项目计划书

【#策划书# #2025年餐饮项目计划书范文案例500字，利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。#】不知不觉中，工作已暂告一段落，我们即将迎来新的工作阶段和目标。为此，需要认真撰写一份策划书。在写策划书时，要注意内容的逻辑性、目标的明确性以及可行性。以下是500字的餐饮项目计划书范文，供大家参考，希望能对你有所帮助。

◐ 预计人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。　风险和应对:

◐ 找出有关成本的各项组合前提。　充实利用“What咨询法”，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节(时蔬）、售价、制度、库存方式——再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌（成本偏高）之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。

◐ 同业可以为师。　此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源（固然必须是总部经营数字透明化的前提下），如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。

◐ 区域店址选择　商业区购物中心/大型超市/商业步行街

◐ 店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简单而怀旧，主要分为几个部分:　a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程安排（营业时间），最上面插面小国旗；

◐ 店铺租金：x元/月（12个月）x元　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元

◐ 积分升级　凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。

◐ 免费供应　凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了xx年代的怀旧信息。

◐  行业购买形式　根据市场调查，本行业客户的购买决定主要受以下因素的影响：

◐  竞争形势　舟山东路周边的餐饮业存在着比较激烈的竞争。

◐  学校活动　适当的对学校活动进行赞助，取得冠名权，提高在学生中的知名度。要有专门人员和学校(活动较多)的学生部门进行联系，在活动结束后提供相关优惠，以便推广本店。

◐  不定期的调查　在开业以后不定期进行问卷调查，从价格、服务环境、产品等方面来对现在的状况进行评判，在店内设置留言簿，顾客可以在留言簿上写下对本店的意见和建议，从而有利于改进相关项目。

◐  市场预测　茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证。舟山东路上，餐饮业以浙江大学城市学院和树人大学等学校的学生为目标群体，而学生注重课余休闲时间的放松，现在我们正是提供了一个吃与玩结合的场所，能给学生提供一个轻松舒适的环境。开办初期，目标群体主要会是认识的同学和朋友，并因“新”而吸引一群消费群体。

◐  经营目标　稳定消费目标群体，将盈利达到稳定状态。

◐  经营重点与特点　力求稳定，在稳的同时，试图拓宽目标市场，并增加本店规模特色。

◐ 房租上涨。由于地产经济的告诉发展，房价的节节攀升，租房费用也相应有较大的上涨幅度。　对此，我们将加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施或者与专业餐饮机构合作，尽可能防止或减少这种有形风险的损失。

◐ 内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低。不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响，导致劳动效率地低下，对我们的质量造成较大的影响。　我们会对无形风险给予高度重视，经常居安思危，保持清醒头脑。探究专业知识的学习，努力提高我们的实践操作和管理能力，降低此类风险的影响。

◐ 利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

◐ 加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

◐ 加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。🍕🌈💗

◐ 仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

◐ 部分员工仍缺乏团结协作的意识。

◐ 个别员工仍缺乏节约意识。

◐ 数字目标不清晰。

◐ 部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。🦡

◐ 编写操作规程，提升服务质量

◐ 加强现场监督，强化走动管理

◐ 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

◐ 菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益化。

◐ 严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

◐ 半年(6月、11月)召开一次常务理事会;

◐ 一年(12月)召开一次全体会员会议(年会)。