因生产经营借款合同

【#心得体会范文# #餐饮生产经营心得体会(精选十六篇)#】当我们心中积累了不少感想和见解时,可以通过写心得体会的方式将其记录下来，这样就可以总结出具体的经验和想法。那么心得体会怎么写才能感染读者呢？下面是好查范文网小编为大家收集的餐饮店管理心得体会，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮生产经营心得体会 篇1

一年之际在于春，宾馆的进展也象春天的花草，处处布满活力。在淡季的状况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆进展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更具体的培训规划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

从x月x日开头，到今日已经近一个月的时间，我们分别培训了员工手册,中国饭店行业礼仪标准、餐饮部效劳员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店微小化效劳通用局部、治理人员的十个必需做到、等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层治理人员和员工一起，共同学习，共同争论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会:

一、员工手册的学习

我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的进展方向，从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的熟悉，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去敬重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质标准化的效劳和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

二、饭店行业礼仪标准

饭店行业礼仪标准是为全面提升中国饭店行业员工的整体素养和效劳水平，塑造文明礼貌的职业形象，培育爱岗敬业的职业道德，以礼仪促标准，中国旅游饭店业协会特殊制订的。

我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪标准学习后，我们恍然大悟，原来在平常的工作中，我们有许多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，好像我们有太多的忽视，比方在平常工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加留意。从根本的礼仪标准学习中，我们员工知道了什么才是一个合格效劳员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪标准也进展了学习，让我们了解了更多的酒店效劳学问。最重要的是和我们最直接的餐饮效劳礼仪，对我们的效劳细节更加有了明确的阐述。

三、对岗位职责和工作内容的学习

让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的责任、职责范围，工作流程。把握酒店软治理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简洁的词汇，却包含着很多实际活动。一天的工作时序是那么的清晰，哪个时间段做什么，都规定的明明白了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层治理人员更明确每天的`工作环节，知道哪儿是重点，去催促什么地方。

四、微小化效劳标准

最近我们又学习了微小化效劳标准的餐饮效劳和效劳通用标准局部，在员工手则和饭店行业礼仪标准的奠定下，对我们效劳的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个效劳环节阐述的环环相扣。零点效劳、自助餐效劳、酒吧效劳、宴会效劳、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、治理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”;另外还应当会使用、会简洁修理、会日常保养，即“三会”。即使有些学问有些现在用不到，但是我们增加学问，拓宽视野，都是一件很好的事情。

五、学习治理人员的十个必需做到

我们基层治理又学习了《治理人员的十个必需做到》，作为基层治理人员，最重要的就是带着员工标准的完成一个个接待任务。基层治理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层治理人员打气，为下一步的工作执行状况明确了方向。带着员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个典范、督导的角色。在工作中、生活上到处关怀员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的暖和。

餐饮生产经营心得体会 篇2

依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于20xx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。

华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于20xx年12月17日正式开张营业。华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。

据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。明档靠右有一组约莫“4Mx4M”的灯箱，上面均以大约为“40CMx40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。

在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。

让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜，并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非常的意外，在怀化的餐饮行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结舌，确是另眼相看。

利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知华光二楼和三楼都为宴会接待区域，分别可以接待___桌和---___桌。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞费苦心。

回到包厢，菜已陆陆续续上得差不多了。服务员也慢条斯理，温文尔雅的向我们介绍每一道菜肴的名称。而陡然间出现的另一位服务员却在为我们上香巾、换烟缸了。我清楚的记得，靠我右手边的烟缸刚刚两个烟头，而热腾腾的香巾却把眼睛糊弄的云雾缭绕。

一盘翠绿的芥蓝上桌，却被黄助理拦了回去。因为我们并没有点这份菜，服务员查看菜单后确定确实是我们所点。而我们开始所点的“清炒板蓝根叶”却莫名其妙的消失了。于是我们要求服务员去厨房换回来。她面带尴尬，却有一番羞涩，一个劲的道歉，并开始介绍芥蓝的食用好善。在她的一再恳求下，我们将芥蓝收下，并重新点了一份“清炒板蓝根叶”。这位服务员随后在我们的要求下，在厨房拿出了一些板蓝根叶子，给了我们看了个新奇。

结账的'时候，并不是很顺利。由于包厢设有最低消费580元，而我们的消费并没有达到，所以并没有享受开业活动期间的优惠。服务员深表歉意的同时，却用最体贴的笑容将我们送至电梯口。

在整个学习考察的过程当中，我的感受颇深，具体学习新得如下:

一、酒店装修豪华，整个营业区域干净且整洁;

二、酒店格局布置紧密，各个区域结合较为连贯;

三、包厢格调高雅，感觉舒适，自然惬意，很有哦档次;

四、场地宽敞，营业区域较大，特别是二楼、三楼的宴会接待区域宽敞，可同时接待百余桌各种类型的大小宴会。对我店的宴会市场的经营是一个重要的冲击;

五、设计者别具匠心，细致入微，备餐间的地饭采用防滑，以防操作失误;

六、实行现代化餐饮经验模式，实行电子打单系统。方便快捷，提高工作效率;

七、服务人员热情、耐心、细致且优质的服务，给我及我的同行诸位都留下的相当深刻的印象;

八、菜品质量一般，没有多大留恋，只是“清炒板蓝根叶”有一丝新颖;

九、我们的竞争对手逐渐增多，竞争手段逐渐增加，逐渐紧张的餐饮竞争环境，不断给我们构成威胁和带来新格局挑战;

十、看到别人的优势，发现自己的不足。深挖根源，抓住重点，认真体会，加强管理。

以上这就是我们一行华光大酒店实地考察学习的全部过程，以及心得体会。特此与各位同仁交流探讨、切磋学习。若有不明，敬请各位同事指导，我们将虚心接受。

餐饮生产经营心得体会 篇3

在我们餐厅有实习岗位，想要成为正式人员，就必须要敬礼我们餐厅的考验与磨砺，我在实习期间也经历了很多变化学习很多，对于工作有了更多的感悟。

做一个服务员我原本想的也非常简单，只要把客户需要的东西给客户，在客户需要我们出现的时候及时出现。但是等到了工作中并没有想象中那么容易。其中也有很多讲究，来到餐厅我就受挫了，在那时有一个比较胖的客户，一家人来到我们餐厅，吃饭的时候因为没有及时给他们收拾让他们非常恼火，最后我还被经理训斥了一顿，内心的委屈与难受根本无法宣泄。

好在有同事的安慰让我可以平复，对于这样的情况我也清楚不是我一个人的错，大家都有错，但是客户错了我们不能怪罪，因为客户是上帝需要我们去照顾好去侍奉好，这是我们的工作，我需要谅解也需要去做好自己的工作。

从此之后我工作就长了个心眼在工作的过程中会询问其他同事，同样也会自己总结经验，在积累中前进，避免犯错。在工作中我们要擦亮眼睛，能够准确的猜到客户的心里需要，在客户需要一些美味佳肴的时候能够及时献上让客户可以及时迟到自己想要的东西，让我们的`服务充满人性化让客户感到我们工作的用心，这样就算我们犯错了也不会受到多少惩罚，可以让我们更多的了解和接触客户。

同样作为服务人员自身的礼仪礼貌是最基本的，这体现一个餐厅的文化，素养，穿着整洁，文明礼貌的服务员大家都喜欢都愿意接近，对待客户做好基本礼仪，用微笑作为我们的武器，这样能够很好的拉近与客户的距离又不会让客户反感，就算客户有什么不愉快的事情也都愿意心平气和的与我们说，这样能够减轻我们的巩固走压力让我们的工作有更多的选择，能够更好的得到客户的认可。

工作是一门学问，需要学习的东西非常都，我们要考虑的东西不只是目前的还有其他，比如客户的.心里活动，能够了解客户，能够从客户的言谈中清楚客户的情况根据客户的需要给客户合适的点菜单等，这都是需要通过工作来磨练出来，在工作中我们要磨砺出一双火眼金睛，能够做好自己的工作，把客户至上的道理明了于心，做到不争，不抢，遇事，能退就退，谦让有礼，虽然会在这过程中吃亏，但是能够赢得更多客户的尊重。与客户吵架，与客户争执虽然最后获得了胜利，但是只会让客户看到我们盛气凌人，让客户看到我们的作态，只会反感，可客户需要我们呵护，需要我们去照顾。因为我们属于服务，做的就是让我们更好的服务于客户。

餐饮生产经营心得体会 篇4

作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理，对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者，二是要有良好的专业知识做后盾，三是要有一套良好的管理制度，用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。

具体归纳为以下几点:

1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起到承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发展员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到良才是用，增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种渠道了解行业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的'工作更具有针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表率，不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

餐饮生产经营心得体会 篇5

在XX年8月9日我来到了诺林大酒店实习，毕竟是我第一次接触餐饮行业，当我面对着华丽的餐厅以及井然有序的工作，我不知道我会面对什么样的挑战？

我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一 次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。 体会 在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。

在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。

通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。

感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。

餐饮生产经营心得体会 篇6

合格经营是银行稳健运行的内在要求，也是防范金融案件的基本前提，是每一个员工必须履行的职责，同时也是保障自身合法权益的有力武器。合规涉及到银行每一个部门，每一个环节，每一个员工。

合规作为一项核心的风险管理活动，越来越受到银行的重视。我行通过合规严肃整肃年的专项活动进行了一次全面而又认真学习机会，本月主要学习了小额免密支付风险以及各项合格制度，使得我和同事们对合规经营有了更加深刻的认识。纠正了我以往许多的错误认识，深刻体会到微小的违规行为会积累成严重的合规风险，严重的合规风险会使我行经营遭受重创并害人害己。加强合规管理可以减少违规风险或因违规而处罚的损失，还可以保护员工少犯错误，激励员工奉献价值。 “合规人人有责”、“合规从我做起”、“合规创造价值”和“合规促进发展”，我们作为基层人员应当自觉遵守合规经营，规范操作，并结合我的实际情况对工作进行了全面梳理和整改。我们要坚持合规办理每一笔业务，做好每一项工作，边学习边纠正。通过学习，我深刻认识到合规与优质服务相结合重要性。没有优质的服务就没有银行业务的发展，以更好优质的服务更规范的业务操作才能吸引客户留住客户。通过正确认识和整改后，合规经营最大限度地减少了我们在业务操作中易犯的工作错误，保护了我们自己也让工作没有漏洞，降低了我们一些惯性行为，特别是由于工作疏忽而易犯的问题，在员工互相监督下得到明显改善，增强防范风险的能力。为了更好的践行合规制度，我们应强化合规意识，加强道德教育。“思考方式决定行为和成就。”必须让合规的观念和意识渗透到全行员工的血液中，渗透到每个岗位、每个业务操作环节中，促使所有员工在开展经营管理工作时能够遵循法律、规则和标准。强化法纪意识、奉献意识、自觉意识、集体意识，引导员工增强利用制度自我保护意识，做到有章必循，违章必究，形成制度制约。培养员工良好习惯，坚持按照操作规程处理每一笔业务，把习惯性的合规操作工作嵌入各项业务活动之中，让合规的习惯动作成为习惯的合规操作。

“合规操作，从我做起”。合规不是一日之功，违规却可能是一念之差。管好自己，监督别人，坚持流程。流程制是解决合规经营、防范资金风险的最有效方法。讲合规其实就是一颗责任心：对客户，对自己，对单位合规就是一种约束力，没有死角，没有情面，没有侥幸，对我们来说合规就是一份使命感：为进步，为发展，为提高。合规文化的建设贵在坚持。合规文化的建设是一个持续的动态过程，而不是一劳永逸的工作。树立“合规从高层做起、合规创造价制、合规人人有责”的合规意识，烘托和营造良好的合规氛围，逐步形成防控违规行为的动态防护网，最终会培育和创建具有我行特色的合规企业文化。

餐饮生产经营心得体会 篇7

20xx年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店进行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参与。参与工作十几年，第一次参与这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的熟悉，新的了解。这次学习开阔了视野，拓展了业务学问，提升了自身业务力量。现将学习的几点体会总结如下：

一是内容丰富。5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授（规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政惩罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》；广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》；南昌市局食品药品稽查支队支队长（教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》；还引入了鼎新集团质量掌握体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程支配紧凑、培训紧急有序。

二是拓宽视野。各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践阅历，授课方式也是丰富多彩，让学员们在欢乐中学习，在学习中收获。大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力气配备合理，授课方式新奇。比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案阅历告知我们办案须严谨，但严谨中又不失敏捷，教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事，谈的是我们最想解决的`问题，教的是我们最适用的技巧，大家受益匪浅。

三是勇于担当。当今社会当今社会冲突凸显、收入安排不公、干群关系紧急、食品药品担心全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素，导致许多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训，授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我爱护等方面的学问与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命，仔细履行自身的工作职责，勤奋工作，严格根据法律程序办事，努力提高办事效率，真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒”，在工作中不仅要提高自身的业务力量，确保广阔群众的食品安全，更要学会利用法律的武器爱护自己在监管过程中不被失职、渎职。

四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度，社会关注度高，舆论燃点低，国务院在20xx年的食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量平安提升质量工程。“民以食为天，食以安为先”，只有解决了老百姓吃的问题，国家才能安定团结，国家的进展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工，不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应当和党、国家及上级主管部门保持高度全都。围绕年度工作重点，以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热忱，推动餐饮业质量平安稳步提升。

总之，这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”，也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯……。我将以此次培训为契机，加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新，使自身工作再上一个新台阶，不辜负领导对我的关怀和关心。

家的进展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工，不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应当和党、国家及上级主管部门保持高度全都。围绕年度工作重点，以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热忱，推动餐饮业质量平安稳步提升。

总之，这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”，也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯……。我将以此次培训为契机，加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新，使自身工作再上一个新台阶，不辜负领导对我的关怀和关心。

餐饮生产经营心得体会 篇8

说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅，提出几点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述：

一、管理内容(卫生、食品安全、菜品菜量、服务人员、成本控制)

(一)卫生方面现状描述：目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。

(二)食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期，以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。

(三)菜品菜量现状描述：目前为止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。

应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

(四)服务人员：

现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的，不过在包厢服务方面有待加强、改进。

应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。

(五)成本控制

现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。

应对措施：成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析，大致有下列方面需加强改善：厨房所出产的菜品毛利率如何?原材料的.利用率?菜品的出成率?对水、煤、气、电的节约程度如何?采购的成本是否合理?厨房的人员结构是否合理?

二、管理方式

(一)不定期巡视、抽查方式。

每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作，抽样检查食物留样。

(二)参与餐厅人员会议方式有必要时可参加他们的会议，听取各岗位人员的意见或建议。

(三)依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映，并及时督促餐厅管理人员改善、落实。

三、需加强及改善的小建议

(一)菜品的样式，切工等(荤菜和素菜的切工应符合用餐者喜好)

(二)菜肴口味可通过与客户沟通、调查、征询意见等方式改善、创新。

(三)营造和谐、温馨的就餐环境，提升亲切感、归属感。

餐饮生产经营心得体会 篇9

一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。

从X月X号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了员工手册、中国饭店行业礼仪规范、餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店细微化服务通用部分、管理人员的十个必须做到、等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：

一、员工手册的学习

我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向，从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。

二、饭店行业礼仪规范

饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。

三、对岗位职责和工作内容的学习

让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。

四、细微化服务标准

最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。

五、学习管理人员的十个必须做到

我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。

餐饮生产经营心得体会 篇10

海底捞的管理精髓在于给人以无上的尊重。几千年来所形成的中华文化，所缔造的华夏民族，所构建的民族心理结构，重要体现在个体不断追求国士风范，即每个人都渴望把自己的一腔热血，满腹才华，奉献给他人，家庭，民族乃至国家，从而得到满足感和荣誉感。海底捞的经营理念就是不折不扣的执行和践行尊重的.行为。

从一进门，不论你是富人还是穷人，高官抑或平民，在这里都淡化了，得到的都是一样的服务和尊重。这样一来，对于顾客而言，会形成条件反射，形成惠顾心理。对于企业而言，会形成潜在客户，这就是海底捞投资大，效益高的本质所在。“尊重”二字既朴素又简单，试问有多少人真正地能悟透其中的奥妙，成功其实很简单。

衷心的希望我们的基层单位（餐饮中心)充满和气，彼此关爱，从而聚人气，推进我们的事业顺利向前发展，一起共享明天的辉煌!

餐饮生产经营心得体会 篇11

首先感谢集团领导及本店领导组织给我一个良好的学习机会，于5月7日参加了在万狮京华（维景国际）大酒店的培训。在此期间，学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅，既开阔了眼界又增强了信心，以下是本人的体会和心得。

一、企业环境的营造学习期间万狮京华人事部经理带领我们参观了酒店的总统豪华套房、商务标间、女式房等，酒店规划别具匠心，尽显尊贵高雅。201间装修豪华、宽敞舒适的客房，品味出众的室内布置，一应俱全的客房设备设施加上人性关怀的服务必为宾客的居停创造完美效果。装饰考究、雅致谧静的行政楼层，提供了宾客所需求的个性化服务。17间华贵绮丽的餐贵宾包厢及格调清幽的散座大厅，典雅清新的西餐厅，朝气蓬勃的动感酒吧，气派豪迈的宴会厅及功能齐全的会议室再配以巧手烹制的创新美食，加上专业体贴的服务，定能为宾客提供时尚餐饮新享受。酒店专设健身房、全天候室内游泳池、丽花皇宫夜总会、芬兰湾桑拿洗浴心等缤纷多彩的休闲娱乐设施，辅以细致入微的专业服务，定能为宾客的下榻带来全新体验。

二、企业的精神文化企业精神是企业文化的核心和灵魂。来到万狮，穿梭于电梯里、餐厅道、员工活动室……满意、服务与微笑、速度、诚意是他们的理念，特别是他们的员工餐厅有这样两句话：

“注重细节，提升服务。加强巩固，提升服务”。万狮的员工热爱酒店，关爱客人，体现了酒店宗旨，管理注重细节，体现了一种独特的经营方式。万狮将“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”，的精神文化体现的淋漓尽致。

三、企业的管理企业管理要满足顾客，实现营销目标，不能孤立

只是考虑某一因素和手段，必须从目标市场需求和营销环境特点出发。

通过与各位同仁的交流学习，我有所领悟：

1、环境营造对消费环境不断创新，要有严谨、细致、敬业、专业的理念。就像万狮的员工餐厅管理，天天处理、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，每个岗位都有责任人，相互监督、督促，这种严谨的工作作风，足以营造出良好的消费环境。

2、市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣传广告，为企业开拓更广阔的客户市场。

四、企业信誉的提升

“金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客的口碑”一个企业成功的标志不仅在于它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育。在万狮，我体验到了万狮员工为此付出相当大的努力，始终保持将自己最优秀的产品和服务展现在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，也学到了万狮的一种严谨、细致、敬业、专业的'服务理念，在今后的工作当，我将通过此次学习所得进一步提升自己，不断创新将其运用到实际工作，真正做到让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。

餐饮生产经营心得体会 篇12

作为一家股份制商业银行，中信银行在资产规模、信贷资源、资本充足率、知名度等方面均无法跟国有四大行相比，而与小型商业银行及城商行相比，中信银行又缺乏相应的灵活性与独特性。因此，面对梅山保税港区汽车产业集群，我行的供应链金融方案的实施与实施，就不可能面面俱到，全部通吃。中信银行宁波分行的服务营销总体策略是有针对性地对梅山岛上注册企业开展精确的定点营销，遵循可进入性、可测量性、可成长性、可区分性和可盈利性的市场细分原则，有选择性地选择目标市场与目标客户群，有所为，有所不为。

总体上依托供应链金融集中管理平台和供应链金融业务系统，强化专业化能力和信息化管理水平，实现企业物流、资金流、信息流与我行授信业务的充分对接。深入挖掘处于行业龙头地位的供应链核心企业并向其上下游进行渗透，采取名单制营销，加强客户批量开发能力，稳步提高进品汽车供应链金融业务的信贷占比。

一、基础设施建设项目的服务营销策略

1、目标客户的选择策略。我行目前应采取少量参与港口码头建设，适度参与物流园区城镇化建设，积极参与国际汽车物流园区的物流基地、交易市场、产业基地、改装基地建设的营销策略。这是因为由于信贷资源、资产规模等的约束，我行的信贷投放毕竟有限，无法全力参与港口码头以及城镇化建设这类资金密集型项目的建设，而物流基地、交易市场、产业基地、改装基地等项目所需信贷资金少、上下游企业大量集聚，因此是我行的重点营销对象。

2、金融产品的选择策略。对于基建类项目金融产品的选择上，以债务资本市场融资和结构化融资为主，以融资类理财和银行贷款为辅，通过多元化渠道解决梅山整车口岸的融资需求。充分利用我行涵盖银行间市场和交易所市场的多层次债务资本市场产品体系，包括短期融资券、中期票据、定向债、超短期融资券等，为其提供承销和发行服务。同时，我行可利用综合金融控股平台全牌照优势，通过与中信证券、中信建投证券搭建的承销业务合作平台，为梅山整车口岸开发项目的融资主体提供企业债、公司债等一揽子债务资本市场融资解决方案。通过我行的现金管理系统、多银行资金管理系统和银企直连系统，为梅山整车口岸开发项目主体提供账户管理、收付款管理、流动性管理等结算服务。

3、方案实施切入点。全程关注梅山整车口岸项目建设进度，有针对性地支持梅山岛城镇化建设，把信贷资源用在刀口上，谋求梅山保税区管委会领导的首肯与支持，从而得到开发企业以及招商部门的支持。与海关、国检等部门及人员加强，及时了解信息，提早进行营销布局。

依托中信集团金融控股平台，为梅山开投提供综合性全能金融服务。作为中信集团核心企业，中信银行将积极依托集团内部的金融控股平台，充分发挥协同效应，根据梅山开投需求整合银行、证券、保险、信托、资产管理、期货、租赁、基金等各类金融资源，研究、设计适应梅山开投所处行业及符合梅山开投自身经营管理特点的金融产品，提供综合性全能金融服务。

二、仓储运输货代等物流企业的服务营销策略

1、目标客户的选择策略。仓储运输货代等物流企业是梅山整车进口供应链物流金融的重要载体，通过第三方监管等服务串起整个供应链物流金融链，起到了承上启下的重要作用。因此，在目标客户的营销中，必须积极营销具备专业仓库及仓储设施、具备智能化管理能力以及能够提供综合性仓储物流服务的整车仓储服务企业；积极营销由传统货代企业向综合化经营转型的现代物流企业、运用先进现代化信息管理技术的企业、拟上市大型国有货代企业以及优质中小货代企业；以及适度参与整车运输企业。

2、金融产品的选择策略。适度提供流动资金贷款、银行承兑汇票、买方付息票据贴现、商票贴现融资、法人账户透支、综合授信等日常资金需求；适当向仓储业信息系统建设、仓库建设以及购买地产、设备等需求提供固定资产贷款或项目贷款；着重推荐我行供应链金融产品，提供仓单质押、货权质押、未来货权质押等服务；对于优质拟上市企业，充分利用我行综合金融控股平台全牌照优势，通过与中信证券、中信建投证券搭建的承销业务合作平台，积极推荐企业上市。

3、方案实施切入点。根据目标仓储企业的金融需求，明确我行营销渠道与方案实施切入点。对于规模较大、商业模式为直营式的仓储企业，我行可以其信息系统建设、物理经营网点和转运中心建设以及以及配备基本运输设备产生的资金需求为切入点，积极为仓储企业提供各项金融服务，支持企业的快速扩张；同时针对仓储行业加速并购重组的现象，我行可针对行业龙头并购、股权融资的资金需求提供相关金融支持，快速和行业内的龙头企业建立深入的合作关系。由于仓储业的金融需求与上下游联系十分紧密，可利用仓储业上下游企业了解仓储业的金融需求，同时可利用仓储业特殊的行业地位通过仓储业为其上下游提供金融服务。通过仓储物流园区进行切入，通过为仓储物流园区建设提供金融服务加强与园区管理部门的联系，并通过园区管理部门与园区内仓储企业建立良好的客户关系，获取其金融需求，并为其提供金融服务。

对于货代企业，通过货主企业切入中型货代企业，通过大型货代企业切入二级优质中小货代企业，通过合作方（如运输企业、海关等）切入大型货代公司。

三、经营商及进口贸易企业的服务营销策略

1、目标客户的选择策略。优先支持经销汽车品牌市场认知度较高，近两年销量保持增长，平均库存水平较低的进口经销商；采取成熟的三方模式或保兑仓模式，销售商承担回购或调剂责任；采取两方模式，但能够提供足值的土地或房产抵押；行业经验丰富，主业明晰，财务状况较好，无违约记录的经销商；能够监控物流、资金流和信息流的优质经销商集团。适度支持品牌相对较弱，近两年销量未出现明显下降，平均库存水平较为可控的进口经销商；能够提供足值的土地或房产抵押的高端品牌建店贷款，以及能够提供车辆抵押的高端品牌试乘试驾车融资业务；经销商实力较弱，但厂商（或核心企业）能承担回购责任并具备相应的偿付能力的三方模式。适度开展在能够控制物流的前提下，对不能提供足值的土地或房产抵押的两方模式。优先支持所进口汽车品牌市场认知度较高，多年经营，有成熟的销售渠道和经验，销量保持增长，平均库存水平较低的非中规车进口贸易商；采取成熟的第三方物流监管模式或保兑仓模式；能够提供足值的土地或房产抵押；行业经验丰富，主业明晰，财务状况较好，无违约记录的进口贸易商；能够监控物流、资金流和信息流的优质贸易商集团；依托核心企业，委托核心企业代理进口并由核心企业提供第三方监管的中小进口贸易商。

2、金融产品的选择策略。积极支持：依托核心企业信用开展的“三方模式”下预付款融资业务，充分发挥核心企业对上下游供应链的把控作用，优先拓展以中信港通物流、吉利汽车、上海大众等核心企业为核心的厂商银、商商银、先票后货、未来货权质押、保兑仓等业务客户；搭建有电子商务采购销售平台的大型工业企业及商贸流通企业、以及大型优质物流企业主导的电子商务交易平台开展的预付款在线融资业务；重点支持保兑仓、先票后货存货质押、依托核心企业信用发起的上游企业的应收账款融资业务等标准模式业务，鼓励供应链金融产品创新。包括国内保理、应收账款质押融资、商票保贴、国内信用证议付、订单融资等在内的应收类上游供应商融资网络业务。

择优支持：核心企业预付款融资业务和具有产业集群优势的第三方电商平台、开展线上化交易并具有区域特色的实体专业化市场开展的预付款在线融资业务。

3、方案实施切入点。积极营销优质进口车商，发挥中信产品优势，做大做深汽车产业链。随着中信银行宁波分行全方位介入梅山保税港区产业集聚区的开发建设，我行与梅山管委会、梅山开投的合作更趋紧密，在目标客户的营销上寻求管委会的支持。同时，为加强对梅山整车进口口岸的宣传，扩大梅山整车口岸的影响力，吸引整车进口相关企业和资源在梅山集聚，促进梅山进口汽车产业的发展，梅山保税港区管委会联合中信港通国际物流有限公司，计划于五月中旬共同举办“20xx宁波梅山口岸整车进口合作与发展论坛”，中信银行宁波作为主办方之一将全程参与。

四、整车进口终端消费者的服务营销策略

积极支持核心企业（卖方）在宁波辖区的国内买方信贷业务及个人消费信贷业务。集团公司组织我们进行了为期四天的现代企业管理培训，接受了系统、全方位企业管理知识的学习，感触颇深。这次集团公司组织的培训不仅是打造企业管理者实现现有业绩的能力和潜能的过程，也是在持续培训中有助于企业文化的塑造和形成。为我公司在转型跨越发展中指引了方向。

认真听完这次现代企业管理培训，使我从中学到了很多知识，初步了解现代企业管理的主要知识，拓宽了知识面，提高了认识，应时刻以企业的发展为重，立足本职工作，提高自身的业务水平，我有很多的收获，现在对其进行一个较细的总结。

首先是我自身提高了认识。主要表现在两方面：一方面是对自我的认识，认识到自身的不足，需要不断提高自己的专业知识；另一方面是对企业管理的认识，以前主要停留在本职工作和本部门管理的认识。通过学习对管理的认识上升了一个层次，因此这次培训学习无论对于个人还是企业都至关重要，我们必须在不断学习的过程中重塑自我，提升自我，更新观念，不断创新，增强竞争能力。只有不断学习，才能掌握最前沿的知识、技能和管理方法，才能为企业提供全面的加强管理和提高效益的解决方案，只有自身素质的提高和综合竞争能力的加强才能适应这个“唯一不变的是变化”的社会，抓住机遇，迎接挑战。

其次就是创新。创新就是以新思维、新发明和新描述为特征的一种概念化过程。是指人们为了发展的需要，运用已知的信息，不断突破常规，发现或产生某种新颖、独特的有社会价值或个人价值的新事物、新思想的活动。创新的本质是突破，即突破旧的思维定势，旧的常规戒律。讲过：“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力”。第一要必须观念创新，观念创新是一切创新的前提，破除“小富即安”的思想，破除自我满足僵化的保守的思想观念，大力弘扬创优争先之风，改变工作态度，工作方法，做到积极进取，树立新标准，创造新业绩。第二要树立不进则退的危机意识，牢固树立爱拼才会赢的观念，多读书读好书，陶冶自己的情操，培养自己的涵养。

通过学习本次全方位的培训，使我从中学到了很多知识，作为一名普通工作人员，应时刻牢记企业发展战略，以企业为荣，爱岗敬业，立足本职工作，查找自己的缺点和不足之处，工作中严格执行公司的各项规章制度。我相信：监理公司的每一位员工，行动起来，从自己做起，从现在做起，共同努力，在公司经营层的领导下，我们会做的更好，为实现公司的转型发展而努力！

餐饮生产经营心得体会 篇13

为增强金融业务合规经营管理意识，培育良好的合规文化，近日柳巷支行举办了风险合规教育启动大会。该大会旨在加大合规文化的学习力度，开展合规建设推进活动。银行业的发展与金融风险时时相伴，合规文化建设使得风险防控长效机制的建立和实现长治久安的工作局面成为了可能，将为民生银行经营理念和制度的贯彻落实提供强有力的依托和保证。

近年来，金融系统发生的经济案件，不仅严重破坏了经济金融秩序，而且严重损害了银行的社会信誉。这几年银行职业犯罪之所以呈上升趋势，其中重要一条是忽视了思想方面的教育，平时只强调业务工作的重要性，忽视了员工的思想建设，没有正确处理好思想政治工作与业务工作的关系。采取相应措施，从源头上加强预防，是新时期防范金融犯罪的一道重要防线。既要进行正面教育，又要坚持经常性的安全警示教育，使员工加固思想防线，经常警示自己“莫伸手，伸手必被捉”从而为消除金融犯罪打下良好的思想基础，自觉做到常在河边走，就是不湿鞋。

风险底线不可越，合规底线不可碰，道德底线不可破，增强规章制度的执行与监督防范案件意识。规章制度的执行与否，取决于广大员工对各项规章制度的清醒认识与熟练掌握程度。对于规章制度的执行，就一线柜员而言，从内部讲要做到从我做起，正确办理每一笔业务，认真审核每一张票据，监督授权业务的合法合规，抵制各种违规作业等级，做好相互制约，相互监督，不能碍于同事情面而背离规章制度而不顾，至始至终地坚持按规章办事。如此以来，我们的规章制度才得于实施，我们的资金安全防范才有保障。

餐饮生产经营心得体会 篇14

4月25日是我生命中的一个转折，既平凡又特殊，我由一个学生转型成一个员工，在开始了实习之旅，经历一个月的培训我被分到青岛__大饭店西餐厅。

初到西餐我的内心十分恐惧，我怕我自己什么都不会，怕会闹笑话，然而其实不然，因为这里的人不仅热情且还乐于助人很快我就掌握了服务流程。因为自身年龄较小，有那么多老员工庇护着，重活累活从不让我干，对新鲜事物的好奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态，因为对客热情度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“__第二季度优秀实习生”的荣誉称号。

那时我觉得很幸福每天快快乐乐的工作，每月快快乐乐的数工资，但是幸运女神永远不会只眷顾我一个人，因为工作的优异会得到领导的赏识，因而会是同事间相互嫉妒，自己的劲敌也会出现，酒店人员流动量较大，许多老员工因个人原因，递交了辞职申请和调岗申请，这样只剩下我们一些新员工，经理便开始了他的培训计划。

从那天起我就开始被训练着，托盘不过关就拿四瓶纯生，每瓶20元损失由自己承担，那天下班后胳膊定了型动都不动，那是我特别逞强，跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场，以后也是这样的训练，难度、强度只会随着时间的流逝变得越来越大。技能会越来越高，工作量也会越来越大，不管几个人上班，预定有几百，那时我最常用的一句话‘天上飘着五个大字，那都不是事由最基本的礼仪培训-站位迎宾-掌握服务技能-微笑服务-个性化服务，这一路走来其中的辛酸自是不言而知，过程是简单的、经历是宝贵、收获是硕大的'。

让我感悟最深的是：潜能是有限的、激发潜能是经历有限的事，因为困难并不可怕，只是在于克服困难的过程中你是否能硬着头皮将这个过程走下去，因为苦和累我在是个月中几乎陪伴我的只有泪水，我想到的仅仅只是是我自己选的，电大是我自己要上的,就是爬也要用我的坚强把这条路走下去!

餐饮生产经营心得体会 篇15

如果要我说我们酒店很辛苦的一个职位，那么我会说是我们酒店的中餐厅服务员，餐饮的基层服务工作本来就是比较累的，再加上我们酒店的中餐厅的生意一向很火爆，每一天接待的客流量是很多的，我这样就让我们中餐厅服务员的工作量变得更大，所以我才说我们是酒店最辛苦的岗位之一。　我主要从事的是我们酒店中餐厅的包房和包厢服务，相比如我们中餐厅的大厅服务员，我的包厢服务工作有优势的地方，也有劣势的地方。我们包房服务有消费的最低消费限额，所以这也就保证了自己有必须的菜品提成，在工薪方面要比我们大厅的服务员更好。可是有时我们客人会对我们包厢服务的最低消费额度存在着异议，在包厢服务中对客人这方面的解释工作也是比较难的，为我们包厢服务工作带来困难。所以我在包厢服务的这段时间里，让自己和客人交流问题的能力，得到了很大的锻炼，应对客人对我们包厢消费的问题，我也能够很好的想客人解释，并在此方面获得客人的理解和认同。

同时也正因为我们包厢对酒店客人的消费有要求，所以要求我们包房的每一位服务人员的服务水平要高，我们酒店中餐厅在挑选我们包房服务人员的，就是根据我们在大厅的服务表现为参考的'。虽然自己在服务水平上已经占了优势，可是在我对包厢的餐饮服务过程中，自己在中餐厅这个方面人需要努力和加强。我们包厢的客人只会提出的需求越来越多，我们为了满足他们这种日益增长的需求，加强我们的酒店中餐厅的服务理念和服务水平，是此刻我们包厢的正常接待中最需要的。

客人之所以选择我们酒店中餐厅更贵的包厢，就是想体验到我们酒店服务员更好的服务，不然客人大能够就在我们中餐厅的大堂就餐。所以在包厢的服务员工中，提升自己的服务工作能力是我们一向要进行的事情，也是我们在这个职业上不断成长所需要的。

我们酒店的中餐厅，会经常接待一些宴席，比如婚宴、升学宴、生日宴席等等，在接待这些宴席的时间里，也是我们中餐厅所有员工最忙的一个时间阶段，可是也是最为我们中餐厅创利的一个阶段。我们在这个时候就会在大厅进行工作，来弥补大厅工作人数不够的情景。在这些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟悉了这种高强度的服务工作了，我认为这也是对自己工作意志的一个很好的磨练，能让我们能过一向坚定的朝着自己的目标努力。

餐饮生产经营心得体会 篇16

由于这次培训，我认识到作为餐厅服务员，在餐厅工作中热情虽然重要，但还需要具备良好的服务能力。因此，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素质。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人对餐厅产生信任、满意。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的.道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经历此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自己，完善自己，让自己成熟起来。