学校食堂卫生总结报告

【#实用文# #2024学校食堂卫生总结报告9篇#】在学习、工作生活中，我们使用报告的情况越来越多，不同的报告内容同样也是不同的。写起报告来就毫无头绪？以下是好工具范文网小编帮大家整理的学校食堂卫生情况整改报告（精选9篇），欢迎阅读与收藏。

学校食堂卫生总结报告 篇1

我校自开办学生营养餐以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校食堂管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教科局、乡中心校关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂基本情况及管理工作情况汇报如下：

一、食堂基本情况

我校食堂位于学校大门的正右侧，离厕所只有近10米，且是通过与村委协调，利用村委修建的面积约30平米的村卫生室改建而成，此卫生室修建多年，地面是坑坑洼洼的，屋面已渗水，通过学校的大力整修改建，已将地面铺上了地板砖，窗框已按管理要求安装了防鼠防蝇的纱窗，还花了近万元的资金购进了贮藏食品的冰柜、消毒柜及所需的器具等，现已基本可用以加工师生的饭菜，免强能为师生提供安全、放心的中餐了。

二、师资情况

我校全体教职工9人，共开设6个班级，教师们的教学任务已算是够吃紧的了，全体教师每天都要大力操办学生的营养生活，为了在学生营养餐中下力管理安全、营养的中餐，保证学生每天能按时吃上卫生、安全、可口的饭菜，上级主管部门给我校配备了一名食堂管理工勤人员；因我校实有在校进餐人数在100多人，在实际的操作中，一名工人远不能胜任如期完成菜饭加工的任务，所以我校还另请了一名食堂工人，都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。

三、食堂管理情况

领导重视，周密布署。开学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以蒋光平校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。教导处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。我校吃饭形式是以班级为单位，定点在各班教室就餐，并要求各班主任必须给学生分配菜饭，和学生一起就餐，校领导每天轮流到学生班级巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

四、设施基本到位，操作基本规范。

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理较规范到位，操作规程明确。

五、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由伍天学老师负责。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。

4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《新河小学食堂工作人员管理制度》、《新河小学从业人员健康制度》、《新河小学食堂卫生检查制度》、《新河小学消毒制度》、《新河小学食堂人员卫生知识培训制度》、《新河小学食堂食品采买制度》、《新河小学食品留样制度》等。

六、保证伙食，以人为本。

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定每天3---4元的供餐价格。

1、认真按照县教科局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

2、伙食费是每生每天每餐4元，确保期末结余或学校贴补，控制在学生营养餐总费的2%以内。

3、就餐方式是以学生班级为单位，不用到指定窗口自觉排队领取饭菜，直接到本班教室就餐，等老师把饭菜抬到班上后，由老师统一分好饭菜后再进餐，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜，直至吃饱为止。

七、师生共建，文明食堂。

1、学校每天在用餐时间安排值日人员或老师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的`卫生。

2、食堂工作人员都按相关要求，进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受上级卫生行政部门和中心校的监督与指导。

八、规范支出，完善机制。

1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，韦芬老师分管食堂工作，蒋光平校长、雷顺光主任同共具体负责食堂工作。

2、我校食堂实行包餐制供应，向就餐学生收取每餐1元的米费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。途中如有不愿在校就餐的学生，将按实际已就餐的天数从个人已交的每天一元的米钱中减去后实退还学生，国家划拨的每生每天3元的营养费将按相关要求不补发给学生个人，将用其充实在学生营养餐中；在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。

3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。

九、存在问题，亟待改进。

因经费不足，急需解决的有如：

1、就餐桌子、餐具不足，需增添。

2、食堂的面积太小，空间不够，影响工人操作，影响工作人加工饭菜的时间。

3、食堂整体陈旧，食堂的房墙体出现裂缝，出现险情，需排除。加上我校一直以来都没有围墙，学生每天中餐后实在难以保证学生的人生安全，加之师资配备力量不足，每天老师除了完成教学任务外，还要倾注大量的心血在学生的营养餐和安全上；由于没有围墙，不仅师生安全没有保障，学校的安全和卫生管理更也是问题，每天都有农户的鸡、狗有时还有牛马来光顾校园，白天黑夜都有社会闲杂人员在校园走动，就连老师们的车辆财产不时也在损失，这一切都是令全体师生最头疼的。

学校食堂卫生总结报告 篇2

根据市教育局开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识。

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣传教育力度，增强学生的`食品卫生、安全意识。

学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

三、健全卫生、食品管理制度

签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生。

（1）、把好采购、加工关：采购时实行索票索证制度，认真做好验收工作；

加工做到烧熟煮透，特别是及时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过IOOg,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

（2）、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对所有的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入储藏室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周教师，每班有督餐教师。

与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐校园，主要作法：

1、维修更换监控设施，保证校园重点部位全天候电子监控。

2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周教师责任状、路队护送教师责任状、任课教师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课教师包课堂、值周教师包周、路队护送教师包队的责任包保体系，做到了校园每一时段、每个区域都有教师在监管学生的安全。

3、加强了对家长租用的接送学生车辆的管理.，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上牢固树立对生命强烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

学校食堂卫生总结报告 篇3

一、引言

学校食堂是学校管理的一个重要部门，直接关系到学校师生的身体健康问题。为加强学校食堂的管理，确保师生就餐安全和食品卫生，特组织对学校食堂进行检查，并针对存在的问题进行整改。本报告旨在总结检查结果、指出问题所在，并提出相应的解决方案，以确保食堂管理工作的规范化和健康食品的供应。

二、检查目的

1. 检查学校食堂现有的管理制度和规范是否得到贯彻执行；

2. 检查学校食堂的卫生状况和食品安全问题；

3. 发现问题，提出整改措施，加强食堂管理。

三、检查范围和对象

本次检查对象为学校食堂全体工作人员和相关的管理制度和规范。检查范围包括学校食堂的环境、工作程序、食品储存、加工和供应、设备设施等。

四、检查方法

本次检查采取现场查看、访谈和抽查台账等方式进行。

五、检查结果

经过检查，学校食堂存在以下问题：

1. 食堂环境存在卫生死角，地面和墙面有污渍及油脂积聚；

2. 食堂工作人员衣着不整洁，未佩戴好工作帽和口罩；

3. 食品储存区域没有分类管理，食品存在混放的现象；

4. 食品加工区域卫生状况欠佳，工作台面和器具缺乏清洁；

5. 食堂供应的食品存在过期食品、变质食品以及标签不清晰等问题；

6. 食堂设备设施不完善，部分设备存在故障，影响工作效率；

7. 食堂工作人员未经过食品安全培训，对食品安全意识缺乏。

六、问题分析

1. 食堂环境卫生不达标，存在污渍积聚的问题，这会影响食品卫生与安全；

2. 食堂工作人员着装和卫生习惯存在问题，容易导致食品污染；

3. 食品储存和加工区域未进行分类管理，食品混放增加了交叉污染的风险；

4. 食堂供应的食品不合格，可能对师生的身体健康产生影响；

5. 部分设备存在故障，影响工作效率。

七、整改措施

1. 食堂环境整改：

a) 加强日常清洁工作，定期进行彻底清洁，保持环境整洁；

b) 安装防护措施，移除死角，避免污渍积聚。

2. 食堂工作人员整改：

a) 推行规范的着装要求，工作人员必须佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生；

b) 定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3. 食品储存和加工区域整改：

a) 设立分类存储区域，并严格按照要求储存食材；

b) 加强工作区域清洁，保持工作台面和器具的清洁。

4. 食品供应整改：

a) 增加食品检测频次，对过期食品、变质食品及标签不清晰的食品进行及时处理；

b) 加强供应商管理，确保供应的食品符合卫生安全标准。

5. 设备设施整改：

a）定期检修设备，保证设施的功能正常；

b) 配备必要的备用设备，以确保在设备故障时能够及时更换。

八、整改方案实施情况

根据上述整改措施，我校食堂已进行了一系列的整改工作。具体实施情况如下：

1. 食堂环境整改：

a) 清洁工作的责任划分更明确，定期进行环境清洁和消毒；

b) 强化防鼠、防蟑等害虫害鼠工作，保证食堂环境的整洁和卫生。

2. 食堂工作人员整改：

a) 食堂工作人员严格按照规定着装，佩戴工作帽和口罩；

b) 安排食品安全培训，提高员工的食品卫生意识。

3. 食品储存和加工区域整改：

a) 划定不同的食品储存区域，严格按照分类储存；

b) 配备细菌抑制剂，保障食品的新鲜和卫生。

4. 食品供应整改：

a) 强化食品检测工作，增加抽检频次，确保供应食品的安全；

b) 与供应商签订食品安全协议，提高供应商的履约意识。

5. 设备设施整改：

a) 定期维护设备设施，确保其正常运转；

b) 配备备用设备，减少设备故障对工作的影响。

九、检查效果评估

本次整改工作已取得了明显的效果，食堂的管理得到有效的改善, 环境更加整洁，食品安全得到有效保障。具体检查效果如下：

1. 食堂环境整洁明显提升，卫生死角得到清除；

2. 食堂工作人员着装和卫生习惯有了明显的变化，个人卫生意识得到提高；

3. 食品储存和加工区域分类管理得到贯彻执行，食品安全问题有所改善；

4. 食堂供应的食品更加符合卫生安全标准；

5. 设备设施的维护和备用设备的增加，大大提高了工作效率。

十、结论与建议

在本次食堂检查和整改过程中，我们注意到了学校食堂管理存在的问题，并及时采取了相应的整改措施。当前的整改工作取得了明显的效果，但问题仍然存在，需要进一步加强食堂管理和严把食品安全的底线。为此，我们提出以下建议：

1. 建立健全食堂管理制度和规范，明确职责和工作流程；

2. 加强食堂工作人员的培训和教育，提高食品安全意识；

3. 定期进行食堂环境、器具设施和食品的检查评估，强化食品安全监管；

4. 加大与供应商的合作力度，确保供应的食品符合卫生安全标准；

5. 提高学生和家长对食品安全的关注程度，加强食品安全教育和宣传。

通过持续的改进和监督，学校食堂的管理水平将不断提高，为广大师生提供安全、健康、卫生的餐饮服务。

学校食堂卫生总结报告 篇4

我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

（二）建立健全食堂食品安全管理制度。

1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角（四季豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间达到48小时。

（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。

（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的食品安全宣传教育。

三、存在的问题

1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

学校食堂卫生总结报告 篇5

根据省、市相关文件精神要求，近期我局联合区教育局对辖区内的中小学、幼儿园集中开展了一次学校食堂食品安全专项检查。特汇报如下：

一、分阶段部署工作，分步骤扎实推进。

作为一项人民群众关注度较高的工作，我局高度重视此次校园食堂食品安全专项检查，为此特意分阶段部署工作，分步骤扎实推进。

四月下旬，我局联合区教育局制定专项检查工作方案并发文，将学校自查、学校间交叉互查、督察组抽查三者相结合，要求各学校、幼儿园在五月上旬前完成校内检查。同时，我局通过短信平台，给辖区77所学校、幼儿园的负责人群发短信，告知检查的重点、注意事项及相应的法律责任。

五月上旬，我局刚刚完成餐饮监管职能的调整，面临人员短缺的困难，但依然抽调执法人员通过前期指导、当日驻点巡查的工作机制圆满完成了XX二中百年校庆的餐饮安全保障工作。同时监督人员分组对辖区15所学校、幼儿园食堂进行了先期抽查，并陪同市、区相关领导进行检查。

五月中旬，该专项行动进入最后验收阶段。我局联合区教育局等部门分赴辖区幼儿园、中小学，联合开展校园食堂食品安全检查和风险排查。从检查结果看，通过前期有计划、分步骤的部署安排，我区各学校（幼儿园）校内食品安全管理情况较好，达到了专项检查预期的效果。

二、突出检查重点，不留盲区死角。

本次检查重点检查学校食堂是否开展食品安全自查，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，发生食物中毒事件时是否按规定及时上报等等。

从检查结果看，我区各学校（幼儿园）校内食品安全管理情况较好，各类索证索票、验收、保洁制度执行正常情况良好。

三、加强宣传引导，积极落实整改。

要创造良好的校园食堂食品安全氛围，除了硬件的投入，更不应该忽视软件的提高。在这当中，人是最不容小视的因素。

为此，我局从宣传层面入手，加强引导，通过个别交流和集体开会的方式向各学校、幼儿园负责人宣传相关的法律法规要求，普及在原材料采购、贮存、餐饮具消毒、添加剂使用等方面的科学知识。要求其牢固树立起校园食品安全第一责任人的'意识，把校园食堂食品安全作为一项重要日常工作常抓不懈。在检查中，我们也发现部分校园食堂存在外包的情况，这类食堂的负责人往往承包了多个食堂，管理上存在漏洞，雇佣的食堂从业人员普遍文化程度不高，卫生意识较差，从一定程度上制约了校园食品安全环境的保持和进步。针对这一情况，我局将利用时间分期分批对辖区学校食堂从业人员开展培训，提高人员整体素质，发挥从业人员的主动性和自觉性，共同努力把校园食品安全工作做好。

对于在检查中发现的问题，我局将督促相关学校及时整改，由于硬件设施落后造成的学校食堂隐患，也积极建议相关学校利用即将到来的暑假对食堂进行修缮和改建。

四、多部门联合执法检查，不流于形式。

此次检查得到了区教育局的大力支持，因此辖区各学校的配合程度比较高，校方领导大都亲自安排，发现的问题基本都能第一时间予以解决，确保了检查的要求不走过场，检查的过程不流于形式，基本达到了专项行动的目的。联合部门之力开展专项行动，为我局今后开展此类工作提供了宝贵的经验。

学校食堂卫生总结报告 篇6

xx县第一中学位于万亩龙湖环抱的羲皇故都—陈州。学校故址为文昌宫，清代辟为柳湖书院，光绪年间，创办陈州府学堂，1951年易名为河南省县第一中学。

食堂卫生安全管理是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。下面就我校食堂食品安全工作汇报如下：

一、提高认识，加强领导，建立管理体系

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组：校长张勇任组长，常务副校长杨念标任副组长，有伙管和学生会成员参与。各处室及分管部门签定食品卫生安全工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度并放大上墙，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、适地宣传，加强教育，提高防护意识

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，诸多举措提高了全校师生员工的自我防护意识。

三、突出重点，强化措施，推进食品安全工作

以“平安校园”创建活动为主线推进学校食品安全工作。“平安校园”创建活动是我校的重点工作任务之一，为此，我们以创建“平安校园”为契机，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学生成长环境得到了进一步净化。做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位。

为确保学校教育教学活动的`有序进行，学校政教处协助后勤处对各部门安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的食品安全工作管理措施。特别是对学校食堂的管理：

第一、学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。

第二、实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。

第三、学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，食品采购、贮存、加工等环节的管理情况良好。

第四、学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，制定了销售食品48小时留样及记录。

第五、餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用沸水煮，84消毒浸泡，清水冲洗。

第六、食品安全保卫制度落实情况良好，不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻省、市、县教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

四、存在的问题

环境差，使用面积小，有拥挤现象、餐厅简陋，空间小，无餐桌椅。

五、今后工作意见

我们将在现有的基础上，加大饮食卫生安全力度，常抓不懈，警钟长鸣。不断改善食堂条件。

学校食堂卫生总结报告 篇7

一、引言

学校食堂是学校管理的一个重要部门，直接关系到学校师生的身体健康问题。为加强学校食堂的管理，确保师生就餐安全和食品卫生，特组织对学校食堂进行检查，并针对存在的问题进行整改。本报告旨在总结检查结果、指出问题所在，并提出相应的解决方案，以确保食堂管理工作的规范化和健康食品的供应。

二、检查目的

1. 检查学校食堂现有的管理制度和规范是否得到贯彻执行；

2. 检查学校食堂的卫生状况和食品安全问题；

3. 发现问题，提出整改措施，加强食堂管理。

三、检查范围和对象

本次检查对象为学校食堂全体工作人员和相关的管理制度和规范。检查范围包括学校食堂的环境、工作程序、食品储存、加工和供应、设备设施等。

四、检查方法

本次检查采取现场查看、访谈和抽查台账等方式进行。

五、检查结果

经过检查，学校食堂存在以下问题：

1. 食堂环境存在卫生死角，地面和墙面有污渍及油脂积聚；

2. 食堂工作人员衣着不整洁，未佩戴好工作帽和口罩；

3. 食品储存区域没有分类管理，食品存在混放的现象；

4. 食品加工区域卫生状况欠佳，工作台面和器具缺乏清洁；

5. 食堂供应的食品存在过期食品、变质食品以及标签不清晰等问题；

6. 食堂设备设施不完善，部分设备存在故障，影响工作效率；

7. 食堂工作人员未经过食品安全培训，对食品安全意识缺乏。

六、问题分析

1. 食堂环境卫生不达标，存在污渍积聚的问题，这会影响食品卫生与安全；

2. 食堂工作人员着装和卫生习惯存在问题，容易导致食品污染；

3. 食品储存和加工区域未进行分类管理，食品混放增加了交叉污染的风险；

4. 食堂供应的食品不合格，可能对师生的身体健康产生影响；

5. 部分设备存在故障，影响工作效率。

七、整改措施

1. 食堂环境整改：

a) 加强日常清洁工作，定期进行彻底清洁，保持环境整洁；

b) 安装防护措施，移除死角，避免污渍积聚。

2. 食堂工作人员整改：

a) 推行规范的着装要求，工作人员必须佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生；

b) 定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3. 食品储存和加工区域整改：

a) 设立分类存储区域，并严格按照要求储存食材；

b) 加强工作区域清洁，保持工作台面和器具的清洁。

4. 食品供应整改：

a) 增加食品检测频次，对过期食品、变质食品及标签不清晰的食品进行及时处理；

b) 加强供应商管理，确保供应的食品符合卫生安全标准。

5. 设备设施整改：

a）定期检修设备，保证设施的功能正常；

b) 配备必要的备用设备，以确保在设备故障时能够及时更换。

八、整改方案实施情况

根据上述整改措施，我校食堂已进行了一系列的整改工作。具体实施情况如下：

1. 食堂环境整改：

a) 清洁工作的责任划分更明确，定期进行环境清洁和消毒；

b) 强化防鼠、防蟑等害虫害鼠工作，保证食堂环境的'整洁和卫生。

2. 食堂工作人员整改：

a) 食堂工作人员严格按照规定着装，佩戴工作帽和口罩；

b) 安排食品安全培训，提高员工的食品卫生意识。

3. 食品储存和加工区域整改：

a) 划定不同的食品储存区域，严格按照分类储存；

b) 配备细菌抑制剂，保障食品的新鲜和卫生。

4. 食品供应整改：

a) 强化食品检测工作，增加抽检频次，确保供应食品的安全；

b) 与供应商签订食品安全协议，提高供应商的履约意识。

5. 设备设施整改：

a) 定期维护设备设施，确保其正常运转；

b) 配备备用设备，减少设备故障对工作的影响。

九、检查效果评估

本次整改工作已取得了明显的效果，食堂的管理得到有效的改善, 环境更加整洁，食品安全得到有效保障。具体检查效果如下：

1. 食堂环境整洁明显提升，卫生死角得到清除；

2. 食堂工作人员着装和卫生习惯有了明显的变化，个人卫生意识得到提高；

3. 食品储存和加工区域分类管理得到贯彻执行，食品安全问题有所改善；

4. 食堂供应的食品更加符合卫生安全标准；

5. 设备设施的维护和备用设备的增加，大大提高了工作效率。

十、结论与建议

在本次食堂检查和整改过程中，我们注意到了学校食堂管理存在的问题，并及时采取了相应的整改措施。当前的整改工作取得了明显的效果，但问题仍然存在，需要进一步加强食堂管理和严把食品安全的底线。为此，我们提出以下建议：

1. 建立健全食堂管理制度和规范，明确职责和工作流程；

2. 加强食堂工作人员的培训和教育，提高食品安全意识；

3. 定期进行食堂环境、器具设施和食品的检查评估，强化食品安全监管；

4. 加大与供应商的合作力度，确保供应的食品符合卫生安全标准；

5. 提高学生和家长对食品安全的关注程度，加强食品安全教育和宣传。

通过持续的改进和监督，学校食堂的管理水平将不断提高，为广大师生提供安全、健康、卫生的餐饮服务。

附录：检查记录表、整改措施实施跟踪表、食堂运行情况调查表

学校食堂卫生总结报告 篇8

20xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

一、确定领导机构，加强明确责任

针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

食堂卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

食堂负责人：

二、存在的问题：

1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。

2、食品留样容器无标识。

三、整改措施

1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。

2、食品留样容器已粘贴标签。

总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。

学校食堂卫生总结报告 篇9

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据马龙县教育局、马龙县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2xxx年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、对代炊人员进行培训，持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的'要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

六、建立校长陪餐制。

七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

八、整改措施

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

（7）、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

八、存在问题

现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂检查自查报告及整改措施二篇

为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全。

2、生进熟出流程合理。

3、总体环境卫生清洁。

4、各部标识比较清楚。

5、工作人员健康证齐全。

6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。

8、食堂管理档案较好。

不足：

1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋。

2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒。

3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足。

4、生熟食品容器区分不明显。

5、食品摆架不足。

针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。