实习厨房总结

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实习在厨房总结 篇1

厨房砧板实习总结

作为一名学习餐饮管理的大学生，我有幸在酒店实习时参与了厨房工作，并担任了砧板管理的工作。通过这次实习，我深刻认识到了砧板在厨房中的重要性，也学到了很多宝贵的经验和知识。

首先，厨房砧板的清洁和消毒十分重要。砧板是菜品加工的主要工具，每天都需要对砧板进行清洗和消毒。清洗时要注意砧板上的食材残留和油污，可以使用热肥皂水和海绵进行清洗，不应使用金属刷或硬物刮擦。消毒时可以使用专门的消毒剂或高温烘烤，保证砧板干燥通风后才能保证下一次使用之前没有细菌滋生。

其次，对于不同食材的处理，需要使用不同的砧板。例如，肉类和水果蔬菜需要用不同的砧板进行处理，以避免细菌交叉感染。同时，在切割食材时也要注意砧板的摆放位置，防止受到外来污染。

另外，砧板的保养也很重要。对于木制砧板，应该勤洗勤晾，并使用专门的养护油进行保养，以避免砧板翘曲、开裂等问题。对于塑料和橡胶砧板，则可以直接放入洗碗机进行清洗，以保证清洁卫生。

最后，我认为在进行砧板管理工作时，还需要一定的人际关系管理能力。要与当班的厨师进行良好的沟通，及时了解每日的菜品需求，并在时间和数量上进行合理的安排。还需要与其他实习生协同作业，每日进行巡查，及时发现问题并协助解决，以保证整个厨房的工作顺利进行。

通过这次实习工作，我学到了很多有关砧板管理的知识和技巧，也深刻认识到了厨房卫生、砧板清洁消毒、菜品加工等方面的重要性。在以后的工作中，我会认真对待砧板管理工作，并将其做好，保障食品安全。

实习在厨房总结 篇2

厨房实习后感想总结

作为一个热爱美食的人，我一直对厨房的工作充满了兴趣。因此，为了更深入地了解厨房的运作和菜品的制作过程，我决定在一个五星级酒店的厨房进行实习。在这段时间里，我学到了许多知识和技能，也积累了一些宝贵的经验。下面我将详细、具体且生动地总结我的厨房实习感想。

首先，我认识到了厨房的工作并不像表面看起来的那么简单。在实习的第一天，我被安排在蔬菜加工区工作。看似简单的任务，切洋葱和剥大蒜，实际上需要高超的刀工和专业的技巧。厨师长对我的要求非常严格，每一刀都必须切得精准、均匀。这让我深刻地体会到了艺术与技术的结合对于一名厨师的重要性。

其次，我也意识到了良好的团队合作是厨房最为重要的一环。在厨房实习期间，我参与了各个区域的工作，与不同的厨师们共同完成了许多菜品的制作。我们之间需要密切的合作与配合，任何一个环节出错都可能导致整个菜品的失败。团队中的每个人都扮演着重要的角色，只有互相协作，才能将一道菜品做得完美出品。这让我明白了团队合作的重要性，并培养了我在工作中主动与他人协作的意识。

此外，我还学会了在压力下保持冷静和高效。酒店的厨房是一个快节奏、高压力的工作环境。每天的用餐时间都非常紧张，各个菜品的制作时间需要精确地掌握。我曾经被要求在十分钟内完成准备菜品并送至主厨那里，这对于一个实习生来说是相当大的压力。然而，通过和同事们的经验交流和学习，我学会了在繁忙的环境下保持冷静和高效，将菜品及时送到顾客的餐桌上。

在实习期间，我还有机会参与到了一些菜品的创作过程中。我能够和主厨一起商讨并尝试新的食材和烹饪方法。这不仅提高了我的创新能力，也让我更好地理解了食材的特点和烹饪过程中的变化。这个经历给了我在未来从事厨师职业时更多的自由和创造力。

通过这段时间的实习，我深深体会到了厨房工作的不易和厨师们的辛苦。从早到晚，他们需要忍受高温和劳累，为了让顾客能够享受美味的菜品，他们付出了巨大的努力。这让我更加尊重和感激这个职业，并坚定了我继续追求厨艺之路的决心。

总的来说，我的厨房实习经历是一次难忘而宝贵的经历。我从中学到了技能，也了解了职业的艰辛。我认识到团队合作、冷静高效以及创新能力在厨房工作中的重要性。这次实习不仅让我对自己的兴趣进行了更加深入的探索，也为我未来从事厨师职业提供了宝贵的经验和信心。我会继续努力学习，不断提升自己的厨艺技能，成为一名优秀的厨师。

实习在厨房总结 篇3

厨房实习月总结

这一个月的厨房实习让我受益匪浅。在这里，我学到了很多有关厨艺的知识和技能，也锻炼了自己的动手能力和沟通能力。下面，我将详细具体且生动地总结一下这一个月的学习和感悟。

首先，我在实习的过程中学到了许多厨艺的基本知识。通过观察和学习，我熟悉了各种常见的厨房工具的使用方法。从切菜刀到烤箱，我都逐渐掌握了它们的使用技巧，能够准确地掌控火候和时间。我也学习了一些基本的刀工技巧，比如切片、剁肉和切丝等。这些技能让我更加自信和熟练地操作厨房设备，提高了我料理的速度和精度。

其次，我在实习的过程中还加强了自己的动手能力。以前，我对于尝试新鲜的食材和制作复杂的菜肴都有些胆怯。但是在实习中，我不仅尝试了各种新鲜的食材，还制作了一些看起来很复杂的菜肴。虽然一开始有些犹豫和迷茫，但是在师傅的指导下，我渐渐克服了自己的顾虑，敢于尝试新的挑战。我发现，通过多次的尝试和实践，我不仅能够更加灵活地运用自己的双手，还能够创造出更加美味的菜肴。这个过程让我感受到了动手带来的成就感和乐趣。

另外，我在实习中还锻炼了自己的沟通能力。在厨房中，团队合作是非常重要的。我需要时刻和师傅和其他实习生保持良好的沟通，并且按照指示进行工作。通过与他们的交流，我学到了如何在压力环境下保持冷静和高效地工作。而且，在面对客人的时候，我需要友好地与他们交流，并且解答他们可能有的问题。这让我锻炼了自己的应对能力和沟通技巧。

最后，这一个月的厨房实习也让我更加深刻地认识到了餐饮行业的辛苦和挑战。在这里，我亲身体验了繁忙的工作节奏和工作压力。每天早晨，我都要早早起床，为客人准备美味的早餐。无论是热菜、凉拌还是饮品，我都要尽快完成。而在晚上的时候，我还要负责烹饪特色菜品，为客人提供美味的晚餐。这个过程让我明白了在餐饮业工作需要拥有耐心、细致和强大的工作能力。虽然艰苦，但是这个行业也给了我很大的成就感和满足感。

总的来说，这一个月的厨房实习让我不仅学到了许多与厨艺相关的知识和技能，还锻炼了自己的动手能力和沟通能力。在实习的过程中，我充分发现了自己的潜力和优势，也明确了未来发展的方向。我将会用这次实习的收获和经验作为自己的宝贵财富，继续努力学习和进步。相信通过自己的努力，我一定能够成为一名优秀的厨师。

实习在厨房总结 篇4

在厨房中，砧板是必不可少的工具之一，它是切菜、切肉、磨鱼等菜品加工的重要辅助工具。此次在厨房砧板实习中，我深入了解了砧板的种类、保养和使用技巧，并尝试了一些创新的使用方法，以提高烹饪效率和品质。

首先，砧板的种类大致可分为木质、塑料和石质砧板。木质砧板可以使刀的刃保持锐利，而且使用寿命长，但是木质砧板较为容易滋生细菌，需要经常清洗和消毒。塑料砧板最为普遍，因为使用方便、轻便、易于清洗，不容易滋生细菌。但是，塑料砧板较硬，使用一段时间后会疲劳性开裂、变形，不易回复原状，从而损害刀的刃。石质砧板优点是坚硬、耐用，通常不会刮花刀的刃，但是砧板太重、不易清洗、维护成本较高，不适合大型餐饮企业使用。

其次，保养砧板也是十分重要的。我在实习中学习到了一些砧板保养技巧，如：用温水加少量洗涤剂清洗砧板，然后用厨房纸或者干毛巾擦干砧板，以免水渍滞留在砧板上导致变质、滋生细菌；定期使用白醋或漂白粉清洗，这样可以更加深入地清除污渍和杀菌消毒。

除了基本的保养，我还尝试了一些创新的使用方法。例如，在制作煮菜汤的时候，我在砧板周围用塞子扼住几只干辣椒，这样可以防止辣椒飞溅到厨房台面上，又能让味道更为鲜美；当需要剁碎较大的肉块或者鱼块时，我可以先用刀剁碎一部分，然后翻转砧板，将肉或鱼的未剁碎的部分继续剁碎，这样可以提高剁碎的效率和质量。

最后，对于砧板的使用技巧也需要特别关注。首先，要选择合适的砧板大小，不能过大或过小，以免影响使用效率。其次，在使用时一定要注意安全，左手拿砧板，右手拿刀，手指要握住刀柄朝下，刀锋指向砧板，切的时候要遵循平切、上切、下切的原则。最后在使用完后及时清洗、消毒，放在通风干燥的地方，以免滋生细菌。

总之，在实习中我深刻认识到了砧板在烹饪过程中的重要性，也更加了解到如何正确保养和使用它，同时也发掘出一些创新的使用技巧。通过这次砧板实习，我不仅提高了自己在烹饪中的实际操作能力，而且也增加了专业知识，这些对我今后的发展都极其有益。

实习在厨房总结 篇5

厨房实习八百总结

在厨房实习八百这段时间里，我经历了很多新鲜有趣的事情，也学到了许多实用的厨艺技巧。这篇文章将详细介绍我在实习期间的经历和收获。

首先，我要感谢我的导师，他们对我非常耐心地指导，让我能够快速适应厨房的环境。在我刚开始实习的时候，我对各种食材的处理和烹饪方法都不太熟悉。但是导师们都给了我充分的时间和空间去学习，他们一遍遍地教我如何切割蔬菜、炒菜、煮汤等各种基本操作。他们还分享了许多厨艺经验和独门秘技，让我在学习的过程中更加有趣和有挑战性。

在实习期间，我负责的工作主要是帮忙准备食材、清洁厨房以及协助烹饪。这是一个很好的机会，让我学会了如何高效地组织和安排工作。我学会了如何识别新鲜食材，储存它们并在需要的时候准备好。我还学会了如何与其他厨师合作，确保菜品可以准时出餐，同时保持良好的厨房卫生。

在实习期间，我也有机会亲身体验了一些烹饪中的挑战和困难。例如，有一次忙得时候，食材不够了，我和其他同事们需要快速地想办法解决这个问题。我们迅速地重新调整了订单，联系了供应商，并且在最短的时间内补充了食物。这次经历告诉了我，在面对困难和压力时，仍然要保持冷静和灵活，主动寻找解决问题的方法。

除了技巧和经验的提升，我在实习期间也认识了很多与我志同道合的人。同事们都非常友善和融洽，他们愿意与我分享他们的经验，并且乐于接受我的意见和建议。我们一起努力工作，相互支持和帮助，形成了一个紧密的团队。在这样的工作环境中，我感受到了团队合作的重要性，也意识到只有与他人合作才能取得更好的成果。

在厨房实习八百的这段时间里，我还学习到了许多关于食物和烹饪的知识。我了解到了不同食材的特点和健康价值，学会了根据菜品的需求选择合适的食材。我还掌握了一些基本的调味技巧，例如如何使用香料和调料来提升菜品的口味。通过实践与观察，我逐渐意识到美食制作离不开创新与发散思维。

总结而言，厨房实习八百对我来说是一段非常宝贵的经历。我通过实习学到了很多具体的厨艺技巧，提高了自己的工作效率和技术水平。我也体验到了真实的厨房工作环境，明白了团队合作的重要性。在未来的职业生涯中，我会继续努力学习和提升自己的厨艺技巧，希望能够成为一名出色的厨师。

实习在厨房总结 篇6

厨房打荷实习总结

在大学期间，我有幸参加了一次厨房打荷的实习，这是一次难得的机会，让我深刻地体验到了厨房工作的种种挑战和乐趣。在这篇文章中，我将详细、具体且生动地写一下我的实习总结。

首先，厨房打荷是一项需要高度专注力和耐力的工作。我们每天的工作都从清晨开始，准备餐厅开业所需的食材。这意味着我们需要在一个繁忙的环境中迅速而准确地完成不同种类的食材备齐。例如，我们要先前往市场采购新鲜的蔬菜水果，然后将其清洗、整理，并进行适当的分割和包装。这个过程需要我们提前预估客人的用餐量，以避免食材的浪费。在实习期间，我学会了快速、高效地完成这项任务，并养成了细致认真的工作习惯。

其次，良好的沟通能力是厨房打荷所需要的。作为厨房打荷，我们不仅需要与其他厨师和员工进行沟通，还需要与服务员协作，及时将已完成的菜品传递给他们。与此同时，我们还要与客人进行交流，了解他们的需求和口味，以保证菜品的质量和口感。在与团队的合作中，我逐渐提高了我的沟通技巧和团队合作能力，成为了一个敬业且可以靠得住的厨房打荷。

此外，由于厨房工作环境高温且需要长时间站立，体力上的耗费也是一个挑战。我记得刚开始时，我经常感到疲倦和无力，但随着时间的推移，我的体质逐渐适应了这样的工作强度。我找到了一些方法来缓解疲劳，比如经常休息短暂时间、保持充足的水分摄入以及正确的姿势。通过这些措施，我最终战胜了体力上的困难，并学会了如何在高温环境下保持健康和积极的状态。

最后，厨房打荷实习也教会了我如何处理和解决问题。在这个快节奏的工作环境中，经常会面临各种各样的挑战。例如，有时候我会遇到食材短缺的情况，或者出现一些菜品制作上的问题。这时我需要迅速找到解决方案，保证工作的顺利进行。通过与老师和同事的交流，我学会了不仅要及时发现问题，还要主动找到解决问题的方法。

总结起来，这次厨房打荷的实习是一次珍贵的经历。它不仅让我深刻地认识到了厨房工作的挑战和乐趣，还培养了我的专注力、沟通能力、体力和问题解决能力。在未来的职业生涯中，这些技能将会对我有很大的帮助。我感谢这次实习给予我的机会，也感谢所有在实习过程中帮助和支持我的人们。这次实习让我成长了许多，也让我更加确定自己选择了志同道合的职业。