酒店培训总结经典5篇

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酒店培训总结篇1

述圣孔膳酒店上半年经历了两个时期，一个是餐饮公司存在的三个月，二是餐饮公司解体后的三个月。

上半年1-6月份，共完成收入364.32万，利润-25.67万，没有完成经营指标。

餐饮公司之前取消了济南海鲜采购员的工资，之后孔膳酒店又取消了海鲜车的运费，每月节省开支4200元。

2、对张裕解百纳红酒进行降价并向酒店交纳垄断费红酒解百纳的价格由原来的660/在的550元/

元/箱变为现在的34元/箱，那么一年可节省33600元。

4、到了忙季6、767天，共节省开支2.2万元。

1、原来每天靠加冰制冷，一是麻烦，二是成本较高；之后添加了压缩机，采用铜管制冷，有效控制了成本。

2、重新规整酒店获得的荣誉证书及牌匾，重新上墙装订，整齐美观；

舒心，用的放心；

4、调换、更新、增添了绿植花卉，让环境更加美观、优雅；更换了门厅的大吊灯，较之前的要富丽堂皇许多；

5、对调料仓库、酒水仓库、冷库进行了卫生打扫和物品重整归类；

1、535名员工的健康查体工作；

2、4.11-4.24外出南京餐饮培训学习2周。

1、首先对厨师队伍进行了调整重组。

更换了所有炒锅人员，对原有个别优秀厨师进行了岗位调整，决心提升酒店菜品质量。

2、其次，对菜品进行了更新，对菜牌进行了更换。

菜品的更新包括热菜和凉菜，只保留了个别点击率较高的老菜品，其余全部是新菜品；更换了所有菜牌，统一字体和笔记，整齐划一；增添了凉菜菜牌（原来的凉菜摆档没有价格与标识），从网上购买亚克力材料，精致美观。

3、对喜酒菜进行了更新调换。

对原来喜酒的部分老菜进行了更换，酒菜有较大提高。

4、市场价格调研。

1、5月4了解了客户需求，吸取了客户意见。

即“定亲-喜酒-喜面”优惠套餐折让卡——从客人定亲到喜酒再到喜面，只要客户把宴席订到本酒店，酒店就给客户一定的优惠折让。

由于形势的严峻，上半年孔膳酒店的外卖工作已然开始，尤其3月份之后，天气渐暖，外卖也愈来愈火热，增加了酒店效益、提高了酒店人气。目前平均每天外卖营业额在2400-2600元左右。

下半年，孔膳酒店要再接再励，在上半年工作的基础上，要努力完成以下工作：

1、要想对外，必须先练好内功。提高服务人员和厨师队伍的操行。

酒店培训总结篇2

非常感谢酒店管理层给予我们一个良好的学习机会，于3月份参加了由酒店组织的《酒店管理案例》培训。

学习时间虽然很短，但我感觉确实是受了很大的启发，受益匪浅。

在酒店管理上，我们常说客人永远是对的！但实事并非如此，当有出入时，我们怎样把对让给客人，让得即不得罪客人，又维护酒店的利益。

所以必须认定每个客人的要求、意见和抱怨都是对的，都是真实的，这样我们才能做到不找籍口，真正把顾客的要求、意见和抱怨变成改进服务产品的突破口，把问题解决掉。

在管理案例多次提到怎样培训教育督导检查！无疑告诉我们培训教育不等于实践训练、培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训练督导检查告诉我们怎样把事情做对！也就是说培训教育只能改变观念，通过实践训练督导检查规范才能提高员工的能力！才能改变知到不等于做到的问题！

我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

每个人所做的工作都是有一件件小事构成的，因此，对工作中的小事绝不能敷衍应付，很多时候，一件看起来微不足道的小事，或者一个毫不起眼的变化，却能实现工作中的突破，

所以在工作中，对每一个变化，每一件小事，我们都要全力以赴做好，工作中无小事，特别是明档人员，即是厨师，也是产品，要时刻保持自己的脸上永远充满微笑，这样才会受到顾客的青睐，正是这小小的微笑和一句真诚的问候，赢得客人的口碑，赢得客人满意加惊喜，不要小看小事，不要讨厌小事，只要有益于自己的工作和事业，无论什么样的小事，我们都应该全力以赴，用小事堆积起业事业大厦，才是坚固的的，用小事堆积起来的工作，才是真正有质量的工作。

勿以善小而不为，勿以恶小而为这，细微之处见精神，做小事的精神，才能产生做大事的气魄。

做为淮安的五星级酒店——淮安国信大酒店，xxxx年也将是一场激烈的竞争战。

怎样才能使我们酒店在环境、服务、菜品、特色等方面成为淮安地方区域的龙头酒店呢？下面我几个方面谈几点看法。

1、树立酒店的知名度、提高信誉。

在短时间内，不管从言行宣传、电视媒介上，都要有一定的影响。

但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，我们还需不断努力、拼搏。

所以，我想酒店应定期地举办一些节目；组织一些活动；赞助一些事业，来扩大自己的知名度。

看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。

2、员工的整体形象与素质；员工在纪律、条件、环境的约束下，尽心尽责地工作。

经过一段时间适应后，会开始工作懒散、纪律松懈，对工作的开展有一定的阻力。

所以，在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训，培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。

走出店门后能自豪地说“我是淮安国信大酒店的员工”。

这样我们酒店的形象会更好！

3、提高优质的服务质量：一少部分服务员是来上班做一翻事业，一大部分是来挣钱的。

怎样才能提高服务员的工作积极性，这是优质服务的首要前提。

我想用意见卡这种方法比较好，它打破常规的格式，使服务员的档次拉开，使每个人都有危机感，同时也有收获的喜悦，这样也便于管理。

4、创造良好环境：不要说从整体，就是每一个角落，都要使客人觉得赏心悦目。

在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。

例如，花卉品种定期更换、维修及时。

通过这次学习，让我对酒店有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到作为一个五星级酒店员工的应尽的义务和服务意识！在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店工作中，真正做到是五星级酒店的满意员工。

我坚信淮安国信大酒店在我们大家的共同努力下，一定会创造新的辉煌！

酒店服务知识课程涵盖管理、营销及培训技巧等方面。

宾馆管理人员通过一年时间的分批学习，丰富了管理知识，掌握了基本的管理技巧，现场发现问题和解决问题的能力有了很大的提高。

针对具体问题召开的酒店服务知识研讨会很受学员欢迎，现场气氛活跃，学员将工作中遇到的问题在课堂上交流，共同研讨解决之法，使学员从解决一个问题学会解决一类问题！研讨会一定程度上还起到鼓舞士气的作用，

平时工作中感到有困难、有压力的问题解决了，学员普遍反映头脑更清晰，工作方向更明确，工作劲头更十足！

宾馆内部酒店服务知识培训讲师业务水平高，但是授课能力相对偏弱。

通过培训与专项辅导相结合的方式，培训讲师从中学习到了专业的授课方式和授课技巧，个人能力得到了很大的提升，所有培训讲师对以后进行宾馆内部培训工作更有信心！

快速让新酒店服务知识员工适应工作，完成从非职业人到职业人的转型很重要，可以为宾馆节省很多时间和资源成本。

人力资源部根据酒店实际情况拟定了新员工入职培训计划，具体内容包括酒店概况、规章制度、消防知识、工程部常识及服务礼仪五大部分，通过培训与学习，使新员工从意识上开始转型，并了解现代工作所需的态度、能力，

为新员工快速适应新的工作环境以及尽快掌握工作所需的知识技能打下了良好基础。

1、“微笑之星”的评选活动为了深入贯彻“微笑服务”这个主题，人力资源部特在20xx年6月组织了全馆“微笑之星”的评选活动，活动在每个服务台设立“微笑之星”投票箱，由客人投票，人力资源部唱票，宾馆评审团审核，

最终评选出了6位“微笑之星”，她们的当选在广大员工中产生了很大的反响，为提高宾馆的服务质量起到了积极的推动作用。

2、“学服务礼仪、树岗位新风”知识抢答赛活动为了响应领导号召，在宾馆树立起优质服务的观念，人力资源部精心筹备近2个月，于11月28日在全馆开展了“学服务礼仪，树岗位新风”知识抢答竞赛。

此次活动组织很成功，它大大提高了员工们的礼貌意识、服务意识，在酒店内产生了良好影响。

3、部门还编撰了《蓉园宾馆服务规范》小册子，下发给宾馆全体每位员工，通过学习，提高了员工们的工作积极性，增强了员工们的主动、优质服务意识。

20xx年人力资源部工作目标是，谋求人与事的结合和人与人之间的紧密配合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。

并不断提高员工的整体素质，有效地组织员工、充分调动员工的工作积极性、创造性，最终实现酒店的新年度里的总体目标。

酒店培训总结篇3

1. 接听外线电话，应立即说出酒店的中英文名称，以及问候客人，再细听清楚对方的要求后，以最快、最准来转接，请勿接错，尤其在深夜，更应查对符合后，才转给客人，以免打扰客人休息，造成投诉。若要接的客人不在，应问对方是否需要留言，留言时要写清留言内容，留给哪位，时间及联络方式等，通话结束时应说“谢谢您”，待对方挂断后才收线;

2. 接线生应该使用专业术语，如：“对不起，电话没有接” ，“请等等，”“我帮你查查，”决不能说“不在”，“我很忙”，“听不到，”“什么”等不礼貌的语言，自己的口头语待不专业性的语句也不能用，说话的速度也不要太快或太慢，太快对方会觉得你不耐烦，太慢会使人觉得你温不经心;

3. 熟悉世界主要国家及城市的工区号和国家代号，以及国家内大城市的区号;

4.熟悉和了解各主要及地区收费情况;

5.了解世界主要城市与要地的时差，以作询问资料;

6.每个接线台应准备有笔、纸、分机表和留言表等，有关电话资料应在特的位置，以方便大家随时使用;

7.熟记本地的所有紧急事故联络电话号码，如“医院、消防队、公安局”等.

酒店培训总结篇4

酒店厨房培训年度总结

在过去的一年里，我们酒店厨房组织了多次培训活动，旨在提升我们的员工技能和服务质量。通过这些培训，我们的团队意识到了自己的潜力，并取得了长足的进步。以下是对这一年度培训活动的详细总结。

首先，我们酒店厨房团队注重基础培训。我们组织了一系列的课程，包括刀工技巧、食材质量辨识以及基本烹饪技能。这些课程帮助员工掌握了厨房基本操作，并提高了他们的效率和安全意识。通过模拟练习和实际操作，员工们逐渐掌握了各种刀法和正确使用厨具的方法。我们还邀请了专业厨师进行指导，让员工们能够亲自动手尝试不同的菜肴制作，并学习到了不同菜系的特点和技巧。

其次，我们注重团队合作和沟通的培训。一个高效的厨房需要团队成员之间的默契和协作。我们组织了一系列的团队建设活动，从分享做菜经验到沟通交流技巧，让员工们在培训中建立起密切的合作关系。比如，我们组织了团队烹饪比赛，员工们分为小组完成菜肴的制作，提高了协作能力和工作效率。我们还邀请了专业的培训师进行团队建设课程的培训，让员工们能够更好地理解团队合作的重要性，并学会如何解决团队中的冲突和问题。

第三，我们注重食品安全和卫生的培训。作为酒店厨房，食品安全和卫生是我们工作的核心。我们组织了一系列的课程，包括食品存储与保鲜、食品加工卫生以及餐具消毒等方面的培训。通过这些培训，员工们了解了食品卫生的重要性，并学会了正确的操作和卫生习惯。我们还对厨房进行了定期的卫生检查和食品安全评估，以确保我们的厨房符合相关标准和要求。

最后，我们注重提升员工的服务技能和服务质量。我们组织了一系列的服务技巧和礼仪培训课程，帮助员工提高对顾客的热情、耐心和细致。我们鼓励员工主动了解顾客的需求，并提供个性化的服务。我们还邀请了专业的客户服务顾问进行培训，让员工们更好地理解顾客需求，以及如何处理投诉和反馈，提升服务质量。

通过这一年度的培训活动，我们的员工群体实现了个人技能的全面提升，并在团队合作、食品安全和服务质量等方面取得了显著进步。我们酒店厨房培训的成果，不仅体现在员工的技能提升上，也体现在客户对我们服务的肯定和满意上。我们相信，在未来的工作中，我们的团队将继续努力学习和成长，为顾客提供更加出色的服务。

酒店培训总结篇5

酒店培训总结

在现代社会，酒店业是一个蓬勃发展的行业，酒店员工的素质和服务水平对于酒店的经营和发展起着至关重要的作用。为了提升员工的专业能力和服务质量，本酒店组织了一次培训活动。通过这次培训活动，员工们取得了很大的进步，也收获了更多的知识和经验。

培训活动分为理论学习和实践操作两个部分。在理论学习阶段，我们邀请了行业内知名的专家和顾问来进行讲座，介绍了酒店管理的最新发展趋势和服务标准，其中包括客户需求分析、沟通技巧、团队合作等方面的内容。通过专家的讲解和案例分析，员工们对于酒店业务流程和客户服务的要求有了更深入的理解，并且学到了一些实用的工作方法和技巧。

在实践操作阶段，我们组织了一系列的模拟场景和角色扮演活动，让员工们能够在真实的工作环境中进行实际操作和实践。通过反复训练，员工们能够更加熟练地处理各类突发事件，并且提供优质的服务。在这个过程中，他们也发现了自己在工作中的不足之处，并积极改正。通过与同事们的互动和合作，员工们也培养了团队精神和协作能力。

培训活动的收获不仅仅体现在员工的技能提升上，更重要的是在他们的心态和态度上发生了积极的变化。在培训之前，有些员工可能对工作感到压力大，对客户的投诉和挑剔态度感到困扰。然而，在培训中，他们受到了鼓励和支持，并且获得了解决问题的方法和技巧。他们的自信心得到了提升，对于工作的热情和责任感也得到了加强。

另外，这次培训活动还激发了员工的学习热情和进取心。培训的目的不仅仅是为了解决员工当前的问题，更重要的是培养员工的自主学习能力和终身学习习惯。通过鼓励员工不断学习和充电，他们会不断提高自己的专业素养和工作能力，为酒店的发展壮大贡献自己的力量。

总体来说，这次酒店培训活动取得了很好的效果。员工们在培训中收获了知识和技巧，提高了工作能力和服务质量。培训活动也增强了员工的团队协作能力和表现自信，激发了员工的学习热情和进取心。在未来的工作中，我们相信员工们会将所学所悟应用到实际操作中，为酒店的发展贡献自己的智慧和力量。同时，酒店也会继续关注员工的培训和发展，为员工提供更多的学习机会和成长空间，共同打造一个优秀的服务团队。