专升本培训教学计划

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专升本培训教学计划 篇1

为了促进教师专业化成长，提高教师教学水平和教育教学质量。根据《凉州区教育局关于师资队伍专业化的实施意见》和《凉州区中小学教师继续教育学分制管理暂行规定》精神，等文件精神，制定本计划。

一、指导思想

以提高教师新课程教学能力为重点，以提高培训质量为主线，贴近课改，贴近课堂，贴近教师，全面提高教师的师德水平和业务素质。立足岗位，注重实践，开展以“上好课”为主题的校本研修活动。通过集中培训，专家引领等活动学用相结合，提升教师教学行为，促使教师专业发展。

二、培训目标

通过开展培训，使教师在思想政治、师德修养、教育理论水平和教育教学能力等方面得到教育和提高，逐步建立一支师德高尚、业务精湛、结构合理、充满活力的高素质专业化师资队伍。

三、培训对象

1、小学校级干部。

2、小学在职教师（男55周岁及以下，女50周岁及以下，以年份计算）。

四、培训内容

全区中小学教师继续教育培训内容分为必修课和选修课，其中必修课内容由县教育局选定，具体内容如下：

（一）校级干部

学习《校长10个怎么办》读本。

（二）中心小学教师

学习《解密高效课堂》读本；学习并掌握运用现代教育技术制作多媒体课件。

（三）村完小、村小、教学点教师 必修课：学习《解密高效课堂》读本。 选修课内容：语数新课标

五、培训形式与要求

1、培训形式：采取集中学习、自主学习与实践调研相结合形式。

2、培训要求：

校级干部：根据《校长10个怎么办》读本，每人撰写10000字以上读书心得笔记和一篇3000字以上改进学校管理调研文章。

中心小学以校为单位每5—6位教师组成一个读书小组，选出小组长。各完小在3月25日前将《解密高效课堂》分组阅读情况上报教研处并由小组长合理安排读书时间，交叉阅读并互相交流、研讨，学校利用暑期时间集中开展5天教师学习《解密高效课堂》全员培训辅导。每位教师撰写8000字以上读书心得笔记；结合教育教学实际，中心小学教师上一节多媒体精品课（必须有

多媒体课件），村完小、村小、教学点教师上一节传统精品课，要求本校每位教师精品课内容不重复。

六、考试考核

培训学习结束后，年底将组织考试考核：

1、校级干部：根据其撰写的学习心得笔记和改进学校管理调研文章组织专家认定学分（满学分为50分，其中心得笔记30学分，调研文章20学分）。

2、湖村小学教师：根据《解密高效课堂》命题，以中心小学为单位进行统一考试（考试时间另行通知），统一评卷并认定相应必修课学分（满学分30分）；学校成立精品课评审小组，统一安排本校教师上一节精品课并进行录像拍摄，根据精品课评审标准进行成绩评定，认定相应学分（满学分20分）。中心小学于20xx年1月20日前结合教研活动安排结束教师精品录像课的拍摄、成绩评定及学分认定工作，并于20xx年1月31日前将教师精品课录像报送至县教育局电教站，将本校教师20xx年必修课学分登记表、本校教师20xx年精品课目录纸质一份报送至县教育局人事股，并同时发送电子邮件至xxxx@163.com。

3、县教育局按各校教师数10%比例进行抽测抽查，即抽取本校10%教师参加县教育局组织的'《解密高效课堂》考试，统一阅卷认定成绩，并认定相应学分（满学分30分），被抽测教师不参加本校考点的《解密高效课堂》考试；抽取本校10%教师的录像课组织专家根据评审标准进行成绩评定。

七、学分认定

校级干部根据其读书笔记和调研文章成绩认定20xx年必修课学分，教师根据学习《解密高效课堂》考试成绩和精品录像课认定必修课学分（满学分为50分）；选修课学分由教研处根据老师考核成绩及平时的学习情况确定的内容认定（满学分为50分）。教师学分认定后，按照《上饶县中小学教师继续教育学分制管理暂行规定》（饶县教发[20xx]11号），根据年龄段判定教师继续教育学分是否合格，报送县教育局。

八、相关要求

1、教师继续教育是提升教师理论素养、教育能力水平的重要途径，是提升教师专业化水平的有效手段，各校要高度重视，加强领导，精心组织实施，确保培训收到实效。

2、各完小接通知后，根据学校实际情况制定本校切实可行的培训实施计划，并将培训实施计划（包括教师多媒体课件制作培训安排、学习《解密高效课堂》读书小组成员安排、精品录像课录制安排等）于3月25日前分别报湖村小学教研处备案。全年学习结束后，各校将《解密高效课堂》收入学校图书室，作为教师今后教学研讨资料用书。

3、根据县教育局文件精神：县级名师、县级名班主任作为必抽测抽查教师考核，并实行一票否决，即上述人员之一抽测抽查成绩不合格则本校教师必修课学分抽测抽查合格率为0；被抽测抽查教师成绩不合格则当年度继续教育学分为不合格。

4、教研处将不定期派人到各校检查、督促教师继续教育开展实施情况，并将结果在全乡通报。

5、为确保各完小对多媒体课件的制作培训收到实效，湖村小学教研处拟于3月、8月举办全乡信息技术员多媒体课件制作辅导员培训班，各校选派一名现代教育技术基础良好、学科知识扎实的教师参训，培训合格后由各校辅导教师开展本校教师多媒体课件制作培训。

专升本培训教学计划 篇2

一、指导思想

以国家的教育方针和上级关于师训工作的文件、政策精神为指导，以建设一支师德修养高、业务素质精良、教学技能全面、教学基本功过硬、具有一定教科研能力、适应新课程改革需求的教师队伍为目标，以“国培计划—云南省中小学农村骨干教师项目培训”为契机，以永平县名师工程为动力，以继续教育培训科目《评好课新理念新方法》为师训工作的重点，以教师的可持续发展为本，努力开创我校教师培训工作新格局，努力造就一支适应现代化教育要求的创新型、学习型、研究型、高素质的新型教师队伍。

二、工作目标

1、加强师德师风建设，努力培养一支爱岗敬业、乐于奉献、积极向上的教师队伍。

2、努力打造学科带头人、骨干教师、教学能手等优秀教师群体，积极推进我县“名师工程”的全面开展。

3、建设教师、家长、学生一体化的“新课标、新学堂”，深入进行新课程实施与创新。

三、工作要点

1、理清工作思路，避免工作盲目性。认真组织教师学习国家、省、市、县教师继续教育的有关文件并深刻领会精神，明确工作任务和要求。

2、以实施新课程教材为契机，深入学习新课标，更新教师教学理念，把“主动学习、探究学习”作为课堂教学模式的突破口，倡导自主、合作、探究的学习方式，体现教学民主，鼓励多元化的教学方式，建立“尊重、关爱、民主”的新型师生关系，倡导教学创新，挖掘、推广创新教育的典型。

3、要求教师做终身学习的模范，努力提高学历水平，掌握现代教育技术应用知识。指导教师处理好“学历、能力、努力”之间的关系，将研究型、终身学习、自主发展的师资素质作为努力方向。

4、继续实施教师“国培计划”，加强培训的自主性和层次性，营造适合教师成长的学习氛围，发挥教师的主动性和创造性，努力提高教师现代信息技术手段的应用、心理辅导能力。

5、全面了解每位教师的.教学情况，对新入编的教师加强跟踪听课、评课和交流，不断提高每位教师的课堂教学水平。

四、工作措施

1、加强校本培训的管理：各校要把师资培训工作放在学校工作的重要地位，以此项工作为突破口，开展以学校为单位的教师研训活动，切实提高教师的整体素质和培训水平。

2、以课堂教学为主阵地，以新课程师资培训为重点，把《评好课 新理念新方法》作为本学期校本培训的核心工作来抓。组织全体教师完成好培训任务，逐步建立《校本培训记录册》的相关内容。

3、内部挖潜，择本校之能人，训本校之教师。各校要积极开展“师徒结对”活动，明确师徒双方职责。启用校内外实践经验丰富、理论水平较高的骨干教师作为校本培训的师资力量，发挥其辐射和示范作用，让他们承担校本培训任务，既可开展讲座传授评课经验，也可通过示范课展示评课技能，切实让全体教师从中受益。

4、以“国培计划”为契机，从各校中精选出部分教学骨干参加“国培计划”三个层次的项目培训，为教师学习培训提供有力保障，让教师能根据自身的需要参加个性化培训。

5、以“国培计划”农村骨干教师培训为主线，抓好“一人学习，众人受益”式培训。中心学校将选派骨干教师参加“国培计划”脱产置换、短期、远程培训，培训结束后，回校归来撰写学习汇报材料，并利用校本培训时间对全员教师进行培训，传达学习精神。培训可采用作专题讲座、经验交流、上汇报课等多种形式，产生一人学习，多人受益的效应。

6、围绕新课程改革，积极开展教学业务大练兵活动。利用校本培训，交流自己在新课改教学实践中成功的做法或有益的尝试，相互切磋，取长补短；开展教师读书活动，制定教师读书计划及推荐书目，写好一篇教学反思笔记或课改精神学习心得；开展专题研讨及读书活动。安排新课改专题报告、教育（学）论坛等活动。

7、根据上级规定的培训内容同时结合本校教师实际选择培训内容和培训方式，继续开展信息技术培训、新课程培训、学科科研培训等。

8、不断总结师训工作经验，对培训中积累的材料认真整理、分类，形成规范的师训工作档案。各校要按要求做好档案管理工作。

9、积极组织教师参加不同再次的教师培养，促进学校整体发展。

（1）发挥“国培计划——云南省农村中小学骨干教师项目培训”骨干教师的示范和辐射作用：发挥骨干教师在敬业、乐业、专业等方面的带动作用，鼓励骨干教师充分利用“国培计划”培训机会，学习外地先进教育技术和成功教学经验，加强骨干教师的辐射作用，充分发挥骨干教师群体智慧与合作能力，使骨干教师能引领教师队伍的整体发展。

（2）鼓励全体教师积极参加教师继续教育培训学习；加强青年教师教育教学能力的培养，激发青年教师自我学习的内在动机，变“要我学”为“我要学”，促使青年教师真正成为教育教学的主力军。

（3）鼓励45岁以下教师积极参加中央广播电视大学在我县开办的“专升本”的学历进修学习，提高中青年教师的学历层次，树立中青年教师“终身学习”的理念，提高教师整体学历水平。

五、具体工作安排：

九月份：

1、制定计划。

2、校本培训：各校组织“新课程理念与新课标”的培训。

3、组织师徒帮教 “结对子”活动。教学常规培训。

十月份：

1、安排部分骨干教师参加“国培计划”三种类型的培训。

2、教师培训：学习《教师职业道德》《教师职业道德规范》

3、开展教师教学业务自检自查活动。

十一月份：

1、进行教师新教材实施观摩活动

2、校本培训：检查教师教学常规业务，进行教学常规培训。

3、“国培计划”短期培训骨干教师辐射示范活动。

4、开展师徒带教互帮互学活动。

5、开展永平县“名师工程”名师示范、示教活动。

十二月份：

1、校本培训：教学常规落实检查指导。

2、“国培计划”脱产置换培训培训骨干教师辐射示范活动。

3、开展师徒带教互帮互学活动

一月份：

1、师徒带教“结对子”汇报活动。

2、各项工作总结和资料的收集整理。

专升本培训教学计划 篇3

为了进一步提高我园教师的整体素质和教育教学能力，促进教师专业化发展，加快教学改革进程，结合幼儿园教师队伍的实际情况，现制订我园教师继续教育培训计划：

一、指导思想

按照科学发展观的要求，以全面提高幼儿园教师教育教学能力和园长教育管理能力为核心，根据“新理念、新课程、新技术”和师德教育为重点，紧密联系工作实际，组织实施继续教育，进一步提高园长和教师的学习能力、实践能力、创新能力、师德水平、学历层次和综合素质，使全体教育工作者在实施课程改革，全面推行素质教育中更好地发挥作用。

二、培训措施

根据国培、省培和县级培训任务安排，结合我园实际，有计划地安排相关培训：

1、继续教育培训。严格按照《（幼儿园）继续教育有关规定的通知》要求，做好园本培训和继续教育学时验证工作。同时根据工作分工，组织相关教师参加各类的岗位培训班。

2、新课程学科培训。根据区教师进修学校的安排，选派园骨干教师和教务主任等参加相关的课程培训。

3、学历培训。目前，我园专任教师学历达中师以上的'比例为90%。为此，幼儿园鼓励和支持教师参加大专、本科学历再提高学习培训，为参加自学、函授考试的教师，提供时间上的支持，不断提高我园教师的学历层次。

4、信息技术培训。鼓励教师增强和提高应用现代教育技术的意识、能力和水平，提高教学效果和工作效率。

5、骨干教师培训。幼儿园按计划每年培养骨干教师。在本园的教育、教学工作中充分发挥骨干作用。

6、师德培训：

（1）加强对幼儿教育和教育相关法律法规的学习，组织教师学习《纲要》和《指南》精神等，树立科学的教育观和儿童观，提高认识，统一思想，增强实施素质教育的紧迫感、使命感。

（2）把师德建设活动制度化、常规化，结合上级要求和本园实际开展师德教育系列活动，使师德水平年年上新台阶。

7、业务学习。学习先进的教育教学理念、方法，学习科学的管理思路。相互交流，谈学习收获，共同研讨，以此拓展教师视野，推动教师队伍整体素质的提高。

8、其他培训。

（1）部分教师接受本园的传、帮、带指导。

（2）所有教师必须参加上级组织的各种继续教育。

（3）基本功培训。以教师自身培训为主，定期组织比赛（如教学比赛等）。

专升本培训教学计划 篇4

一、培养目标与基本要求

本专业培养德、智、体全面发展的、适用于在电影、电视、新媒体等（单位或行业）从事制作及相关工作的高等职业应用型人才。

学生要坚持党的基本路线，具有良好的政治素质、思想品德和良好的职业道德素养。

学生要有良好的艺术素养，具有一定的体育卫生知识、身心健康。

学生要掌握本专业的基础理论、基本知识和基本技能，掌握数字动画设计制作技能，掌握计算机及应用软件的操作技能，掌握一定的外语应用技能。

二、主要课程简介

课程名称：《三维动画maya》

三维动画maya是动画专业数字方向职业技术能力模块中的一门必修课程，其主要内容是：maya的制作技术和技巧。通过学习要使学生掌握maya的基本制作技能知识，达到可以独立应用所学知识制作三维动画作品的目的。

本课程为288学时，理论课144学时，实践课144学时，16学分。

课程名称：《三维动画作品分析》

三维动画作品分析是动画专业数字方向职业技术能力拓展模块中的`一门必修课程，其主要内容是：欣赏和分析经典动画影片，丰富动画知识，提高动画的欣赏能力。通过学习要使学生掌握视听语言方面的能力，分析动画影片的综合能力的知识，达到学生能从视听语言、文学、艺术风格等多方面深入分析动画影片的目的。

本课程为36学时，理论课36学时，实践课0学时，2学分。

课程名称：《计算机图形图像》

计算机图形图像是动画专业数字方向职业技术能力模块中的一门必修课程，其主要内容是：计算机图形图像的制作技术和技巧。通过学习要使学生掌握计算机图形图像的基本制作技能及后期合成技术的知识。达到可以独立应用所学知识制作图形图像作品，完成影视后期合成目的。

本课程为72学时，理论课36学时，实践课36学时，4学分。

课程名称：《动画原理》

动画原理是动画专业数字方向职业技术能力模块中的一门必修课程，其主要内容是：掌握动画基本技法及其运动规律。通过学习要使学生掌握加中间画技法，两肢、四肢、自然、一般运动规律的知识，达到熟练灵活应用的目的。

专升本培训教学计划 篇5

一、指导思想

1、强化措施，重视理论学习。通过学习使全体教师认识到加强学习是全面贯彻党和国家的教育方针，深化教育教学改革，全面推进素质教育，加强师资队伍建设的重要举措。

2、提高认识，更新教育观念。全体教师通过学习，必须树立“以人为本”、以生为本“的教育观念，面向全体学生的发展，促进学生的全面发展，为学生终身发展奠定基础。

3、大力开展校本教研，积极实践课程改革理念，强化教研活动的主题性、针对性，加大课堂教学、评课的`改革力度，促进教师的专业发展。同时，充分发挥学科带头人的辐射带动作用，发挥他们的`指导、引领作用，推进我校教育优质、均衡、持续发展。

二、工作目标与要求

1、继续开展教师职业道德教育。教师们要认真学习《中小学职业道德规范》、《公民道德建设实施纲要》等文件。

2、组织全体教师分层次培训，在市、县级课程培训的基础上，做好校级课程培训工作。每位教师重温《课程标准》、《课程标准解读》的内容，对自己任教年级的教学目标、教学体系要有清晰明确的认识。学校组织学习新教材，组织任课教师的交流会，努力让每位教师都能把握、领会新课程的要求与理念，用课程标准指导我们的教学实践。

3、鼓励教师订阅相关学科的报刊、杂志及书籍。建议语文教师订阅《小学语文教师》、《小学语文教学》、《语文教学通讯》等杂志，数学教师可订阅《小学数学教师》、《小学教学设计》等，其他科目可以订阅《中国教育报》、《教师报》或者专业对口的书籍杂志。通过大量阅读去学人之长补已之短，紧跟课改步伐，做课改的弄潮儿。

4、经常上教育类网站、及时捕捉新信息，扩拓视野，了解新动态。

5、鼓励教师参加各种形式的学历提高培训。鼓励和支持教师参加属师范专业与教师所教学科紧密相关的各种形式的学历提高培训和第二学历教育的学习，让老师更好地充实自己。

6、鼓励教师在教学积累教学资源，做好课后的教学反思，努力撰写教育教学论文、教育教学经验文章。

7、保证学习、培训和继续教育的经费。

学校重视教师学历的提高工作，为促进教师学历水平的整体提升，学校设立专项资金，主要用于骨干教师队伍建设和教师培训的课程教材建设，采取有力措施，确保顺利实现制度的目标。

专升本培训教学计划 篇6

一、专业代码、名称:

专业代码：050201

专业名称：英语

二、专业培养目标:

英语专业将人才培养的目标定位于面向国家及地方经济建设、科技进步和社会发展的需要，培养富有人文科学文化素质和国际视野，既具有扎实的英语语言基础和基本技能，又具有在文化、教育、经贸、商务等领域必备的专业知识及相关的行业基础知识，并能熟练地运用英语在外事、经贸、文化、教育、旅游等部门从事翻译、教学、管理等工作的应用型英语专门人才。

三、专业特色和培养要求:

1、具有社会责任感和职业道德，具备健全的心理和健康的体魄；

2、系统掌握英语专业的基础知识、基本理论，熟练地掌握听、说、读、写、译基本技能；

3、了解英语国家社会文化、历史及相关人文和科技知识，具备相当的跨文化交际能力；

4、具备较强的自主学习能力和批判性思维能力，具有创新精神和实践能力；

5、具有从事本专业业务的.工作能力和适应相近专业业务工作的基本能力和基本素质；

6、具有较高的第二外语应用和计算机操作能力。

四、学制和学分要求:

学制：标准学制4年。实行弹性学制，允许学生在3—8年内毕业（含8年）。

学分要求：本专业毕业基本学分为160学分。

五、所属学科平台和学位授予：

所属学科平台：本专业属于人文学科平台。

学位授予：本专业毕业生修满规定学分，并达到《红河学院授予本科毕业生学士学位管理条例》要求的，可授予文学学士学位。

六、专业核心课程：

综合英语、英语阅读、英语语法、英语语音、英语视听、口语、写作、口笔译基础、英语语言学导论、英美文学史及选读、英美概况、英语论文写作等。

七、实践性教学环节安排：

1、专业实习、毕业论文。

2、公共实践活动：军事训练、社会实践。

八、毕业生条件及其它必要的说明：

本专业的学生在校修读期内，要求完成本培养方案所规定的总学分不得少于160学分。其中通识课56学分，学科平台课22学分，专业课82学分。各模块学分不可相互替代。

专升本培训教学计划 篇7

一、指导思想

1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。

2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。

3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。

4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。

二、培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：

1、思想品德

培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。

2、身心健康

使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。

3、专业基础

（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识；

（2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识；

（3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程；

（4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程；

（5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。

4、专业技能

（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；

（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；

（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。

三、教学计划表

烹饪专业教学计划进程表

四、课程设置及要求

1、法律常识

了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。

2、职业指导

了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。

3、体育

提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。

4、语文

主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。

5、数学

主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。

6、英语

主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。

7、礼仪修养

通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。

8、普通话

使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学习

和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。

9、心理健康知识

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。

10、烹饪营养与卫生

通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。

11、烹饪工艺美术

课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。

12、中国烹饪概论

通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。

13、餐饮经营管理基础

通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的`餐饮运作方式。

12、中式烹调技艺

通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。

14、宴席菜单设计

通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴席。

15、烹饪原料知识

通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。

16、餐饮成本核算

本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。

17、刀功技能实训

本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学习和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。

18、勺工技术实训

本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。

19、中式菜品制作实训

热菜制作技术系统的学习和大量实际操作。通过学习和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。

20、烹调火候实训

本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。

21、创新菜肴

主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学习和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。

22、冷菜与雕刻技艺

主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学习和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。

23、面点工艺与制作

主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学习和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。

24、配菜技术

主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。

25、西餐基础

主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学习和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。

五、教学建议

1、确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程