是工作时间还是休假时间，如果酒店有临时任务，我会服从安排，积极配合，不找理由推卸。作为xx的一员，我将全身心地为酒店服务。平时积极参加酒店组织的活动，加强同事之间的关系和部门之间的沟通。并详细了解酒店的基本情况和经营内容。继续为以后更好的工作奠定基础。

我在前台工作快一年了，工作范围比较小；工作内容也比较少。但我也有缺点。我在工作中注意力不够集中，我会感到困惑。有时我缺乏解决问题的能力。希望以后能更认真地工作，努力工作。为酒店做更多的事情。

xx年，我会不断提升自己的形象，做好xx年的工作计划，提高工作质量和效率。和责任感。

(1) 努力提高服务质量，做事快速、高效、不出错。服务态度要好，接待客人要不断积累经验，要给客人留下好印象。接电话时，还要不断提高语言能力；巧妙问答嘉宾。努力让每一位客户满意。

(2)加强礼仪知识的学习。比如课余时间认真学习礼仪知识、公共关系。了解与人打交道必须遵循的礼仪和常识，包括坐姿、站姿、语气、眼力、妆容、服装搭配、回答客户问题的技巧等。你也可以参加类似的课程xxx。所传授的知识非常实用。课后，会让人更加自信，让人有气质。

(3)加强与酒店各部门的沟通。了解酒店的发展状况和各部门的工作内容，有了这些知识储备，一方面可以及时准确地解答客户问题，准确转接电话。另一方面，也可以在能力范围内简单回答客户的问题，也可以抓住适当的机会对酒店进行宣传。

虽然前台的工作比较轻松，但大事小事只能做好。所以我会用我的心做任何事情。在以后的日子里，我会加强学习，努力工作！

酒店管理年终总结怎么写(篇4)

顶呱呱幼儿园在上级教育主管部门领导的关心、支持和督促下，以《幼儿园教育指导纲要》精神为指导，以《3-6岁儿童学习与发展指南》和《宜春市市级示范园》标准为引领，以《奉新县民办幼儿园等级评估标准》为抓手，紧紧围绕《幼儿健康、快乐、发展主题活动》开展游戏教学，根据本园实际情况，利用本土资源开展多元化的教育教学，促进每个幼儿富有个性的发展，全面提高了幼儿园的保教质量。在全体教职员工的团结努力下，先后创建了《园务委员会》、《团支部委员会》、《家长委员会》、《奉新县平安校园示范园》;201#年12月接受了《奉新县民办先进幼儿园》的验收，评为市《幼儿健康、快乐、发展主题活动》先进单位，评为201#年度市先进单位，为提升我园的发展增加了砝码，为顶呱呱幼儿园可持续发展奠定了扎实基础。现将本学期工作大体总结如下：

一、园务管理：落实规章制度，明确工作职责。

开学初，本园按照按照人尽其才的基本原则，进行合理分工并责任到人。首先，重申了幼儿园各项规章制度及考核办法，让每位教职工明确工作职责、工作目标及努力方向，有力地提高了教职工的工作责任感，强化了优质服务、健康发展的意识。不断加强值勤护导的力度，通过对一日常规工作进行跟踪督查，提高检查工作的实效性，充分发挥了各岗位的职能，使幼儿园的各项工作得到了全面、稳步、持续发展，保教工作质量有了稳步提高。

二、队伍建设：加强自身学习，提高整体素质。

重视加强教师政治思想觉悟提高，每周认真组织教师进行政治学习，宣传国家政策、法律法规以及其他有益知识;针对虐童事件，开展师德师风讲座，签订师德建设协议书与安全责任状;学习党的十八大精神，明确十八大对教育工作提出的新任务、新要求。同时继续强调教师的文化修养及专业理论学习，不断组织教师认真学习贯彻奉新县教育局的有关文件精神要领和工作要求;积极组织教师参加远程培训关于《幼儿园园所文化管理》座谈;领会《3—6岁儿童发展指南》精神;重温《幼儿园教育指导纲要》和《幼儿园工作规程》;学习《早期教育》、《幼儿教育》、《学前教育》、《幼教杂志》、《做一个合格教师》等专业杂志，强调教师把理论学习和教学实践结合起来，倡导教师们要用理论来武装自己，用工作实践来检验自己，提升自已的教育教学水平。我们还采用自学、园本培训、听专家讲座、外出观摩、教师公开课、技能比赛等多种学习形式，以老带新，有效地促进了教师的教育教学水平及组织教育教学的驾驭能力。在接受县评估时的研讨活动中，均得到上级领导的高度评价。不惜经济成本，积极组织全园教师多次参加了省示范幼儿园的送课下乡观摩活动，给6位教师提供了外出国培的机会，开阔了教师专业视野，提高了教师业务素质。本年度教师在市获得了教学能手评比中三等奖，在国培竞赛中多人获得了一等奖、二等奖、三等奖;5人在市幼教杂志中发表;2人在宜春市教育学会论文评比中获三等奖;广泛动员教师树立终身学习思想，预计两年后，本科学历达标率在90%以上;8名教师分别参加了江西省的学前教育网络远程培训。学历的提升和专业的成长与经济收入直接挂钩，让教师深切感受到了不断学习的重要和幸福感。

酒店管理年终总结怎么写(篇5)

每个人都要有认真细致的态度，对工作进行全面的分析和总结，从而提高自己，那么如何写出一份好的工作总结呢？以下是范文网编辑收集的酒店高管年度工作总结。酒店管理人员年度总结，欢迎参考。

行政工作非常复杂，各种大大小小的事情都需要处理。现在已经是年末了，管理部门还需要对今年的工作内容做一个总结。以下是小编为您整理的《酒店管理个人年度工作总结样本》。仅供参考，欢迎阅读。

从开始工作的那天起，我就下定决心要努力工作，认真学习技术。在学校、学习和工作中，他们都取得了长足的进步和巨大的收获。一晃眼，一年过去了。在领导和同事的支持和帮助下，我坚持学习业务知识，总结工作经验，修身养性，努力提高综合素质，严格遵守各项规章制度，认真履行职责。 .

我。思想政治学习

在宾馆总支部的领导下，学习党的基本知识和有关的政治思想文件书籍，并作为思想教材使用 p>

积极参加酒店总支部组织的各类政治学习教育活动；

同时，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。

在学习上严格要求自己，端正工作态度，做到理论与实践相结合；

除了专业知识的学习，还要注重各方面知识的拓展，广泛涉足其他部门和学科的知识，从而提高自身的特长和思想文化素质，包括学习在生活中养成良好的生活习惯，过着充实而有秩序的生活，对生活有严谨的态度，为人善良，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，有自己的处事原则，并能与同事和睦相处。

在思想上，自觉遵守酒店各项规章制度，坚持参加酒店的每一项活动。要求积极主动，照顾好酒店的每一块砖，以严谨的态度和积极的热情投入学习和工作。虽然有成功的眼泪，也有失败的苦涩，但日益激烈的社会竞争也让我充分认识到做一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。

二、工作情况

工作中，以酒店物流为中心，对照相关标准，严于律己，做好各项工作。在工作作风上，他能遵守规章制度，团结同事，务实求实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤奋刻苦。在生活中发扬艰苦朴素、勤奋刻苦、乐于助人的优良传统，永远做一个老实人，勤奋工作，过着简单勤勉的生活，时刻牢记党员的责任和义务，并严格要求自己。以身作则。今年主要完成了以下工作：

服从部门经理的安排和管理，配合经理做好部门工作，能更好地完成部门的日常办公工作，并努力做好物流水电消耗统计工作，抓好部门工作。上传发布，积极完成部门质量检查和工会工作任务。

今年月，中央空调系统清洗；

会堂空调主机维修；

在11月，冷荒塔安装等工作；

我可以主动站在工作现场的第一线，积极配合，圆满完成主要任务。

首先要做一个好的执行者。及时了解员工用餐需求，可以为领导提供准确的餐厅信息。

二、问卷内容与员工密切相关，如餐具的卫生、菜肴的味道、米饭的味道、主食等。通过调查，我们不仅可以发现餐厅在管理方面的优势，也可以发现一些环节的不足，从而不断提高酒店员工的整体满意度。

1、严格控制车辆油耗，制定正确的核算方法。

目前酒店配备三辆车辆，除总经理专车外，其余两辆为酒店日常使用。为更好地控制车辆油耗，管理部门制定了车辆出行规章制度、出行路线明细登记、月度油耗统计等。一方面是为了控制油耗；另一方面是对员工行为的约束。

2、加强与车辆部的沟通，尽量降低成本

在车辆审批过程中，采购部经常会在周末或晚上外出提货，而且经过一段时间的时间统计，员工积累的加班时间比较多，对人力资源成本是一种负担。通过与采购部门的沟通，除及时提取部门急需的腐蚀性、生鲜、物资外，货物一般安排在正常工作日提货，大大节省了人工成本。

除了酒店日常知识、礼仪和礼貌的日常培训外，司机团队还进行了其他相关培训：如接送服务。日常服务中，除了机场贵宾礼宾接机外，酒店一般都有司机单独接送。为规范接待服务，特邀礼宾人员对船员司机进行培训，包括接送服务流程。

积极组织酒店员工生日活动。员工活动是缓解工作压力的有效调节器，也是增强团队凝聚力的一种方式。今年，我们共组织了8场员工生日活动，包括漂流、唱歌、爬香山等。 、自助烧烤、看电影等，活动丰富多彩，趣味横生。

今年8月南方地区遭受台风“莫拉克”袭击，同胞生命财产遭受巨大损失，为帮助灾区人民渡过难关困难重建家园，积极组织“携手帮助台湾同胞”主题捐赠活动。捐款xx元全部上街，用于灾区群众生活需要。

回首20xx，酒店全体员工克服刚起步、经验不足等困难，经历了各种大型会议的考验和重要贵宾的接待，并逐渐从创业走向成熟。也取得了可喜的成绩。在运营模式上，初步实现了从探索式管理向专业化管理的转变，在管理机制上，实现了从人管人到系统管理的转变，在经营效益上，实现了转型从规模经济到利润。效率的转变。 8个多月来，公司共接待客人，创造营业收入1万元，实现净利润1万元（不含对外承包收入）。这家酒店做了很多工作。

认真做好各项准备工作，确保酒店准时开业。

从xx、xx、20xx、市议会党组决定建酒店到xx、xx正式开业，只有短短的xx多天。需要采购，需要建立各种规章制度和工作流程。面对各方面的大量筹备工作，再加上筹备人员经验不足，可以说时间紧、任务重、人员少。酒店能不能准时开门，就像是压在酒店领导心头的一块石头，但他们毫不犹豫地达成了共识。市局党组的决定是命令。时间再紧，任务再重，也一定要按时完成。为此，酒店领导积极开动脑筋想办法，认真研究了解筹备方案，带领几名临时招聘人员加班加点，夜以继日地工作。

首次成立筹备领导小组，先后召开四次小组会议，研究制定筹备工作方案；

研究制定采购计划；

研究 制定临时工招聘和培训计划；

制定临时工工资标准；

制定了本期工作重点和工作思路。这些工作分阶段制定了时间表，并逐日落实，确保酒店按时开业，受到省市局领导的好评。

成立项目采购领导小组，负责项目采购计划的实施。在董事会的支持和帮助下，短短十多天时间，与政府监管、计财等相关部门的同志一起，开展了十三大类2000多个品种制剂的集体采购工作。出去。按照廉政规定 对需要政府采购并报监管办公室批准的大宗商品，要严格按照规定进行招标采购，并及时组织人员到位。

员工招聘工作如期完成。员工招聘是酒店筹备工作的重头戏。酒店能否招聘到高素质的员工并及时到位，是酒店能否准时开业的关键，也是酒店未来的成败。发展的保障。为此，我们认真做好了以下工作：

1、充分利用报刊、广播、电视进行广告宣传，尽可能让更多人了解凯莱酒店的招聘情况；

2、成立招聘工作组，认真了解应聘者基本情况，严格按照酒店要求进行把关；

3.组织体检，确保新兵身体健康，避免传染病进入；

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4.对新兵进行军训招聘人员。此举的主要目的是加强员工的整体观念和组织纪律。经过四天的军训，效果更加明显。

5、组织新进人员到省凯莱宾馆进行正规的岗前业务培训。经过xx天的实习，新入职人员初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。

整个招聘培训前后历时x多天，招聘培训各类人员xx余人，为酒店开业打下了良好的人才基础。

目前，餐饮业的环境相当严峻。如何做好管理工作？在酒店的正确领导下，餐饮部将全面落实酒店经营承包计划，着力经济建设，强化管理，上下一致，使餐饮部能够在餐饮业的低迷期和承包任务繁重，稳步推进，取得了良好的经济效益和社会效益。主要工作总结如下：

I．各项经济指标完成度

全年营业收入xx元，比上年增加xx元，增加xx元，增长率xx%，营业成本xx元，比上年增加xx元上年同期xx元xx元，增幅xx%，综合毛利率xx%，与去年xx%相比，全年实际完成任务xx元，超额兑付 xx 元。

二、落实酒店管理合同方案，完善激励分配制度，调动员工积极性

为了更好地完成任务，餐饮部门领导制定内部经营计划和福利工资分配方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同，将经济指标划分到各个子部门，核实营业额、产品量、成本、毛利率、月核算、超额提成、节能奖金，充分体现了任务与福利、工资挂钩的原则，使他们能够发挥各自的优势，想方设法做好工作在管理上，调动员工的积极性。

三、做好规范化管理

1、完善管理组织，由餐饮部、分部领导组成的质量管理团队——部门经理，充分发挥了作用，集团不仅分工，而且合作。自上而下，管理制度层层落实，一级负责，实行管理效益奖惩，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利。执行。

2.完善餐饮部会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、月度经营分析会、周例会、日常回顾会、班前班后会、财务监督检查会、健康安全检查报告会等。由于系统的改进，会议的质量得到了提高。及时执行改进的更高级别的指令。

3.建立产品估价供应监管制度。为尽量减少预估品种，协调各分部门做好产品供应工作，每天早、中、晚检查产品供需情况，对已出现的品种建立专项记录在当前市场进行了评估，同时去相关的子部门。核实核实，并要求管理人员签字，明确责任。制度建立后，每个城市估计五六道菜的现象已经成为过去，现在产品供应已经常态化。

4.加强协调。酒店分工细致，环节多。一项工作的完成，有赖于各部门的协调配合。周会上一再强调，出现问题时，各部门不要互相指责、互相推诿，要敢于承认错误，多发现对方的长处和协调性，今年大减。

四、发展经营，开拓增收渠道，扩大营业收入

今年餐饮业不景气，生意难做的时候，领导餐饮部经常进行市场调研，业务分析，不断探索，大胆尝试，明智决策，走自己的经营道路。

1、全年开业六大商业项目：中式自助餐、自助火锅、海鲜为你服务、友谊夜总会、火锅城、餐饮连锁（筹备中）。

2、开展联营活动，餐饮部与家政部、桑拿中心、茶馆合作，共同推进运营； ，桑拿中心送餐业务，为茶馆提供美味的茶水。

3、全年八次促销活动，加州鲈鱼优惠1元，贵宾室免最低消费，宜家家特色菜，每人xx元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、促销活动等。

是新的一年的新起点，希望把餐饮管理工作推上一个新的台阶。来年，让管理更完善、更合理、更科学。总结过去，展望未来，新历之初，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提升管理水平，努力打造一支学习型、优秀的餐饮服务团队！

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酒店管理年终总结怎么写(篇6)

20xx以来，在领导支持下，在各位同事的密切配合下，我们爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚定，较好地完成了自己的本职工作和领导交办的其它工作。在酒店高层领导的精心安排下，我们xx酒店顺利地通过了国家旅游局五星级酒店的终评，并通过了世界一流酒店“leading”组织的年审。这一年是我们xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店发展历程中的一个里程碑。

在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。

二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。

4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

20xx年工作虽然取得了一定的成绩，但是我们不会骄傲、松懈、怠慢，20xx年的工作将更加艰巨。我们会发扬成绩，并以更加饱满的热情投入到工作中，努力完成全年各项工作任务。我们有信心在领导的正确带领下，在全体员工的共同努力下，xx酒店的明天将更加辉煌。

酒店管理年终总结怎么写(篇7)

20xx年我店人事部工作在酒店领导的正确带领下坚持“尊重、理解克难奋进、共创辉煌”的重要思想，为指导深入贯彻落实xx总在20xx年度酒店工作的指导精神。在人事工作日益繁重酒店管理标准大幅度提高的新形式下，通过本部门及酒店全体员工的共同努力，基本完成了预期工作目标并且取得了一定的成绩。

20xx年度按照xx总的人事部对考勤管理，实行指纹考勤与纸卡考勤相结合的方法，认真做好每天各部门人员出勤卡的跟踪检查工作，及时将检查中发现的异常现象反馈到各部门。并及时主动做好与各部门之间的沟通与反馈工作使得考勤管理与之有很大的改进且取得了非常好的效应。但是在考勤管理取得一定成绩的同时也出现了一些问题，部门考勤管理较混乱管理人员对部门员工的考勤管理不严格，对违反考勤制度的员工的处理不及时、不严格这些问题，将在20xx年度作为人事部完善考勤管理的一项重点工作。人事部将在20xx年度加大加强对各部门的考勤监管力度，严格执行酒店相关考勤制度绝不姑息和放纵违反考勤制度的行为。

酒店各类档案的管理是人事部一项重要而又繁杂、细致的工作。人事部在原有的基础上对各类档案进行了较细的分类。从员工的入职到每一个环节的资料进行了详细的归整严格按部门岗位进行整理、编号、存档。在各类档案的存放管理上比较科学的进行了细分和对号入库，使各类档案的管理逐步达到了便于查找方便查找一目了然，提高了档案管理的工作效率，与工作质量，避免了缺项解决了乱丢乱放的现象使各类档案的管理更大规范化和系统化。

20xx年人事部针对酒店实际情况制定了一系列规章制度逐步规范酒店管理。使酒店人力资源各项工作有章可循，形成“靠制度管理按制度办事”的良好机制。20xx年度人事部将加强各部门对各项制度的学习，与执行力度尽快的使制度与管理与员工相融合。

人事部在20xx年按照xx总的相关指示完成了本酒店的企业文化的初步建立，使得酒店指导思想“尊重、理解克难奋进”深入人心，也使得酒店员工在自身素质与修养上有很大的提高。

截止20xx年x月x日酒店员工xx人，酒店职能部门人员占比例为xx，业务人员占比例为x，一线服务岗位占比例为xx。

今年的招聘效果不明显后期主要采用了网络招聘和发放传单的形式进行招聘20xx年将采用传单、现场招聘会、招聘宣传广告、员工推荐等形式加强招聘力度。

今年共进行了x次报纸招聘主要针对酒店紧缺的管理人才和服务人员另外通过报纸，酒店也做了相应的宣传工作。

今年我们使用了xx网招聘使用几个月来发现在招聘基层岗位比较适合人员也比较稳定。

20xx年通过内部员工的介绍，有员工到我酒店工作，20xx年还将加大内部员工的介绍力度做好宣传。