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食堂员工个人工作总结通用5篇
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树立“服务育人”的宗旨规范学校饭堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校饭堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
我校饭堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到饭堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从资料上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有饭堂管理小组根据本校实际制定的，如《饭堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《饭堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位职责制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位职责制》。饭堂工作人员不仅仅要对这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
学校饭堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，饭堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；饭堂所购肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写饭堂考勤和饭堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗...
查看详情>>食堂工作总结（各行业通用）
回首一年来的食堂工作，经历了有苦有甜，经历了喜怒哀乐。工作中还是有很多不足之处，但是，我们也取得了一些较为显著的成绩。在此，我对自己和食堂全体工作人员的努力付出表示由衷的感谢。以下，对今年食堂工作进行一下总结。
一、工作过程中的问题
(一)服务质量不够高
1.食物质量不够高：食物的质量和口感需要不断提高。
2.处理效率较低：现场加工时效率不足以配合顾客服务。顾客等待时间较长，顾客感到不满意。
3.卫生状况不容乐观：在实际生产过程中缺乏先进的卫生理念和技术手段，需加强培训，提升意识。
(二)管理规范不足
1.人员流动性大：由于工资待遇、环境等原因，食堂人员流动性较大，难以形成稳定的团队。
2.安全隐患较多：食堂用工数量众多，管理存在漏洞较多，容易导致安全事故，应加强安全教育。
3.管理流程不规范：入职、离职和晋升升降等手续管理不规范，应及时进行完善。
(三)管理手段不足
1.欠缺现代化设备：我们的食堂厨房设施较为落后，需要更多新设备的加入。
2.信息化建设不足：计划制定、现场管理、统计等方面信息化建设落后。
3.培训机制薄弱：员工培训内容较少，对学习和成长较为不利。
二、工作过程中的成绩
(一)顾客满意度持续提升
1.食物味道不断提高：通过各种实践和调研，我们不断提高食物的味道和质量，在顾客中赢得更高的信任度和满意度。
2.服务行动不断改善：我们大力推进“零差错”服务行动，提高工作效率和质量，挖掘客户需求和满足客户心理。
(二)食堂经济效益提高
1.销售业绩不断提升：在同行业中，我们的销售业绩连年提升，达到财务目标。
2.管理成本不断降低：通过各项管控措施，我们成功地将食堂管理成本更进一步地降低。
三、提升工作质量的对策
(一)加强管理规范
1.制定人才保留计划，增强员工的归属感，营造良好的用人环境。
2.制定安全教育计划，加强员工的安全教育，避免违章操作和安全状况不佳。
3.加强管理流程建设，将入职离职和升降等手续信息化处理，提高办事效率，保障员工权益。
(二)提高管理手段效果
1.加强食堂厨房设施建设，引进更多新设备，提高效率，实现更高质量。
2.加强信息化建设，强化计划制定、现场管理和统计等方面的信息化程度，提高管理效率。
3.建立健全员工的职业素养和技能培训体系，强化员工对于学习和成长的自我认知度，提升员工自我价值。
(三)注重服务质量提升
1.加强产品研发和口味改进，不断提高食物的质量和味道，满足客户更高的期待。
2.加快服务流程现代化工具的更新换代，加快窗口作业效率和服务放行速度。
3.加强服务教育，提醒员工在日常服务中注意语言礼貌，加强对顾客态度等服务工作环节的规范化。
四、总结
在未来的日子里，我们的食堂将进一步以“现代、服务、品质”为构成要素，坚持不断提高服务质量和管理水平，争取更大更具有市场竞争力的发展。在此感谢本工作人员辛劳付出和大家的支持。
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