餐饮部年终工作总结

【#年终工作总结# #餐厅餐饮部部长年终工作总结(4篇)#】岁末将至一年心事转腾，是时候把这段时间的教学成果总结出来了，年度总结是对一年来的工作进行全面回顾和总结，怎样方便快捷的写好一份岗位年度工作总结呢？让我们一起走进“餐厅餐饮部部长年终工作总结”的世界探寻它的秘密，请将此页收藏方便您日后查看！

餐厅餐饮部部长年终工作总结(篇1)

时间过得很快，不知不觉20_年又要过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。

回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对本年的工作总结报如下：

1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。

2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。

3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。

4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。

5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。

6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。

7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。

餐厅餐饮部部长年终工作总结(篇2)

楼面部长岗位职责

岗位概述：

1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

10、协作：

10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

楼面部长工作流程：

一、每天准时参加行政会议；

1、按仪容仪表要求着装、化妆；

2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；

3、听从上级的工作安排；

4、整理好班前例会内容。

二、准时召开部门班前例会：

1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；

2、安排员工岗位，做好员工考勤；

3、传达落实新的文件精神及上司指示；

4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；

5、宣布奖惩事宜。

三、班前准备工作：

1、督导员工做好所有区域的卫生；

2、领取当天部门所需物品并做好登记；

3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；

4、了解区域的预定情况，做好人员调配。

四、营业中

1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；

2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；

3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；

4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；

5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；

6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。

7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；

8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；

9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；

五、收尾工作

1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；

2、参加部门班后会，做好当日工作总结和问题反馈。

3、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；

注：值班部长要等客人全部走完以后与保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。

餐厅餐饮部部长年终工作总结(篇3)

饭店保安员岗位职责

1、饭店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。

2、具有为饭店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的饭店宾馆服务风格。

3、努力钻研保安服务知识，掌握饭店宾馆保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。

4、服从饭店经理的指令和工作安排，熟悉本岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保饭店安全。

5、处理在饭店内发生的非常事故并协助饭店各部处理顾客及人员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。

6、在饭店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。

7、协助有关部门保卫重要客人进出饭店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视饭店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生。 8、对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。 9、定期检查报警系统、安全及消防系统。

10、严格遵守饭店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接-班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。

11、完成饭店经理安排和交办的其他事项。

饭店维修部岗位职责

饭店运营部长岗位职责（共12篇）

饭店部门主管岗位职责

饭店 企划部门岗位职责

饭馆店长岗位职责（共11篇）

餐厅餐饮部部长年终工作总结(篇4)

餐饮管理公司岗位目标责任制

为使全体干部员工树立大局意识，明确岗位工作职责和目标任务，增强事业心和工作责任感，充分发挥主观能动作用，做到勤政、廉政、优质、高效，全面完成集团公司交给的各项工作任务，特制订本岗位责任制。

一、总体要求

树立科学的发展观，以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻党的十七大精神及学校第一次党代会精神，坚持“强化服务意识，转变经营理念，提高管理水平，创建餐饮品牌”的工作方针，逐步完善制度化、规范化、科学化管理，充分发挥公司员工的工作积极性，创新思维、创新体制，开创后勤餐饮服务工作新局面。

二、岗位目标责任制度 为增强责任意识、服务意识，进一步提高工作效率，切实改进工作方式和工作作风，确保各项工作任务的落实, 树立良好的餐饮服务形象，根据餐饮管理公司各部门及岗位工作实际，特制订餐饮管理公司岗位目标责任制。

1、岗位目标责任制是执行力建设的基本制度，是落实各项工作任务、履行岗位职责、转变工作作风、提高工作效率的根本措施，是对各部门以及公司所有人员年度绩效进行考评的目标依据。公司领导要起表率作用，认真履行职责；各部门要遵循“因事设岗、职责相称；权责一致、责任分明；任务清楚、要求明确；责任到人、便于考核”的原则，将公司具体工作职能、工作范围、工作内容、工作要求分解

到每个员工，做到岗位清楚、任务明确、责任到人。

2、各部门和每位员工要根据岗位目标责任制制定保障工作落实的措施，明确每项工作的标准及时限、具体要求；规定不履行或不正确履行职责所产生后果应承担的责任。

3、岗位目标责任制的制定要科学、合理、严密，做到在保证工作质量和充分履行职责的基础上，简化工作程序，缩短办事时限，提高工作质量和工作效率。

4、领导岗位要明确一岗双责的要求，既要抓好业务工作，也要抓好党风廉政建设，做好党员干部的思想工作。

5、岗位责任人因出差、开会、培训、请假等原因离岗，其职责必须有人代替履行，不能因为责任人离岗造成工作脱节而使工作停滞。

6、各部门主要负责人负责对部门员工履行职责情况、完成工作任务情况的监督检查，发现问题及时纠正，确保工作效率和质量。

7、公司督察部负责对各部门及员工落实岗位目标责任制的情况进行监督、检查和考核，将岗位目标责任制列为年终考核的主要内容，年终每个岗位责任人要将履行岗位责任的情况纳入个人总结内容。对不能完成岗位目标职责的人员，根据情节轻重按有关规定处理。

三、公司各部门岗位职责

1、公司经理岗位职责

在集团和分管领导的带领下，负责全公司的行政、人事、财务等全面工作的管理，不断探索餐饮管理机制和运行机构的改革，实现管理的科学化、规范化，确保质量管理体系在本部门有效运行。

2、副经理岗位职责

协助公司经理组织、制定、修订、落实餐饮管理公司各部门的年度、月度经济指标及各项工作计划。贯彻执行餐饮管理公司经理办公例会等所作出的决议，督导公司各部门贯彻落实，检查执行情况，直接对公司经理负责。

3、行政主管岗位职责

负责公司文书工作和内务整理，负责公司的会议记录，起草公司通知、报告，并负责通知、递交报告，定期制定公司月度工作计划，并监督公司各项工作计划完成，负责公司来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。

4、餐厅经理岗位职责

全面行使对本餐厅的行政管理权，对本餐厅的工作负总责，对本餐厅发生的任何事件负有直接或间接的责任，负责餐厅基本大伙员工、门岗的考勤工作，并按照出勤进行工资核算；结合餐厅实际对各窗口水电等各项费用进行核算，随时注意餐厅的成本控制，做到增收节支，杜绝浪费，抓好水电、燃料、油料、用具设备的使用管理工作。

5、服务部部长岗位职责

负责制定服务部月度工作计划，并每月向公司汇报当月各大堂工作情况，不定期到各餐厅大堂检查工作，了解员工工作流程、员工思想动态，督促、协调各大堂按要求完成大堂各项服务工作，负责指导、监督大堂经理和领班的业务工作，改善工作质量和服务态度。

6、服务部副部长岗位职责

协助部长主持大堂日常服务管理、创新服务工作，并做好所负责

的大堂管理工作，负责各餐厅大堂人员的岗位技能培训、服务礼仪培训工作，以及相关满意服务、微笑服务工作，认真抓好部门的成本核算、能源节约、环境卫生、个人卫生、服务态度、安全操作等工作。

7、采供部长岗位职责

全面行使采供部的行政管理权，负责公司各部门主副食原材料的采购；并负责监控市场价格变化动态，做好采购到的物品质优价廉，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量及供货的时效性。

8、采供部主食品经销公司经理岗位职责

负责公司主食品（米、面、油、杂粮、淀粉）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，；负责餐厅窗口的沟通工作，以及各类原材料整合营销工作；负责采供部存储仓库各类原材料的货物管理、账目管理、采购管理和各类原材料的调配工作。

9、采供部副食品加工公司经理岗位职责

负责公司副食品（生鲜、调料类）的日常采购管理及公司日常零星采购工作，对本部门发生的任何事件负有直接或间接的责任，对副食品原材料的质量及价格进行监督，制定合格供方评价标准，并对供货商进行有效监督，保证供货质量以及供货的时效性。

10、质检部长岗位职责

负责制定公司质检工作计划，并每月向公司汇报当月的质检工作情况，负责督促各餐厅质检员认真做好日常检查工作，及时查找问题隐患并对已出现的问题进行整改，及时向公司经理反馈检查信息，积

极做好师生意见、建议、投诉等的落实、整改工作。

11、经营部部长岗位职责

负责经营部的全面经营与管理工作，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令，确保吧台安全稳定运行；负责经营部品种开发和引进工作，确保吧台整体品种丰富；负责经营部全体吧台员工的日常培训工作，不断提高员工的服务水平和工作技巧。

12、经营部副部长岗位职责

严格要求员工按照公司考核制度进行工作，负责每日部门整体卫生、员工仪容仪表、操作规范等检查工作，并进行相应处罚，保证经营部各项工作正常运行；根据吧台淡旺季变化，协助经营部部长及时做好人员、经营品种等方面的调整；负责监督吧台员工、豆浆房员工的考勤工作，并按照出勤和各餐厅吧台的营业状况进行工资核算。

13、吧台主管岗位职责

负责本餐厅吧台经营和管理工作，保证各吧台顺利完成公司制定的经济指标，负责每日对吧台货物进行盘点，做好盘点记录，并按时将日盘货单上交；负责本餐厅吧台员工的考勤工作，按照出勤和本餐厅吧台的收支情况进行工资核算。

14、售票员岗位职责

熟练掌握微机售票的操作规程，爱护微机设备，做好日常清洁工作，负责餐厅充值和兑换小票工作，保证师生在光临餐厅后按正常方式消费，根据顾客需求，准确打印不同面额的小票，及时、快捷收妥学生充值款；在收款中做到快、准、不错收、漏收。

15、财务会计岗位职责

认真贯彻执行国家的各项经济财务政策，坚持原则，不徇私情，自觉维护财经纪律，根据《会计法》、《企业会计制度》等财务法规， 财会人员负责公司的各项经济业务，做好财务预算、财务分析和财务监督，为公司提供更为切实准确的餐厅经营情况。

16、财务出纳岗位职责

负责办理公司各项经济业务的收取、支付等结算工作，负责收取银行回单、进账单、对账单等各种单据，并对记账凭证进行排序整理，负责现金、印章、各种票据、有价证券等贵重物品的保管，加强安全防范意识和安全防范措施。

17、大堂经理岗位职责

在服务部长的指导下，全面主持日常大堂整体工作，并妥善处理及应对所有突发事件。，认真执行公司制订的有关规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并做好员工队伍的招聘工作。

18、餐厅门岗岗位职责

负责餐厅每日早餐开饭前开门及晚餐结束后锁门工作，确保餐厅财产安全，做好防盗工作，负责餐厅一二楼后厨走廊及餐厅周边的卫生清洁工作，保持餐厅该区域的干净卫生，负责餐厅夏季灭蝇及假期灭鼠工作，消除流行性传染病的传播途径。

19、仓库保管员岗位职责

根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库原材料的保管、

验收以及发放工作，食品数量、质量、进发货登记和验收必须严格把好质量关，做到先进先出，易坏先用，定型包装数量食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

20、仓库主管会计岗位职责

根据本餐厅的经营、工作范围，全面负责餐厅仓库的规范管理以及数据录入和核算工作，负责对本仓库的所有工作负有监督和审核的责任，负责做好仓库的每月利润报表，并对仓库月营业情况进行统计汇总，协助仓库主管完成餐厅经营成本的核算工作。 附：各部门岗位个性化考核指标