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最新日料切配工作总结（分享十一篇）
20__就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点20__，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职责。从__年进入__和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下：
1、人事维护__年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54。5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了又的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2、菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3、服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
4、安全生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强。
5、食品安全因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
在菜谱的安排方面：
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意。
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证。
3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工 查看详情>>
日料切配工作计划
光阴迅速，一眨眼就过去了，相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧！此时此刻需要制定一个详细的计划了。相信许多人会觉得计划很难写？下面是小编精心整理的后厨工作计划，欢迎大家分享。
xx年，是钢材市场经历危机后的复苏之年，机遇与挑战并存。20xx年，随着大规模投资效应在建筑、制造等行业的显现，钢材的直接需求将大大超过去年，所以我认为：xx年，钢材市场存在巨大商机。
天津是华北地区最大的钢材集散地,具有得天独厚的采购与销售优势:天津周边的河北山东两省的钢产量占据了全国的23,聚集了大量的大中小钢厂,可选择面广,具有良好的采购基础;同时天津及其周边的山东河北内蒙古辽宁河南山西又是钢材的主要消耗区之一,所以,天津市场客户集中，资源流动性强，具有其他地区不可比拟的优势。
一、采购计划
资源来源运作方式具体钢厂资源拼盘采购/自行采购北台、泰峰及天津唐山地区资源，以现货为主港口或钢厂库存资源直接采购或采购后作仓单置押充分利用天津港口资源优势采购，或各钢厂在天津的库存市场资源市场扣货在准确判断市场的前提下，利用市场的波动买进或卖出
说明：1、几种采购方式根据市场状况交叉进行。
2、在保障盈利的基础上，加快周转。
3、每次操作量xx吨以内，每月运作3000-5000吨，请集
团给与300万-500万元资金支持，计划年终净利200万元。
二、销售计划
方式比例占用资金现货销售60-80%300万工地20-40%50万以内
三、人员分工
人员数量职责经理1总负责人，并直接负责工地业务业务1市场销售内勤1记帐并协调财务等内部工作
四、费用情况
项目数额（元/月）人员工资7000办公费用3000车辆xx
一、指导思想
以党的十八大精神为指导，以保教工作为中心，以幼儿和教师的生命安全及社会稳定为目标，以安全教育活动为途径，坚持深入进行安全教育及检查，做到防患于未然，营造和谐、安全、稳定的良好环境，开创安全工作新局面。
二、工作目标
按照“谁主管，谁负责”的原则，层层落实签订安全责任书，做到各项到位，责任到位。时时向家长、幼儿、教师进行安全教育。
教育内容要以交通安全、消防安全和防中毒、防传染病、防侵害、防突发性事故为重点，加强法制教育，自防自救教育与防火防灾教育。
食品卫生与健康教育、节约教育等，增强广大师生员工的防范意识，提高自我保护和自救能力。
三、主要工作及措施
（一）加强安全制度建设，提高依法管理意识
学龄前儿童的安全和健康是关系到千家万户家庭的幸福和社会稳定的大事，确保儿童安全健康发展是幼儿园应尽责任。
因此，我们一定要从保护儿童生命安全的高度，切实重视幼儿园的安全工作。严格按照国家及本市有关法律法规，依法加强管理。
1.加强安全制度建设，建立健全安全工作的管理机制，进一步明确安全工作领导小组的工作职责，进一步完善安全工作管理网络有目的的制订和修改安全工作制度，层层落实安全工作。
2....
查看详情>>日料切配工作计划（必备十五篇）
在充满活力，日益开放的今天，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家整理的厨房切配岗位职责，欢迎大家分享。
新学期开始，围绕园保教工作目标和重点，结合本班幼儿实际发展。本班两位老师和一位阿姨在一如既往地合力做好班级各项工作。同时，更将树立“点点滴滴入手不放松，实实在在做好每件事”的高度责任感完成本学期保教工作任务，呵护好班上的名孩子。
现况分析：我班现有人数49人，女孩18人，男孩31人，本学期新生12名，四名女生，8名男生。幼儿经过一学期的幼儿园生活，大多数幼儿都喜欢上幼儿园，并逐步能够适应幼儿园的集体生活。初步建立了在园的一日生活和学习常规，会独立进餐，生活自理能力有了一定的提高，喜欢参加各项游戏活动。班内大部分孩子都比较活泼好动，对于新事物表现出极高的兴趣。口语表达能力也有了提高，喜欢说，喜欢做，这对我们的工作提出了更高的要求。但由于现在的孩子都是独生子女，幼儿时常以自我为中心，活动生活中表现出任性、自私、娇气的一面。针对以上情况，本学期我们将着重培养幼儿的进餐习惯，上课习惯以及游戏的习惯等。行为习惯的好坏决定着班级的未来和幼儿的未来。这是我们两位老师经常思索的问题。如何搞好一个先进的班集体，我们主要在以下方面入手：
一、以严格的学习作风加强幼儿的学习态度。
幼儿在学习态度上处于一种懒散的状况，积极性调动不起来，所谓学习在他们的心理还没有一个整体概念，所以呈现在眼前的是一个没有竞争力的集体。针对这样的情况，我们首先在课堂纪律上强抓，每堂课要求幼儿能认真听，积极举手回答问题，减少遇到问题就抢答的幼儿的次数，要求每个人都有思考的机会，增大提问的范围，要求照顾到集体，这样的学习气氛要经常保持，避免有“三天打鱼，两天晒网”的问题出现，引起恶劣循环。教师每天针对新问题提出新要求，针对事情做出相应的措施，以免刺伤孩子幼小的自尊心。
二、以多种实践活动加强幼儿的品德教育。
幼儿的.品德最重要，这关系着幼儿将来的做人问题。所以我们在这学期安排了很多丰富的活动，希望幼儿在这些活动中学到很多。
如二月份的——让幼儿知道正月十五是元宵节，是我国特有的传统节日，这是常识，有必要让幼儿了解。
三月份的——让幼儿了解三月八日是妇女节，激发幼儿爱妈妈、阿姨的情感，培养他们的关爱之心。
五月份的——让他们知道五月一日是国际劳动节，组织幼儿参观各行各业叔叔、阿姨的劳动，使他们懂得尊敬的含义。
六月份的——向幼儿宣传环保知识，通过他们的言行感染周围的人们，一起来保护我们的家园。
三、以文学宣传的形式加强幼儿的卫生习惯。
幼儿最喜欢看书听故事，从中懂得了许多道理。为了让幼儿能愉快的养成各种卫生习惯，我们继续采用讲故事的形式。
如：养成不掉饭粒的习惯，经常向幼儿讲述故事《大公鸡和漏嘴巴》，...
查看详情>>日料切配工作计划汇编十四篇
时光如流水般匆匆流动，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间，我们的工作能力、经验都有所成长，来为这一年的工作写一份工作总结吧。怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？下面是小编精心整理的学校食堂切配工作总结范文（精选14篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况总结汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度。健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理。进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制。为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意...
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