冷饮业工作总结

【#实用文# #冷饮业工作总结#】总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以明确下一步的工作方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益，不妨让我们认真地完成总结吧。总结一般是怎么写的呢？以下是好工具范文网小编帮大家整理的饮料销售工作总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

冷饮业工作总结 篇1

20xx年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。

我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：

1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。

2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨房全年离职人员较多，20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。

3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。

5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：

1）一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%

2）二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%

3）三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%

4）四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%

5）五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%

6）六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%

7）七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%

8）八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%

9）九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%

10）十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%

11）十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%

12）十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。

总之20xx年已过去，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。

20xx年工作计划

20xx年已经过去，回首年前的工作计划和这一年中忙碌的'种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家齐心协力、积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。一个忙碌而又充实的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充满挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：

1、加强厨房内部培训：根据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作能力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合能力。

2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。及时了解本地、外地市场动态，加强和采购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充实自己。

3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、分量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

4、前厅和后厨沟通协调：每天及时加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的态度不断提升菜品质量。针对上菜快慢、顺序严格把关。对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排，套餐的沟通加强。

5、能源节约：对每天的水电气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确安全使用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的食品流入本店，协调各部门对原材料相互配合使用。

8、淡季营销方案：对于餐饮娱乐的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，变化出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作认真一直是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

10、合理安排人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员紧张。根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和配合。最后我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美好的朋友。

冷饮业工作总结 篇2

萧氏茶叶3万吨茶饮料深加工项目于20xx年1月开始兴建，目前基建、设备引进等工作已基本建成完工，现汇报如下：

一、项目基本情况

1.1项目名称：萧氏茶叶3万吨茶饮料深加工项目。

1.2建设地点：湖北夷陵经济开发区（黄金卡村4组）。

1.3建设性质：新建。

1.4建设单位：湖北萧氏茶业股份有限公司。

1.5建设主要内容及规模：项目占地96亩，主要建成原茶饮料厂16000平方米，包装车间2014平方米，仓库1500平方米，检验检测中心及其它辅助工程1200平方米。引进国际先进的全自动化原茶饮料生产线8条，年生产原茶饮料3万吨。配套建设道路、污水处理系统、绿化、挡土墙等。

1.6建设期限：三年，即20xx年1月—20xx年12月。

1.7项目投资及资金来源：总投资11030.19万元，其中固定投资8030.19万元，流动资金3000万元。资金来源为：申请三峡库区产业发展基金投资补助250万元，占投资总额的2.3%，项目承担单位自筹10780.19万元，占投资总额的97.7%。

二、项目背景

茶叶是夷陵区三大特色支柱产业之一，也是西北山区的主要农业经济，作为三峡的特色产业之一，其发展关系到农民增收、移民就业和移民增收的实际问题，库区产业的发展和茶农、移民的增收需要茶叶经济的繁荣。

在我国，传统茶叶产业模式制约着茶叶经济的发展，茶叶始终无法成为农民致富的可依托产业。现有的茶叶经济模式已经不能满足产业发展的需求，开发茶饮料是产业结构调整的需求，也是产业经济持续健康发展的需求，更是产业资源充分利用和三峡库区茶农、移民增收的迫切需求，发展势在必行。

三、项目目前进展情况

项目于20xx年9月经宜昌市夷陵区发展和改革局备案，土地、环评工作已经完成，截止2014年12月底，完成厂房、包装车间、仓库等工程建设20143.68平方米，完成总工程量的100.26%；已完成设备的进口、安装、调试，正在进行新产品试制与中试工作；道路、绿化等辅助工程正在建设之中，项目实际完成投资10993.55万元，完成投资总额的99.67%；计划今年5月正式投产。

四、项目效益分析

根据项目预期建设目标，本项目建成后年产原茶饮料3万吨，年可实现收入增加28400万元，项目年均利润总额4220.03万元，年均实现净利润2520.03万元，上缴税金1700万元，经济效益显著。

同时，项目将带动坝库区2万茶农年人均增收220元，新增移民就业150人，直接辐射三峡库区6万移民茶农增收。项目实施，将实现茶叶资源综合利用，优化产业结构，提升产业科技，实现湖北茶叶经济发展的飞跃。该项目将深入研究茶产业，综合开发茶经济，充分利用茶资源。建成后将解决三峡地区茶叶资源利用的难题，促进产品结构调整和产业升级，加速确立茶叶经济在库区茶农、移民收入中的主导地位。项目符合产业发展需求和库区茶农致富需求，能很好地服务三峡库区茶产业发展、茶农增收和移民就业，能带动茶叶种植、加工产业的发展壮大，社会效益、生态效益、经济效益均十分显著。

五、下一步打算

“十二五”时期是萧氏集团快速发展的关键阶段和重要机遇期，我们将重点建设萧氏集团“中国茶产业高新科技工业园”，将产业发展与企业发展有机结合，抢抓机遇，加强项目建设，提高企业科技创新能力和管理的技术含量，促进企业创新和可持续发展，有效地降低生产和经营管理成本，提高工作效率和社会服务水平，使企业的效益和综合实力迈上一个新的台阶。

冷饮业工作总结 篇3

一、引言

大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20xx级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。

二、实习时间和实习单位

1、实习时间

20xx年1月17日--20xx年7月11日

2、实习单位

Xxx-x

Xxx-x始建于1985年，占地200余亩。坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。

三、实习岗位和内容

1、实习岗位：餐饮部

2、实习内容

熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括：

（1）、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能；

（2）、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布；

（3）、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式

（4）、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的'方式、途径；

（5）、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况；

（6）、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化；

（7）、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围；

（8）、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格；

四、实习收获

1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。

2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。

3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。

4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，

五、存在不足

1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。

2、固定菜品价格。偶尔加个小菜，问厨房价格，一天一个价。

3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。

六、总结

半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并对酒店行业有了自己的见解和认识。

实习过程中，学会了很多东西：餐饮的服务程序和技巧、处理人际关系、与客交流等。半年的时间，我深刻的体会到了酒店行业的艰辛和基层服务人员的不易，更看到了酒店发展前景，明白了自己以后学习的方向和侧重点。

冷饮业工作总结 篇4

2014年8月份工作总结从7月开始在总部实习，到8月份作为园林新入职员工的一员来到哈尔滨，我已经在公司工作两个月了，这一段时间让我学到了很多的东西，使我从一个刚刚毕业的大学生向着一名工作者的方向转变。

这次来到哈尔滨一开始是作为采购员，负责为工程上面提供优质的苗木，由于以前从来没有接触过这些工作，刚开始还时常担心自己无法胜任这项工作，对工程进度造成影响，但是经过一段时间的学习，不明白的地方就虚心向前辈询问，加上公司领导的关心和指导，渐渐能够适应这项工作，进入工作状态，和另外的同事一起努力开展工作。在这次的近20天采购工作中我收获了很多，学到了如何与苗商交谈，选树时要注意的地方等一些采购方面的知识，还有学习到公司的采购流程，从一批苗木的定标到最后进场之后的验收等一些流程的操作。这段时间里，在我和同事的相互努力之下，前后有3批苗木进场还有一笔预备进场的采购订单，让人心中有一丝成就感，感觉日子过得充实而又有意义。

在这段时间的工作中，我收获到了很多知识和工作经验，同时也发现了自己的一些不足之处。

1、虚心求教，努力学习

以前我从来没有接触过采购这项工作，因此对于这项工作的了解不够，也不知道如何才能够很好的开展工作，因此我懂得了要向有经验的前辈、同事请教，在平常看苗的过程中发现的问题及时向别人请教，要确保自己能够将问题弄的清楚明白。在平时与同事出去看苗的时候，积极发现别人身上的长处，认真学习，学习他们如何挑选苗木，如何与苗商交流谈价，这里面都有很多地方需要我们去学习。在这次的采购工作之中，我学习到很多自己以前所没想到过得东西，在看苗木的时候，如何去分辨苗木的品质，病虫害等等问题从以前书本上的理论到现在的亲身实践，这里面往往有很多东西与我们之前所学到的有出入，这就要向其他人请教，确保自己能够清晰的了解到问题的所在。

2、与人交流

在采购的过程中少不了要与苗商打交道，我们需要以最低的价格买到最好的苗木，在平时与苗商的交流当中要收放自如，要掌握住主动性，为我们之后的谈价打下铺垫。要努力改变自己的性格不足，多学学其他同事与苗商的交流方式，逐渐掌握到里面的技巧。

3、充分的准备和周全的计划

出去采购、看苗不确定的因素太多，我们所需要的苗木也不是一种两种，我们要提前了解到我们所需要的苗木种类、规格以及价格，要心里有数，能够清楚明白的知道哪个价格便宜、哪个价格贵，这在我们与苗商的交谈当中占据主动性非常重要。常常会有一些突发情况会导致我们的计划的打乱，因此周全的计划对我们工作效率的提高十分重要，我们往往会因为天气等原因而无法去提前约好的苗商那里看苗，从而打乱一天的工作流程，因此周全的计划对工作的开展十分重要。

在采购工作之中收获的同时也发现了自己的一些不足之处：

1、在采购苗木的过程中过于犹豫，常常一时下不了决心，没有魄力，对自己的不自信，在今后的苗木采购之中要努力培养自己这方面的能力。

2、与工程方面的沟通、信息交互不及时。常常只想着采购而忽视了工程方面，没有提前与工程方面沟通，未能了解到工程方面更细小的要求，在今后的工作当中，沟通是第一位，对后期的工作成绩有很大的影响。

3、在工作之中有些死板，不够灵活变通，在看苗的过程中往往只顾着自己手中的苗木总单，而忽视了总单之外的植物，在看苗的时候，多注意四周还有那些苗木，碰到合适的、优质的苗木自己可以拍下来发给工程那边，看看那边有没有需要，这样的做法往往能够起到事半功倍的效果。

在以后的工作之中，我还需要努力学习，改进自己不足的地方，努力使思想和工作效率进入一个新的层面，我知道光凭现在的样子还远远不够，趁着自己的大好年华，一边工作一边学习，努力充实自己，为自己能够干好这份工作努力下去。

冷饮业工作总结 篇5

为认真贯彻上级卫生行政部门有关文件精神，切实做好我区餐饮业量化分级管理工作，吉州区卫生监督所根据吉州区实际情况，严格执行《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规，按照各餐饮量化评分表的内容，对我区餐饮单位实施量化许可、量化监督等工作，具体如下：

一、 总体情况

今年，我所在总结以往工作经验的基础上调整工作思路，严把卫生许可关，加大对各餐饮单位卫生监督力度。对已取得卫生许可的大中型餐饮单位实施经常性卫生监督量化评分工作，根据量化评分结果来判断被监督单位卫生状况；对多次量化评分结果良好的单位进行通报表扬；对标化结果为一般或差的餐饮单位给予警告，并下达卫生监督意见书责令其整改，整改不达标的单位给予其吊销《卫生许可证》的行政处罚。小型餐饮单位一直是我所卫生监督工作的重点，我们对申请卫生许可的'小型餐饮单位实施许可前量化评分评估，根据《江西省小型餐饮单位食品卫生许可审查量化评分表》的结果，决定是否许可，凡是标化分<60分的一律不予发证。截止我所共受理小型餐饮单位516个，量化评分516个，合格并发证的12个，合格率为2.3%；大型餐饮单位21个，平均每单位量化3次，合格率89%；学校食堂39个，量化39个，合格并发证11个，合格率28%，其它食堂2个，合格率100%。

二、 存在的问题

上述情况可见，我区存在问题的单位主要为小型餐饮单位和农村学校食堂。小型餐饮单位数量多，卫生条件差是我区餐饮单位的特点，其主要存在以下问题：1.经营场所面积小，不能满足其加工经营的需要；2.业主法治意识薄弱，只求利益不求食品卫生安全；3.食品采购、贮存、加工、销售的各个环节缺乏相应的卫生管理制度；4.从业人员健康证持有率低，无良好的卫生操作习惯等。农村中小学校食堂主要的问题有：采购食品及原料不能按要求索证；食品处理区防蝇防鼠设施缺乏或不全；成品在销售或待售过程中保洁工作不到位等等。

三、 今后工作

针对上述情况，吉州区卫生监督所领导班子仔细分析，认真研究，决定：

1. 加大卫生法律法规的宣传力度，使经营者和消费者进一步了解食品卫生法律法规知识，增加其对食品卫生安全重要性的认识，让市民积极参与监督食品卫生安全工作。

2. 加强食品卫生管理人员与从业人员的卫生知识培训工作，并定期抽查其从业人员卫生知识掌握情况。

3. 继续加大卫生监督力度，结合罚教并重的原则，对违法经营者予以严厉惩罚，决不姑息！