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餐具消毒公司规章制度

发布时间:2024-08-14
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餐具消毒公司规章制度系列

餐具消毒公司规章制度

在不断进步的社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编整理的学校餐具消毒管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐具消毒公司规章制度 篇1

1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的'程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4.餐具消毒应做到下列要求:

热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。

远红外120度℃,15~20分钟。

药物消毒:有效氯浓度250ppm,消毒时间5分钟。

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

餐具消毒公司规章制度 篇2

一、设立专职或兼职消毒员,负责餐(饮)具的洗涤、消毒。

二、消毒人员,必须保持个人卫生,每年进行一次健康体检,不合格者不得从事餐(饮)具消毒工作。

三、餐饮具做到清冼干净、严格消毒、保洁。所有的食具、经消毒方可使用。

1、煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟,煮沸消毒时应注意水温,水沸后将餐具放入水中,使餐具的每个部位都能接触到沸水。

2、蒸汽消毒:将洗涤好餐具直接放入蒸汽箱进行消毒,碗盘应口向下,以免消毒后餐具内积水,温度保持100℃,消毒时不得少于15分钟。

3、线消毒:将洗净的.餐具放入,远红外线消毒柜内进行消毒,温度一般应超过100℃时间不得少于15分钟。

4、物消毒:对不宜蒸、煮消毒的饮具,可在洗净后用化学药物消毒。程序:洗残渣――热碱水浸泡――洗刷――药物消毒――清水冲――保洁

①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,且经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

②消毒剂的使用量、作用时间,应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。使用含氯浓度必须在100~200mg/l,保持3~5分钟。

四、食具的保管经消毒的食(饮)具应有专门存放的保洁柜,未经消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密闭保洁柜内,食(饮)具存放整齐避免与其它杂物混放,防止食具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。

餐具消毒公司规章制度 篇3

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(tc101等含氯消毒剂)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行--洗、二清、三消毒、四保洁制度,由各组长负责,保管按照食堂办公室制...

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