工作了一段时间,便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的,但去还是要去。当时我心里就想好了对策:难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻,讲笑话没问题,但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语,天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢!
菜上来了,一桌人边吃边聊,从股市暴跌讲到商场让利,作为新人抵嘴是必须的,否则人家会以为你故作深沉,但更多时候则是点头和赞叹,前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的,即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭,最要紧便是难得糊涂。
领导带我出差去了趟广西,办完事情自然少不了一顿吃,桂林美食着实让我垂涎三尺。但现在是领导带着你吃,所以不好表现得太过张扬,但也要适时表现一下。领导随和,点菜的时候会不时征求一下我的意见,于是强大的料理知识储备便派上了用场,谦逊地点评了一下菜色,领导笑意融融。
领导点完,问我还要什么,我瞄了眼菜单,没有鱼,领导爱吃鱼是全部门出名的,脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼,便点了一个,领导笑意更浓。吃饭时候,免不了喝酒,领导不能喝也是大家心知肚明的,一个眼色,我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来,做成了事,也做成了人情。
有一次领导让我晚上一起去陪客户,到了饭桌上,领导把菜单转到我面前叫我点菜时,我就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜,心里早已经七上八下不辨方向,也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气,我把菜单递给了领导,问他要什么酒水。领导顺手接过,我也顺利交接了“皮球”。往后每逢应酬饭局让我点菜时,我便总把酒水饮料的决定权交由领导,一来说明我不是从头到尾自作主张,二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。
我第一次陪老板出去吃饭,办公室的一个前辈说,有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言,吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很,我就头有点小晕了。敬完了客户,走到老板面前让老板也一起喝,看到我这样老板只能硬着头皮喝。第二天清醒了后,我把吃饭的过程告诉前辈,前辈便数落我不懂事,哪有一边帮老板挡酒,一边还给老板灌酒的。
办公室小k突然说请吃饭,还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅,吃到了一半,小k搂着女朋友站起来,说今天其实是他们俩订婚的日子,因为不想太高调,所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们,只有我像个外星人一样,张大了嘴巴,瞪圆了眼睛,可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是,我既然知道没人会平白无故地请客,怎么还会傻到两手空空地去吃饭!
我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游,大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生,没想到那女孩主动移到老总身边,用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈,放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后,这位新来的女同事没得到多少人缘,大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。而另一头,老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾,而是“谈此女色变”。
餐桌上有许多应注意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席
1、应等长者坐定后,方可入座。
2、席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。
3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正,与餐桌的`距离保持得宜。
5、在饭店用餐,应由服务生带领入座。
6、离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物,应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西,不能吐出来。
9、送食物入口时,两肘应向内靠,不应向两旁张开,碰及邻座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。
12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。
14、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地,可请侍者拾起。
16、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。倘发现尚未吃食,仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。
20、食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。
21、主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。
22、在餐厅进餐,不能抢着付账,推拉争付,极为不雅。倘系做客,不能抢付账。未征得朋友同意,亦不宜代友付账。
23、进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
我们先从认识中餐的用具开始,筷子、勺子、碗、盘子、汤盅、水杯、餐巾等并依次介绍了它们各自的作用。虽说作为中国人已经吃了二十年的中餐,但有些用具的作用还是使我非常惊讶,就拿盘子来说吧,一直都以为它是只用来盛菜,后来才知道它是用来装垃圾的。当时就觉得二十年的'中餐白吃了。用具礼仪中值得注意的是:在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。
还需要说明的是,中餐礼仪中特别值得注意的是席位文化。中餐的席位排列,关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇,所以是一项重要的内容。中餐席位的排列,在不同情况下,有一定的差异。可以这样说,席位的安排关系到这顿饭局是否成功的重要要素。一般来说,席位的安排遵从以下原则:右高左低原则、中座为尊原则、面门为上原则、靠墙为佳等。在此,不得不感叹席位文化的主次尊卑的分明,想想以前在家里吃饭时都没怎么注意这个问题,说来也是惭愧。
除去用具礼仪、席位文化外,中餐礼仪还需注意:点菜礼仪(量力而行、上菜的次序、三优四忌……)个人觉得可以有两种方案进行点餐:一,如果时间允许,应该等客人到齐之后,将菜单供客人筛选,并请他来点菜。二,你可以事先调查客人的喜好,进行点餐,然后有礼貌地询问客人是否还要加点什么,比如:“我点了菜,不知道是否合几位的口味,要不要再来点其它的什么”等等。
为了进一步深化“讲文明树新风”活动,倡导绿色环保,俭以养德,文明用餐的理念,不断提升我委干部文明礼仪餐桌意识,促进干部良好生活习惯的养成,我委于5月份开展了以“文明用餐,节约用餐,健康用餐”为主题的文明礼仪餐桌活动。现已初见成效。现将我委开展此项活动的情况汇报如下:
一、成立了以领导牵头,各科科长具体负责的文明礼仪餐桌活动领导小组,制定了切实可行的实施方案,着专人负责指导餐桌文明活动的开展。
二、在政府大院内,通过宣传专栏、专题讲座、承诺公示等多渠道多形式,普及餐桌文明意识,推广餐桌文明礼仪,倡导节约用餐行为,教育和引导广干部养成良好的用餐习惯。
三、制定了切实可行的`《用餐制度》,要求干部切实做到:有序就餐——排队打饭,不拥挤,不争抢;节约就餐——不剩饭菜,吃多少盛多少;安全就餐——不用地沟油,不吃变质食品;卫生就餐——使用筷勺,不用一次性碗筷;文明就餐——保持安静,不嬉戏打闹,不乱倒饭渣。
四、加强了文明用餐监督引导工作。在餐厅设立了“文明用餐”监督岗,由相关工作人员负责管理和监督,促使干部养成良好的用餐习惯。
通过这段时间的“文明礼仪餐桌活行动”,我委干部的文明意识有所增强,文明习惯初步养成。在今后的工作中,我们还将继续加强文明礼仪餐桌的教育引导,进一步建立健全各种制度,强化各种监督机制,促使此项活动有效地开展下去,进一步提升干部的文明水平。
社会礼仪无处不在,除了在日常生活中的职场、商务礼仪之外,大部分人经常会忽略餐桌礼仪。其实用餐不单是满足基本生理需要,也是头等重要的社交手段。
餐桌礼仪对你我都非常重要,它在中国人的生活秩序中占有一个非常重要的地位。 民以食为天,在吃的方面看似简单,不就是吃个东西吗?有什么难的?
其实不然,事事皆学问。吃也是讲究礼仪的,小到家庭吃饭、聚餐,大到国宴,礼仪无处不在。宴请客人时,我们要注意座次礼仪,座位安排原则为:以远为上,面门为上,以右为上,居中为上。在较重要的宴请上还需发出请柬,以示重视,而且在定制菜单时还应考虑对方对食物的禁忌,客人赴宴也应准时,举止行为要文明礼貌。在中国宴请客人时必少不了敬酒与劝酒,敬酒,不只是将酒杯一举、一饮而尽为好,在宴席上,最让人开胃的就是主人的礼节。
我们要注意敬酒的顺序、姿势、态度和加上适当的祝酒辞,使祝酒的.只言片语不失高雅并有针对性。喝酒中也能反映出一个人的格调、品味和文明程度。
有些人喝酒时,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,甚至任凭酒水顺着嘴角往下流,显得极其狼狈、粗俗不堪。而会喝酒的人则截然不同,他们懂得怎样品酒并且懂得怎样喝酒。生活中,我们在宴席上也要量力而行。别人的劝酒,不喝的话的确有时过意不去,最好在宴前打好招呼,找理由委婉推辞,避免尴尬与事故。
很重要的还有一点进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,比如喝汤、吃面的时候,一定要谨慎些,不要发出“呼噜”声,会让人生厌的。在喝汤的时候发出任何声响都是不礼貌的,所以要好好使用汤羹。 假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话以示歉意。这些都是中国人经常犯得错误,所以务必要注意,别让人以为你很没有礼貌,这些细节会很影响你的人际关系。
还有最最重要的一点,只要在就餐的时候尽量少说话,会变得很有教养。 在吃中餐的时候基本上都不会开手机,除非你有非常重要的事情,而手机铃声都会很小声,有电话你要给大家说“对不起”,然后起身出去听电话。
子曰:人无礼,无以立。中国自古以来就是一个重视礼仪的国度,礼仪是一个人是否有道德的基本评价标准,一个人有礼仪就可以被重用,就能成大事,就能受人尊敬,就能成为别人的榜样。
在现实社会中:你是否有礼仪,就反映了你是否能更好的立足于社会,能否得到更好的发展。生活中,学习中,等等只要你注意好礼仪,你会收到别人的另眼相待的,你会收获不同的东西。
(1)主客优先。主客不能先吃筷子再动筷子;每道菜等主客先夹菜,其他人才按顺序动手。
(2)有人夹菜时,不能转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要注意是否有餐具或菜肴刮到桌子上。
(3)不能一个人独占喜好的食物。
(4)避免使用过多的餐具。
假如餐桌只是低头吃饭,气氛一定很僵硬。同事或客户与背景、年龄、性格、爱好不同,到底该说什么?
(1)天气,气候。这是英国人的习惯,在火车上遇到同一辆车的人,必须从天气开始。
(2)爱好。国家或人群的爱好是最好的交流话题。
(3)新闻事件。虽然每天都有很多人在看新闻,每天都有所不同,但一些重要的新闻事件仍然喜欢听或发表意见。
(4)故乡,毕业学校。有可能找到同乡,拉近距离。
此外,家庭成员、居住地、最喜欢的酒名、最喜欢的食物、汽车等也可以作为聊天的主题。
(1)敬酒有序
一般来说,敬酒应以年龄、职位和宾客身份为序。敬酒前,必须充分考虑敬酒顺序,明确主次。即使和不熟悉的人一起喝酒,也要先询问自己的身份或者注意别人怎么称呼,避免尴尬或者伤感情。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。当一位帮助你的客人在座位上时,他自然应该更加尊重他,但要注意的是,如果在场有更高的身份或年长的人,他不仅应该尊重那些能帮助你的人,还应该先向尊重你的老人敬酒,否则每个人都会感到尴尬。
(2)劝酒适度
酒桌上经常会遇到劝酒的现象。有些人总是喜欢把酒场当作战场,试图说服别人多喝几杯。他们认为不喝酒是不真实的'。以酒为英雄,酒量大的人还可以。酒量小的人会很难。有时候过分劝酒会彻底破坏原朋友的感情。
(3)避酒得当
不要采取主动,以防御为攻击策略。宴会看到场合,正确估计他们的力量,不要太冲动,尽量保持一些葡萄酒力量,不要让别人低估自己,不要过度展示自己,选择合适的机会,逐渐辐射他们的边缘,坐在泰山,不要让别人有这种能力的想法,让每个人都不敢低估你的饮酒力量。
4.职场酒桌上的礼仪和规则
(1)酒桌上虽然感情深,口闷;感情浅,舔舔,但喝酒时千万不要把这句话挂在嘴上。
(2)韬光养晦,厚积薄发,千万不要一上酒桌就充大。
(3)领导互相敬酒,轮到自己敬酒了。
(4)可以多人敬一人,除非你是领导,否则不能一人敬多人。
(5)尊重他人。如果你不碰杯子,你喝多少取决于情况。例如,对方的饮酒量和对方的饮酒态度不能比对方少。你应该知道你尊重别人。
(6)如果你的职位很卑微,记得给领导加更多的酒。不要盲目地代表领导喝酒,也就是说,你应该代表领导。你也应该假装你想喝酒,而不是为了代表领导喝酒。例如,领导者的酒精力量很大。你可以通过旁敲侧击拦住那些准备尊重领导者的人。
(7)拿起杯子(啤酒杯),右手掐杯子,左手垫杯底,记住你的杯子总是比别人低。如果你是领导,不要把它放得太低。
(8)如果没有特殊人物在场,最好按时针顺序碰酒,不要厚此薄彼。
(9)碰杯,敬酒,要有说辞。
(10)说错话,做错事,不要辩护,自觉罚酒才是硬道理。
(11)如果酒不够,酒瓶放在桌子中间,让人自己加,不要一个一个倒酒。
(12)宴会结束时,一定要有碰杯酒,所以不要让你的酒杯空着。
(13)喝酒后注意不要说话,不要说大话,不要失态,不要吐沫,不要扔筷子,不要乱扔手指,不要喝汤发出声音,不要把我不会喝酒挂在嘴上,如果你已经喝了点酒。
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