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食堂工作总结通用

更新时间:2025-02-08
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单位食堂工作总结通用6篇

单位食堂工作总结

一段时间的工作在不经意间已经告一段落了,回顾这段时间的工作,在取得成绩的同时,我们也找到了工作中的不足和问题,是不是该好好写一份工作总结记录一下呢?怎样写工作总结才更能吸引眼球呢?下面是小编帮大家整理的机关食堂工作总结(通用6篇),仅供参考,大家一起来看看吧。

单位食堂工作总结 篇1

时间过得真快,忙忙碌碌中,一学年又即将过去。回顾过去的每一天,我作为一名分管学校食堂工作者,深深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,管理的质量,很有可能会影响到师生的身心健康。所以,为了扬长避短,以后能把工作做得更好,在此,我将对本学年的食堂工作作如下总结。

第一、严格把好食堂卫生关,因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先,要求每位食堂工作人员,每年都要进行上岗前的体检。其次,不定期对工作人员进行思想教育,贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,砧板荤、素、生、熟要分开,每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。

第二、严格把好食品安全关,每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章并上墙,完善了食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、严格把好食品进货关,采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。

第四、尽力把好烧菜技术关,在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时,经常听取师生的`意见,每月召开一次食堂工作会议,修改并确定好每月(4周)的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜,提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全,让师生吃得营养,吃得安心。

本年度,我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中,卫生合格率都达;在创建省级平安学校中,我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获a级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与...

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学校食堂食品安全工作总结通用

学校食堂食品安全工作总结

时光在流逝,从不停歇,一段时间的工作已经结束了,这段时间以来的工作,收获了不少成绩,不妨坐下来好好写写工作总结吧!想必许多人都在为如何写好工作总结而烦恼吧,以下是小编精心整理的学校餐厅年度工作总结,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

学校食堂食品安全工作总结 篇1

民以食为天,食品安全责任重于泰山,在县食品药品监督管理局等职能部门的指导下,镇党委政府高度重视食品安全工作,认真落实与县政府签订的食品药品安全目标责任书,紧紧围绕科学监管理念,加强食品安全综合监管职能,维护市场秩序,严厉打击违法生产、违规经营等行为。现将主要工作总结如下:

一、加强领导,明确责任

为进一步完善食品安全监管体系,构建安全责任网络,确保全镇人民的消费安全,年初我镇及时调整了食品安全领导小组,由镇长xx任组长,副镇长xx任副组长,组员由镇经发办、安监办、卫生院、工商所、畜牧站、派出所、农技站等部门负责人组成,构建了一支强有力的安全监管队伍。各行政村、社区、学校等部门分别成立了相应的监管小组,各村聘请食品协管员、信息员,构建了全覆盖的监管网络,建立了责任追究和考核机制。

二、广泛宣传,营造氛围

镇政府紧紧围绕工作实际,创新思路,多方位多角度开展食品安全宣传工作,营造了全社会关心支持食品监管工作的良好氛围。

1.多渠道多途径宣传食品安全知识。镇公开栏开设了“食品药品安全”专题栏目,逢集组织宣传车、发放明白纸,宣传食品安全政策、知识,让食品生产经营单位自觉遵守相关法律法规,让老百姓学会鉴别假冒伪劣食品,增强自我保护能力。

2.组织开展食品安全知识讲座,针对中小学生开展了一次讲座,传授疾病预防、食品安全知识,同时发放相关宣传册子2000余份,发挥学生对家庭的普及宣传延伸作用。

三、采取有效措施,保障食品安全

1.在重要节日期间,xx监办牵头,联合工商、派出所、医院等单位进行食品卫生安全大检查,重点是餐饮单位和商店市常对餐饮单位的卫生设施、操作流程、持证情况和从业人员的健康状况,对集贸市场包装食品、方便食品、熟食制品、酒类及饮料等进行了重点检查。今年以来我镇已开展专项检查5次,检查食品生产、经营户76户,发现问题及时处理。

2.开展了校园食品卫生安全专项检查。全面推进校园食品管理,构建校园食品安全监管长效机制,在开学初期,我镇对辖区内中小学校、幼儿园进行一次专项检查。一是校园的食堂现状,重点是食堂的管理、设施情况、有无卫生许可证、从业人员的`健康状况等问题;二是校园周边副食店、饮食摊点的安全情况,重点是证照情况、从业人员的健康状况以及食品卫生安全隐患;三是学校饮用水和生活用水的使用情况,重点是供水来源、用水质量等。

3.严控农村食品源头污染。

(1)xx监办牵头联合农技站、果树站、工商所对全镇的种植业所用农药进行了全面检查,未发现销售国家明令禁止的高残留农药。农技站、果树站定期指导农户科学、安全用药,降低农药残留。

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食堂员工个人工作总结通用5篇

食堂员工工作总结
食堂工作总结

给大家分享一篇网络上非常优秀的“食堂员工个人工作总结”文章,你知道要搜集哪些类型的范文吗?在工作中,我们难免会接触到各种需要撰写文档的工作,当有不知如何动笔时,书籍和网络有着大量我们需要的范文供我们参考。范文的组成方式让我们学会如何让文章更加有深度,本文的重点在于为您的工作和生活提供实用的技巧和方法!

食堂员工个人工作总结 篇1

树立“服务育人”的宗旨规范学校饭堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人,分16个教学班,在岗教师45人,厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右,在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下,牢固树立“服务育人”的宗旨,规范了学校饭堂安全卫生管理工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。

我校饭堂目前有专兼职行管人员1人,炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识,让师生到饭堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。

以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度,从资料上大致可分三类:工作人员职责类,食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的,有市、县主管部门制定的,也有饭堂管理小组根据本校实际制定的,如《饭堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《饭堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位职责制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位职责制》。饭堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟悉,而且一切行为都要受到这些制度的约束。

学校饭堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失,我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理,饭堂目前共印制各式表格10多校,在确保卫生安全过程中,做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;饭堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写饭堂考勤和饭堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗...

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食堂工作总结(各行业通用)

工作总结各行业通用
食堂工作总结
食堂工作总结通用

回首一年来的食堂工作,经历了有苦有甜,经历了喜怒哀乐。工作中还是有很多不足之处,但是,我们也取得了一些较为显著的成绩。在此,我对自己和食堂全体工作人员的努力付出表示由衷的感谢。以下,对今年食堂工作进行一下总结。

一、工作过程中的问题

(一)服务质量不够高

1.食物质量不够高:食物的质量和口感需要不断提高。

2.处理效率较低:现场加工时效率不足以配合顾客服务。顾客等待时间较长,顾客感到不满意。

3.卫生状况不容乐观:在实际生产过程中缺乏先进的卫生理念和技术手段,需加强培训,提升意识。

(二)管理规范不足

1.人员流动性大:由于工资待遇、环境等原因,食堂人员流动性较大,难以形成稳定的团队。

2.安全隐患较多:食堂用工数量众多,管理存在漏洞较多,容易导致安全事故,应加强安全教育。

3.管理流程不规范:入职、离职和晋升升降等手续管理不规范,应及时进行完善。

(三)管理手段不足

1.欠缺现代化设备:我们的食堂厨房设施较为落后,需要更多新设备的加入。

2.信息化建设不足:计划制定、现场管理、统计等方面信息化建设落后。

3.培训机制薄弱:员工培训内容较少,对学习和成长较为不利。

二、工作过程中的成绩

(一)顾客满意度持续提升

1.食物味道不断提高:通过各种实践和调研,我们不断提高食物的味道和质量,在顾客中赢得更高的信任度和满意度。

2.服务行动不断改善:我们大力推进“零差错”服务行动,提高工作效率和质量,挖掘客户需求和满足客户心理。

(二)食堂经济效益提高

1.销售业绩不断提升:在同行业中,我们的销售业绩连年提升,达到财务目标。

2.管理成本不断降低:通过各项管控措施,我们成功地将食堂管理成本更进一步地降低。

三、提升工作质量的对策

(一)加强管理规范

1.制定人才保留计划,增强员工的归属感,营造良好的用人环境。

2.制定安全教育计划,加强员工的安全教育,避免违章操作和安全状况不佳。

3.加强管理流程建设,将入职离职和升降等手续信息化处理,提高办事效率,保障员工权益。

(二)提高管理手段效果

1.加强食堂厨房设施建设,引进更多新设备,提高效率,实现更高质量。

2.加强信息化建设,强化计划制定、现场管理和统计等方面的信息化程度,提高管理效率。

3.建立健全员工的职业素养和技能培训体系,强化员工对于学习和成长的自我认知度,提升员工自我价值。

(三)注重服务质量提升

1.加强产品研发和口味改进,不断提高食物的质量和味道,满足客户更高的期待。

2.加快服务流程现代化工具的更新换代,加快窗口作业效率和服务放行速度。

3.加强服务教育,提醒员工在日常服务中注意语言礼貌,加强对顾客态度等服务工作环节的规范化。

四、总结

在未来的日子里,我们的食堂将进一步以“现代、服务、品质”为构成要素,坚持不断提高服务质量和管理水平,争取更大更具有市场竞争力的发展。在此感谢本工作人员辛劳付出和大家的支持。

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