厨师工作总结

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厨师的工作总结 篇1

时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下：

一、政治思想上，我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。

二、在工作上，我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。

三、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。

总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在2019年一年里得到解决。

在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。

兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。

户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。

2019年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的问题。

2019年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!

厨师的工作总结 篇2

本月工厂的厨师们经历了一个忙碌且充实的月份，为了保证每日的食品质量与口感更好，他们都兢兢业业地工作着。在这里，我将总结一下本月的工作内容，以及取得的成果。

首先，我们的厨师在这个月中非常注重菜品的特点与口感的完美搭配。通过不断地尝试新的配方和烹饪技巧，他们为客人带来了一系列令人垂涎三尺的美食。在采购方面，工厂与食材供应商保持着良好的合作关系，确保了所有的食材都是新鲜、安全、健康的。

除此之外，本月我们还进行了一些特殊的活动，例如迎新晚宴、元宵节晚宴等。厨师们在活动策划的同时，也要考虑如何将菜品与主题完美结合，让客人可以在品尝美食的同时，感受到节日的氛围和文化底蕴。在这方面，厨师们表现出色，赢得了客人的高度赞誉和信任。

此外，厨师们通过与同事之间的紧密配合，有效地完成了本月的工作任务。在食品加工、装盘、清洗等环节中，他们共同努力，确保每位客人都能享受到精美的菜品，同时保证了厨房的卫生与安全。

最后，值得一提的是，厨师们在这个月中也加强了与客人的沟通交流。通过听取客人的反馈，他们不断地优化和改进菜品，以满足客人的需求和喜好。同时，也让客人感受到了工厂对于餐饮服务的认真态度和用心。

总之，这个月我见证了工厂厨师们的勤奋、创新、协作和服务精神。他们的优秀表现让我非常钦佩，也可见他们所付出的心血和努力。相信在未来的日子里，他们会继续为客人带来更多美食与惊喜。

厨师的工作总结 篇3

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师的工作总结 篇4

回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整体的'战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。

二、治理方面

以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的验收和使用方面

做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

厨师的工作总结 篇5

乡镇厨师工作总结

作为一名乡镇厨师，我在近几年的工作中积累了丰富的经验，并有着深刻的感悟。 以下是我对于乡镇厨师工作的总结，供大家参考。

一、勤学苦练，不断提升自我

作为乡镇厨师，除了要有基本厨艺技能，还需要保持学习的状态。如今，随着社会的不断进步，顾客对食品的质量也越来越高，要想在激烈的市场竞争中获得良好的口碑和收入，仅凭几年的工作经验是远远不够的。因此，我们需要通过学习，不断提升自身的技能和知识储备。

在我个人的经验中，除了不断地翻阅厨艺书籍，参加一些专业的培训班外，还可以利用网络资源，学习其他城市或国家的餐饮文化和菜肴。通过多渠道获取学习的机会，并能够灵活运用所学知识，才能让自己的厨艺得以持续提高。

二、讲究卫生，严守规格

作为厨师，卫生和规格是我们工作中最为重要的两个点。而在乡镇，尤其是一些小餐馆和摊点往往会因为环境、条件等方面的限制，对卫生和规格的要求低于城市中的餐厅。相信在场的厨师们都清楚，任何一次的安全事故或者违反规格，都会对餐厅形象和顾客的满意度产生极大的损害。

在此，我想强调的是，卫生和规格是厨师应该深入骨髓的工作方式，不仅仅是表象，而是需要从我们的思想和意识上进行根深蒂固的转变。从选材到烹饪，每一个环节都需要我们仔细考虑，做到极致。

三、细致入微，以用心为烹调原则

乡镇餐馆和城市餐厅相比，规模小、客户多变，所以很难请到一些熟练的传统大厨。所以，乡镇厨师需要具备更高的责任感与使命感。因为我们的食客更多的是乡亲和附近的人，我们需要对每位客人的口味、偏好及能力等有一定的了解，为他们提供个性化的服务。

比如，有的老人不善咀嚼，我们需要特别嫩此类的菜肴；有的小孩偏爱辣的食品，我们需要烹制辣的菜肴；有的则喜欢清淡口味，我们便可以在烹饪上做出个性化的改变。总之，能够细致入微的为顾客提供最贴心、热情的服务，永远是我们达到巅峰的关键所在。

四、坚持诚信，“敬业·诚信·担当”

诚信是乡镇厨师最应该保持和坚定的品质。因为，一个餐馆的信誉度，不仅仅是口传而已，而是能从顾客的评价中反映出来。我们要诚实对待顾客，保持开放心态，经常听听顾客的意见，并在策划菜品、改进服务、保障卫生安全等方面，不断提高自己，逐渐树立自己和餐厅的品牌价值。

同时，我们也要求自己， 严谨对待食材，保证菜品质量。如果发现食品质量不合格或存在较大风险，我们需要及时通知顾客，并进行处理。保护消费者利益，是我们的共同义务。所以，在职责和信任的基础上，我们要谨守诚信原则，爱惜自己的口碑和职业形象。

作为一名乡镇厨师，能够为乡亲们提供美味、实惠、安全的食品，让他们从中感受到温情和幸福，是我最大的成就感。但是，我们的工作需要前沿的思想和创新的方法，为自己和餐厅增添活力和生命力。因此，我会不断学习新技能，尝试新的菜品和理念，不断挑战自己的品味、技艺、创造力，让自己成为一名更加卓越的乡镇厨师！

厨师的工作总结 篇6

一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！

新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感康很多做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下；

一、认真总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的'，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的成本。

三、爱岗敬业、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报

总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。虽然去得一定成绩，但离自己的目标和领导的期望还是有一定的距离。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，努力、努力再努力。

厨师的工作总结 篇7

工厂厨师月工作总结

一、 卫生保证

作为一名厨师，卫生绝对是最重要的一项任务。我们在各个环节都要注意卫生：食材采购时选择质量可靠的食材，进货后要进行分拣清理；加工前需彻底清洗备用；烹饪过程中注意保持厨房整洁无尘，避免蟑螂、老鼠等害虫滋生，用过的调料罐等要及时擦拭；烹饪过程中还要避免直接用手接触食材或刀具，要做好手卫生防止传染病毒等。

二、 菜品原创与创新

素质厨师不仅要做出好吃的菜品，还要有过目不忘的外观，吸引食客的眼球。创意也是菜品深受欢迎的一个原因。每一个月，我都会专门挑选出几种特色菜来展示，争取为企业创立品牌效应。同时，我也要在制作每一道菜的过程中，尽可能地展示出这道菜式的独特之处，尽可能让菜品个性化、时尚化，满足现代消费者更高的消费需求。

三、 时间安排

时间管理也是一项难度较高的问题，因为厨师需要在一个相对非常繁忙的环境下工作，时常需要在紧凑的时间限制下完成任。做好时间管理有利于更好地执行并完成任务，而且能够减少出错和失误。我通常会在一天开始前预先列出每个时间段的任务清单，把工作合理地加以安排，更好地节约时间，提高效率，保证供应量和送餐的质量。

四、 团队合作

厨房是一个充满活力的地方，每个人都担负着不同的压力和任务。在这么快节奏和紧张的氛围下，良好的团队合作显得尤为重要。我通常在工作时注重人际沟通和团队协作，与我的团队成员们互相合作完成本工作，紧密配合，完成各个环节的任务。这样不仅能够提高工作效率，而且也能够提高质量，从而为客户提供最优质的服务。

五、 持续学习

我们的行业不断变化和发展，新技术、新工具和新调味料不断出现。所以作为一名合格的厨师，除了了解基本欣了，还应该不断学习新知识合技术，了解新的菜品制作方法，继续提升菜品品质，满足客户的不同口味需求，保持市场竞争的优势。

最后，在过去的一个月里，我和我的团队一直在努力，始终贯穿以上几个方面。我们始终坚持保持食品原料的质量安全、从食品采购到入库、分拣，到餐饮制作和所用调味品的风味口感精细掌控、创新和改善菜品种类和口味，尤其是为每一份工作安排好足够的时间，保证目标提高及时率、及时送达，让客户享受美食与贴心的服务。

厨师的工作总结 篇8

幼儿园厨师工作总结模板

一、工作内容

本职工作是为幼儿园食堂提供食品及带领员工制作食品。

1. 参与制定食谱，保证合理营养

2. 采购原材料，确保食品安全

3. 预备和烹饪食品，保持菜品新鲜可口

4. 清洗及卫生消毒，主持餐具清洗和厨房打扫

5. 管理员工，安排厨师以及服务员的工作，确保各项生产任务的完成

6. 负责食堂的运营管理，承担货物进出等物资管理方面的工作

7. 参与评估和改进工作流程，以提高员工和食品的质量

二、工作感受

作为一名幼儿园厨师，我觉得这份工作不仅仅是为孩子们提供食物，还有更多的责任。责任不仅是从烹饪到喂食，还应负责制定食物获取方案，考虑每个孩子的安全，提供高质量和健康的食品，提高员工素质，帮助向家长和孩子传达健康饮食的重要性。在这个任务中，我感到自己增长了许多知识，不仅从食品方面学到了如何搭配营养，还学到如何进行队员管理，让团队形成协同，为食堂的恢复工作做出了贡献。每天烹饪和服务的每个孩子，也成为了我的动力和乐趣。

三、工作成果

在这段时间里，我和我的团队辛勤劳动的收获是可观的。通过不断努力，我们取得了以下的成果：

•食品安全及卫生合格，没有食物中毒的事情发生

•员工团结合作，工作高效率

•厨房管理规范，生产布局合理，设备完善

•食品制作和服务工作良好，孩子们的充足正常生长增长。

四、工作经验

我发现，作为一名幼儿园厨师，任职期间需要秉持以下几点经验：

1.充分准备：管理文档和工具准备，食材准备，开展健康教育等各种准备工作

2.关注孩子的健康：我会关注孩子的饮食习惯和饮食对孩子的影响，尽量减少脂肪、油腻、糖分和调味品的摄入

3.管理生产工作：纪录生产成果，按照标准操作规程严格实施生产流程

4.尊重职责和团队：每个团队都需要明确什么问题是个人责任，什么问题是团队责任；针对工作模式、事项进度等问题表明个人或团队的观点和想法

五、展望

在未来，我将会继续努力，为孩子们和园内的管理者们提供更好的服务。为此我将会：

1. 规定完善的工作流程

2. 继续加强员工素质培训，提高技能和管理经验

3. 优化谱子，针对孩子们口味参考健康要求加强饮食宣传

4. 加强生产和设备管理，把好食品安全关口

5. 推动与享受家长、校方等其他相关方的合作，实现更好的舞台。

以上是我的工作总结，感谢园内领导和同事一直以来的支持与关怀。

厨师的工作总结 篇9

近年来，我在幼儿园担任了厨师的工作，经过不断的探索与学习，我逐渐成为了一名专业的幼儿园厨师。在这里，我想简单分享一下自己的工作总结，希望能够对大家有所帮助。

一、基本工作知识

作为幼儿园厨师，我们需要掌握基本的食品、营养、卫生和自我保护等常识，了解不同食材的特点和相互搭配的技巧，以及儿童不同阶段的饮食需求，这是我们工作的基础。此外，我们还需要具备运用厨具、烹饪通常、区别烹饪方法等基本技能，确保能够制作出安全、美味、营养丰富的菜品。

二、菜品的制作

在制作菜品的过程中，我们需要注意以下几个方面：

1.食材的选择——选择新鲜、优质的食材，确保能够制作出安全、口感好的菜品。

2.烹饪方法的选择——选择适合儿童的烹饪方法，如煮、蒸、烤等，确保菜品的热量、口感和营养成分的充分发挥。

3.荤素搭配——荤素搭配的原则是应根据儿童饮食的需求和习惯，同时注意保证菜品的营养均衡。

4.口味的调整——依据儿童的口味和习惯，适当调整口味，确保菜品的受欢迎度。

5.营养的增补——在菜品制作过程中，对于不同营养素的增补也要有计划性的进行。

三、卫生控制

在食品加工制作过程中，十分注重卫生，确保食品的安全。包括工作服装、手部消毒、面料筛网清洗消毒、烘干和贮存、餐具的消毒等等。所有的操作都应该遵循安全、卫生的原则，严格按照标准操作。

四、与家长沟通

我们应该积极地与家长沟通儿童的饮食需求和习惯。及时了解儿童对于菜品的反馈，及时改进菜品的口味和质量。同时，也应该向家长反馈我们在饮食方面的工作情况和儿童的用餐情况。

五、自我修养

幼儿园厨师作为教育工作者之一，我们应该具备自我修养和自我提高的精神。同时也要了解基本的教育知识和道德规范，促进园内和谐氛围的形成。

六、结语

作为幼儿园厨师，我们是幼儿教育工作中不可缺少的一环。我们应该将自己的工作当做事业来经营，要竭尽全力将健康、美味的菜品呈现给孩子们。同时，也要秉持诚实、勤奋、责任心强等品质，为儿童的健康成长和园所的发展贡献一份力量。