单位厨师工作总结

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单位厨师个人工作总结简短【篇1】

从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

单位厨师个人工作总结简短【篇2】

走过了勤奋耕耘的20__年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。

为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20__年的工作进行了总结。工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，相信没有，只有更好。

单位厨师个人工作总结简短【篇3】

根据省《卫生厅办公室关于印发工作指南》及，5月28日，市区疾病预防控制中心在中心视频会议室举办了为期1天的市区食堂营养师配置工作视频培训班。对市教育局及市、区疾病预防控制中心从事营养指导、慢性病防治、营养及食品安全知识宣教及食堂营养师配置管理的专业技术人员、城区托幼机构、学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位已聘或拟聘专兼职营养师、厨师进行了系统培训，培训人数达90人。

培训班开班仪式上，市爱卫办主任同志对我市的食堂营养师配置培训工作的重要性及相关工作的安排部署做了重要讲话；市教育局和市疾控中心的相关领导参加了此次食堂营养师视频培训。为落实《健康全民行动计划（-2015年）》提出的'倡导合理膳食的精神，市区组织开展了合理膳食进食堂活动，托幼机构、学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位食堂要配备专兼职营养师，进行科学配餐，营养师配餐覆盖率要达25。此次为期三天的视频培训班，由多位知名专家、教授，分别讲授了“营养基础知识”、“营养评价方法”、“食品、营养与健康”、“吃动两平衡”、“烹饪与营养”、“特殊人群的营养”等丰富精彩的学习内容，使参加培训的专、兼职营养师学习掌握了食堂营养师应具备的基本营养知识和基本技能,促进“健康”合理膳食进食堂、餐厅活动在我市的开展。

区慢性病防治站

05月28日

单位厨师个人工作总结简短【篇4】

公司厨师上半年工作总结

一、引言

光阴如梭，转眼间已经过去了上半年。作为公司的厨师，我在这六个月内承担了丰富多样的工作任务，获得了一定的经验与成长。在这篇文章中，我将详细总结我的上半年工作，包括工作内容、工作成果和存在的问题。

二、工作内容

作为公司的厨师，我主要负责食堂的食品研发、制作和供应。我每天早早就到厨房开展工作，首先进行备菜，根据食堂菜单制定食材采购计划，保证食材的新鲜度和质量。然后，我根据公司员工的饮食需求和口味偏好，设计并制作出一系列各具特色的菜品。我特别注重菜品的创新和卫生安全，以提供给员工们更加美味和健康的餐饮服务。

此外，我还参与了公司的各类活动和会议的餐饮服务。无论是公司的年会、庆典还是高层会议，我都要根据活动的主题和人数，设计出符合要求的菜单并供应给与会人员。我始终保持高度的责任心和服务意识，确保每一场活动的餐饮服务都能达到最佳的效果。

三、工作成果

在上半年的工作中，我取得了一些可观的成果。首先，我成功地推出了一系列新菜品，让公司的食堂菜单更加多样化，并满足了员工的不同口味需求。有些菜品基于传统的食谱，加入了创新的元素，获得了员工的广泛好评。这不仅提升了员工们的用餐体验，也为公司的员工满意度提高做出了贡献。

其次，在参与各类活动和会议的餐饮服务中，我积极配合，准确把握客户需求。无论是丰富多样的自助餐还是精致的宴会菜品，我都能做到精益求精，为客户提供符合期望的餐饮服务。客户对餐饮的好评让我感到骄傲，也为公司树立了良好的形象。

另外，我还注重了与厨房团队的合作和管理。在工作中，我鼓励团队成员发挥自己的创造力和专业能力，通过交流和培训共同提高。我也注意到团队中一些员工的潜力，针对性地进行培训，提升他们的技能和工作效率。团队的高效配合和员工的满意度让我心满意足。

四、存在的问题

在上半年的工作中，我也发现了一些问题存在。首先，由于食堂人流较大，工作压力较大，有时候会出现一些小的疏漏，例如菜品调味的不均匀、服务效率的低下等。这需要我进一步加强自身的工作能力，提高工作的细致性和专注度。

其次，由于员工的需求和口味偏好各不相同，有时候难以做到百分百的满足，这需要我在菜品研发和制作中更加细致入微地考虑员工的需求，并加强与员工的沟通，及时收集他们的意见和建议。

最后，餐饮服务的供应链管理也是一个需要改进的环节。有时候由于不可抗力因素，食材供应出现短缺或质量问题，这给我带来了一定的困扰。未来，我将更加细致地计划食材采购，加强与供应商的合作，确保食材的及时供应和质量的保证。

五、结语

上半年的工作让我受益匪浅，我为自己在工作岗位上所取得的成果感到骄傲，也为所存在的问题深感思考。我将努力改进不足之处，并在下半年的工作中更加努力，为公司员工提供更加美味和贴心的餐饮服务。我深信，只有通过持续不断的努力和改进，我才能在厨艺的道路上不断精进，成为一名更加优秀的厨师。