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实习厨师个人总结

发布时间:2024-08-24
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实习厨师个人总结汇集12篇

实习厨师个人总结

总结是对学习、工作或完成情况进行回顾和分析的书面材料,有助于发现问题和提升能力。立即行动,写一篇总结吧!总结怎么写才不会流于形式呢?下面是小编精心整理的烹饪专业实习总结,仅供参考,欢迎大家阅读。

实习厨师个人总结 篇1

我是10级烹饪专业(1)班学生,在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后,于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至,写此实习报告,来讲述我在实习期间的工作、生活情况。

去年的11月2日,我先是去到宁波的酒店进行实习,后由于种种原因,仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时,个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作,很难将自己的实力展现出来,于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后,向我抛出了橄榄枝,表示欢迎我回到东方工作。于是,我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前,厨师长说要把我安排在重要岗位,这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是,我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的`其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的陌生环境下,我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也的确如此。比如说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去,也是不怎么熟悉,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习,把每一步的要领都记在心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快,一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼里,我就是一名未来班长的接班人。

有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便和我说:汤杭,你知道吗?把你安排在冷菜间,我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来,但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必须要细致。可以说是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了,而是要成为一名真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!

实习厨师个人总结 篇2

伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,20xx年的钟声即将敲响...

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实习厨师个人总结(通用10篇)

实习厨师
实习厨师总结

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实习厨师个人总结【篇1】

中专厨师实习总结


一、实习背景及目的


我是某某中专酒店管理专业的学生,在学校期间,我们需要进行一段时间的实习,以提高我们的专业实践能力。作为一个酒店管理专业的学生,我选择了在厨房部门进行实习,以增加对餐饮行业的了解,提升自己的厨艺水平。通过实习,我希望能够学到更多的厨艺技巧和管理经验,为将来的职业发展打下坚实的基础。


二、实习经历及收获


在实习期的第一天,我怀着满怀激动和期待的心情来到了酒店的厨房。在厨师长的指导下,我首先进行了岗位培训,了解了厨房部门的组织结构、工作流程,以及各种食材的储存与加工方式。随后,我被分派到了凉菜工作台,负责凉菜的制作和摆盘。刚开始的时候,我遇到了很多困难,无法掌握好食材的切割技巧和摆盘的艺术,但是在岗位上的师傅耐心地指导和鼓励下,我渐渐掌握了凉菜制作的技巧,并且获得了认可。


除了凉菜工作台,我还参与了其他岗位的轮换,如主食、热菜和面点等。不同的岗位有着不同的工作要求和技术要求,通过轮换岗位,我才真正体会到了厨师岗位的复杂和多样性。通过实习期间的积极学习和运用,我逐渐掌握了炒菜、炖汤、烤肉等多种烹饪技巧,并学会了根据菜谱进行食材的选择和搭配。


在实习期间,我还积极参与了餐厅日常运营的管理工作,包括菜单设计、成本控制和人员调配等。通过参与和观察,我了解到餐饮业的成功离不开专业的管理和协同配合。在经过实习的这段时间里,我养成了良好的职业习惯,如严格按时上岗、保持工作台面的整洁、遵守食品安全操作规范等。


三、实习心得及反思


通过这段时间的实习,我深刻感受到了艰辛的厨师工作,也明白了良好的团队协作的重要性。在繁忙的工作环境中,我遇到了很多困难和挑战,但是我坚持不懈地付出努力,不断改进自己的技术和工作能力。在实习中,我不仅学到了专业知识和技能,更重要的是培养了耐心、细心和责任心。


在实习中我也存在一些不足之处,比如判断力和应变能力还需进一步提高,有时无法很好地处理厨房内部的紧急情况,不能灵活应对突发状况。这需要我在以后的学习和实践中不断加强。同时,我还需要更多地学习和掌握厨师岗位的专业知识和技能,不断提高自己的烹饪水平,以适应未来职业发展的需求。


四、实习对职业规划的影响


通过这段时间的实习,我更加坚定了自己在餐饮行业的发展方向。我发现自己对厨艺有着浓厚的兴趣,并且愿意为之付出努力。在实习期间,我与师傅们深入交流,他们的职业热情和专业能力给予了我巨大的激励,使我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心。


基于这段实习经历,我下一步的职业规划是进一步提升自己的厨艺水平,争取参加一些国内外的专业培训,学习更多的烹饪技巧和创新菜品的设计方法...












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