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厨房实习结束自我总结（精选7篇）
实习生活即将结束，想必你收获颇丰，掌握了许多新技能。写实习总结时是否感到无从入手？以下是我整理的厨师实习总结，供大家参考，希望能帮助到需要的人。
在xx酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。
下面将一年来的工作与体会总结如下：
1、既然我们选择了做技术
就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你！干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2、方法很重要。
我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。养成勤劳的习惯，积极去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3、团结的重要性。
我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的'力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人！虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4、要有超强的自信心。
在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5、加强外语的能力
在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨——张立勇先生的感人事迹。
6、除了在酒店工作以外
多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，日本、法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，特别而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。
20xx年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力20xx年而奋斗把！
首先，我的第一个实习单位是一家五星级酒店，这是我首次接触到如此繁忙的厨房。在酒店里，我除了学会了许多传统的食材处理方式外，更好地培养了自己在高压环境下保持冷静的能力。在这家酒店里，我学到了如何尽可能快速地准备食材，以及怎样控制自己的时间表。这个经历让我觉得竞争氛围很强，但也让我明白了工作中谦虚和耐心的重要...
查看详情>>最新在厨房实习总结11篇
在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编收集整理的厨房管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
时间过的真快，忙忙碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好，我对今年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油，颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的'危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；
生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很...
查看详情>>厨房实习总结(锦集九篇)
c 总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性结论的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，快快来写一份总结吧。我们该怎么写总结呢？下面是小编帮大家整理的厨师实习总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
时间匆匆而逝，一学期转眼又过去了，为了挺高自身的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。我绝不做带变质食物的饭菜，让幼儿不吃隔夜饭、菜。就本学期的工作而言，我们接受了各级领导与卫生部门的食品安全与环境卫生的检查，积极配合各部门做好检查工作。我们坚持每天都做好厨房的卫生工作，严格控制采购食品的质量，强调提供的菜必须新鲜、无毒，严把食品的验收关。一直以来，我园从未发生过一起食物中毒现象。
本学期定期召开了伙委会，广泛听取各位家长、各部门的建议，改进了食物的种类与烹调方法，务求做到各方满意，食谱做到营养均衡。
本学期的工作完成良好，希望下学期做的更好。
为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，20xx年5月1日至20xx年11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下：
厨房环境
现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。
养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。
做菜时切菜的刀法 是做出好味道的菜的关键步骤
一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。
刀工是做出好味道的菜的关键步骤。好的刀工，不但子不会将菜（肉）切的互相沾连，而且还能切出大小粗细均匀的菜（肉），方便后锅炒出好菜。如果大小粗细不均匀，就会出现小的熟了，大的不熟，等大的熟了，小的又老了这样的问题，任你是什么特一特二级大师，都炒不好了。再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的,味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感...
查看详情>>实习厨房月总结范文
在当下社会，报告对我们来说并不陌生，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的最新后厨实习报告范文12篇，希望对大家有所帮助。
时光荏苒，20xx年已经过去，我们充满信心的迎来20xx。
回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下，我被调到新桥协助厨师长负责炉台的日常工作。
一. 厨房管理方面：
1.20xx年人员的调整，新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业，之前均瑶店的部分人员也被调到新桥店构成了新的管理框架。
2.厨房依然按照总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格按照流程执行。
3.作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头，点击率非常高，但点菜员还要注意多推销酒店的其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满意我们的工作才有突破。
4.厨房实施的是定位管理法，对厨房所有货物定位处理，效果不错。
5.综合管理大培训，厨房积极参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。
二.厨房存在的问题：
1.维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节约意识。
2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。
3.在强化厨房学习氛围上还做的不够。
三.20xx年工作计划：
1.对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。
2.通过专业培训和学习，储备厨师的力量。
3.对厨房卫生、环境、设备进行安全维护，同时控制成本。
4.在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。
时间过的真快，我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐，我从刘总身上学到了很多，做事的细心，勤劳，原则等方面，就个人而言在上班的时候有很多不好的习惯，经过刘总的批评教育，让我从中吸取了很多教训也做了很多改变。
今年2月份，我从公安路店到均瑶实习，在那3个月里我从均瑶店看到了很多新推出的菜肴和新的'做法，包括厨房的管理和出菜的顺序以及物品的分类放置，这些为我到新桥店开展工作打下了良好的基础。
5月份进入新桥店开展筹备，由于朱时森老师储备工作经验比较丰富，还有刘总全方位的帮助，顺利进入6月1日的开业，在这里要感谢陈总和刘总给我来新桥店锻炼和学习的机会。刚开业的一个月，做事还是比较吃力，人员的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，虽然在均瑶店已经培训了一段时间，来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月已慢慢的走向稳定。在我来到新桥店的这几个月里，已完成刘总和厨师长下达的各项任务，但还有不到位的，请公司各位领导多多指点，明年争取做的更好。谢谢!
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，人们对饮食的要求也越来越好，不仅要吃饱吃好，更要吃出营养吃出健康。随之而来的，各种各样的餐饮公司如雨后春笋般纷纷涌出，彼此不断竞争，不断提升，在这种激烈的竞争下，xx餐...
查看详情>>厨房实习月总结十篇
在当下社会，报告对我们来说并不陌生，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，以下是小编为大家整理的最新后厨实习报告范文10篇，希望对大家有所帮助。
一、实习单位及岗位概述
自20xx年xx月至20xx年xx月，我有幸在xx酒店的后厨部门进行实习，担任实习厨师助理职务。该酒店以其严谨的后厨管理、丰富的菜品种类和出色的客户服务在业界享有盛誉，为我提供了难得的实践平台，让我有机会深入后厨，全面了解并参与餐饮服务的各个环节。
二、实习内容与经历
1.基础技能学习阶段：
实习初期，我接受了系统的食品安全和卫生知识培训，对后厨的操作流程和规章制度有了初步了解。从食材的接收、初加工、储存到餐具的清洁消毒，我逐一熟悉并实践操作，奠定了扎实的基础。
2.技能提升阶段：
随着实习的深入，我开始参与菜品的制作过程，包括配菜、烹饪、调味、摆盘等步骤，在主厨的指导下，逐步掌握了多种烹饪技巧和菜品制作方法，独立完成了数十款菜品的制作。
3.后厨管理实践：
在实习的后期，我还接触到了后厨的管理工作，如食材采购、库存盘点、成本控制、人员调度等，对餐饮企业的后厨运营管理有了直观的`认识和理解。
三、实习感悟与收获
1.技能与经验积累：
通过实习，我不仅提升了烹饪技艺，更对食材的运用、口味的调配以及菜品创新有了深刻理解，积累了丰富的实践经验和专业知识。
2.团队协作与沟通能力：
在后厨紧张的工作环境中，我深刻体验到团队协作的重要性，通过与同事们的密切配合，提高了我的沟通协调能力和团队合作精神。
3.职业素养与责任感：
在实习过程中，我严格遵守食品安全和卫生规范，树立了严谨的工作态度和强烈的职业责任感，深知作为餐饮从业者，对食品安全的坚守是最重要的职业底线。
四、总结与展望回顾
整个实习期，我深感收获颇丰，不仅在烹饪技能和餐饮管理方面有了显著提升，更重要的是在实践中培养了良好的职业素养和团队协作精神。未来，我将以此次实习经验为依托，继续深化烹饪技艺，提升管理能力，努力成为一名集技术与管理于一身的优秀厨师，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
我是刘xx，xx年9月，我在日照雅禾国际大酒店实习，实习部门是餐饮部。
以往，我从未接触过这个行业，知识见它有着华丽而明亮的外表，便深深的敬畏着，远离着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，因为有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我，终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。至今都忘不了，第一次踏入雅禾时的情景，明亮的灯光，折射着微弱光芒的大理石板，空气中若有若无的弥漫着菊花茶的淡淡苦香味道。
还有，他们的微笑。似火焰般的温暖着人们的心灵深处。他们的鞠躬，整齐划一，却又不做作的感觉。霎时间，觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪，充斥着自卑的.心酸。以前，总觉得不屑与此，现在才...
查看详情>>个人实习酒店厨房总结(汇编9篇)
随着个人的素质不断提高，报告的使用成为日常生活的常态，其在写作上具有一定的窍门。在写之前，可以先参考范文，以下是小编为大家整理的酒店餐饮实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一、认真总结、吸取教训、把好质量
打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的.关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督
控制成本 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已
一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！
最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！
祝各位领导身体健康！
万事如意！
兔年吉祥！
大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务。为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、...
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实习厨房总结
时隔一周，要写周记了，工作的事，我已经定下来上了，这个酒店现在看来还不错的吧，至少不之前的好多了，在这里不会那么的无聊，整天没天没事做，在这的两天，适应的挺快的吧，这里的人基本上熟悉了，虽然名字还叫不出来，不过还好的拉，自我感觉适应能力不错，呵呵……!
来了的第二天晚上就碰到了老外，惨了，我们中餐厅的没有能搞定的，晕死了，之后还请了外援，最后才点好菜，我当时想想如果自己能是那么几句英语那多好了，就不用那么麻烦了，好狠自己的啊，于是对自己说，要把英文弄好，不说很好 ，可是要说那么几句基的啊，不 然怎么对的起自己， 还亏是大学生呢，于是第二天下午休息后就出去买英语书了，看了2本，对比下买了一本，虽然那里面的涉及广，可不全，不过平时用的是差不多了， 这不买回来就看了，可到晚上又全忘了，我的妈呀，什么时候能说上几句啊，现在还带在身边，打算写好后就读上几句，也不知道我这是一股热气还是…可还是有用的，也会让热气热下去的，心恒就好了。毕竟以后别的地方也要用的啊，会读英语的`感觉很舒服的啊。
刚来的头天，领班给我安排跑菜，之后跟经理说了，在就没有跑了，其实我知道刚来对菜品不熟悉得从那起，只是怕遗忘了当跑菜用，现在对菜品点过，上过的，还是知道了几个，正在背菜单呢，虽然他不要求，可我想既然自己要做这就要做好它，不然还不如不做呢，是吧，要偷懒时就应该对自己说，这么一点省下来有什么用，在累在怎么样不会死吧，做了累过后不就没事了吗，只有对自己说了这 就不会偷懒了，除非心情不好，太累的时候。
从事餐饮这快要的时间长，我能坚持吗，不不知道，可是我知道我要坚持，我要做出那么点成就来，至少要得到公司、他人，重要的是自己的肯定，不然就浪费了，努力吧，不是老对自己说：车到山前必有路，希望在拐角吗，有这么好的心态怕什么呢……
实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：
第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的'台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的...
查看详情>>厨房实习结束学生自我总结(汇总9篇)
总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，不如我们来制定一份总结吧。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编帮大家整理的厨房实习总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次，希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方...
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最新厨房实习个人总结(汇编11篇)
经过收集并整理，好工具范文网为你呈上“厨房实习个人总结”。有些人非常头疼写文档这个事情，范文作为一种教学工具在教育中的作用日益凸显， 通过学习好的范文，我们可以提高自己的写作水平和素质。让我们一起变得越来越优秀！
厨房蒸笼实习总结
我是一名大学生，为了提升自己的厨艺水平和获得实践经验，我选择到一家高端餐厅进行了一个月的厨房蒸笼实习。这段时间，我学到了很多关于烹饪和厨房管理的知识和技巧。
在实习的第一天，我被派到蒸笼这个部门。蒸笼是一个非常重要的环节，因为它与餐厅的菜品质量和口味密切相关。蒸笼的工作主要包括烹饪各种蒸菜，如糕点、包子和鱼类等。作为一个实习生，我首先需要掌握如何正确使用蒸笼，包括正确的火候和时间掌握。
在实习的第一周，我主要负责观察和学习。我仔细观察师傅如何准备食材、烹调菜品以及清洁蒸笼等工作。他们教我如何挑选新鲜的食材，如何使用不同的调料来提升菜品的味道，并教我如何根据菜品的不同来调整蒸的时间。他们还教我如何辨别菜品是否熟透，或者是需要再次蒸煮。
随着时间的推移，我逐渐获得了更多的实践机会。我开始亲自动手制作一些简单的蒸菜，如香菇鸡肉包子和豆沙糕。在制作这些蒸菜的过程中，我学到了很多的技巧，比如如何将馅料包得均匀，如何调整面团的水分来保证包子的口感等等。我也意识到，制作蒸菜需要耐心和细心，因为任何一个环节的差错都可能导致菜品的失败。
在实习的最后一周，师傅给我分配了一个更具挑战性的任务。他让我制作蒸桂花鱼，这是一道非常精致的菜品，需要将鱼的骨刺完全去除，并在鱼的表面涂抹上一层桂花糖浆。我花了很长时间才学会正确地处理鱼，但最后的成品却令我感到非常满意。
经过一个月的实习，我对厨房蒸笼的工作有了更深入的了解。我学会了如何准备和处理食材，如何掌握蒸菜的时间和火候，以及如何面对挑战和解决问题。通过这段实习经历，我不仅提高了自己的厨艺水平，还锻炼了自己的反应能力和团队合作精神。
在未来，我将继续努力提升自己的烹饪技巧，并希望能够成为一名优秀的厨师。厨房蒸笼实习给了我很好的机会，让我深入了解了这个部门的工作，也对我未来的职业规划起到了积极的引导作用。我相信，只要我坚持学习和努力，我一定能够在烹饪领域取得更大的成就。
厨房实习季度总结
作为一名厨房实习生，我有幸在过去的一个季度中参与了餐厅的日常运营和食材处理工作。这段时间里，我学到了很多有关烹饪技巧、食材选择和团队合作的经验。在这篇总结中，我将详细介绍我的厨房实习经历。
作为一名厨房实习生，我的主要任务是负责食材的准备和加工。每天早上，我会和其他厨师一起前往市场，选购最新鲜的食材。我们会仔细检查每一件食材的质量，确保只有最好的食材被送到餐厅。回到餐厅后，我们会进行分工，将食材进行清洗、切割和腌制等处理。我学会了如何判断食材的新鲜程度，以及如何使用不同的刀具和烹饪工具。这项经验对我今...
查看详情>>实习在厨房总结
撰写一篇范文需要我们学习的是什么呢？可以说范文在学术界的影响力越来越大。在借鉴优秀范文的同时，我们也要寻找自己的写作方向，以满足您的需求。为此，我们特别为您整理了详细的“实习在厨房总结”资料。非常感谢您访问我们的网站，我们将会为您提供高质量的内容！
厨房砧板实习总结
作为一名学习餐饮管理的大学生，我有幸在酒店实习时参与了厨房工作，并担任了砧板管理的工作。通过这次实习，我深刻认识到了砧板在厨房中的重要性，也学到了很多宝贵的经验和知识。
首先，厨房砧板的清洁和消毒十分重要。砧板是菜品加工的主要工具，每天都需要对砧板进行清洗和消毒。清洗时要注意砧板上的食材残留和油污，可以使用热肥皂水和海绵进行清洗，不应使用金属刷或硬物刮擦。消毒时可以使用专门的消毒剂或高温烘烤，保证砧板干燥通风后才能保证下一次使用之前没有细菌滋生。
其次，对于不同食材的处理，需要使用不同的砧板。例如，肉类和水果蔬菜需要用不同的砧板进行处理，以避免细菌交叉感染。同时，在切割食材时也要注意砧板的摆放位置，防止受到外来污染。
另外，砧板的保养也很重要。对于木制砧板，应该勤洗勤晾，并使用专门的养护油进行保养，以避免砧板翘曲、开裂等问题。对于塑料和橡胶砧板，则可以直接放入洗碗机进行清洗，以保证清洁卫生。
最后，我认为在进行砧板管理工作时，还需要一定的人际关系管理能力。要与当班的厨师进行良好的沟通，及时了解每日的菜品需求，并在时间和数量上进行合理的安排。还需要与其他实习生协同作业，每日进行巡查，及时发现问题并协助解决，以保证整个厨房的工作顺利进行。
通过这次实习工作，我学到了很多有关砧板管理的知识和技巧，也深刻认识到了厨房卫生、砧板清洁消毒、菜品加工等方面的重要性。在以后的工作中，我会认真对待砧板管理工作，并将其做好，保障食品安全。
厨房实习后感想总结
作为一个热爱美食的人，我一直对厨房的工作充满了兴趣。因此，为了更深入地了解厨房的运作和菜品的制作过程，我决定在一个五星级酒店的厨房进行实习。在这段时间里，我学到了许多知识和技能，也积累了一些宝贵的经验。下面我将详细、具体且生动地总结我的厨房实习感想。
首先，我认识到了厨房的工作并不像表面看起来的那么简单。在实习的第一天，我被安排在蔬菜加工区工作。看似简单的任务，切洋葱和剥大蒜，实际上需要高超的刀工和专业的技巧。厨师长对我的要求非常严格，每一刀都必须切得精准、均匀。这让我深刻地体会到了艺术与技术的结合对于一名厨师的重要性。
其次，我也意识到了良好的团队合作是厨房最为重要的一环。在厨房实习期间，我参与了各个区域的工作，与不同的厨师们共同完成了许多菜品的制作。我们之间需要密切的合作与配合，任何一个环节出错都可能导致整个菜品的失败。团队中的每个人都扮演着重要的角色，只有互相协作，才能将一道菜品做得完美出品。这让我明白了团队合作的重要性，并培养了我在工...
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