学校食堂应急

【#心得体会范文# #2025学校食堂服务心得体会(经典7篇)#】某些事情让我们心里有了一些心得后，通常就可以写7篇心得体会将其记下来，这样可以帮助我们分析出现问题的原因，从而找出解决问题的办法。应该怎么写才合适呢？以下是好查范文网小编为大家整理的食堂管理经验分享心得体会，欢迎大家分享。

学校食堂服务心得体会 篇1

通过这次6S视频培训学习，我充分认识到了自己在食堂管理方面存在的不足，让我对6S工作有了更进一步的认识。食堂班组在6S落实工作方面就是通过规范现场、现物，营造一个良好的工作环境，培养员工养成一个良好的工作习惯。就是要将所学到的6S管理的理论知识充分运用到食堂管理工作中去，从而形成一个良好的班组6S文化氛围，进而全面提高食堂班组的各项管理水平。

我认为，对于6S管理工作不是喊喊口号就行了，而是要踏踏实实地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要牢固树立把一线员工当作家人来看待意识，让员工走进食堂就能体验到家的感觉。6S管理水平的高低，代表着管理者对现场管理认识的高低，也决定了现场管理水平的高低。6S管理这一公认的先进的行之有效的管理制度和模式，对于提高班组的管理水平有着十分重要的现实意义，主要表现在：

1、有利于改善班组现场管理现状。通过大力推行6S管理，就能有效地改善班组的现场管理水平。让班组的一切都处在有效可控的管理之中。6S既是一种管理文化，同时也是现场科学管理的基础。员工每天都在整齐有序环境中工作，使得每个人都自觉约束自己的行为，久而久之就能实实在在地提高个人的工作状态，最终提高整个班组的管理水平。

2、有利于提高企业的竞争力。中国正在成为一个世界工厂，特别是作为工业制造型企业，光靠低价的人力成本是无法长期与别人竞争的，必须通过提升人的品质。实现减少浪费，降低成本，增加利润。保障安全，使产品和服务满足顾客需求。以增强企业的竞争力。

以下是我针对食堂6S管理的具体工作措施和想法：

1、整理。食堂所有物品要按照某些性质或功能分类放好，例如打餐时筷子应该放在什么地方才可以让员工更加方便的拿到筷子，菜和米饭该按什么顺序摆放，能够更方便给员工打饭。这一步我觉得可以从以下四个方面做起：

（1）分析目前的状况，看看目前食堂所有物料的摆放是否合理。如果不合理，研究改进的方法。

（2）决定该怎样摆放食堂物品，如果菜和米饭的摆放不方便打饭，就应该进行调查研究。

（3）通过上面的调查，决定饭菜的摆放位置，从而节省打菜时间。

（4）做好这些事情后，我们要将这些办法写入规章制度，要求食堂的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。

2、整顿。食堂现场要把不需要的`东西坚决清除，做到现场无不用之物。对食堂所有进行大清理，食堂全员可以对食堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂经常用，哪些不经常用，哪些根本不用。对于不用的直接进库封存起来；对于不经常用的可以放在食堂门外xx仓库里里；对于经常用的，则可以按6S要求定置整齐摆放在食堂内部的某个角落。

3、清扫。食堂每天都要进行打扫，每周要进行大扫除，处理灶台和油烟机上的油渍和烟尘，也注意对各餐厅各个区域进行打扫，重点要处理桌子和地面上的油渍，因为这些对食物的卫生标准起着至关重要的作用。清洁的食堂和餐厅环境给人以清新的感觉，会让员工更有食欲，从而能全身心的投入到工作中去。

4、清洁。是将前面的整理、整顿、清扫这三个S坚持和深入，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁目标。如要求食堂厨房的各个部分都没有油渍，这要动员食堂的所有员工都参加这个活动，让所有的人都清楚自己该干什么，这样管理才会更有效。然后需要制定一个清洁的状态标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等

5、素养。素养是6S活动的中心。前面的4个S都是对物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养是保证6S顺利开展的关键。那么如何提高是素养呢？

（1）要定期进行打扫，以保持食堂各个区域干净整洁的状态，逐渐形成一个良好习惯，并慢慢让干净整洁成为食堂的基本工作要求。

（2）要积极的开展食堂员工的思想教育工作，只有让员工明白干净整洁的食堂环境的意义，他们才能自觉的做好自己的工作。

6、安全。食品安全方面要从进货检验、饭菜操作、窗口打菜、餐具消毒、个人卫生这五项重点工作展开，食品安全至关重要，所有员工一定要做足做实各项基本工作，严格执行食品安全操作规范，消除食品安全隐患，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节，严防病从口入，确保全体员工安全饮食卫生。

人身安全方面大家要从上下班途中安全、地面潮湿防摔倒、正确使用电气化设备等方面展开，在工作时，要严格按设备安全操作规程进行作业，发现设备问题要及时报修，不能私自修理。

后续将定期对食堂6S工作效果进行评估和肯定，及时处理管理中存在的问题。要及时告诉员工食堂推行6S管理的重要意义，让他们明白6S管理可以让以后的工作更加方便省力。慢慢地从思想上帮助他们做出改变，让员工更好的工作，更好的为员工服务，逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理实施过程中，如果员工做的很好，我们应该给予合理的奖励，来提高他们的积极性。如果做的不好，可以给一些惩罚和压力，让员工更加认真的参与到6S的管理中，从而提高6S管理效率。

学校食堂服务心得体会 篇2

20XX年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：

一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑

通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。

二、学生饮食是关键，营养均衡最重要

儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了后勤管理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。学生的饮食都要经过学校的`安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体健康，造成学生生长发育不良，体质下降，那罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止儿童营养不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素质的认识上，更积极、主动地提供干预措施，确保学生营养均衡。

三、预防中毒要牢记，健康保障是宗旨

食堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。在王志军队长的课中，我听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严谨性。他从概念、特征、分类、原因、来源、途径、措施等详细介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认为我们未来的食堂工作必须把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发生，把好采购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟交叉污染环节和成品的保存环节，确保预防措施的落实，做好食品留样，始终牢记预防食物中毒，把学生健康饮食做为工作的宗旨。

学校食堂服务心得体会 篇3

从事食堂管理工作多年，一路走来，有汗水也有收获，从中获得了许多宝贵的经验，也有了很深的感悟。

首先，食堂环境的打造至关重要。一个干净、整洁、舒适的就餐环境能极大地提升就餐者的满意度。每天在开餐前后，都要安排专人对食堂的桌椅、地面、餐具回收处等进行彻底清洁，定期对厨房的设备、墙壁、天花板等进行深度清洁和消毒。同时，合理规划食堂的布局，让就餐区宽敞明亮，取餐区流程便捷，避免出现拥挤混乱的情况。比如将餐桌椅摆放整齐，设置清晰的排队引导标识，方便大家有序就餐。

菜品质量管理是食堂管理的核心所在。为了确保菜品的口味和质量稳定，要严格把关食材的选择，和优质的供应商长期合作，要求食材新鲜、品质上乘。厨师团队也需要不断提升厨艺水平，鼓励他们参加各类烹饪培训和交流活动，学习新的`菜品制作方法和烹饪技巧，定期开展内部厨艺比拼，互相学习借鉴，共同提高。并且，根据不同季节、不同人群的口味需求，及时调整和更新菜单，推出特色菜品，满足多样化的饮食需求。

食堂管理中，高效的沟通协调不可或缺。对内，要和食堂的各个岗位工作人员保持密切沟通，从采购人员到厨师，再到服务人员，及时了解工作中的问题和困难，共同商讨解决办法。对外，要和就餐群体以及上级部门等做好沟通反馈工作，对于就餐者提出的意见和建议，认真倾听并积极改进；对于上级部门有关食堂管理的要求和指示，严格落实执行。

另外，应急处理能力也考验着食堂管理者。要提前制定应对各类突发情况的预案，比如遇到食材供应不足、设备突发故障、食品安全问题等情况时，能够迅速启动预案，采取有效措施，最大限度地降低不良影响，保障食堂的正常运营。

食堂管理工作千头万绪，但只要秉持着为大家提供优质餐饮服务的初心，注重细节，善于协调沟通，不断改进完善，就能把食堂管理得井井有条，赢得大家的认可。

学校食堂服务心得体会 篇4

三月三十一日至四月三日，我们xxxx班进行了为期四天的校内志愿者活动。

在学校的组织下，十二班全体学生积极参加了此次校内志愿者活动。

操场上、湖边、食堂以及超市都有我们忙碌的身影。

没人喊累，也没有人放弃，只有一次次的努力。

天气的炎热没有削减我们志愿的热情，我们依旧坚守着自己的岗位，希望为学校尽自己的一份力量。

在食堂服务的同学帮助其他同学盛汤，帮助阿姨倒剩菜和抹桌子，不仅让学生有更好的吃饭环境，而且也体会到了阿姨们的辛苦；在操场上、湖边服务的同学冒着炎热拾捡垃圾甚至牺牲了一部分的午休时间；在超市里服务的同学帮忙做事也尽到了自己的`一份力量。

志愿者活动给了十二班同学实践学习的机会，也让学校更加和谐美丽。

现在，我们致力于学校的美好，未来，我们将致力于社会的和谐。

奉献、友爱、互助，志愿者活动能让我们得到自我的成长以及课余生活的丰富。

希望我们每一个人无论在学校还是在社会上都能积极参与志愿者活动，帮助需要帮助的人，在他人遇到困难的时候伸出自己的援手，成为社会的活跃分子。

高一十二班的同学，辛苦了。

学校食堂服务心得体会 篇5

20xx年1月23日在幼儿园领导的安排下我和保健医生（冯医生）一起去长沙市荷花幼儿园参观学习他们幼儿园的食堂管理工作，荷花幼儿园的园长、食堂工作人员很热情的接待了我们，一上午的时间我都在食堂对他们的工作进行了解咨询，他们食堂管理员也一一向我解答，现将学习体会汇总为三点如下:

一、荷花幼儿园食堂分布区域

荷花幼儿园食堂场地分布为

2.职工就餐区。

3.职工洗碗区。

4.蒸饭、餐具、幼儿餐巾消毒区。

5.白案房。

6.幼儿餐具清洗区、食品粗加工清洗区。

7.更衣室、食堂仓库。

8.休息室。

9.餐车摆放区。

10.食品加工烹饪区。

11.锅炉房，以上区域为主要分布区域，其中部分区域为共用区域，但相互之间不存在工作时出现冲突问题。

二、食堂工作人员情况了解

食堂工作人员共八人，食堂专职管理员人员一名、油案人员三人、白案人员一人、洗碗人员一人、送餐人员一人、摘洗切配人员一人。

1.专职食堂管理员一人.(食堂专职管理员负责食堂日常工作)。

2.专职食堂油案三人。（在编人员负责幼儿、职工一日三餐的食品烹饪和一些食材的切配、分餐工作）。

3.专职白案一人。（负责幼儿、职工面点制作不做点心，如遇到全体吃饺子、面点情况食堂人员共同参与帮忙，不参与其他早餐的制作，负责肉食的搅拌，肉类的改刀由食堂人员共同完成，下午休息）。

4.专职洗碗工一人（负责幼儿所有餐具的清洗、消毒、记录工作，并于送餐人员一同将餐具清理到清洗区域，清洗完餐具后，如食堂无特殊情况可自行安排时间休息）。

5.专职送餐工一人（负责幼儿园所有班级用餐的餐前准备工作和送餐、收餐工作。如：幼儿用餐的碗、餐巾、饭、菜的分发工作，包括餐车的清洁工作。送餐情况为：食堂送餐人员将餐车送进电梯，由班级保育员在各自的电梯门口接应，收餐也是一样，保育员将餐具放在餐车内，将餐车放在各自的电梯口，由食堂收餐人员去接收，并于洗碗人员一同将餐具清理到清洗区域）。

6.专职蔬菜摘清、切配工一人（负责幼儿园每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜不得提前切配出来，另外食堂油案师傅也会帮忙切配）。

三、食堂工作人员工资待遇问题（具体情况面诉）

以上为荷花幼儿园食堂具体的工作区域和工作人员情况的了解，综合荷花幼儿园与我园食堂工作和工作分配情况做以下实际情况总结：

(一)食堂场地问题

1.我园应场地面积和荷花幼儿园场地面积不能比较，所以就食堂工作区域暂不做比较，但是这也确实是一个实际存在的`问题，需要解决的问题，这些需求是食堂必备的生产操作条件，上级卫生部门来园检查也提到过，我园现有的食堂布局情况是没有达到食堂布局所规定的要求。在此希望幼儿园领导能与学院沟通尽早完善幼儿园食堂场地需求。

（二）食堂工作人员问题、分工问题、餐车餐具问题、食品制作问题

1.食堂工作人员问题：我园食堂工作人员在现有工作人员七名，其中包括食堂管理员一人、油案一人、白案一人、肉类切配工兼花工一人、勤杂人员三人。如条件允许希望在现有人员基础上希望增加男性油案工作人员一人。如食堂人员暂时持续现有工作人员不变的基础上工作人员暂不做变动，我想就周亚雄（周师傅）的工作做简单的调整，下学期实行幼儿和职工的汤分开制作，安排周师傅负责职工汤的制作。为了更好的完善食堂管理工作，从食堂管理角度出发，希望幼儿园能招聘一名工作人员，协助我完成固定资产、易耗品管理、易耗品领用工作，从而有更多的时间去管理食堂工作让食堂的工作更加的规范化。

2.食堂工作人员分工问题：根据这次外出学习，个人觉得可根据这次外出学习的经验，引用荷花幼儿园分工安排，对我园现有食堂工作人员的工作进行调整，实行分工到人专人负责从而起到工作落实到人、责任到人，规范食堂管理工作。

3.餐车餐具问题：不走出去永远就不会知道世界有多大，就比如井底之蛙这个故事所说的一样，你不跳出井底就永远无法看到井口之外的天空，这次外出学习让我收获很多，就如看到荷花幼儿园送餐的餐车一样，他们送餐的餐车给我的第一感觉就是好，我找不出一点不好的原因出来，和我园现有的餐车无法比较。关于这一点经过这次学习我想到的是，如果按照荷花幼儿园的送餐办法实行的话，需要教学部门的配合（保育员在电梯口接送），这个办法我想到的一个问题就是在送餐时间内，班级保育员必须按时准点在电梯口等待，其他无关人员一律不得使用电梯，不然就有一个时间空档，存在安全问题。第二个办法就是还是实行送餐人员楼层负责制，只是餐车和餐具需要进行定做，已经想好方案。（具体情况面诉）

4.食品制作问题：我园现存在油案、白案在膳食加工、面点制作方面，关于油案在膳食的烹饪方法、膳食外观、膳食的多样化，这三个方面需要进一步加强学习改善现在膳食情况。白案在面食、点心、花样制作方面也必须得到改善。具体实施办法：

（1）保健室可根据制定的食谱品种来要求指导大厨关于食品的烹饪方法，面食、点心也一样。

（2）通过书籍来学习食品的烹饪方法制作。

（3）面食、点心也可以通过外界或书籍上的食品图片来进行实际制作。

以上为本次食堂工作外出学习心得体会总结，如有总结不到位之处请爆指教，谢谢!

学校食堂服务心得体会 篇6

食堂管理工作，看似简单，实则蕴含诸多学问与挑战。经过长时间的实践与摸索，我积累了一些经验，也有了不少深刻的心得体会。

在食品安全方面，这是食堂管理的重中之重，容不得丝毫马虎。从食材的采购源头抓起，必须选择正规、有资质的供应商，严格检查每一批次食材的质量，查看生产日期、保质期、检验报告等，确保进入食堂的食材都是安全可靠的。比如采购蔬菜时，要保证新鲜无农药残留，肉类要有合格的检疫证明。食材进入食堂后，存储环节也要把控好，生熟分开存放，按照不同的品类、特性放置在合适的环境中，像米面粮油要放在干燥通风处，防止发霉变质。

人员管理同样关键。食堂工作人员的个人卫生和操作规范直接影响着食品安全与餐饮质量。定期组织员工参加食品安全知识培训和技能培训，让他们清楚了解食品加工过程中的卫生要求，如勤洗手、戴口罩、穿工作服等，以及各类菜品烹饪的标准流程。同时，建立合理的奖惩制度，对于严格遵守规定、工作表现优秀的员工给予奖励，对违反操作流程的'进行批评教育和相应惩罚，以此激励大家用心做好本职工作。

成本控制也是食堂管理不容忽视的部分。既要保证饭菜的质量，又要合理控制成本，这需要在采购、库存管理以及菜品搭配等多方面下功夫。与供应商协商争取更优惠的采购价格，根据每天的就餐人数预估食材用量，避免浪费，减少库存积压。在菜品搭配上，做到营养均衡的同时，合理选用当季食材，降低成本。

而在提升服务质量上，要注重倾听就餐者的反馈。通过设置意见箱、定期开展问卷调查等方式收集意见，根据大家的建议及时调整菜品口味、种类以及食堂的环境布置等。比如有员工反映菜品太咸，我们就及时和厨师沟通改进；大家希望增加早餐的种类，我们就安排增加一些特色早点。

食堂管理是一个需要全方位用心、细致把控的工作，关乎每一位就餐者的健康和满意度。只有不断完善各个环节，时刻保持责任心，才能让食堂运营得越来越好，为大家提供优质的餐饮服务。

学校食堂服务心得体会 篇7

食堂文明引导志愿者的工作看起来是普通而平凡的，但却是学校食堂建设中必不可少的一部分，只有通过许许多多位同学无私的奉献，才会把我们的学校建设的更加美好，我们的`生活才会变的更加和谐和幸福。我参加了食堂文明引导活动，让我感到十分的荣幸，如果有机会，我还会继续参加食堂文明引导活动。

我觉得，如果我们做每一件事都带着认真负责的态度，带着一份主动，即使在平凡琐碎的工作中，我们也能找到快乐。本周我参加了我院的食堂文明督导，督导活动为50分钟，在西苑餐厅一楼，为同学们清理餐盘，有的时候赶上高峰会很忙，第一次值班有些手忙脚乱，但同学们的一句“谢谢你呀”让我心头一暖，这些累都不算什么了，希望有更多的同学参加我校的食堂文明督导。

作为一名学生，在努力提高自身能力建设的情况下，也应该为学校、为他人做一些力所能及的事，希望大家一直怀有热情，积极参与到食堂文明引导活动中来。