年度食堂述职报告

【#述职报告模板# #年度食堂述职报告8篇#】常言道，实践出真知，随着个人素质的提升。一般就会需要撰写一份报告，报告具有汇报性、陈述性、单向性、事后性和沟通性五个属性。我们为您整理的“年度食堂述职报告”将会告诉您一些重要的知识，在这篇文章中您能找到任何您想要的信息！

年度食堂述职报告 篇1

尊敬的各位领导、各位同事：

2011年的工作即将结束，回顾这段时间来的工作，我在各位同事的支持和帮助下，严格要求自己，按照公司领导及自身岗位的要求，在加强学习、和服务保障等方面取得了一些成绩。现把一年来的工作简要汇报如下，诚请各位领导、同事给予批评、指正。

我是今年三月份到凯创公司食堂工作的，作为一名公司食堂人员，我感觉到身上的责任与压力，时刻提醒自己必须要有高度的责任感、强烈的服务意识和奉献精神，才能胜任这一工作。

食堂工作质量的好坏，直接关系到公司员工的切身利益，食堂工作经常跟公司人员打交道，涉及大家吃饭的具体问题，被认为是“众口难调”的工作，在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务，在食堂工作上加强管理、规范运作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，尽力为大家提供可口的饭菜，为了做好食堂的各项工作，全体食堂人员心往一处想，劲往一处使，全心全意地为公司员工满意和优质的服务。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距离公司领导的要求和广大公司员工的期望还有一定的距离，成绩已成为过去，作为凯创公司的一名员工，我将以饱满的热情，积极投入到以后的工作中，为公司将来的发展做出应有的贡献。

年度食堂述职报告 篇2

一、背景和介绍

单位食堂是企事业单位内部的一个集体餐厅，承担着单位员工、客户及其家属的膳食服务，并且在工作中扮演着重要的角色。为了对单位食堂工作进行全方位的监督和管理，确保单位食堂工作的质量和安全，以及了解食堂的运营情况和发展趋势，经常性地进行述职报告已成为单位食堂工作的一部分。

二、年度运营情况

1、服务质量

为了满足单位员工、客户及其家属的需求，单位食堂在服务质量上进行了多方面的改进，采取了多种措施，包括改进菜单、增强服务意识、完善设施等。同时，在各项调查中，单位食堂受到了良好的评价，并且得分较高。

2、安全卫生

为了确保食品安全，单位食堂制定了一系列的安全卫生措施，包括购买食品的标准、烹饪工艺、储存环境等。同时，食堂管理人员还进行了安全卫生培训，以确保员工的健康和安全，避免食品安全事件的发生。

3、经济效益

作为一个集体餐厅，单位食堂在经济效益方面也做出了一系列成就。首先，通过制定合理的菜单，单位食堂在保证食品品质的前提下，控制了成本的增加。其次，食堂管理人员密切关注食品采购价格、菜单成本以及营业额等指标，进行科学、精准、高效的管理，促进食堂的经济效益的提升。

三、存在的问题及对策

1、服务意识有待提高

虽然单位食堂在服务质量上取得了一定的进展，但是在服务细节上还存在一些不足。针对这些问题，管理人员们明确提出了在服务过程中，要注重员工和客户之间的交流，了解他们的需求和意见，为员工创造一个更加舒适、安心的就餐环境。

2、食品安全存在隐患

在食品安全方面，单位食堂虽然已经制定了一系列的安全卫生措施，但是还存在一些食品安全隐患。针对这些问题，管理人员制定了具体的食品安全计划，对采购流程、储存环境、加工过程等进行了严格的监督和管理，确保食品安全。

四、结语

以上是单位食堂的年度述职报告，我们在服务质量、安全卫生、经济效益等方面取得了不小的成绩，但同时也存在仍需改进的问题。单位食堂将在未来的工作中不断推进服务质量和服务细节的提升，确保员工、客户及其家属的膳食质量，更好地发挥单位食堂的作用，为员工创造更加优良的工作环境和舒适的就餐场所。

年度食堂述职报告 篇3

单位食堂年度述职报告

2021年，我们单位食堂经过一年的努力，取得了许多成绩。在家常菜、营养搭配、环境卫生等方面均不断地提升和改进，满足了广大员工的需求。现在，让我们一起来回顾一下我们单位食堂在过去一年的述职报告。

一、家常菜品种的多样性

我们的食堂菜品种类丰富，能够满足不同口味的员工需求。每周菜单不同，在传统家常菜的基础上还融入了创新元素。我们的厨师会根据不同的需求，制作出不同口味、不同风格的菜品，让员工在品尝美食的过程中可以感受到我们的用心。

二、营养搭配的科学性

人们的身体需要摄取各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。因此，我们的食堂在菜品的搭配上非常注重营养搭配的科学性，保证每天提供的食品营养均衡，既满足了员工的口感需求，也保证了员工身体所需的各种营养素。

三、环境卫生的维护

食品安全是我们食堂最基本的要求，我们严格执行了一系列的卫生标准，对食品安全问题进行了严格的监督。同时，餐桌、餐具、地面、空气等环境卫生的清洁卫生保障也得到了落实。可以说，在我们的单位食堂，员工们可以享受到放心、安全、卫生的用餐环境。

四、服务态度的改进

一个食堂不仅仅要提供好的饮食环境，同时还要注重服务态度。在这过去一年里，我们一直不断的引导和培养员工在服务中的细节和礼仪，使得食堂成为了一个良好的服务温馨的地方。通过持续的改进，员工们在用餐的同时还在享受服务。

五、文化建设的注重

我们在食堂的墙上张贴了一些有利于员工开心的元素，如鼓励语句、笑脸图片等等，让用餐的员工在用餐的同时能收获开心和快乐，增加满意度。

总结：

在过去一年的工作中，我们的单位食堂在各个方面都取得了进步和成绩，这主要得益于我们不断的努力和改进。回顾过去，我们提出了希望在以后的工作中能够继续加强改进，满足员工的各种需求，并为员工提供更优质的服务和用餐环境。我们相信，通过大家的努力和支持，我们必定会越来越好，让整个食堂变得更加温馨和亲切。

年度食堂述职报告 篇4

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的盈利性场所。小编整理的食堂的述职报告，供参考！

食堂的述职报告

1尊敬的领导、同志们：

我叫***，1989年参加工作，2005年2月被任命为食堂管理员。在任职期间，我紧密围绕***中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助***管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将2006年工作和学习情况向领导和同志述职：

一、思想建设情况

作为一名党员，我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习十六大和十六届五中全会精神，努力提升自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。在政治理论学习方面，我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提升。

二、职责分工及工作任务完成情况

作为*****，我负责****的食堂管理工作。主要作了以下几方面工作：

一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

二是食品卫生、环境卫生干净整洁。作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，食堂内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。

三是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，我相信在我的督导下，食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂的述职报告

2尊敬的各位领导、同志们：

一年来，在上级领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了所分管的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：

一、自身建设与主要业绩

今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会“十七”大精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中；二是加快知识更新，提升能力水平，我作为一名共产党员，注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提升解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，尤其是努力提升自己的政治素质，能够较好的掌握员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，能够做到公道正派、服务热情，在员工中树立了好的形象；三是当好经理的助手，自学维护班子团结，能够从大局出发，为搞好服务部各项工作出主意、想办法。

二、严格执行各项规章制度，做好分管工作

在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够作到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工群众的意见，群策群力的把工作作好。

作为副经理，我负责分管职工食堂的工作，中心食堂承担着700多名职工和领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽；为此，我组织制定了各项管理制度和措施，从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失。同时，在饭菜的花色品种上，我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但质量、口味不变的原则。20xx年10月，生产服务中心食堂改造工程完工，新购置了一批高性能、高科技的设备，为此，我本着硬件升级、软件不能落后的原则，由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训，使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。同时聘请专业人员对服务员进行了礼仪培训并严格进行筛选，把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。

同时，我还分管环卫及绿化工作，能够做到“六净一整齐”“六净”即墙壁净、门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净；“一整齐”即室内外物品摆放整齐。同时加强场区巡查，做到无废旧物品，垃圾日产日清，在全面清扫后，要求环卫工人必须随时进行保洁。绿化工作方面，坚持对草坪和花卉进行定期施肥、浇灌，并指定专人进行养护，做到了草绿花香。

三、存在的差距及努力的方向

虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下几方面：

1、在员工的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。

2、管理工作不够细致，缺乏创新意识。

在今后的工作中，我要把为主业搞好服务做为第一要务，发扬“认真负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保质保量完成，更加积极、努力的工作，为主业的发展和综合服务公司再上新台阶尽自己的绵薄之力。

以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同志们给予批评指正。

年度食堂述职报告 篇5

尊敬的领导：

您好！

我是某机关单位食堂的主管，今天我向您提交本年度的述职报告，希望您能够仔细阅读并指导我们的工作。

一、工作概况

本单位食堂共有四名厨师和两名服务员，我们负责为全体职工提供早餐、午餐和晚餐。2020年，受疫情影响，全年送餐量较去年减少了近一半，但我们仍然坚持为职工提供高品质、安全、卫生的餐饮服务。

二、做好疫情防控工作

面对疫情，我们认真贯彻国家、省、市、区的相关要求，采取严格的防控措施，为职工提供安心的餐饮服务。具体措施包括：员工每日测量体温，就餐区域加强消毒，暂停自助餐形式，转为定餐配送形式等等。

三、提高菜品品质

本年度我们精心策划了以健康饮食为主题的活动，通过加强对食谱的研究和调整，增加蔬菜、水果和杂粮等粗纤维的含量，并减少了食品中油脂和糖分的含量，大大提高了菜品的营养价值和食用安全性。

四、改善环境卫生

为了提高职工就餐环境的质量，我们每天定时对就餐区进行清洁和消毒，保证桌椅、餐具等清洁干净，使职工在舒适、卫生的环境中用餐。

五、加强队伍建设

本年度我们不断加强员工的培训，提高他们关于菜品烹饪、食品安全和疫情防控等方面的意识，使员工能够更好地完成餐饮服务工作。

六、总结与展望

总之，随着食品安全、职工需求和各项法规标准的不断升级，本单位食堂将继续致力于提供更高品质、更符合职工需求的餐饮服务。同时，我们也要进一步加强学习、提高素质，为营造舒适、健康、卫生、安全的餐饮环境而不懈努力。

谢谢您的关注和支持！

年度食堂述职报告 篇6

一、引言

单位食堂一年来，开展了各种管理措施，为员工提供优质健康的餐饮服务。这里，我们将重点总结单位食堂在过去一年里的各项工作，并透过数据与案例，展示我们的成功和成长。

二、经营情况

1.食堂客流量增长

今年食堂客流总量比去年同期增长了5%左右，这得益于我们在食品品质、装修环境、服务流程等各方面进行改进。

2.食堂收益稳步增长

根据统计数据，食堂的总收入比去年增长了数额不菲。这些收益良好地反映出了食堂的优质服务与良好经营。

3.丰富的菜品选择

为满足员工多元化的餐饮需求，我们增加了多种风味菜品。此外，我们招聘了一位新的中厨师傅，增加了食堂菜品的品质和味型。

三、品质控制

1.合理采购食材

为保证食品的制作品质，我们更加注重食材的采购和管理。确保食材新鲜，价格透明是我们的主要原则。

2.厨师培训

我们资助厨师参加不定期的培训与考核，使他们的专业技能在不断提高，更好的满足了员工的餐饮需求。

3.严格卫生管理

食品安全极为重要，我们坚持对食品管理的各环节都进行监控，并设置相应的监控系统和管理流程。对于出现问题的食物我们第一时间撤回并重新补救。

四、员工满意度

员工是我们的服务对象，他们对我们的满意度，是我们工作成效最直观的标准。我们定期进行员工满意度调查，针对问卷反映的问题，提出相应的解决方案。

五、社会活动

1.定期举办公益活动

食堂致力于社会责任，定期携手志愿者、学生等团队，参与慈善、环保等公益活动。

2.名厨课堂

为增加员工餐饮消费中的娱乐性和学习性，我们开展名厨课堂，由知名厨师亲自示范操作，领导员工们学习一些餐饮技巧和知识。

六、结语

一年来，我们食堂不断进步与成长，成为了单位员工们喜爱、信任的餐饮品牌。未来我们将继续为大家提供健康安全的餐饮服务，同时也将进一步丰富单位的文化生活，以更好的态度面对未来的挑战。

年度食堂述职报告 篇7

公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：

现食堂存在的问题

(1)食堂监管的松散;

(2)厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄;

(3)夏季卫生问题;

(4)采购问题(供应商占主导位置出现的价高、质差)

(5)早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。

(6)生产员工意识需要生产部的配合(如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证)

(7)整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。

(8)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)(9)就餐人员杂。

一、加强食堂人员的监管与培训

(1)明确分工，责任到人;出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。

(2)卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表

(3)食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。

(4)对于食堂细节(例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关)纳入厨师长的考核中。

(5)每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。

(6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助。

(7)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)

(8)每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。

(9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。

二、厨师更换替代

对厨师(包话杂工)的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。

三、食堂对公司员工管理

(1)按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。

(2)食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实有需要应向食堂值班人员通知)，一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。(饭卡上的姓名应于工作证一致;且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上;对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放;禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外)

(3)浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费;将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。

(4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。

(5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。

★对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。

四、食堂饭菜的改善

(1)公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。 汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。

我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。

建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。

(2)厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。(评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面)

(3)早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。

(4)周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日(如中秋节等)用餐项。并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具)

五、食堂卫生

(1)食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。

(2)后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。

(3)菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。

(4)夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。

(5)食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。

(6)公司员工与来访人员，建议餐具分开。另：筷子的使用有一定的周期为3-6个月，应定期更换。

(7)蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。

七、菜品采购改善

(1)严格控制进货费用;

(2)找准供货商

(3)对采购管理要细化、责任到人;

镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下(质量、价格相同)，就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的情况下，可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系)。

具体的改善步骤如下：

1、厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细，填写《食堂物品采购计划表》，食堂管理员签字后，由采购人员联系供应商送货并填写价格，其中存根食堂留存第二联交给企管部。

2、食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、厨师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后，方可入账。

3、对于干菜或可长时间存放的物品，每月月初、月中进行集中采购，程序为，厨师长报15内日的材料明细，报食堂管理员确认签字后，由供应部组织批发。食堂管理员并对供应的采购价钱进行比对。

4、对于一些大批量的菜买，应选择两家供应商，同时送货、择最低价支付。如：可以放两三天的菜、冬瓜、黄瓜等。

5、申请储备资金3000元，用于购买招待用菜或者一些零星支出。储备资金购菜时由厨师长填写《临时(招待)菜品购买明细表》，食堂临时采购由食堂主管或者厨师和采购人员到市场采购，三千元内，月底汇总，走入食堂账目。当日所购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认，除特殊情况提前说明后可次日签字，如无特殊情况和提前说明，当日现金消费明细应及时签字，否则均按作废处理(避免时间长，核对不准的现象)。

6、供应商结账：供应商每10天凭供货单到企管部对账，并办理结账手续。

7、食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查，所购物品价格并及时与供货商沟通，保证所供物品价格最低。市场调查需要写进食堂月度分析中，并填写《市场菜价调查表(周度)》。

八、餐票管理

在现有的餐票上进行改善，增加食堂管理员签字及编号;食堂值班人员对收到的餐票在餐票登记表中登记，并按顺序日期排好，每周上交一次存档。并指引外来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐。签票由行政文员印制、签章、月底统计、上报账务部。食堂管理员在票面上签字确认。

货车司机实行充饭卡，月底清算，不论早中晚餐，平均每顿饭按5元标准计算。

九、公司招待管理

各部门如有招待，需要填写《食堂招待申请表》，食堂根据食堂招待单的标准、要求，买菜、备菜。在上完菜时需要招待人在《食堂招待单》上签字确认，食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴，周六上报于企管部，存档。

十、费用预算与控制

依据20__年2-4月份的每人每天的平均费用(7.83元)如按5月份238人，30天计算，平均总费用为55906元，预计6月份的费用为55906元(除去招待费用及饭票收入)。6月份为高温月份，熬绿豆水、水果蔬菜的支出为6000元左右。

因此6月份的费用预算为61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料费用为2063元。菜的采购价与市场持平或略高，如果采购控制好，应该有5%讨价空间。为每日减少103元支出。因此6月份的控制目标为58816元。

本次改进的重点是加大食堂监管力、食堂员工责任的明确、各环节工作流程细化、采购/验库的细化、夏季卫生的改进，饭菜质量的改善、费用预算与控制。本报告的改进周期为1-2个月。本次改进需要领导的支持，兄弟部门的配合才能完成。领导检查小组必须在改进前成立并监督食堂纪律。

年度食堂述职报告 篇8

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让师生安心，家长放心，让学生欢心，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持省级示范单位及A级食堂的荣誉。

一、重视食堂内部的管理：

进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员必须规范管理，加强员工培训，进一步提高食堂工作人多技术水平与服务质量。

二、重抓以下方面的提升；

1.5S管理的提升

2.出品质量的提升

3.食品卫生与食品安全管理的提升

4.提升学生服务就餐模式（如：不方便行动的同学可电话定餐，送餐 到宿舍。提升加强预约病号餐。例：煲粥、煲药、煲汤等）

三、教工厅近期调整及经营安排：

A：近期调整情况

1.已更换一名经验丰富的厨师炒菜（4月8号完成）

2.以前是1个品种的蔬菜，现在增加2个品种。（4月6日开始）

3.每餐增加1个凉拌菜（4月15号开始）

4.每餐增加1个热菜（4月6号开始）

5.水果更换品种（3月1日）

6.每周两次骨头汤，现在保持每餐骨头老火例汤（4月1号）开始

B；接下来我们计划：

1.不断推出菜式新品

2.提高出品口感、质量

3.制定客户信息反馈意见本

4.每周至少出品新菜式一种

5.在教工厅制定食堂现场值班电话，投诉电话。

四、学生餐厅近期调整经营安排

A；近期调整情况：

1.为了更好出品，现新增加一名大锅厨师（4月15号开始）

2.增加肉菜品种。（3月1号开始）

B、我们接下来计划

1.重抓出品，不断更换新品种，推出特色菜

2.在5月我们重抓卫生、服务态度。

3.汤粉师傅更换1名资深师傅，菜品更换新品种。