便利店运营方案

【#实用文# #2024便利店运营方案集锦十篇#】为了确保工作或事情有序地进行，就需要我们事先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编为大家整理的便利店经营方案（通用10篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

便利店运营方案 篇1

一、活动由来

每年的6月1日是国际儿童节，这一天为了表示对孩子们的祝贺，许多家长会带孩子逛商店购物;而儿童的消费带有许多特殊性，商场应把握这一良机，做好公关促销两方面活动。

二、活动时间

5月27日——6月5日。

三、活动主题

有学有玩欢乐无限。

四、促销公关活动

活动一、5月27日——5月31日期间，凡在本商场购物满200元者，凭购物小票均可获当地儿童乐园或其他游乐公园免费门票一张。

活动二、活动期间，凡在本商场单张小票购物满200元者，均可获可获免费参加暑期电脑夏令营培训机会。

操作办法：

1、凭小票领取资料卡一张，将儿童(年龄在8—14岁之间)的相关资料填上：姓名、年龄、学校、联系电话;一张小票限送送一张。

2、将资料卡投入商场设置的箱子内。

3、商场抽出60个名额，并通知家长，领取培训证明。具体抽奖时间：6月5日下午13：00。

4、暑假时，凭培训证明到有关电脑培训机构进行为期一周的培训。

活动三：在促销玩具、童装等儿童用品的同时，也应该着重推出春夏季女装、皮鞋特卖。

五、注意事项

1、第一项活动中必须保证抽奖的公证性，活动可与乐园联合举行;此活动的乐园或公园门票费可控制在10元/人左右，相当于商品打9.5折。

2、第二项活动的培训时间可控制在一星期，此活动可与当地电脑培训部门联合举办，由他们负责培训;按100元/人计算培训费，整项活动经费为6000元;为了减少支出，可以免费为培训单位提供商场内的场地，以让他们进行现场咨询，发放宣传资料。通过互惠互利的方式让培训单位提供免费培训名额。

1200元(3件)35%=420元

78%折扣：400元(吊牌均价)2件78%(折扣)-800元(2件)35%=344元

85%折扣：400元(吊牌均价)1件85%(折扣)-400元(1件)35%=200元

赠品费用说明：台历成本约：8元洗衣卷成本约：5元

六、活动宣传计划

1、公司统一设计提供：KT版、POP、海报、部分礼品。

2、场内外广告牌宣传：放置显眼位置。

3、店铺布置：促销信息必须要提前安排制作宣传单(内容准确无误、主题突出)和人手在目标群体集中区域发放，传递促销活动信息，为店铺销售造势，条件允许的情况下可在当地使用“短信通知的方式把促销内容信息传递给军备酷VIP群体。

4、卖场布置，节日气氛隆重，如：树等具有节日元素的装饰品。

便利店运营方案 篇2

活动时间：

12月11日——12月26日。

活动内容：

一、平安夜

主题：平安是“福”

活动方式：对当天在xx便利店购物的顾客进行赠送“平安果”(苹果)活动。顾客可亲自“采摘”平安果，寓意一年的收获。

具体内容如下：“平安夜”是一个很亲情的夜晚，同时也是xx店改善购物形象的好时机，为此，xx店计划把“平安果”和包含亲情的“亲情卡”绑在圣诞树上，这样就赋予一个普通的苹果以亲情，关爱，温暖的元素。而亲情的祝福平安的卡片也带着一份xx便利店人对顾客一年来的支持和一份祝福!

需要支持：两棵大型的圣诞树(供应商支持)、苹果，费用大约xx元、亲情卡片，费用xx元

二、圣诞夜

主题：幸运

活动方式：凡在本便利店购物的顾客，都可以参加幸运活动。

要求：当日购物xxx元以上者都是幸运顾客。

幸运顾客在一分钟内，在主持人得提示下，猜出商品的`价格，猜中即赠。

需要支持：幸运礼品(各供应商支持，店内选区)、其它费用预测：xx元

三、狂欢夜

主题：激情狂欢夜

1.吃：品尝小食品(半成品小吃为主，厂家支持)

2.喝：品尝酒水饮料(厂家支持)

3.玩：进行喝啤酒比赛

4.乐：现场点歌(购物者在购物时可以进行现场点歌，由店内广播音乐播出)

特别活动：

主题：悬赏捉拿，天下有“信”人!

从xx日—xx日开始征集“最有趣，最幽默，最时尚”的短信若干条，每天在便利店“特价商品报告区”进行“张贴”，最后在25日评出优胜者，给与奖励;

所需支持：手机号码一个、目标性商品惊喜特价，超值回报;

从xx日—xx日，在这一周中除了有系列的活动提升人气外，某便利店将对目标性商品进行震撼性的特价，从而改变某店长期以来跟随市场价格的被动局面，采取主动出击的策略，引领我市的价格流向，从而通过持续不断的努力改善某店的价格形象;

媒体支持、海报张、海报万份、当地报纸宣传万份、早迎宾人着圣诞装，每位顾客发1块软糖;

店面装扮浓浓的圣诞气氛!彩灯、音乐、圣诞树，二楼所有收银员头戴圣诞帽!并且24-26日将“欢迎光临”改为“圣诞快乐”。

便利店运营方案 篇3

一、促销目的

通过“浪漫七夕夜”这一主题，紧紧抓住围绕“有情人”这一心理，展开商品促销和活动促销，以吸引客流，提高知名度，达到销售的目的。大力推出“降价风暴”的降价促销活动，让消费者感到真正的降价优惠。

二、促销时间

20xx年8月27日—— 8月29日

三、促销主题

1 .示爱有道降价有理

2.备足礼物让爱情公告全世界

四、商品促销

“七夕情人节”是一个特殊的节日，是有情人赠送礼品的节日，因此商品促销应以“情人节礼品”为主题，红酒、巧克力、化妆品系列等。

各店应做好商品的创意陈列和突出重点陈列，以保证节日商品达到最高销售。

1 、商品特价

情人节期间，对于店内积压商品整理归类，设立特价区，此部分产品可借此次活动之势，保本销售，让销费者感到真正实惠。

2 、主题陈列

正门口显眼位置做情人节系列商品主题陈列，可以充分利用厨窗摆放，如没有厨窗的店面可陈列醒目位置。

五、活动促销

1 、情人气球对对碰

气球用于门店情人节气氛布置及购物赠送(自行安排)。

2 、购物赠送

凡购物达某某元，即可赠送玫瑰花一支。(时间：8月28日)

六、宣传

1、门口条幅

内容：浪漫七夕节，玫瑰温馨送

2、户外立牌喷画(2块)

(1)内容：活动介绍，活动DM页面

(2)内容：降价大看板

主题：说吧，说你爱我吧。

说明：制作精美的爱情大看板喷画一幅，上面预设了很多浪漫的真情告白，观看的人们可以用短信的形式发送给自己的心上人。

3、入口、通道喷画

内容：七夕节形象喷画

4、卖场广播宣传

七、店内布置

1 、备足礼物让爱情公告全世界门前写真招帖。

a.店门口美术笔手写招贴(含优惠策略的具体内容);

b.彩色横幅一条：内容为“示爱有道!降价有理之降价风暴”;

c.购买或租用心形气球做店面装饰;

2 、柜台和店面内外的卫生：要整洁，门窗玻璃一定要干净，一尘不染。

3 、在这里还是要特别提到服务质量一定要切实提高。

八、联合经营

与当地鲜花店达成合作协议，相互提供商品，以增加双方销售量。

如购买xxx元鲜花，赠由xxx超市提供的情人节礼品一份;

在xxx超市购xxx元，赠由xxx鲜花店提供的鲜花或优惠卡。

便利店运营方案 篇4

活动地点：

X酒馆。

邀请人数：

80人(严格控制人数，保证活动质量，男女各40人)。

热线报名电话：

X(团体报名优惠中，详情电询)。

精彩流程：

1、“宣言”——集体“光棍”宣言!!

2、“邂逅”——光光和明明的初次相遇

3、“火花”——光光与明明的相遇擦碰出爱的火花

4、“光明”——光光与明明相爱啦!

一年一度的光棍节又坏笑着朝我们逼近了。光棍节有着特殊的纪念意义，一个让人乐并痛苦着的节日。好在看到光棍的队伍日渐壮大，光棍节也越来越有气势。

(一)活动当晚凡20：30前到达酒吧的女士均可获赠神秘礼物。

(二)全场互动环节，如有光棍男士相中喜欢的女士可写小字条由服务生传递给对方，另场内免费赠送玫瑰花一支。

(三)摇奖机送红酒一支。

活动前期筹备：

1.一楼大门口大型海报一张(含活动主题，活动内容，活动相关图片背景等。)。

2.活动演出人员联系。

3.奖品，玫瑰花，便条纸笔，卡片准备好。

活动游戏：

⒈、抢凳子——(毛绒玩具)。

⒉、摇奖机抽奖——神秘礼物(红酒一支)。

⒊、五毛和一块——神秘小礼品(内衣手机挂件)。

⒋、两人一组，吸管比赛喝酒——默契奖将有神秘礼物(精美烟灰缸)(音乐枕头)。

(四)主题曲：单身情歌。

宣传：

主题：

“光棍节”，给单身一个快乐的理由。

光棍节即将到来，本酒馆在这个节日到来之际挖掘出全部单身朋友，现友情征集男女光棍们于11月11日星期三晚8整与我们X酒馆，共同欢度此节。诱惑你的孤单(乱点鸳鸯)——告所有男士：现场的MM们都有准备笔，要认识她们与相互留下通讯方式吗?男士们，展现你们的魅力!

活动安排：

20：00—20：30夜色入场。

20：30—21：00抢凳子赢神秘奖品。

21：00—21：30摇奖机抽取现场幸运奖。

21：30—22：00水果蹲游戏赢奖品。

22：30—23：00两人一组，吸管比赛喝酒赢默契奖。

23：00—23：30这样的夜是否别样深情?

注意事项：

1、活动中为自由选择，在对方不愿意的情况下不能追问对方真实姓名和联系方式(包括电 话号码和邮 箱等);

2、在活动中请特被注意举止文明，不允许谈及性，不使用下流、不文明或骚扰性语言;

3、请勿酗酒，谢谢;

4、活动参加者的胸前或者手臂上会有标识贴，上面有该男士/女士的称呼或者ID、昵称;

5、请男士们注意：如果遇见心仪的对象，发动你的魅力请对方给你留下日后的联系方式吧，酒吧服务人员会为你们准备小本子做为记载这些通讯方式哦;

6、请女士们注意：如果恰好有你心仪的对象出席了现场，那就勇敢的上把，用你们手中的笔给对方你们的联系方式;

7、每桌最低消费200元。

活动时间：

20xx年11月11日。

活动地点：

X酒馆。

性别要求：

只要你单身，不问你是男女生。

婚姻状况：

邀请单身人士参加。

年龄限制：

对参加人员没有年龄限制。

参加人员：

限量80名。

报名时间：

20xx年11月5日起至20xx年11月11日。

报名电 话：

X酒馆友情提醒各位，参加晚间活动，请注意保暖。

平日里同胞们过着单身光棍的寂寞日子，加之平时工作忙，压抑得太久了，现在老大一个人了还都是单身，趁这样理所当然的日子，大家乐呵一把!一个人生活，寂寞的打击、孤独的心情，“情人节”过不成了，“光棍节”也是个好日子!准备好了吗?和我们同病相怜的人一起去聚餐、喝两杯，互相倾诉抱怨和祝福，好好把握这一天，我们要把内心的痛苦彻底释放一下。今天是一个特别的日子，特别的日子就让我们聚在一起，唱在一起吧!

心情：

以天下为量者不计细耻;以四海为任者不顾小节。

活动时间：

20XX年11月11日周三晚20点至夜。

便利店运营方案 篇5

一、进货索证索票制度

1、严格审核供货商的许可证和食品合格证的证明文件。

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、食品质量认证书、进口食品有效商检证明、食品检验检疫合格证明。上述相关证明文件，应当在有效期内、首次购入该种食品时索验。

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或有供货商盖章及签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容。

4、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证书、商检证明、检验检疫合格证明。质量检验合格报告和销售发票(凭证)，应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验制度

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该食品购入之日不少于2年。

3、定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、库房管理制度

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品仓库实行专管专用，并设立有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，确保功能运转正常。

3、食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品，应密封保存或分库存放。易腐蚀食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，采用勤进勤出、先进先出的原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品仓库应该常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

四、食品销售卫生制度

1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，如要打喷嚏用手捂口。

2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染的设施。

4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

5、进口食品，经营进口的预包装食品应当有中文标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规和食品安全国家标准的要求，并载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

五、从业人员健康检查制度

1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证。

2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事直接入口食品的工作。

六、从业人员食品安全知识培训制度

1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

2、实习人员必须经过培训并通过考试，考试合格者方可上岗。

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

七、食品卫生安全检查制度

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

3、对销售商品的保质期、有效期，进行每周一小查、每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任。

4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，则追究当事人及该店法人的主体责任。

便利店运营方案 篇6

一、活动主题：

佳美精品年货节

二、活动时间：

xx年2月10日（农历十二月二十三）―月5（正月16）

三、整体活动广告语

欢乐佳美中国年购物惊喜不间断

说明：可用作公交车前后的宣传、一店前厅入口、一店店内气氛、各店对联等

四、活动内容

（一）新春到，“福”送到！活动时间：2月10日开始

购物送福送到家，福运连连，惊喜不断！

凡在佳美各店购物满50元者，送价值5元的金字“福”联一个（共20xx个送完为止）

（二）新年送“鲤”年年有“鱼”活动时间：2月7日―2月17

新年送吉祥，新年有“礼”年年有“鱼”，风调雨顺，天降鲤鱼，购物满200元送一条！

（三）特别企划情人节专版活动时间：2月7日―14日

我亲爱的情人节，特供商品乐开怀，玫瑰、鲜花、巧克力一个也不能少！

买情人节特供商品满38元送情装玫瑰一支

凡购物满60元者免费包装情人节礼物

服装区购物满300元送价值38元的巧克力一盒+玫瑰花一支

（三）新年“福”运一把抓，抓到什么送什么

活动时间：2月18日——2月27日（初一至初十）

新年到福运到，佳美让您购物乐陶陶，购物满额抓，福运带回家，购物满100元抓一把

说明：这其实是一个抽奖活动，与以往不同的是在奖品的设置上可以多样化，可以设一个大奖造出轰动效果，也可以不设大奖，把礼品直接写在奖券上，抓到什么送什么，如果采用后者方案，可以把企划部以前所剩的奖品以及以前业务争取的赠品统计一下，按数量分写在奖券上抓到什么送什么，如果礼品不足可以买一些小的中国结或小吊坠补充，虽然这些东西很小很便宜但因为是在过节期间，人们往往更加在意的是“福”运一把抓活动喜气洋洋的.参与过程。

注：可设一二三四五等奖及参与奖。一等奖：1000元礼券2名（1名）二等奖：500元礼券5名（2名）三等奖：100元礼券（3名）四等奖：50元礼券20名（10名）五等奖：20元礼券50名（30名）

（四）团购价低更有礼，财运吉祥送到家！

活动时间：2月7日——2月27日（初十）

团购满2000元送价值50元的xx一件

团购满3000元送价值99元的酒xx

团购满5000元送价值150元的酒xx

团购满10000元送价值280元的xx礼盒

便利店运营方案 篇7

活动标题：

兰益松，为劳动干杯，为健康加油!

活动时间：

日—日(活动持续1个月)

活动地点：

晓东街之佳便利店

活动对象：

大众消费者

活动形式：

以扫码与多种促销手段相结合的活动形式。

活动目标：

一个月之内完成5000元的销量。

活动促销方式：

①凡消费者购买45ml的.直筒荞或100ml的大松一盒即赠送所购本品一杯，同时购买者凭店内小票扫描二维码并关注也送所购本品一杯。

②如消费者购买兰益松三年陈或兰益松的其他产品，凭小票扫描二维码并关注即送钥匙扣一把。

便利店氛围投放形式：(②③④⑤还要与便利店采购部沟通)

①店门外墙广告画面1张(，尺寸长：60cm宽：40cm)

②进店门口地面广告(尺寸待定)，展架1个

③收营台摆放或张贴广告画面(尺寸待定)

④收营台旁或进店门口进行酒的堆头(确定堆头是便利店提供位置摆放还是公司自带桌子进行摆放)

⑤店内上方悬挂广告画面(尺寸待定)

活动人员安排：

总负责：何治宇执行负责：林园芳氛围设计：彭树巧物料制作：彭树巧监督物料及产品运输：李俊松运输车辆：从公司安排车辆文案宣传：林园芳活动选址：杨红赠送酒与钥匙扣的准备：李俊松促销员：杨红，林园芳

促销员管理

临促人员：由杨红和林园芳轮流值岗各2个星期。

时间安排：周一到周六每天下午5点至晚上8点，每天值岗3小时。

临促工资：按一个月1000元的促销工资由两人进行平均分配。

销售目标的奖惩标准：

如未完成所定下的的销售目标临促杨红与林园芳每人赞助100元；活动负责人何治宇赞助150元。

活动礼品准备：

45ml直筒荞10盒；100ml大松10盒；钥匙扣43把

活动所需赠送酒的借出与归还

活动所需的赠送酒以及钥匙扣由李俊松填写报备申请表并配送至便利店，如中途出现赠送酒的供应不足并能及时完成补货，以及在活动结束后对所未能赠送完的酒以钥匙扣及时送回公司。

活动成本预算：

物料制作费用：200元左右

促销员费用：1000元

总计：1200元

便利店运营方案 篇8

1、商品

关键是商品组合，要根据便利店面积、货架配置、顾客消费取向来组织便利店商品，进行高、中、低档商品的分类组合，满足不同消费者需求。同时要定期引进新品、淘汰滞销商品，加快货品周转，从而获得销售最大利益。

2、陈列

陈列是沉默的推销员，要将商品生动化展示，靠的就是陈列技巧。陈列时要根据商品的不同类别、不同形状、价格与性能来变化，但这其中，有些共同点：商品饱满度、清洁度，价格签的摆放，宣传品的摆放，商品的美观度、可视度、可取度等，都要关注。通过技巧陈列，有效地宣传新品、促销品，从而提高销售几率。

3、便利

便利店布局要保持其合理性与畅通性，要根据顾客的消费频率进行冷、热区的划分，入口、冷饮柜和收银台就是便利店的黄金三角区，区分冷、热区，对目的性商品和冲动性商品进行合理布局，使该布局能拉长顾客的行走路线，从而带动其他区域商品的有效销售。另外，便利店布局还需要根据季节来随时调整，让卖场持续吸引顾客，以此留住顾客的购买欲。

4、促销

促销的目的主要有：让消费者试用新商品或消费热点商品；促使消费者继续购买商品；维持消费者长期的品牌忠诚度；一定时间提高消费者商品购买频率及购买数量；清理库存；促使顾客光临现场的引导式策略。促销不是灵丹妙药，无法解决所有问题，更不能做没有主题的促销。促销活动目标要明确，需要在货品、价格、宣传等各个环节进行谨慎的规划。做活动的时候一定要造势，活动后一定要对活动进行总结与绩效评估。

5、人员

便利店人员要熟悉商品知识；站经理要了解每一位员工的性格，要了解他们的优点和缺点，要懂得善于挖掘和发挥便利店人员的销售优势和长处；要多鼓励少批评，很多管理专家研究得出，当人有过错的时候，你猛烈的批评，不如给他一个适当的激励，这样的效果会更好。因此，便利店人员服务是否达标是至关重要的，因为现在消费者购买的不止是商品，更多的还考虑服务所导致的购买情绪、所提供的服务信息以及与预期目标是否一致等。

6、库存

库存的合理性是资金良性运转的保障。便利店人员需定期分析商品的以下状态：畅销品、滞销品、即将缺货商品、高库存商品、过季商品等，并根据分析结果，制订相应的库存处理、补单建议和安全库存标准，这样才能为便利店销售业绩筑牢基础屏障。

便利店运营方案 篇9

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

四、不合格食品下柜销毁制度。

本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

五、消费者投诉处理制度。

严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。

六、食品信息公示制度。

在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

七、日常卫生管理制度。

1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。

1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;

2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

便利店运营方案 篇10

为落实便利店食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规和重庆市工商行政管理局对超市经营管理的有关规定，结合实际，制定本制度。

第一条、应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条、从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。

第三条、重要食品产销挂钩制度。经营粮食、食用油、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。 第四条、食品进货查验记录制度。应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。

采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

第五条、食品质量自检制度。应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

第六条、食品信息公示制度。应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。

第七条、不合格食品退市制度。对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。

第八条、食品安全经营承诺制度。为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品消费安全，本便利店郑重承诺：

一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责。

二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。

三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证本超市（商场）进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的.真实性，以防范和控制食品安全风险。

四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。

五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。