饭店工作总结

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饭店工作总结(篇1)

饭店经营工作总结

餐饮业是一个竞争激烈的行业，经营一家饭店需要具备全面的知识，包括管理、营销、品质控制等各个方面。作为一家饭店经营者，需要时刻关注行业动态、提升服务品质，增加餐饮业的竞争力，以期达到经营目标和持续发展。在本次经营工作总结中，将针对饭店营销、品质管理等方面进行详细分析，以期为品牌发展提供有益的依据。

一、饭店营销

饭店营销是各项工作的核心和关键，是营收增长和吸引顾客的重要手段。饭店作为一个提供食品和服务的场所，需要从顾客的视角考虑产品和服务。

首先，在定位上要准确全面。要考虑到餐厅菜品的特色、口味，以及需要服务的顾客族群。餐厅的设备、桌椅、照明等方面也需要符合定位的风格，增强顾客的享受感和愉悦感。

其次，在促销活动的策划上要丰富多彩。餐厅可以通过各种方式增加顾客的兴趣和参与感，比如进行菜品推荐、搭配等，让顾客有更多的选择和发现。餐厅可以通过特定节日或者活动展开品牌宣传和推广，增加知名度和美誉度。餐厅市场部还可以设置会员制度、积分制度等，来奖励顾客的忠诚度，增加复购率。

最后，在餐厅服务上要注重质量和细节。一家餐厅的服务、菜品质量是顾客选择的重要考虑因素。餐厅需要提供高品质、新鲜的菜品及时上菜和适合的环境氛围，这些都将构成一家餐厅的品牌形象。

二、品质管理

作为饭店经营者，品质管理是必备的技能。需要拥有精益求精的理念和严格的质量控制标准，以保证每一客人都能够享受到高品质的服务和菜品。

首先是菜品的品质控制。懂得如何挑选新鲜的材料，掌握基本的烹饪技巧，而且知道如何进行产品搭配，会给客人带来升华的感受，这种体验对于客人来说是不可替代的。同时，餐厅也需要关注成本控制，要保证品质的同时也要维护合理的成本价格，增加整体经营效益。

其次是服务质量管理。餐厅的服务质量要符合顾客的要求和期望，通过高效精准的服务让客人感受到关心和周到。餐厅服务员应该熟练掌握服务礼仪，维护和营造良好的用餐环境，做到服务全程有招呼有问候，体现出餐厅的贴心和用心之处。

最后是餐厅设施的维护。餐厅设施的清洁、卫生、维修、更新等方面要保证良好的状态，让客人能够感受到舒适、安全的用餐环境，提升顾客用餐的愉悦感和信赖度。

综上所述，餐厅经营需要从多方面入手，把准市场的定位和顾客需求，同时从品质管理方面打造餐厅特色，合理制定营销计划，增加品牌的市场影响力和持续性发展。在以后的经营中，我期待着不断挑战改善自己和餐厅，为更多需要品质生活的客人提供更好的产品和服务。

饭店工作总结(篇2)

作为一家饭店的经营者，我们需要经常对所经营的业务做出总结，这有助于我们进一步加深对市场需求的了解，为之后的业务发展做出更为有针对性的决策。在这篇文章中，我将从服务、产品、营销、管理等多个维度来总结我所经营的饭店的工作。

服务

作为一家饭店，服务质量一直是我们的重点之一。我们充分认识到优质的服务是吸引顾客并留住顾客的关键。过去一年中，我们通过不断强化员工培训，不断调整餐厅的服务流程，不断引入新的服务技术，在服务方面取得了不少进展。我们的员工态度更加热情友好，对于顾客的需求反应更加迅速有效。顾客的赞誉也进一步证实了我们的服务质量得到了提高。

产品

作为饭店，产品是我们的核心竞争力之一。我们在过去一年中，不断努力开发更多新颖有趣的菜品， 力求让大家都能在口感上得到刺激和满足。这也是我们对顾客不断提供新鲜惊喜的一种表现。同时，我们也重视精细化管理，不断提高食材的质量，保持菜品的稳定性和标准化，以保证每一餐都能给到顾客一致的美味口感。

营销

在过去一年中，我们加大了对市场的关注，并逐渐建立起了一定的品牌知名度。通过人气活动，微信等多种手段吸引了更多的顾客，同时协同供应商进行了一些联合营销等活动。我们的推广渠道也逐渐多元化，如线上预定订购等渠道也得到了完善。对于退改政策的制定，我们也秉持着顾客至上的原则，尽最大可能地保障顾客的利益。

管理

作为饭店经营者，我们认为管理质量和效率对餐饮业绩的不可忽视，因此我们在过去一年中始终注重着管理与运营方面的改进。我们采取了KPI实现激励机制，督促员工积极工作、精益求精。同样的，合适的考勤管理等措施也帮助我们管理人员的绩效，这反过来也提高员工的素质和对顾客服务的质量。我们的财务和物流管理也成熟完善，高效率而准确地完成了各项财务和物流事宜。

总之，经营和管理饭店这个行业，需要准确把握市场和顾客的需求，重视服务和产品的创新与升级，高效实施营销和管理策略。我们认为，只有不断总结和优化，才能把握住利润增长的核心和关键瓶颈。我认为，我们可以充分发挥以上优势，更好地为顾客提供服务，为自己的代表饭店的品牌成长做出更多的贡献。

饭店工作总结(篇3)

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作：

主要有以下几个方面：

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及酒店下达的各项、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。

严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

资产管理：按会计制度要求进行资产管理，坚持酒店的各项制度，严格执行财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，对盘亏资产查明原因从责任人当月工资中扣回。在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

促进了生产经营的顺利完成，为经营管理提供了有效依据。

饭店工作总结(篇4)

xx市旅游局:sO100    根据x旅办[2002]36文件精神，二00二年我店结合实际情况，积极开展了争创“十佳”星级饭店活动，全年完成销售230万元，利润3.5万元，其中客房销售130万元，比去年上升20%；接待4.9万人/次,30个旅游（会议）团队，其中餐饮接待2.8万人/次，客房接待2.1万人/次,年均出租率53.2%。经过争创“十佳”活动，提高了酒店经营管理水平和服务质量，赢得了更好的经济效益和社会效益，经营效果彰显。文秘部落现将具体工作呈报如下：    一、积极组织、宣传到位    为搞好争创“十佳”旅游星级饭店，我店加强领导，成立了“金佛山大酒店星级复核和创十佳饭店领导小组”。由常务副总经理xxx任组长，副总经理xxx任副组长，各部门负责人和领班为成员，负责其所属部门的自查工作。拟定二00二年争创“十佳”星级饭店工作计划，指导全年的争创“十佳”活动。其外，通过黑板报、内部报刊、班前会、周会向员工广泛宣传，员工知晓面达100%，充分调动了全体员工的积极性，掀起了“争优创佳”的高潮，组织宣传取得明显效果。    二、坚持星级标准，顺利通过星级复核    二00二年十二月七日，xx市第四星级复核小组对我店进行了复核，肯定了我店为保持星级水准所做的各项工作。全年我们一是严格按星级标准规范操作，不断建立健全了内部管理制度。酒店实行上下班签到签退制，部门经理例会制、部门周会制和岗位记录制；全年还执行部门经理驻店值班制；新成立了质量保证小组，由各部门不同岗位的有责任心优秀的员工组成，每月一次对清洁卫生、服务质量等开展监督活动。制度的完善促使整个酒店运作系统化、制度化，达到了提高管理效率的目的。此外，按星级标准的运作程序，编制了《xxx大酒店创星文件一、二、三、四》，并以此为蓝本，指导和规范全年酒店的服务工作，有效地督促了员工规范化、程序化、标准化操作。    二是加大培训力度，提高了员工素质。针对以往酒店管理人员管理知识不精、指挥效率不高，缺乏系统性、整体性等现象，今年我店结合星级复评和争创“十佳”酒店活动，经常组织管理人员学习酒店行业的报刊、杂志上的酒店知识及先进经验，还通过到其它星级酒店如xx宾馆、xx饭店参观、学习、交流等机会，借此提高管理人员的管理水平。针对部分员工服务不到位、酒店意识不强且流动性较大的问题，我们按照二星级饭店的服务要求，在三月拟定员工培训计划，全年全员培训了两次共138人/次，员工培训达95%；部门以班前会、周会、个别专题培训等方式，主要加强了职业技能学习，对员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面实施了培训，并对每次培训进行了实际操作和书面考试。今年五.一期间举办了全店岗位业务技能竞赛，分客房铺床和餐饮摆台，适时检验了培训效果。5月1日餐饮部参加xx商委、xx市总工会举办的摆台、雕花比赛，获得了第一名。6月参加市旅游区普通话、业务知识竞赛，获第一名。    三是营销工作上了新台阶。今年我们的销售工作抓住了xx至xx交通改善、xxx旅游升温等有利条件，一方面紧紧围绕全年几个黄金周做文章，打好旅游客人这张牌，几个黄金周客房出租率达90%以上，房价平均130元/间，创造了良好的经济效益；另一方面，平时构筑好销售平台，建立了客史档案，综合运用各种形式（如媒体宣传、公务接待、合约单位、旅行社、常客优惠等），不断推出了促销活动，尤其在广告策划上下了功夫，通过逍遥网、xx电视台、xx报等媒体，增大影响面。今年三月我店成功协办了xx首次艺术品拍卖会，四月接待了xx农委系统大型团队，六月景xx、戴x等歌星来南川演出下榻我店，十一月首次成功接待南川市第十三届第六次会议的代表……营造了酒店的消费热点。    四是增添服务功能，坚持硬件设施的保养、对安全工作常抓不懈。二00二年我们严格按《xxx大酒店设备保养项目及时间》及《xxx大酒店创星文件一、三》的规定，为客人提供完好有效、舒适称心的设施设备。斥资10多万元对现有的设施设备如电梯、消防控制台、中央空调等进行了维护保养。新增二楼保龄球，十楼桑拿寓茶楼（建设中），底楼超市（筹建中）等，完善服务项目，使酒店更能成为xx唯一一家功能最齐的商务星级酒店。对房间三巾（面巾、地巾、浴巾）舍旧换新，对餐厅雅间重新包装，切实体现了我们硬件的星级水准。抓好了客人生命财产、消防、食品卫生等方面的工作，搞好安全制度的建设，签订了责任制层级负责、层层落实，全年做到了不出任何安全事故，保障了酒店经营活动的顺利开展。    三、员工服务质量稳中有升  &nbs

饭店工作总结(篇5)

此次培训，让我对大堂经理岗位有了一个全新的认识，具体体会有以下几点：

一、不仅仅是“迎来送往”

微笑服务，迎来送往，是大堂经理每天的必修课，但大堂经理的工作，却不仅仅是“迎来送往”。

在市场竞争日益激烈的今天，人性化的管理与服务越来越被企业推崇和接受，我们银行将偌大的营业厅科学地划分成客户等待区、现金服务区、个人理财区、自助服务区、电子银行体验区等几个区域，正是这种服务理念的具体体现。应运而生的大堂经理，其工作职责就是统筹好这几个区域内的服务工作，引导分流客户、指导客户填单、使用银行自助设备、介绍银行的服务区域、解答客户等待中的疑问、营销产品等等。

一个合格的大堂经理，至少要做到两点：一是对银行业务的熟练，二是时刻注重自身服务素质的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。对银行业务的熟练不仅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎样去更好地营销我们建行的特色产品。

我们有专业的理财团队为客户理财，相信只有差别的服务，没有差别的客户;只有无限的用心，才有客户的忠诚;只有让客户满意了，才能与客户建立长期的合作伙伴关系，建行才能求生存求发展，因为顾客就是上帝。要佛渡有缘人!在学习当中给我印象最深的一句话就是：产品很容易被复制，增值服务也可以被超越，只有投资顾问的能力才是我们的'核心竞争力，所以只有树立品牌，取得信任，才能立于不败之地。

二、必须学会营销

以前我在营销方面的观念是：客户在我手里买的理财产品赚钱了我就为客户高兴，若赔了钱，我就总有个心魔，觉得有点愧疚，下次再也不敢去营销了。通过这次学习我的心魔打开了，学会了勇于面对投资亏损的客户，学会了和客户成为理财朋友，经常和客户探讨理财规划，为客户设置止损点和止盈点，让客户真正体会到你是在帮他理财，这样才能放心地把资金放入到我们银行。

课堂教学中十大促成交易成功的营销方法，让我感触颇深，很值得我们在实际工作中灵活运用，那将会起到事半功倍的效果。俗话说：开口开口，业绩到手。在日常营销中就要不停地开口，多开一次口就多给自己一个机会。哪怕失败了，也永不放弃!

三、更高的定位要求

大堂经理不仅要引导分流客户，为客户提供基本的咨询服务，解决客户的疑难问题，还要善于倾听客户的心声，甚至是客户的投诉，更重要的是要有一双慧眼，善于识别和发现优质客户，转而推荐给客户经理，让客户经理去挖掘和维护好VIP客户，才是工作的重中之重，才能真正实现自我价值。坚持“以客户为中心”，坚持差别化服务，针对不同客户需求提供差别化服务，同时挖掘客户需求，为其提供周到细致的理财服务。

一堂精彩的课程，在学员们的热情、互动、齐心、互助中获得了圆满的成功，通过这次培训，我们建行大堂经理服务营销技能必将迈上一个新台阶，相信建行的明天一定会更好。

饭店工作总结(篇6)

在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了20xx年，在已经度过的20xx年中，我们酒店的业绩取得了长远的进步，我们酒店工作也是在酒店领导的领导下，取得了业绩和管理上的巨大进步，这是一直以来我们最重视的事情。回首20xx年，我的工作做的不可谓不好，所以在新的一年中，我会吸取20xx年的经验和教训，取得更好的成绩!

前两年工作的时候，每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛，总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作，没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点，来一个总结性的结束。

年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多，虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心，不过呢，因为那个时候年纪还小也很任性的，总是因为这样或那样的原因换了许多工作，这份工作是我我上学前的最后一份工作，也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的，虽然餐厅服务员是累了一点，但是我是在吧台做饮料和冰淇淋的，不仅能让客人吃到我做的东西，而且我也能做我很喜欢的咖啡，我很喜欢咖啡。