幼儿园膳食营养工作总结

【#实用文# #幼儿园膳食营养工作总结分享七篇#】饮食营养是维持身体健康的关键因素之一。摄入足够的营养物质可以保持身体各个系统的正常运转，增强免疫力，预防疾病。下面是好工具范文网小编为大家整理的幼儿园膳食营养工作总结（精选7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园膳食营养工作总结 篇1

时间过得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼儿园食堂工作了一年。俗话说，“民以食为天”。食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏，作为幼儿园的食堂，其直接关系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友们的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去的一学年里，我们做出了一些工作成绩，但是离领导的要求还有一定的距离，在此，我对过去的半年的工作进行了总结，以便以后更好的工作。

首先，幼儿园的食堂关系到幼儿园的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。幼儿园领导一贯重视食堂管理和伙食卫生安全，把它当做一件大事来抓。幼儿园领导的重视、关心和指导，为我们幼儿园创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。

其次，在我们食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件设施的重要性，我们不定期的进行大扫除，使其面貌焕然一新。从食堂门面、厨房间都进行打扫，彻底地改变了食堂面貌。因此，可以这样说，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

最后，在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务幼儿园的根本任务和根本性质不变。我们食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情，全心全意为幼儿服务，兢兢业业做好工作，精益求精提高质量，想方设法满足需求。就我个人而言，我在幼儿园工作也将近有20多年的时光了，我觉得做好幼儿园食堂工作最重要的一点就是要有责任心。

对于食品的卫生安全我们要有责任心，对于食品的营养搭配我们也要有责任心。只要我们随时抱着这份沉沉的责任心，我们就会认真的做好每一件事，即使它微不足道。同时，要做好幼儿园食堂工作还要有满腔的热忱，带着这份热忱，我们在为幼儿的服务中将会充满热情。

在这一学期里，食堂内部也暴露出了不少问题，这是在改革前进发展中会出现的必然现象，不足为奇。但是，我们的.工作还是仍有改进的地方。我相信以我们的觉悟和热情，以及打硬仗和打胜仗的经验，我们可以将以后的工作做的越来越好，为幼儿们的健康提供丰富营养，为幼儿园的发展留下奉献的痕迹。

幼儿园膳食营养工作总结 篇2

幼儿园作为幼儿成长的重要场所，其膳食营养工作直接关系到幼儿的身体健康与全面发展。本学期，我园高度重视膳食营养管理工作，以科学、均衡、安全为原则，不断优化膳食结构，提升餐饮服务质量，确保每位幼儿都能获得充足的营养，促进健康成长。以下是对本学期膳食营养工作的总结。

一、主要工作回顾

1. 建立科学的膳食管理制度：

制定了详细的膳食营养计划，根据幼儿年龄、季节变化及生长发育需求，合理搭配食物种类，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养素的均衡摄入。

成立了膳食委员会，由园领导、教师代表、家长代表及专业营养师组成，定期召开会议，讨论膳食方案，收集反馈意见，持续改进膳食质量。

2. 严格食材采购与验收：

与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全、无污染。

实行严格的食材验收制度，对每批食材进行外观检查、索证索票，确保食材来源可追溯，质量有保障。

3. 注重烹饪技巧与口味多样化：

厨师团队不断提升烹饪技能，采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，减少油炸等高脂高糖食品的比例。

根据幼儿口味偏好，设计多样化的菜品，如色彩鲜艳、形状可爱的菜肴，激发幼儿食欲，提高食物摄入量。

4. 加强食品安全与卫生管理：

严格遵守食品安全法律法规，厨房操作间实行分区管理，生熟分开，防止交叉污染。

定期进行厨房设备清洁消毒，工作人员持健康证上岗，穿戴整洁的工作服帽，确保操作过程卫生安全。

5. 开展膳食营养教育活动：

通过主题班会、互动游戏、亲子活动等形式，向幼儿及家长普及膳食营养知识，培养良好的饮食习惯。

鼓励幼儿参与食物制作过程，如简单的切菜、摆盘等，增强幼儿对食物的兴趣和认识。

二、工作成效

1. 幼儿身体素质显著提升，体检结果显示，幼儿身高体重达标率、血红蛋白合格率等关键指标均优于去年同期。

2. 家长满意度高，通过问卷调查和日常沟通，家长对我园的膳食营养工作给予了高度评价，认为膳食搭配合理、口味丰富、营养丰富。

3. 幼儿园膳食营养管理水平得到上级主管部门的认可，多次在区域内进行交流分享。

三、存在问题与改进措施

尽管取得了一定的.成绩，但在实际工作中仍存在一些不足之处，如部分幼儿存在挑食现象、个别菜品创新度不够等。针对这些问题，我们将采取以下措施加以改进：

1. 加强个性化指导，针对挑食幼儿制定个性化的膳食计划，引导其逐步接受更多种类的食物。

2. 提升厨师团队的创新能力，鼓励研发更多符合幼儿口味的新菜品，增加膳食的多样性和趣味性。

3. 加强家园合作，通过家长会、微信群等方式加强与家长的沟通，共同关注幼儿的饮食健康，形成家园共育的良好氛围。

总之，幼儿园膳食营养工作是一项长期而艰巨的任务。我们将继续秉承科学、均衡、安全的原则，不断优化膳食结构，提升餐饮服务质量，为幼儿的健康成长保驾护航。同时，我们也期待得到社会各界的关注与支持，共同为幼儿的健康成长贡献力量。

幼儿园膳食营养工作总结 篇3

《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。

为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20xx年xx市幼儿园收费标准”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理的膳食计划

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要成立由家长代表组成的.膳食委员会，参与幼儿食谱的制定(幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园兼职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送)，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。

二、严格要求，确保膳食质量

1.抓好膳食质量“三把关工作”。一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。

2.每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。

3.将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。并通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。

三、班级进餐环节的管理

伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。

幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。更为进一步规范幼儿园的办学行为，推进学前教育现代化进程奠定了基础。

当然，在幼儿膳食管理工作中，还存在一些不足之处，例如根据“20xx年度学校工作考核细则”食堂管理中食堂年盈亏率不超过4%的规定，我们将在下学期的工作中作出调整改进。

幼儿园膳食营养工作总结 篇4

在幼儿园的日常运营中，膳食营养工作占据着举足轻重的地位。它直接关系到幼儿的健康成长与发育，是幼儿园保教工作的重要组成部分。本学期，我园高度重视膳食营养管理，通过科学规划、精细操作、严格监督等措施，不断提升膳食质量，确保每位幼儿都能获得均衡、营养丰富的饮食。现将本学期膳食营养工作总结如下：

一、膳食营养管理的主要措施

1. 制定科学合理的膳食计划：依据《中国居民膳食指南》及幼儿生长发育特点，我园聘请专业营养师，结合季节变化、幼儿口味偏好及营养需求，制定了多样化的周食谱和月食谱。食谱注重荤素搭配、粗细结合、色彩丰富，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的全面均衡摄入。

2. 严格食材采购与验收：我们建立了严格的食材采购制度，选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。同时，加强食材入库前的验收工作，对不符合要求的食材坚决予以退回，从源头上保障食品安全。

3. 优化烹饪工艺：厨房工作人员均经过专业培训，能够熟练掌握幼儿膳食的烹饪技巧。在烹饪过程中，注重保持食物的原汁原味，减少油脂和盐分的摄入，同时采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，确保食物的营养不流失。

4. 加强膳食卫生管理：厨房环境保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。工作人员穿戴整洁的工作服帽，操作前洗手消毒，确保操作过程符合食品安全卫生要求。此外，我们还建立了食品留样制度，以备不时之需。

5. 开展膳食营养教育：通过主题班会、家长会等形式，向幼儿及家长普及膳食营养知识，引导幼儿养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、不偏食不挑食等。同时，鼓励家长参与膳食计划的制定，共同关注幼儿的饮食健康。

二、工作成效

经过一学期的努力，我园膳食营养工作取得了显著成效。幼儿的饮食满意度和身体健康状况均有所提升，体检结果显示，幼儿的身高、体重等生长发育指标均处于正常范围，营养不良和肥胖现象得到有效控制。此外，家长对幼儿园膳食工作的满意度也持续提高，形成了良好的`家园共育氛围。

三、存在问题与改进措施

尽管取得了一定的成绩，但在膳食营养工作中仍存在一些不足之处，如部分幼儿对某些食材的接受度不高，导致营养摄入不够均衡；部分家长对膳食营养知识的了解还不够深入等。针对这些问题，我们将采取以下改进措施：

1. 进一步丰富膳食种类，尝试引入更多新颖、健康的食材，提高幼儿的接受度和食欲。

2. 加强与家长的沟通与合作，通过家长会、微信群等方式，定期分享膳食营养知识，引导家长共同关注幼儿的饮食健康。

3. 定期对幼儿进行营养评估，根据评估结果及时调整膳食计划，确保每位幼儿都能获得最适合自己的营养支持。

膳食营养工作是幼儿园工作的重要组成部分，关系到幼儿的健康成长与未来发展。我园将继续秉持“以幼儿为本”的教育理念，不断优化膳食营养管理，努力为孩子们营造一个健康、快乐、和谐的成长环境。

幼儿园膳食营养工作总结 篇5

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的.维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。

可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪

3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯

优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

五、加强食堂人员工作质量考核

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。

幼儿园膳食营养工作总结 篇6

为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，甘霖镇中心学校会同镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面。从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：

1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。

2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

二、存在问题。各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：

1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存-粗加工间-烹调间-备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。

3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。

4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。

三、相关措施。针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。

幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。

幼儿园膳食营养工作总结 篇7

今年，我园积极落实国家关于幼儿膳食营养的相关政策，一直以提供安全、营养、美味的餐食为目标，不断改进和完善膳食管理工作。在过去的一年里，我们做了很多工作，现总结如下：

一、食材选择和采购

1. 优化食材供应商，确保食材的新鲜、安全性，遵从食品安全标准，尽可能选择有质量保证的有机食材。

2. 加强食材采购管理，建立健全食材检验制度，对每批食材进行验收检查，确保食材的质量。

3. 根据季节变化设计不同种类的菜谱，保证幼儿获得多样化的营养。

二、膳食营养搭配

1. 制定科学合理的营养搭配方案，保证幼儿每天获得足够的膳食营养素。

2. 根据儿童的生长发育特点，合理搭配各类食物，确保幼儿吸收全面均衡的营养。

3. 关注幼儿的个体差异，制定个性化膳食方案，满足不同幼儿的营养需求。

三、食品安全管理

1. 强化食品安全意识，加强厨房卫生管理，确保食品加工过程安全卫生。

2. 严格执行食品储存和处理标准，做好食品保鲜工作，杜绝食物变质问题。

3. 组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。

四、食品浪费处理

1. 做好食品浪费的监测和记录工作，分析浪费原因，及时调整膳食计划。

2. 提倡幼儿养成节约粮食的好习惯，增强他们的环保意识。

3. 制定食品回收利用方案，对可利用的食品进行再加工利用，减少浪费。

五、家长沟通与参与

1. 定期举行家长会，向家长介绍幼儿园的膳食管理情况和方案，征求家长意见和建议。

2. 鼓励家长参与膳食活动，组织家长参观厨房和食堂，增强家长对幼儿园膳食工作的信任和支持。

六、持续改进与提升

1. 定期开展膳食检查评估工作，及时发现问题并进行整改。

2. 增加专业营养师团队，针对不同年龄段幼儿提供更加个性化的.膳食方案。

3. 持续关注国家膳食营养相关政策和最新科学研究成果，不断改进膳食管理工作。

通过一年来的努力，我园的幼儿膳食营养工作取得了显著成效，幼儿们的身体健康得到了有效保障，家长和社会的认可度也不断提升。在未来的工作中，我们将继续努力，秉承“以幼儿为本、以营养为主”的理念，为每个幼儿提供更好的膳食服务。