餐厅年度工作总结

餐厅年度工作总结 篇1

餐饮公司餐厅年终总结

随着经济社会的不断发展，人们对于餐饮的要求越来越高。作为一家以餐饮为主营业务的公司，餐厅的经营状况和执行力是至关重要的。回顾今年的经营情况，总结得到了以下的几点：

一、品质稳步提升

作为一家在餐饮市场中具有一定规模的企业，在品质上一直是我们追求的方向。今年我们在这一方面进行了各种方面的实践和尝试，在产品的质量和细节方面做了不少的调整和优化。从菜品的研发环节开始，我们加强了对食材的把控，提高了对于产品口感和卫生安全的严格检验，只有检验合格的食材方可入厨。在制作过程中，我们更加注重细节方面。例如在蔬菜切割和肉类选择等方面进行了明确的规定，保证每份菜品都能呈现出相对均衡的口感和风味。

二、卫生达标

卫生卫生，对于餐饮来说，确实是至关重要的。我们今年在卫生控制上也做了很多工作。首先，在卫生保洁方面，我们加强了对于厨房和餐厅的清理，定时定量进行清洁和消毒操作。同时，我们建立了食品安全保障体系，对于食材、制作环节等各个环节进行严格把控。现在我们的餐厅已经通过了ISO22000食品安全管理体系认证，享有“卫生、安全、健康”的美誉。

三、服务迭代

餐厅的服务，既要满足基本的接待要求，又要面对顾客不同的特别需求。客人来到餐厅最讲究的是服务。餐厅的服务经营中，尽可能的迎合顾客的需求和要求是我们优化服务的关键词。今年我们从新增餐桌和减小人流密度引入“单桌减压”等细节点入手，深度挖掘对于顾客满意度提升的要素，通过服务数据的收集和分析，及时进行服务迭代和优化，使得服务体验相对温馨和贴心。

四、收入提升

经营餐厅最终的目的还是为了提升收入，保证公司的盈利状况。这个环节我们也没有背离初衷。今年我们加大了产品销售策略的研究和推广力度，调整了菜单和合理搭配，提供了符合市场价值的价格，满足了顾客的需求和收入。同时，我们深度挖掘了非餐厅收入渠道，如外卖和团购等多方面予以保障和增长，成功的实现了总收入同比去年增长12%左右。

回顾今年的经营情况，我们仍有很大的提升空间。但作为一家餐饮企业，我们已经在品质、卫生、服务和收入方面取得了一定的成绩。未来，我们将继续深入挖掘餐厅服务的优化点，不断加强服务标准的提升，做到“饮无痕，食无忧”的品质服务，为广大客户带来更好的用餐体验。

餐厅年度工作总结 篇2

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导餐厅人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校餐厅担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，餐厅后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

通过这半个学期的`工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将餐厅的各项工作落实到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期餐厅的全面工作有了实质上的提升，把餐厅的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手餐厅工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部餐厅新开，要从我光大餐厅调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大餐厅一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对餐厅员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对餐厅管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。

让餐厅各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我餐厅组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了餐厅员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对餐厅的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

餐厅年度工作总结 篇3

学校餐厅工作述职报告

尊敬的领导：

我是学校餐厅的一名员工，非常荣幸能够向您汇报我们餐厅的工作情况。作为一名餐厅工作人员，我们的工作不仅需要精湛的技能，更需要高度敬业的态度和优秀的团队协作能力。

一、工作内容

作为餐厅员工，我们的主要工作是为学生、教职工提供有营养、健康、美味的餐饮，以及餐厅食品安全的保障。我们的工作内容具体包括以下几项：

1.配餐

在学生、教职工用餐之前，我们需要根据菜谱和就餐人数进行食材准备工作，并根据菜谱的要求，合理搭配烹调。为了确保食品的质量和卫生安全，我们每天都会进行相关的清洁和检查工作。

2.服务

在学生、教职工就餐时，我们需要对餐点提供详细的介绍，以及积极主动地为学生、教职工提供服务，并帮助处理各类问题。同时，我们也需要对每日销售的菜品进行记录，以便后期统计和调整。

3.保洁

为了保持整个餐厅的卫生和清洁，我们需要定期对餐厅内部进行清洁，包括厨房、餐桌、餐具等的消毒和清洁，以及餐厅周边环境的整洁。

二、工作成果

近年来，我们的餐厅在提供优质服务、食品安全管理等方面取得了一系列的工作成果。我们主要取得了以下几个方面的成绩：

1.服务质量得到提升

针对部分学生反映的服务质量不高、信息不全等问题，我们加强了服务意识、信息采集和信息反馈机制，从而提升了服务质量。

2.食品安全得到保障

针对学生和教职工对食品安全的关注，我们加强了菜品原料品质的控制、对食品进行严格的质量检测和监控，以及降低交叉污染的风险。

3.团队合作表现突出

我们的餐厅员工团队在工作中始终保持高度的团队协作和默契，共同努力完成各项任务，并积极分享工作经验和互相帮助，随着时间的推移，我们形成了一种高效的工作模式。

三、面临的困难和挑战

虽然我们餐厅的工作成果不错，但是我们也面临着各种各样的挑战。主要表现在以下几个方面：

1.员工数量不足

近年来，随着学校规模扩大，学生人数逐年增加，但是我们的员工数量却始终没有得到相应的增加，导致高峰时期压力巨大，难以满足就餐的需求。

2.器材老化

由于使用时间久，部分厨具设备老化严重，运转效率低下，影响了我们的工作效率和食品质量。

3.疫情防控压力大

近年来，新冠疫情的爆发，给我们的工作带来了很大的压力，并需要我们加强对食品安全的管理和防疫工作，增加了管理难度。

四、未来的工作计划

为了进一步提高我们餐厅的服务质量和食品安全保障能力，我们未来将着重做好以下几个方面的工作：

1.加强餐厅员工队伍建设

我们将积极争取和引入更多的员工，以更好地满足学生的就餐需求，并且加强对员工的培训和激励，以提高员工素质和质量。

2.优化餐厅设施

我们将逐步升级餐厅的设备和器材，以提高工作效率和食品质量，为学生提供更好的食品享受。

3.强化食品安全管理

餐厅将在保证食品安全的前提下，实行更高效的管理措施，严格执行各项卫生标准，同时加强疫情防控工作，确保师生用餐的健康安全。

感谢您对我们餐厅工作的了解和支持，未来我们一定会不断努力，在各项工作中做到更好、更优秀，为学生和教职工提供更优质的餐饮服务。

餐厅年度工作总结 篇4

本文旨在总结公司职工餐厅的一年经营情况及其在员工生活中所扮演的角色。

回顾2019年，公司职工餐厅为公司员工提供了许多方便、快捷、美味的用餐选择。在上班繁忙的日子里，职工餐厅为员工提供了每日早中晚三餐，既满足了员工的生活需求，又提供了一个良好的交流平台，让员工有更多的机会聚在一起，增进彼此的了解与交流。

借此次机会，我来总结一下餐厅在2019年的营业情况：

一、餐品质量优良

公司职工餐厅始终坚持“品质第一”的原则，在食材采购、制作流程、卫生保障等方面都严格要求自己。经过多次市场调研和专业评估，职工餐厅推出的每道菜品都是经过精心调剂，口感与营养完美结合，因此餐厅的菜品颇受员工和患者的欢迎。

二、服务态度健康

作为一家餐厅，良好的服务态度至关重要。餐厅员工不仅要在操作和管理方面做好，同时也需要具备良好的服务态度，以增强员工和餐厅之间的情感联系。餐厅的服务员始终保持着微笑和礼貌，亲切对待每一位顾客，并细致贴心地解答所有疑问，赢得了许多好评。

三、环境舒适宜人

为提高员工的就餐体验，餐厅管理人员始终注重建筑环境和餐厅氛围的打造。餐厅的装饰简洁大方，搭配靓丽的灯光和环绕餐厅的绿化，打造出了一个舒适、宜人、愉悦的用餐环境，使员工可以在用餐过程中放松身心，更好地享受美食和社交生活。

总之，公司职工餐厅在2019年的经营中不断提升自身的服务品牌，已成为公司员工必不可少的用餐选择，而且也为公司树立了良好的企业形象。我们相信在未来的日子里，职工餐厅会继续努力提供更加优质、便捷的服务，让员工更好的生活在公司大家庭中。