啤酒实践报告

【#实用文# #啤酒的实践报告#】撰写报告时，需要注重明确的细节，避免过于夸大和泛泛而谈，特别是在如今人们越来越重视自身素养的社会。面对这种情况，我们都需要频繁地完成报告。您已经收集和整理了多少报告呢？我们非常荣幸为您提供这样一份“啤酒的实践报告”报告，欢迎点击查看，以了解更多相关内容！

啤酒的实践报告(篇1)

学校：瓯海区实验小学

组长：黄柔、胡淳淳

组员：刘苗苗徐亘帅张世臣

陈力、陈益炎、林彦佐

指导老师：金海跃

时间：2009年2月26日-2009年5月20日

一、活动背景

啤酒是怎么做的？是哪一个国家先知道的？这一连串的问题闪过我的脑海。在周三的综合实践课上，我想知道这些问题的答案，于是我和林彦祖、陈益炎等人展开了调查

二、活动目标

1去啤酒厂了解啤酒的原料和制作方法。

2.培养自己的动手操作能力。

三、活动经过

第一周，我和胡淳淳一起给组员分工：陈益炎查资料，张世琛一样，林彦佐整理资料，刘苗苗实地考察两个组长也去，再将干的事做成总结。

第二周，我们将资料整理了起来，看这就是资料：发展简况世界啤酒业的发展啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类用谷物制造酒精饮料已经有8000多年的历史了。

已知最古老的酒精文献是巴比伦人在公元前6000年左右在粘土板上雕刻的祭祀啤酒的方法。公元前4000年，美索不达米亚有16种啤酒用大麦、小麦和蜂蜜酿造。自公元前3000年起就开始使用苦味酒。

公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比(hammurapi？～公元前1750)颁布的法典中，已有关於啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及啤酒业作为国家管理下的优秀产业，高度发达。

拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，啤酒和葡萄酒在公元前196年左右在埃及很流行。苦味剂虽早已使用，但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元 768年。啤酒的酿造技术从埃及通过希腊传到西欧。

公元1～2世纪，古罗马政治家普利尼(公元62～113)曾提到过啤酒的生产方法，其中包括酒花的使用。中世纪以前，啤酒大多是妇女在家里酿造的。

啤酒是用大麦芽和具有芳香气味的啤酒花为主要原料，经过糖化和发酵而酿制出来的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。以优质麦芽为主要原料，以部分大米或玉米为辅料，制成低浓度酒精啤酒或完全由优质麦芽制成的啤酒。其酒精含量在2％～7.

5%，低于黄酒和酒，甚至低于白酒。啤酒的性味凉而苦涩，但苦味清爽，苦中有甜，于19世纪末传入我国。 啤酒的种类也很多。

按颜色分为有黄啤、褐啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤味道最为醇香。根据糖化度的浓度，有12度和14度啤酒。根据酒精含量，糖化程度在12度以上，酒精含量为3

5％以上；在7-8度范围内，酒精含量小于2%（适合妇女和儿童少量饮用）。按啤酒的生熟划分有生啤和熟啤之分。生啤酒，也被称为新鲜啤酒或新鲜啤酒，保留活酵母。味道鲜美，但不能长期保存；煮熟的啤酒中的酵母在加热过程中全部被杀死，虽然没有生啤酒那么美味，但不会继续发酵。因此，它是稳定的，可以长期储存。

按包装类别分为瓶装啤酒、生啤酒、散装啤酒和桶装啤酒。瓶装啤酒多为熟啤酒，保质期约4个月；扎啤在制作过程中加多了一道二氧化碳加压系统．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬间高温杀菌法，酵母活性菌较瓶啤为多，销售形式为一打一束地整卖，多在酷暑季节的城镇上采用，保质期短。散装啤酒多是生啤酒，未经杀菌，也不包装，不控温，喝到口中的仅是无二氧化碳泡沫的“苦水”，保质期仅为一天，且不能过夜。

桶装啤酒是在散装生啤的基础上，采用现代灭菌过滤技术加以处理后，密封装入不锈钢酒桶中，销售时随时补充二氧化碳，存放时间稍长，口味类似扎啤。 [营养成分〕 啤酒也是一种营养饮料，除含有糖类、酒精及二氧化碳气体之外，也含有多种维生素、多种矿物质和17种氨基酸。啤酒花又称啤酒花，是一种具有显著利尿作用的中药。

使用的麦芽含有钙、草酸和熊果酸。一般来说，中等质量的啤酒每100克含有约3.4克酒精和0.4克蛋白质

4克，热量142.4 kj，维生素b10。 2 mg，维生素b 0

01～0.11毫克，尼克酸1毫克，钙2（北京vc啤酒）～67（河北宣化麦饭石啤酒）毫克，一般啤酒含钙为4毫克。含磷15毫克，铁0.

3毫克。

在第四周，我们完成了一份手稿，但我们不小心把它撕毁了。后来几周，都准备去实地考察，可是，都安排不下来所以什么都没干，还有两个布置任务了，却都没做。

第十四周，我和胡淳春、刘苗苗一起去酿酒厂实地考察。

在此期间，我们还采访了酿酒厂厂长几个问题：

“啤酒一年能产多少啊?一月呢？一天呢？“

主任答道：“ 一年大约27万吨，一月大约2万2千5百吨 ，一天大约7百50吨。”

那啤酒中至少有多少酒精？”我继续问道

主任说：“3.1%的酒精度。”

我又问：“啤酒的主要原料是什么啊？”

主任说：“主要原料有大麦、酒花、水、大米等。”

“如果停电了，啤酒厂还能继续做啤酒吗？”我问道，

主任答道“不行啊”。

“啤酒厂的员工会意外受伤吗？

“有时会的”主任继续耐心的回答我的问题。

“最后一个问题，啤酒厂里那高高的烟囱是干什么用的”我问，

主任说“那是酿造啤酒时发酵烧锅炉的烟囱。”

下面是调查日记，我们组写的好几个字只够我写三个，但他们写得很好！我给你们看看吧!

调查日记（一）

几周前，我和黄柔、胡淳淳等人参观了酿酒厂。

我们到了啤酒厂，进了大门以后，迎面扑来的就是一股啤酒的臭味。我们看到很多啤酒箱，我们的啤酒厂厂长，走进一栋大楼。

一楼是啤酒工人工作的地方。我们不敢直接进去，因为如果我们不小心的话，我们就要到玻璃上去了。当我们到达顶层时，我们可以在顶层看到啤酒制造的整个过程。啤酒先用机器装瓶，然后用机器盖上瓶盖，最后把合格的啤酒放进盒子里运出。

我们最后采访了那里的工作人员，学道了很多关于喝啤酒的知识。参观啤酒厂后，我了解了啤酒厂的生产过程。还让我明白，啤酒厂里的员工是十分辛勤的，还有辛苦的。

调查日记（二）

在一堂综合课上，我们小组终于开始工作了。组长打**给我查资料。我很兴奋。毕竟，这是我第一次为集团工作。不过，麻烦事却接二连三的“冒”出来。

（一）徐亘帅、陈力罢工；（2）去啤酒厂的路被堵住了。组长不得不叫我们过来开会，但情况并不像组长想想得那么好。陈力撞到了组长，使我们无法开会。没办法。我们明天得讨论这个问题。

一天之后，我们继续召集小组成员开会。这一次，我们达成了共识，首先我们复制了这份报告。我手抄报做完后，心里还在挂念着，实地考察怎么办，我们再也不能这样下去了，我问组长，组长说我们准备下个星期去，胆却一直拖到下下周的星期六，组长与副组长终于说了一句让我们不再提心吊胆的事，那就是实地考察已经结束。我的心掉了下来，因为我们终于不用再为了实地考察的事烦恼了，现在，我们就差总结了。。。。。。！

调查日记（二）

我是啤酒厂调查组的，刚开始时，我们组很不默契，你一句，我一句，很不配合，再加上两个“不争气“的，我们小组就比别的小组慢了一些。

之后，我们小组就开始做手抄报了，首先，淳淳和黄柔在纸上画了两个啤酒，世琛在纸上写了“啤酒得由来“五个大字。我好在旁默默地看着，因为我画画的技术实在太烂了。

之后的几周里，我们就团结了，各有各的工作了，就是那两个“不争气“的没工作。我写时间表。彦佐写总结。世琛在网上收集信息。淳淳和黄柔来做幻灯片。。。。。。，呵呵，我们安排得还行吧！

时间不等人。现在是第15周了。组长的幻灯片快准备好了。我在等总结。。。。。。！

四、活动体会

啤酒的实践报告(篇2)

五月二十二这一天是一个特别的日子，今天在老师的带领下，我和我的小伙伴们来到了商丘的雪花啤酒厂。这是我第一次看见了啤酒的生产流程，让我感到有些好奇，和惊异，我和我的小伙伴们都兴奋的左瞧又看。作为当代大学生，面临就要毕业的紧迫，和对未来就业的压力。我非常希望从这里学习到一些知识，学习到可以帮助我毕业以后找工作的方向。

社会实践是一个可以让自己更进一步了解社会，增长见识，锻炼才干，培养韧性，发现不足和差距，使自己更加适应这高速发展的社会一个有效的方法。在雪花啤酒厂，我们看到了一些书上讲过的工程设备，还有一些书上没有的设备。在这里，我发现这里的设备，特别是一些精良的设备，几乎都是外国产的，中国制造的很少。作为一个大国，我们不能只是会做一点简单的轻工业产品，我们必须要制造厂精良的大型设备。当然这些就是那些学机械和工程专业的人的事情了，作为生物工程专业的学生，我们还是希望可以用本专业的知识创造价值。

雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。华润雪花的良好口碑相信大家都有所了解，在啤酒厂里做这次的社会实践令我倍感欣喜。

啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。在计算机及检测设备的.配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。

现在的科技发展真的很快，在雪花啤酒厂里，工人其实是很少的，基本上一个人可以控制一个部位，不需要太多的人去生产工作。几乎全部实现了电脑操控，这让我很是震惊，让我明白了计算机的重要性。计算机不是用来玩游戏的，而是用来学习知识，掌握电脑技术的。

这次社会实践活动带给我的财富肯定不止与此，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的人生财富。离毕业也没有几年时间了，乘着还没走上社会，往后要都参加些社会实践活动，为自己步入社会打下夯实的基础，为以后的工作积累无形的财富。大学是美好的，我们当好好珍惜。

啤酒的实践报告(篇3)

啤酒是一种广受欢迎的酿造饮品，也是人类历史上最悠久的饮料之一。啤酒不仅口感醇厚、清爽宜人，还具有多种功能，如消除疲劳、提高免疫力等。作为一名啤酒爱好者和一位厨师，我热爱尝试各种啤酒的口味和酿造方法。这篇实践报告将介绍我在家中酿造啤酒的过程，探讨其中的技术和挑战。

首先，我准备了酿造所需的材料和设备。主要包括啤酒花、麦芽、酵母、水、糖、混合桶、空气锁、桶钩、温度计等。在选购这些材料和设备时，我尽量选择高品质的，以确保最终得出的啤酒品质优良。

接下来是酿造的具体步骤。首先，将麦芽和水放入混合桶中，经过浸泡和加热，使混合物中的淀粉质转化为可发酵的糖，并加入啤酒花，酿制出原酒。在这个过程中，需要掌握好加热的温度和时间，以及花量的控制，以达到所期望的啤酒风味。

接下来，将原酒加入发酵桶中，加入适量的酵母，并采用空气锁和桶钩等设备，控制发酵的温度和气体的排放。在这个过程中，需要保持发酵桶内的温度稳定，并避免因过多氧气或温度过高导致酵母死亡，从而影响啤酒品质。

最后，是陈酿和调味的过程。将发酵结束的啤酒装入瓶中，放在阴凉处陈酿，控制好瓶内的压力和二氧化碳含量，以保证啤酒口感的细腻和气味的浓郁。调味时，可以根据自己的口味添加一些糖、水果汁或香料等，以达到所期望的口感和风味。

啤酒的酿造过程中，还存在着一些技术和挑战。比如说，需要掌握好酿造的温度、时间、配方等因素，并根据状况及时进行调整。对于离子浓度、水质等因素也需要把握好，以确保啤酒品质的稳定和优良。同时，在酿造的过程中，还需要注意卫生和安全措施，防止细菌和污染物的侵入，从而影响啤酒的品质和口感。

总的来说，啤酒的酿造既有创意又有挑战。在学习和实践的过程中，我们可以不断地探索、尝试，创造出自己独特的啤酒风味和口感，展现出我们的厨艺美学和个人的酿造技能。同时，也希望大家在享受啤酒的美味时，能够更加珍惜和理解啤酒的文化和历史背景。