厨房质检述职报告

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厨房质检述职报告 篇1

自20xx年xx月xx日起我的个人工作岗位由放线员变为质量检查员.在这两个月的工作与学习中我已经熟习与适应了质检的工作责任与方式方法.在工程中的种种复杂的事与关系的处理上也掌握了些应对与解决的方法与技巧.但也有些不足之处需要进步.下面我就将我会这项工作进行一下我个人的阐述。

我做为质检员是在工程建设施工过程中随时检查施工质量的人员，要担质量责任.

一、我的具体岗位职责:

1、在项目经理的领导下，负责整个施工过程中的质量监督、检查、验收等工作

2、严格按照施工组织设计规定的质量要求，并按施工规范、质量标准搞好质量管理工作。

3、严格工序交接制度，对重点工序实施重点监督管理。

4、在施工过程中，依据现行建筑工程质量检验评定标准，对分部分项及单位工程进行质量验评，认真填写质量验评记录表，做好自检、互检、专检的“三检”工作，隐蔽工程验收按规定会同设计单位及建筑单位和监理单位做好验收签证工作。

5、参与原材料、半成品、成品及各类制品的进场验收工作。

6、监督施工班组进行质量自检，对发现的问题及时提出整改要求。

7、在工程施工中，对分部分项工程存在的质量问题，可行使质量否决权，实行监督整改。

二、应该做到的：

恪守质检总则，服从上级领导指示并无条件执行。对材料进场，存放，使用进行检验、试验、验收。严格执行规范、质检守则,施工方案,技术交底,等相关的质量检查标准。对各工序施工前、中、后进行全程跟踪检查任何一个环节都不能放松。做好各项工序检验报告，（隐蔽项要做隐检）。做好各项施工质量记录与日志，严肃质量整改及罚款制度、对队伍进行质量方面的教育与指导。质量的管理

离不开成品保护成品无法保护何谈质量,做到成品保护的管理。

三、今后应该加强之处：

加强施工过程中的质量管理与控制将工程质量问题在第一时间解决在萌芽之中.更进一步学习质检内业工作, 深入了解工程技术方面知识，总结及消化吸收施工经验。实现自我全面发展目标！

四、个人工作心得体会：

主体结构施工过程中：在此其间我主要进行对模板、钢筋与砼施工过程中的质量检查与报验工作，在检查中我学习到了过去没有学的相关项目知识，学会了如何对专项施工进行质量检查，（如模板的尺寸及位置；平整度及竖向垂直度；模板支撑体系及对拉螺栓的有效性；模板缝的处理及交界处的处理；预留孔模板定位的准确性及固定措施，漏浆的防范措施。钢筋的型号、间距；钢筋的搭接长度及搭接位置；钢筋的支撑及拉结措施的有效性；混凝土保护层厚度。细部节点等。砼的每层浇筑厚度；布料及振捣方法(时间及布点密度)；观察外模有无漏浆及局部胀模现象；检查钢筋有无明显移位现象；污染钢筋的清洁；混凝土表面的平整度控制。混凝土表面的收光；如有施工缝处的表面处理(凿毛)工作区的清理(杂物、垃圾清除)；有关施工机具的清洗及保养；混凝土的养护措施；混凝土的温度控制观测。）弥补了个人在这些方面的不足，熟习了工程验收程序，也学到了如何对工程进行过程中的管理与过程中的质量检查。

砌筑阶段：在此其间我首先自己学会砌筑质量检查都检什么，有什么要求与标准，什么是主控什么是一般，熟练使用各种检测工具,为之后更好的检查打下有力的基础。例如：各类砌体的'垂直，平整度，水平、坚直灰缝，位置变形等规范要求，施工工序,工艺是否合理,砂浆饱满度，各口误差，检验合格百分比，使用材料是否可用,如何检测与判断及都检测哪些项目，分析材料在使用中出现质量问题及提出解决方案等其它检查项）。

抹灰阶段：熟练各种抹灰质量要求。如：普通抹灰表面应光滑、洁净、接槎平整，分格缝应清晰。高级抹灰表面应光滑、洁净、颜色均匀，无抹纹，分格缝和灰线应清晰美观。护角、孔洞、槽、灰盒周围的抹灰表面应整齐、光滑；管道后面的抹灰应平整。有排水要求的部位应作到滴水线（槽）。滴水线（槽）应整齐顺直，滴水线应内高外低，滴水槽的宽度和深度，具体做法要视施工图要求而做。 内墙抹灰不光要做到对以上所说的各项的质量控制还要做到对材料、工艺、工序等进行要求外,还要对各细部做法进行严格检查与控制及处理.例如：梁底的水平，墙柱门口的阴阳角要方正和顺直,否则会影响涂料施工。房间找方也非常重要，假如主体偏差不大的话还好，不然到住户来了做各种装饰施工时就麻烦了。门窗口位置三边缝大小统一，吃口大小一致。防止出现窗上口不水平，抹灰面压门框宽窄不一等质量问题。

通过从书本上学习、从实践中学习、从他人那里学习，再加之自己的分析和思考，在质检工作中确实有了较大的收获和进步。成绩和不足是同时存在的，经验和教训也是相伴而行。我将继续努力，克服不足，总结经验，吸取教训，把自己的工作做的更好。

厨房质检述职报告 篇2

回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。

1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。

2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的'、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。

3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。

厨房质检述职报告 篇3

很快半年的工作结束了，这是个忙碌有充实的半年，可将自己在校园里学到的理论知识运用到工作实践中，在这半年里，有困难也有收获，工作中有时候会碰到一些棘手的问题，在师父和同事的指导下，透过逐步实践，解决问题，提高了自身潜力，积累了经验。

下面是我自己对工作的.一些总结：

一、在工作态度上

无论在工作还是生活中，我一向相信一分耕耘，一分收获，所以我一向在努力，不断努力学习，不断努力工作。热爱自己本职工作能够正确认证对待每一项工作，工作投入，按时出勤，有效利用工作时间，坚守岗位。工期紧，人员少，任务繁多，能够做到跟班作业，保证按时完成施工任务，保证工程施工畅通，表现出我们施工人员职责心强，发扬了我们施工人员连续工作、吃苦耐劳精神。

二、在具体工作中

我所从事的工作主要是对一些土建类材料（水泥、砂、石子、钢材、砖等）及成品进行施工。

1.严格按照图纸施工，不准任意修改而危害工程质量。

2.严格执行技术规程和操作规程。

3.实行专业化施工，对钢筋工程，混凝土工程均实行专业队伍施工，确保工程质量。并采取新技术、新工艺、新设备、新材料。

4.加强对测量放线人员技术培训，进行测量工作技术交底，搞好控制点的保护监控，定位放线及验收并做好记录。

5.严格包好材料质量关，不合格的材料、半成品、成品严禁运进施工现场：进场材料务必经监理工程师验收认可。

6.严格按照规定做好各项检验。首先由个班组自检，自检合格后报请项目部质检人员检查，然后报请监理工程师进行检验签字。上道工序不合格，下道工序不得施工，做到“五不施工，三不交接”。

7.工程技术人员跟班作业，随时解决施工中的技术难题，质量检查人员有质量否决权，发现违背施工程序、使用不合格材料，质检人员有权制止，必要是能够下暂停施工令，并开具“质量问题通知单和罚款单”嫌弃整改。

对于回填土的控制：回填土的施工之前，施工部门应如实的填写回填土委托单，设计图纸有要求的按图纸要求施工。没有要求的按照国家规范执行。回填土施工选取的土料含水率要求。回填土每层的铺土后土按照规范分层夯实，不得漏夯，逐层验收。经试验合格后，才能进行下一步回填，否则施工单位进行返工处理。

透过这一年的施工工作，我学到很多课本外的知识，积累了经验，提高了自身素质，为以后的施工工作奠定了良好的基础。

厨房质检述职报告 篇4

尊敬的领导：

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了xx公共营养师的培训，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20xx年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20xx年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

一、食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20xx年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

二、实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的`分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

三、人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20xx年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台。

20xx年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题，人际关系问题，是我今年留下的问题。

20xx年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！

此致

敬礼！

述职人：xxx

20xx年x月x日

厨房质检述职报告 篇5

尊敬的领导：

我是贵公司食品质检部门的质检员，在这一年的工作中，我深感责任重大，使命光荣。在这里，我将向您汇报我一年来的工作情况和成绩，以及未来的工作计划和展望。

一、工作总结：

在过去的一年里，我认真履行了食品质检员的职责，严格按照公司的质检标准进行检验工作。我每天都对食品原料、生产过程和成品进行严格把关，确保产品符合国家标准和公司要求。通过我的努力，我们的产品合格率得到了显著提升，客户投诉率明显下降，为公司的声誉和利润做出了贡献。

二、工作成绩：

成功帮助公司通过了多次食品质检合格认证，取得了相关荣誉资质。

及时发现和处理了多起潜在的食品安全隐患，有效避免了产品质量问题。

建立了有效的质检档案管理系统，提高了工作效率和质量监控水平。

三、未来计划：

在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的'专业能力和质检水平。具体计划如下：

加强与生产部门的沟通和协作，提前介入生产过程，确保质量控制的全程监督。

持续学习行业最新的质检技术和标准，不断提高自身的专业知识和技能。

积极参加相关培训和学术交流活动，拓展视野，提升综合素质。

四、展望与感想：

我深知食品质检工作的重要性，也意识到自己的责任重大。我将继续以饱满的热情和敬业的态度投入工作，为公司的发展贡献自己的力量。同时，我也将不断提升自己，不断追求卓越，成为一名更加优秀的食品质检员。

最后，感谢公司领导对我的信任和支持，也感谢同事们的合作与帮助。我相信在大家的共同努力下，我们的食品质检工作将会取得更大的成绩，为公司的发展贡献更大的力量。

厨房质检述职报告 篇6

尊敬的领导：

大家好!

我满怀豪情跨于了崭新的20xx年。回顾几十年来走过的里程，有欢喜有忧愁，但更多的是压力和责任。我74年参军，穿上军装三个月后就做了一名炊事员，这一干就是13年，受到部队多次表彰，并在部队光荣加入了中国共产党。20xx年我带着在部队学到的烹饪技术、加入了中南工业学校这个既团结活泼、文化气氛又浓厚的大集体，承蒙学校领导对自己的厚爱，让我担任食堂炊事班班长一职，完成每天千余人师生就餐任务。

人家都说初生牛犊不怕虎，我当时就是这种情况，不想那么多，一心想着领导交给的工作一定要做好。我面对服务的对象是学校上千余人的'学生，所以食堂做出的饭菜既要符合多数人的口味，又要经济实惠。我在大众口味的基础上动了一翻脑筋，把萝卜白菜豆腐等做出各种不同风味特色菜，如大白菜我们能做出朝鲜族少酸辣丰味具佳的开胃菜，用大白菜做出东北酸菜粉条血肠的杀猪菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飘香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高汤)的嫩香菜、用廉价的连鱼肉也能做出芙蓉鱼香丸、用普通的豆皮做出好于超市几倍的麻辣干子。深受同学们的喜爱。

我还带领全班人员利用星期天为同学们做生日餐，用刀雕出一个凤凰展翅，再配上溜炸滑炒几个特色菜，同学们吃的高兴，我和同事也开心。当然我也没忘搞成本核算，用最少的钱购买最好的材料，使师生不用花很多钱就能吃好。最近几年饮食行业发展快，人们对吃的有了新的认识，人们向往的饮食既是美食又要起保健食疗作用，因此我们又推出春季养肝、夏季养心、秋季养脾胃、冬季养肾系列菜。

把饮食与健康紧密地联系在一起，深受全校师生的好评。在学校领导和全体食堂人员的努力下，我校食堂于20xx年被岳阳市批准为第一家A级食堂，这对我们厨师来说是极大肯定和鼓舞，因为这是我们多年已久所盼望的呀!

回过头看看自己走过的路还有很多不足之处，比如学习业务理论少了，没有真正静下心来钻研业务，我深知现在饮食行业的厨师们都在不断创新，如果不认真学习，就跟不上向前飞转的车轮，所以我愿意继续在这个岗位上放光添彩，把自己所得毫无保留的贡献给社会。

厨房质检述职报告 篇7

尊敬的领导：

时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。

工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的三个月中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。

合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的`思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

述职人：xxx

20xx年x月x日

厨房质检述职报告 篇8

尊敬的领导，各位同事：

我是公司食品质检部门的一名质检员，在过去的一年里，我主要负责对公司生产的各类食品进行质量检验与监控工作。在此，我将就我的工作内容、成绩、遇到的问题及改进措施进行详细的述职报告。

一、工作内容概述

1.对原材料进行检验：根据公司制定的质量标准和采购要求，对购进的食品原材料进行质量抽检，确保原材料符合生产要求。

2.生产过程监控：对生产过程中的关键控制点进行实时监控，确保产品生产的各个环节符合工艺流程和质量要求。

3.成品检验：对生产出的成品进行质量检验，包括外观、口感、理化指标等，确保产品出厂前符合相关标准。

4.不合格品处理：对检验出的不合格品进行记录、隔离、分析原因，并提出改进措施，防止类似问题再次发生。

二、工作成绩

1.原材料合格率提升：通过严格的`原材料检验和供应商管理，使得原材料合格率较去年提升了XX%。

2.产品质量稳定：在我的努力下，公司产品的整体质量得到了有效提升，客户投诉率降低了XX%。

3.及时发现并解决问题：在生产过程中，我及时发现并解决了多起潜在的质量问题，避免了产品质量的波动。

4.流程优化：针对检验过程中发现的问题，我提出并实施了多项流程优化措施，提高了检验效率和准确性。

三、遇到的问题及改进措施

1.问题：部分员工对质量意识不够强，存在操作不规范的情况。

改进措施：加强员工质量意识培训，提高员工对质量标准的认识和理解；加强现场监督，及时纠正不规范操作。

2.问题：部分检测设备老化，影响检验结果的准确性。

改进措施：及时申请更新检测设备，确保检验设备的准确性和可靠性；加强设备维护保养，延长设备使用寿命。

3.问题：检验标准更新不及时，部分标准已不符合行业要求。

改进措施：密切关注行业动态和标准更新情况，及时修订公司检验标准；加强与行业组织的沟通与交流，确保公司检验标准与行业接轨。

四、未来工作计划

1.继续加强原材料检验和供应商管理，确保原材料质量稳定可靠。

2.加强对生产过程的监控和管理，提高产品质量稳定性和一致性。

3.积极参与行业交流和培训活动，不断提升自身的专业水平和综合素质。

4.深入研究行业发展趋势和市场需求变化，为公司产品升级和研发提供有力支持。

在过去的一年里，我始终坚持以质量为核心的原则，认真履行工作职责，为公司产品质量的稳定提升做出了积极的贡献。未来，我将继续努力工作，为公司的发展贡献更多的力量。谢谢大家的支持和信任！

厨房质检述职报告 篇9

尊敬的领导：

时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了汇报。

工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的三个月中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的'职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。

合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

述职人：xxx

20xx年x月x日

厨房质检述职报告 篇10

尊敬的领导：

伴随着时钟的步伐20xx年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20xx年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二、认真学习知识

结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

三、努力工作，按时完成工作任务

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。

每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的`工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。

述职人：xxx

20xx年x月x日

厨房质检述职报告 篇11

尊敬的各位领导：

大家好!

时光荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。今年整个市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作情况述职如下：

一、厨房管理方面

1、20xx年厨房人员调整。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到x万元一月，取得了历史性的`突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在x%~x%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，xx店和x店在我的影响下取得了良好的效果。

5、xx店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试x次，店里组织x次，集团x次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来x元多/斤涨至x元/斤，花椒也涨到x元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排

1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

此致

敬礼!

述职人：xx

20xx年x月x日

厨房质检述职报告 篇12

x年，全县粮食工作在县委、县政府的领导下，在上级业务主管部门的指导下，围绕部门职责，突出工作重点，转变工作作风，切实搞好服务，较好地完成了年初制定的各项目标任务。

一、加强学习，班子整体素质稳步提高

一年来，班子成员能够认真学习党的十八届四中、五中全会精神，用科学发展观指导粮食工作。先后参加了县里组织各种时事讲座、辅导和报告会。在深入开展学习实践科学发展观活动的基础上，围绕“坚持科学发展观，促进粮食经济跨越发展”这一主题，开展了“提高执行力、打通中梗阻、消除底板结”专题大讨论活动，组织了“进位争先”、“服务大局、争创一流”等系列主题教育活动。班子成员联系实际，完成了不少于2万多字的读书笔记和心得体会。注重理论联系实际，提高理论修养，不断拓宽知识面，提高市场经济下业务水平和驾驭市场的能力。领导班子相互支持、相互配合，讲大局、讲奉献，具有较强的战斗力，在粮食经济多变的态势下，带领干部职工取得了较好的业绩。

二、突出重点，中心工作取得新成绩

我们按照县委县政府要求，千方百计保证外出招商时间、招商人员、招商资金，下大力气抓好招商引资工作，取得了可喜招商成果。年初以共签订投资意向、协议、合同项目共6个，主要领导保证外出招商引资时间，招商引资效果明显提高，顺利完成了县委县政府下达招商引资考核指标。招商引资协议意向项目有序推进，合同引进项目在约定时间已经开工建设。完成了八里养鸡场和直属库地块x年度的拆迁任务，粮贸公司仓库地块的拆迁工作正在有序推进。

投资总额3500万元(固定资产投资不低于2500万元)，占地88.5亩的“江苏金泰粮食有限公司”(直属粮库退城进郊重建)项目，按照国家粮食储备库三级粮库的标准，设计九栋，跨度24米，延长60米，分为18个廒间的建设工程已经启动。

三、应对市场， 粮食购销工作实现新突破

面对今年粮食收购主体增加、市场竞争压力增大、农民观望、惜售等情况，我们沉着应对，及时引导、创新思路，在抓好政策性粮食收购的同时，主动出击，跑市场、跑银行、找关系，在南京、苏州、宝应、宜兴等地与中粮、中储粮和一些大型粮食加工企业进行协商，分别采取代购代储和收储分成等多种形式联合搞好粮食购销工作。全年累计收购粮食4.38亿斤，其中夏季收购3.62亿斤(托市收购1.12亿斤)。自营收购粮食3.26亿斤，与央企和大型粮食加工企业签订秋粮收购合同1.5亿斤。争取农业发展银行自营收购贷款4680万元，有效拓宽了粮食经营渠道。实现了粮食收购总量、效益和方式三大突破。

四、依法行政，粮食流通市场稳定有序

根据《粮食流通管理条例》赋予的'职能，从规范市场准入入手，强化监管，依法管粮，切实维护粮食流通秩序。在夏粮收购期间，我们审时度势、沉着应对，在县政府的高度重视和大力支持下，按照《x年粮食流通监督检查工作计划》，粮食局班子成员主动担当起维护粮食市场保稳定、有序的责任，带领有关人员与工商、公安、交通等部门联合，深入乡村、集镇交通要道蹲点设岗宣传引导、深入村庄街道开展督查，全县共取缔不符合收购资格条件的粮食经营户33家，查处不符合粮食运输条件的运粮车辆5车(次)，处理违规经营者粮食近10万多斤，有效维护了粮食市场的稳定，净化了粮食市场。

五、关注民生，信访稳定工作再上新台阶

在全国、省、市两会和世博会召开时期，特别是“世博会”首次在我国举办，展会时间长，稳控任务十分艰巨。为了确保不发生去省进京上访和到世博会现场滋事，我们制定了详细的《工作预案》，认真排查各单位重点人员，根据人员类型安排有关领导和相关责任人员，包人包案，时刻做好应急准备。春节及中秋期间，粮食系统累计走访慰问困难下岗职工316户，发放救济补助金近10.16万元。在解决本系统职工困难的同时，我们还帮助扶贫联系点送去扶贫资金3万元，将党和政府的温暖送到困难群体手中。实现了全年无集访和非正常上访事件的目标，信访稳定工作再上新台阶。

六、廉洁自律，党风廉政建设取得新成效

年初以来，班子成员能够严格执行《中国共产党党内监督条例(试行)》、《中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则(试行)》以及中央和省、市、县有关领导干部廉洁自律各项规定和县委惩治和预防腐败体系《实施细则》，做到廉洁自律，严格要求。对涉及“三重一大”的项目一律实行招投标;对使用资金数额较大的经营活动一律由集体研究决策。班子成员严格遵守县委“五条禁令”和县纪委党风廉政的各项要求，没有发生违反党风廉政建设的人和事。

七、学法用法，依法行政能力不断增强

年初以来，班子成员结合各自工作和业务分工，认真进行法律法规的学习，先后学习了《公务员法》、《粮食流通管理条例》及《实施细则》、《江苏省地方储备粮管理办法》、《安全生产法》、《劳动合同法》等行政法律法规。通过学习，增强了守法意识，提高了依法行政能力，在夏秋两季粮食市场监管中，能够严格按照《条例》赋予的职能，做好粮食市场的依法行政和监督管理，确保粮食市场有序竞争，执法过程严格按照程序办事，做到公开、公平、公正，没有出现一起违规行政执法现象。

今年，我们虽然较好地完成了县委、县政府以及市局下达的目标任务。但是，确保我县国有粮食企业的稳健发展还有很多工作要做。一是年初希望x年完成三大工程(粮食局办公楼、高作粮管所搬迁建设和直属粮库新建)开工建设目标，因客观条件限制没有全面实现。二是基层粮食购销企业经济效益整体不高，相互差距较大，个别企业已经走到破产的边缘。三是历史遗留问题，特别是“老人”、“老账”依然是制约我们发展的瓶颈。

20xx年我们将面临更加严峻的形势和挑战，我们必须齐心合力，开拓创新，攻坚克难，扎实工作，促进各项工作齐头并进，再上新的台阶。

厨房质检述职报告 篇13

尊敬的领导：

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下，

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用。将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位。对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的.发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面

菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们xx独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。

述职人：xxx

20xx年x月x日