餐桌礼仪常识

客人餐桌礼仪常识 篇1

公务接待的社交礼仪一：当面接待扎仪

上级来访，接待要周到。对领导交待的工作要认真听、记；领导了解情况，要如实回答；如领导是来慰问，要表示诚挚的谢意。领导告辞时，要起身相送，互道＂再见＂。

下级来访，接待要亲切热情。除遵照一般来客礼节接待外，对反映的问题要认真听取，一时解答不了的要客气地回复。来访结束时，要起身相送。

公务接待的社交礼仪二：接听电话礼仪

语气平和，礼貌问候；认真倾听，真诚交流；

明晰内容，准确记录；灵活应答，干脆利落。

【电话接待的基本要求】

（1）电话铃一响，拿起电话机首先自报家门，然后再询问对方来电的意图等。

（2）电话交流要认真理解对方意图，并对对方的谈话作必要的重复和附和，以示对对方的积极反馈。

（3）应备有电话记录本，重要的电话应做记录。

（4）电话内容讲完，应等对方结束谈话再以＂再见＂为结束语。对方放下话筒之后，自己再轻轻放下，以示对对方的尊敬。

公务接待的社交礼仪三：引见时的礼仪

到办公室来的客人与领导见面，通常由办公室的工作人员引见、介绍。在引导客人去领导办公室的路途中，工作人员要走在客人左前方数步远的位置，忌把背影留给客人。在陪同客人去见领导的这段时间内，不要只顾闷头走路，可以随机讲一些得体的话或介绍一下本单位的大概情况。

在进领导办公室之前，要先轻轻叩门，得到允许后方可进入，切不可冒然闯入，叩门时应用手指关节轻叩，不可用力拍打。进入房间后，应先向领导点头致意，再把客人介绍给领导，介绍时要注意措词，应用手示意，但不可用手指指着对方。

介绍的顺序一般是把身份低、年纪轻的介绍给身份高、年纪大的；把男同志介绍给女同志；如果有好几位客人同时来访，就要按照职务的高低，按顺序介绍。介绍完毕走出房间时应自然、大方，保持较好的行姿，出门后应回身轻轻把门带上。

公务接待的社交礼仪四：介绍礼仪

属于社交场合的介绍有两种：即为他人做介绍和自我介绍。

为他人做介绍时五指并拢，手心向上，指向被介绍人。掌握介绍的先后顺序：一般情况下先将职位低的人介绍给职位高的人；先将男士介绍给女士；先将晚辈介绍给长辈；先将未婚者介绍给已婚者；先将客人介绍给主人；先将非官方人事介绍给官方人士；先将个人介绍给团体，如个人身份和地位明显高于团体，应将团体先介绍给个人。

自我介绍要先向对方点头致意，再说明自己的姓名和身份，可以同时递上名片。自我介绍时要把握分寸，既不过分自谦，也不夸大其词。

公务接待的社交礼仪五：握手礼仪

握手顺序按照“尊者为先”的原则。在正式场合，以上级先伸手为礼；在日常生活中，以长辈、女士、已婚者先伸手为礼；在社交场合，以先到者先伸手为礼；在接待来客时，以主人先伸手为礼；客人告辞时，以客人先伸手为礼。

公务接待的社交礼仪六：接送名片礼仪

名片的递送。交换名片的顺序一般是：“先客后主，先低后高”。当与多人交换名片时，应依照职位高低的顺序，或是由近及远，依次进行，切勿跳跃式地进行，以免对方误认为有厚此薄彼之感。递送时应将名片正面面向对方，双手奉上。眼睛应注视对方，面带微笑，名片的递送应在介绍之后，在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片。

名片的接受。接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接过名片时应说：“谢谢”，随后有一个微笑阅读名片的过程，阅读时可将对方的姓名职衔念出声来，表示对对方的尊重。然后，回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前，或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。

公务接待的社交礼仪七：称呼礼仪

【姓名有别】

记住对方：是否重视的`表现。

不出差错：不读错姓名，不写错姓名，不张冠李戴。

不宜滥用：不戏言接待对象的名字；不要借用接待对象的姓名。

【称呼有别】

称呼正规：称呼行政职务最正规

称呼技术职称：称呼具有高级、中级专业技术职称者，以示敬意。

称呼学术学位：增加被称呼者的权威

称呼职业名称：不清楚以上信息时，如称呼“老师”、“大夫”等。

公务接待的社交礼仪八：上下楼礼仪

上楼途中，宾客走在前面，这一来可以表示对宾客的尊重，二来可以起到保护宾客的作用。

下楼时，为宾客的安全着想，应走在宾客的前面。

遇到特殊情况，亦可有所变通。如，让穿短裙的女士或不认识路者上楼时行进在前，即为不妥。

公务接待的社交礼仪九：乘电梯礼仪

进入无人驾驶的电梯时，接待人员应首先进入，并负责开启电梯；进入有人驾驶的电梯时，接待人员则应当最后进入。离开电梯时，接待人员一般最后一个离开。（不过若是自己堵在门口，首先出去亦不为失礼。）

公务接待的社交礼仪十：行进位次

并排行进，它讲究“以右为上”或“居中为上”。接待人员应当主动在并排走时走在外侧或两侧，而由外方来宾走在内侧或中央。

单行行进，它讲究“居前为上”，即应请外方来宾行进在前。但若外方来宾不认识道路，或路况状态不佳，则应当由接待人员在左前方引导。引导者在引路时应侧身面向被引导者，并在必要时提醒对方“脚下留神”。

公务接待的社交礼仪十一：乘坐车辆的位次

小车的座位，如有司机驾驶时，后排为上，前排为下，右尊左卑。

（以后排右侧为首尊，左侧次之，前座驾驶座右侧为末席）。

如果主人亲自驾驶，前排为上，后排为下，右尊左卑。

（以驾驶座右侧为首尊，后排右侧次之，左侧再次之，而后排之间座为末席）。

接待团体客人时，以司机座后第一排为尊，后排次之。每排座位的尊卑，从右侧往左侧递减。

公务接待的社交礼仪十二：饮茶礼仪

【1】公务接待时，一般由秘书或专职人员为客人上茶，接待重要客人时，最好由本单位在场的最高职务者为客人上茶。

【2】上茶顺序：先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士；先长辈，后晚辈；先上级，后下级。

如果来宾较多，且差别不大，宜采用以下四种顺序上茶：

（1）以上茶者为起点，由近及远上茶；

（2）以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；

（3）依照客人到来的先后顺序上茶；

（4）由饮用者自己取茶。

【3】上茶时，正确的做法是双手端着茶盘进入客厅，先把茶盘放到茶几上，然后右手拿着茶杯的杯耳，左手扶在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去，放置于桌上，杯耳朝外。若有点心，应在上茶之前先上点心，也主要从客人左后侧递上。

【4】第一杯茶不宜过满，以杯的三分之二处为宜，当客人喝过几口茶后，奉茶之人就应上前续水，绝不可以让其杯中见底，在大型会议和活动中为来宾续水，宜在活动进行30—40分钟后进行。

公务接待的社交礼仪十三：合影礼仪

正式的合影，既可以排列位次，也可以不排列位次。

在合影时，宾主一般均应站立，必要时，可安排前排人员就座，后排人员梯级站立。若安排参加者就座，应先期在座位上贴上便于辨认的名签。

国内合影的排位，一般讲究居前为上、居中为上和居左为上。通常，合影时主方人员居右，客方人员居左。

涉外场合合影，讲究以右为上，令主人居中，主宾居右，令双方人员分主左宾右依次排开。

公务接待的社交礼仪十四：宴请礼仪

一般安排中餐的用餐位次，涉及桌次与席次两个方面。

【桌次的排列】

举行正式的中餐宴会往往不止一张桌子。主要遵循如下三项规则：

（1）“以右为上”。

（2）“内侧为上”，即距门较远的餐桌为上，因此也叫“以远为上”。

（3）“居中为上”。当多张餐桌并排列开时，一般以居中者为上。

客人餐桌礼仪常识 篇2

“礼”是中国传统文化的核心，经过几千年的发展，礼仪已经渗透到我们的社会生活中，成为人类文明进步的重要标志。礼仪教育在规范人们的行为，提高人们的素质方面具有重要作用。人们通常会将大学生日常生活中的言行举止与个人的素养联系起来，因此，学校不单单是文化知识的教育，更要加强对学生的素质教育。而礼仪是一个人道德品质的外在表现，反映出一个人的礼仪素质与道德水准。礼仪素质也是用人单位招聘时的基本要求，是衡量学生综合素质的内在标尺。因此，高职院校开设的礼仪课程，在学校德育教育中起到了重要的作用。礼仪课程能够塑造高职学生良好的形象，建立良好的人际关系，增强高职学生的社会能力与岗位竞争力，形成正确、科学的价值观、人生观、职业观等，逐渐成为高职院校德育工作的载体。

1高职院校礼仪课程教学现状

为了更好地实施教学，增强教学效果，高职院校的礼仪教学者进行了一些改革，整体上取得了一些成就，但仍存在诸多问题，主要包括以下几方面：

1.1礼仪课程开设力度不够

目前，我国大部分高职院校开设的必修课主要是强调专业技能的培养，必修课很少涉及礼仪课程，主要在一些服务型的专业领域开设礼仪课程，比如旅游管理专业；其次，社交礼仪课程基本是大班、合班教学，上课人数多达一两百人，教学安排不合理，礼仪训练难以实践，只能进行讲座式教学，教学效果较差，很难发挥礼仪课程应有的德育功能；再次，由于师资队伍的缺乏，礼仪教师缺乏专业背景，又没有专业的培训与进修，一部分教师很难胜任课程的教学。

1.2礼仪课程教学的德育功能不够明显

高职院校礼仪课程的教学目标重视礼仪知识的传播，注重学生职业能力的训练，而情感德育目标则没有有效实施；内容上也是重点关注一些热门章节，教学内容停留在实用内容的表面，忽略礼仪追求的思想境界，尽管学生确实学到了一些实用的礼节，但却忽视了礼仪的本质特点———尊重，这样的内容是不科学的。礼仪的本质要求人们不仅仅只在表面上做到礼尚往来，而且还有能深刻理解礼仪的核心要求，注重道德修养。因此，在进行礼仪课程教学时，要明确礼仪课程不仅是教学生人际交往的技巧，更重要的是提高学生自身素养与内涵。

1.3教学方式缺乏针对性，德育渗透力度不够

目前，高职院校礼仪课程还是采用传统教学方式，以教师讲解礼仪内容为主，老师是教学的主体，学生被动地接受教师传授的知识，违背了“教师主导，学生主体”的教学模式。从整体上看，礼仪课程的教学效果较差，学生仅满足于拿到课程学分，而没有进行实践，做不到“知行统一”；礼仪课程教学没有充分考虑高职学生的特点，授课方式呆板、不灵活，被动的学习方式严重影响德育的渗透力度。

1.4学生对礼仪的思想认识不到位

大部分高职学生只关心礼仪表面上的光鲜，没有认真思考礼仪背后的内涵。他们对社会规范认知度不够，没有深刻理解怎样更好地做人、做事，没有理解礼仪需要“内外兼修”的深刻内涵。

1.5礼仪教师的专业水平不到位

一些礼仪课教师自身对礼仪的本质都没有深刻的领悟，主要表现在：第一，对传统礼仪知识缺乏继承、发扬。在教学过程中过分强调基础礼仪，重点讲授“交谈礼仪、仪表礼仪”等，对礼仪发展史则介绍较少；第二，缺乏专业的培训。大部分礼仪教师的专业与礼仪不相符合，只因为长相身形漂亮，就模仿视频，给学生上课，没有经过专业的礼仪培训，对礼仪知识的理解不能满足教学的要求；第三，缺乏实践经验。一些礼仪教师照本宣科讲解礼仪规范，没有结合社会、行业的礼仪需求，与现实严重脱节。

2加强高职院校礼仪教育的对策

2.1有效转变教育理念，注重传统与现代的结合

教育不仅教给人系统化的知识，还要使学生了解其周围的世界，让其有尊严地生活，进行正常的交往，并发展自己的专业能力。实施良好的礼仪教育是实现这些目标的有效途径。礼仪教育是素质教育的需要，更是社会进步的需要。高职院校应该高度重视礼仪教育，给予一定的政策支持，为礼仪教育营造良好的环境，加强礼仪课程的建设，真正实现学生“学礼、懂礼、守礼、用礼”。在经济全球化大背景下，高职礼仪教育要与时代、国际接轨。然而，由于外来文化的冲击，一部分学生对传统的错误评判，传统礼仪几乎荡然无存，很多学生已经不能理解礼仪的真正内涵，失礼行为比比皆是，严重影响社会的和谐发展。各国经济、政治、思想、文化相互渗透，为我国礼仪赋予了新内容，我们在继承传统文化时，不能完全照搬，要结合时代特点，针对不合时宜的礼仪内容，要进行改良，使其逐渐适应社会的发展需求。

2.2切实提高高职院校教师的礼仪修养

正所谓，“上所施，下所效也[1]”。身教重于言教，教师的思想、道德品质、情感、言行举止、工作态度、文化涵养等都会对学生产生影响。这些都可以通过教师礼仪来实现，因此，学院要注重提高教师的礼仪素养，充分发挥教师的示范作用。

2.2.1树立终身学习理念，不断完善自我

新时代的教师要树立终身学习理念，换言之，教师要不断加强自我思想道德修养，学习科学、先进的世界观、人生观、价值观，使自己的思想、观念时刻保持新鲜，富有时代特征，进而提升自身的心理素质和职业道德。规范自己的言行举止，在学生当中树立礼仪典范形象。

2.2.2极力塑造礼仪教师专业形象，为学生树立榜样

礼仪教师的专业形象是教师内在素养与外在表象的结合，它能够反映出礼仪教师的思想素质、工作态度、职业技能等素质，在整个教学中发挥重要作用。因此，高职院校的礼仪教师要提高自身的道德修养，提升专业水平，在学生心目中塑造起良好的职业形象。礼仪教师是个特殊的岗位，是语言美、行为美的传播者与实践者，教师自身的`谈吐文明，仪表堂堂，穿着得体，风度翩翩，举止得当等都能体现礼仪的美。礼仪教师要从自己做起，用自身的言行举止来影响学生，诠释良好礼仪的魅力，营造良好的、文明的氛围。

2.3完善高职院校礼仪课程体系

2.3.1将利益教育融入到高职院校的德育课程中

礼仪是道德的外化，道德是礼仪的内容。对学生进行道德教育主要是培养学生知、情、意、行，学生良好行为习惯于礼仪的养成，首先是以“知”开始的，遵循知、情、意、行的内在规律，最终养成自主、自觉的行为习惯。道德修养与礼仪修养的作用均是培养学生良好的道德品质、高尚的情操，实现人性的和谐。因此，将礼仪教育融入到高职院校的德育课程中是切实可行的。

2.3.2开发高职院校校本礼仪教育课程

目前，大部分高职院校学生的礼仪教育还比较薄弱，对学生的礼仪教育常常停留在表面，没有设置专门的礼仪课程，也没有专门的礼仪教师，礼仪教育仍处在薄弱地带，没有引起高职教育的重视。高职学生礼仪认知低下，礼仪行为不端等现象已成为不争的事实，这也反映出高职教育重技能轻人文的局面。高职教育有别于普通高等教育与中职教育，有较强的职业性，培养实用型、技术型人才的目标定位固然是没有错的，但在保证人才职业性的同时还要兼顾高职学生的整体素质。因此，结合高职院校自身的特色，对校本礼仪课程进行开发是非常有必要的。校本礼仪课程不是单纯的书本课程[2]，高职院校应根据地方风俗及自身特点开发校本课程，将礼仪教育融入到课程教学中，做到三个结合：第一，将礼仪知识的基础性与职业性相结合；第二，将礼仪知识有针对性地与现实生活相结合；第三，将礼仪知识的操作性与道德性相结合。

2.4发挥家庭教育的基础作用，建立良好的家庭教育氛围家庭是孩子的第一学校，家庭教育在孩子的成长过程中有重要作用，但是，一些家长认为学生步入校园之后教育就是学校的责任。通常，家长的态度、情绪、价值观都会在一定程度上影响子女的行为，专制或者放纵的家庭教育方式都对培养孩子良好的行为礼仪极为不利。因此，家庭教育要不断更新教育观念，要紧跟现代社会发展的需求，以平等的态度和方式看待孩子的家庭教育，给予孩子正确的引导和适当的激励，让孩子与父母之间相互理解、相互关爱，形成和谐的家庭环境，在这种平等的家庭教育引导下，孩子能够较好的养成自立、自尊、谦逊、坦诚、友好等高尚的礼仪品质。

3礼仪教育策略可行性分析

我们在汽车营销与服务专业的礼仪课堂上以参与式的教学方法进行实践，用到角色扮演法、小组讨论法等开展教学，例如在乘车礼仪教学中，教师组织学生进行讨论：如果驾驶员是专职司机，为什么要将身份尊贵的人安排在车辆后排右侧座位上？如果主人自己驾车为什么将其安排在副驾驶的位置？讨论之后，学生做简单陈述，老师给予一定指导与总结，学生便对乘车位次的相关礼仪有了深刻的理解。对本专业礼仪课程改革实施状况调查发现，教学状况明显得到改善，因此，实施礼仪课程教学改革既有客观现实的必要性，也有理论上的合理性，还具备实践的可能性。

4结语

礼仪教育是学生素质教育的重要内容之一，也是学生成长过程中不可或缺的教育部分。高职教育如果一味地强调应用能力的培养，有可能会造成学生人格的偏失，因此，高职院校在培养学生应用技能的同时，还要注重学生的素质教育，尤其需要完善高职学生的礼仪教育。然而，高职学生礼仪教育是一个连续性的过程，受诸多因素影响，这一课题还需要进一步深入研究。

客人餐桌礼仪常识 篇3

[关键词]社交礼仪;培养;意义

礼仪作为一种独特的社会意识形态,是人际交往的基础。在人际交往中,礼仪往往是衡量一个人文明程度的准绳,它有助于促进人们的社会交往,增进彼此之间的理解与信任,是和谐人际关系,改善交际生活的重要手段。因此,礼仪在社会交际、个人发展中有着不可忽视的价值。

【摘要】

社交礼仪的内容很广泛,很深刻,它直指着我们文明修养,蕴涵着我们的文化素养,解读着我们的人格和心态,标显着我们的人生品味。

人类礼仪是随着生产力的发展,人际交往范围的扩大,人们审美观念的变化而发展变化的。礼之产生,可以追溯到远古时代。自从有了人,有了人与自然的关系,有了人与人之间的交往,礼仪便产生和发展起来。从人与自然的关系角度来看,礼仪起源于原始的宗教祭祀活动;从人与人之间的关系角度来看,礼仪源于人类协调主客观矛盾的需要。

社交礼仪是人们行为的准则,是相互交往的规范,同时也是社会道德的一种载体。在社会生活中,社交礼仪有其重要的功能。

(一)信息传递的功能。信息交流、传递是时代的特点。交际过程中,是信息双向交流、传递、互动的过程。社交礼仪作为人们内在涵养、素质、意向、心态的外在显现,无不传递这样或那样的信息,被人们自觉或不自觉地接受、利用,成为互相了解、认识的一种手段。社交礼仪首先传递出交往个体自身形象的信息。在社会交往中,尤其是初交,形成最初印象的因素主要是认知交际对象的外部线索和资料,这通常经由语言和非语言的途径获得,并且以非语言为主。而所有这些信息,大多数可通过社交礼仪传递出来。而秘书在交往中的信息传递作用尤为重要,他既要负责纵向的上下级的信息传递,又要有横向的公司间的信息传递。社交礼仪也能传递出对彼此关系、合作和利益的暗示或承诺的信息。

(二)感情交流的功能。感情是维系人们相互关系的黏合剂。在社会交往的大多数场合,施礼并非纯粹的礼仪之举,而是借以表情达意的方式。交往中,人们也常常有意无意地由他人对社交礼仪的遵照履行以及自己所受到的礼遇,来分析和判定这其中折射出的对方的心态、情感和意向,而后便会产生一定的情绪体验。

(三)行为调节的功能。社交礼仪侧重反映人们的外在行为规则,对交际行为具有规范、调节的功能。在社交礼仪形成、演变过程中,任何礼仪的出现都是以现实社会中最符合当时价值标准的模范行为为原型,以此加以衍化,从而发展成为一套具有普遍意义的行为程式;任何形式化了的礼仪,又反过来规范、约束人的行为,从而推动了人类文明的发展,培育了一代又一代文明人。可见,行为调节是社交礼仪的重要功能。

社交礼仪不仅在信息传递、感情交流、行为调节等方面具有重要功能,而a且在人们的共同生活和相互交往过程中,是一项不可或缺的生活内容,对个人发展具有不可估量的重要意义。社交礼仪是道德的示范。道德是调整人们相互关系和行为规范的总和。任何一个社会形态的社会道德都体现了当时人们判别是非、好坏、善恶、荣辱、褒贬、尊卑的标准,它通过社会舆论、教育宣传等手段,形成一种无形的确是强大的力量,调整着人与人之间的关系,包括使人际的社会交往活动更加规范化。社交礼仪正式伴随着人类频繁的社交活动而产生,属于这个庞大的道德规范体系的一个重要组成部分。

社交礼仪是行为的准则。社交礼仪是人们社会交往中行为的'标准和规范,它通过评价、劝阻、示范等教育形式纠正人们不正确的行为习惯,倡导人们按礼仪规范的要求去协调人与人的关系,维护社会的正常生活。在社会交往中,观察一个人的行为就可知道这个人的道德品质,正所谓反映道德,行为代表礼仪,礼仪自然是行为的准则了。因此,我们应尽可能多地熟悉和掌握社交礼仪,严格用各种符合多数人意愿的礼仪规范约束自己的行为,使自己在交往对象心目中保持良好的形象,赢得尽可能完美的社会信誉。

社交礼仪是交往的枢纽。社交礼仪是人际交往的润滑剂,是沟通和发展人际关系的必要条件。社会交际是人们相互接触、加深了解、沟通意见的一种最普遍、最常见的行为方式。社会交际十分重视人际交往效应,社会心理学用人际心距来研究人际交往程度,认为人际心距增减的因素有交往的有效性、交往品质、交往的需要度,这三者,无一不联系着人际交往的礼仪。人与人进行交往,双方第一个见面礼是握手问好,面带温和笑容,彼此从眼神中传递、流露出诚意,此即为构成人际交往的首要礼仪条件。

社交礼仪是文明标志。社交礼仪是社会文明程度的标志之一,在一些特定的场合和环境,遵守社交礼仪的状态可以反映一个人的人格,是衡量一个人道德水准高低和有无教养的尺度之一。人们在社会交往中施行礼仪,是以对他人的尊重为前提,以自重、自尊、自强为基础,以满足交流知识与信息、寻求友谊和理解的需要为目的。为此,我们必须坚持文明的生活态度,坚持最为一个社会的人的责任心和义务感,重视社交礼仪,讲求文明礼貌,培养严于律己、宽以待人的风范,蕴成举止得体、谈吐优雅的仪态、从而有益于保持人际关系的纯洁性,有助于人类的文明进步。

人际关系是我们生活中的一个重要组成部分。一个人的人际交往关系的好坏,对一个在事业上或生活上的成功与否都起着举足轻重的作用。人际关系是走好人生的关键,也是实现人生目标的重要途径。所以,在社会的发展中,为了个人的得到充足的发展,有必要提高个人的礼仪素质。

礼仪修养的形成是自我认识、自我养成、自我提高的过程,是通过有意识的学习、模仿、积累而形成的,有着高度的自觉性。在无论在什么场合、面对什么人群,只要把礼仪修养看做是自身素质的一部分,是生活和谐、事业发展的基础,是个人完善人格的重要组成,才会真正有自觉意识,主动地锻炼和培养良好的个人素质和礼仪修养。

客人餐桌礼仪常识 篇4

近年来，由于社会发展的需求，高职高专学校大多开设《社交礼仪》这门课，企业及行政事业单位也都积极开展礼仪培训，大环境的需要，使得礼仪课的地位起来越来越受到重视，作为管理学、美学、伦理学、社会学、心理学、传播学与风俗学等多学科交叉而形成的优秀成果，内涵非常丰富，对学生人际交往信心的树立、能力的提升是其他课程所不能替代的。

礼仪课的讲师也多起来，他们组建团队，研究如何在高职高专学校上好礼仪课，结合岗位的需要，明确定位、目标清晰、教学内容合理、教学方法得当，使得这门课更趋于科学化、合理化，社交礼仪课得以快速成熟起来。教学工作中，在对礼仪理论的不断深入研究及多次操作训练中，不可避免地感受到其中蕴含的美学，如何展示礼仪中的美，是礼仪学习能否成功的一个标准，而将美学融入到礼仪的学习过程中，甚至用美学来指导礼仪教学，这门课才可以更上一个台阶，显示出礼仪的灵魂与魅力。

一、打造个人形象美

如何从外部形象上来塑造自己，这是大学生们要考虑的第一个问题，学习礼仪要从仪容、仪表、仪态入门，教师们展示一些图片，用直观的教学方法来阐释礼仪的含义，如：礼仪小姐、空姐、旅游服务部门等从事礼仪工作的美丽形象，她们着装统一、发型简单大方，有着甜美的微笑和划一的举止，给人的感觉是赏心悦目，这种对美的欣赏是对礼仪的初步认识，是吸引学生并产生兴趣的第一步，学生看到的是“亮丽、年轻、活力、统一”的画面，看到的是仪表（服饰、发饰、化妆）的外部修饰，仪容（面部表情、神色、目光、情绪）的调整，仪态（心态、语态、体态）的充分配合，三者相辅相成、浑然天成，才构成一幅完美的图画。欣赏这些画面时不忘展示另一组图片，这一切是付出劳动的成果，她们微笑时咬着筷子，站立时头顶着书，双腿夹着薄纸，时刻记着“头正、肩平、胸阔、背平”，甚至要花费整整六周的时间来纠正习惯的训练，让学生认识到美是收获于劳动和坚辛的付出的。

二、习惯运用举止美

不只是在社交场合中，礼仪才显示出用武之地，如何遵从握手、介绍、接待、拜访、用餐等礼仪，这是考验一个人是否掌握礼仪知识的关键，我们说礼仪是为了表达尊敬的行为规范，在彬彬有礼的行为中你会感到，原来规范的举止给人文明、舒适的感觉，相反，在用餐中的大呼小叫、旁若无人、刀叉乱用、说话喷饭等现象看起来只有一个感觉，丑。用餐是一种公共场所礼仪，从中体现的是对饮食文化的尊重，这种尊重是在安静中体现的，是对美味享受的增值。

再如接待，它展示的是一个单位、部门的形象，让来访者感受到如沐春风，受到尊重和重视，是现代企业、部门的形象展示，在信息灵通、经济飞速发展的时代，美好的形象是各部门的活广告，让人们在舒适、和谐的环境中工作，工作效率也会倍增。

小到个人印象，大到国家形象，在公共场所礼仪（交通礼仪、乘车礼仪、游览礼仪、电梯礼仪等）中展示的是一个人、一个民族、一个国家的素质。礼仪并不仅仅代表个人，它是集体的约束和要求。举止美是一种心甘情愿的约束，是一种小我尊从大我的奉献。

三、说话尽显沟通美

社交场所中最重要的举止是“沟通”，可以说形象、其它举止都是服务于“沟通”的，学习礼仪后的成败标准，是看他学习礼仪知识后，是否更利于合作，更有效地沟通，包括：文字沟通、语言沟通、体态语沟通、眼神沟通、心灵沟通。“怎样说话，如何交流”，是与人合作的能力，语音美首先会让人心里舒服，其次，适当的场合恰当的讲话，使交往变得简单而高效，减少误会、获得双赢。

沟通，是学习礼仪的学生需要掌握的能力，教学中通过做游戏、分析案例、角色扮演、场景模拟等来练习，学生掌握了初步的沟通理论，拿破仑说“ 成功的基石是口才、交际和心理”，因此要求学生练习时首先要从语音美练起，注意讲普通话，第二练习语言美，要讲文雅语，第三要注意谈话礼节，不打断，不补充，不纠正，不质疑等。

只有那些雅俗共赏、不带有个人攻击性的、不存在个人偏见的、不带有个人强烈的政治和宗教观点的、不具有性别歧视的、不带有淫秽色彩的、不给人们的灿烂情绪上播散忧郁的内容的谈话，才不会抹杀你优雅的形象。沟通美是智慧的象征。

四、过程蕴含人文美

礼仪知识“细而多”，这时，不断地出现文学的排比句来总结，可以起到画龙点睛的作用，帮助学生加深理解，在礼仪课堂中感受到人文魅力，彰显素质教育的目标。

如：学习之初，以讨论孔子的名言“不学礼、无以利”开篇，学习基本的仪态后概括为“细节之处见风范，点滴之处定乾坤”，学习说话礼仪后，学生喜欢说一句话，“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”，练习举止前使学生懂得“未曾学艺先习德，未曾习武先学礼，未曾开口先有礼”的道理。而通迅礼仪中讲的就是“闻其声可知其德，阅其辞可知其人”，公共场所礼仪让学生思考“终身让路，不枉百步；终身让畔，不失一段；让礼一寸 ，得礼一尺。”的道理，最终学生感受到“有礼走遍天下，无礼寸步难行。”我们国家本来就是礼仪大国，与国际礼仪的接轨，使中国礼仪国际化，国际礼仪中国化，礼仪中的人文美更加体现出我国礼仪有着悠久而深厚的文化底蕴。

五、坚持在于心态美

没有对世事人情的.乐观宽厚、淡泊名利，没有对生活的热爱、感恩的心情，是不能常具备好心态的，如果不是发自内心的美，那么礼仪图有其表，没有魅力，不具感染力，只是昙花一现。有了好的心态才会保持微笑的面容、明朗而清澈的眼神、宽广的心胸、大方的举止。

礼仪的美是外在美与内在美的结合，要有外表的形象塑造，练习基本功，通过发型、面容、服饰、装饰、体态等呈现一个美好的外在形象，而内在美更需要修练，充实内涵，提高素养，不断学习，不停思考，是一个长久的功夫。外在美能够短时获取，内在美则需要时间的锤炼，先有外在，或先有内在，都是可能的，而两者同时出现，是完美的结合，是礼仪追求的最高境界。心态美决定其它范畴的美。

礼仪学是要研究人际关系的，其目的是使人与人之间互相尊重、均感舒适、和谐相处，决不是什么请客送礼、互相利用的庸俗关系学。礼仪是表达情感的一种方式，借助礼品表达诚挚的情感是必要的，但如果是为了达到某种目的而送去价值超过一定限度的物品甚至金钱，那就有行贿之嫌，也就完全背离了礼仪的本义和宗旨，玷污了礼仪的形象。招待朋友及宴请也是交流情感的需要和礼节的要求。“故人具鸡黍，邀我至田家”的简朴盛情，“开轩面场圃，把酒话桑麻”的自然、惬意、舒适成为千古美谈。那种“离欲望利害之念，而自然感愉快者，名曰审美学”，“体现美学生命力的美才是真正的美，即大美”。

参考文献：

[1]刘天际.浅谈21世纪的教育美学[J].中国科学创新导刊，20xx，（22）.

客人餐桌礼仪常识 篇5

【用餐预约礼仪】

预约是商务西餐礼仪中非常重要的一个环节，也是商务宴会的基础，只有稳扎稳打地安排好时间，做好准备工作，才能够在商海中叱咤风云。下面我们就以邀请人的身份详细讲解如何邀请客人参加商务宴会。

预定餐馆

预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。

同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选择。

列出客人名单

假如您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。

电话预约

电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追问对方为什么不接受您的邀请。

打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清楚，以免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以假如可以的话尽量选择在客人办公地点附近的餐馆。

书面预约

假如您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。

【点餐礼仪】

当客人接受您的邀请之后，在预约当天，您需要在预约时间10-15分钟之前到达预定的餐馆，等待并迎接您的客人，正式的着装自然不用多说了。当客人达到之后，在餐厅服务人员的引导下就座。这就是商务西餐中的一重要环节——点餐，总结起来一共有下面几大原则。

一、从来不要代替客人点餐

商务西餐礼仪中要特别注意从来都不要代替客人点餐，假如您看到客人犹豫不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人提供建议，推荐合适的菜品，千万不可擅自主张为客人点餐。

二、点餐的顺序

当服务员接受点餐时，要注意一定要让客人先点，您需要等到客人点完之后再点。这样做的'有两个好处：第一是表示对客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐顺序。特别是第二点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。

三、菜品的选择

上面提到您需要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜欢和用餐顺序，其实这也是为了创造出迎合客户的用餐环境。假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。

所以在客人点餐时要用心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量一定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相似。譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜;又譬如客人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。

四、酒并不是必须的

商务西餐中是否应该饮酒呢?其实这并没有特殊的规定。但是在一般情况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，因为下午还要继续工作，假如喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。而假如是商务晚宴的话，就可以根据情况适当喝一些酒，毕竟工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否需要点酒，很多情况下客人也都会自然回绝您。

无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简单了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。

五、注意事项

菜式的选择：之前一定要问：Do you have anything that you don’t eat?(有没有什么你是不吃的?)这个问题其实是很关键的。老外的体质跟中国人有很大的不同。他们对很多东西都会过敏。还有就是印度人，要是你听到他说他是个vegetarian(素食主义者)也别见怪，他们的宗教要求就是这样的。对于他们，假如他没有自己带食物来中国吃，那就要给他特殊点全素的食物。在点菜的时候要特别关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。因为他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己国家很能吃辣也不行)

吃饭的餐具：大城市大餐厅一般都有刀叉，但是假如你是个小地方，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们准备套刀叉带着。因为让他们使用筷子他们会有点难堪。尤其是第一次使用筷子，假如弄脏了衣服对于商务出行人士是非常麻烦的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服务员，鸡一定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要点鱼头之类的菜。(也别点什么吃活鱼活虾)对于他们来说，看见脑袋在盘子里面是非常恐怖的事情。狗啊猫啊蛇啊一般不要点。也不要和他们说我们吃这些。要不他们家里宝贝孩子一样的狗，看到我们吃狗肉，心里别扭。

【用餐礼仪】

带着目的用餐

既然商务西餐是带着目的的，所以在用餐的过程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通过用餐，您能从客人身上了解到什么信息，或者是您自身所传达给客人的是什么信息。

譬如您想要同对方洽谈商务合作事宜，用餐可能成为第一道关卡。客人想通过在一起用餐的时间了解您的谈吐和行为举止，大多数西方人都认为用餐时的细节可以体现出一个人很多方面的品质，比如细心程度、应急能力等等。同理，您可能也想通过在一起用餐的时间去了解对方到底是一个什么样的人，是否值得信赖等等。商务西餐也就是一个相互交流的平台，作为主人应该主动去引导同客人的谈话，而不能埋头在餐桌上，只顾着享受盘中的美食。

【接待礼仪】

远客有专程前来的，也有顺道路过的;有一两人的，有是一行人的;有时是国家干部，有时是私营老板等等。不管迎送什么人多少人，都要通过尽地主之宜，为客人提供方便，从而协调关系，有效地推进工作。

①有远客要专程来，必须掌握来客所乘飞机、车、船的抵达时间，及早做好接待准备，订好客房，确定迎送人员、时间和车辆。

②假如客人是专程来办事或想多逗留几天，可以安排好活动日程，包括谈判、签字仪式、宴请、参观、旅游等。

③了解客人住所吃饭、洗澡和娱乐活动的时间或作出必要的安排，以便及时向客人介绍。

④迎接的时候，应在机、车、船抵达之前等候在停靠场所。列车接站要问清停靠几号站台。为避免人多拥挤，客人难以识别迎接人员，可以准备好迎接牌子，写上客人的姓名或单位名称等，最好在前面加上“欢迎您”的字样，使客人抵达一看见牌子，就有宾至如归的亲切感。

⑤客人来到，应热情相迎。假如是熟人，应主动上前握手，互致问候;假如客人首次前来，接待人员与之见面时应主动自我介绍，并帮助对方提取行李。

⑥把来宾送至下榻处后，一般不宜马上安排活动，而应让他们稍事休息，消除旅途疲劳，并保证有足够的时间让他们洗澡、更衣。

⑦来客在访期间有什么生活上的困难要帮助解决，能提供方便处且提供方便，机、车、船票需要代购可协助购买。

⑧客人走前，作为主人应作专门礼节性的探访。关心其要办的事是否都办了，还有什么未尽事宜需要协助办理的;关心其反程准备，可以送一些旅途消费品(如食物、饮料、药品、水果等);约好送行的时间。

⑨到下榻接客人去车站码头、机场时，要看看还有什么东西遗留在房间、离开手续是否办齐，然后提前半小时左右(飞机应提前1小时左右)将客人送到机车船站，使客人有充分的时间办理进站(登机)手续以及稍作休息。

⑩送行时，应该等客人消失在视线中再离开。假如有急事，非要在客人上机车船前离开，应向客人说明理由，以取得客人的理解。