食堂管理年度工作计划

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食堂管理年度工作计划 篇1

小学食堂管理年度工作计划

根据多年的工作经验，我对小学食堂管理的年度工作计划提出了以下建议，以确保食堂的运作能够高效有序，学生的饮食安全与健康得到妥善保障。

第一，食品安全管理

食品安全是食堂管理的核心工作之一。我建议在年度工作计划中要加强食品安全管理，包括定期检查食材供应商的食品安全证书、质量合格证，确保供应商与学校建立长期的合作关系。并确保食材采购符合安全标准，定期组织食品安全培训，加强员工的食品安全意识和操作规范。

第二，食堂环境卫生

食堂环境卫生直接影响到学生的用餐体验和身体健康。在年度工作计划中，应设立环境卫生检查制度，定期检查食堂的卫生状况，包括餐具的清洁和消毒、餐桌的整洁等，并及时对违规行为进行整改。同时，要加强食堂员工的卫生培训，保证员工掌握正确的卫生操作规范。

第三，菜单设计与营养搭配

合理的菜单设计和营养搭配是小学食堂管理的一项重要工作。根据学生的实际需求，根据不同年级学生的食物需求差异，优化菜单设计，确保食物的营养搭配合理。在年度工作计划中，应加强与营养师的合作，定期评估菜单营养价值，为学生提供更加丰富、均衡的膳食。

第四，食堂管理信息化建设

信息化建设提高了食堂管理的效率和准确性。在年度工作计划中，应加强食堂管理信息化建设，包括建立食堂管理软件、智能设备等。通过信息化系统的使用，可以方便快捷地掌握每日用餐情况，实时掌握库存情况，并根据数据进行合理的物资采购和回收管理。

第五，与家长互动与沟通

食堂与家长的互动与沟通是保障学生饮食安全的重要环节。在年度工作计划中，应加强与家长的沟通，定期组织家长会，听取家长的意见和建议，并及时回应家长的疑问与需求。通过与家长的紧密联系，增强家长的信任与支持，形成食堂管理与家校共同合作的良好局面。

小编认为，根据多年的工作经验，我对小学食堂管理的年度工作计划提出了以上建议。食品安全管理、食堂环境卫生、菜单设计与营养搭配、食堂管理信息化建设和与家长互动与沟通是确保小学食堂运作高效、学生饮食安全与健康的关键要素。只有通过不断创新和提升，才能为学生提供更好的校园饮食环境，让每一个小学生都能够享受到安全、健康、美味的饮食。

食堂管理年度工作计划 篇2

一、指导思想

以创x级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！

二、工作设想

（一）完善各类制度

1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

（二）提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

（三）革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

（四）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到＂一天一消毒＂，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐

三、食堂工作行事历周次内容

1、分好工，明确有关制度和职责

2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5、餐具存放情况抽查

6、考核制度定稿

7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查

8、师生用餐情况调查

9、防蝇设施检查

10、职工卫生知识学习

11、卫生消毒抽查

12、环境卫生抽查

13、膳管会成员会议餐具存放情况调查

14、卫生消毒抽查

15、卫生工作全面调查

16、工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

食堂管理年度工作计划 篇3

食堂管理年度工作计划

为了提供一个健康、卫生、高效的用餐环境，我院食堂管理部门日前制定了一份详细的食堂管理年度工作计划。本计划的目标是改善食堂服务质量，提高食堂运营效率，满足广大师生的就餐需求，并为他们提供多样化的饮食选择。

首先，我们将着重加强食堂的卫生管理。健康与卫生是食堂管理的首要任务。我们将持续加强卫生培训，提高员工的卫生意识，并落实食品安全责任制。加强原料的采购管理，确保所进原料的质量安全。在设备维护方面，我们将定期检查和维修食堂设备，确保设备运行正常。此外，我们还将引进涉及食品安全的科技手段，比如食品追溯系统，以确保消费者能够追溯到食材的产地和供应商。

其次，我们将优化食堂的菜谱和食品种类。我们将聘请专业的厨师团队，定期评估菜品的营养价值，并制定出更加科学合理的菜谱。同时，我们将增加食品种类的多样性，提供更多素食、低糖、低盐等特殊需求的食品，满足不同人群的饮食习惯和需求。我们还将鼓励员工和学生提供自己的创意菜谱，并在菜单中进行展示和推广，提高食品种类的创新性和个性化。

第三，我们将改善食堂的服务质量。作为一所学校食堂，我们致力于提供优质的服务体验。我们将加强员工的礼仪培训，提高其服务态度和沟通技巧。同时，我们还将设立餐厅监督员，负责监督食堂服务质量，并及时处理消费者的投诉和建议。此外，我们还将在食堂门口设立餐厅问卷调查点，让消费者可以随时对食堂的服务进行评价，并根据评价结果及时调整食堂的经营方针。

最后，我们将提高食堂的运营效率。我们将引进先进的点餐系统，简化食堂的点菜流程，提高服务速度。并且，我们计划在不影响用餐质量的前提下，通过合理分配食堂员工和设备，降低食堂的运营成本。同时，我们还计划引入电子支付系统，方便员工和学生用手机或刷卡支付，进一步提高食堂的效益。

通过这份食堂管理年度工作计划，我们相信我们能够有效地改善食堂的服务质量和运营效率。我们将紧密关注食堂的服务情况和客户的反馈意见，及时调整和完善工作计划，以确保食堂能够不断适应师生的需求和期望。我们相信，通过我们的不懈努力，食堂将成为一个广大师生喜爱的食品文化交流场所，并成为我院各项工作的重要支撑和载体。

食堂管理年度工作计划 篇4

马上就迎来了20XX年学年的第一个学期，在这一学期中，我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下：

一、食堂管理及食谱制订

首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。

二、提高后勤队伍素质

为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。

三、重视安全教育工作

为进一步做好安全教育工作，加强《xx市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。

四、完善园舍设施

为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。

五、把好财务管理质量

财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。

六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作

本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤人员都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。

七、建立人事档案

对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对符合条件的教职工进行劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤制度。

食堂管理年度工作计划 篇5

为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定20XX年秋季食堂工作计划：

1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。

3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。

5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。

6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。

7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。

9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。

10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。