食品专业实习报告

食品专业实习报告【篇1】

实习单位：

湛江市国联水产股份有限公司

2.实习地点：

广东湛江经济技术开发区平乐工业区永平南路6号

3.公司概况：

湛江国联水产开发股份有限公司成立于20xx年，通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链，采取规模化经营策略，凭借的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内的产品研发与技术创新优势，业已成为全球知名的水产品供应商。 公司在国内水产行业首先推行“2211”电子化监管模式，有力地保障了消费者的食品质量安全。多年来，公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位，研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户最放心的品牌。公司年出口创汇超亿美元，占中国对虾出口美国市场总额的40%，出口位居国内同行业的首位。

4.工艺流程：

原料虾保鲜→原料虾冲洗→验收→掐头→分类-----洗虾（加冰）→分选（加冰）→洗涤→控水→称重→摆盘→灌水（冰水）→翻盘控水→冻前半成品检验→入库速冻→制作冰被（分两次灌水）→脱盘（淋水法）→镀冰衣→包装前测温→包装→检验→出货。

工艺要点：

1.原料虾的验收及保管：每批对虾进厂后，应及时检查质量、卫生、冰融、装箱情况，符合要求的原料虾，应按顺序及时投料加工，做到当天虾，当日加工，先好后次不积压。对不能及时投料加工的原料虾，应积极采取保鲜措施

2.带头虾加工：将按规格选出的带头对虾原料仔细洗净，要保证末遍水的清洁，避免混浊，防止“红底虾”和“混底虾”的出现。要轻淘轻洗，不得损伤虾体。洗后的虾放入漏水的容器中，控水5分钟，以待称重。

3.分类挑选：洗涤后的对虾，应按先挑选带头虾，后加工去头虾，然后加工虾仁、虾球的顺序进行生产、分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内。

5.实习体会：

此行的认知实习，讲解员只要给我们讲解了国联水产这种大公司在企业文化方面所做的努力，还有就是其产品的质量跟踪管理体系的完善，真正做到将使企业产品的质量与客户的信赖挂钩，真正做到产品的产业链式生产的一条龙式模式，专一的生产链，从虾苗---饲料----养殖---产品，四位一体的模式生产奇迹，使得其在国内外享有很高的声誉还有就是他们在企业文化方面不遗余力的工作，首先，企业文化是一个企业发展的根基，没有良好的企业文化作为支撑，谈不上什么大发展，在讲解员的口中，我们得知，国联很注重团队的价值，曾经看到他们公司的办公区门口有一句格言：“没有完美的个人，只有完美的团队。”的确，一个人如果不能很好地融入团队，就会像离开大海的水一样迅速―干涸‖；只有全身心地融入到团队中去，让自己成为团队的一部分，才能限度地实现自身的价值。还有就是国联中还有一个独特的民兵连，都是由在职员工组成的志愿民兵组织，对于企业的管理还是企业在外的形象都会起到很大的作用，这样的一件事，给我感触最深的就是企业文化在企业创收方面的所发挥的重要性。在以后的工作生活中，我们更应该发挥团队的强大可能性，更加注重团队的文化建设。

食品专业实习报告【篇2】

本次实习的食品检测项目和方法均以国标为依据，并优先使用国标中的第一法。在实习期间，我参与卷烟滤嘴中邻苯二甲酸酯的GC/MS测定：

邻苯二甲酸酯是由邻苯二甲酸酐与醇反应得到的一类化合物的总称，无味或略带气味，通常报道的有30多种PAEs。目前，尚未有检测卷烟滤嘴中PAEs的方法，因此对其进行了研究，旨在建立一种快速、准确测定卷烟滤嘴中PAEs的方法。

1)样品的处理与分析

摘下2支卷烟样品的滤嘴，称量，分别沿轴线方向将滤嘴剪开，将接装纸部分与滤棒部分均置于一只50mL具塞三角瓶中，加入20mL水，浸润30min，再加入20mL无水乙醇和50μL 100μg/mL苯甲酸苄酯(内标)的正己烷溶液，25℃下超声萃取30 min，静置，待萃取液冷却至室温后，取2 mL上层清液，倾入25 mL具塞三角瓶中，加入5 mL正己烷，200 r/min下振荡10 min，静置，取上清液进行GC/MS分析。分析条件为：

色谱柱：HP-5MS(30m×0.25mm i.d.×0.25μm d.f.)毛细管柱;升温程序：60℃

20℃/min5℃/min?220℃????280℃(15min)(1min)????;进样口温度：280℃;载气：

He，1.0 mL/ min ;进样量：1μL，分流比：10∶1 ;接口温度：280℃;电离方式：EI;离子源温度：230℃ ;电离能量：70 eV;四极杆温度：150℃;扫描方式：SIM;溶剂延迟：6min。

采用保留时间和选择离子定性，内标法定量。

2)萃取条件的确定

(1)一次萃取剂及其用量：4种标准用的萃取溶剂各不相同。由于卷烟滤嘴是由接装纸、成形纸和丝束棒经水基胶粘接而成，组成较为复杂，需要先用水浸泡，使滤嘴的几部分分离，以便于萃取水基胶中的PAEs。实验发现，20mL水可以完全浸没2支滤嘴样品，并能使水基胶中的PAEs萃取完全。接装纸中含有大量的PAEs，而乙醇是接装纸印刷过程中的主要溶剂，故用无水乙醇作为滤嘴样品的萃取溶剂进行试验，即先用水浸泡，再用无水乙醇萃取，再用正己烷反萃取。

(2)超声时间：在水和无水乙醇的用量均为 20 mL，其他条件不变的情况下，考察了超声时间为10，20，30，45，60，90 min时样品的测定值。

(3)超声功率：在水和无水乙醇的用量均为20 mL，超声时间30min 条件下，考察了超声功率分别为210，280，350，420，490 和 560W时卷烟样品滤嘴的测定值。

(4)样品量：在水和无水乙醇的用量均为20mL，超声时间30 min，超声功率280W条件下，考察了4个样品用量：1，2，3，4 支滤嘴5次平行测定的重复性。

3)正己烷体积的选择

由于水和无水乙醇混溶，样品的醇水萃取液中含有大量的水，而GC/MS分析的过程中要避免水的存在，故用正己烷对醇水萃取液进行反萃取。取2mL醇水萃取液 6份，分别用 2，3，4，5，6，7 mL正己烷萃取，萃取液进行GC/MS分析。

4)工作曲线与检出限

准确称取PAEs标准品各0.02 g，均置于1只10mL容量瓶中，用正己烷溶解并定容，得浓度均为2mg/mL的PAEs混合标准储备液。然后用正己烷稀释成浓度为0.02，0.05，0.10，0.20，0.50，1.00，2.00和5.00μg/mL系列标准溶液。分别对系列标准工作溶液进行GC/MS分析，并对各PAEs与内标物的定量离子峰面积的比值和各PAEs 标准溶液浓度进行线性回归分析，得各PAEs 标准工作曲线的线性回归方程和相关系数。

食品专业实习报告【篇3】

首先十分感谢x总给我这次实习的机会，让我能将在大学里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限，并且在公司实习的时间不长，在这篇报告中，如有谬误敬请指正。我将自己在xx食品有限公司的这段实习期间，对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”，希望能对公司有用。

一关于企业使命

所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在，我的发展方向，原则以及哲学取向”;是一张向消费者展示的“身份证”。如一家xx本土的糕点公司提出“为xx人民提供健康安全的有机食品”，就是一个十分明确具体的企业使命。很遗憾，我在本公司实习期间，一直无法获知本公司的企业使命。我觉得，能否也打出本公司独有的企业使命以展示xx为消费者提供优质服务的伟大愿景。

二关于企业规章制度

一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力，创新能力及工作积极性。实践中在战略允许的范围内，企业应不惜利润下降，市场份额减少的代价来塑造一套对自己适用的“铁律”，正所谓“但有高位，岂无实地”，企业一切竞争力的来源仅体现于此。因此，规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产力，同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计，不可过分僵化。我来实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规范，都是十分合理适用的，希望xx公司能坚持对规章制度的完善。

三关于组织结构

经本人在xx实习期间的思考观察，本公司实际实行的应当是职能制组织结构。这是一个适用于单一业务企业的职能结构，在现阶段是非常适用于本公司的实际情况的。一是便于集中单一部门内所有某一类型的活动来实现规模经济。比如：所有产品的生产都由生产部门来执行。二在于最高领导层便于监控各个部门，但随着上市工作的全面展开，对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽早提上日程。上市后，企业规模扩大，产品线和消费者市场将迅速扩张。职能制组织结构由于其对战略重要性流程(如质量控制)进行了过度细分，职能间相互冲突(如我在实习期间，销售部和生产部同时要求小莲子包装车间包装不同的产品)等缺点而不再适用于本公司的发展。

根据本公司“立足xx，带动周边，辐射全国，开拓全世界”的战略目标，个人认为下一阶段暂时采用区域事业部制结构较为合理。区域事业部制结构是按照特定的地理位置来对企业的活动和人员进行分类。这意味着为了保障经营的灵活性和反应的快速性，有必要进行分权。在董事会中划分a区域董事，b区域董事，c区域董事····每个董事拥有自己的一套领导班子，这样有利于削减差旅和交通费用，应对各种环境之变化。但同时，也会带来管理成本增加，如每个办事处都有一个财务部门，而一个总财务处可能更有效率。对于同样跨区域的客户也难以提供连续服务等问题。需要慎重考虑。

四关于员工与待遇

从宏观方面来看，我国私营企业普遍留不住人才，而造成这一现象的主要矛盾系于工资待遇及晋升问题。当然，我们不能把导致这一现象的原因归结于职工的眼高手低或者是公司有意压低成本而故意为之，而是双方应当承担责任的。根据科学管理理论，由科学管理之父--弗雷德里克·温斯洛·泰罗早在xx年提出的科学管理就引致出劳资双方的精神革命。劳资双方为了获取各自更大的利益首先应该在精神上发生一场革命：合作而非对抗。专注于蛋糕的做大可能带来更为实际的效果。在本人实习期间，我与很多一线职工以及部分管理人员进行了交流。在此恕我直言，他们普遍抱怨工资很低，甚至个别偏激的员工认为在xx工作就是浪费青春。但我却发现，虽然牢骚满腹，在实际工作中，大部分员工都能做到不旷工，不随意请假，认真踏实的做自己的本职工作。比如在小莲子包装车间的几个职工做事非常干练，上面临时派下来的任务都能迅速完成。这说明他们都还是愿意留下来，其中很多是熟练工，是公司生产能力的重要保障。这也从侧面说明了公司平时也注意协调与员工的关系，劳资双方的关系较为融洽。公司也经常组织优秀员工评比活动，这非常好，能激发员工斗志，但这其中也有些许不足。个人建议，公司可以适时开展各种文体活动以进一步融洽公司与员工的关系，让员工保持快乐的心情亦能促进生产效率的提高。

八点建议

一.注意托宾q值定理的应用

随着公司的扩张，可能会涉及厂房的新建或是需要吞并相关企业以实现既定战略。但是是新建好还是收购好，这就需要一个评价标准。托宾的q是指企业市价(股价)/企业的重置成本，这就是一个不错的标准，希望公司能够采用。

二.对产品市场进行适当细分

在公司实习期间，我了解到公司生产的食品是老幼皆宜的。但如果采用针对不同年龄，性别来开发新的产品可能会带来更大利益。如：针对小孩子贪玩的特点，开发一种小食品，里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引这部分消费者;针对年轻女士爱美的特点，开发一种“美容养颜莲”;针对中老年人关注保健的特点，开发一种“养生保健莲”···

三.关于u型定价模型的应用

所谓u型定价模型是指在少于某个订单数额时，订货越多，货物的单位价格越低;超过该数额后，订货越多，货物的单位价格越高。这样有利于兼顾公司产能的利用和有关仓储成本，也能对那些恶意公司起到遏制作用。

四.起草本公司的格式条款

格式条款的建立更重要的是在于节省本公司的交易成本，如发现价格的成本，谈判的成本，签约及履约的成本，而非仗着店大而有意欺客。起草有关格式条款的过程中要特别注意措辞的严谨性，不要给恶意公司留下钻空子的空间。

五.加强信息系统的建设

现代社会是一个信息高速流通的社会，任何有伟大愿景的企业都应当注意信息的及时收集处理。我在实习期间，很多时候，生产部门竟然不知道仓库里还有哪些存货及其具体数量，这就在于信息系统的不完善性。

六.划分xx，xx，xx和明星产品

xx：代表未知，即需要投入大量资源而无法确定其所能带来收益的产品。明星：代表企业某产品发展旺盛期，需要投入更多资源以完成垄断或是在行业中建立优势的产品。

xx：代表企业收获时节，能为企业带来大量现金流的产品。

xx：代表市场即将淘汰的产品，继续投入资源回报很小，不能或者很少产生正的现金流。

由于我的实习期间很短，尚没能准确区分宏兴隆的上述四种产品，但我觉得有机相关深加工产品必定是公司的明星产品，因为有机食品行业尚在发轫阶段，希望公司能多加关注这块儿的发展。

七.加强沟通机制的建设

记得我来公司实习的第一天，总经理在开会的时候便要求将去年中秋节打出的标语换下来，而到本人结束实习时也没人去做这件事。从这个小问题看，我觉得公司离做到令行禁止还有一些距离，从专业的角度来讲就是沟通障碍。

八.洛桑试验

洛桑试验主要证明了人不是单纯的“经济人”，而是有血有肉的“社会人”。除了企业内部的正式组织之外还有众多非正式组织，而正是这些非正式组织大大影响了公司效益。公司应加大对那些众多非正式组中的“核心人物”的关注，通过他们更好向一线员工传达公司的任务，信息等。

最后，由于本人实习期间较短，能力有限，上述建议或个人看法可能有不适用或不正确之处，希望xx总谅解。

衷心祝愿xx食品有限责任公司能够早日上市，为更多消费者提供优质服务，也祝愿xx总及xx全体员工阖家幸福，万事如意。

食品专业实习报告【篇4】

我于XX年9月份到金冠食品有限公司实习也许大家都不陌生，那是曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80出口，主销欧美、中东等和地区。

公司的厂房、生产设备达国内同行一流，环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，极强的艺术欣赏价值。

能够对糖果巧克力的制-作-工-艺流程的理解，我这次实习的选择了金冠()食品有限公司次实习中，我最大的收获，那能实践操作!能的运用课堂上的理论知识与实践相

。并能从实践中对理论知识的认知。

我的工作浇注成型!所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;

领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库

1领料：

加入固形物30的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽化糖，待白糖化开并煮沸，气压控制在0.38-0.42mpa。温度控制在105℃—110℃。3过滤

①过滤网为300目。

②过滤网丝常检查，使用后清洗。

①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在0.7-0.8mpa。温度控制在145℃

①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

①将道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。

①将冷好的糖膏置于案上或辊床拉条。

②拉条要求大小，厚薄，机器成型。

③成形后的糖粒冷却振动筛冷却。

食品专业实习报告【篇5】

一、实习单位及岗位简介

（一）实习单位的简介 广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。现有拥有高素质的营销精英团队，驻外机构50多个，产品畅销全国各省市，是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。

“佳隆人”以振兴民族工业为己任，坚持以科技进步为核心，走做精、做强、做久的发展道路，坚定不移的实施品牌战略和资本战略。积极参与复原乳牛奶行业标准的制订工作，在行业中，率先执行牛奶行业标准。

在产品开发方面，公司坚持以市场需求为出发点，以科技进步为先导，不断推陈出新。目前品种达30多种，最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。

“好人品才能出好产品”是我们的品质理念，我们本着对社会负责的态度，导入现代化质量管理体系，通过了HACCP-EC-01食品安全管理体系认证，保证产品的质量要求。因此，我们生产的产品被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品行业名牌产品”、“中国乳制品协会推荐产品”等荣誉称号。佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品行业10强单位、食品安全示范单位。“佳隆”牌商标被评为广东省著名商标。

尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的将”是佳隆培养人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆规划了更远大的发展宏图，以强烈的民族意识和顽强不息的精神，为实现公司集团化、产品家庭化的发展目标而奋斗。

公司价值理念主要有以下几点：

1、核心理念：佳品闯世界 诚实生意隆；

2、用人理念：今天的兵 明天的将；

3、品质理念：好人品才能出好产品；

4、市场理念：目标只有一个，方法无限多；

5、效益理念：小米加步枪、一枪中一个敌人；

6、危机理念 ：千里之堤，溃于蚁穴；

7、管理理念：简单就是美；

8、客户服务理念：全心全力 尽心尽责；

9、企业精神：实、闯、 新、 速；

10、发展目标：公司集团化、产品家庭化；

11、企业作风：敢为人先 敢为人后；

12、企业宗旨：做精 做强 做久；

13、企业哲理：心态决定状态，状态决定行为，行为决定结果；

14、企业的使命：为客户创造价值、为员工谋取福利、为社会多做贡献。

（二）实习岗位的简介

现场QA岗位简介：

1、监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性；

2、根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量；

3、定期评估工艺或控制方案；

4、制定产品质量检验标准；

5、处理客户反馈，依据反馈改善质量控制；

6、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决；

7、分析工序能力，，进行质量改进

8、工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受；

9、为纠正质量问题，有权停止现场的生产；

10、对不合格产品作处理判定；

11、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见；

12、协助上级分析、处理和解决客户质量问题，满足内、外部客户的质量需求，不断提高产品质量满意度；

13、制定新产品质量管理计划，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标；

14、配合技术部门进行新产品试制及质量控制；

15、分析最终产品及过程产品失效原因，并提出改进方案；

16、如有开发新供货商﹐协助相关部门对其进行品质方面的稽查；

17、完成上级委派的其它任务。

二、实习内容及过程

（一）利乐生产线的学习

利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为：原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。这方面的学习大致分为四个步骤：调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：溶糖热水初温90±3℃，过料目数150目；板式杀菌机杀菌温度为125±1℃，杀菌时间为30s；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯为0ppm；调理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：均质压力230±10bar；第一段保持管温度为90±5℃，时间为30s，目的是提高蛋白质的热稳定性；杀菌温度要求为140±2℃，杀菌时间为4s；目的是要达到商业无菌；保持管压力为10±1bar，使产品不沸腾，利于杀菌；充填供料温度18-25℃，利于包装；无菌桶预杀菌温度为130±5℃；无菌桶预杀菌时间1800s；无菌空气压力0.95±0.25bar；无菌桶供料压力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：充填室温度15-28℃；充填室湿度30%-70%；双氧水浓度35%-48%；双氧水温度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：日期喷印效果正确清晰；贴管效果正确牢固；多包缩膜效果正确平整；外箱喷印效果正确清晰；外箱缩膜效果完好平整。

（二）铁罐生产线的学习

铁罐牛奶生产线的主要生产流程为：配料、调理、均质、UHT杀菌、卸罐、充填、卷封、二次杀菌、液位打检、真空打检、喷码、装箱、堆栈、入库、二次打检。 调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：调理水初温73±2℃；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯≤0.05ppm；调理液pH6.65±0.15；调配时间40-55min。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：均质压力≥180bar；杀菌温度要求为135±2℃，杀菌时间为5s；目的是要达到商业无菌。 充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：充填温度89±4℃；充填pH为6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：杀菌釜主管蒸汽压力为7.5±1.5kg/cm2；入釜温度≥65℃；杀菌温度121.5±0.5℃。

（三）现场查核

现场查核主要内容可以概括为操作员操作规范性的监督；仪器设备运转情况的知悉；发现问题及时处理并上报领导；重大异常的积极反馈。实习期间主要遇到的问题有：利乐生产线酸包事件以及铁罐线奶皮问题。

三、实习收获与体会

实习生活是短暂的，但是在这有限的时间里学到的只是却是很多很多的。 第一，我明白企业和学校的一个很大的区别。学校追求的就业率，追求的是让毕业生的综合素质最大化。在学校，老师有义务教，学生有义务学。但是，在企业，唯一的追求的是高利润。在这里，没有人有义务教你任何东西。你没有交学费，你也没有资格让别人把自己的时间花费在你身上。学不学是自己的事，在这个过程中，主动请教是非常关键的。 第二，日常工作中需要和很多人接触，而且这些人大多数和自己的年龄、学历差别很大。当然，我不敢保证学历越高的人的素质就高，但是，接受了高等教育的人和没有接受高等教育的人的思维方式就是不一样，可以说他们的的思维、思想没有上升到那样的一个高度，所以平时和周围人的合作有一定的困难。解决的办法就是主动放低自己的身价，不可有高傲的表情、举动等。平时多和大家拉拉家常，谈谈理想等，以此来拉近大家之间的距离。 第三，我明白凡是遇到的问题以及自己处理的方式和事情的最终结果都需要向领导汇报。不然他会觉你你没有意识到他的存在，感觉很没面子。当然，领导之所以是领导，那是因为他们的能力、水平已经上升到了一个很高的高度。是非常值得我们学习的。

四、致谢

实习结束了。 首先，非常感谢导师xxx博士对我的大力指点，是他鼓励我走上社会岗位上以后能够好好表现，为海南大学的名誉添上浓厚的一笔。正是他赋予我的这种强烈的责任感，我在实习时才可以做到不畏困难。 其次，感谢xx，xx正确的领导以及职位上的引导使得我能够进入工作状态，积极开展工作。 再次，感谢我的师傅z先生，鞠大哥耐心的指点、细心的教导、以及手把手的传授是我实习工作顺利进行的必要条件。 最后，感谢我父母，感谢我身边所有的同事给我的鼓励和支持，以及大家的陪伴。谢谢。

食品专业实习报告【篇6】

进入公司实习已经快一个月了。这个月，作为公司办公室的一员，我接触了很多具体的公司事务。这个月可以说是忙碌而充实的。时间。忙主要是刚踏入工作岗位，很多方面都适应不了，自己的事情也没有安排好，导致处理事情比较慢。充实是因为在这短短的一个月里，我学到了很多在校园里学不到的知识和技能，整体提升了我的各方面素质，也给了我很多工作经验。现将我这几天工作中取得的成绩和不足的地方做一个总结。一是总结自己的经历，二是对自己的工作情况有一个系统的了解。

申请公司后，我被分配到办公室当秘书。经过一段时间的工作，了解到外经公司秘书岗位的工作内容和职责，主要是在办公室主任的领导下做好办公室的日常行政工作和秘书工作。具体内容如下：

1、负责各类文件的起草、打印、装订，各类文件的收、发、催、归档、清、销毁。在这个过程中，主要是上传和下发的任务，同时要及时注??册上报给leader。办公室的文件收发是一项比较关键的工作，涉及上级部门、集团和公司各部门的事务。在这个过程中不能有任何错误。

第二，做会议纪要，整理材料。办公室秘书的另一项主要任务是

记录会议记录。公司召开会议时，需要在会前安排好会场，准备会议资料等，并在会议期间及时做好会议纪要，会后整理会议内容，完成涉及的事项及时通知各部门。

三、本单位人员招聘、培训、绩效考核、薪酬福利、保险

办理。对此，需要学习相关法律法规，并具备一定的专业技能。对外招聘要严谨，做好人才资源库的登记备案工作，工资福利要注意金额的确认。

第四，做好客人的接待工作。办公室还需要负责接待，有客人来访时，要热情接待，并介绍会客的地方，为客人提供茶水，尽量客人谈话时避免打扰，但要保持足够的茶水。当客人离开时，将他们送出家门以表示尊重。

五、协调人际关系，保持办公室良好的办公氛围。

作为办公室的新员工，要积极与领导和上级沟通，努力学习，成长为一名合格、称职的办公室成员。

六、收集信息供领导参考

（可能对外贸产生影响的国内外重大事件）。作为外经公司办公室的一员，还必须对公司业务等方面有很好的了解。对国内外一系列影响公司业务的事件要高度敏感，及时向领导反馈，做好一定的记录。

第七，认真记住公司的一切。

作为公司的管家，办公室成员必须对公司的事情有记忆，从公司会议日期和重要事项到公司各个部门每个员工的细节。联系方式等，可以很灵通，被领导问三问也不行。

八、做好其他领导交办的任务。

办公室里有很多事情。要分清主次任务，还要解决领导临时下达的任务，及时完成，及时汇报。

在这个月的工作中，办公室的每一件事情我都在接触，在领导和办公室其他员工的指导下，我也完成了一部分工作，一直受到领导的表扬。但是因为刚进入工作，很多方面做的还不够，还没有完成从学生到员工的转变，工作中也犯了很多错误，所以在接下来的工作中，我应该正视缺点。 ，努力成为一个合格的、有责任心的员工：

首先，做事的惯性比较大，他们经常等待领导安排事情。

在这方面，我还没有适应办公室的生活。我们应该积极主动地做事，提前做好准备，而不是坐等事情来。当一个领导要求你做一件事时，这意味着你至少有无数的事情没有做好。

第二，如果有事，不能及时向领导汇报，在领导的指挥下做事。

在办公室工作中，要学会凡事请示，一件事情按领导意图处理，及时汇报，听取领导意见，及时改进工作。错误。

第三，保证出勤，有事请假，不要无故迟到或早退。

上大学的时候，因为轻松的气氛，我养成了一些懒惰的习惯。现在在公司上班，一定要严格遵守规章制度，上班打卡，有事请假，保证积极。工作态度，工作时间不要做与工作无关的事情。

第四，一直没能融入同事圈。

虽然我在公司已经快一个月了，但对公司各个部门的同事并不是很熟悉。对此，我们平时经常互相打招呼，午饭时和同事出去吃饭，工作上多交流。

第五，作为上班族应该记住的事情不能说清楚。

下次有计划背一些，比如联系方式，重要时间等，在下个月完成这个任务。

六、对公司的业务、经营范围等了解不够。

作为公司的员工，你应该熟悉公司的商务，熟悉一些专业术语，能够进行中英文比较。工作不能放弃学业，不能放松专业知识和英语。

第七，工作方式还有待改进。

公司不是学校。在学校里，往往是为自己做的，把自己的利益放在首位，较少为集体或群体考虑。但是，在工作中，公司应该始终将集体利益置于一切之上。遇到类似的问题，不能寸步难行，要灵活变通。您必须保护这些利益并做好您的工作。你对自己的工作方式非常挑剔。” ” 工作方式不能带入工作。

如果我认识到这些不足之处，我应该对这些不足之处进行更正。那么，接下来的实习期，针对上面的一些问题，我的办公室工作打算是这样的：

首先做好心理准备，完成角色转换。你必须从学生的角度出发。实习期间，必须遵守正式员工的要求。工作时必须耐心、细心、负责。心，做一个待人有尊严、对工作负责的合格办公室员工。其次，熟悉环境，快速掌握每项工作的重点和重点。当你在工作中遇到不理解或不知道的事情时，你应该认真地向你的同事和领导征求意见。有条不紊地安排工作，主动汇报，及时征求领导意见和指示。

此外，良好的人际关系，与同事相处融洽，可以为同事提供力所能及的帮助

在他们的能力范围内。他工作热情、积极，能很好地完成分配的任务，让领导放心信任，很好地融入团队。

最后加强学习，不仅要学习国家对外贸的法律法规，还要学习与公司业务相关的技能，更不要放弃英语和电脑你在学校学到的。技能可以用来提高他们的专业素质和工作水平。

作为公司的实习生，我接触了很多工作事务。这样的机会是难得的。在这个过程中，要端正态度，及时改正缺点，认真听取领导的教导。和指示，虚心接受同事的指导和帮助，把这样的实习机会当成我宝贵的经验。我想好好利用这段实习时间，完成我的角色转换，让自己能够顺利进入正式员工的工作岗位。

食品专业实习报告【篇7】

一、实习目的:

通过实践，可以在社会实践中接触到与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，独立分析和解决实际问题，理论联系实际，提高实践能力，为我们毕业后去工作打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量、培养合格人才积累经验，为其顺利融入社会环境做好准备。巩固食品专业的主要知识，提高实践技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识应用于实际工作。

二、实习时间:

Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

三、实习地点:

Xxx有限公司

四、实习单位和部门:

月饼包装和配送

动词 （verb的缩写）实习内容:

“君子之交，三代同堂。”我是学生进入社会的。去重庆xx学习接触更多的东西，转眼间两个月过去了，惊喜、兴奋、苦恼、疑惑，让我从一个学生逐渐熟悉了工作的组织架构、人事关系、企业文化，也让我慢慢适应了这个社会。两个月就这样过去了。用什么词来形容“现实。”从去年7月15日开始，我们背起背包，跟着大家去了重庆。现在，当我们再次收拾好背包回学校的时候，心里真的不是滋味。毕竟在xx工作了2个多月，对这些还是有感觉的。到目前为止，我一直以自己是员工为荣。我感谢大学，感谢老师，也感谢你们给我这个机会。我很高兴这两个月接触了很多东西，学到了很多东西。我热爱这份工作，因为我在这份工作中找到了真正的自己。让我学会做事，学会做人。

还记得刚进入社会，走到xx门槛的时候:我一直觉得在学校从书本上学一点知识，在工作上可以得心应手。我不懂最大的学问在生活，最厚的文章在书外。现在我明白了xx告诉我们“光明如鸟，世界如棋”真相。在家里，我们只走平坦的道路，去危险的海滩，离开自己的家，来到陌生的大城市。有时候我们迷失了就想轻易放弃。我不明白人生有起有落真的有意思。现在明白了，在实现的过程中，会有抱怨和委屈。因为我一直认为只要老老实实对待事情。对别人虚伪公平让我心安理得。我不明白，有时候好心办坏事，甚至好心办坏事，都是不好的。之所以知道这么多，是因为我的工作，工人告诉我的。我只是让自己更加自信，坚信我们可以为自己喜欢的工作而奋斗。

五.实习总结:

实习是每个大学生都必须具备的一种体验。它让我们在实践中了解社会，让我们学到课本上学不到的知识，开阔视野，增长见识，为我们将来进一步走向社会打下坚实的基础。实习是理论联系实际的最好尝试。很多看似简单的事情，自己去实践会发现很复杂，需要一步一步认真去做。当你克服了各种困难并取得成功时，你的心情非常愉快。同时也看到了自己在这次实习中的不足，比如缺乏实践经验，为人处事幼稚，看问题肤浅等等。但是，我相信经过这次实习，我会在这些方面有一定程度的提高，同时也为我以后踏入社会工作预留了很多好的知识和经验。

食品专业实习报告【篇8】

通过这个月的实习，我收获了很多实用知识。之前从教科书上学到的指令，在实践中也得到了印证，学到了很多具体的施工知识，比理论更灵活、可操作。

这个暑期实习给我带来的不仅是一次社交体验，更是我人生中的一笔财富。更令人欣慰的是，我在实习期间也认识了一些好朋友，他们给了我很大的帮助。俗话说得好，纸上谈兵。不将理论应用于实践，就无法深入学习。现在的大学教育以理论为主，有机会进入一家设计公司实习。这是非常有益的。我即将毕业并进入社会。相信这次实习对我以后的工作会有帮助。

通过这次实习，我觉得自己有了一定的收获。实习主要是为了促进我们未来在工作和业务上潜力的提升，增强我们未来的竞争力，为我们在未来站稳脚跟增添一块基石。实习单位的代工也给了我很多参与他们分销的机会，因为我了解了很多以前很难解决的问题，以及我以后在分销工作中需要解决的问题。这次实习丰富了我在这方面的知识，让我走向了更深的层次，对我在未来社会中的立足点起到了必要的推动作用。这几天的练习还不够，还需要在平时的学习和工作中一点一点的积累，不断的丰富自己的经验。前面的路还很长，需要不断的努力和奋斗才能真正走好。我坚信，通过这段实习，所获得的实践经验将使我受益终生。毕业后会在我的实际工作中不断验证。我会继续理解和欣赏在实习中学到的知识。在以后的工作中，我会继续把所学的理论知识和实践经验运用到实际工作中，充分展示我的个人价值和人生价值。

大的价值会导致裂痕的危险，但如果在模板拆除后及时在表面覆盖一层轻质保温材料，如泡沫海绵等，对防止混凝土表面拉应力过大有显着效果。钢筋对大体积混凝土的温度应力影响不大，因为大体积混凝土中钢筋的含量极低。它只影响一般的钢筋混凝土。在温度不太高、应力低于屈服极限的情况下，无论应力状态、时间和温度如何，钢的性能都是稳定的。钢材的膨胀系数与混凝土的膨胀系数相差很小，温度变化时两者之间只产生很小的内应力。由于钢筋的弹性模量是混凝土弹性模量的7~15倍，当混凝土内部应力达到抗拉强度并出现裂缝时，钢筋的应力不会超过100~200kg/cm2。钢筋很难防止出现细小的裂纹。但加固后，结构中的裂缝一般会变多、间距变小、宽度和深度变小。而如果钢筋的直径较小，间距较密，则提高混凝土抗裂性能的效果更好。混凝土和钢筋混凝土结构表面常出现细而浅的裂缝，其中大部分为收缩裂缝。虽然这种裂缝一般都很浅，但它们仍然对结构的强度和耐久性产生必要的影响。为了保证混凝土工程质量，防止开裂，提高混凝土的耐久性，正确使用外加剂也是减少开裂的措施之一。例如，使用减水抗裂剂，我将其在实践中的主要作用总结如下：

(1)混凝土中存在超多毛细孔，毛细拉力水分蒸发后在毛细管中产生，使混凝土收缩变形。 .增加毛细管孔径会降低毛细管表面张力，但会降低混凝土的强度。这种表面张力理论早在 1960 年代就已在国际上得到证实。

(2)水灰比是影响混凝土收缩的重要因素。使用减水抗裂剂可使混凝土用水量降低25%。

(3)水泥用量也是影响混凝土收缩率的重要因素。掺减水抗裂剂的混凝土在混凝土强度持续的情况下，可减少15%的水泥用量，并为其体积增加骨料的用量。为补充。

(4)减水抗裂剂可以提高水泥浆的稠度，减少混凝土泌水，减少沉降变形。

(5)提高水泥浆与骨料的附着力，提高混凝土的抗裂性。

(6)混凝土在收缩过程中受约束产生拉应力，当拉应力大于混凝土的抗拉强度时就会产生裂缝。减水抗裂剂能有效提高混凝土的抗拉强度，大大提高混凝土的抗裂性。

(7)添加外加剂可使混凝土致密，可有效提高混凝土的抗碳化能力，减少碳化收缩。

(8)加入减水抗裂剂后，混凝土的缓凝时间应适当。在有效防止水泥快速水化和放热的基础上，可以避免因水泥长期不凝而引起的塑性收缩增加。

(9)外加剂混凝土和易性好，表面易平整，形成微膜，减少水分蒸发，减少干缩。许多外加剂具有缓凝性、增加可加工性和改善可加工性。可塑性的作用，我们在工程实践中应该在这方面进行更多的实验比较和研究，可能比单纯依靠改善外部条件更简单、更经济。

(10)混凝土早期养护实践证明，混凝土中常见的裂缝大多是不同深度的表面裂缝。因此，混凝土的保温对于防止表面出现早期裂缝尤为重要。从温度应力的角度来看，保温隔热应满足以下要求：

1）防止混凝土内外温差和混凝土表面的梯度，防止表面裂缝.

2）为防止混凝土过冷，尽量使施工期混凝土的最低温度不低于使用期混凝土的稳定温度。

3）防止旧混凝土过冷，减少新旧混凝土之间的约束。混凝土早期养护的主要目的是保持适宜的温度和湿度条件，以达到两种效果。一方面，水泥的水化可以顺利进行，以达到设计的强度和抗裂潜力。合适的温度和湿度条件是相互关联的。对凝固的绝缘措施通常也具有保湿作用。理论上，新浇混凝土中的含水量足以满足水泥水化的要求。但是，失水往往是由于蒸发等原因造成的，从而延缓或阻止了水泥的水化。表面混凝土是理解这种不利影响的最简单和最直接的方法。因此，混凝土浇筑后的前几天是养护的关键时期，施工时应注意。

因此，我们在施工过程中要慎重处理这些事件，根据不同的情况进行不同的处理。施工时应注意这些问题，注意施工中使用的水泥和用量。 ，以及混凝土的早期维护。

模板设计：

（一）施工准备： 1）放样：首先测量建筑物的侧柱和墙轴，并使用以这个轴为起点，画出每个轴。模板布置时，根据施工图，用墨线将模板的中心线和边缘弹出。墙模板应弹出模板的边缘和外控制线，以方便模板的安装和校正。

2）根据实际标高要求，使用水平仪将建筑物的水平标高引导至模板的安装位置。

3) 模板垫板底部应预先找平，并清理杂物，确保模板位置正确，防止模板底部漏浆或后烂根。混凝土形成。

4) 工头提前确定模板的装配设计方案，并向施工团队进行技术、质量、安全等方面的交底。

5）模板要刷脱模剂。

我坚信，通过这段实习期，我所获得的实践经验将使我受益终生。毕业后会在我的实际工作中不断验证。所学的知识，在今后的工作中，我会继续将所学的理论知识和实践经验运用到实际工作中，为实现自己的理想和美好的未来而努力。

食品专业实习报告【篇9】

实习单位：

湛江市xx股份有限公司

2.实习地点：

广东省湛江市开发区乐金路８号

3.企业概况：

湛江中粮xxxx饮料有限公司 ，是由xx有限公司（简称中可）属下的六大装瓶厂之一 ，投资总额为6600万元人民币。20xx年xxxx与xx有限公司（简称中粮集团）合作成立了中粮xxxx饮料有限公司。中粮集团于1952年在北京成立，是中国的粮油食品进出口公司和实力雄厚的食品生产商，享誉国际粮油食品市场，在与大众生活息息相关的农产品贸易、生物质能源开发、食品生产加工、地产、物业、酒店经营以及金融服务等领域成绩卓著。1994年以来，一直名列全球企业500强，是可口可乐在中国大陆地区的合作伙伴。xxxx同为全球500强企业之一，为世界第一大品牌。 湛江中粮xxxx坐落于湛江市经济技术开发区，占地3.5万平方米，现有员工300人。公司于20xx年1月30日正式投产，同年12月16日开业庆典。目前公司有一条玻璃瓶与塑胶瓶混合生产线和一条易拉罐生产线，生产可口可乐的原材料如糖、水、二氧化碳、包装材料等均来自于本地或国内，年生产能力达8万吨。

主要产品包括：可口可乐、零度可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、醒目、美汁源果粒橙、美汁源热带果粒、酷儿、水森活（纯净水）、及原叶茶系列，主要销售区域遍布湛江、茂名。在生产和管理中，公司对生产工艺、品质控制、市场营销和售后服务等全过程运行全球xxxx推行的TCCMS全面质量管理系统。

4.生产流程：

01 原料配送02 洁净&;冲洗03 混合搅拌04 装瓶05 压盖06 标签07 打码08 检验09 包装10 储存&;运输

操作要点：

水

由于水在我们生活的所有饮料中是不可或缺的组成部分,其实量是至关重要的.由于世界各地功用的不同,每个工厂在使用前,都要对水质进行进一步的处理,这意味着在把水加入到xxxx的饮料中去之前,要进行严格的过滤和消毒,然后xxxx装瓶厂还会继续对水进行抽检,以确保达到xxxx公司的标准。

洁净与冲洗

为了确保质量,每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净,消毒,和冲洗过程,.这听起来很简单,单个装瓶厂的实际操作是非常严谨的.

检验

xxxx产品的之间过程非常严谨, 需多次进行.对于可多次使用的玻璃瓶,从其一进厂就需要进行检验.再清洗后和装瓶后还进行多次检验.检验员要注意瓶子的外观有无破损,验明灌

装量相等

关键控制点，高温杀菌必然是其中之一。控制方法，主要控制杀菌温度，杀菌时间，步移速度，进口和出口的温度。

5.实习体会：

xxxx是我们都很熟悉的饮料品牌，但我们对其生产企业的认识却很少。通过参观生产线、展厅，我们队各种不同包装的xxxx生产流程以及该公司的企业文化有了进一步的认识，全自动化的生产线让我很佩服。除此之外，我们还了解了该公司的发展史，从一个不为人知的止咳配方演变到现在的可口饮料，为老板独到的眼光喝彩。除了企业力量庞大外，该公司在环保事业上的贡献，例如节能路灯、聚光灯、厂区污水处理等都值得一提。一个企业既要实现经济效益又能做好社会公益活动就需要我们的研发，而现在我们能做的则是积累知识。其实从四条生产线可以看到很多设备已经采用自动化控制已经减少了许多人力劳动，现在更多的是要改进设备，看来以后在这个方面的学习还要下点功夫。后来来到展厅，看到xxxx的展品，许多都十分特别。弧形瓶的设计让我觉得许多时候很多想法是来自自己的生活，平常在现实生活中认真的观察生活，发现周边独特的事物。作为一个国际知名的大企业，需要的不仅仅是雄厚的资金先进的生产设备，企业的文化和社会责任心也是其走向成功的重要一环。xxxx公司发展至今，其财力和技术已不再是其与其他同规模的饮料公司竞争的主要优势，而企业内部的文化和其回馈社会的责任心才是它立足额继续壮大的根本。