迎宾工作总结

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迎宾工作总结 篇1

自助餐迎宾工作总结

近年来，随着旅游业的蓬勃发展，自助餐迎宾工作越来越受到重视。自助餐迎宾工作是指在自助餐厅为顾客提供迎宾和引导服务的工作。本文将详细介绍自助餐迎宾工作的内容和要点，并总结自己在这方面的经验。

自助餐迎宾工作的内容主要包括四个方面：预约迎宾、导览服务、用餐指引和问题解答。预约迎宾是指在顾客到达自助餐厅之前，提前接受预约，并为顾客提供详细的餐厅信息和服务内容。导览服务是指在顾客到达餐厅后，为其介绍自助餐厅的布局、餐厅的特色菜品和用餐流程等信息。用餐指引是指为顾客引领到指定的用餐区域，并为其解决用餐过程中的问题。问题解答是指为顾客解答关于自助餐厅的任何问题，包括菜品的制作方法、食材的来源等。

在自助餐迎宾工作中，首先要做到服务热情。客人到达餐厅时，我们要用亲切的微笑和热情的态度迎接他们，并主动向他们提供帮助。比如，我们可以主动询问他们是否需要预订用餐，以及他们是否有任何特殊的饮食需求。如果客人有什么问题，我们要积极解答，尽力满足他们的需求。

其次要做到服务细致。我们要详细地向客人介绍自助餐厅各个区域的特点和菜品的种类。在引导客人用餐时，我们要引导他们到达用餐区域，并向他们介绍餐厅的用餐规则和用餐流程。如果客人对某种菜品感兴趣，我们要耐心地向他们介绍该菜品的做法和特点，以便客人更好地享受美食。

此外，我们还需具备良好的沟通能力和解决问题的能力。客人在用餐过程中可能会遇到各种问题，比如找不到某个菜品的位置、菜品名称的不同等。我们要耐心地解答客人的问题，并及时解决客人遇到的困难。同时，我们也要学会倾听客人的意见和建议，并尽力改进服务，为客人提供更好的用餐体验。

通过这段时间的工作，我深深体会到了自助餐迎宾工作的重要性和独特性。作为自助餐厅的门面，我们需要通过优质的服务来吸引客人，并给他们留下良好的印象。同时，我们也要不断学习和提升自己，以适应市场需求的变化。

在今后的工作中，我将继续努力提高自己的专业能力，不断学习新知识和技能，以更好地为客人提供服务。我相信，通过我们的努力和付出，自助餐迎宾工作将越来越受到重视，并为顾客提供更好的用餐体验。

迎宾工作总结 篇2

餐饮迎宾工作总结

一、

餐饮迎宾工作是餐厅运作中非常重要的一环。迎宾工作的好坏将直接影响顾客对餐厅服务的印象和评价。本文将详细、具体且生动地总结餐饮迎宾工作的要点和经验，并提出改进意见，以期提高餐厅服务的质量和顾客满意度。

二、规范的着装和礼貌待客

1. 在工作时间内，迎宾员应穿着整洁、统一的工作服，包括餐厅的标志和员工编号。

2. 迎宾员对顾客应保持耐心、友善和微笑的态度，主动问候入场的每一位顾客。

3. 迎宾员应熟练掌握礼节用语，如“欢迎光临”、“请问您预约了吗”、“请问您需要几位用餐”等，以展现专业素质。

三、灵活应变的排队和候位管理

1. 当餐厅座位较为紧张时，迎宾员应清晰地告知顾客等待时间，并提供合理的安排建议。

2. 对于有预订的顾客，迎宾员应及时引导他们到预留的座位上，并确保座位整齐干净。

3. 对于没有预订的顾客，迎宾员应根据当前空位情况，合理安排候位座位，并告知等待时间。如无法尽快安排入座，应提供其他等待区域或酒水服务，以提高顾客满意度。

四、高效的通行指引和安全维护

1. 迎宾员应清楚掌握餐厅内部的布局，能够熟练引导顾客就餐位置。

2. 迎宾员应确保大厅通道畅通，防止出现堵塞情况。可借助牌桌号和指示牌引导顾客，确保每个顾客能够顺利找到所属的座位。

3. 迎宾员应密切关注餐厅内外的安全状况，发现安全隐患时及时采取措施解决，并保持良好的沟通和协调能力。

五、积极的服务沟通和问题解决

1. 迎宾员应随时保持与顾客的有效沟通，倾听顾客的需求和意见，并提供积极主动的帮助和解答。

2. 当顾客提出问题或意见时，迎宾员应耐心倾听，认真对待，并尽快协调解决。如有需要，应主动寻求上级或相关部门的支持。

3. 迎宾员应对餐厅内的服务流程和特色菜品有较为全面的了解，以便向顾客提供准确且具有个性化的建议。

六、改进意见和展望

1. 建议加强员工培训，提高每一位迎宾员的专业素质和服务意识，以更好地迎接客户的到来。

2. 建议制定更加细致的排队和候位管理规则，以提高座位的利用率和顾客的等待体验。

3. 需要优化沟通协调机制，加强迎宾员与后厨、服务员之间的信息传递和协作能力，提高工作效率。

4. 建议培养全体员工对餐厅的整体了解，以提供更加全面和个性化的服务，有效解决顾客问题。

餐饮迎宾工作对于餐厅的形象和服务质量起着至关重要的作用。通过规范的着装礼仪、高效的排队候位管理、灵活应变的通行指引、积极的服务沟通和问题解决，以及不断的改进和展望，餐厅能够提供更加优质的服务，赢得顾客的好评和回头率。

迎宾工作总结 篇3

自助餐迎宾工作总结

一、

在餐饮行业中，自助餐迎宾工作被认为是至关重要的环节。作为顾客与餐厅之间的桥梁，迎宾工作不仅影响到顾客对餐厅的第一印象，还直接关系到整个用餐环境的氛围和顾客的满意度。通过对自助餐迎宾工作的总结，可以帮助餐厅提高顾客满意度，进而提升整体经营效益。

二、自助餐迎宾工作概述

自助餐迎宾工作主要包括接待顾客、引导就座、介绍用餐流程、解答疑问、提供帮助等。在这一过程中，迎宾员需要具备良好的沟通技巧、服务意识和团队合作能力。

三、改善自助餐迎宾工作机制

1. 增加培训机会：为了提升迎宾员的服务能力和职业素养，餐厅应增加培训机会，包括针对迎宾工作的专业培训课程，以及职业发展规划和技能提升的培训。

2. 建立绩效考核机制：餐厅应建立明确的绩效考核机制，以激励迎宾员提供更高质量的服务。例如，可以设立奖励制度，根据顾客满意度评价和投诉情况来考核迎宾员的绩效。

3. 强化团队合作：自助餐迎宾工作需要和其他岗位密切配合，如服务员、厨师等。餐厅可以组织团队活动，加强员工之间的沟通与协作，以提升整体团队效能。

四、提高自助餐迎宾工作质量的方法

1. 多角度了解菜品信息：迎宾员应了解自助餐厅的菜品种类、特色和制作方法，以便向顾客做出准确的推介和解答疑问。

2. 良好的形象与礼仪：迎宾员作为餐厅的代表，应保持良好的仪表和言谈举止，传递专业和友好的形象，增加顾客的信任感。

3. 主动服务态度：迎宾员应以主动服务的态度向顾客表示欢迎，并定期巡视用餐区域，对有需要的顾客提供及时帮助，提高顾客满意度。

4. 灵活应对突发事件：在用餐时，可能会出现各种突发事件，如投诉、服务疏漏等。迎宾员应冷静应对，及时沟通与协调，解决问题，保证用餐过程的连贯性和品质。

五、自助餐迎宾工作的效益

1. 提升顾客满意度：自助餐迎宾工作的优化能够提高顾客的用餐体验，满足不同顾客的需求，从而提升顾客满意度。

2. 增加顾客粘性：通过优质的迎宾服务，顾客更容易产生对餐厅的好感，增加再次光顾的可能性，提高顾客粘性。

3. 增加口碑和推广效果：满意的顾客更有可能向他人推荐，从而增加餐厅的知名度和好评率，带来更多的潜在顾客。

六、自助餐迎宾工作总结

自助餐迎宾工作作为餐厅的门面工作，直接关系到顾客对餐厅的印象和满意度。通过加强培训、建立绩效考核机制和强化团队合作，可以提高工作质量和效益。对于迎宾员来说，要具备多角度了解菜品信息、良好的形象与礼仪、主动服务态度和灵活应对突发事件等技能。通过优化自助餐迎宾工作，餐厅可以提升顾客满意度、增加顾客粘性，并为餐厅的口碑和推广效果做出贡献。

迎宾工作总结 篇4

餐饮迎宾工作总结

一、

餐饮行业是一个充满竞争的行业，顾客对于餐饮环境和服务质量要求越来越高。作为餐饮业务的第一道接触，餐饮迎宾工作是至关重要的环节。本文将详细总结餐饮迎宾工作的经验与教训，以期对行业从业人员有所启发和帮助。

二、工作概述

餐饮迎宾工作是指与顾客进行最先接触的环节，包括接待、引导、安排座位等，它直接影响到顾客的第一印象和整体用餐体验。迎宾工作需要灵活应对不同的情况和需求，同时要保持礼貌、耐心和热情。

三、工作经验

1. 着装整齐：迎宾员应该穿着整洁、干净的工作服，给顾客以专业、可信赖的感觉。同时，工作服的颜色和风格应与餐厅的整体形象相协调。

2. 良好的沟通能力：在迎接顾客时，迎宾员需要用亲切的语言和微笑与顾客交流，主动提供帮助和解答疑问。同时，要倾听顾客的需求和意见，及时反馈给相关部门。

3. 灵活应对：顾客的需求各异，迎宾员需要根据具体情况安排座位、推荐菜品，并解决可能出现的问题。同时，遇到高峰期或突发情况时，迎宾员需要迅速调整工作节奏，确保顾客能够顺利入座。

4. 团队合作：餐饮迎宾工作常常需要与后厨、服务员等其他部门密切配合。因此，迎宾员需要与其他团队成员保持良好的沟通和协作，确保整个餐饮服务能够无缝衔接。

5. 细心体贴：在接待顾客时，迎宾员应该注意细节，如提前备好菜单、确保餐桌整洁等。同时，关注顾客的用餐体验，提供个性化的服务，例如了解顾客的饮食禁忌、提供纸巾或牙签等小物品。

四、工作教训

1. 不良态度：一些迎宾员可能因工作压力大或个人情绪不佳而表现出不良态度，对顾客的服务产生负面影响。因此，迎宾员应该在工作前保持良好的心态，化解个人情绪，以积极的态度迎接每一位顾客。

2. 不专业：迎宾员应该具备良好的餐饮知识和礼仪常识，能够根据顾客的需求提供专业的建议和服务。如果迎宾员缺乏相关知识，会给顾客带来不满和困惑。

3. 不主动解决问题：在餐饮服务过程中，难免会遇到一些问题，如顾客意见、投诉等。迎宾员应该积极主动地解决问题，挽回顾客的满意度，而不是将问题推给其他部门或领导。

五、工作反思

通过对餐饮迎宾工作的总结，我们可以发现在工作中存在不足之处，需要不断改进和提高。迎宾员应该加强自身的培训和学习，提高专业素养和工作能力。同时，餐饮企业应该加强对迎宾员的管理与培训，建立完善的服务标准和流程，不断提高整体服务质量。

六、结语

餐饮迎宾工作是餐饮服务的第一印象，对于顾客的整体体验起着至关重要的作用。迎宾员应该具备良好的礼貌和沟通能力，灵活应对各种情况，给顾客留下深刻而愉快的印象。同时，餐饮企业也应该注重迎宾员的培训和管理，倡导专业化、精细化的服务理念，提高顾客满意度，从而在激烈的市场竞争中占据优势地位。

迎宾工作总结 篇5

酒店迎宾工作职责

酒店迎宾工作职责精品篇

一、直接受厅面管辖，受迎宾组长领导，负责迎候引领客人入座。 二、做好开餐前迎宾区域的卫生和个人卫生，着装干净、整齐，精神好，化淡妆，代表公司形象。 三、了解和确认当天预定情况。

四、在开餐前50分钟在餐厅门口迎候客人（按礼仪标准姿势站立， 不准背靠墙或其它物体。只准在指定区域站立，不准随意走动位置。 五、当客人走向上厅时，迎宾微笑向顾客问候：“早上好/中午好/晚上 好，欢迎光临×××”。如有客人前来预订，做好介绍工作并领至订餐台，与订餐员做好交接，送上茶水。

六、如遇客人手提重物，在征得客人同意后为客人提携。

七、有礼貌地询问客人是否有预订，如客人无预订时可根据客人的人 数、要求为客人建议用餐位置或消费方式（零点、配菜或自助区）在征得客人同意后为客人引路。

八、如宾客不清楚预订位置，或不清楚是以谁的姓名预订的情况下， 建议客人与朋友联系，或根据客人提供的线索帮助客人找到预订位置。在客人不清楚预订位置或等候其他客人的情况下，应主动礼貌地请客人到休息区休息，并立即送上茶水。

九、迎宾在了解客人用餐情况候，引领客人进入大厅或包房。 十、在引领过程中，迎宾走在距离客人1米左右的左前方，对客人说： “这边请……”伴以手势（手指并拢，手心向上，动作不宜过大，轻酒店迎宾工作职责精品篇 轻为客人指明方向）并不时回头示意客人。

十一、将客人引领到包间后，包间如有值台服务员在门口等候， 先拉门请客人进入，然后和看台服务员一起，按照先宾后主、女士优先的原则为客人拉椅，协助客人入座后，将主人姓名、用餐形式告知服务员，离开时预祝客人用餐愉快。

十二、如包间在没有服务业的情况下，迎宾在没有服务员的情况 下，迎宾在协助客人入座后，将客人的大衣或携带的行李放到衣帽间或衣帽架上保存，并主动询问茶水，并报上茶水价格，在征询客人意见后请客人稍等，方可退出包房，立即叫茶水并通知包房主管安排服务员，交接后回到自己的岗位。

十三、客人在大厅用餐到达所在桌位时，迎宾要主动请客人入座， 再叫值台服务员服务，如没有值台服务员，先由迎宾为客人倒上茶水，请客人稍等后，通知厅面领班安排服务员，交接后回到自己岗位上。 十四送客：

1、客人离开时微笑地向客人道别：“请慢走，欢迎你下次光临！” 2、如客人离电梯较近，迎宾应主动为客人按电梯开关，如电梯未到，应请客人稍等，亲切地询问客人的用餐意见，视客人具体情况而定（如服务员已征得客人意见，也就不再重复），如“今天的晚餐还合您的口味吗？我们的服务您是否满意？等，如遇客人提出意见，应仔细聆听，认真记录下客人所提意见，并向客人道歉并致谢。

3、电梯到后，客人按住电梯，待客人全部进入电梯后，微笑地向客人道别：“请慢走，欢迎下次光临！”

酒店迎宾工作职责精品篇

迎宾工作总结 篇6

一个月来，在领导和同事的支持帮助下，圆满完成了本职工作任务，取得了令人满意的成绩。现将工作情况总结如下：

一、认真学习，提升素质。

学无止境，素质是靠不断学习来提升的。我从书本得到了知识，从周围同事和领导们身上学到了经验，尽管来店里的时间短，但收获却是我人生当中最多的。自我感觉水平和能力得到了提高，对工作能够胜任，并向更好、更高迈进。

二、微笑服务，礼貌待客。

这是我对岗位职责的基本要求。无论领导还是普通宾客，都能做到进口处礼貌地迎接客人，引领客人到适当地点。如果是开会或吃饭，都要引领客人到适当座位，协助拉椅，使客人入座；礼貌接受客人的预订，妥善存放衣帽、雨伞等物品。熟悉店里面的所有服务项目及当天接待任务，并能够准确流利为客人解答各种疑难询问。

三、上下协调，及时勾通。

细节决定成败，每个环节都是关键。工作中从接听每个电话，到处理疑难问题，都能及时与相关人员协调勾通，保证事情不在自己手中滞留延误，确保高效高质量完成各项工作任务。包括用餐时通知区域服务员及时上菜，记录客人的意见及投诉，记录当班访问要事，需转告的信息，准确传送并及时汇报直属经理，以便处理

四、团结同事，遵守纪律。

没有成功的个人，只有成功的团队。我时常抱着团队的理念，按时上下班，遵守各项工作纪律，和同事们一道,把饭店作为一个团队形象，主动把自己融入这个大家庭中，时常牺牲个人的名利，为她的荣耀而踏实工作。用自己的拳拳之心为饭店形象提升尽心尽力、添砖加瓦。

工作中取得的成绩，与领导和同志们的关心是分不开的，对他们的热情帮助和支持深表感谢。同时我的缺点和不足仍然很多，需要在服务质量、言语表达、素质提升方面进一步改进。今后力争从以下几方面做好明年工作：一是加强学习，进一步增长才干。三百六十行，行行出状元，服务行业无小事，只有认真学习，不断创新，才能做得更好；二是踏实肯干，新年度工作再上新台阶。发挥特长，扬长避短，巩固成绩，改进不足，使工作一年一个新变化，每年都有新收获。三是加强素质锻炼，进一步提升服务质量。工作中增进同行业互相交流，寻找差距和不足，汲取先进经验为我所用，大胆开拓创新，确实提高服务行业质量上水平，打造一流服务窗口形象。

迎宾工作总结 篇7

迎宾工作总结心得

近期，我在一家五星级酒店的迎宾部门担任迎宾员的岗位，负责接待和处理宾客的入住事宜。在这次工作中，我积累了许多宝贵的经验和成功的案例，也遇到了一些困难和挑战。通过总结这段经历，我深刻认识到迎宾工作的重要性，也领悟到了许多真谛和技巧。以下是我对迎宾工作的总结心得。

首先，迎宾工作的核心是提供优质的服务。作为迎宾员，我们需要时刻保持微笑，礼貌用语，并主动问候宾客。通过表达出真挚的关心与热情，我们可以让宾客在一开始就感受到酒店的热情和诚意。此外，在处理宾客问题时，我们要以礼貌和耐心为准则，尽最大的努力满足宾客的需求，确保他们有一个愉快的入住体验。在我工作期间，我遇到过一位非常挑剔的宾客，他对房间的要求异常苛刻。虽然在当时我感到有些挫败，但我保持了耐心和礼貌，并协调各方面资源，最终为他提供了一间符合他要求的房间。这次经历让我明白了解决问题的重要性，也让我对自己的能力有了更大的信心。

其次，团队合作是顺利完成迎宾工作的关键。在酒店的迎宾部门，我们需要和其他部门进行良好的合作与沟通，确保宾客的入住顺利进行。例如，与前台部门的合作非常重要，他们会处理宾客的特殊要求和安排相关服务。与客房部门的协作也至关重要，他们会负责宾客的房间清洁与维护。通过与其他部门的紧密合作，我们可以提供更加高效和专业的服务，为宾客提供更好的入住体验。在我工作期间，我和同事们之间建立了良好的工作关系和沟通渠道，我们不仅互相帮助，还共同解决了一些突发事件，保证了宾客的权益和利益。团队合作的力量令人难以置信，我深感这是迎宾工作中不可或缺的一部分。

再次，细节决定了一个好的迎宾员。在迎宾工作中，我们不能忽视任何一个细节。通过熟悉酒店的设施和服务，我们可以提供更准确和具体的信息，帮助宾客更好地了解酒店和周边环境。例如，当宾客咨询关于酒店设施的问题时，我们要确保提供准确且完整的答案。同时，我们还要时刻保持房间干净整洁，及时为宾客提供房间服务。在我工作期间，我注意到许多宾客特别关注房间的卫生情况，因此我不仅严格要求自己清洁工作的标准，还主动询问宾客的需求，确保他们的舒适度和满意度。通过这种细致入微的工作态度，我赢得了宾客的好评和赞誉。

最后，迎宾工作不仅仅是工作，更是一种艺术。每一个宾客都有自己的个性和需求，我们需要具备一定的沟通技巧和情商。通过观察和倾听，我们可以更好地了解宾客的需求和喜好，并为他们提供个性化的服务。例如，有些宾客喜欢安静和独处，我们可以为他们提供安静的房间环境；有些宾客喜欢与人交流和聊天，我们可以主动与他们建立良好的话题沟通。在我工作期间，我遇到一名宾客刚失去亲人，情绪非常低落。我花了很多时间倾听他的故事，与他进行真诚的交流，并尽量让他感到被关怀和安慰。最终，他逐渐调整了自己的情绪，对我表达了由衷的感谢。这次经历让我明白了在迎宾工作中，关爱和理解的重要性，也让我对人性有了更深刻的理解。

总结起来，迎宾工作是一项富有挑战和成就感的工作。通过工作的实践和思考，我明白了提供优质服务的重要性，团队合作的必要性，细节的关键性，以及艺术性的重要性。我相信，通过持续的学习和积累，我可以不断提升自己的专业水平，在迎宾工作中取得更大的成就。

迎宾工作总结 篇8

餐饮迎宾员的岗位职责

一：整理仪容仪表，淡妆上班；二：了解当天的订餐情况；三：做好迎宾区域的卫生；四：提前5分钟到指定位置立岗；

五：当客人来的时候，主动上前询问是否定位；六：在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通；七：引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；

八：客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人，平衡工作量。

九：接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。十：仪表大方，举止段转，负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。十一：将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记手续。客人离开时征求意见，与宾客保持良好的关系。

十二：协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。十三：尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。

迎宾工作总结 篇9

XXXX年西餐分部年度工作总结四季轮回，寒蝉秋静，转眼又到了年底，西餐部紧跟集团相关工作指示精神，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，并结合实践经营、当地市场的探析，以及国内酒店业的行情的把握，灵巧妙的调整经营思路，并同时做好内部管理，让两者相得益彰。各项工作可以有序的开展，离不开饭店领导的正确决策和全体同仁的努力。总结过去，继往开来，现从以下几方面进行年度部门工作的总结：

一．在经营接待方面

（一）经营情况

截止到9月份为止西餐分部完成全年接待的18584462元，完成全年指标的%。

自助餐营业指标26100000元，现累计完成16107146元。累计差额9992823元。完成全年x%。

送餐营业指标900000元，现累计完成482369元，累计差额417631元，完成全年x%。

和风料理餐厅营业指标1350000元，现累计完成817009元。累计差额元。完成全年x%。

大堂吧营业指标1350000元，现累计完成1177938元，累计差额172062元，完成全年x%。

（二）经营突破

XX年随着酒店业市场的形势发展，部门紧跟饭店总体经营策略大方向，继续大力开发周边散客市场，大量收集宾客意见，了解散客口味特点，做好每季度美食推广，突出亮点，抓住主题，同时重点关注出品和服务，抓住每一寸散客市场空间，在散客市场上有一定的突破.

具体举措：

（一）自助餐及日料：

1.会议销售模式的调整；

部门将密切与销售部合作，将销售部带进酒店的客户因

为我们服务和菜品，从而成为我们散客，今年针对会议客人要全方面提升强抓服务质量、服务效率、和服务品质，提高会议客人等同零点散客的标准给予服务的意识，以此拓宽散客市场同时成为我们永久回头客。

2.自助餐菜品的当地化；

针对本地市场宾客需求，每日推出3款徽式菜肴，以满足当地宾客的口味。而且以黑色大锅的形式出品，吸引眼球，同时也让外地客人尝到本地特色菜品。

3.美食节提高知名度；

随着季节的更替，自助餐也因时而异，根据宾客意见的收集等综合分析，举办各种美食节并推出相关活动，例如：三月份的草莓美食节、六月份的山珍野味美食节、七月份的德国啤酒节，十月份的海鲜火锅美食节。并从6月份赠送哈根达斯，提高餐厅出品的档次，让宾客感觉物超所值。

4.建立客户群；

（1）加强宾客意见的收集，通过了解客人的期望值，从横向层面:行为，视听，服务，出品,及纵向层面：物质，精神，全方位的考虑客人的满意度，全员谨记：积极，热情、主动、及时。并且通过询问菜品，服务，以及客人的居住地等，了解菜品的受欢迎度、掌握服务的质量，并且分析散客的分布区域，让接下来的工作有了明确的方向。

（2）从员工到管理者，各自通过日常服务，以及与客人沟通等方式，建立客户群，并且适时的与客人互动。

5.菜品的推陈出新；

（1）针对散客特赠中式养生煲汤一份，和适宜的开口汤，随着天气和节日等，做出合理的改变，让每一位常客都能感受菜品的推陈更新。

（2）依据当地及商旅客人晚餐爱饮红酒的习惯，自助餐午晚餐均推出红酒配香槟，让客人可以在自助餐感受到西式零点的高雅。

（3）金桂飘香的季节，餐厅也顺势推出散客每人赠送大闸蟹一份，这一活动，吸引了很多常客的光顾。

6.立体化的销售宣传模式；

（1）在信息时代，络无疑是信息最广，传播最快的平台，团购活动的推出，一方面提高了人气，另一方面，95%客人的好评，也为我们做了很好的宣传；

（2）现在已经进入微博的潮流时代，西餐厅也开通了部门微博，在支持和宣传集团、酒店微博的同时，真一步一步的加强本餐厅微博的建设。

（3）日常工作中，还通过宣传单页，全员推销，服务人员现场的聊天式的宾客意见收集，多管齐下，积极做出改善，做多方面的努力，搞好经营。

（4）为了快速回笼资金，全员在宾客沟通中，不仅宣传介绍酒店餐厅，还大力推销自助餐券的销售。餐券从之前每月的.两三百张，到目前已经每月一千左右。这是一个进步，之后会更加的努力，争取实现目标：月三千张。

（二）堂吧：

1.设定目标，全员销售；

酒廊3月份完成指标%，4月份完成指标%，一直到目前为止，连续超额完成。指标的完成与集团领导的相关指示密不可分，与全员的努力息息相关。

2.组合销售，争创利益；

大堂酒廊目前一直在执行“组合销售”，即茶饮搭配点心，这种卖酒水西点套餐似的销售方式，取得了一定的成效。连续7个月超额完成指标。

3.新品不断，吸引顾客；

三月份根据酒廊宾客的结构分析，推出了茶叶现炒的活动，客人可以现场品尝，也可以购买馈赠亲友；同时根据季节的交替，冬饮和热饮也恰如其分的迎合需求。

二．管理方面：

团队建设：

随着集团的不断发展，面临时代的挑战，面向企业的未来，打造一支高素质的团队，是确保企业适应环境变化，提升竞争实力的必然选择。

（1）为了更好地了解员工，因材施教，增进与员工间的相互了解，以便于有的放矢地全面开展工作；西餐班组将全员分配由各督导负责，进行领班包围圈，了解大家的心声，给予解决，并且各督导所负责员工定期进行轮换，让大家更进一步的互相了解。

（2）为了激励员工，也为了后备人才的培养，从全员中，挑出有发展潜力的员工，分配到各个领班的名下。领班量身制定学习计划，由经理审核，并且领班跟踪指导其学习，每月将所学的内容结果汇报给经理，由经理考核。

（3）硬件实力和软件实力，只有相得益彰才能发挥出最大的效益。