幼儿园教案

幼儿园餐厅的教案 篇1

活动目标:

1,加幼儿有关旅游知识的了解,促进幼儿对旅游经历的回忆.

2、培养幼儿快速整理、创设环境的能力。

3、喜欢参与游戏，体验。

4、让幼儿能在集体面前大胆表演、表现自己。

活动准备：

服装、帽子、票子、红旗、食品、包等。

活动过程：

一、引出主题：

1、师：你和爸爸妈妈出去旅游过吗?除了你们一家，还有谁也在旅游?你们和其他人不认识怎么会在一起旅游？旅游团里除了游客还有谁？导游负责干什么？司机呢？

2、师：春天快到了，旅游的好时机又来了。娃娃家、单位里的人都会组织去旅游。今天我们就增加旅游团的.游戏。

二、帮助幼儿增加对旅游知识的了解。

1、旅游前要做些什么准备？(去旅行社报名，买好旅游时所需要的物品，准备好背包……）

2、旅行社要为游客安排好司机、导游以及旅游时的路线等。

三、分配角色：

旅行社接待员两名，导游一名，司机一名。

其余游戏组自选负责人，自由组合进行游戏。

四、幼儿游戏：

1、重点指导：指导旅行社的旅游报名登记工作，启发接待员应向游客介绍有哪些旅游路线？什么时候报名？要带哪些东西？

2、帮助导游进行自身形象的包装。（如：戴上鸭舌帽、随身带红旗、包等）

3、指导娃娃家把家中的环境整理干净，要去旅游的一定要带好物品，做好准备。

五、游戏评价：

1、重点评价旅行社的开展情况：接待员的接待情况？导游的介绍？游客的参与情况……

2、幼儿分组快速整理游戏材料。

幼儿园餐厅的教案 篇2

一、活动目标:

1、乐意扮演角色和小朋友一起玩。

2、学习使用简单礼貌用语招待小客人。

3、明白得按自己的意愿选择游戏。

二、活动预备:

游戏区域:胖胖娃娃家、瘦瘦娃娃家、牛角娃娃家、大力娃娃家所需的游戏材料新投放的材料:自制电话四部、小衣服。

知识经验:幼儿已有参与娃娃家游戏的经历。

三、活动过程:

(一)分享经验1、交流游戏经验:玩娃娃家时你最喜爱当谁?都做些什么情况? (教师依照幼儿的.回答，展示相应的照片)

2、交流生活发觉:爸爸妈妈在家还会做哪些情况?

(教师展示幼儿收集的照片)

(二)提出咨询题，引出新的游戏内容-小客人做客。1、咨询题:娃娃娃家里已住满了小主人，还有小朋友想去玩，如何办?

2、讨论:如何样招待小客人?如何样做文明的小客人?

3、提出新任务:小客人评选"文明家庭"。

(三)幼儿自由选择角色，进入娃娃家游戏。1、幼儿按自己的意愿选择"钥匙"进入"娃娃家"，扮演角色。

2、幼儿相互自我介绍，明确游戏伙伴的身份。

(四)教师以妈妈的身份带领小客人在各娃娃家串门。重点指导:引导小主人主动、热情的招待客人。

四、活动结束:

听音乐结束游戏，评选文明家庭。

1、主人交流:你为客人做了哪些情况?

2、客人评选文明家庭。

幼儿园餐厅的教案 篇3

开学了，我们班的孩子们都成了中班的“哥哥”和“姐姐”，这个称号使得他们感到自豪和骄傲。每一件事情，孩子们都想去尝试着做，积极地参与，甚至还模仿大人般照顾同伴。

有一天，角色游戏正在进行中，一群小小班的孩子散步走进了我们的活动室。只见有几个哭鼻子的幼儿专注地看“司机”为“顾客”解难，而忘记了哭泣。我想：我班的孩子既然渴望模仿大人，而小小班的孩子又被我们的游戏吸引，我何不鼓励班上的“哥哥姐姐”去带着“弟弟妹妹”一起游戏呢？

游戏的过程中，我发现我班的孩子特别投入，而且，也很有“大人”的感觉，有的教弟弟妹妹怎样做病人；有的带弟弟妹妹到娃娃家做客；有的手牵着手从这个游戏角玩到那个游戏角。而弟弟妹妹呢，他们虽然不知道是怎么一回事，但是居然不哭也不闹，跟随在哥哥姐姐的身边。

活动结束的时候，我班的孩子还有礼貌地向弟弟妹妹说“再见”，并且主动地送他们回到老师的身边。当我和班上的孩子交流活动经验的时候，他们都兴高采烈地谈起自己的感受，有的说：“弟弟本来不愿意和我玩，后来我说了‘请’字，他就愿意玩了。”有的说：“我牵了两个妹妹去看病。”还有的说：“那个弟弟害怕打针，于是我叫医生轻轻打，不能用力。”我听了笑着问：“你们喜欢和弟弟妹妹一起玩游戏吗？”孩子们一起高兴地说：“喜欢，很喜欢!”话语问我感受到了孩子们的快乐。

一次无意的混龄游戏，使我感受到了班上的孩子确实在长大，确实懂事了很多，而且，一幅幅其乐融融的游戏场景让我看到：当孩子们拥有了一个比原来更 为丰富的游 戏场所时，他们的自主性和主动性会有进一步的提升，他们的交往能力也会得到进一步的提高。

幼儿园餐厅的教案 篇4

一、情况分析

最初开始角色游戏，大部分幼儿对于这种自主的、摆弄性强的游戏是很感兴趣的，但是游戏水平具有很大差异，是否上过托儿所，个性开朗或内向都是影响游戏水平的因素。常常会发现：当大部分孩子兴致勃勃地“办家家”时，有一部分孩子却在教室中闲逛或抱着娃娃无所事事。有个别对新环境还没适应的孩子，一听到“妈妈”两字，竟然触景生情哭了起来……

此外，对于还在游戏的孩子，有半数左右出现以下现象：当问在喂娃娃吃饭的孩子”。再问：“你在干什么”？“我在喂娃娃吃饭”。再问：“你是谁？”得到的回答却是：“我是张熠”。 可见，这类幼儿有装扮动作，尚没有扮演角色的意识。

说明

以上那些尽管处于游戏群体中，却无所事事，到处游荡的孩子，不能算是真正的游戏。因为，一般认为游戏呈现出一种积极的活动状态，只有积极地参与活动的才是游戏。另外，不能分辩现实中的自己与游戏中自己扮演的角色，说明幼儿尚未确立角色意识，角色意识的出现晚于角色行为。因此，对于前者教师应使其愉快投入游戏激发角色行为。后者可深入一步进行角色意识的培养。

二、游戏要求

1，学做爸爸、妈妈，激发角色行为，培养角色意识。

2．建立游戏常规：正确使用玩具，爱护玩具。

三、游戏准备

1．材料：设置阶梯（1）一人一娃娃，餐具若干；

（2）两人一娃娃，一诀大积木（桌子），两个凳子（床），餐具若干。

2．丰富经验：（1）观察爸爸、妈妈平时做些什么；

说明

角色行为是包括了角色动作、语言所构成的扮演过程，是角色扮演的基本要素。当零星、个别的装扮动作成为动作系列，也即以连续的方式将个别动作组织起来，形成系列动作，这时装扮动作就成了典型的角色行为。所以教师要引导幼儿观察生活，通过谈话加强记忆表象，帮助幼儿积累装扮动作经验，逐步形成动作系列，从而激发角色行动。

四、游戏指导

1．自由选择

（1）启发：托儿所放学了，爸爸妈妈快来接宝宝回家吧。

（2）观察：幼儿投入游戏的情况

（3）指导：激发幼儿尽快投入游戏。

A．当材料设置为一人一娃娃时，鼓励每个幼儿来抱娃娃，指：哪个是你的宝宝？快快带他回家去吧!

B．当材料设置为两人一娃娃时，帮助幼儿进行简单的两两组合，并找到游戏场地，指：你们两个是一家的吧，哪个宝宝是你们的？你们

家在哪儿呢？

C.对那些无所事事、到处游荡或哭泣的孩子，教师可带着他一起玩，或与能力强的幼儿结对。

说明

由于游戏呈现出一种积极的活动状态，所以是一种可以观察到的外显行为。这种外显行为是辩别儿童是否在游戏的标志，它可以将游戏从闲荡静观中标识出来。而孩子只有处在外显的活动状态，能参呈现出积极的想象、情绪和思维。特别是小班幼儿，其内心世界越显示出外显活动的特征，其想象越依赖于对物的操作，所以教师应引导幼儿去操作游戏材料，尽快投入游戏。

2．自主展开：

（1）重点观察：幼儿有哪些装扮动作？是否形成角色行为？角色意识如何？

（2）指导：

A．引导幼儿积极参与游戏。可以启发：这是你的宝宝吗？你打算为宝宝做什么？也可以用游戏情节感染幼儿：你的宝宝好象在哭嘛？她想做什么呀？她是不是肚子饿了？

B．丰富装扮动作，形成角色行为。当幼儿反复做着喂饭动作时，教师可以引导：宝宝光吃饭，没有营养，这里有些菜和汤要不要？；宝宝呛着了，快快拍拍他，“宝宝乖，不哭了，慢慢吃”……使幼儿具备一系列装扮动作和语言，逐步形成喂饭的.角色行为。

C．建立初步的角色意识。当幼儿不知道自己在游戏中扮演的角色时，可以引导：你是宝宝的什么人？是妈妈吧？你的宝宝叫什么名字？妈妈正在做什么呢？爸爸呢？

说明

这个阶段，应大量采用个别指导，了解幼儿游戏水平，并针对每个幼儿的具体情况，在游戏的情境中进行一一时应的具体帮助，使幼儿沉浸到游戏中去、愉快游戏，并在原有水平上获得提高。

3．自发交流

（1）鼓励幼儿畅言：今天我是谁？我的宝宝叫什么？我做了些什么？

（2）丰富幼儿的装扮动作和角色行为，采用情景表演和集体模仿推广介绍。

如：哄宝宝睡觉、喂饭等。

说明

小班幼儿语言能力较弱，教师应注重培养幼儿把自己的行为用语言表达出来。要营造宽松的氛围，促使幼儿乐于表达、大胆表达，尤其要鼓励能力较差的孩子，树立其自信心。奠定良好的开端，使幼儿在今后的角色游戏中充分体现自发自主的。

幼儿园餐厅的教案 篇5

为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特制定本制度。

1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。

2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐，并能听取一定比例就餐幼儿的意见，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。

3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。

4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。

②其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。

②豆浆未充分煮熟烧透的。

③饭菜质量较差，家长反映突出的。

④其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的`，应立即向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给予行政处分。

8、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

幼儿园餐厅的教案 篇6

一、餐饮服务单位应按照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的`餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，根据实际情况，明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保清洗、消毒效果。

二、应明确食品经营场所及设施设备清洁、消毒责任人员，确保内外环境整洁、无卫生死角。

三、地面应保持经常性的清洁，无积水、无油污、无脏物、干净、卫生。

四、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生、通畅，无食物残渣、油污和污水蓄积，设暗沟应保持流水通畅。排水沟出口应有防止有害生物侵入的装置，并保持正常运转。

五、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑，无破损脱落。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

六、烹饪操作台面清洁，无油污、食物残渣，炉台底部等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油，油烟管道定期清洗。

七、工作台、水池、工用具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工用具、容器必须清洗、消毒。

八、冷藏冷冻设施内外清洁，定期除霜。

九、定期清洗、维护和面机、绞肉机等食品加工、贮存等设施、设备，校验保温及冷藏冷冻等设备。

十、上述相关内容应形成记录，并建立档案。

幼儿园餐厅的教案 篇7

一、餐具用具卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒，幼儿园食堂管理制度。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架，管理制度《幼儿园食堂管理制度》。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度执行。

四、配餐制度

（一）烹饪好的'食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品卫生“五四制”

（一）由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

幼儿园餐厅的教案 篇8

角色游戏是幼儿反映现实生活的一种形式，是幼儿按自我的意愿，根据自我的生活经验，创造性的反映现实生活。角色游戏是幼儿所喜爱的一种活动，也是极好的教育手段。这天去观摩了花园幼儿园的角色游戏，深有感触。我就角色游戏中的角色分配和角色扮演讲讲我的想法。

扮演角色是角色游戏的中心环节，幼儿要透过扮演角色来满足自我的愿望。人人都关心自我担任什么角色，游戏开始时孩子们往往为了争夺角色引起混乱，潜力强的和强的在一齐就发生争吵，潜力强的和弱的在一齐，强的总是担任角色，弱得总是当配角。这种现象几乎一向存在，因为游戏中产生了相互交往的需要，也就很自然地产生了角色矛盾。

在角色分配中，对一些总是抢当主要角色的孩子，教师就要有意识的引导他们当次要角色，而对胆小懦弱的孩子就鼓励他去当主要角色。在游戏中，教师要个性观察那些好动的孩子，他们精力充沛，需要得不到满足，就会在游戏中四处干扰，不受同伴的欢迎。教师应针对这些孩子的个性特点，创造一个适合于他们的角色，让他们愉快地参加游戏。在游戏则中，使他们的需要得到满足，而自然地抑制自我的缺点，到达教育目的。

幼儿玩角色游戏最关心的是自我扮演的什么角色，并以扮演角色、模仿角色活动为满足。但在刚开始玩角色游戏时，幼儿只是热衷于模仿某一角色的动作或活动，并不明确自我担任的角色，需要教师给予启发。帮忙他们明确自我在游戏中的角色身份，从而更好地模仿这一角色。我们总会发现有孩子无所事事或者拿着游戏区的材料玩教师利用一切机会引导幼儿观察周围社会生活，调动和丰富幼儿的生活经验。如：为了丰富幼儿扮演医生这一角色的经验，教师可组织幼儿去参观医院。参观后利用谈话启发幼儿的原有经验：你去医院时，你看见医生是怎样做的？护士在做什么？最终能够总结出：医生为病人看病要先询问病情，然后检查，最终再治病。而当护士则负责打针、取药，护理病人。职责分开，各负其职。孩子们都明白自我干什么，怎样干了。

生活即课堂。幼儿在观察周围世界地过程中，逐步积累经验，构成社会角色，而角色游戏能使幼儿透过扮演角色，在假想的动作、情景和交往中，反映他们眼中世界。现实生活中的日常观察有很多，透过每一次观察，幼儿对不一样职业的人们工作有了初步感性经验。所以，掌握和积累社会生活经验是角色游戏的基础。

总之，角色游戏贴合幼儿的年龄特点，为幼儿所喜爱。幼儿在扮演角色时，感觉到自我是游戏中的主人，把自我看成是很有本领会做成年人所作的各种工作的人。我们要真正实现角色游戏的教育功能，更有力提高幼儿角色游戏水平，使角色游戏开展得更好，更有教育作用。

幼儿园餐厅的教案 篇9

组织小班角色游戏时，我在“娃娃家”投放了各式各样的玩具，有煤气灶、锅、铲、杯子、碗、盘子、衣服、梳子、电吹风、剪刀、衣架、洗衣机、热水器等。游戏前，我特地向孩子们提出要求：“要爱惜玩具，不争抢，玩后要把玩具放回原处。”孩子们都响亮地回答：“知道了。”可是，游戏还没开始，孩子们就乱了套了，琳琳和娜娜像拉大锯似的抢着锅子，娜娜说：“这是我的，我先拿到的。”琳琳说：“我是妈妈，我才能煮饭。”琛琛哭着跑过来：“老师，明明抢我的手机，不让我当爸爸。”明明争辩着：“他是弟弟，我才是爸爸，弟弟不能全手机。”琪琪和诗诗为抢电吹风也吵了起来……

游戏无法进行下去了。我准备了那么多的玩具材料，目的是激发幼儿对游戏的兴趣，促进游戏的发展，但结果是幼儿对玩具产生了浓厚的兴趣，游戏却无法开展下去。问题正是出在我没有充分考虑小班幼儿的游戏特点。

小班幼儿模仿和从众心理强，看到同伴玩什么也要跟着玩什么，所以会出现争抢角色、争抢玩具的现象。可见只投放种类多样，但数量只有一套的玩具是无法使游戏顺利开展的。有了前车之鉴，在接下来的游戏中，我在每个“娃娃家”投放了两套及以上的玩具。孩子手头都有玩具了，争抢现象确实少了很多。可是，新的问题出现了。只见每个“娃娃家”的桌子上都堆满了碗、盘子、勺子等，地上也放着菜篮子、洗菜盆等。峰峰从菜篮里拿了一个萝卜，望着满桌子的东西不知道往哪儿放，最后干脆掀开锅盖把萝卜放在锅里；宁宁拿起所有瓶瓶罐罐全往锅里扔……又乱了套了。

投放数量充足、种类多样的玩具减少了争执和冲突，但新的问题随之而来，究其原因还是我对小班幼儿缺乏全面、深入的了解。小班幼儿生活经验有限，游戏内容相对单纯，因而玩具多了反而影响游戏的开展，而只能停留在简单的玩具操作上。

那么，如何科学地为小班的角色游戏投放玩具材料呢?经过几次尝试，我逐渐明白：同一主题的材料应多套，但种类数量不能过多，应根据阶段分层次投放玩具。游戏初期的玩具种类一般以四五种为宜，相同材料以两套为宜。随着游戏开展的需要和孩子经验的丰富，可逐步增加玩具的种类和数量，以推进游戏情节的发展，丰富游戏内容。

幼儿园餐厅的教案 篇10

为进一步宣传普及食品安全知识，推动食品安全工作。6月13日――6月24日，图影幼儿园开展了一场“食品安全”宣传周主题教育活动。

一是向家长发放一份《食品安全告知书》。让家长了解到垃圾食品的危害，并向家长推荐健康饮食对幼儿健康成长的重要性。

二是积极开展一次食品安全教育活动。各班老师根据本年龄段幼儿的'特点确定主题，开展了《吃东西要小心》、《路边零食我不吃》、《少吃冷饮》、《垃圾食品我不吃》等活动，向幼儿宣传这些食品对幼儿的害处，提高孩子们的食品安全意识。

三是组织安全领导小组对食堂卫生进行一次安全排查。领导小组对餐用具的消毒、台帐记录、食物留样、索票、主副食库以及食物调料等的生产日期及保质期都进行了细致的检查，确保食堂管理安全、规范。

四是家长积极参与，亲子共同制作食品安全画报。不仅展示了幼儿的艺术才能及亲子融洽关系，同时也起到了很好的警示和告诫作用；让“食品安全理念”深入每位小朋友们心中，安全教育也得到进一步的落实。

食品安全，责任如山。通过开展形式多样的食品安全宣传教育活动。使广大教师、家长、幼儿强化了食品卫生安全意识，提高了自我保护能力。

幼儿园餐厅的教案 篇11

一、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

二、应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中0-8℃冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验需要，且不少于125g。

三、在盛放留样食品的容器上应贴好食品标签，标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的`标识。

四、应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员。

五、留样食品取样不得被污染，留样食品必须在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，方可倒掉。期间若进餐者有异常，立即封存留样，送食品安全检测部门查验。

六、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园餐厅的教案 篇12

一、领导重视

立即召开安全会议，学习晋食安办【20xx】12号《晋江市食品安全委员会办公室关于开展20xx年食品安全宣传周活动的通知》文件要求，制订活动周方案并成立宣传周活动领导小组，由柯丽容园长任组长，苏达娜后勤园长任副组长，成员：张小兰、陈夏琪、吴玉盒；各班班主任具体负责组织实施全园宣传周活动工作。

二、活动开展

1、由陈夏琪保健医生入班开展食品安全知识讲座，使幼儿进一步知道更多的.安全知识，并在生活中学会付之实践。

2、以“尚德守法·共治共享食品安全”为主题利用国旗下讲话，对全园师生进行食品安全教育宣传动员活动。

3、每班通过各种各样的形式认真上好一节食品安全教育的主题活动。

4、利用微信公众平台发布《食品安全告家长书》，利用电子屏幕宣传食品安全知识，倡议家长切实履行监护责任，加强对孩子的教育和监管，配合幼儿园工作。

5、由柯丽容园长带队对食堂食品卫生进行检查。

幼儿园餐厅的教案 篇13

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

（1）提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

（2）由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

（3）要求保育员每天对幼儿的.保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。

七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。

八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。

1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

10、幼儿园的食品卫生安全，园长为第一责任人。