因生产经营借款合同

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餐饮生产经营心得体会(热门十篇)

2025-03-05 14:54:48

【#心得体会范文# #餐饮生产经营心得体会(热门十篇)#】当我们心中积累了不少感想和见解时,可以通过写心得体会的方式将其记录下来,这样就可以总结出具体的经验和想法.那么心得体会怎么写才能感染读者呢?下面是好查范文网小编为大家收集的餐饮店管理心得体会,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮生产经营心得体会 篇1

在销售二楼会议室我们公司有幸请来了的讲师黄老师为我们上了一节培训课,在这节培训你课里,老师所讲的内容都让我受益匪浅,因为她所讲的内容都是与我们日常生活,工作都是息息相关的,让我很受益。

一、热忱服务的要素,要做到眼到、身到、口到、意到。在工作中,无论是顾客还是业主都很盼望我们的物业能做到前面四点,热忱服务能让我们在工作上可以削减投诉,二热忱服务与业主拉近距离,可以让工作有个一个很好的开头。

二、原则,无论在工作上还是做人,我们都需要原则,服务有原则,其中有包括微笑原则,对错原则,机遇原则、换位原则。

三、肯定责任观,在工作上,我们必需要清晰自己的位置,自己的岗位,还要熟悉我们的企业,我们的团队。

四、消极心态与乐观心态的区分和魔力,假如我们有消极心态的话,那样机会就会随机而去,还不能好好发挥潜在的力量,更令人不如意的就是不能好好的享受自己的人生和生活。相反假如有乐观的心态,一能让自己在工作中能激发热忱,二是能够增加制造力,三是总觉得自己是好运气,做什么都很顺当!

五、自我调整,调整心态。要做到消退破坏性的批判;对自己负责、一诺千金;还要懂得自我验证。

六、做事先做人,要做一个勇于担当责任的`人,具有团队精神的人,擅长学习的人,有向心力的人,还要做一个了解组织与他人需要的人。

七、服务心态:一是帮人即帮己、利己先利人,二是多看人长少看人短,三是多沟通少摩擦,多包涵少计较,多反省少埋怨。

以上的每一点都很值得我们学习,在工作上,我们要学以致用,把好的思想,好的模式能发挥到淋漓尽致。不断的自我提升,不断的自我进步!

当我们具备着这种服务意识,服务礼节做到细了,顾客自然会感受到我们的落落大方、彬彬有礼,那样我们的"金钥匙"服务就自然名副其实了……

餐饮生产经营心得体会 篇2

我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理,作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员,我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的吸收专业知识和管理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识,能站到更高的角度去看待工作的价值,此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员,共176人,分为22个班,采用了军事化封闭式管理,生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行动听指挥,服从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”,“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容,现分别总结如下:

一、厨德教育。

我认为作一个优秀德厨房管理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德榜样,与同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁,南北交融方向发展,这是一个大趋势,八大菜系将

谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。

二、礼仪。

吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性,不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪,这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。

三、营养搭配。

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问、吃营养,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化标准,把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品,营养学是一门非常深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最基本的知识,我们还要多学习,常常实践力能作出含金量较高的菜品。

四、有效沟通技巧和领导力与执行力。

罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解,人生活就要沟通,语言是沟通的手段,表情是沟通的基础,沟通是情感和思想的交流,我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程,沟通就说话,闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情,对待员工不要以挑剔完美来要求,而是要以包容的完美来要求他们,给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境,员工会回报

以真诚,尽心负责,快乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香。

领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的管理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的能力,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的.核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队凝聚力,只有大家一起团结奋进,企业才会有发展,对企业而言,员工就是我们最大的财富,我们要以“顾客至上、员工为本”为原则,逐级服务、层层负责,多关心爱戴我们的员工,及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务。

如果想成为一个高执行力的基层管理者,必须要做到七件事:

1、了解企业,了解员工;

2、面对现实;

3、设定目标及其优先顺序;

4、跟踪目标,解决问题;

5、论功行赏,奖优罚劣;

6、让员工成长;

7、了解自我。还要作到团队协作,步调一致,上司一定是对的,上司永远是对的,我们要做服从,一定服从,绝对服从。这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务。

五、厨政管理,成本控制与菜品创新。

1、现代厨房管理:管理就是管好自己理顺别人,把复杂的问题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生,任何一个酒店只要体现卫

是前提,风味是手段,营养是目的,保证顾客的健康饮食,在市场上就会占据一席之地。

2、建立透明式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的情况,已不、再存在,取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势。

3、建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定质量标准,充分整合原料,利用机械设备,减少差异,研究粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面控制合管理,以达到人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算。

4、厨房生产与标准化管理:我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准规范化,确定主、配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准。

5、现代餐饮成本控制和菜品创新。

(1)成本控制要做到开源节流,从原料进货开始,采购原料要寻价,三人(采购、验收、厨师长),精心收集市场信息,及时了解菜价,精心选择供货商,好中选优,精心建立监督与制约机制,作到决策透明,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房。

(2)从我做起,控制生产成本,制定并完善各生产标准,明确各部责任,建立完善监督与控制机制,努力提高员工能力和素质,加强员工控制成本意识,建议有效的成本考核和奖惩制度,优化菜单结构,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的控制好成本,为企业创造更多的效益。

菜品创新要多走,多看、多问、多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以改变,创新,就成为具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题。

五常即:常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立环保体系合完成节省能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。

餐饮生产经营心得体会 篇3

当清晨睁开双眼,点开手机看下时间,无意间翻到了日历,数一数来到中航物业银河大厦项目培训中心的日子不知不觉已是一年,这一年经历了很多,感触也很多,那个当初刚进入社会懵懂的小女孩如今也对世事逐渐有了些许认知。

作为一名餐饮服务员,对于工作的理解已不再像以前想象的那么轻松、简单。美味的佳肴、得体的仪容、端庄的礼仪,基本的礼貌用语,微笑着面对每一位客人,我们坚信用心的服务会给客人留下美好的印象。俗话说,“在岗一分钟,做好一秒钟”,除了基础的`服务工作,每天的日常打扫及整理工作,也需做到面面俱到,只为给宾客提供良好的就餐环境。

细节决定成败,作为迎宾员时,每当遇到下雨天,提前准备一点纸巾或是雨具。在宾客到达的时候及时递上一到两张纸巾让他擦擦身上的雨水,或是亲自到门口用准备好的雨具迎接一下客人,效果肯定比你一直站在迎宾台展示职业性的微笑要好很多,虽然只是一个小小的举动,但是客人会感受到你热情的服务,会觉得你是在为他着想,正所谓:“礼”轻情意重,雪中送炭的温暖叫人怎能不感动?又如客人预定生日宴会的时候我们在开餐之前就可以提前为他准备一份长寿面,等端上桌后轻轻挑出来一根来,搭在碗边上双手盛给寿星,并说上一句:长寿面,长出来,祝你福如东海,寿比南山。客人纷纷感慨“中航物业实在是贴心”。在宴会结束后及时帮客人拉开座椅,递上衣物,检查是否有遗漏,礼貌问候客人。这样真正体现了我们的真情服务,看似不起眼的小事可在客人心中会感受到这份暖暖的真情。

记得有句谚语说过:你怎样对待别人,别人就会怎样对待你,其实客人也是一样,当我们给予客人优质服务的同时,客人也会有不一样的体会。只要我们始终相信“赠人玫瑰,手留余香”,在为自己创造财富的同时,不断为客户提供更优质的服务体验,让客户切实感受到“我们多努力,让您更满意”的服务理念。

餐饮生产经营心得体会 篇4

按照现代企业的经营管理理念,投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲,只能算作出资人或股东,而不能与餐饮管理者划等号。

由于目前投资餐饮企业的老板较多,他们中的许多人又都是外行,对餐饮行业并不熟悉,因此,他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样,他们能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分,遇事能与员工商量并加以解决,从而能够充分调动员工的积极性,将每位员工的潜能发挥到极致。餐饮管理者要像“木匠”。木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。

首先,木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用,而且会想方设法,让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样,专挑病人的毛玻如果像医生那样看待手下人,那么再优秀的人都会浑身是毛玻餐饮管理者一定要像木匠那样,善于发现员工的优点,避开员工的缺点,让员工人尽其才。其次,木匠做家具时一定有自己的`整体构想,知道这家具怎么构造,用什么原材料,做出来是什么样子。

而不是没有计划,没有目的,走一步算一步,“哪里黑在哪里歇”。但在现实生活中,有许多餐饮企业的老板却不是这样。他们手中的钱多了之后,就会没有计划、没有目的地四处去想着投资,想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高,对餐饮市场的判断失误,而导致企业从“四面出击”,到“八方掣肘”,再落到“四面楚歌”的境地。因此在这一点上,餐饮管理者一定要像木匠一样,对自己所在的餐饮企业有一个总体的认识和总体的构想,以便给老板当好参谋。

最后,木匠总是用自己的实际行动,来创造性地实现自己的构想,而不是光说不做。因此,餐饮管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

餐饮生产经营心得体会 篇5

来到某餐厅已经两周了,之前一向对餐饮得理解是:它是集诱人的美食,端庄得体的礼仪,华美大方的装潢艺术,淡雅秀丽的妆容,能言善辩的口才为一体的长盛行业,日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱,期待揭开它神秘的面纱,所以我来到了那里,它是一个大家庭,让我们感到很温馨和欢乐,不论从开荒还是到此刻的试营业期间。

我们的服务理念是:”亲情一个家,贴心为您”

在这段时间里,作为一名宴会服务员,我想做好餐饮,美味的佳肴是前提,大厨们都做得很用心,客人都比较满意,那我们服务员就得做好服务工作,让服务物超所值,把产品融入到企业文化内涵中去,让它带着文才来到客人面前,走进客人心里,更是十分重要的,所以我想到了服务附加值。

细节决定成败,细节留住客人,记得卞总说过,要做好细节服务,比如说:客人感冒了要及时告诉厨房,能够为客人熬上一碗姜汤,虽然是一碗姜汤,可是客人会很感激你,会觉得你为他着想,正所谓:“礼”轻情意重,可谓说得就是这个了,也响应了企业品牌的号召,打造绿色健康品牌,亲情一个家,贴心为您。

服务,服务,还是服务,这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范,比如给客人倒茶时他会一边倒茶水,一遍说领导您的茶水,祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候,能够为客人解说一下,菊花清热降火,冰糖温胃止咳,还能养生等等,这都是一中无形的品牌服务附加值,虽然一般,无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水,因为他明白他喝得是健康和享受。

服务附加值,为服务锦上添花。诸如,过生日的长寿面,如果干巴巴端上一碗面条,会很普通,如果我们端上去后轻轻挑出来一根,搭在碗边上,并说上一句:长寿面,长出来。祝你福如东海,寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意),很开心,这碗面也就变得异常了。

还有好多典故,在餐桌中的适当讲解运用,都是很有意思的.。小礼品的赠送,也可加入自己的语言来美化:例如领导,这是本店精心为你准备的小礼品,紫砂壶,紫气东来,再或者赠送的果盘,假如都是小番茄的话,我们就能够说:先生,女士,您的大珠小珠落玉盘来了等。

记得有句谚语说过:你怎样对待别人,别人就会怎样对待你,客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时,客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰,手有余香”,像山东倒酒的文化,很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务方法等的。

服务附加值,我认为:做好餐饮,作为人员服务,我们不仅仅要明白菜品色彩的搭配,让客人迫不及待的想吃,细细品尝;要学会得体的语言,礼仪,让客人感到亲切;要了解营养学的知识,满足客人需求。

服务附加值,服务员的葵花宝典,企业创造更多价值的小配方。

餐饮生产经营心得体会 篇6

本人从学校出来工作至今已将近10年时间了,换过很多的工作。发觉自己还是更喜爱餐饮服务行业,喜爱和顾客打交道,特殊喜爱和老外打交道,因此,相对自己所做过的其他行业来说,我更加的投入,做事也更加有激情。立足现在,展望将来。结合多年来的工作阅历,现在我有几点自己对餐饮服务的看法,如下:

俗话说:顾客就是上帝,顾客就是我们的衣食父母。那么,如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简洁:优质的环境+优质的产品+优质的服务。

1、优质的环境。在顾客一进入餐厅,就能感觉到轻松,舒适,如家般的感觉。

2、优质的产品。以娴熟,精细到位的做工为顾客量身定做出更好,更美味的产品。尽管众口难调,但我们也要尽力打造出自己的`特色和品牌(竞争力)。

3、优质的服务。无论你做什么的,在面对顾客时,首先上场的应当是优质的服务,你服务好了,顾客才会有进一步再此消费的渴望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满足,但你优质的服务也会让他感动,好的话,或许他还会给你一些好的意见或者建议,从而让你找出不足,继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中,遇到过不少这样的例子。产品不好,但顾客下次还来,是冲着我们优质的服务而来的,他信任我们会改进,会一次比一次做得更好。所以,要使顾客满足不难,这就要求我们平常在面对顾客时,应当“微笑多一点,服务多一点,态度好一点。”

另外,还有一点也是最重要的,那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间肯定要亲密协作好,不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的进展,要学会顾全大局。大家要团结,上下一条心,我们每个人都是这个团队的一分子,每个人都有义务和责任为单位的进展而作出贡献。公司为我们供应了一个呈现自己,表现自己的平台,使我们有机会实现自己的人生价值,所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司进展了,自己也得以进步,两全其美,何乐而不为呢?

以上是本人对餐饮服务的一些个人看法,由于本人才疏学浅,尚有诸多不足之处,还望大家多多指教,赐予一些好的意见或者建议。再此,本人表示诚心的感谢!

餐饮生产经营心得体会 篇7

20xx年4月23日是我人生的转折点。这一天,我和深圳的很多同学踏上了实习的道路,这对于从未远离的我来说,是一次巨大的考验,也是一次蜕变。面对这个陌生的城市,我们还没来得及惶恐和茫然,就已经感受到了公司领导对我们的关心。

第一天,我们下车的时候,已经是凌晨,天空还是灰蒙蒙的。然后我们被公司管理层带到宿舍。我们进去后,刚坐下就听到敲门声。我们一开门,葛经理就进来了,是一句关心的话。听到这里,我很感动。原来这个陌生的城市里还有人关心我们。葛经理说:“我带你去公司看看熟悉的环境。”第二天去的时候,开始强化训练。训练的时候,我很累。很多同学都想去,但我终于忍了。经过一周的训练,我被迎来了。严格的考试,先是笔试,然后是实践练习,终于在下午6点左右结束。大家都松了口气,以为自己终于解放了,但等待我们的是分离。

4月28日是大家分开的日子。下雨了,灰色的,好像在哭。每个人都上车去自己的商店。

我就是这样来到一天店的'。当我第一次到达商店时,涂经理安排店里的人带我们熟悉环境。我原以为这是我今后工作的地方,心里暗暗想,我一定要努力,这样才不至于辜负这么多天的辛苦。

参加课前会的时候,感觉挺好的。我开完会,郑主任让我们留下来,给我们安排了一个师傅。他对我们说:“这是你们以后的主人,你们以后要好好跟着主人。”5月1日,我和师傅正式上岗,然后心里又开始犯难。为什么我在学校学的是国际商务,为什么出来做服务员?我在学校这两年半的努力是什么?一时想不明白,工作忙没时间想。后来发现当服务员没那么简单。在这段时间里,我学到了很多在学校学不到的知识和理论。领导对我们很关心,很热情,也体会到了餐饮行业服务员的辛苦和幸福。有时候让客人对自己在工作中的热情服务感到满意是一件很开心的事情。有时候一些脾气暴躁的客人会被骂,虽然会觉得委屈,但有时候想想:人生短短几十年,何必为了这点小事压抑自己,让自己不开心,就当是家常便饭,等吃饱了再慢慢消化,说不定还有很多事情没做好呢。其实在工作中的每一天,我们都在接触不同的人和事,与各种各样的人打交道,这需要技巧、勇气和胆量,也需要工作的速度和对事情认真负责,也就是说个人要在日常工作中不断提高。如果是服务员,就要认真做好,这样才能不辜负上级的信任,努力工作,有所收获,只有付出才会有回报。

工作三个月,刚刚通过成为全职员工的考试,正在等待结果。如果我通过了考试,那么我又前进了一步,超越了同样的起点。这是公司和领导给我的机会。如果我不努力,如果我不付出,也许这个机会是别人的,所以我不断地从日常工作中提升自己,就像上楼一样。不努力,永远不知道能上哪个梯子。正式接手专业文员,开始接触密密麻麻的数字和产品。比如我需要了解特产的价格和口味,以及它们的存储和日常销售。我需要统计每组每天卖多少,每人每天卖多少,并做好库存。我需要每周做一个总结。总结就是这个星期的日销售额,还有它的成本和毛利,然后发给管理公司。月底前,我需要做它的月结单。及其排名,哪个产品销量最好,哪个产品销量最差。要不要取消?刚接触这些产品的时候觉得很麻烦,总担心东西会消失,或者做错账。这一切都要非常小心,不能出错。如果他们错了,我会跟着你做月度账目时的错误走。慢慢的,我会开始慢慢的上手,不会害怕这个害怕那个。感觉好简单。公司的人说我学得快。

开始接专业人员的时候,别人都很不服气。我在背后说了一大堆难听的话,说“她为什么能这么早下班,为什么不能搞卫生?”一开始听到的时候觉得很委屈。我下班早吗?我不就是和你一样吗?就算我做账,我也会一起等你。我能先走吗?还有谁说我不搞卫生?我也有特殊卫生要做!还有,如果我做账的时候事情太多,或者做月账的时候加班。

的时候你们又在哪里呢?你们早早就下班走了,而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间,我这是为了什么,我心中的委屈谁又能懂?你们只看到我得表面而已,还看到了什么?但是这些我都挺过来了,在这中间也有想过要走,可是一想到自己大老远的上了是为了什么?不就是锻炼自己吗?干嘛要半途而废呢?

自己做的好与不好上级领导都会看得到的,而不是由别人说得,如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了,在这半年里我尝遍了酸甜苦辣,才发现工作的辛苦与艰难,才体会到了父母的艰难工作的不易,赚钱的难处工作中的一些点滴,总有一些获得和过失,让人久久回味,现在又从服务部调到了咨客部,又有新的技能知识要学习,例如接听电话,接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话,接听是语气要由礼貌,不能像接听私人电话一样的随意,要谨慎的记好客人问得问题,还要回答,这些都是需要技巧的,我还在学习中,还有就是待客技巧,熟悉签单客户,计算客流量......等,我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的,现在可是身兼二职啊!

工作又比以前更多了,因为新的部门又有好多的东西要学,又要从头开始,可是人生不就是要一直学习下去的吗?多学一点也对自己有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的,因为世上无难事,只怕有心人嘛!

这一切都是“西湖春天”给我提供的平台,我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会,更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞,我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。

餐饮生产经营心得体会 篇8

在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一

首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励,失败着买单。

第二

我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学,不要碍面子,那样吃亏的`就是你,再有为了进步自己,应经常参加各种专业技能培训学习。

第三

说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学,一年年的进步,好厨德也就是一天天的积累,一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四

学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到唯我所用的目的。现在具我所知,有很多厨师转业,究其原因呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。

餐饮生产经营心得体会 篇9

十分感谢餐厅给了我这个去培训的机会,这次的培训对我们服务员来说是个天大的好机会,意味着我们是服务员中的佼佼者,餐厅想让我们变得更加完美,在工作中表现得更加出色,的确,这次培训从各个角度、各个层面剖析了餐厅服务员这个机会,让我更深层次的认识了自己这个岗位,从本质上知道了餐厅服务员的职责和义务,从内容上发现了自己当前存在的不足,前辈们字字珠玑,每一句话我都受用终生,这次的培训的确让我受教了。现谈谈我对此次培训的一些心得体会:

一、热爱自己的岗位

我们是餐厅服务员,一个极其大众的职业,可能大家都会觉得自己的这个岗位有点拿不出手,在同学聚会的时候,都不太好意思说自己是餐厅服务员,那么你在本质上就对自己的岗位有偏见,如果你自己都不热爱、正视自己的岗位,怎么让别人去尊重你,怎么让客人看到你脸上的自信,无论身处在什么岗位、什么职业都不要对自己有任何的消极想法,树立正确的价值观,端正自己对餐厅服务员的看法,每天以愉悦的心情去工作,或者以随便、懒散的态度去工作带来的效果将会是完全不同的,给前来用餐的客人带来感觉也也将会是完全不同的。只有热爱餐厅服务员这个岗位,你才能从中看到自己的不足,想去改正,想去进步,才能越走越远。

二、工作内容的优化

我们是餐厅服务员,是为客人服务的一种行业,一定要秉承一种理念,顾客就是上帝,客人说什么都是对的。首先每个客人前来用餐,都会尽量的热情周到,与客服保持良好的沟通,尽量保持礼貌性的微笑,给客人一种轻松的感觉,对客人的提问,一定要有问必答,找机会向客人介绍菜品及特色,多推销菜品,一定要眼观八方,你接待的那几桌客人,及时的关注顾客的需求,但注意不要让客人觉得有人在看着他吃饭。等待客人用餐结束后,客人递来的钱或者银行卡一定要双手去接,然后夹在单子上,去前台结账。客人走的`时候,主动帮其拿递他随时携带的东西,比如:花、包、行李等等,在各种方面让客人觉得舒服,三轻原则:走路轻、说话轻、上菜轻,这样能极大程度的降低客人对你产生厌恶感的可能性,行事要低调,万一客人那天心情不好,你却在他面前话多,动作多,引起他的注意,故意找你麻烦,你也无话可说,所以我们要避免一切不可控因素。

三、培训总结

这次的培训,耗时三天,但就是这三天让我清楚的认识到了自身的不足,心中有想法,身体有力气就是不知道往哪使劲,这次的培训清楚的给我指出了未来在工作中努力的方向,以及自身应该改进的地方,只有不断的在工作的寻找缺点跟不足,然后去解决完善,才能让自己在服务的工作上进步。充分挖掘自己的潜力,经过这次培训,我相信我以后一定能成为一个优秀的餐厅服务员。

餐饮生产经营心得体会 篇10

10月24日,公司组织我们参加了企业管理知识的学习培训,接受了系统、全方位企业管理知识的学习和辅导,受益良多。我深刻领会到,作为一名合格的企业管理者,应该如何驾驭整个企业的运作机制。并领悟到,应该以管理促创新,以创新促效益,从而促使企业稳步健康发展。

本次培训主要讲到公司执行力的问题,围绕五个方面展开了详细的阐述,即:责任思维、成果思维、狼性思维、高标准严要求和感恩的心。使我认识到,执行决定成败,责任高于一切。任何事情的失败都要从自身去找原因,牢记都是我的错,我是一切的根源。

如何提高执行力?首先,我们必须保证上下两条线的畅通无阻,工作安排从上到下不断链,结果反馈从下到上保畅通,令行禁止,赏罚分明。发出的指令要简单明了,不要偏误,领导下达通知、指令时,少些随意性,多征求班子意见,多听取职工意见,避免朝令夕改,并尽可能加大宣传,尽可能跟踪执行情况和实施效果,不要让自己的安排石沉大海,不了了之。

员工要养成主动反馈的习惯,出现问题,早反馈、早修正,少延误。步步请示,而是将事件的进展、发现的新问题等及时回馈。对问题无所谓,是我们执行中一个非常大的毛病,必须建立反馈机制,哪里脱钩,就追究哪里的责任。作为某一任务的安排者,要有“盯子”精神,紧盯下级,直到他养成回馈的习惯,这样做,一是让上级放心,二是万一错了,还可以不断修正,减少偏差。

其次,改造员工的思想,培训员工自动自发地工作。在出了问题后,我们的某些管理人员常常手指下面,却很少想过,执行是一个系统,这都是自己一手造成的'。员工执行不好,是因为自己平时教育不够,方法不当,措施不力,没有弄出一个好的团队,以致要打仗时拉不出一支像样的队伍。

再有,尽量少说“他”与“他们”,多说“我”与“我们”。有分工,还必须有协作。在一个厂、一个部门、、一个班组,我们的目标是一致的,特别是在责任面前,将一个集体搞得四分五离,一有问题,就是他、他们,事不关已,高高挂起,没有相互补台。同在一个团队里,难道真的所有的问题都与已无关,我们的一条建议,一个信息,一句提醒,或许就能起到不小的作用。因此,从今以后,但愿我们都能更多的说“我”、“我们”,少说“他”、“他们”。执行力不强是令众多企业头疼的问题,然而只要全体员工不畏任何艰难险阻,不惧惊涛骇浪,不断修正自我,融入团队,加强沟通,不断学习,强化执行,就一定会练出一支有令必行、有禁必止的团队。

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